1、水蒸雞做法
1. 將母雞洗凈,剁成塊,放入沸水中略燙,撈出後用沸水沖去血沫
2. 蔥切段,姜切片
3. 冬瓜削皮洗凈,去瓤後切成菱形塊,放入沸水中燙至八成熟撈出,放入涼水
4. 香菜洗凈,切段
5. 將雞塊放入湯碗中,加入清水、精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片,入籠蒸至雞肉離骨,揀出蔥段、薑片不用
6. 將鍋置於旺火上,放入蒸好的雞塊和蒸雞塊的原湯,隨即放入煮過的冬瓜塊,放入精鹽、味精調好口味
7. 用小火燉2分鍾,撒上香菜段即可.
（這是清蒸冬瓜雞塊的做法，正好對你的題）
粉蒸雞塊的做法
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術後食譜 工藝：粉蒸粉蒸雞塊的製作材料：主料：雞肉400克
輔料：糯米粉50克
調料：江米酒25克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克
粉蒸雞塊的做法： 1. 將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊；
2. 蔥、姜切碎細；
3. 雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味；
4. 取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
（這是找出來的，應該不算復制答案把，如果要是按說出來的話，有些細節可能不懂說或是有遺漏的，）象這種就很清楚明了
2、清蒸雞的做法(帶湯,要有營養)
3、蒸雞怎麼做？
2.五香米粉用溫開水調和成漿。
3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末腌半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。
【特點】
此菜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。
4、葯材蒸雞怎麼做好吃，葯材蒸雞的家常做法
食材明細
土雞700-800克
當歸片10克
黨參2克
村貢2克
玉竹片1克
北萁片4克
雞精12克
鹽13克
紹興酒少許
白酒適量
未知口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
鹽蒸葯材雞的做法步驟
1
先把土雞洗凈，再以所有材料均勻抹在土雞的內外，腌制4個小時。
把雞和葯材一起蒸約20-25分鍾，土雞砍件即可。
2
先把土雞洗凈，再以所有材料均勻抹在土雞的內外，腌制4個小時。
把雞和葯材一起蒸約20-25分鍾，土雞砍件即可。
5、如何蒸雞的做法大全集
材料
主料：雞半隻，青蔥1把，鹽少許
調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋里。
4、大火蒸15分鍾，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
6、補葯蒸雞的做法大全
材料
主料：雞半隻，青蔥1把，鹽少許
調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋里。
4、大火蒸15分鍾，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
7、清蒸雞的做法？
8、木桶蒸雞的詳細做法
（一）材料
嫩雞1隻（毛重約1000克）。調料炸菜絲40克，小洋蔥頭200克，蔥白50克，紅椒10克，薑片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。
（二）做法
1、小洋蔥頭去皮，洗凈後切成重約2克的塊；紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.5厘米的絲；紅棗洗凈，切細絲；蔥白洗凈，切長6厘米的段；雞宰殺，去毛，從腹部開膛取出內臟，洗凈；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥頭塊小火煸炒8分鍾，取出。
2、整雞加入蚝油、味精、糖、生粉抓勻；將炸菜絲、干蔥頭、紅棗絲、薑片與雞調勻，放入木桶內隔水大火蒸15分鍾至熟，取出揀去炸菜絲、紅棗絲、薑片。
3、雞肉剁成重約20克一個的塊，按照雞的原型擺入盤中，上面放紅椒絲、蔥白段、姜花即可。
（三）特點
雞肉細嫩,味道清爽。
（四）備注
1、北方大廚在製作本菜時，要加入適當的鹽，以免口味過於清淡，北方人接受不了。
2、炸菜絲是將蔬菜葉(菠菜葉、油菜葉均可)洗凈後控水，切細絲,放入燒至七成熱的油中浸炸5分鍾至菜葉發干，取出即可。
9、湖南蒸雞的做法大全集
蒸雞的做法主料
雞
500g
香菇
100g
輔料
鹽
適量
干紅椒
3隻
薑片
適量
料酒
適量
白鬍椒
適量
生抽
適量
步驟
1.雞洗凈，剁成小塊
2.加少許生抽腌制
3.灑適量白鬍椒粉去腥
4.加入適量細鹽
5.灑適量料酒，放薑片同腌
6.加蓋放入冰箱，腌制30分鍾
7.香菇泡發、洗凈
8.腌好的雞肉與泡發的香菇混合
9.加干紅椒，放進高壓鍋蒸，大火上汽後轉小火繼續蒸約15分鍾即可
10、蒸雞，怎樣做蒸雞好吃 最正宗蒸雞的做法