1、養生、葯膳、食療、保健的概念和區別？
概念
養生指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則，運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、葯養、節欲、辟穀等多種方法，以期達到健康、長壽的目的。
葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中葯與某些具有葯用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即葯材與食材相配伍而做成的美食。）
食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。
保健，意思：保護健康。亦指為保護和增進人體健康、防治疾病，醫療機構所採取的綜合性措施。
區別
養生產生於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境，調整體力，抗禦疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是先民在長期的生活實踐中總結生命經驗的結果。
葯膳它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將葯物作為食物，又將食物賦以葯用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
食療通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物「病人服之，不但療病，並可充飢；
養生，指合理選用養精神，調飲食，練形體，慎房事，適寒溫等保健方法，通過長期的鍛煉和修習，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽目的的技術和方法。簡而言之，所有促進健康、延長壽命的活動都是養身活動。
2、中醫葯膳養生調理身體效果怎麼樣？
葯膳是以葯物和食物為原抄料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它百是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫度於食」，既將葯物作為食物，又將食物賦以葯用，葯借食力，食助葯威;既具有營養價值，又可防病治病問、保健強身、延年益壽。所答以在調理身體在方面，效果還是不錯的！
3、養生葯膳堂和葯膳養生堂的區別
葯膳食品按治療作用、製作方法、應用及食品原料等方面分同種類
按葯膳功效分下幾類:
、養生保健類
二、美容美發類
三、百祛邪治病類
四、疾病康復類
養生保健類日常用途廣泛類葯膳又分7大類度功效葯膳今天我們介紹下養生保健類葯膳品種
養生保健類葯膳種類:
1、補益氣血葯膳:現代人工作壓力大飲食當容易氣血虧虛類葯膳更適於體質素虛者或病氣血虧虛者紅棗薑茶知
、 紅棗銀耳蓮子羹
2、調補陰陽葯膳:適用於機體陰陽失衡之人具有補陰作用桑椹膏、涼拌花香藕、補陽作用冬蟲夏草鴨等
3、調理五臟葯膳:適用於心、肝、脾、肺、腎五臟虛弱、功能低下之人用酸、苦、甘、辛、咸來補養肝、心、脾、肺、腎五臟健脾和胃山葯粥
4、益智葯膳:各種原因導致記憶力減退或老年智力下降等酸棗仁粥、道柏子仁燉豬心、黑芝專麻糊等
5、明目葯膳:用於用眼過度經常感覺眼睛疲勞視力低下者黃連羊肝丸、決明子雞肝湯等
6、聰耳葯膳:適用於老年耳聾、耳鳴屬及各種原因所導致聽力減退之人磁石粥、清肝聰耳李實脯等
7、延年益壽葯膳:適用於老年平素調養強身健體養生防病之人清宮壽桃丸、茯苓夾餅、味噌湯等
4、中醫葯膳養生調理身體效果好嗎？
葯膳是傳統的養生方式，無論是養生粥、養生酒、還是其它形式的葯膳，都即是食物也是葯材。既然是葯材，就有一定的葯性，就應該遵循中醫的基本理論，所以說葯膳養生雖好，但也需要之一以下三點，不然用錯了會造成身體負擔，損傷身體。
葯膳雖好但也有禁忌
一.葯膳的配伍避免相惡、相反。
相惡、相反是中醫專有的名詞，意思分別是可以降低葯力和產生毒副作用，甚至會引起中毒。而且一般來說，葯膳中所用的中葯材本就不多，也就兩三味葯材，所以在製作葯膳之前一定要熟悉所用葯。再就是很多食材也會與葯物沖突，比如說人參和蘿卜，蘿卜會降低人參的補氣效果；何首烏和怕與蔥、蒜一起食用。
還有一些傳統的葯膳禁忌， 比如羊肉忌南瓜，鱉肉忌莧菜，雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥，蜂蜜忌蔥等
葯膳選擇配伍注意相反、相惡
現代科學的認識，胡蘿卜、黃瓜等含分解維生素C的成分不宜與白蘿卜、旱芹等富含維生素C的食物配伍等。此類的研究還有很多，製作葯膳前一定明確。
二.身體狀態特殊時要注意葯食宜忌。
在身體處於特殊情況下，應用的葯膳不盡相同，這屬於辨證范圍，比如說外感疾病時，不可用有固表止汗的葯膳。還有某些特殊的時期，比如經期、孕期，這是屬於正常的生理變化。此時要注意中葯的「妊娠禁忌」及經期用葯原則，以免造成身體損傷。
孕期、經期、產後要注意用葯原則
至於一些基本原則，如「產前不宜熱，產後不宜涼」，在疾病狀態下可以治病為主，根據疾病的不同用葯。但在正常狀態下，這種原則應盡量遵循，以避免不必要的損害。
三.葯膳養生要「一人一方」。
一人一方指的並非是每一個人一個葯膳方子，而是每一類人一個方子，比如說一般家庭中老人、青壯年、兒童，這三類人不可同用一樣的葯膳；而青壯年又分男女，男人以「氣」為主，女人以「血」為主；同一年齡段的人群也有區別，體質不同所用葯膳也不同。
葯膳不可一家人「一鍋養生
葯膳雖說以食物為主，但也是一種有調理性的膳食，還是有一些禁忌的，不可混同尋常餐食隨意長期進食。比如驅寒的葯膳，體內有實熱者忌用。
葯膳作為傳統的滋補養生方式，應當遵循其原則。葯膳也需要根據身體的表現以及體質，全家人「一鍋養生」的方式不可取。
5、哪些葯膳能夠養生長壽？
蟲草鴨塊蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉適量。將老雄鴨褪毛、去臟洗凈後，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火燒沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
補肺腎、止喘咳，適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食慾不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
枸杞子炒肉絲枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用)。把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。
滋肝補腎、滋陰補血，適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性慾減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
參歸豬心湯黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去葯，用鹽調味即可。
益氣、補血、寧心，適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。
又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味葯物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時，去葯留汁。將豬心一剖為二，放入葯汁中，加鹽適量，用文火煮1.5小時。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表面。可作冷盤用，功效同上方。
芝麻鴨子雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
本葯膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。
6、有助於養生的葯膳有哪些？
1.蟲草鴨塊
(1)配方
蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉各適量。
(2)製法
1將老雄鴨煺毛、去臟洗凈後，取腿或部胸部帶鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。
2把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
(3)功效
補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食慾不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
(4)注意事項
本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
2.枸杞子炒肉絲
(1)配方
枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。
(2)製法
1將豬瘦肉、冬筍在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用。)
2把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。
(3)功效
滋肝補腎、滋陰補血。適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性慾減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
(4)注意事項
本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
3.參歸豬心湯
(1)配方
黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。
(2)製法
1將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。
2把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去葯，用鹽調味即可。
(3)功效
益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
4.芝麻鴨子
(1)配方
雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。
(2)製法
1將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。
2將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽、抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
(3)功效
本葯膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。
5.夏枯草豬肉湯
(1)配方
夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。
(2)製法
1把夏枯草用紗布袋封裝。
2將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去葯加調味品即可。
(3)功效
本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於硅肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。
6.砂仁肚條
(1)配方
砂仁10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。
(2)製法
1將脆砂仁打成細末待用。
2洗凈豬肚下鍋，再下姜、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。
3將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉勾芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。
(3)功效
本膳有化濕脾、行氣和胃之功能。對於患脾胃虛弱、食慾不振、食少腹脹、妊娠惡阻的病人食之甚益。
7.參麥團魚
(1)配方
人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1隻(500～1000克)，瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生薑片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精0.5克。
(2)製法
1將活團魚剁去頭頸，瀝凈血水，放在缽內加入開水燙3分鍾後取出，用小刀颳去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內臟，洗凈待用。
2將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撇去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗凈切成3厘米見方塊，擺入碗內。
3將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上面，將所用調料一半(味精暫不用)對入適量清湯注入碗中。
4將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上面，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。
5團魚出籠後，揀去姜、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺里，用剩下的一半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。
(3)功效
有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。
8.冬瓜干貝燉田雞
(1)配方
田雞500克，冬瓜500克，干貝80克，味精、精鹽、陳皮、薑片各適量。
(2)製法
1田雞斬去頭，剝去皮，去內臟，洗凈後斬成塊，放入鍋內，加入清水。
2干貝洗凈盛入小盅內，加入少許開水，上籠蒸10分鍾取出，待冷卻後用手撕碎投入盛田雞的鍋內，放入薑片上蒸1小時取出。
3冬瓜去皮，挖瓤，修成荸薺形，下沸水鍋滾片刻後撈出，放田雞於燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。
(3)功效
田雞即青蛙。田雞具解熱毒、利水氣、消浮腫功效。冬瓜有清熱解毒、化痰、利尿消腫等作用，配以干貝補虛養胃。3物相合，意在清消之中寓於補虛，不僅可以利水消腫，又可除熱、益胃、健脾。
此湯適用於腎虛水腫，或體虛浮腫兼有腹脹等病症。
9.銀杞明目湯
(1)配方
水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，薑汁6克，鹽3克，味精2克，澱粉、清湯適量。
(2)製法
1雞肝用清水洗凈，切成薄片，放入碗中，加適量澱粉、料酒、薑汁、鹽，備用。
2銀耳洗凈，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡備用。
3湯勺置火上，放入清湯，倒入料酒、薑汁、鹽、味精，隨即下入銀耳，撒上茉莉花即成。
(3)功效
有補肝益腎、明目益顏之效，尤適用於視物模糊、兩眼昏花等症。
10.杏仁豬肺湯
(1)配方
新鮮豬肺1具，生薑汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。
(2)製法
1用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反復沖洗多次，直到洗干凈為止。
2再將肺顛倒著把水淋干。
3把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。
4把杏仁泥、生薑汁、蜂蜜一同攪拌和勻，然後塞入肺管內。
5外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。
(3)功效
豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生薑溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，共成則具補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。
7、葯膳養生注意什麼食物也要分性味
食物也能輔助葯物治病
所謂食療，中醫稱為飲食調補學，是利用食物本身的作用來維護人的身體健康，輔助葯物防病治病，《千金要方》中專門有一卷為「食治」，分類介紹了果實、蔬菜、穀米、鳥獸及蟲魚的性能以及對人體的作用。人們常說「葯食同源」不是講葯與食物同吃，而是說很多食物本身具有食物和葯物的雙重功效。
食療基本上老少皆宜，但嚴格來講，根據食物的性味不同也應該因人而異。普通食品如大米、麵粉，具有食物和葯物雙重功效的食品有生薑、蔥、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，這類食物與中葯材有著很大的區別，它們可以稱作「葯食同源」。
而純粹的中葯材只能是在治病時方可食用，如人參、黃芪、當歸、冬蟲夏草等，身體沒有大病的人，最好慎用。
食物也要分性味
即使是「葯食同源」的食物，最好也要區分自己的體質，認識食物的性味，有的放矢。
食物分寒、涼、溫、熱四性，寒性的食物如苦瓜、蘿卜、紫菜、白菜等，可清熱瀉火、通便、解毒，體質偏寒者不宜多吃;熱性的如生薑、蔥、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可溫中散寒、補腎壯陽、補氣等，陽虛體質者可食用，不能反之，否則等於「火上澆油」。
中醫認為人體臟腑歸經，有些食物剛好對人體某些器官產生明顯的作用，可以適量多吃點，如生薑、桂皮對脾有好處，可增進食慾;柿子、蜂蜜，可養陰潤燥、止咳;芥菜、荸薺能化痰，對肺有好處;枸杞、豬肝可明目;胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便;山楂、蓮子、菠菜助消化。
葯膳不能隨便亂吃
食物除了能起到一定的葯物作用外，還可以與真正的葯物搭配著烹調食用，這就是人們所說的「葯膳」。葯膳並不是隨便想吃就吃的，而是應該根據氣候、地域、年齡、性別的不同，在專業人員指導下，根據身體狀況決定。如夏季炎熱，人體喜涼，這時就要多吃些消暑生津為主的葯膳;春季氣候轉溫，人體以肝主疏泄為特徵，最好吃些補肝的食物和葯膳，如桑菊薄荷水，韭菜炒豬肝等。
我國地域遼闊，不同地區地勢高低、氣候條件各異，因此葯膳還必須根據不同的地域分別配製，如東南沿海氣候潮濕，居民易感濕熱，適合清淡除濕;西北高原地區氣候寒冷乾燥，適合溫陽散寒、生津潤燥。如果感冒了，在西北可以用薑糖蘇葉水解表，而在東南地區則適宜選用桑菊薄荷水。
青少年更不宜食補
中國有句古話：「冬令進補，春來打虎」，人們喜歡在嚴冬季節用人參、黃芪等葯材與老母雞一起燉湯喝，這對年老體弱、體質偏瘦、偏寒的人群比較適合，但是對兒童和青少年就不太適宜了。正常的兒童和青少年最好吃不加任何中葯的雞湯，喝湯時最好把油撇開，以清淡爽口為宜，不能盲目「食補」，否則適得其反。
正確、合理的飲食對人體非常重要，必須學會遵循飲食的自然規律，不可輕易吃葯膳。葯補不如食補，最好還是堅持合理規律的飲食。
8、哪些葯膳可以養生？
蟲草鴨塊
蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉適量。將老雄鴨褪毛、去臟洗凈後，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火燒沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
補肺腎、止喘咳，適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食慾不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
枸杞子炒肉絲
枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用)。把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。
滋肝補腎、滋陰補血，適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性慾減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
參歸豬心湯
黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去葯，用鹽調味即可。
益氣、補血、寧心，適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。
又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味葯物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時，去葯留汁。將豬心一剖為二，放入葯汁中，加鹽適量，用文火煮15小時。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表面。可作冷盤用，功效同上方。
芝麻鴨子
雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
本葯膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。