1、養生知識：為什麼晚上不能吃生薑?
來你知道吃薑也有禁忌嗎?原來，晚上吃薑賽砒霜。因為晚上吃薑後會使身體陽氣振奮，不適宜入睡，因此建議早上吃薑。姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：1、使人興奮，無法安睡。2、刺激神經，影響心臟功能。3、郁積內火，耗肺陰，傷腎水。僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害!姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經絡，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等於吃慢性毒葯。民間流傳自的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養生。吃生薑的最佳時間：早上吃薑最佳早上吃薑，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
2、姜的養生價值
姜又名生薑、黃姜、均姜。
姜屬姜科，為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。
原產印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。
姜供食用的部位為不規則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。
姜按用途和收獲季節不同而有嫩姜和老薑之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等；老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。
姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中葯材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
營養價值
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
2、陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
用法用量
1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。
2、姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如「嫩姜炒牛肉絲」、「嫩姜爆鴨絲」等。
3、吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀。
4、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
烹調用途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如姜餅、薑糖等。
食用功效
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；
具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
貼士
1、去姜皮的竅門：姜的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。
2、姜的品質要求：修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流薑汁
姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中葯材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
≮功效≯
吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑。」
生薑是傳統的治療惡心、嘔吐的中葯，有「嘔家聖葯」之譽。
生薑還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。
姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預防、治療作用。
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質——氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
≮適用人群≯
所有人都可食用。
≮適用量≯
每次10克左右。
≮特別提示≯
吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等上火症狀。
≮健康紅綠燈≯
爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物。
由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。並且有內熱者也應慎用。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
30 0.01 0.04 0.13 - 5 - 0.2
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- - - 0.18 8 0.6 0.4 46
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊
俗話說：「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞大夫開葯方。」生薑不僅是調味品，還是養生保健的好食品。河北醫大三院營養膳食部營養醫師雷敏介紹，生薑雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質，但其鉀和鐵含量很高，並含有豐富的碳水化合物和膳食纖維。
生薑的辣味成分是姜油酮和姜腦，能增加人體新陳代謝、促進發汗。剛患感冒的時候喝生薑湯，可以溫暖身體、促進發汗而達到降熱的作用。生薑消炎和化痰的功效可以緩解感冒的症狀。同時，生薑對寒症和神經痛也有很好的治療效果。
生薑還能促進胃液分泌，增強消化吸收，吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。另外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些薑末、薑汁還能起到解毒殺菌的作用。
分享給你的朋友吧：
i貼吧
新浪微博
騰訊微博
QQ空間
人人網
豆瓣
MSN
對我有幫助
15回答時間：2008-11-9 15:36 | 我來評論
向TA求助 回答者： 冷寒寧 | 四級
擅長領域： 中醫 人體常識 烹飪方法 謎語 腦筋急轉彎
參加的活動： 暫時沒有參加的活動
相關內容
2010-11-24 姜有什麼營養價值？ 7 2009-3-6 姜炳瓜的營養價值和一些相關介紹 2008-12-3 燉鴨湯加姜會影響營養價值嗎? 2008-6-13 鬼子姜有什麼營養價值？ 36 2010-7-1 姜蔥蒜炒蟹營養價值高不高？怎樣做？ 更多關於姜的養生價值的問題>>
查看同主題問題： 營養價值
其他回答 共3條
姜沒什麼營養價值，只是姜有很好的作用功效，它具有辛辣氣味，是風邪的剋星，它含有豐富的維生素A，C，除了有散風，防寒之外，祛寒的功效強烈，能驅走輕微的感冒，咳嗽發燒，頭痛，喉嚨痛，讓你精力充沛，辣味越強，效果越好 回答者： 劉燕寧 | 四級 | 2008-11-7 07:44
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
食療作用：
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；
具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。 回答者： 何德明 | 十級 | 2008-11-7 19:32
生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 「嘔家聖葯」。姜炙法就是取生薑的這些特性，用薑汁這一輔料對葯物進行炮製，來增強葯物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰，姜炙後可增強其降逆止嘔的功效；厚朴其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，並能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙後可緩和其過於苦寒之性，並善治胃熱嘔吐。
乾薑雖與生薑同出一物，但由於鮮干質量不同其性能亦異。乾薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用乾薑制備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用乾薑制備的薑汁炮製葯物，必將影響葯物的炮製效果，達不到葯物炮製的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的葯物的功效。
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而姜湯也叫「還魂湯」。
3、早上吃薑，勝過姜湯；晚上吃薑，賽過砒霜的科學依據是什麼？
早上吃薑勝參湯 晚上吃薑賽砒霜[秋冬常喝大棗生薑湯可暖和手腳]
古人有「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，賽過砒霜」的說法，意思是說早上吃薑有益，晚上吃薑有害。這一說法是非常符合養生之道的。
中醫認為，生薑可溫中止嘔、解表散寒。現代葯理研究認為，生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
那麼，吃薑的時間為什麼要選擇在早上呢？人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好 「鋪墊」。並且生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿卜就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的症狀。說其像「砒霜」有些誇張，但確實對健康不利。
早上吃薑的方式有很多，可以熬姜湯，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特別向大家推薦兩種進食方法，可以根據需要選擇。第一，晨起含薑片：每天早晨起床後，先飲一杯開水，然後將生薑颳去皮，切成薄片，取4—5片放入盛開水的碗中燙一下，然後將薑片放在嘴裡含10—30分鍾，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。堅持食用，對預防感冒大有裨益。第二，喝生薑大棗湯。每日清晨取大棗10個、生薑5片、紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，特別適合冬季手腳發涼的朋友食用。
需要說明的是，生薑性屬微溫，過量食用會傷陰助陽，所以陰虛火旺的人不宜多吃。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有有毒物質黃樟素，可誘發肝癌、食道癌等。
4、姜有哪些養生保健益處?
增加食慾防胃病
產後女性可用姜水洗浴
陰虛體質人群禁食姜
腐爛生薑產生毒素可致癌
5、如何使用生薑養生
溫肝補血、散寒暖腎的當歸生薑羊肉湯
取當歸45克，生薑45克，羊肉500克。先把羊肉洗凈、切塊，用開水焯過，去掉血污瀝干;然後再把當歸、生薑分別用清水洗凈，把生薑切片。接著將上面所有的材料一起放到砂鍋里，加開水適量，先用武火煮沸後，再改用文火煲2~3小時至肉爛湯濃，去葯渣，吃肉喝湯。
從這湯的用料上我們就能看出它的滋補功效來，生薑溫陽散寒，當歸養血活血，羊肉補虛生血，三者合一，能夠養血活血、溫陽散寒。有寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少的人最適全食用，也是平常用來溫肝補血散寒暖腎的保健名方。如果您長期勞累、精神緊張或長期處於陰冷潮濕之地，都不妨試試這道湯。作為虛寒體質調理的葯膳時，如果你覺得葯味太重，可以減少當歸與生薑的用量
薑汁牛乳茶，補虛潤腸的保健飲品
取鮮牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生薑汁15毫升，白糖適量。做法很簡單，就是把薑汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可。每日兩劑，早晚空腹溫服。
這道茶方出自元代朱震亨所著的《丹溪心法》，它具有怎樣的功效呢?牛奶有營養，它還可以潤肺養胃、潤腸通便，還能夠補虛解熱。而韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎，因此在葯典上有「起陽草」之稱，同時它又被稱作「洗腸草」，可以潤腸通便。這樣幾種材料加在一起，就組成了一道可潤膚通便，補氣益血的保健茶，如果出現體虛造成的大便秘結，比如病後、產後出現了便秘，或者是老年性的便秘，都可以試試這道茶。同時它對小兒吐奶，反胃、噎嗝也有療效。我們說它補氣益血，所以可以作為慢性虛勞性疾病的食療方法，而且常人如果把它當作保健飲料經常飲用，會對身體大有裨益。
這兩款生薑保健食譜平時適當地食用，可助你輕松地吃出養生效果。
養生小提示：生薑不僅可以外用養生還可以有效治療脫發。但是應該根據個人體質適當適用，以免給身體帶來健康方面的影響。祝你健康。這兩款生薑保健食譜平時適當地食用，可助你輕松地吃出養生效果。
6、生薑有哪些養生妙處
冬吃蘿卜夏吃薑呀！生薑味辛性溫，長於抄發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 「嘔家聖葯」。乾薑性熱，辛烈襲之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效和改善睡眠、防治胃病、助陽的養生百功效。夏天食用有抗氧化，抑制腫瘤，開胃健脾，促進食度欲，防暑、降溫、提神，殺菌解毒，防暈車，止惡心嘔吐的作用。
7、生薑可以養生嗎？是不是所有的人都適合吃生薑呢？
生薑是可以養生的，有「早吃生薑，晚吃蘿卜」的說法。姜，味辛，性溫。人在清晨之時，胃中之氣有待升發，喝碗姜湯，可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰；到夜間，人身陽氣收斂，陰氣外盛，這時如若吃薑就違反生理規律，所以有「早吃薑勝參湯，晚吃薑賽砒霜」之說。這種說法尤其適合北方人。
食用辛溫之姜，不僅要順應一日之中人體氣血運行的生理規律，也要順應一年中的人體生理變化。一天之內，夜不食姜，一年之內，秋不食姜。秋天多燥，燥氣傷肺，如食生薑，辛溫發散，以瀉肺氣，無異於助紂為虐，故古人說」秋姜夭人天年」。
與生薑相反，蘿卜性涼，敗火清熱，下氣消食。人們勞累一天，晚餐之後，上床之前，吃點蘿卜，潤喉消食，清虛燥之熱，更有利於休息。
人在早晨，胃中之氣有待升發，吃點姜可健脾溫胃。在冬天，姜中所含揮發油還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體陽氣收斂、陰氣外盛，應多吃清熱、下氣消食的食物如蘿卜，更利於夜間休息。晚食生薑會影響睡覺，易生內熱上火。
生薑微溫，過量食用傷陰助陽，陰虛火旺的人不宜多吃。