葯膳養生科普

1、葯膳是偽科學嗎？

我不討論葯膳是不是偽科學，先給大家講個故事吧。

有天我們病房收了一個糖尿病足的老先生，評估下來wagner 4級（也就是足部有局部的壞疽）。爛腳的圖片我就不放了，怕大家吃不消。

在糖尿病足的治療上，我們不能頭疼醫頭腳痛醫腳，而需要綜合性的全面管理，包括控制好血糖、抗感染、足部減壓清創、改善循環、營養神經、營養支持等等。

這位老先生已經90多歲了，其實對自己要求非常嚴格，但年紀大了有時候腦子會轉不過彎來。他固執地認為糖尿病人一定要吃的很少很少，這樣血糖才能控制好。但老先生的營養情況很差，人精瘦精瘦，白蛋白也低，這種情況是不利於糖尿病足恢復的（沒營養傷口怎麼長好？）老先生非常固執，怎麼勸也不聽。

我們束手無措，於是找來市裡一家對糖尿病足非常非常有經驗的中西醫結合醫院會診。

會診醫生了解了病歷情況，指導我們擴大清創范圍，同時給老先生開了一個中葯方：

豬蹄一隻，先煮6小時，然後加入生黃芪、當歸、懷山葯、枸杞、黑木耳、生薑、花生米等等再煎1小時。

有沒有覺得很好吃？？

對，這個就是葯膳啦～

然後我們哄老先生，這是醫生開的葯方，你一定要每天吃下去哦～豬蹄是豬的腳，這叫吃啥補啥，專門補你的腳！

然後老先生每天開開心心得喝起了豬蹄湯，營養情況也好轉了。

作為一名西醫，這個方子裡面大部分的葯我都看不懂，但我相信這樣的中醫開出來的葯膳，肯定會對病人有好處。

所以葯膳對人體的功效是非常有益的，不是偽科學

2、為什麼現在養生這樣的火？

近幾年，養生話題紅遍各類媒體，養生書籍銷售火爆，養生「專家」更是風頭正勁……可以說，全民養生熱已形成一股強大的潮流。今天，本版推出「透析養生熱」系列文章，深度解析這股養生熱潮背後的諸多亂象與動因，同時倡導普及養生知識，做到科學養生。
曾經以養生為內容的宣傳節目層出不窮，訪談、娛樂節目中，養生專家的風頭毫不亞於娛樂明星，甚至經常出現某位專家剛剛在一家電視台的節目中露臉，又立馬在另一家電視台出現的情況。究竟是什麼原因成就了這種全民養生熱？我們對於養生存在哪些迷思和誤區？怎樣才能做到科學有效的身心健康？ 心理因素被捕捉放大 究竟什麼原因，導致目前養生業的火爆乃至混亂？ 「一些並不科學的養生知識，在中國的傳播是有傳統的，而恰恰國人又相信傳統。」科普作家方舟子說，過去曾流行打雞血，後來流行氣功熱，眾多的民間「養生秘訣」中不乏實用的方法，但各種沒有科學根據的東西也一並流傳。 「一方面，老輩傳下來的東西根深蒂固；另一方面，科學健康知識又太少。」國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心於小冬教授介紹，許多發達國家在基礎教育課程設置中，加入了健康知識教育。可國人接觸「養生、保健」類知識除了家族傳承，要等到畢業融入社會之後，而他們接觸到的還多來自於利益集團的宣傳，實際營養健康水平比日本等相差很遠。 「養生本身就是民間的、尚未形成科學體系的一個行業。」於小冬認為，中國正經歷著科學養生的「初級階段」，但凡規矩，都是在發展中逐漸形成的。在這種背景下，甚至找不出一個對口部門對其進行管理。誰來舉起板子，又該落到誰的身上？ 盡管醫改逐年推進，但方舟子卻認為，對現代醫療保障的失望導致了部分人的排斥心理，從而倒向預防、養生。「老百姓不想跟醫院發生聯系。」方舟子說，既然看病難，看病貴，不生病或者生病不去醫院被人們嚮往。一本暢銷書正體現了這種心理——《求醫不如求己》，「這種心理被一些人捕捉、放大，最後利用。」 北京中醫葯大學校長高思華認為，大家重視健康的維護，重視疾病的預防，這是非常好的趨勢；媒體推行健康講座，滿足百姓需求，更是做了好事。中醫在養生防病維護健康方面具有獨特的優勢和許多的方法，應該加以推廣。但他也呼籲，一定要讓有水平、有資質、有豐富實踐經驗的中醫專家來做中醫的科普工作，大眾不具備鑒別某些知識真偽的能力，這就需要電視台、出版社等大眾媒體把好關。 中醫養生是否科學 「張悟本的葯方我看過，我覺得這個人挺狡猾的。」山東中醫葯大學附屬醫院臨床醫學主任戴國華說：他的葯方，基本上是以綠豆、白蘿卜、苦果和茄子為主，而這些食品恰恰是涼性的。 曾經有過一個調查報告顯示，如今中國70%左右的人群屬於熱性體質：「大家生活好了，吃的也好了，用中醫的說法是，身體里內火會比較旺，而這些食品恰好可以起到一定的去火作用，所以說這個葯方對於大部分人來說並不會產生什麼危害，但是引發腹瀉的可能比較大。」說起中醫的食療，戴國華說，中醫里確實有食療一說，「食療的目的是調養和平衡人體的機制，它以調整為主，但是你指望這些食物去治病就不太可能了。」 北京中醫醫院副院長王國瑋強調，有兩點老百姓必須要知道，一是中醫講究辨證施治、整體而治、因人施治。食療同樣是因人而異的，不同的人方法不同，不同的季節調理方法也不一樣。二是中醫歷來講究的都是「以治為主，以食療為輔」，僅依靠食療治病需謹慎。 濟南市第四人民醫院中醫康復科主任李娜認為，合理的中醫養生，一定要在專業醫生的指導下進行：「讓大夫來判斷你的體質，然後根據你身體的情況來合理養生。」 如今國家有關部門正在籌劃利用中醫來「治未病」，「其實這個治未病，就是中醫里養生的一個觀念，以預防為主。」李娜如是說。 養生不能娛樂化 衛生部原副部長、現任中國醫師協會會長、中國健康教育協會會長殷大奎教授認為，這是一個綜合性的問題，原因是多方面的。首先隨著生活水平的提高，群眾自我保健的意識增強，獲得養生知識的願望強烈；其次，由於目前很多慢性病，如高血壓、糖尿病、冠心病以及肥胖等，多數是由於不健康的飲食習慣造成的，所以「把吃出來的病吃回去」很有欺騙性；再次，目前的醫療衛生條件還不能解決群眾看病貴、看病難的問題，老百姓「是葯三分毒」的觀點已經根深蒂固，很多人患病以後就想通過不吃葯、或者少吃葯來解決問題。還有一點就是群眾的健康素養不高，辨別能力較差。同時，一些媒體和出版社的把關不嚴甚至惡意炒作也負有重要責任。 高思華指出，由於很多電視台在做養生節目時太商業化和娛樂化，真正的中醫葯專家不太願意出來做科普講座。因此，他呼籲中醫葯專家們要轉變觀念，勇於承擔做好中醫葯養生保健知識科學普及工作的責任。只有真正的科普隊伍佔領了陣地，才能不給冒牌專家以可乘之機，才不至於被這些人損毀了中醫的聲譽。(

3、美麗的鮮花如何養生呢？有什麼科學依據嗎？

依靠鮮花養生可以說算是一個比較新穎的觀點了，畢竟大多數人一想到養生大都是吃一些比較滋補的葯膳，再去配合一些適當的運動之類的。而其實鮮花無論是作為一個裝飾品還是作為養生食品都是很好的選擇。

1.有一部分的鮮花具有很好的葯用價值

鮮花的葯用價值是一直都在很多方面被應用到的，像是和各種食材一起搭配製作美味又有治療功效的食物。其中比較典型的就是桂花糕了，桂花對於我們的肺部和腎部都有很好的滋補作用。我們在平時如果出現了像是咳嗽並且帶有很重的濃痰就可是食用少量的桂花來緩解。除此之外桂花的根部部位還可以幫助我們祛除風寒，真的是渾身都是寶貝。

而除了桂花之外很多的鮮花也都有著葯用價值。像是一直被視為愛情象徵的玫瑰花，用玫瑰花泡茶喝具有很好的精心安神，調節脾胃，補氣養血的功能。百合花在中醫中也一直被用來作為祛火，促進睡眠，緩解焦躁情緒的一味葯材。

2.鮮花被再次加工後的產物可以成為我們調節生活的好幫手

現在利用鮮花所製造出的很多附加產品都是非常棒的，比較典型的就是香薰之類的產品，很多比較追求生活品質的人都喜歡在睡覺之前點香薰，這樣就可以很好的改善我們的睡眠情況。有了一個好的睡眠就會有更多的精力去面對第二天的工作和生活，這就是一個很好的良性循環。

4、五穀雜糧養生粉補血食療配方 怎麼做怎麼吃

五穀雜糧養生粉補血食療配方大全

1全家福益元粉
具有活化細胞，促進血液循環，補氣養血，補腎健脾，護肝養胃，排毒養顏，健腦益智，增強身體機能，緩解疲勞，提高免疫力，抗衰老等功效，此組合性平和，口感香醇爽滑;適合各種人群營養所需。
組合：蓮子、懷山葯、枸杞、紅棗、核桃仁等，精選12種食材科學搭配。
2八寶營養粥
健脾胃、補氣益腎、養血安神、消脂減肥，是日常養生保健之佳品。
材料：蓮子、花生、紅棗、葡萄乾、紅豆、懷山、大米、小米科學搭配。
3延年益壽組合
養心血、益肝痛、健脾胃、降血糖、降血脂、抗衰老、保護心血管;適用於中老年人及血脂、血壓偏高的人士。
組合：銀杏、燕麥、核桃仁等，精選11種食材科學搭配。
4武當長壽粥
此粥能養腎氣、健脾胃、清熱潤燥、增強肌體免疫和防癌，是一種適合各類人群延年益壽的佳品。
材料：小米、大米、花生、核桃、松子、杏仁、紅棗、山楂、紅豆等科學搭配。
5健康養生粥
此粥能潤燥，安神，增強免疫力，補血養血，防癌，補充人體所需各種維生素和礦物質。
材料：枸杞、紅棗、花生、蓮子、黑米、小米、黑豆等科學搭配。
6補虛健體粥
此粥能調理氣血，增強肌體免疫能力，補肺氣，對體弱病人有很好的滋補作用，能更快的恢復五臟精力。
材料：葡萄乾、枸杞、紅棗、桂圓、蓮子、大米、燕麥、黑米等科學搭配。
7美白祛斑組合
養血活血、排毒養顏、美白祛班、改善膚質，增強皮膚光澤度和彈性;適合臉色暗黃、有斑、需要改善膚質的人群。
組合：茯苓、百合、玫瑰花等，精選9種食材科學搭配。
8祛痘排毒組合
清肝解毒、健脾開胃、祛痘潤膚、消炎殺菌、散風清適用青春期及長期面對電腦輻射的人
組合：綠豆、山楂、紅棗等，精選9種食材科學搭配。
9美體瘦身組合
健脾利濕、排毒養顏、消脂瘦身;適用於腹脹，多食，大便乾枯，體虛肥胖的人十。
組合：玫瑰花、冬瓜籽、糙米等，精選9種食材科學搭配。
10駐顏防衰組合
養血補腎、潤澤皮膚、抵抗細胞衰老;適用於麵包灰暗、皮膚粗糧、乾燥的人士。
組合：銀杏、百合、冬瓜籽等，精選10種食材科學搭配。
11美容養生粥
此粥清熱解毒，涼血，潤養肺經，安神養膚，對乳腺發育很有幫助。常食能使皮膚變得光潔柔嫩，皺紋減少，面色紅潤。
材料：綠豆、大米、紅棗、百合、小麥、薏仁、木瓜粉等科學搭配。
12補氣養血粥
核桃含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗有補氣、養血、促進血液循環，使氣色紅潤的功效。紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更有活血暖身的功效。
材料：糯米、核桃、紅棗、乾薑、葡萄乾、蓮子、黑米等科學搭配。
13活力養發組合
補腎養肝、生血烏發、堅固發根;適合於頭發枯黃或白發及脫發人士。
組合：黑芝麻、核桃、何首烏等，精選9種食材科學搭配。
14補腎烏發粥
有補肝腎、益精血、烏須發、健脾養胃之功效、經常使用可使頭發烏黑發亮、氣色紅潤。
材料：首烏、紅棗、葡萄乾、大米、黑豆、小米、黑米等科學搭配。
15養肝護肝組合
滋補肝腎、養血生津，降低血脂及膽固醇含量，適用於長期喝酒、易疲勞視力下降的人士。
組合：葛根、杏仁、懷山葯等，精選10種食材科學搭配。
16益氣明目組合
清肝明目、平肝明目、養肝明目、益氣健腦、散風清熱、解毒祛暑，能使高度用眼一族高效體驗明目的暢快。
組合：綠豆、枸杞、菊花等，精選11種食材科學搭配。
17補氣養血組合
補血養顏、養肝益腎、益氣健脾;適用於疲勞無力，粗力不足、面色萎黃的人士及月經量少的女性。
組合：大棗、枸杞、懷山葯等，精選9種食材科學搭配。
18補氣養腎組合
補氣養肝、壯骨益腎、緩解疲勞，增強身體火力;適用於疲倦乏力、動則氣短、易出汗者。
組合：枸杞、蓮子、懷山葯等，精選9種食材科學搭配。
19益氣養腎粥
健脾養胃、補氣養腎、強壯肌肉。
材料：白術、薏米、蓮子、懷山、枸杞、葡萄乾、大米等科學搭配。
20滋補腎陽組合
補腎壯陽、充盈氣血、助陽固精、補肝腎、暖腰膝、增強身體機能、緩解疲勞、抗衰老;適用於陽痿、遺精、尿頻、性功能衰退、腰膝酸軟的男性。
組合：韭菜籽、枸杞、懷山葯等，精選11種食材科學搭配。
21潤肺平喘組合
益腎補氣、潤肺健脾、化痰止咳;適用於體虛乏力，咳嗽無力，氣短而虛的人士。
組合：核桃、菠菜籽、黃瓜籽等。精選9種食材科學搭配。
22清肺排毒組合
清肺排毒、清熱解毒、除煩止渴;使用於咽喉不適，口乾，吸煙的人士。
組合：百合、綠豆、菠菜籽等，精選10種食材科學搭配。
23健脾養胃組合
健脾開胃促消化、利於腸胃吸收，增進食慾、補充營養、調理腸胃;適用於食慾差、消化不良的人士，極適合厭食兒童食用。
組合：懷山葯、山楂、白扁豆等，精選9種食材科學搭配。
24健脾養胃粥
此粥能補中益氣，滋陰潤肺、健脾開胃。使用於氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等症狀。
材料：懷山、紅棗、花生、薏仁、小米、百合、大米等科學搭配。
25補血潤腸組合
補氣養血、潤腸通便;適用於老人及產後血虛腸燥，大便秘結的人士。
組合：紅棗、黑米、黑芝麻等，精選11種食材科學搭配。
26潤腸通便組合
滑潤腸道，排除體內宿便及毒素，使腸道環境有效得到改善，非常適合便秘患者食用。
組合：蕎麥、燕麥、黑芝麻等，精選8種食材科學搭配。
27清血降脂組合
降低膽固醇，清除血液毒素，調節血糖、血脂，改善血液循環，防止動脈硬化;適用於血糖血脂偏高者。
組合：燕麥、銀杏、山楂等，精選10種食材科學搭配。
28降糖降脂組合
降血糖、降血脂、滋養肝腎、減少血糖值的波動;適用於糖尿病、高血脂的人士。
組合：杏仁、黑芝麻、南瓜籽等，精選10種食材科學搭配。
29三高調護組合
促進血液循環，活化腦細胞，減少腸道膽固醇的吸收，能夠補肝益血，此組合低熱量、高纖維，符合「三高」人群特殊營養需求。
組合：銀杏、核桃、黑芝麻等，精選10種食材科學搭配。
30降糖降脂粥
此粥有補益氣血、健脾養胃、防癌、降血糖和降脂功能，並對預防心血管病有一定療效。
材料：黑木耳、大米、紅棗、蕎麥、黑米、苦瓜粉等科學搭配。
31通脈降壓粥
此粥補肺益氣，通血脈，滋陰養血。降低膽固醇、加固血管、延緩衰老有重要療效。
材料：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、甜玉米、黑豆等科學搭配。
32養護血管組合
擴張心腦血管，改善腦部血液循環和外周血液循環，預防血管硬化，降低血脂、血糖、血壓，抗衰老;適合血脂稠的人群食用。
組合：銀杏、紅棗、苦蕎麥等，精選9種食材科學搭配。
33孕婦安胎組合
健運脾胃、補氣養血、健腦益智，促進營養吸收，保證孕媽和胎寶寶獲得充足合理的營養。
組合：核桃仁、紅棗、小米、黃芪、蓮子、枸杞、杜仲等，精選10種食材科學搭配。
34溫經止痛組合
補血活血、暢通氣血、緩解痛經;適合於痛經或月經少的女性。
組合：大棗、茯苓、玫瑰等，精選9種食材科學搭配。
35清熱祛火組合
清熱祛火、排毒解毒、解暑去噪、鎮靜安神;適用於易上火、經常熬夜的人群，同時又是防暑佳品。
組合：綠豆、杏仁、菊花等，精選8種食材科學搭配。
36補鈣壯骨組合
強身壯骨、健體補鈣，補充每天需要的營養，增強身體抵抗力與免疫力，同時具有健脾益智的作用;適合身體虛弱、缺鈣人群。
組合：懷山葯、核桃、黃瓜籽等，精選9種食材科學搭配。
37養心安神組合
養心補血、清熱除煩、安神增眠;適用於心煩意亂，睡眠質量差的人士。
組合：蓮子、芡實、酸棗仁等，精選10種食材科學搭配。
38益智安神組合
益智健腦、補氣安神、健脾胃;適用於神志不守、神經衰弱、失眠多夢及腦力工作人士。
組合：黃豆、蓮子、核桃仁等，精選10種食材科學搭配。
39補腦益智粥
此粥可調節大腦神經、緩解疲勞、消除緊張情緒。對記憶力減退、心悸失眠有特效。尤其適用於腦力勞動者的考生。
材料：糯米、黑豆、紅棗、核桃、薏仁、小米、黑芝麻等科學搭配。
40營養益智組合
健脾養胃、健腦益智、補充營養，提高抵抗力與記憶力，促進生長發育;適合青少年兒童
組合：核桃仁、紅棗、甜玉米等，精選9種食材科學搭配。
41兒童成長粥
此粥促進兒童生長發育，增強身體抵抗力，益智健腦，對視力也有一定保護作用。含有人體發育所需的各種維生素，氨基酸及微量元素，使兒童得到全方位的營養保健，且色澤悅目，口感芳香。
材料：黑米、核桃仁、綠豆、葡萄乾、甜玉米、紅棗、大米等科學搭配。

5、孫樹俠教授主要科普過哪些食療養生知識？

曾經在電視上看過孫樹俠教授的一檔養生copy節目叫「養生堂」，她在節目里科普過關於科學喝水的觀念，」水質偏軟偏硬都不夠好，只有具有黃金軟硬比的天然水質，既適量含有礦物質又不過高；既能補充人體所需礦物質，又不會因為長期飲用高硬度水質而增加身體代謝負擔。「這個觀點對我們家影響很大，現在我們全家都喝符合黃金軟硬比的水了，不但口感好，而且身體的感覺確實也比以前好，原來家裡老人有」四高「，現在各項指標都好了不少。

6、如何科學合理的進行養生保健

保持心情舒暢平和不易怒；
飲食清淡為主，盡量不吃垃圾食品及含食品添加劑太多的食物；
作息時間合理安排；
培養修身養性的良好業余愛好；
做對得起自己良心的事。

7、無意間發現這個農產品，就想科普一下這個是什麼東西，能不能食用？

刀豆（Canavalia gladiata Dc.）豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季採收成熟莢果，曬干，剝取種子備用；或秋季採摘嫩莢果鮮用。刀豆的乾燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品採用其乾燥的種子。
刀豆，【釋名】豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。刀豆刀豆(5張)纏繞草本，長達數米，無毛或稍被毛。羽狀復葉具3小葉，小葉卵形，長8-15厘米，寬（4-）8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄長約7毫米，被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，生於花序軸隆起的節上；小苞片卵形，長約1毫米，早落；花萼長15-16毫米，稍被毛，上唇約為萼管長的1/3，具2枚闊而圓的裂齒，下唇3裂，齒小，長約2-3毫米，急尖；花冠白色或粉紅，長3-3.5厘米，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及闊瓣柄，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳；子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，長20-35厘米，寬4-6厘米，離縫線約5毫米處有棱；種子橢圓形或長橢圓形，長約3.5厘米，寬約2厘米，厚約1.5厘米，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。花期7-9月，果期10月。[1] 原生形態為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。三出復葉，葉柄長7～15cm；頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～16cm，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，兩面無毛，側生小葉基部圓形、偏斜。植株圖片植株圖片(11張)莢果線形，扁而略彎曲，長10～35cm，寬3～6cm，先端彎曲或鉤狀，邊緣有隆脊，內含種子10～14粒，呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。性狀種子：本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm,上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。分布范圍編輯我國長江以南各省區間有栽培。熱帶亞熱帶及非洲廣布。[1] 1.原產於美洲熱帶地區，西印度群島。2.北京地區、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、雲南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陝西、河南等普遍栽培。3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關山山脈有野生的刀豆，農村常用作傷葯。品種分類編輯刀豆有兩個栽培種，但多為蔓生刀豆。蔓生刀豆[C.gladiata(Jarq.）DC.] 別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數2n=2x=22，24。原產熱帶、亞洲和非洲。纏繞性草質藤本。莖嫩綠色，有白色短柔毛，後漸次脫落。葉互生，三出復葉，葉柄全長10-15厘米，基部膨大；小葉通常闊卵形或菱形，長8-15厘米，先端漸尖，基部闊楔表，側生小葉偏斜，基部圓形；小葉柄長約7毫米，被毛；小托葉披針形。總狀花序腋生，有長的總花梗；花排裂較疏，通常2朵花基部有1披針形小苞片；花萼2唇形，卵形，均無毛；花冠蝶形，淡紅色，長-3-3.5厘米，旗瓣闊圓形，頂端凹入，基部有不明顯的耳和闊爪，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，有向下的耳；雄蕊10枚，連合為單體；子房條形，被毛。莢果大而長扁，略彎曲，長可達30厘米，邊緣有凸起的隆脊。種子腎形，紅色或褐色，種臍約為種子全長的3/4。矮生刀豆[C.ensiformis（L.）DC.] 別名洋刀豆。染色體數2n=2x=22。原產西印度、中美洲和加勒比海地區。1500年前中國已有栽培。種子腎形，白色。海刀豆[Canavalia maritima (Aubl.) Thou.] 攀援藤本；莖無毛，長達30m。3出復葉、小葉倒卵形或寬橢圓形，頂生小葉基部楔形，側生小葉基部偏斜，網脈明顯。總狀花序長達20cm或更長；花1—3朵生於花序頂部，花冠粉紅色。莢果長約10cm，寬約2．5cm，背縫具3條縱肋；種子橢圓形，略扁，種子褐色，具線形的種臍。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆莢和種子有毒。人中毒後頭暈、嘔吐，嚴重者昏迷。豆莢和種子經水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不當而發生中毒[A-8]。尖萼刀豆[Canavalia gladiolata Sauer] 產我國雲南、廣西及江西，印度至泰國也有分布。毛掌葉錦兒[Caragana leveillei Kom.] 落葉灌木。狹刀豆[Canavalia lineata (Thunb.) DC.] 產我國浙江、福建、台灣、廣東、廣西，日本、朝鮮、菲律賓、越南至印度尼西亞也有分布。小刀豆[Canavalia cathartica Thou.] 產我國廣東、海南、台灣，熱帶亞洲廣布，大洋洲及非洲的局部地區也有分布。栽培技術編輯土壤要求喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴，但以排水良好而疏鬆的砂壤土栽培為好。繁殖技術用種子繁殖。於4月上旬清明前後播種，由於種皮堅硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜後再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水後，蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。田間管理苗高5-6cm時勻苗，補苗，每窩留壯苗2株，並進行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。病蟲害防治蟲害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未乾不能飛動時，帶手套捕捉，用開水燙死，曬干供葯用。主要價值編輯食療價值葯膳方1.老刀豆30克，生薑3片，紅糖適量。將刀豆、生薑洗凈，加水300毫升，煮約10分鍾，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用於虛寒性嘔吐，呃逆等病症。2.刀豆60克，炒干研末，每次6克，開水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續三日，亦治呃逆，小兒疝氣。3.刀豆殼燒灰搽患處，治鵝口瘡。口服10克，治虛寒呃逆。4.鮮刀豆莢，放飯上蒸熟後白糖蘸食，治久痢。5.刀豆150克，洗凈曬干研粉末，溫開水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生薑湯送服，一日三次，可治喘咳。6.刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗凈，加水500毫升，煎煮約1O分鍾，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。7.刀豆20粒，豬腰子1具。先將豬腰子批成兩半，如法治凈，然後把刀豆放人其內，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，入炭灰中煨熟豬腰子，取出刀豆，將豬腰子切片裝盤即可。食用時少加佐料，味更鮮美。此餚具有補腎健腰之功，適用於腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利患者食之。或用刀豆殼60克，雞蛋一個，加水同煮，飲湯食蛋，治腎虛或妊娠腰疼。8.刀豆殼七個，燒炭存性研末，拌糯米飯，每日一劑，分兩次服，治老年腰痛。9.大刀豆燒存性，研細末，每次3克，一日三次，用溫黃酒送服，治頭痛，肋間痛，跌打傷痛。10.帶殼老刀豆，焙乾研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙乾研末，每次10克，用黃酒調服三至五次，治鼻竇炎。11.刀豆根30克，加黃酒或紅茶3克，水煎服，治頭風痛。12.刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，裝豬膀胱內燉熟食，治陰囊疝氣。13。鮮刀豆殼30克，雞蛋1個，酒、水煎服，治頸淋巴結核初起。14。刀豆子20克，豬腰1個，精鹽適量。將豬腰剖開，去白色筋膜部分，洗凈；刀豆子洗凈。然後將刀豆包在豬腰內，用線扎緊，放人鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火煮熟，加精鹽調味。可佐餐食用。15。刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜適量。將刀豆子洗凈，打碎，與洗凈的甘草一起放入沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，調勻。每日2次，溫服。治肺氣虛寒所致的小兒咳嗽、老年咳喘。16。刀豆500克。將刀豆洗凈，用文火焙於，研為細末，每日1次，每次9克，用酒送服。治肺氣虛寒所致的頭昏頭痛、鼻塞流涕。17。刀豆15克，粳米50克，生薑2片。將刀豆洗凈，搗碎（或炒研末），與淘凈的粳米、生薑一起放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫熱服食。對脾胃虛寒，胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉；腎陽不足，腰痛，怯寒均有效果。若用於呃逆，可加大劑量。用法煎湯，煮食，或研末服。營養分析刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。抗腫瘤刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變性細胞的毒性大於正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。膳食價值養生功效刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。[2] 相關人群一般人群均可食用，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。製作指導1. 刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡刀豆刀豆(2張) 雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之2. 食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色3. 治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1隻，黃酒適量，加水煎服。