用水養生菜餚

1、養生美食怎麼做？

2、烹制菜餚怎麼巧用水？

(1)烹炒肉絲、肉片。除往切好的肉片里加入醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等輔料以外，如適量加點水拌均勻效果會更理想。炒時，待鍋內油熱時倒入迅速翻炒，再加少量水翻炒，並加入其他菜炒就可以了。這樣，可以控制和彌補大火爆炒時肉內水分的損失，炒出的肉比不加水的柔嫩鮮美。

(2)炸花生仁。在炸之前用水泡脹花生仁比直接干炸好。將泡脹的花生仁控凈水分，放人燒熱的油鍋(油量以沒過花生仁為宜)，炸至快硬時減小火力用慢火炸至硬脆，立即撈出，再放上鹽或糖就可以了。這樣炸出的花生仁，入口香脆，而且粒大、皮全、色澤油亮。用這種方法還可以炸酥脆黃豆。

3、養生必吃美食有哪些？

1.昆布海藻煲黃豆

原料：昆布、海藻各30克，黃豆240克，食鹽、白糖各適量。

製法：昆布、海藻用水洗凈。黃豆用水浸泡片刻，撈出。上述材料同放入鍋中，加水適量。文火煲湯，待黃豆熟透後加入食鹽或白糖調味，即可進食。喝湯吃豆，每日或隔日食1次。

效用：清熱消痰，軟堅散結。

說明：適用於瘰癧、癭瘤、高血壓、頸淋巴結核、單純性甲狀腺腫等病症。並具有防治癌症，特別是防治大腸癌的作用。

2.苦瓜綠豆湯

原料：苦瓜640克，綠豆150克，鹽少許。

製法：(1)新鮮苦瓜，切開，去核，用清水洗干凈，切成大塊。綠豆用清水浸透，洗干凈，瀝干水。(2)瓦煲內加入適量清水，先用武火煲至水開，然後放入苦瓜和綠豆，待水再開，改用中火繼續煲至綠豆熟爛，以少許鹽調味，即可以佐膳飲用。

效用：清熱解毒，利尿消暑。

說明：可防止身體出現燥熱不適，預防皮膚生瘡癤、疥癬等疾患。如患上口腔癌病症，口唇潰瘍，漸漸變硬，經久不愈，或舌痛腫大，繼發感染，潰瘍味臭，可以用本湯作食療。

3.百合銀耳羹

原料：百合60克，銀耳30克，冰糖60克。

製法：百合、銀耳用溫水浸泡1個小時，一起入鍋，加水適量，文火煮至湯汁變黏時加入冰糖，溶化後即可服食。每日1次，睡前溫熱食之。

效用：養心安神，潤肺止咳，滋陰補腎。

說明：適用於失眠多夢，燥咳無痰，腎虛遺精，以及癌症放療期的輔助治療。

4.薏苡仁粥

原料：薏苡仁60克，蓮子50克，黨參克，粳米100克，白糖適量。

製法：(1)將薏苡仁、蓮子、黨參、粳米洗凈。

(2)將上述葯物一同放入鍋中，武火煮沸後文火煮2小時，加入白糖，調味即可。隨量服用。

效用：健脾止瀉。[適應症]白血病屬脾胃虛弱者。症見食少納呆，大便稀溏或腹瀉，口淡無味，脘腹虛脹，肢體沉重，舌質淡，苔白，脈細。

說明：(1)薏苡仁健脾作用力量緩和，用量宜大。(2)薏苡仁有生用和炒用二種用法，生用清熱利濕，炒用健脾止瀉。脾虛腹瀉者炒用。

4、泉水養身菜的做法

泉水魚的製作食材：
鮮活鮭魚700克，香copy菜、鵝卵石適量。
(1)鹽、味精、百蔥姜水、黃酒、澱粉各適量，(2)高湯、野山椒、鹽、味精、雞精、芹菜梗、胡蘿卜塊各適量。
泉水魚的做法詳細度步驟
1.鮭魚宰殺洗凈，改切成片，加入調料問（1）腌制裝盤。

2.調料（2）加水對製成湯。

3.鵝卵石在火中燒燙。

4.上桌後將鵝卵石投入湯中，放答入魚片燙熟，撒上香菜即可。

5、學做一道養生菜

秋季要多食滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰，如雞肉、鴨肉、牛肉、魚、蓮子、芡實、銀耳、蘑菇、香菇、百合、大棗、蜂蜜、山葯、白果、蘋果、葡萄、山楂、梨、蓮藕、白扁豆、胡桃等，下面是幾款簡單易做的食譜。 百合粥 製作方法 1. 大米淘凈放入鍋內； 2. 再放入洗凈的百合，加水適量； 3. 將鍋置武火上燒沸，再改用小火煨熬； 4. 待百合與米熟爛時，加白糖拌勻即成 白果粥 製作方法 1.洗凈白米，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。 2.將清水注入器皿內，用高火煮12分鍾沸後，下入米、白果、腐竹同煮。 3.高火10分鍾，用紗布包一小包麥片，用繩系好，放器皿內，高火10分鍾，取出麥片即可。 鴨梨粥 製作方法 1. 將鴨梨沖洗干凈，剔去梨核，切成小塊； 2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將鴨梨塊放入，煮約半小時； 4. 濾去梨渣，然後加入粳米，用旺火燒沸； 5. 再改用小火熬煮成粥，最後加入冰糖調味即可。 拌銀耳 製作方法 1. 將銀耳用冷水浸泡2小時，漲發後除去硬蒂，撕成小朵； 2. 香腸切末備用； 3. 蔥切細絲； 4. 香菜擇洗干凈切成段； 5. 坐鍋點火放入清水，加入精鹽少許，燒開後下入銀耳，水開即撈出，瀝干水，加入白糖攪勻，裝盤，撒上香腸末； 6. 坐鍋點火倒植物油，下入蔥絲炸出香味，澆在銀耳上，撒上香菜段，拌勻即成。 素炒白花藕 製作方法： 1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。 2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。 山葯炒番茄 製作方法 1. 山葯去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液； 2. 蔥蒜切片； 3. 鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁； 4. 山葯焯熟撈出； 5. 炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下； 6. 最後放山葯片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

6、養生菜有哪些

要看你的身體是什麼狀態啦！養什麼補什麼啊！當你身體需要什麼營養時，具有此種營養的菜品（不論貴賤）只要身體能吸收就OK了！！

7、水在烹制菜餚中有什麼用途？

(1)烹炒肉絲、肉片：除往切好的肉片里加入醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等輔料以外，如果適量加點水拌均勻，效果會更理想。炒時，待鍋內油熱時將肉倒入，迅速翻炒，再加少量水翻炒，並加入其它菜炒熟就可以了。這樣，可以控制和彌補大火爆炒時肉內水分的損失，炒出的肉比不加水柔嫩鮮美。

(2)炸花生仁：在炸之前用水泡脹花生仁，比直接干炸好。將泡脹的花生仁控凈水分，放入燒熱的油鍋(油量以漫過花生仁為宜)炸至快硬時減小火力用慢火炸至硬脆，立即撈出，再放上鹽或糖就可以了，這樣炸出的花生仁，入口香脆，而且粒大、皮全、色澤油亮。

用這種方法還可以炸酥脆黃豆。

8、哪些菜屬於養生內的菜

冬季養生菜1：小白菜
小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。富含維生素C和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。
冬季養生菜2：菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
冬季養生菜3：芹菜
芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
冬季養生菜4：紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
冬季養生菜5：包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
冬季養生菜6：豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
冬季養生菜7：萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
冬季養生菜8：胡蘿卜
中醫認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
冬季養生菜9：蘿卜
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蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿卜賽人參」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
冬季養生菜10：芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品

9、冬季養生菜餚有哪些？

冬季養百生是我國歷史悠久的民間習俗之一。中醫雲：「萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人亦應之。」古人認為，冬三月是「生機潛伏、陽氣內藏」的季節，應講究「養藏之道」。也就是說，冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食度欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發揮補葯的作用，投資少、見效快。事實證明，冬季養生不僅能知調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。
冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高道機體的耐寒能力，要吃三高食品，高熱量、高蛋白、高維生素。要少吃偏涼性的瓜類水果，多吃些平版性的果類（如蘋果）。另外，還要盡可能吃滋陰潤燥的食品。
冬季宜吃的食材有以下這些：
肉類：羊肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、狗肉、動物肝臟、魚蝦、牡蠣。蔬菜類：蘿卜、白菜、豆芽、菠菜、菜花、紅薯、木耳。水果類：蘋果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗權、柿子、梨、核桃、栗子