1、什麼食譜最養生？？
到底如何才算真正養生，知名養生專家張悟本的一席養生新說法，在民間沸沸揚揚地興起新養生運動之後，又遭遇了專家人是的「炮轟」。有人質疑張悟本的說法是不靠譜的，完全就是在忽悠外行人士。到底為什麼指責張悟本老師呢？我們來看看專家的說法。到底事實如何，各位各具慧眼吧。 在老百姓看來，張悟本的養生方法成本低廉、簡單易學。然而，這套「不用吃葯」的食療理念，在權威專家眼中又是怎樣？日前記者采訪了中醫、營養、高血壓、糖尿病等學科的專家，對他的幾大主要論調進行點評。 論調一：「萬能」食療方———每天1斤綠豆煮水。在張悟本的理論中，最著名的要數「綠豆說」了，它不但能治近視、糖尿病、高血壓，還能治腫瘤。對此，全國名老中醫、衛生部中日友好醫院首席專家晁恩祥無奈地表示：「像這種一個蘿卜、一斤綠豆就能治病的說法，未免太過荒謬！」綠豆湯確實有清熱解毒、消暑利水的作用，但古書也記載，它會與葯物的相關成分發生反應，從而降低葯效。正在服用各類葯物，特別是中葯湯劑的人一定要慎喝綠豆湯。 這個方子是否能治百病？北京中醫醫院副院長王國瑋點評說，有兩點老百姓必須要知道，一是中醫講究辨證施治、整體而治、因人施治。食療同樣是因人而異的，不同的人方法不同，不同的季節調理方法也不一樣。二是中醫歷來講究的都是「以治為主，以食療為輔」，僅依靠食療治病需謹慎。 論調二：降壓葯會吃出腦梗、腎衰竭，糖尿病並發症也是吃葯吃出來的。張悟本表示，降壓葯不但會擴張血管、造成腦溢血，它還傷腎，10個透析病人，9個半是葯源性中毒而起，8個是長期服葯的結果。聽聞此言，中國高血壓聯盟秘書長、中國醫學科學院阜外心血管病醫院心內科主任醫師專家氣憤地表示：「這完全是缺乏基本醫學知識的說法！人一旦患了高血壓，最終可能都會發生心臟病、腦血管病、腎臟病，如果不吃葯，發生這些並發症的危險性更大。」北京協和醫院糖尿病中心主任、北京糖尿病防治協會理事長向紅丁也表示，美國、英國等國家多個大型臨床研究表明，正確的降糖、降壓和調脂治療有利於並發症的防治，這已經是不爭的事實。任何一種成熟葯物的正面作用，都強於其副作用。飲食很重要，但不能取代必要的葯物治療。論調三：不要喝酸奶，裡面的增稠劑會讓血管堵塞。對此，中國營養學會理事長程義勇教授批駁道，不是所有的酸奶都加增稠劑。退一步說，即使用了，只要按照國家標准來用，也不會對人體產生危害。況且，增稠劑本身根本不會造成血管堵塞，這是很無知的說法。「營養學界長期以來有一個共識，酸奶是最值得推薦的奶製品，它含優質蛋白，鈣含量高，營養僅次於人乳。」 論調四：生吃長條茄子就等於吃降脂葯，它不僅吸油，治血脂黏稠，還能治腫瘤。國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業大學食品學院李里特教授表示，茄子對補充人體膳食纖維確實有好處，但它就是一種普通的蔬菜，在營養方面未必比深色綠葉菜好。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜也告訴記者，在中醫中，生吃茄子確有一定的清熱解毒、活血消痛的功效，茄子提取物能降低血清膽固醇。但這種吃法並非人人都適用，而且，不同體質的人攝入量是多少，也都有講究，不能一概而論。 論調五：高血壓患者應大力補鈣：女性3000毫克，男性4000毫克。我國對於鈣的推薦攝入量為成人每日800毫克，老年人為1000毫克。鈣的可耐受最大劑量（UL）為2000毫克。「這個推薦量參考了國際上的標准，本身就已經偏高了。而張悟本開出的方子足足是推薦量的4倍。一旦鈣片吃多了，容易導致泌尿系結石、便秘等。」李里特表示。 論調六：吃鹽多少跟血壓沒什麼關系。「當然有關系！鹽是高血壓的危險因素。涉及20萬人的中國居民營養與健康狀況調查報告顯示，我國每人每天平均吃鹽量已達到12克，遠遠超過世界衛生組織推薦的『安全線』6克。」專家告訴記者。 論調七：80％高血壓、糖尿病都是誤診。專家稱，根據國內外標准，這兩種病的診斷都很明確，尤其高血壓，診斷不難。「他在門診中就遇到一位老患者，相信了張悟本的話，斷了葯，只喝綠豆湯，結果血壓上去了，只能去醫院找醫生。真是害人不淺！」
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2、中醫養生食譜
人們都知道，五色入五臟。給五個臟器吃飯。這五個臟器怎麼吃的飯？跟咱們人一樣，各吃各的，各好一口。不是您吃了一個饅頭，我臟器就都營養了。
大家看：肝吃綠色的，心吃紅色的，脾吃黃色的，肺吃白色的，腎吃黑色的。
舉例說，肺吃「白」 的。記得非典嗎？非典期間什麼食物賣瘋了？白蘿卜賣瘋了……為什麼？大家看，白蘿卜是不是養肺的？肺吃白的，白蘿卜賣瘋了。
想必大家也有人跟著吃的吧，怎麼吃的還有印象嗎？燉熟了吃、生著吃，就這兩種吃法。
蘿卜「生吃養肺，熟吃潤腸」。您在非典期間生吃白蘿卜，太偉大了！熟吃白蘿卜的，說句笑話兒，是跟著起鬨的……呵呵。
秋季乾燥，燥最容易傷肺！肺吃白，芸豆、那大芸豆，還有銀耳、百合、梨、白蘿卜，這不都是養肺的嘛……
什麼叫「葯食同源」？您會吃，它不就是治病的？不就叫葯嘛！您不會吃，不就叫食嗎？所以老祖宗說的，「食既能充飢，也能療疾」，關鍵看您怎麼吃，不是說我吃了就管用。
肝吃「綠」的，綠豆。肝是幹嘛的？解毒的，那綠豆是幹嘛的，綠豆是解毒的。這就順著說下來了，誰說綠豆是解毒的了？老百姓都說了，吃葯不能吃綠豆，綠豆解葯的，這其實是一種誤解！綠豆是養肝的，肝是解毒的，傳來傳去把綠豆傳成解毒的了……呵呵。
我們每年夏天都喝綠豆湯，目的是什麼？去火，去哪兒的火，肝火！可是年年喝年年火，是不是下不來？老那麼大火？
為什麼？因為您不會喝。我們每年都喝綠豆湯、綠豆粥，可這綠豆湯怎麼做、怎麼喝，很有講究的！天天高呼喝綠豆湯，我問您那叫綠豆湯嗎？那麼，綠豆湯什麼時候喝才有養肝去火的功效呢？按你們說解暑解毒的作用，什麼時候才有作用？
開鍋5-6分鍾，綠豆似開沒開呢，那個湯最綠，那個湯才是養肝去火的！一旦您把給它熬爛了，那是解饞的！在夏天正熱的時候，每天喝點綠豆湯，降降火，去去暑氣，非常有必要。
大家現在知道怎麼熬了吧？把這綠豆洗干凈了，往鍋里加水，擱在火上，蓋著蓋兒熬，過程之中千萬不要打開鍋蓋。開鍋5-6分鍾，綠豆似開沒開呢，這是湯最綠的時候！馬上把這湯倒出來，天天白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少。剩在鍋里的綠豆，再加水熬爛了，當飯給它吃嘍，這不就叫「葯食同源」嘛！您多了一道手續，這個湯就變成治病的湯了。
心吃「紅」，指的什麼？紅小豆！心主血，您看過去中國人貧血，老百姓補血是不是吃些紅豆沙、大棗？您再看看現在貧血的，都吃葯去了……吃葯血上來，葯一停血就下去了！沒人說從食物這兒怎麼把血養起來，沒人說用食物從根本上去調養，都在吃葯。
脾吃「黃」，黃豆！為什麼現在老提倡：喝豆漿，吃豆腐、豆製品呢？這些是健脾助消化的！所以您看，世界很多國家都在開始風行吃中國人的豆腐，還有小米、薏米，這不都是健脾助消化的嗎?脾胃與飲食消化關系最大，沒有突出的季節性，是一年四季都需要注意養護的。
3、食療養生餐食譜
春季健康減肥食譜 食譜一 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：粗糧粥100克，瘦肉餡包子100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，去皮雞肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品克，豆製品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 食譜二 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：鮮奶400毫升，全麥麵包100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，瘦牛肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，海帶100克，蔬菜100克。 睡前：豆漿250毫升。 食譜三 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：豆漿400毫升，雞蛋1個，主食100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，豆製品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 注意： 1、三種食譜交替進行，對未註明具體名稱的食品可自行搭配，但數量要控制住。 2、上下午最好是兩個品種的水果。 3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2個。 4、每天飲8～10杯水，約兩三升。 5、烹飪時以蒸煮為宜，每天食用的油脂最好不超過50克。 6、少放鹽、醬油等調味品，可適度加醋。 補充： 7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作為調劑，但晚餐的主食適度減少為好
4、有那些養生食譜
夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎,由於夏令氣候炎熱,易傷津耗氣,因此常可選用葯粥滋補身體。《黃帝內經》有「葯以去之,食以隨之」,「谷肉果菜,食養盡之」的論點。著名醫家李時珍尤其推崇葯粥養生,他說:「每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。」葯粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。暑喝粥需以補氣清暑,健脾養胃為主。以下就介紹幾種典型的度暑粥。
綠豆粳米粥:綠豆60克,粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用,特別適合老人和兒童食用。
苦瓜菊花粥:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖適量。苦瓜洗凈去瓤,切成小塊。粳米和菊花洗凈,二者同入鍋中,加適量清水,大火水開後,將苦瓜塊、冰糖加入鍋中,改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒,適用於中暑煩渴、下痢等症的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。
西瓜皮粥:西瓜皮100克,大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中,加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸,再轉用小火煮成粥,調入白糖,具有清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。
薏米小豆粥:薏米20克,赤小豆30克,大米100克,水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時,大米洗凈,加入適量水,同煮成粥,能健脾滲濕、清熱消暑。
夏日必備:7種效果極佳的降火食物
到了夏季,有些人的痔瘡又犯了,也有些人出現了牙痛或口瘡,許多年輕人臉部又出現了痘痘嘴角也出現了糜爛,連張口都困難。對此,有的人認為,這是「熱氣」引起的,也有的人認為是「上火」所致。營養師認為,不管哪種原因,都應該通過飲食調節,對症「滅火」,對症「降熱」。以下介紹一些降火順氣的食物。
1.蘿卜
順氣健胃。對氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。以青蘿卜療效最佳,紅皮白心者次之,胡蘿卜無效。最好生吃,如胃上有病可做蘿卜湯吃。
2.啤酒
有人生氣後愛喝酒,這更易引起疾病。因酒食裹氣,還能助熱,容易引起血壓驟升。但惟有啤酒不但無此副作用,還能順氣開胃,改變惱怒情緒,適量喝點會有益處。
3.玫瑰花
沏茶時放幾瓣玫瑰花有順氣功效,沒有喝茶習慣者可以單獨泡玫瑰花喝,或者將香氣撲鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里,呼吸進花香也能順氣寧神。
4.蓮藕
藕能通氣,還能健脾和胃,養心安神,亦屬順氣佳品。以水煮服或稀飯煮藕療效最好
5.茴香
茴香果實做葯用,名小茴香,嫩葉可食用。子和葉都有順氣作用,用葉做菜餡或炒菜都可順氣健胃止痛,對生氣造成的胸腹脹滿、疼痛有較好療效
6.山楂
山楂擅長順氣止痛、化食消積,適宜氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛,對於生氣導致的心動過速、心律不齊也有一定療效。生吃、熟吃、泡水,各種食用法皆有效。
7.檳榔
檳榔果可炒熟吃,能順氣和胃,止痛消積