河蚌養生偏方

1、小暑養生吃什麼 九種食物絕不能錯過

1、芒果

此外，喜歡吃芒果的市民則有口福了，農諺說「小暑吃芒果」，小暑前後是芒果最成熟美味的季節。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

但芒果是嶺南水果中最為「熱氣」的水果之一，所以建議各位市民一定要管住自己的嘴，多喝涼茶。

2、河蚌

常呆空調房也會誘發「乾眼病」。中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。

河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。

3、紅豆

小暑重養心，而紅豆不僅利水消水腫，並且養心的功效很好。小暑飲食添些紅豆，更易身體的健康。由於紅豆富含鐵質，因此還非常適合心血不足的女性食用，有行氣補血之功效。

在吃紅豆之前一定要細細挑選，要注意挑選優質紅豆，不要選購爛豆、壞豆，吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。優質紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻。優質紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅豆。

4、姜

俗語有「冬吃蘿卜夏吃薑」、「早上三片姜，賽過喝參湯」。小暑過後，盛夏來臨，不少人會食慾不振，而生薑有利於食物的消化和吸收，對於防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛電扇空調，很容易引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水有助於驅逐體內風寒。

有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

5、黃鱔

民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法，最近一段時間鱔魚最為滋補，中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。

人們愛吃脆嫩的鱔魚片，在烹調時，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調鱔魚，雖然味鮮美，但對人體的健康不利。因為黃鱔體內有一種寄生蟲，如未熟透，就殺不死此蟲。它進入人體半個月後，會使人的體溫突然升高，並出現厭食，同時，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩。這就是發生了寄生蟲感染。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。

　6、藕

我國民間有「小暑吃藕」的習俗。早在清咸豐年間，藕就被欽定為御膳貢品了。中醫學認為，藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效，可主治熱病煩渴、吐血、淋病等症。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。

需要指出的是：煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑;沒切過的藕可在室溫中放置一周的時間，但因藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮一個星期左右。

7、綠豆芽

小暑節氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調五臟、通經脈、解諸毒，可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

8、綠豆

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功效。夏天人體出汗多，體液損失較大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。它既能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鍾之內的湯取出單獨飲用。

9、新米

過去民間有小暑「食新」的習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據說「吃新」乃「吃辛」，是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。

新米中維生素和礦物質大部分含於米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數越多，營養素損失就越大。所以盡量減少淘米次數，一般不超過3次。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗，更不可用力搓洗。但如果米很陳，那就要反復搓洗，以減少黃麴黴毒素的含量。

2、三伏天養生吃什麼 消暑降火7種食物爽口吃

三伏天養生可以吃（消暑降火）：蓮子、河蚌、苦瓜、綠豆、黑豆、西瓜和冬瓜等食物。

1、入伏後熱天暑熱逼人,易煩躁傷心，可多吃蓮子可祛火，蓮子可清心火和降血壓的作用。

2、綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑和止渴健胃的功效。因三伏日曬出現紅疹的人，吃綠豆可緩解症狀。

3、中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效，河蚌富含蛋白質、鈣、磷、鐵,維生素A等物質，對人體有保健功效。

4、苦瓜含有豐富的維生素B、鈣、鐵等物質，食用清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目。

5、俗話說「熱在三伏」，在飲食上應注意清熱祛暑，多吃果蔬粥湯。要注意早睡早起補午覺，午睡有利於氣血平衡，能補充體力,提高下午的工作效率。同時要注意別太貪涼，最好少開空調。

3、豌豆可以和河蚌肉一起燉湯嗎？

應該是可以的吧！清明前後河蚌肉質特別鮮美，用他燉湯喝，還有清熱解毒的功效，能防止發生疥瘡之類的熱性疾病，既鮮美又養生所以民間才有春天和往河蚌糖，不生痱子不長瘡。的俗語。

4、請問夏季養生吃什麼好？

水煮河蚌
清熱解毒滋陰明目。常呆空調房也會誘發「乾眼病」。中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。河蚌做法很多，燒、
烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
水煮鱔片
補中益氣除風濕。夏季人們離不開空調，但是這樣容易誘發風濕，損傷脾陽之氣，導致中氣不足，影響工作效率。由於暑天出汗多，中醫認為氣隨汗脫，因而夏季食療補氣非常重要，夏季是鱔魚最為滋補味美的時候。暑天往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，夏季最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，並含有多種礦物質和維生素。黃鱔還可降低膽固醇濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病。
粉蒸蓮藕
安神助眠清熱除煩。暑熱天氣人體消耗大，所謂「無病三分虛」，會有精神疲憊、口苦苔膩、胸腹脹悶等徵象，所以中醫養生此時強調解熱防暑，補充體力。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用，適合夏季食用。粉蒸蓮藕不但口感較好，而且蒸法有助於更多地保留藕的營養物質，有安神助眠之功效。

5、可以吃河蚌的不？貧血吃什麼食物效果好呢？我是沿海的伙計，

可以吃河蚌的

6、三伏天吃什麼養生

三伏天吃蓮子、綠豆、生薑、河蚌、苦瓜養生。

1、夏季三伏天吃什麼:蓮子

入伏後多吃蓮子可祛火，熱天心臟最脆弱，暑熱逼人，易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦，但可清心火，還有降血壓作用，適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便干結、腹脹者，最好少吃。

2、夏季三伏天吃什麼:綠豆

綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。對於因三伏日曬導致的皮膚瘙癢皮膚瘙癢或出現紅疹的人，吃綠豆可緩解症狀。但需注意的是，有四肢乏力、腹瀉等症狀的老人、兒童則不宜食用。

3、夏季三伏天吃什麼:生薑

俗話說：「冬吃蘿卜夏吃薑。」姜具有溫補的作用，三伏天可以多吃點姜，補補陽氣。生薑性辛溫,有散寒發汗，化痰止咳，和胃，止嘔等各種功效。三伏天喝薑茶的最佳時機也來到了。

生薑4片，大棗4枚，紅糖適量，同放入杯中沸水沖泡，一杯溫胃散寒的姜棗茶就沏好了。喝薑茶是一種簡便易行的保健方法，現在也似乎越來越流行。薑茶一年四季都可以喝，但是夏天是最適宜喝薑茶的季節。

4、夏季三伏天吃什麼:河蚌

中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、鈣、磷、鐵,維生素A、B1、B2,對人體有保健功效。

5、夏季三伏天吃什麼:苦瓜

苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

7、鴿子配些什麼調料燉湯比較好

肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲「一鴿勝九雞」，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養更佳。現將常見的中外食用烹調法介紹如下：
一、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1隻，雞蛋1隻；澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鍾左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。

二、油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，雞蛋2隻，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2隻宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。
三、脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。
鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。
加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風干後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
四、貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5隻。
加工方法：乳鴿宰後，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。
五、焗乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。
加工方法：殺好去內臟的乳鴿，吹乾，內外塗抹醬油，腌半小時，放在油鍋中炸2分鍾呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然後將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。
六、清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1隻，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鍾，取出淋上一些麻油，即可食用。
七、三煲乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。
加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。
八、紅燒乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。
加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入薑片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。
九、五味乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。
加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內臟，切塊後放鍋內煮沸兩分鍾，撈出，放在缸中然後放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。
將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。
十、檸檬乳鴿
材料：乳鴿2隻，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。
加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內臟，醬油腌制十五分鍾，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鍾，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。
十一、枸杞蒸鴿
材料；乳鴿1隻，枸杞20克，姜，酒，鹽。
加工方法：乳鴿悶殺後，用沸水燙去毛，除內臟，洗凈。
蒸盅內放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度。
蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鍾待鴿肉鬆軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。
十二、炸鴿肉球
材料：蒸熟的成鴿四隻，奶油，醬油，芹菜，味精。
加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，製成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。
十三、青椒炒鴿絲
材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，澱粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。
加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多餘的油。
鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。
十四、滑嫩鴿肉
材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿卜，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。
加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、澱粉、酒及鹽拌勻腌20分鍾。
將胡蘿卜、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿卜，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用澱粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。
十五、當歸鴿
材料鴿2隻，當歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。
加工方法：當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。將鴿及當歸放入蒸碗內，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒鴿內，入蒸鍋蒸，大火一小時後，小火蒸半小時。
十六、鹿茸鴿湯
材料：鴿1隻，鹿茸八分，水六碗（1000克）。
加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡後，混入鴿肉中燉熟食用。
十七、人參蒸鴿
材料：肉鴿1隻，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6隻，老酒半碗。
加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合後加入適量的水燉熟食用。
十八、冬蟲夏草燉鴿
材料：肉鴿1隻，瘦豬肉100克，蔥白3支，生薑50克，水1000克，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。
加工方法：將以上配料混合燉食。
十九、枸杞鴿
材料；鴿一隻，豬腰子2隻，澱粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。
加工方法：將以上材料混合燉食。
二十、淮杞燉鴿
材料：淮山葯、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1隻，姜，酒，鹽。
加工方法：鴿放在鍋內煮沸，取出加入淮山葯，杞子、姜，酒及水。
蓋好放入蒸籠中蒸一小時半，再加入鹽少許。
二十一、燉蚌鴿
材料：肉鴿1隻，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。
加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內，兩片合攏，取一大湯碗將整個鴿放入加入煮過的筍塊，四周排一圈鑲肉蚌殼，加入湯汁、鹽、酒、水，然後入鍋中加蓋燉煮一小時，即可食用。
二十二、油酥鴿
材料：肉鴿1隻，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。
加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒塗抹全身內外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內，再外塗生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。
二十三、粉蒸鴿
材料：肉鴿1隻，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。
加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鍾，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部塗油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最後加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出。
二十四、五香油鴿
材料：肥鴿1隻重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。
加工方法：鴿除內臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等塗抹鴿體，腌漬2小時，並隨時翻動。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鍾，熄火，停5分鍾，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鍾，立即取出，裝盤食用。
二十五、糯米扣鴿
材料：肥鴿1隻重500克，糯米100克浸4小時，五花肉150克切丁，香菇2隻泡發切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。
加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒塗全身，用調味品腌漬2小時，將鴿背向下，腹部分開，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入鹹度即可。
二十六、醬鴿
材料：鴿2隻，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。
加工方法：鴿去內臟，洗凈，用熱水冼去腥味，鴿肉內加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鍾，隨時翻動，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。

鴿子烹飪方法與技巧

川貝生梨燉鴿子
原料：
川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。
製法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
3》黃山燉鴿（圖）
原料：
凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
製作方法：
1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。
2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
風味特點：
黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山葯滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯軟糯，是徽菜中的傳統名餚。
4》山葯燉鴿
原料：
鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。
②山葯去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
5》淮杞燉鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1隻、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。
6》花旗參燉雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
7》當歸鴿材料：
原料：
鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可
8》女性養生葯膳——肉桂茴香燉鴿肉
原料：
鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。
做法：
①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生薑切片。
②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅一個，將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。
風味特點：
鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。
9》巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
10》巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
11》冬蟲草燉鴿
【用料】
乳鴿2隻，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。
【做法】
①將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用。
②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。
【功用】
大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。
12》清茶燉鴿肉
用料：
光雞1隻（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。
製法：
1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。
2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鍾即成。
特色：
質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
13》油淋鴿子
材料：
凈鴿2隻（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：
1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鍾，漂盡血水，然後用干布擦乾鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鍾 。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鍾，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好後晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。
回答者：mary_shuang - 高級經理 七級 11-29 09:22

【食物簡介】 鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成葯烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養功效】 鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。 鴿子每次半隻 (約80-100克)。鴿蛋每天2個。
【特別提示】 食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分保存最為完好

8、河蚌眉豆老火養生湯怎麼做好吃

河蚌眉豆老火養生湯的做法步驟
1將河蚌宰後洗干備用
2將眉豆浸泡後與蚌肉放在湯煲上武火煲滾後文火煲1小時後
3盛出 不放味精 小量鹽 即成

9、老人腰疼可以吃河蚌嗎?

如果不是痛風，可以吃。

10、小暑吃什麼養生

小暑吃黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽等等養生。

「小暑大暑，上蒸下煮」，小暑的到來，意味著即將抄進入三伏天。此時，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，百養生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。

伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》：「伏日食湯餅度，取巾拭汗，面色皎然」，這里的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。

伏天還可吃過水面、炒麵。所謂問炒麵是用鍋將麵粉炒干炒熟答，然後用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可解煩熱，止泄，實大腸。