草葯養生菜

1、中醫講究食補，有哪些中葯材可以當菜吃呢？

或許你們想不到的是，有一天，像是板藍根、馬齒莧這些葯食同源的中葯材可以走到我們的餐桌上來。不僅可以做成美味佳餚，還可以起到蔬菜所起不到的保健養生作用。下面就看看哪些中葯材可以做成菜食用吧。

　    馬齒莧

1、功效：擁有強心、護心、防治心腦血管疾病的功效。有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。

2、做法：其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。

3、健康小貼士：馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

板藍根

1、功效：板藍根屬寒涼葯性的蔬菜，可清熱解毒。適用於咽喉炎、口腔炎、牙齦炎等疾病。

2、做法：近年來，板藍根作為新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌為主。

3、健康小貼士：消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。

穿心蓮

1、功效：有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。

2、做法：穿心蓮能夠清熱解毒，涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。

3、健康小貼士：穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

薄荷

1、功效：有清心明目、解毒敗火、疏風散熱等多種保健功效，常用於治療風熱感冒引起的咽喉腫痛等症狀。

2、做法：薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。

3、健康小貼士：有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

        秋葵

1、功效：經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。可壯陽，有「植物偉哥」之稱。

2、做法：適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。

3、健康小貼士：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

艾葉

1、功效：艾草能散寒除濕，溫經止血，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效。

2、做法：艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和葯膳。

3、健康小貼士：陰虛血熱、陰虛火旺，血燥生熱，及宿有失血病者慎用艾葉。

蒲公英

1、功效：據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。

2、做菜方法：蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水後涼拌。

3、禁忌：臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。

吃中葯一定要注意禁忌哦！

2、養生菜怎麼做？素菜

用料簡單、工序不繁、耗時不多

吃出營養、吃出美味、吃出健康、吃出快樂

我能做你就能做

能跟洋菜PK的野菜穿心蓮

雖然最近倒春寒，但是，春天畢竟來了。

春季的飲食應以清淡為主，多吃新鮮果蔬，攝取足夠的維生素和礦物質，以提高身體的免疫力。野菜穿心蓮就是這個時令不錯的健康食品。

最近北京電視台的《國際雙行線》欄目主持人樊登，邀請中法日三國的美食營養專家作客節目，一起暢談「怎樣吃最健康」。節目中請到馬克西姆餐廳（法）廚師長阿蘭、長富宮櫻餐廳（日）廚師長秀野泰之、南北一家餐廳（中）廚師長白常繼，分別製做帶有本國特色的健康美食。首先出場的是自稱「老白」的白常繼師傅。老白是北京電視台的常客，我們經常可以在美食節目中領略他的技藝。這次他帶來的是一款及其普通的小菜：清炒穿心蓮，他的這道製做方法及其簡單健康快菜，令在場的專家友人贊嘆不已。

初春又見穿心蓮，使俺回味著去年兩款涼拌穿心蓮的清馨味道。這回俺把老白跟法、日廚師PK的清炒穿心蓮實踐了一下，味道依然是淡淡的清香且爽口。過去老北京人都講究從現在開始就吃些野菜，老白講話兒了，這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮是一種低熱量野菜，常吃還可以清熱解毒、降脂減肥。

穿心蓮是一種具有葯用價值的野菜，吃法很簡單，可涼、可熱；可炒、可拌。穿心蓮現在的市價每斤3塊錢左右，最近有些倒春寒，大家可以熱炒，過些日子天氣暖和了也可以拌著吃，再省事的還可以蘸醬吃……

清炒穿心蓮的製做方法如下：

清炒穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，並准備適量薑末；

2、炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱；

3、放少許薑末煸香後，把穿心蓮放入大火翻炒；

4、加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

此菜製做方法超簡單,味道清馨爽口。

清炒穿心蓮

小貼士：

☆ 此菜一定不能炒得時間過長，以免影響口感且營養流失。

蘸醬穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用；

2、准備適量蘸醬；

3、把以上兩樣東西裝盤即可。

此菜脆嫩清香。

蒜香爽口穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈，焯水、過涼、瀝干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、把瀝干水分的穿心蓮中加適量鹽、雞精拌勻；

4、加入蒜末拌勻即可。

此菜蒜香撲鼻，清爽開胃。

蒜香爽口穿心蓮

小貼士：

☆ 穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

☆ 因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。

☆ 此菜突出的是蒜香，有交際活動前最好別吃。

麻醬拌穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈，焯水、過涼、瀝干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、將芝麻醬中放適量鹽、雞精、白糖、醋、生抽、水，調勻待用；

4、把芝麻醬調料倒在瀝干水分的穿心蓮上，放上蒜末拌勻後撒上一些白芝麻即可。

此菜脆嫩爽口，芝麻醬香味濃郁。

麻醬拌穿心蓮

小貼士：

☆ 各種調料的用量根據個人對口味的喜好添加。

3、常見養生野菜有哪些 常見蔬菜的驚人養生功效

1、薺菜
薺菜又名地菜。春天在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

2、馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養與健康。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
明代李時珍《本草綱目》:「馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤、莖白、根長，葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。」可見人們食用馬蘭頭由來已久。
馬蘭頭既是佳蔬，又可入葯。馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。

3、蒲公英
蒲公英別名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。
蒲公英最早見於唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草葯。
蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。

4、車前草
車前草別名五根草、車輪菜等，有清熱利尿、涼血解毒的功能，主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
春季或夏季採集其幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌後食用。
或者將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用。
或者將洗凈、燙過的車前草去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前草與大米同煮做菜粥食之。

5、野蒜
野蒜別名薤白、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

6、灰菜
灰菜別名灰灰菜、灰藋、白藜等，富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。
春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。

7、馬齒莧
馬齒莧別名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒莧的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8、莧菜
莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。
莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一，特別是貧血患者，更適宜較多食用，因為莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

9、苦麻子
苦麻子別名苣蕒菜、野苦菜、苦葛麻，苦蕒菜、取麻菜、曲麻菜、苦苦菜等，有清熱解毒、利濕排膿、涼血止血的功效，主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、腸炎、急性闌尾炎、尿血、便血和崩漏等等
苦麻子菜(包括花)可以生吃，蘸醬吃很清口；也可熟吃；泡水當茶喝，清熱解毒，去火，對高血壓，牙痛等慢性病很有效果。

10、苦碟子
苦碟子別名苦菜、山苦菜、節托蓮、苦麻菜、黃鼠草、活血草、苦丁菜、燕兒衣、敗醬草，為菊科植物山苦蕒的全草或根。
苦碟子生於山地及荒野，為田間雜草，早春採收，洗凈，鮮用或曬干。苦碟子分布於中國北部、東部和南部，花期春季，生於山腳、路邊、疏林內、河邊。
苦碟子能清熱、涼血、解毒，對急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的療效，用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。
苦碟子可以涼拌，將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

11、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的菜有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

12、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
春季采來嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

13、面條菜
面條菜別名香爐草、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、燈籠草、野菠菜、兔子頭等。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。
面條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈後，拌上麵粉，放鍋中蒸幾分鍾，然後拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜餚，很受人們的喜愛。

14、苜蓿菜
苜蓿菜別名金花菜、草頭。苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿菜北方人喜歡涼拌，它以農歷二、三月份，摘其葉莖的前三四節，吃為最好。清水沖洗干凈後，焯熟，再入涼水浸泡十多分鍾以增其鮮，而後可雙手輕搓去除部分汁液。熗拌入味後既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒。

4、中葯養生 分幾種方法

「人是有可能被累死的，許多疾病也是『累』出來的。當人類基本上控制了烈性傳染病之後，因為過度疲勞而導致的體質下降與疾病就成為現代人的首要敵人了「。醫學專家曾這樣說。

科學家曾做過如此試驗：把一條筋疲力盡而酣然入睡的狗的血液輸入另一條狗，居然使後者很快就「疲勞」而熟睡不醒；把一條活潑清醒的狗的血液輸入另一條疲乏入睡的狗，使後者即刻清醒、疲乏頓消。

我國古代早有「積勞成疾」的事例。據統計表明，過度勞累的確可以摧殘健康，使生命早夭。據有關調查發現，中國科學院的不少專家等多因長年疲勞而致英年早逝，其平均壽命只52歲，甚至更低。如今社會競爭日趨激烈，生活壓力越來越大，「勞累」已日益成為普遍現象。人們因忽視其嚴重後果而至釀成大患時，已悔之晚矣。因此，要隨時注意過度疲勞(亞健康狀態)的表現症狀，當您工作、生活中疲乏時要注意勞逸結合，不妨享用抗疲勞葯膳方，或許給您精神放鬆、疲勞頓消的感覺。

天門冬蘿卜湯

原料：天門冬15g，蘿卜300g，火腿150g，蔥花5g，精鹽3g，味精、胡椒粉各1g，雞湯500ml。

製作：將天門冬切成2-3mm厚的片，用水約2杯，以中火煎至l杯量時，用布過濾、留汁備用；火腿切成長條形薄片；蘿卜切絲。鍋內放雞湯500ml，將火腿肉先下鍋煮，煮沸後將蘿卜絲放入，並將煎好的天門冬葯汁加入，蓋鍋煮沸後，加精鹽調味，再略煮片刻即可。食前加蔥花、胡椒粉、味精調味，佐餐食。

功效：止咳祛痰，消食輕身，抗疲勞。常食能增強呼吸系統功能，增強精力，消除疲勞。

蓯蓉鮮魚湯

原料：鮮魚肉400g，肉蓯蓉15g，白菜、胡蘿卜、粉絲、豆腐、醬油、料酒、味精、胡椒粉各適量。

製作：將鮮魚肉切薄片；肉蓯蓉、胡蘿卜切成小薄片備用。鋁鍋內加水(或火鍋)，放人醬油、料酒、精鹽、味精，將魚片、肉蓯蓉、白菜、豆腐、粉絲等一同放入煮熟，再加入胡椒粉調味即成，食魚肉、飲湯。

功效：補腎強精，消除疲勞，調節人體功能。適用於腎精不足，性功能減退等症。

鮮蓮銀耳湯

原料：干銀耳lOg，鮮蓮子30g，雞湯1500ml，料酒、精鹽、白糖、味精各適量。

製作：把銀耳發好，放一大碗內，加雞湯 1500ml蒸1小時左右，待銀耳完全蒸透取出，雞湯留置待用。將鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白膜，切掉兩頭，捅去心，用水氽後仍用開水浸泡(鮮蓮子略帶脆性，不要泡得很爛)；再燒開雞湯，加入料酒、精鹽、味精、白糖，將銀耳、蓮子裝在碗內，注入雞湯即可。吃蓮子、銀耳，喝湯，每日1次。

功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。

雙參肉

原料：鮮人參15g，海參150g，瘦豬肉250g，香菇30g，青豌豆、竹筍各60g，味精、香油各適量。

製作：將海參發好，切塊；香菇洗凈、切絲；瘦豬肉洗凈，切小塊；竹筍切片。將以上 4料與人參、青豌豆一齊放沙鍋內，加清水適量燉煮，以瘦豬肉熟爛為度，加入味精、精鹽、香油即可。每日吃1～2次，每次適量，每周2劑。

功效：大補氣血，強壯身體，消除疲勞。適用於久病體虛不復，或年老體衰，精神萎靡，身體疲倦等症。

丁香火鍋

原料：丁香6g，蛤蜊肉200g，魚丸lOOg，墨魚2條，蝦仁lOOg，雞湯4碗、粉絲、芹菜、凍豆腐、蔥、精鹽、味精、葡萄酒各適量。

製作：將蛤蜊肉、蝦仁洗凈，備用；魚丸切片；墨魚除去腹內雜物，洗凈後在開水鍋里速燙1遍，然後切成二片；粉絲用熱水泡軟，切成幾段；芹菜切成十段，凍豆腐切成小塊，蔥切小段。將以上各料先各放一半人鍋，湯也加入一半，並可加入適量葡萄酒及少量精鹽，旺火燒5～6分鍾後，即可趁熱吃，邊吃邊加。佐餐食。

功效：丁香具有強烈的芳香氣味，有興奮強身作用。當身體疲勞時，食丁香火鍋能使人精神振奮，增強全身活力，消除疲勞。

鴿蛋桂圓枸杞湯

原料：鴿蛋5隻，桂圓肉lOg，枸杞lOg，遠志3g，棗仁3g，當歸6g，白糖適量。

製作：將原料洗凈放人鍋內，加入適量的清水，慢火煮至鴿蛋熟後，放人白糖即可食用。

功效：補腎，養心，安神。鴿蛋性味甘平，含優質蛋白與脂肪，並含少量糖分、多種維生素，易於消化吸收。主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

杞汁滋補飲

原料：鮮枸杞葉lOOg，蘋果200g，胡蘿卜150g，蜂蜜15g，冷開水150ml。

製作：將鮮枸杞葉、蘋果、胡蘿卜洗凈切片，同放人攪汁機內，加冷開水製成汁，加入蜂蜜調勻即可。每日l劑，可長期飲用。

功效：強身壯陽，美顏，抗疲勞。枸杞葉味甘性平，能補腎益精，清熱明目止渴。在工作過於勞累及運動過量時飲用，能消除睏倦疲勞，恢復元氣，增強健康。

刺五加五味茶

原料：刺五加15g，五味子6g。

製作：將刺五加、五味子同置茶杯內，沖入沸水，加蓋悶15分鍾即可。當茶飲，隨沖隨飲，每日l劑。

功效：補腎強志，養心安神。適用於腰膝酸痛，神疲乏力，失眠健忘，注意力難以集中等症。現代研究發現，刺五加含有五加苷、左旋芝麻素、多糖等。有較好的抗衰老、抗疲勞及強壯作用。能增強體力或智力，提高工作效率，並具有調節神經系統功用。此茶配以具有養心益智的五味子，有較好的益智強心，養心安神功效。