粵式養生粥

1、廣式龍蝦粥怎麼做

主料：

龍蝦、大米

香料：

蔥、姜

調料：

鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、醬油、油

製作過程：

1、首先要有一煲好的白米粥；

2、煲制龍蝦粥還要用龍蝦的頭尾部分；

3、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同製作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。做椒鹽龍蝦的時候一並炸好，留一部分出來即可；

4、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制；

5、大約15至20分鍾，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；

6、20分鍾後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中即可。

2、粵式粥餃王

材料
豬肉蘿卜絲餡：，蘿卜1根，豬肉餡適量，香蔥，薑片，鹽，雞精，醬油，花椒油，香油，白鬍椒粉，蚝油，料酒，餃子：，麵粉250克，熱水220ml
做法
1.豬肉蘿卜絲餡的製作：白蘿卜一根洗凈，切成3段，方便擦絲。
2.把切好的白蘿卜擦成細絲，如果擦好後的絲還是比較長，可以用到切幾刀
3.把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干。
4.把攥乾的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多餘的白蘿卜湯，這樣會比較徹底。
5.把擠過水的蘿卜絲倒入一個大一點的碗中備用。
6.肉餡內先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白鬍椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻後點少少許花椒油攪拌後，用香油封餡，把味道包裹在內。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進味了。
7.然後一點點的加水，並且不停的向一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可。
8.把肉餡倒進白蘿卜餡里，調上適當的鹽入味，攪拌均勻。
9.調好的豬肉白蘿卜絲餡。
10.燙面製作：麵粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌。
11.攪拌無大量乾粉狀後如圖。
12.揉成面團，面團表面光滑，手上無麵粉即可。
13.面碗倒扣餳約15分鍾左右。
14.把面團搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些。
15.把劑子擀成餅皮備用。
16.取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些。
17.然後先在中間捏一些固定。
18.再由左邊開始捏折，捏完左邊捏右邊。
19.捏好的傳統餃子型。
20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然後右手從右邊開始，餃子皮兩邊來回捏折後收尾即可。
21.蒸鍋點火，放上屜布，上氣後放入餃子，之間留一定的空隙。
22.10分鍾後即可打開鍋蓋，取出餃子，蘿卜絲餡的很好熟的。取出後再繼續放入第2鍋，10分鍾就又出鍋啦。
23.喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調成紅油香醋蘸料。
24.把餃子直接泡在裡面吃很香的喲。

3、粵式粥做法。具體

粵式粥很好吃，好吃的所在就是夠滑，怎樣才能煲到滑呢？原因好簡單，下面說說吧！（三人份量）
材料：米三兩、瘦肉、花生油適量、鹽、生粉少許、麻油少許、蔥花、姜絲少許、雞粉少許等
做法：1：將米洗凈後，放一湯匙花生油在米里用手攪拌均勻，再放米的一市斤水煲，煲滾後，用慢火煲，煲1小時左右。
2：腌瘦肉，瘦肉要腌才入味的，將瘦肉切片，然後放入鹽（1茶匙）、生粉、雞粉、麻油、姜絲等材料腌到白粥熟時可以放下去。然後放入蔥花，如不夠咸可以再加點鹽，直到夠咸為止。
試試拉，很好味道的！！！

4、葛谷養生粥的功效

葛谷養生粥

【材料】木瓜5克、葛根5克、紅豆5克、扁豆5克、糙米10克、魔芋5克、薏苡 仁5克、芡實5克、枸杞2克

【做法】將木瓜、葛根等洗凈，紅豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小時。然後 將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時，根據個人口味加入冰糖，即可食用。

       眾 所周知，魔芋是世界上公認的修身食品，具有極強的飽腹感，減少熱量攝入；葛根含有的黃酮類物質，有清除體內垃圾的功能，經常食用，能起到強筋壯骨、美容健體 、延年益壽的功效；薏苡仁有祛濕利水，消腫排毒的作用，是天然的清腸排毒物質，有助於排走滯留的脂肪。以上材料一起煮的五穀雜糧粥，不僅能幫助減肥瘦身，滋 補肝腎，還能幫助身體排出積累的毒素，幫助美容養顏，是男女老幼不可多得的養生食譜。

     曾有人問起趙雅芝的保養之道，她笑著說：「保養的第一要務就是排除體內腸 胃毒素。我的生活也不是很規律，有時候外出拍廣告，也是隨便吃點，而且我也喜歡吃辣的，不過我很注重排毒養顏、並且知道補充營養均衡。幾十年來我一直堅持不 讓自己體內產生腸胃問題，這就是保養的方式。堅持每天早餐喝葛谷養生粥。」 

     雖然這個葛谷養生粥煮起來比較麻煩，但我和我爸媽每天都會喝上一碗 。我把這個方子告訴了好些朋友，很多人剛聽到皮膚變好，身材變得苗條有曲線時都很感興趣，可一聽這個粥那麼難煮都連忙搖頭，覺得每天下班都好累了，不想再去 折騰熬粥了。   

     如果大家e68a847a6431333361326361都像我一樣，平時上班比較忙，實在擠不出時間煮粥，還有一個快 捷方法！ 上天貓搜一款叫百頤年葛根木瓜魔芋粉的，賣得非常火！這款粉是由葛根、木瓜、魔芋、薏苡仁、茯苓、燕麥等純天然五穀雜 糧，用廣東中醫院的知名老中醫獨家秘方調配研磨而成的天然粉粉，食補調養效果非常好！

     每天早上取3-4勺，用溫水沖開就可以直接代替早餐吃了，非常方便，既解決了 早餐問題，又能瘦身、美容，非常適合那些既想養好身體，又實在擠不出時間煮粥的朋友們！   

     我現在早上都在公司吃，減輕了媽媽每天早起為我熬粥的負擔了。現在因為工 作精力明顯提升，我在公司當中的地位也已經升到主管的位置。有時候真的是說想要有一份好的事業，首先得有一個好的身材才行！   

老祖宗說的 一點也不錯:「要叫人不死、腸中須無屎」，並一再強調「人要長生、腸要常 清」。那麼，問題來了，今天，你清腸排毒了嗎？

     因為百頤年一直非常注重口碑，粉粉的所有食材都是選自原產地上等優質的天 然原料，然後經過嚴格的挑選清洗、低溫烘焙、精心研磨成粉，口感細膩易於吸收，且不加任何添加劑，口味香濃老少咸宜，減肥豐胸、美容養顏，對腸道的調理有非 常好的作用。

5、廣式的粥有幾種做法？

廣式臘味粥的做法

1大米洗凈，滴幾滴麻油，然後加入水浸泡2個小時(米和水的比例為1:12，拌入少許油比較容易煮開，專業術語叫「開花」

2黑木耳事先用沸水泡開，將胡蘿卜，生薑，小蔥，香腸，黑木耳洗凈，香腸切片，黑木耳切絲，胡蘿卜/生薑/小蔥切成末

3將浸泡好的米、切好的薑末、臘腸、胡蘿卜、黑木耳放入電飯煲中，蓋蓋，調到煲粥的檔位

4接下來要做的就是等著香噴噴的臘味粥出鍋啦!

6、廣式營養粥

老火粥是材料和米啊水啊一起熬成的。因為材料和粥受的火一樣老，所以叫老火粥，特點是材料和粥水乳交融，味道比較醇厚，不是說酒，借個詞用一下。老火粥里頭，比較受歡迎的品種有瑤柱銀杏粥、菜乾豬骨粥、西洋菜陳肫粥，另外以前還有比較下價的柴魚花生粥，我最不喜歡的。前兩種一般茶樓在早市都會備好，很俏的。尤其是白雲賓館一樓餐廳的瑤柱銀杏粥，做多少賣多少，有時就跟搶一樣。不在那邊住好長時間了，不知道現在還是不是那麼好。這三種粥的共同特點是下火。其實廣州濕氣重，天氣炎熱容易上火，湯啊粥啊都有一個下火的基本功能。下面分別說說這三種粥吧。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
瑤柱銀杏粥是上價粥里頭比較普通的一種，是用江瑤柱和銀杏仁，也就是廣東人說的白果一起熬成的。這兩種材料有什麼功能呢我不知道，估計不難查。歸到上價粥里頭是因為江瑤柱和銀杏都不是便宜貨，粥自然賣得貴。有時還會加上一點切成絲的腐竹，好腐竹帶點筋道，口感比較好，我喜歡這種。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
菜乾就是白菜乾，秋天小白菜高產的時候挑好的先用水煮熟，然後趁秋高氣爽曬干，據說這也能下火。菜乾除了作粥還可以煲湯，是又便宜又好吃又有益的東西。做菜乾豬骨粥，菜乾要切成半寸左右長，也有的切成絲，否則在粥里頭糾纏不清就糟了。豬骨一般是用豬脊骨，肉不多。也有做菜乾陳肫湯的，陳肫就是臘鴨肫。如果是菜乾加鮮白菜，就叫金銀菜豬骨粥了。這個名字好聽吧？ QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
西洋菜是什麼菜呢？我實在不會講。是一種水田種的菜，只怕北方的同學沒法明白。這個時候西洋菜上市了，可以來看。這是我相當喜歡的一種菜，放湯、煲老火湯、炒都可以，是少有的全能青菜了。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
柴魚花生粥是用柴魚干做的。柴魚這東西不知道學名叫什麼，曬干以後真象柴一樣，所以叫柴魚。老火粥里頭這算是下價貨了，你想想我若干年前讀小學，就用這個做課間餐，能值什麼錢啊？這種粥我不喜歡，不是因為這是下價貨，主要是味道不好。嚴格地說我是不大喜歡吃魚的，非得很新鮮很好的才吃，這種用干魚做的粥自然不愛。而且柴魚干總有一種怪怪的腥氣，嚼起來一口的渣，實在不好吃。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
除了這些常規的以外，還有一些比較刁鑽的，比如蛇粥之類，實在沒有多少參考價值，而且我這種窮學生不可能太了解，還是先免了。以後因緣際會，合適了再寫吧。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
該寫生滾粥和粥火鍋了。可能粥能打火鍋會讓不少外地同學驚訝，記得墮豬同學就很是驚訝了一下。這粥火鍋其實我覺得是從生滾粥發展來的，不是非常日常的吃法，不過也饒有風味就是了。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
生滾粥應該是廣州（包括廣州附近的市鎮）獨有的。大致地說，就是把生的配料放到滾燙的白粥里頭煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。「生滾」這個詞也是粵語，「生」字好解，「滾」在粵語里頭詞義很多，一般是指一種與沸騰有關的狀態或動作，比如說「水滾」即水開了，「滾水」即開水。在這里是動詞，而且是及物的，不過省略了賓語，因為賓語實在是太多，要羅列的話太長了。意思呢，就是一種烹調方法，把東西放在沸騰的流質物里頭煮熟，剛熟就收火。必須說明的是，如果把東西煮熟了以後撈出來另吃而不是和流質一起吃，粵語有另一個詞「灼」，覺得和「涮」相似，但又不完全相同。由於一般是用白開水「灼」，所以又叫「白灼」。在粵語里頭指一個東西貼著另一個平面作自轉同時向某個方向前進，一般不會說滾，會說「碌」。叫人滾蛋，會說「lan」，一聲，激動時用四聲。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
相關的幾個烹調用詞還有「泡」、「走油」和「浸」「飛水」。「泡」是指把材料放到熱油里頭略炸，表面剛轉色甚至只是剛熟就撈起來准備下一道工序，油溫不能太高，一般是說「泡嫩油」。「走油」是指把材料放到油鍋里略炒，但油要比一般炒要多，動作要快，一熟就撈起准備下一道工序用。「浸」則是把材料放到水或高湯等材料里頭略煮，時間比「滾」要長，火要小些，讓材料熟透並充分吸收湯水的味道，一般是用來對付整隻的雞或者全棵嫩菜的。「浸」是一種既能讓材料熟透又有保持原味的烹調方法，著名的廣東白切雞就是用「浸」法做的，當然也不只是那麼簡單。「飛水」和「泡」、「走油」一樣是加工半成品的工序，就是把材料放到開水裡頭燙一下馬上撈起。「飛水」的作用很多，一是辟除肉類材料的腥氣，二是多種配料做炒菜，如果受火能力不同的話，就要分別飛水，掌握時間使其生熟程度一致，然後再放到一起炒，加芡汁成菜。另外還有一些菜呀菇呀水分多，一炒就水汪汪的，飛飛水去掉水分，加芡汁稍炒無論是賣相還是口味都會比較好。最後就是一些不易熟的青菜比如西芹，火多了不爽脆，火少了還沒熟，就先飛水讓其初熟，再略炒勾芡，可以兩全其美。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
說烹調是學問，估計也錯不到哪裡去。我這種吃比燒有能耐的人都能說出那麼多來，大師傅恐怕要說幾天幾夜才能說完了吧？ QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
又跑題啦！回來回來！ QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
說到生滾粥，先要說說它的粥底。粥底就是做生滾粥的那些個白粥。別小看了粥底啊，一個粥店能不能吃出口碑來就看它了。一般來說材料只要新鮮量足（有的人還不喜歡太多肉，比如我）就可以了，喝粥的人都盯著粥底去衡量一家粥店的水平。誇一家店的粥好，很少說材料，一般都說「好！粥底綿滑！」可見是否綿滑就是粥底的好不好的標准了。這個可不好形容，反正從外觀上來說，粥底比一般的廣州白粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能真正做出一碗好粥。做好粥底的竅門就是火候要夠，要邊熬邊攪拌以防糊底，還要在水裡加一小點油。為什麼加油呢不知道，反正這樣煮出來的粥要綿一點。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
有了好粥底，下來就滾粥了。廣州的生滾粥品種多得數都數不過來，常規的有肉片粥（肉片就是豬肉片，專指）、牛肉粥、魚片粥、骨腩粥、石螺粥或香芋石螺粥、豬潤粥、皮蛋瘦肉粥等等等等，真是數不過來啦！一般粥店做生滾粥都要三個以上的爐頭，一個備好大鍋的粥底，用極細的火保持溫度，另外幾個放小鍋用來滾粥。由於顧客多，師傅總是一次照顧兩個甚至以上的爐頭，手腳麻利地滾粥，看著很好看，但我想他們一定很累。滾粥的程序基本上是先把粥底熬好，材料切好調味，備好蔥花、香菜末、碎生菜。顧客點好後，師傅就開始忙活了。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
滾粥用的小鍋一般是鋁的或鐵的，有長長的把，大約能做三到四碗粥的樣子。滾粥時先舀適量的粥底放在小鍋里，粥很快就開了，再撮適量的材料投進去，一邊煮一邊用勺攪防止糊底，估計材料熟了，撮少許蔥花、香菜末和生菜碎放在上頭，再攪兩下就成了。一般來說由於每個顧客點的粥都不同，每次只做一碗粥，老師傅在舀粥底時總能控製得恰到好處。如果同時有好幾個顧客點同樣的粥，就可以三碗四碗地做，粥底和材料的量等比例增加。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
大致來說滾粥總是這樣。上面說的那幾種粥都是點擊率極高的明星。那些粥名都好明白，只有骨腩比較難解。其實骨腩就是帶骨的魚腩，就是魚腹那一塊帶著大刺的地方。一般來說，粥店買回成條的魚後都會把魚背和魚尾的肉起下來切片做魚片粥或艇仔粥，剩下魚腩沒法切片，就斬成半隻麻將大小的骨腩件。由於骨腩是剩餘物資而且帶刺，骨腩粥一般比較便宜，但是味道一點不比魚片差，所以很受歡迎。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
皮蛋瘦肉粥也是要說明一下的。這個名字下面其實有兩種粥，一種是老火的一種是生滾的，都極受歡迎。老火粥的煮法上一篇已經說了，總之皮蛋和肉是一起放到粥里熬啊熬，綿而香。生滾皮蛋瘦肉粥呢，則是用皮蛋和肉片做材料滾粥。皮蛋是易熟的，可以不考慮，生滾的肉片不如老火的香但非常鮮。這種做法可以說是各有千秋，受歡迎程度也是平分秋色。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
如果說上面說到的粥是明星的話，下面說的這兩樣就天皇天後。不光是點擊率奇高，還是廣式粥品的代表，江湖地位無出其右者。它們就是：艇仔粥和及弟粥。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
艇仔粥是由舊時廣州市郊的艇家創造出來的。現在的廣州本土文化中心荔灣區舊時是郊外，河道縱橫，河邊遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一「荔灣晚唱」指的就是這里。夏天是遊玩的好季節，每到黃昏，文人就愛跑到這里來耍，吟兩首酸詩。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能覺得粥好做，就劃著小艇做起了粥品生意。最早是用新鮮河蝦或魚片作材料滾粥，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜絲等，做出來的粥材料豐富而多變，味道特別鮮美。客人點了粥，他們就在艇上把粥滾好，遞到岸上或者遊船上，一來二去「艇仔粥」就叫開了。後來陸上的粥店也取其材料特色賣起了艇仔粥，名字當然不會改嘍！ QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
和艇仔粥並稱廣式粥品雙碧的及弟粥據說還有一個故事。聽名字都知道會有故事啦！我去抄一個來吧，反正都差不多。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
據傳清代廣東有位狀元叫林召棠，吳川縣人，登料以後要回鄉拜祖，路經廣州盤桓。一天早上用粥，適逢退居在廣州的一位御史來訪，便招其同食。御史問林所食何粥，林脫口而出曰：「及第粥」。 林達一答，當然有顯示其身價倍高之意。另外，也是給御史一個好兆頭。因為，林知道御史有個兒子正在窗前苦讀，盼望得占鱉頭。果然，御史食過此粥後，逢人便說，及第粥之名便盛傳而開。 QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網
其實更加可信的是另一種說法，也是抄來的，省點力氣，反正不影響做粥。據說及第粥二三十年代之交盛行於廣州街頭，又名三及第。這里的三及第是指狀元、榜眼、探花之合稱。用料中有豬肉丸，丸與元同音，比喻狀元也；用料中有豬肝，用以比喻榜眼，據說本來是用牛榜的，但牛榜質韌、無味，故用豬肝來代；用料中有粉腸，它本與探花無緣，但把它切成小段，再在外沿剞兩個刀口，煮熟後，也居然有點花樣，如此而已。這種取名，雖是附會性的，而牽強得很，但它迎合一般市民喜兆的心理，所以就很好賣。這里頭說的牛榜是什麼呢我不曉得，只疑心是不是一種叫牛心頂的東西，白白的說是牛的心血管。不過現在不用了，也就不管他了。QVz洱吧下載 - 視頻教程點播下載網

7、自製廣式清新養生海鮮粥怎麼做好吃又簡單

廣式海鮮粥的做法步驟
1. 洗米，放入蝦仁、扇貝肉、魷魚絲熬粥，時間越長越好。
2. 起鍋前下娃娃菜、鹽、雞精，燜熟，下姜絲，起鍋。
3. 撒上蔥食用。

8、粵式生料粥的家常做法大全怎麼做好

主料
新鮮雞雜
200g
雞蛋
1個
輔料
姜絲
適量
白糖
適量
米酒
適量
生抽
適量
鹽
適量
花生油
適量
白粥
1碗

步驟

1.將雞雜切好。

2.放姜，糖，酒，生抽，姜絲，花生油稍腌制雞雜。

3.白粥放鍋里大火燒開。

4.粥燒開後，放雞雜入滾粥內。

5.放花生油。

6.雞雜一變色，即放鹽調味關火將雞蛋打散放入燙熟。

9、廣式粥的種類有哪些？

10、廣式粥的種類