養生豆腐的做法

1、豆腐和什麼食物一起煮，比較養生，適合三伏天喝？

適合養生的話，我說一個我平常喜歡的搭配方式吧，夏天的時候不太喜歡吃直接燒的豆腐，味道太過濃重，反而是燉湯的方式比較清爽，還能吃到豆腐本身的清香味道。最佳選擇自然是鯽魚啦，鯽魚豆腐湯簡單好做，而且湯品顏色奶白顏值很高，熱量不多還能美容養生！

鯽魚豆腐湯的做法每家每戶都不一樣，題主可以去參考網路上的一些基本方法，掌握好水位和配料的用量，接下來就是燉煮的時間和火候大小，有的鯽魚湯還需要在煮湯前稍微煎炒一下魚肉，這樣做出來的湯才有好看的奶白顏色，希望你能吃到一鍋鮮美的鯽魚豆腐湯。

還有就是豆腐和一些素材搭配，建議可以選擇的素菜有以下幾種：

白菜、蘑菇、玉米、黃瓜、番茄、蔥段、蘿卜、海帶。這些素菜可以很好的與豆腐搭配，如果是用來熬湯的話，還是建議有一點肉類比較好，個人喜歡用雞胸肉切成絲，和這些素菜一起燉湯來喝，不用擔心長胖還很美味。

如果不想要那麼麻煩的話，建議可以直接和雞蛋一起打散做湯，雞蛋是家中常備的食物嘛，做法也很簡單就和番茄蛋湯一樣，做成蛋花的形式與豆腐煮湯，能夠將湯煮得愈發鮮美，出鍋的時候根據個人口味添加一定的香菜、蔥花一類的綠色蔬菜，保管喝了還想再喝。

喜歡吃肉的同志還能選擇其它魚類，豆腐和所有的魚都能搭配煮湯非常百搭清新。

2、黑豆腐的做法

黑豆腐的做法
主料
干黑豆 (300克)
葡萄糖內酯 (4克)
輔料
清水（磨豆漿用） (2400lm)
溫開水(化內酯用) (35ml)
廚具
打蛋器、豆漿機、攪拌機、煮鍋
分類
自製食材 其它 煮 數小時 普通難度

准備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；

泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；

黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態（即煮開狀態）關火；

放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鍾再加）邊攪拌；

用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

蓋上鍋蓋，悶15-20分鍾；

時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；

豆腐就定型做好了。

3、豆腐怎麼做，才有營養

珍菌養生豆腐
原料：珍菌(超市有來售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟自，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌知放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。道

4、豆腐的N種做法，告訴你豆腐怎麼吃最養生

一、椰皇豆漿乳酪
【原料】：豆漿、蛋清、豆腐。
【做法】：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鍾即可。
【點評】：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
二、鯽魚豆腐湯
【原料】: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。

5、豆腐菜怎麼做

豆腐是一種綠色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的做法發展至今已花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。現在讓我們一起來分享下魚香豆腐的做法。

食材
主料：豆腐、 雞蛋適量
輔料：大蔥末、紅椒末、薑末、澱粉、水各適量
調料：醬、油、醋、鹽、白糖、香油各適量

步驟/方法
1、雞蛋液，大蔥末，紅椒末，薑末。
2、醬油、醋、鹽、白糖、香油、蚝油、澱粉、水調成汁。
3、豆腐切塊。

4、裹上蛋液。
5、鍋里放油用中小火把豆腐煎至兩面金黃。
6、盛出備用。

7、起鍋放油,爆香蔥薑末。
8、放紅椒末炒勻。
9、放入煎好的豆腐炒勻。

10、倒入調好的汁沒過豆腐。
11、中小火煮至收汁即可。

注意事項
煎豆腐時一定要用中小火，以免煎焦；豆腐一定要煎至兩面金黃，以保豆腐的完整。

6、養身自製黑豆腐怎麼介紹

主料

干黑豆300克 葡萄糖內酯4克

輔料

清水(磨豆漿用)2400ml 溫開水（溶化內酯用）35ml
家庭自製健康黑豆腐的做法步驟

1. 准備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

2. 調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；

3. 泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

4. 泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；

5. 黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

6. 打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

7. 開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態（即煮開狀態）關火；

8. 放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

9. 用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

10. 將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鍾再加）邊攪拌；

11. 用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

12. 蓋上鍋蓋，悶15-20分鍾；

13. 時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

14. 趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

15. 再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

16. 將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

17. 再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；

18. 豆腐就定型做好了。

7、豆腐怎麼吃最有營養？

豆腐是人們餐桌上不可缺少的健康食品,含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸、循環和消化系統等諸多疾病大有裨益。同時，豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時膳食結構多加些豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。但豆腐雖好，吃多了難免會膩，這里教你幾種花樣翻新的健康營養吃法……

【珍菌養生豆腐】

原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。

製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。

【鯽魚豆腐湯】

原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

製作方法：
◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。

【四海為家】

原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

製作方法：
◆ 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。

廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

【竹生干貝】

原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

製作方法：
◆ 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
◆ 2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點評：腐竹一定要泡製松軟，和干貝的口感一致。

【麒麟豆腐】

原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

製作方法：
◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周。

廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。

【松茸竹笙豆腐】

原料：松茸、豆腐。

製作方法：
◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。
◆ 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。

廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。

【椰皇豆漿乳酪】

原料：豆漿、蛋清、豆腐。

製作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鍾即可。

廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。

但是 好東西也不能多吃，多吃還會造成以下危害
■引起消化不良
■促使腎功能衰退
■促使動脈硬化形成
■導致碘缺乏
■促使痛風發作

8、豆腐是中國的傳統食品，味美而養生，是怎麼創造出來的？

豆腐味道鮮美，據說是劉安改良發明的，他將製作方法編入到他的書中，還有人說豆腐其實在五代時期就曾經出現過，但是到底怎麼回事誰也說不清楚。

豆腐蛋白質含量豐富，古代時候是許多窮人的食物，有很多人都把豆腐當作肉來吃，明朝皇帝還因為豆腐而發生了一段故事，在他飢餓難耐的時候，幾個乞丐用豆腐做了一盆珍珠白玉湯救了他，後來還被人們代代相傳下來。不管這個是不是真的，他當了皇帝以後，早餐也有豆腐，原因是馬皇後不想他忘記這個事實。

中國幾千年的歷史中，人們製作了許許多多的特殊食品，其中就包括豆腐。豆腐是由黃豆經過泡、磨、煮等製作而成的。它在我們食物結構中起著重要的作用，並且是我們攝入蛋白質的重要來源之一。豆腐主要分為南、北部豆腐。主要就是石膏（或鹵素）的含量，南方的豆腐含石膏少，非常光滑，含水份約為90％，北方豆腐就比南方豆腐老，水份也少於南方豆腐，豆腐是一種美味健康的中國傳統食品。

豆腐在餐桌上是很受大家喜歡的，據聽說常常吃豆腐還可以補鈣。豆腐烹調方式有很多，如何做，豆腐最好吃，色香味濃，又和米飯最搭，吃了還想吃，現在就來看看吧，豆腐是容易碎的，因此在做時必須小心，最好先燒開水燙一下，這樣更容易烹調，還不容易碎，再裹一層蛋液煎至兩面金黃，再和西紅柿汁一起翻炒，這盤烹調後的豆腐營養豐富，豆香濃郁，適合老人和孩子食用。

其實最初時在南方是有人去世後，用豆腐招待來吊念的親朋友好友，因此吃豆腐便廣為流傳開，迄今為止，大多數中國農村家裡有人去世，貢品裡面還是有豆腐的，豆腐就這樣從最開始的偶然發明變成了世界上的一道美食。