養生酒店案例

1、求酒店餐飲服務案例！！

1、某天晚上,北京一家五星級賓館的中餐廳正在接待外賓旅遊團和會議團。孫先生是某公司負責接特外賓會議團的翻譯,他把外賓安排好後就和同事一起到旁邊的工作餐廳用餐。這一天,外賓團隊訂的都是"北京烤鴨"的餐宴,翻譯、導游員和司機等也享受和外賓同等的用餐標准。孫先生入座後,服務員端上了茶水和冷盤,但等候良久仍不見其他的菜上桌。他忍不住去催問服務員,服務員告訴他,今天太忙,請他再等一下,馬上上菜。孫先生又等了半天,仍不見上菜,此時其他桌的菜已經上得差不多了。孫先生和同事又去催問了兩次,但就是他們這桌不給上菜,孫先生賭氣不再催問。外賓用完餐,孫先生直接帶他們上車。此時,服務員追到車門前請孫先生簽單結賬。
孫先生沒好氣地說:"我根本就沒吃上飯,結什麼賬?"
"先生,實在對不起。今天的確太忙了,把您那一桌給疏忽了。要不然給您包上菜和鴨子帶走。但是請您先把賬結了。"服務員著急地說。
"我們雖然也是服務人員,但到你們飯店都應該是客人,待遇也是平等的。你們給外賓和其他桌都上了菜,就是不給我們上菜,催了幾次還不行,搞得我們現在都沒吃上飯。要結賬就找『老外』吧。"孫先生說著就要上車。其他人見狀忙勸解孫先生,車上的外賓也有人問及此事。最後,孫先生還是和服務員一同回到餐廳結賬。他拒絕了餐廳給他包裝好的"晚餐",只是對服務員說:"請你們記住這次教訓,以後不要忽視每位客人。"
問題：從本案例中可以了解到餐廳在管理方面，服務人員在供餐服務方面的哪些不足之處。
2、一個深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家飯店的中餐廳用餐。他們在此已坐了兩個多小時,仍沒有去意。服務員心裡很著急,到他們身邊站了好幾次,想催他們趕快結賬,但一直沒有說出口。最後,她終於忍不住對客人說:"先生,能不能趕快結賬,如想繼續聊天請到酒吧或咖啡廳。"
"什麼!你想趕我們走,我們現在還不想結賬呢。"一位客人聽了她的話非常生氣,表示不願離開。另一位客人看了看錶,連忙勸同伴馬上結賬。那位生氣的客人沒好氣地讓服務員把賬單拿過來。看過賬單,他指出有一道菜沒點過,但卻算進了賬單,請服務員去更正。這位服務員忙回答客人,賬單肯定沒錯,菜已經上過了。幾位客人卻辯解說,沒有要這道菜。服務員又仔細回憶了一下,覺得可能是自己錯了,忙到收銀員那裡去改賬。
當她把改過的賬單交給客人時,客人對她講:"餐費我可以付,但你服務的態度卻讓我們不能接受。請你馬上把餐廳經理叫過來。"這位服務員聽了客人的話感到非常委屈。其實,她在客人點菜和進餐的服務過程中並沒有什麼過錯,只是想催客人早一些結賬。
"先生,我在服務中有什麼過錯的話,我向你們道歉了,還是不要找我們經理了。"服務員用懇求的口氣說道。
"不行,我們就是要找你們經理。喀人並不妥協。
服務員見事情無可挽回,只好將餐廳經理找來。客人告訴經他們對服務員催促他們結賬的做法很生氣。另外,服務員把賬用多算了,這些都說明服務員的態度有問題。
"這些確實是我們工作上的失誤,我向大家表示歉意。幾位先生願意什麼時候結賬都行,結完賬也歡迎你們繼續在這里休息。"經理邊說邊讓那位服務員趕快給客人倒茶。在經理和服務員的一再道歉下,客人們終於不再說什麼了,他們付了錢,仍面含余怒地離去了。
問題：本例中的服務員在結帳這個環節上犯了哪些錯誤？

對於餐飲服務中的細節把握好，平時多注意觀察和積累客人的不滿投訴和處理情況，稍加整理，就可以成為很好很典型的案例，希望能幫助你，以解燃眉之急！我很喜歡餐飲工作，願能成為朋友！

2、酒店 案例分析

規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。我現在可以說能夠適應這份工作因為我喜歡，並相信以後在正式的工作中也會做的很好。 如果遇到投訴我們一定要先聽清緣由在更具情況處理，能解決的盡量自己解決解決不了的也不要強求自己。凡是能道歉處理的問題都不是問題。

3、酒店的個性化服務案例有什麼

樓層個性化服務：

1、 檢查客房若發現房內有鮮花，可以主動給客人配備花瓶，並幫助客人把花插好留上溫馨提示養花的技巧並祝客人入住愉快！

2、 打掃房間時如發現客人生病，要主動詢問客人哪裡不舒服，帶領客人到我們酒店的醫務室就診；

3、 遇到老人入住，服務人員應主動幫忙、護送，並主動問詢客人是否需要老花鏡，並在他床頭加放一盞台燈；

4、 如果客人雙手提著行李時，服務人員應馬上停下手中的工作，上前詢問客人是否需要幫助，如果客人不需要就主動為客人扶好電梯，等客人進入電梯時，並祝客人旅途愉快，歡迎您下次光臨再見；

5、 遇到醉客，我們馬上送上解酒葯，一杯綠茶，把垃圾筒放在床頭邊，床頭櫃上放上濕毛巾及面巾紙。

(3)養生酒店案例擴展資料：

優點：

體現了企業以人為本的經營理念，是現代企業提高核心競爭力的重要途徑。

個性化時代，企業根據顧客的實際訂單來進行生產，真正做到了以需定產，因而幾乎沒有庫存積壓，大大加快了企業資金的周轉速度，減少了資金的佔用。此外，由於在產品生產之前就形成了一種契約，就是已經銷售出去的產品，因此不會造成產品積壓，縮短了再生產周期。

個性化服務減少了各中間環節及其支持費用，縮短了供求雙方之間的距離，強化了企業與顧客之間的溝通。

在個性化服務中，由於產品是在切實了解顧客實際需要的基礎上設計和生產出來的適銷對路的產品，因而只要質量可靠、定價合理，這些產品就能很順利地銷售出去，大大減少了廣告、促銷等銷售成本。

首先，顧客可以及時反映對產品的個性化要求，從專業人士那裡得到及時、有針對性的服務，從而獲得了預期利益的滿足或使不合理的預期利益得到了糾正，降低了購買風險，提高了顧客總價值。其次，顧客通過各種信息渠道及時地與產品提供者進行溝通。

4、酒店服務創新成功的案例有哪些

在國際品牌酒店比較常見，推薦幾個，細節嘛有些屬於商業秘密，你自己可以搜索
1，喜來登的「甜夢之床」，喜來登健身計劃
2，威斯汀
天夢之床（Heavenly Bed®）
舒適的長絨質地非常受歡迎，顧客現在就可以訂購一個擺在自己的卧室。
天夢之浴（Heavenly Shower®）
配備了兩個淋浴噴頭的寬敞浴室。
威斯汀健身房（WestinWORKOUT®）
不斷向您承諾：健身從未如此簡單。
威斯汀兒童俱樂部（Westin Kids Club®）
為所有未滿 13 歲的兒童提供有趣的活動、基礎設施和幫助服務

5、酒店成功服務案例

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6、收集酒店服務與管理案例。20例

1、結賬退房以後……

一位住客當天中午乘火車回鄉，提早在某飯店總服務台辦好結帳退房手續，他認為雖然結了帳，但在中午十二時以前客房的住用權仍是屬於他的，因此把整理好的箱物行李放在客房內，沒有向樓層服務員打招呼，就出去買東西逛街了。

過了一個多小時，那位客人回到飯店准備取行李離店，誰知進入原住客房一看，已經有新住客在房間內喝茶，而他的行李已不知去向。當找到樓層服務員以後才知道他的行李已送到總台去了，樓層服務員反而責怪他為什麼在結帳後不和樓層聯系。

客人聽了以後很生氣，「回敬」了幾句便到總服務台提意見，誰知總台人員不記得他已結賬，還不肯馬上把行李交還給他。經過與樓層服務員聯系的反復折騰，客人離店時已經快中午了。客人臨行時說了句：「如果下次再來這個城市，我發誓不住你們這里!」

[評析]：

客人辦理結帳退房以後並未最後離館的情況並非罕見。通過以上案例，可以看出該飯店在客房服務的程序方面存在漏洞。

有些飯店把房間鑰匙交給客人保管使用，比較方便，當客人結帳時即把鑰匙交回，如果需要寄存行李也應交給總台，不再回客房了。該飯店是採用由樓層服務員為客人開房門的辦法，由於總服務台和樓層服務台之間配合得不好，無法掌握客人的行蹤去向，造成服務混亂無章。

正確的做法是樓層服務員心中應當對客人退房離店的時間有個數，主動和客人聯系以安排打掃客房接待新來的客人的有關事宜。

如果客人不通過樓層服務員而直接到總台結帳，總台人員也應該同時和樓層服務員聯系，如果客人不馬上離店，那麼房間也不可急於打掃，總台也不可把新客人安排入住該房間。假如客人想再進房間，而已把行李寄放到總台，那就另當別論了。

上述案例中飯店的最大失誤之處，在於客人雖已辦理結帳退房手續，但行李仍放在房間內，本人尚未最後離店。在客房未重新整理打掃好之前，馬上又安排新的客人入住，這顯然是錯誤的，因為這間客房還不夠重新出租的條件。

2、客人離店被阻

北方某賓館。一位四十來歲的客人陳先生提著旅行包從512房間匆匆走出，走到樓層中間拐彎處服務台前，將房間鑰匙放到服務台上，對值班服務員說：「小姐，這把鑰匙交給您，我這就下樓去總台結帳。」卻不料服務員小余不冷不熱地告訴他：「先生，請您稍等，等查完您的房後再走。」一面即撥電話召喚同伴。李先生頓時很尷尬，心裡很不高興，只得無可奈何地說：「那就請便吧。」這時，另一位服務員小趙從工作間出來，走到陳先生跟前，將他上下打量一番，又掃視一下那隻旅行包，陳先生覺得受到了侮辱，氣得臉色都變了，大聲嚷道：「你們太不尊重人了!」

小趙也不答理，拿了鑰匙，徑直往512號房間走去。她打開房門，走進去不緊不慢地搜點：從床上用品到立櫃內的衣架，從衣箱里的食品到盥洗室的毛巾，一一清查，還打開電控櫃的電視機開關看看屏幕。然後，他離房回到服務台前，對陳先生說：「先生，您現在可以走了。」陳先生早就等得不耐煩了，聽到了她放行的「關照」，更覺惱火，待要發作，或投訴，又想到要去趕火車，只得作罷，帶著一肚子怨氣離開賓館。

[評析]：

服務員在客人離店前檢查客房的設備、用品是否受損或遭竊，以保護賓館的財產安全，這本來是無可非議的，也是服務員應盡的責職。然而，本例中服務員小余、小趙的處理方法是錯誤的。在任何情況下都不能對客人說「不」，這是酒店服務員對待客人一項基本准則。客人要離房去總台結帳，這完全是正常的行為，服務員無權也沒有理由限制客人算帳，阻攔客人離去。隨便阻攔客人，對客人投以不信任的目光，這是對客人的不禮貌，甚至是一種侮辱。正確的做法應該是：

第一，樓層值台服務員應收下客人鑰匙，讓他下樓結帳，並立即打電話通知總服務台，X號房間客人馬上就要來結帳。總台服務員則應心領神會，與客人結帳時有意稍稍拖延時間，或與客人多聊幾句，如：「先生，這幾天下榻賓館感覺如何？歡迎您提出批評。」「歡迎您下次光臨!」；或查電腦資料放慢節奏，如與旁邊同事交談幾句，似乎在打聽有關情況；或有電話主動接聽，侃侃而談，等等。

第二，客戶服務員也應積極配合，提高工作效率，迅速清點客房設備、用品，重點檢查易攜帶、供消費的用品，如浴巾、冰箱內的飲料、食品等，隨即將結果告訴樓層服務台，值班服務員則應立即打電話轉告樓下總台。

第三，總台服務員得到樓上服務台「平安無事」的信息，即可與客人了結離店手續。
3、訪客時間已過

牆上的掛鍾在嗒嗒地越過12點，四周一片寂靜，夜已深。

服務員皺著眉，看看掛鍾又看看腕上的手錶。

[鏡頭] 服務台，服務員盯著電話。

[假想] 對不起，黃先生，我們酒店規定的訪客時間已經過了，請您協助，提醒您的訪客離開。黃先生提著話筒：「催什麼催，住酒店又不是蹲大獄，盯那麼緊干什麼，真是花錢買罪受!」

[鏡頭] 服務員拎著話筒：「您好，黃先生，我是9樓服務員，打擾您很抱歉，只是酒店規定的訪客時間已過，您的訪客該離開了，我怕您不知道，特地提醒您」，停頓一下，見對方沉默不語。

「哦，可能您還有事沒談完，您再談一會吧，過一會我再給您來電話。」

由於語氣平和，並給了對方一個餘地，對方已一時無言。

[旁白] 訪客不願離店，一般有兩種情況，一是想留宿，二是確有事情商談。

[鏡頭] 掛鍾，嗒嗒……時針跨過一點半。

服務員撥電話。

「你好，黃先生，歡迎您的訪客來我店，只是現在酒店規定的訪客時間已過了，如果您還要繼續會談，歡迎您和您的朋友到我們樓下的咖啡廳，它將24小時為您提供服務。」頓一頓，「「如果您的訪客要留宿，我們很歡迎，請您的朋友到總台辦理好登記手續。」

[鏡頭] 掛鍾，嗒嗒……時針越過兩點，咖啡廳，僅有兩人在談話，不是黃先生他們。

服務員撥電話：「您好，黃先生，看來您的訪客是想留宿了，我們很歡迎，如果您不方便我通知總台上門為您的朋友辦理手續行嗎？」

[鏡頭] 客人收起東西，出了酒店。

[旁白] 服務員的環環緊扣法，最終總能奏效，因為訪客往往不想辦理住宿手續。

為了酒店和客人的安全，飯店必須堅持夜間清房制度，而這項專門的服務，需要智謀，需要語言藝術，這，對服務員是一種考驗。

4、跟蹤服務無處不在

(一)

某賓館906房間。推門而入的是遠道而來的潘教授和當地接待部門的杜處長。

「纖塵不染，杜處長，看來這里的管理和服務很不錯。」潘教授出於職業的習慣，隨手抹了一把寫字台的桌面看了一看說道。

兩人剛坐下休息，一位面帶微笑的服務員敲門進來。她的手上端著盤子，上有兩杯剛沏好的茶，親切地說：「先生路上辛苦了，請用茶。」話音未落，緊隨其後又來了一位服務員，送上的是兩塊熱毛巾。「先生一定累了，請擦一下臉，再好好休息一下，有事情請吩咐。」兩位小姐退出後，潘教授和杜處長一邊擦臉一邊不約而同地稱道毛巾的香水味。

「潘教授是飯店管理專家，感謝您這次來對我們的指導。」杜處長對潘教授說。

潘教授與杜處長親切交談著。

(二)

有兩位造訪者來，他們是潘教授在當地的兩位老朋友。一陣寒喧未了，「先生用茶」，「先生請用熱毛巾」，面含笑意的服務員漸次而至。

潘教授連忙向服務員致謝，趁機詢問這里的服務何以如此熱情周到。服務小姐回答：「 欠客房部強調人到，茶到，毛巾到。不僅我們對住店的客人如此，對客人的客人也是如此，對客人的客人的客人還是如此。來的都是客，我們一律提供最好的服務。」潘教授贊許地點頭。

(三)

客房窗外，天色漸淡。杜處長提醒大家該是用晚餐的時候了。大家起座，步出房門。樓層服務員見狀已經搶先為潘教授一行按了電梯。待電梯門開後，服務員又輕聲細語地關照：「請慢走，請當心。」當他們來到底樓，一陣歡迎光臨餐廳的聲音迎面而來。

(四)

晚餐用畢，潘教授一行離開餐廳時，又聽到先前那位小姐客氣的告別詞。

潘教授一行乘電梯回到了9樓，電梯門開，服務員小姐熱情地說，這是9樓，對旁邊手提行李的新客連忙介紹：「這是9樓，歡迎來到9樓。」對潘教授一行說：「你們回來了，請休息。」

回到客房後，潘教授對杜處長等人說：「這里的服務果真名不虛傳。會不會因為有您杜處長在，或者服務員知道我是他們總經理的客人而享受特別優待呢？」潘教授決定再察看一番。

(五)

潘教授獨自一人乘電梯下了樓，再轉身乘上電梯，從8樓起，每層停一下，但見先走出的客人腳才踏上走廊，服務小姐便一邊致歡迎詞，一邊在前引路，為客人開門，而在10米遠處，另一位服務員已捧起熱水瓶在沏茶了，一切都是那麼自然，那麼連貫。層層樓面都一樣規范。

(六)

潘教授送走了客人，走到寫字台旁坐下，他扭亮台燈，鋪開文稿紙，若有所思，手中的筆落下。文稿上一行字跡清晰可見：論優質服務的精髓——「親」

——兼談接待型管理在轉軌中的特色保留

(七)

清晨，電話鈴響，潘教授打開床頭櫃上的台燈，掀開被子接聽電話：「先生，早上好，您不是今天一早要動身嗎？我怕您睡過頭，所以特意打了電話給您。」電話那頭是樓層服務員小姐親切的聲音。

(八)

潘教授離房告辭，樓層服務員小姐熱情相送，並再三關照：「請下次再來我們賓館，再來9樓住宿。」

5、春節的訪客

傍晚。火車站。

王先生攜妻抵達。驅車至A酒店入住807房間。

次日，大年初一，8樓服務台。兩位服務員小姐談笑風生，喜氣洋洋。牆壁掛鍾指針正對著9：30。一位先生衣著樸素來到服務台。

劉先生：我姓劉，我找807房間王先生。

服務員：(拎起電話)喂，王先生，有位姓劉的先生找您。

王先生穿戴不整地推開房門，探出半個身體。

王先生：老劉新年好。沒想到您這么准時駕到。朱萍還在更衣，請先在大廳休息一下。

劉先生走到大廳的沙發邊坐下，一邊抽著香煙，一邊環顧華麗的裝飾和山水風景畫。劉先生面帶微笑。

兩位服務員小姐來到休息大廳中央，把各自懷抱的床單、枕巾、被套之類扔在地上，然後一件件分類。兩人各拉著床單、被套的一邊上下抖動著，再對疊起來，作送洗衣房的准備。

明媚的陽光，透過大幅玻璃窗斜射進來。從劉先生的沙發位置望去，兩位小姐正好逆著陽光，愈發顯出年輕秀美。在他們的周圍，清楚可見棉織物纖維和細碎粉塵紛紛揚揚，彌散開去。

劉先生：(大口吸煙，自語)我坐在這兒他們怎麼視而不見。太不夠意思了，煞風景。

劉先生起座，走到安全通道口中「通風」。

看到劉先生離去的背影，兩位小姐相互做了個怪臉，卻不停止手中的操作。

王先生來到大廳。見狀急停，緊鎖雙眉，避之唯恐不及。兩位小姐住手，面露歉意。

服務員：今天是春節，住客特別少，您不會介意吧？

劉先生聞聲復出，與王先生寒喧的同時疾步走向807房間。

807房間。朱萍從盥洗室出。王先生准備給劉先生泡茶。

朱萍：老王，把昨天在杭州馮經理送的那盒高級茶拿出來打開，給老劉嘗嘗。

王先生取茶、裝杯、倒水。水溫不熱。遂開門喚服務員小姐，要求換水。服務員小姐送水。水溫仍不夠熱。王先生搖頭，表情遺憾。劉先生不悅，走出房外。

劉先生：小姐，你們怎麼搞的，難道大年初一燒不出熱水？(提高嗓門)

服務員：知道了，對不起。如果水溫不夠熱的話我們馬上再送。

劉先生轉身欲回房間，邊走邊喃喃自語：「什麼叫『如果水溫不夠熱』，這什麼話兒。」此刻，身後飄來了小姐的抱怨：「訪客怎麼這樣不客氣，還反客為主了。」劉先生聽擺搖頭。

807房間。

劉先生：真對不起。這家酒店牌子夠老的了，交通也便利，老虎再三就把你們介紹到這里。沒有想到服務質量會這樣。換一家酒店吧？

朱萍：就聽老劉的，換店。

劉先生：換一個店，我請你們吃早茶，我盡地主之誼。

王先生：哪裡哪裡，今日為了我卻得罪了您，所以早茶我作東。

人去室空。茶幾上，三杯未泡開的茶，茶葉浮在水面上。8樓服務台牆上的鍾指著9：30。

數日後。A酒店會議室。客房部經理正在進行每周質量講評。

經理：……我想利用大家最後一點時間，再強調一下關於接待訪客的問題。今年我們這座城市的大型民俗活動節日特別多。據公關銷售部提供的信息，屆時將會有鄰近各省市許多企事業單位組團前來觀光瀏覽。他們在住店的同時，會探親訪友，也會有許多訪客來探望他們。因此，要強化對訪客的服務意識，樹立起「訪客也是賓客」的經營思想，站在入住客人的立場上，為訪客提供更加周全、更加細致的服務。訪客對酒店的感覺會左右住客的情緒；訪客也是我們酒店潛在的住客。散會。

服務員們紛紛走向會議室大門。最後離場的是8樓服務台的那兩位小姐。她們神情嚴肅，似有所悟。
6、小龔的迷茫

服務員小龔第一天上班，被分在飯店主樓12層做值台，由於她剛經過三個月的崗位培訓，對做好這項工作充滿信心，自我感覺良好。一個上午的接待工作確也頗為順手。

午後，電梯門打開，「叮當」一聲走出兩位港客，小龔立刻迎上前去，微笑著說：「先生，您好!」她看過客人的住宿證，然後接過他們的行李，一邊說：「歡迎入住本飯店，請跟我來。」一邊領他們走進客房，隨手給他們沏了兩杯茶放在茶幾上，說道：「先生，請用茶。」接著她又用手示意，一一介紹客房設備設施：「這是床頭控制櫃，這是空調開關……」這時，其中一位客人用粵語打斷她的話頭，說：「知道了。」但小龔仍然繼續說：「這是電冰箱，桌上文件夾內有 『入住須知』和『電話指南』……」未等她說完，另一位客人又掏出錢包抽出一張面值10元的外匯券不耐煩地給她。霎時，小龔愣住了，一片好意被拒絕甚至誤解，使她感到既沮喪又委屈，她漲紅著臉對客人說：「對不起，先生，我們不收小費，謝謝您!如果沒有別的事，那我就告退了。」說完便退出房間回到服務台。

此刻，小龔心裡亂極了，她實在想不通：自己按服務規程給客人耐心介紹客房設備設施， 為什麼會不受客人歡迎。

〔評析〕：

小龔對客人積極主動的服務熱情首先應該充分肯定，她按服務規程不厭其煩地給客人介紹客房設備設施，一般說也並不錯(客人給她小費，本身也包含了對她服務工作的肯定，說明她所做的工作並沒有錯。)但是，服務規程有個因人而異靈活運用等問題，對服務分寸的掌握也有個適度的問題。這樣來看，小龔對兩位港客太地道的服務確有欠妥之處。

顯然，將客房的常用設備設施甚至普通常識詳細介紹決非初涉賓館的檔次較高的港客，是大可不必的，特別是當人已顯出不耐煩時，還是繼續嘮叨，那更是過頭了，也太死了，會讓客人感到對方以為他們未見過世面而在開導他們，使其自尊心受到挫傷，或者誤解服務員是變相索要小費而看不起她，從而引起客人的不滿和反感，好心沒有辦成好事，這是滿腔熱情的小龔始料未及的，其中蘊含的服務技巧問題，值得飯店同行沉思和探討。

7、愚人節的氣惱

一輛巴士將瀏覽一天的某香港旅行團送回了下榻的賓館。在回客房的途中，幾位年輕的遊客與一位老先生嬉鬧。老先生姓馬，是該旅行團的導游。

馬先生為人隨和，又不乏風趣幽默。晚餐之後，與幾位年輕的客人在賓館歌舞廳消遣的馬先生，見天色已晚，便先告辭，說回房中還要安排後幾日的游覽事宜。

夜闌人靜，馬先生結束了手頭的工作，准備就寢，電話蜂鳴聲驟起。打電話的是本層1112客房的兩位晚上與馬先生共舞的女性遊客。她們說有急事相商，務必請先生過去一下。「恭敬不如從命」，不便再三推辭的馬先生，虛掩上房門，前去1112客房。

在1112客房對面的一間客房門縫里，出現了兩雙窺視的眼睛，當見馬先生進入了1112客房後，窺視的眼睛變成了兩位年輕的男士，但見他們手持啤酒罐，迅速閃入馬先生的客房。

在馬先生的客房裡，兩位不速之客將手中的啤酒倒在了兩張床鋪上。其中一位還不善罷甘休，又從桌上取來茶杯，將茶水倒在床鋪上。兩位喜不自勝的逃出了馬先生的客房。

馬先生回到了客房，抬腕看了看手錶自言自語：「已過12點，新的一天開始了趕快睡覺」。當馬先生鋪被子的時候，發現兩張床鋪均已濕透。這樣，睡覺已是沒有可能。

事情報到了值班經理那裡，值班經理趕來處理。

「今天是愚人節，這顯然是有人在與您開玩笑，諸如此類的事已發生多次了。」值班經理好像已有預料。

「All Fools』 Day」馬先生恍然大悟。

值班經理掀開了床單，啤酒、茶水的滲透也浸濕了席夢思。僅僅換床單是解決不了問題的。

值班經理提出為馬先生換一間客房。但弄濕的床單和席夢思的清洗費用要請馬先生支付，並且要增加一天的住宿費，因為清洗席夢思，整個客戶已不能出租。

馬先生同意換房，但對賠償之事頗有微詞，理由是「冤有頭，債有主」請賓館找到肇事者賠償。

值班經理解釋道：「一旦客人入住進賓館之後，客人與賓館之間就形成了一種契約關系，雙方都享有權利並各自履行義務。客人有向賓館要求獲得優質服務和完善設施的權利，同時也有義務愛護賓館內一切設施和財物的義務。現在賓館的物品受到了損害，又有連帶的後果，客人務必履行賠償的責任。如果因為是愚人節，客人都如此效仿，會給我們的管理和經營帶來極大的麻煩，請馬先生鑒諒。至於誰是肇事者，賓館有責任幫助先生進行調查。」

誰是肇事者？聰明的馬先生當然心中有數，只是有口難言。馬先生說道：「倒也不必興師動眾，我認賠嘛，只不過……」

值班經理體諒到馬先生有難言的委屈，又考慮到這家香港旅行團也是賓館的常客，有理有節，因人而異，靈活掌握，是擴大客源的必要手段。值班經理趕緊說：「我們非常歡迎貴旅遊團光臨我們的賓館。我們也了解到馬先生已不止一次帶隊到我們賓館入住。因此，關於賠償的費用，我們可以按六折計算，先生意下如何？」

「貴賓館太客氣了，你們也有難處，照這樣處理，我心悅誠服。」馬先生表示同意接受。

值班經理向馬先生道晚安，請馬先生趕快休息。馬先生恢復了風趣，向值班經理說：「經理先生，早上好，再見。」

8、還是兩把鑰匙好

某中外合資企業的張工程師與劉技術員兩位男士出差某市，下榻酒店。在總台登記完畢後，接待員給了他們一把鑰匙。上樓，打開房門，一定要鑰匙插入節能電源插口內，電源才接通。小劉一一開啟電燈，室內明亮。這是一間普通的標准住房。過了一會兒，張工與小劉兩人商量了各自的工作分工。張工去電子元件廠晚些回來，而小劉去購買機票則早去早回，鑰匙該誰拿，成了問題。由張工掌握，小劉早回進不了門；由小劉掌握，張工離去前房裡就沒了燈。考慮再三，鑰匙由張工管。小劉天沒黑就先回來，沒有鑰匙，拿出住房登記卡，叫樓層服務員開了門。進門後，他自作小聰明，找個硬紙先插入節能孔里，想同樣能接通電源，不行；換其他東西硬塞，也沒有。他去問服務員，服務員告訴他，鑰匙柄內安裝磁性片，所以能接通電源，其他東西是不行的。機靈的小劉這下可傻了眼。問服務員，她也沒有多餘的鑰匙牌。小劉就這樣黑燈瞎火地躺在床上，焦急地等張工回來。

張工心裡也不踏實，辦完事，馬上叫計程車回來了。進門插上鑰匙，小劉才「重見光明」。張工打開文件包一檢查，發現電子元件廠給他准備的幾份資料忘記拿了，他與小劉打個招呼，趕快下樓，又去電子元件廠。

張工來去匆匆，射門鈴叫小劉開門，小劉此時正在洗澡。聽到門鈴聲也沒辦法，光著身子泡在浴缸里，咋開門呀！他只能拉開衛生間的門，大聲嚷嚷：「張工，我在洗澡，請等三分鍾！」張工總算聽見了，他想找樓層服務員開門，卻找不到，估計是吃晚飯去了。就這樣，張工在樓道里來回踱步，直等小劉擦乾身子來給他開門。

晚餐後回房，張工有點累了，他一會兒翻閱資料，一會兒看看電視。小劉倒是精神煥發，獨自逛夜市去了。10點鍾，張工想睡了，這時，他才發現小劉沒拿鑰匙怎麼辦？人雖累了，卻不敢躺下睡，他靠在床沿打盹，等小劉回來。11點半，小劉的門鈴聲把他驚起，開門後才脫衣睡覺，臨睡前，張工嘟囔了一句：「兩個人只給一把鑰匙，可把我折騰苦了。」

〔評析〕：

現在大多數飯店，對同住一間標准客房的客人，只發給一把鑰匙。從飯店來說，管理上方便了，也減少了鑰匙丟失的可能性，但這樣做，客人很不方便。兩位客人住在一個房間里，並不說明他們的活動也是在一起的。當分頭活動時，一把鑰匙會給客人帶來種種麻煩。以上所展示的只是其中的幾種情況而已。

從服務質量考察，飯店首先應滿足賓客的需要，而不能圖自己的方便。下面，我們提出幾種辦法，為賓客解除鑰匙之憂：

1、總台應配三套鑰匙，兩套分別給兩位客人，一把總台備用。

2、總台備有三套鑰匙，一般只給客人一個。若兩人同住，並提出要兩把鑰匙時，第二把鑰匙可採取付押金的辦法，以免客人遺忘帶走。

3、樓層服務員（或總台）可備有鑰匙柄，只用於接通電源。在兩人共用一把鑰匙的情況下，各人可付押金另租一個鑰匙柄。房門則可出示房卡由服務員開啟。

9.乾洗還是濕洗？

江蘇省某市一家酒店住著某台灣公司的一批長住客。那天一位台灣客人的一件名貴西裝弄臟了，需要清洗，當見服務員小江進房送開水時，便招呼他說：「小姐，我要洗這件西裝，請幫我填一張洗衣單。」小江想客人也許是累了，就爽快地答應了，隨即按她所領會的客人的意思幫客人在洗衣單濕洗一欄中填上，然後將西裝和單子送進洗衣房。接手的洗衣工恰恰是剛進洗衣房工作不久的新員工，她毫不猶豫地按單上的要求對這件名貴西裝進行了濕洗，不料結果在口袋蓋背面造成了一點破損。

台灣客人收到西裝發現有破損，十分惱火，責備小江說：「這件西裝價值4萬日元，理應乾洗，為何濕洗？」小江連忙解釋說：「先生真對不起，不過，我是照您交代填寫濕洗的，沒想到會……」客人更加氣憤，打斷她的話說：「我明明告訴你要乾洗，怎麼硬說我要濕洗呢？」小江感到很委屈，不由分辯說：「先生，實在抱歉，可我確實……」客人氣憤之極，搶過話頭，大聲嚷道：「這真不講理，我要向你上司投訴！」

客房部曹經理接到台灣客人投訴——要求賠償西裝價格的一半2萬日元。他吃了一驚，立刻找小江了解事情原委，但究竟是交代乾洗還是濕洗，雙方各執一詞，無法查證。曹經理十分為難，他感到問題的嚴重性，便向主持酒店工作的蔣副總經理作了匯報。蔣副總也感到事情十分棘手，召集酒店領導作了反復研究。考慮到這家台灣公司在酒店有一批長住客，盡管客人索取的賠款大大超出了酒店規定的賠償標准，但為了徹底平息這場風波，穩住這批長住客，最後他們還是接受了客人過份的要求，賠償2萬日元，並留下了這套西裝。

〔評析〕：

本案例中將名貴衣服乾洗錯作濕洗處理引起的賠償糾紛，雖然起因於客房服務員代填洗衣單，造成責任糾纏不清，但主要責任仍在賓館方面。

第一，客房服務員不應接受替客人代寫的要求，而應婉轉地加以拒絕。在為客人服務的過程中嚴格執行酒店的規章制度和服務程序，這是對客人真正的負責。

第二，即使代客人填寫了洗衣單，也應該請客人過目後予以確認，並親自簽名，以作依據。

第三，洗衣房的責任首先是洗衣單上沒有客人簽名不該貿然下水；其實，洗衣工對名貴西服要濕洗的不正常情況若能敏銳發現問題，重新向客人了解核實，則可避免差錯，彌補損失，這就要求洗衣工工作作風細致周到，熟悉洗衣業務。

另外，就本案例的情況而言，酒店一般可按規定適當賠償客人損失，同時盡可能將客人小損的衣服修補好，由於投訴客人是長包房客，為了穩住這批長包房客源，這家酒店領導採取了同意客人巨額賠款要求的處理方法，這是完全可以理解的。況且，盡管客人的確也有責任，但酒店嚴格要求自己，本著「客人永遠是對的」原則，從中吸取教訓，加強服務程序和員工培訓，也是很有必要的。

7、酒店服務案例分析

個人認為：該員工的表現可圈可點，透過整個事情的經過說明了我們的行業應該隨時應具有更規范的的硬體設施，從業人員也應該有及時的應變能力。單從這個員工的表現來看 並為有大的過失

8、推薦20例酒店服務與管理案例。

「沒有」和「不知道」

客人張生檢查會議室的布置情況。會議室原有座位46個，而會議人數則為60人，張先生發現會議室增加了椅子，卻未增加茶幾，但服務員解釋道：一是會議室太小，茶幾恐怕放不下;二是沒有那麼多茶幾。事後張先生找到客房部經理才解決了茶幾問題。張先生安排代表們的娛樂活動，到樓層詢問服務員小趙：請問上水庫風景區怎麼走？」小趙抱歉地笑了笑說：「對不起，先生，我不知道。」張先生掃興地搖了搖頭

評析：服務員對客人的問詢應有問必有答，絕不能說「不知道，不懂，不會，不行，沒有」。若自己確實不知道，也要盡可能弄清楚後再告訴客人。當服務員在張先生提出增加茶幾時，應當立即回答：「您請放心，我們一定想辦法給您解決。」假若找不到備用茶幾，應馬上向領班或部門經理反映，從其他會議室等處暫挪用幾個。一旦待客人提了意見後再來解決問題，主動服務轉變成了被動服務，客人是不會滿意的。另外，小趙在不知道上水庫風景區怎麼走的情況下，應請張先生在房間稍候，待詢問總台後立即告之，並抱歉地說：「對不起，先生，讓您久等了。」那樣，張先生不會因為服務員「不知道」而怪罪。相反，他會被其熱情服務所感動。