春季養生食譜養肝

1、一天中什麼時候吃養肝的食物最好

早上比較好。
養肝補脾食物，可健脾補肝，調節氣血運行，防病保健，多用於春季，以性溫味甘食物為主，常為谷類，如糯米、黑米、高粱，肉魚類，如牛肉、鱸魚、鯽魚，可做成湯、粥、茶等美食，既可健脾補肝，又能享受美味。春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾。這一時令以肝脾當令，肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生發，主控人體一身陽氣的升騰。若肝脾功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝脾再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。

2、春天食療養生要注意什麼？最合適吃什麼？

一、春季養生需要注意的事項：

1、春季養生需要注意保護好陽氣。在自然界的屬性中，春季是屬木，而在五行中肝也是屬木，因此春季養肝護肝是格外的重要。在中醫理論體系中，肝主疏泄，在志為怒，惡抑鬱而喜調達。所以，春季在情緒方面不要太過於暴怒，也不要過於猜忌還有憂郁的情緒存在。

2、春季，氣溫變化大，所以春季的營養構成應以高熱量為主，由於冷熱刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

二、春天最合適吃的食物有以下這些：

1、紅棗等養脾甜食：我國古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。

2、蜂蜜：中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。

3、春芽：春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃。

4、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然「偉哥」之稱。

5、春筍：被譽為「素食第一品」的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。

6、櫻桃：素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。

7、菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

8、蔥、姜、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的葯用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

(2)春季養生食譜養肝擴展資料：

1、春季萬物復甦，生氣勃勃，同時也是陽氣生發的季節。中醫認為，每個季節都有最適合的食物，適量食用可起到很好的養生功效。

2、自然界的規律是春生、夏長、秋收、冬藏。春季春陽升發、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季的食物。

3、春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但現在的人們晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。早餐應以高蛋白食物為主如一袋奶、一個雞蛋和粥等，還要喝一點咖啡或茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。

4、春天裡萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩定。健康的人能夠調適自己很快適應環境，一般無需調補。但是素有舊疾的人，在這多變的季節里，就不那麼幸運了，舊疾極易復發。此時，對與這類患者和病後體虛的人，可以通過適當進補，提高身體抵抗力，使身體得到康復。

參考資料：春季養生-網路

3、春季養生應該吃些什麼？

春季萬物蔭生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫「四季側重」的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。俗語說：葯補不如食補，養肝也是如此。現介紹春季養生食譜之春季養肝的幾種方法。 1、以臟補臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其它動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3隻，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5隻，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。 2、以味補肝，春季養生食譜之中首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。 3、補肝血、食鴨血。鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。 4、舒肝養血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效 春季養生食譜食物你知多少? 鄭先生從去年冬天開始常有渾身無力、沒有食慾的感覺，晚上看一會兒電視，眼睛就會發干。一開始，鄭先生以為是經常用電腦引起的，休息休息就好了，可是過了很長時間，鄭先生的狀況沒有好轉，他便到醫院做了一次全身檢查，醫生告訴他，他這種情況是勞累過度造成了輕度肝損害。

4、立春養生重養肝+春節養肝吃什麼好

1．春季肝旺脾弱，須養肝健脾以調神
在春季，人體新陳代謝與肝的關系極大。肝主疏泄的生理功能正常，人體才能適應自然界變化。如果肝氣旺盛而升發太過，就會出現面紅目赤、煩躁不安、四肢抽劫等症；如果人的肝氣郁結而不能升發，就會出現肋痛、嘔逆、腹痛、腹瀉、積聚等病症。對於心臟病、原發性高血壓、腦血管硬化症等患者會有危險。
所以，如果調養肝臟，則首先應調神。因為肝氣升發太過與肝氣郁結都與人的情緒有著密切的關系。人因精神煥發，過勞而不加節制，就必然使肝氣升發過甚；人因情緒低落，心情不快，就使肝氣郁結而不升發，由此而導致心臟病、高血壓患者病情加重，或引發此類舊疾。因此，最佳的調養肝臟方法就是靜心養性，求得心平氣和，才能對身體有益無害。
人在春季的時候，相比而言，肝旺脾弱，消化功能容易受到影響，如果精神抑鬱，就會出現胸肋脹滿、腹脹腹痛、大便泄瀉等，因此需要靜心養氣以健脾。
春季養生將起到兩種作用：一是心靜氣和，使肝氣不橫逆，脾胃安寧；二是對脾臟起到較好的調養。

2．春季唇部容易乾燥、縮水。吃對食物才能護好唇
春季風沙大，空氣乾燥，最容易使皮膚含水量降低，出現乾燥緊縮、局部脫皮或生出皺紋等現象。尤其是嘴唇，更容易乾裂、起皮等。以下幾種食療方法，會還你一個滋潤、健康的美唇。

(1)銀耳湯
材料：水發銀耳30克，冰糖適量。
烹制：取水發銀耳30克洗凈，入沙鍋中加水燉熟，酌加冰糖調服。每日2次。

(2)桑葚膏
材料：鮮桑葚適量
烹制：將鮮桑葚微研至碎，絞汁，文火熬至原量一半時，酌加蜂蜜，再熬為膏，瓶貯。每日2次塗口唇，並飲服20毫升，用溫開水或黃酒送下。

(3)山葯燉鵝肉
材料：白鵝肉250克，山葯50克，瘦豬肉200克。
烹制：取白鵝肉、山葯、瘦豬肉洗凈切塊，按常法煮熟，調味服食。蜂蜜適量。

(4)蜜釀白梨
材料：大白梨1個，蜂蜜50克。
烹制：取大白梨1個去核，放入蜂蜜50克，蒸熟食。頓服，每日2次。連服數日。

3．春季最常食用的野菜
跟隨著春的腳步，人們喜愛的野菜，如薺菜、苦菜、蒲公英、槐花、榆錢兒、香椿芽等也悄悄地長出來了，於是，人們開始設計野菜盛宴了。因為，野菜入餚，不僅新鮮味美，而且營養豐富，有很好的食療功效。

(1)薺菜
薺菜又名清明菜、護生菜，含有蛋白質、脂肪、糖、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、錳、胡蘿卜素及多種維生素，葉綠素和纖維素的含量也很豐富，薺菜含有10多種氨基酸，具有很高的營養價值。
民間有「到了三月三，薺菜可以當靈丹」之說。中醫學認為，薺菜味甘性溫，無毒，能利肝和中，補虛健脾，益五臟，有清熱解毒、止血明目的作用，故對有內熱者甚宜。現代醫學也證實薺菜具有止血、降低血壓的作用，可治療乳糜尿、腎炎水腫、胃炎、腸炎，也可治療目赤腫痛、結膜炎、夜盲症等眼科疾病。

(2)莧菜
莧菜又名人情菜、刺莧菜，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素c，對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。莧菜中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為「補血菜」。莧菜中含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸，是人體所必需的，常吃莧菜對人體的健康十分有益。
中醫學認為，莧菜性涼味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、止血等功效，可治療尿血、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等症。但因其性寒涼，故脾虛便溏者不宜食用。

(3)苦菜
苦菜又名苦苦菜、苦苣等，含有豐富的胡蘿卜素、維生素c，以及鉀、鈣等物質，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
中醫學認為，苦菜性寒味苦，具有清熱解毒、涼血的功效，可治療急性細菌性痢疾、急性咽炎、闌尾炎等。但苦菜性寒，故脾胃虛寒者不宜食用。

(4)馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬莧菜、長命菜等。其味酸，性寒，具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫、殺蟲殺菌、消炎止痛、止血涼血的功效，可以治療痢疾、腸炎、腎炎、產後子宮出血、便血、乳腺炎等病症。

4．春季菠菜多，可放心多食
春季里，正是菠菜大量新鮮上市的時候，這個時候應多吃菠菜。因為菠菜的營養成分高，含有大量的蛋白質、豐富的維生素，以及碳水化合物、脂肪、粗纖維和多種礦物質。其中所含蛋白質高達34％，比白菜多l倍，比小麥麵粉多2倍，僅次於豬肉。每100克菠菜中所含的維生素c，可以滿足人一晝夜的需要，而且還含有豐富的維生素a、維生素b、維生素 k。它被阿拉伯人稱為「蔬菜之王」。
中醫學認為，菠菜味甘性涼，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。菠菜還對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等有較好的治療作用。

5．春季是食用春筍的最佳時節
立春之後，春筍紛紛破土而出，茁壯成長，此時為吃春筍的最佳時節。春筍肉質鮮嫩，潔白如玉，清香醇正，營養豐富，在宴席上常作為山珍佳餚配肉類烹炒，在我國民間有「素食第一品」的美譽。
春筍營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素b、維生素c、維生素e以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值。除此之外，春筍也有很高的醫用價值。
我國歷代中醫常用春筍來治病保健。中醫學認為，春筍味甘性寒，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹之功效。將春筍和粳米熬粥，或將鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用，並可助小兒麻疹早透，還可治便結難通。醉酒者，取鮮春筍適量，水煎當茶飲，醒酒有顯效。另外，竹筍還有減肥的功效，因為竹筍具有吸附脂肪、促進消化和排泄的功能，單純性肥胖者常食竹筍會大有裨益。

6．春季脾弱，多食韭菜可增強脾胃之氣
春季，人體肝氣易偏旺，會影響脾胃的消化功能，此時需要保養陽氣。韭菜性溫，乃入肝經之菜，春季最宜食用，常食可增益人體脾胃之氣。
韭菜中含有極豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素c、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及硫化物等，不僅味美，而且還是治病的一味良葯。
據《本草綱目》記載，韭菜有補肝腎，暖腰膝，壯陽固精之效。韭菜性溫味甘，微酸、澀，有除胃熱、安五臟、活血壯陽的功效。韭菜中的蒜素與硫化物具有殺菌作用，可治腸炎、痢疾等疾；維生素 c有防治牙齦出血、壞血病之效；鈣、磷、鐵等礦物質有利於造血補血；纖維素可促進腸胃蠕動，幫助消化，有防治便泌的作用。韭菜中含有揮發性精油、硫化物、粗纖維等，有降低血脂、擴張血管的作用，可預防高脂血症、冠心病等。
韭菜味道辛香濃郁，可炒食、做餡、做湯、做調料或腌漬。無論製作葷菜還是素菜，都十分提味。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季的最差。故有「春食則香，夏食則臭」之說。

7．春季椿芽正多時。巧食味美又強身
椿芽又稱香椿、香椿頭等。椿芽顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是春季深受人們喜愛的佳蔬。椿芽營養極為豐富，富含維生素 c、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質。
椿芽的吃法有多種，最常見的有椿芽煎雞蛋、炒肉片、炸椿、椿芽拌豆腐、椿芽蒜汁等，不管做成什麼，味道都非常鮮美，風味獨具。
除此之外，椿芽還有很高的葯用價值。其味甘性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精之功效。另據現代醫學研究證明，用鮮椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾，滋潤肌膚，具有較好的美容養顏作用。用椿芽製成的椿芽煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用。
值得注意的是，椿芽以穀雨前食用為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也大大降低。民諺有「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」的說法。另外，椿芽為發物，多食容易誘使痼疾復發，所以，慢性疾病患者應少食或不食。

8．初春人體免疫力有所下降．應多吃殺菌食物
初春，正是天氣乍暖還寒的時候，氣候乾燥多變，人體免疫力會有所下降，很容易造成流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎等疾病的流行。所以，提高自身免疫力在此時顯得尤為重要。
春季，多吃殺菌食物會提高人體免疫力，同時還能祛陰散寒。蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物具有很好的殺菌功效。蔥內所含的蔥辣素、大蒜中的大蒜素均有很好的殺菌作用，能殺滅多種病菌；韭菜含有豐富的蛋白質、維生素a、鈣、磷等。初春多食用這些食物對提高人體免疫力有很好的作用。
此外，多吃富含維生素c的食物也能提高機體免疫力，它們不僅可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構成抵禦呼吸道感染的屏障，而且對冬春時節因多風和氣候乾燥引發的鼻子出血等症狀也有一定的預防作用。富含維生素 c的溫性食物有白蘿卜、青椒、捲心菜等，可多吃一點。

9．春日宜省酸增甘．蜂蜜是最理想的養生飲品
古代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」所以，春季宜適當吃些甜食。而甜食中的極品是蜂蜜，所以，蜂蜜便成為春季里最理想的滋補品。
蜂蜜是蜜蜂將採集的植物花蜜或分泌物經過充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質。它是一種甜而有黏性的透明或半透明的液體。
《本草綱目》說，蜂蜜入葯之功有五：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。蜂蜜味甘，性平和，質地滋潤，可潤燥滑腸。生用性涼，清熱潤肺；熟用補中，緩急止痛。甘以解毒，調和百葯。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖和蔗糖，還有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、酶類、脂肪、蘋果酸、維生素、鐵、鈣、鎂等多種成分。小兒食用能促進生長發育；老人食用可補中益氣、潤腸通便，有延年益壽之功效。
另外，蜂蜜還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力。在春季，如果每天能用1_2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有很好的滋補作用。

5、春季吃哪些蔬菜 養肝護胃最佳食品？

春季吃什麼蔬菜養生呢?其實蔬菜的種類吃法也分季節，蔬菜在不同季節吃有不同的功效，下面就跟小編一起來看看，最適合在春季吃的蔬菜。

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發結石，而且食用時如果處理不當，還會使人接觸到有毒物質「氰化氫」，其可妨礙細胞對氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鍾，去除草酸鈣和有毒物質。

此外，對於患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說，春筍可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育。另外，春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點

香菜具有「溫中健胃」的作用，能促進周圍血液循環，因此很多人時常喜歡吃香菜，但春天並不適合多食香菜。由於香菜性溫，具有溫熱、發瘡的作用，而春季多風乾燥，易發口腔、口角炎症和皮膚病，吃香菜可能會誘發或加重這些病症。此外，多食或久食香菜會耗氣、損精神，可能導致氣虛，引發或加重「春困」現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，產後、病後初愈的市民更應和香菜保持距離，謹防加重病情。

菠菜最養肝

春天肝氣旺，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養。專家建議春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止進一步損傷腸胃功能，可以多吃點紅棗、蓮子、山葯等可以健脾胃。在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鍾，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目干澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸後放入羊肝，稍滾再下菠菜，並加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養肝明目的功效。

6、春季如何養肝?

7、立春養生重養肝 春節養肝吃什麼好

1．春季肝旺脾弱，須養肝健脾以調神
在春季，人體新陳代謝與肝的關系極大。肝主疏泄的生理功能正常，人體才能適應自然界變化。如果肝氣旺盛而升發太過，就會出現面紅目赤、煩躁不安、四肢抽劫等症；如果人的肝氣郁結而不能升發，就會出現肋痛、嘔逆、腹痛、腹瀉、積聚等病症。對於心臟病、原發性高血壓、腦血管硬化症等患者會有危險。
所以，如果調養肝臟，則首先應調神。因為肝氣升發太過與肝氣郁結都與人的情緒有著密切的關系。人因精神煥發，過勞而不加節制，就必然使肝氣升發過甚；人因情緒低落，心情不快，就使肝氣郁結而不升發，由此而導致心臟病、高血壓患者病情加重，或引發此類舊疾。因此，最佳的調養肝臟方法就是靜心養性，求得心平氣和，才能對身體有益無害。
人在春季的時候，相比而言，肝旺脾弱，消化功能容易受到影響，如果精神抑鬱，就會出現胸肋脹滿、腹脹腹痛、大便泄瀉等，因此需要靜心養氣以健脾。
春季養生將起到兩種作用：一是心靜氣和，使肝氣不橫逆，脾胃安寧；二是對脾臟起到較好的調養。

2．春季唇部容易乾燥、縮水。吃對食物才能護好唇
春季風沙大，空氣乾燥，最容易使皮膚含水量降低，出現乾燥緊縮、局部脫皮或生出皺紋等現象。尤其是嘴唇，更容易乾裂、起皮等。以下幾種食療方法，會還你一個滋潤、健康的美唇。

(1)銀耳湯
材料：水發銀耳30克，冰糖適量。
烹制：取水發銀耳30克洗凈，入沙鍋中加水燉熟，酌加冰糖調服。每日2次。

(2)桑葚膏
材料：鮮桑葚適量
烹制：將鮮桑葚微研至碎，絞汁，文火熬至原量一半時，酌加蜂蜜，再熬為膏，瓶貯。每日2次塗口唇，並飲服20毫升，用溫開水或黃酒送下。

(3)山葯燉鵝肉
材料：白鵝肉250克，山葯50克，瘦豬肉200克。
烹制：取白鵝肉、山葯、瘦豬肉洗凈切塊，按常法煮熟，調味服食。蜂蜜適量。

(4)蜜釀白梨
材料：大白梨1個，蜂蜜50克。
烹制：取大白梨1個去核，放入蜂蜜50克，蒸熟食。頓服，每日2次。連服數日。

3．春季最常食用的野菜
跟隨著春的腳步，人們喜愛的野菜，如薺菜、苦菜、蒲公英、槐花、榆錢兒、香椿芽等也悄悄地長出來了，於是，人們開始設計野菜盛宴了。因為，野菜入餚，不僅新鮮味美，而且營養豐富，有很好的食療功效。

(1)薺菜
薺菜又名清明菜、護生菜，含有蛋白質、脂肪、糖、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、錳、胡蘿卜素及多種維生素，葉綠素和纖維素的含量也很豐富，薺菜含有10多種氨基酸，具有很高的營養價值。
民間有「到了三月三，薺菜可以當靈丹」之說。中醫學認為，薺菜味甘性溫，無毒，能利肝和中，補虛健脾，益五臟，有清熱解毒、止血明目的作用，故對有內熱者甚宜。現代醫學也證實薺菜具有止血、降低血壓的作用，可治療乳糜尿、腎炎水腫、胃炎、腸炎，也可治療目赤腫痛、結膜炎、夜盲症等眼科疾病。

(2)莧菜
莧菜又名人情菜、刺莧菜，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素c，對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。莧菜中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為「補血菜」。莧菜中含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸，是人體所必需的，常吃莧菜對人體的健康十分有益。
中醫學認為，莧菜性涼味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、止血等功效，可治療尿血、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等症。但因其性寒涼，故脾虛便溏者不宜食用。

(3)苦菜
苦菜又名苦苦菜、苦苣等，含有豐富的胡蘿卜素、維生素c，以及鉀、鈣等物質，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
中醫學認為，苦菜性寒味苦，具有清熱解毒、涼血的功效，可治療急性細菌性痢疾、急性咽炎、闌尾炎等。但苦菜性寒，故脾胃虛寒者不宜食用。

(4)馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬莧菜、長命菜等。其味酸，性寒，具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫、殺蟲殺菌、消炎止痛、止血涼血的功效，可以治療痢疾、腸炎、腎炎、產後子宮出血、便血、乳腺炎等病症。

4．春季菠菜多，可放心多食
春季里，正是菠菜大量新鮮上市的時候，這個時候應多吃菠菜。因為菠菜的營養成分高，含有大量的蛋白質、豐富的維生素，以及碳水化合物、脂肪、粗纖維和多種礦物質。其中所含蛋白質高達34％，比白菜多l倍，比小麥麵粉多2倍，僅次於豬肉。每100克菠菜中所含的維生素c，可以滿足人一晝夜的需要，而且還含有豐富的維生素a、維生素b、維生素 k。它被阿拉伯人稱為「蔬菜之王」。
中醫學認為，菠菜味甘性涼，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。菠菜還對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等有較好的治療作用。

5．春季是食用春筍的最佳時節
立春之後，春筍紛紛破土而出，茁壯成長，此時為吃春筍的最佳時節。春筍肉質鮮嫩，潔白如玉，清香醇正，營養豐富，在宴席上常作為山珍佳餚配肉類烹炒，在我國民間有「素食第一品」的美譽。
春筍營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素b、維生素c、維生素e以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值。除此之外，春筍也有很高的醫用價值。
我國歷代中醫常用春筍來治病保健。中醫學認為，春筍味甘性寒，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹之功效。將春筍和粳米熬粥，或將鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用，並可助小兒麻疹早透，還可治便結難通。醉酒者，取鮮春筍適量，水煎當茶飲，醒酒有顯效。另外，竹筍還有減肥的功效，因為竹筍具有吸附脂肪、促進消化和排泄的功能，單純性肥胖者常食竹筍會大有裨益。

6．春季脾弱，多食韭菜可增強脾胃之氣
春季，人體肝氣易偏旺，會影響脾胃的消化功能，此時需要保養陽氣。韭菜性溫，乃入肝經之菜，春季最宜食用，常食可增益人體脾胃之氣。
韭菜中含有極豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素c、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及硫化物等，不僅味美，而且還是治病的一味良葯。
據《本草綱目》記載，韭菜有補肝腎，暖腰膝，壯陽固精之效。韭菜性溫味甘，微酸、澀，有除胃熱、安五臟、活血壯陽的功效。韭菜中的蒜素與硫化物具有殺菌作用，可治腸炎、痢疾等疾；維生素 c有防治牙齦出血、壞血病之效；鈣、磷、鐵等礦物質有利於造血補血；纖維素可促進腸胃蠕動，幫助消化，有防治便泌的作用。韭菜中含有揮發性精油、硫化物、粗纖維等，有降低血脂、擴張血管的作用，可預防高脂血症、冠心病等。
韭菜味道辛香濃郁，可炒食、做餡、做湯、做調料或腌漬。無論製作葷菜還是素菜，都十分提味。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季的最差。故有「春食則香，夏食則臭」之說。

7．春季椿芽正多時。巧食味美又強身
椿芽又稱香椿、香椿頭等。椿芽顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是春季深受人們喜愛的佳蔬。椿芽營養極為豐富，富含維生素 c、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質。
椿芽的吃法有多種，最常見的有椿芽煎雞蛋、炒肉片、炸椿、椿芽拌豆腐、椿芽蒜汁等，不管做成什麼，味道都非常鮮美，風味獨具。
除此之外，椿芽還有很高的葯用價值。其味甘性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精之功效。另據現代醫學研究證明，用鮮椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾，滋潤肌膚，具有較好的美容養顏作用。用椿芽製成的椿芽煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用。
值得注意的是，椿芽以穀雨前食用為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也大大降低。民諺有「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」的說法。另外，椿芽為發物，多食容易誘使痼疾復發，所以，慢性疾病患者應少食或不食。

8．初春人體免疫力有所下降．應多吃殺菌食物
初春，正是天氣乍暖還寒的時候，氣候乾燥多變，人體免疫力會有所下降，很容易造成流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎等疾病的流行。所以，提高自身免疫力在此時顯得尤為重要。
春季，多吃殺菌食物會提高人體免疫力，同時還能祛陰散寒。蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物具有很好的殺菌功效。蔥內所含的蔥辣素、大蒜中的大蒜素均有很好的殺菌作用，能殺滅多種病菌；韭菜含有豐富的蛋白質、維生素a、鈣、磷等。初春多食用這些食物對提高人體免疫力有很好的作用。
此外，多吃富含維生素c的食物也能提高機體免疫力，它們不僅可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構成抵禦呼吸道感染的屏障，而且對冬春時節因多風和氣候乾燥引發的鼻子出血等症狀也有一定的預防作用。富含維生素 c的溫性食物有白蘿卜、青椒、捲心菜等，可多吃一點。

9．春日宜省酸增甘．蜂蜜是最理想的養生飲品
古代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」所以，春季宜適當吃些甜食。而甜食中的極品是蜂蜜，所以，蜂蜜便成為春季里最理想的滋補品。
蜂蜜是蜜蜂將採集的植物花蜜或分泌物經過充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質。它是一種甜而有黏性的透明或半透明的液體。
《本草綱目》說，蜂蜜入葯之功有五：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。蜂蜜味甘，性平和，質地滋潤，可潤燥滑腸。生用性涼，清熱潤肺；熟用補中，緩急止痛。甘以解毒，調和百葯。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖和蔗糖，還有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、酶類、脂肪、蘋果酸、維生素、鐵、鈣、鎂等多種成分。小兒食用能促進生長發育；老人食用可補中益氣、潤腸通便，有延年益壽之功效。
另外，蜂蜜還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力。在春季，如果每天能用1_2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有很好的滋補作用。

8、春季養生吃什麼

春季氣溫變化頻繁，很多朋友都容易因為不及時添減衣物而產生感冒風寒等狀況，推薦大家在春季每日沖泡蜂蜜水飲用，利用蜂蜜中豐富的營養成分補足人體所需，起到良好的滋補效用，幫助滋養調理。