冬季養生葯膳湯

1、推薦幾個適合老年人吃的葯膳！

●薤白粥

葯膳配方

粳米１００克，鮮薤白５０克，蔥白２０克，鹽適量，來冷水１２００毫升。

製作程序

１、將鮮薤白、蔥白洗凈，切成絲備用。

２、粳米洗凈，用冷水浸泡發漲，撈出放入鍋內，加入約１自２００毫升冷水，用旺火煮沸。

３、將鮮薤白絲、蔥白絲放入粥百鍋中，改小火慢煮至米爛粥稠，下鹽調味即可。

功效

舒經活絡，強筋健骨。適用於風濕疼痛、虛損、消渴、脾弱不運、痞積度、水腫、腰膝酸軟等症。

●玉米山葯粥

葯膳配方

玉米粉１００克，山葯５０克，冰糖１０克，開水適量，冷水１０００毫升。

製作程序

１．山葯洗凈，上籠蒸熟後，剝去外皮，切成小丁；

２．玉米粉用開水調成厚糊；

３．鍋內加入約１０００毫升冷水，以旺火燒問沸，用竹筷緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮１０分鍾；

４．山葯丁入鍋，與玉米糊同煮成粥，加入冰糖調味答，即可盛起食用。

功效

補肝腎，益精血，抗骨折，適用於虛贏、消渴、骨折、骨質疏鬆等症。

2、四季通用葯膳有哪些？

春夏秋冬，四季的寒溫與氣候變化是不同的，人體在不同季節里的生理活動也有所差異，所以每個季節選擇調補葯膳各有相應的某些特點。

我們不難發現，春天因為寒溫多變，所以葯膳性質也溫、涼、平均有；夏季炎熱人體陽氣旺盛，所以涼性養陰清火之品多選；秋天氣候偏乾燥，所以選擇的葯膳大多滋潤；到了冬季，天寒而人的陽氣潛藏，所以幾乎都是厚味溫補之品。

葯膳的選用雖然有上述季節性特點，但葯膳畢竟不是中葯，多數葯膳性質並不十分偏頗，對於這些性質比較平和的葯膳，只要人體需要，是不用按季節而是能夠隨時選用的，這就是因人、因證施以葯膳調理養生，也是四季養生調理的特別形式之一。

下面介紹的葯膳，是四季通用的養生調理葯膳，適宜各種體質人士根據自身情況選用服食。

◆苡仁面(涼)【配方】苡仁100克，麵粉200克，食鹽適量。

【功效】健脾利濕。適用於脾虛腹瀉、輕症水腫、白帶過多等病症。

【製作】(1)將苡仁碾成細末，過篩，與白麵粉混合均勻，加水適量，揉成面團，用擀麵杖擀成薄片，用刀切成細絲，用手抖散，即成面條。

(2)將水加入鍋內，置武火燒沸，立即下入苡仁面條，煮沸2～3分鍾即可。根據自己的喜好，加入作料食之。

【食法】當早、晚餐食用。

【宜忌】各種體質的人士均可服食。

【解析】薏苡仁甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經，具有健脾，清熱，利濕之作用；麵粉具有養心除煩功效，二者製成面條，則有養脾陰、利水濕之功，效能雖較弱，但如能長期服用，對輕症水腫等病症仍有一定的調治作用。

◆砂仁鯽魚湯(溫)【配方】砂仁3克，鮮鯽魚1尾(150克)，生薑、蔥、食鹽各適量。

【功效】醒脾開胃，利濕止嘔。適用於惡心嘔吐、不思飲食、病後食慾不振等症。本方也是孕婦惡心常用之葯膳方。

【製作】(1)將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；將砂仁放入魚腹中。

(2)將裝有砂仁的鯽魚放入砂鍋內，加水適量，置武火上燒開。

(3)砂鍋內湯燒開後，放入姜、蔥、食鹽，再用文火煮沸30分鍾即成。

【食法】食日佐餐食用。

【宜忌】進食不潔食物導致惡心嘔吐時不宜食用本方。

【解析】鯽魚性溫，具有健脾利濕，治脾胃虛弱之作用；砂仁溫開行氣，能消食開胃，利濕止嘔。砂仁煮鯽魚成湯，則具有更強的溫胃利濕止嘔之作用。對平素脾胃虛弱之惡心嘔吐、不思飲食、病後食慾不振大有裨益。

◆首烏粥(溫)【配方】制首烏30克，粳米100克，大棗10枚，冰糖適量。

【功效】益腎抗老，養肝補血。適用於四季調養。

【製作】(1)將粳米淘凈。

(2)將首烏放入砂鍋內，加水適量，用中火煎煮2小時，然後去渣，取濃汁。

(3)將粳米、大棗、冰糖、首烏汁液放入砂鍋內，加水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。

【食法】每天1次，早餐食用。

【宜忌】濕盛便溏者不宜多食。

【解析】何首烏必須用制首烏，其功效為補肝益腎，益血祛風；大米有健脾養胃，止渴除煩之作用。二者煮粥，食用後可增強其益腎抗老，養肝補血之作用。經常食用對肝腎不足須發早白，血虛頭暈，腰膝軟弱，筋骨酸痛，遺精，崩漏，慢性肝炎，癰腫，瘰癧，腸風，痔疾，老年高血脂，便秘者大有裨益。

3、冬季寒冷，針對免疫力低下者和年老體弱者，冬季養生都有哪些食補妙招？

多吃蘿卜白菜，都是補身體的好食材，而且還不貴，記住吃應季食品。

4、冬季養生食療的好方法有那些？

1、枸杞：養肝明目。冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經，能補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣乾冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些症狀。

2、大棗：補中益氣。大棗對身體好處不少，民間有「一日吃仨棗，一生不顯老」的說法。中醫認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可促進血液循環，病後體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。

3、當歸：活血祛寒。天冷時食物能幫人體禦寒，1800多年前的中醫經典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節食用的「當歸生薑羊肉湯「，主要成分之一當歸，被歷代醫家譽為「血中聖葯」。

當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸並非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘都可試用。

4、白蘿卜：去火化痰。俗話說：「冬吃蘿卜夏吃薑」、「十一月蘿卜賽人參」。白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。中醫把肺看做「嬌臟」，是外邪首先侵襲的地方，立冬後需特別呵護。

白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個最佳搭檔：如想發揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用。

抑制咽喉發干、疼痛的症狀，可把白蘿卜與青果煎煮後當茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

5、紅糖：化瘀散寒。冬季強調溫補，紅糖性溫、味甘，入脾經，能「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

對體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初癒者，紅糖有很好的保健功效，是物美價廉的補品。而且，紅糖是未經精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質，營養價值較高。

5、秋冬季有哪些養生食譜

秋冬季養生食譜一：乾果銀耳高粱米粥 材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克， 核桃30克，冰糖適量，清水； 步驟： 1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗凈後用溫水泡上； 2、高粱米洗凈後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用； 2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鍾，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。 秋冬季養生食譜二、清蒸魚 用料：活草魚一條1000克左右，蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。 做法：1、草魚清洗干凈。鍋內放入清水（要沒過魚）加熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚，水開後煮10至15分鍾。注重使用中火，撈出放入魚盤。 2、蔥絲姜絲撒到魚身上，在一個小碗內倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許，攪拌好，均勻的灑在魚身上。 3、鍋內倒入油，燒至八成熱，用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上。 4、最後再碼上香菜葉即可。 做法極其簡單，但是味道很好，可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸，主要看有沒有那麼大的蒸鍋。 秋冬季養生食譜三：蓮藕燉排骨 根據武漢家鄉菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。 材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）。 做法： 1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。 2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒過排骨適宜），接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鍾。 3、等壓力鍋泄壓後，打開蓋，繼續放入胡蘿卜塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。 蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤冷盤即可，又方便又快捷又營養又好吃。

6、冬季溫補的葯膳有哪些？

1.胡蘿卜燉牛肉
牛肉400克﹐胡蘿卜200克。先將胡蘿卜去皮切塊﹐牛肉切小塊汆水﹐撈出備用。鍋內放入食用油﹐燒至六成熱後入八角﹑花椒﹑蔥﹑姜等出味﹐下牛肉煸炒至肉白﹐放胡蘿卜﹑料酒﹑老抽小火煨熟﹐加鹽調味即可食用。

常食可壯腎陽﹐暖下部﹐除寒溫﹐健脾化滯。

2.當歸紅棗燉羊肉
羊肉（切塊）500克﹐當歸20克﹐紅棗（去核）10個﹐生薑（切片）20克。將其一同放入砂鍋內加水燒開後轉小火燉2個小時﹐調味即可食用。

當歸補血活血﹐調經止痛﹔紅棗健脾和胃﹑益氣生津﹔羊肉益氣補虛﹑溫中暖下。常服此湯可補溫逐寒﹑養血通脈﹐適於關節冷痛﹑手足厥冷或心悸氣短﹑頭暈目眩之婦女﹐是冬季養生的佳品。

7、葯膳食療養生食譜 冬季想要補元氣該怎麼做

中醫推崇的十大補氣食物：
山葯：人稱「神仙來之食」。《本草綱目》里說：「山葯益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」山葯能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。源它不熱不燥，性味平和，食用後，不用擔心腹脹、便秘等困擾。百
雞肉山葯火鍋
原料：土雞1隻，山葯1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法：
1、土雞切塊，用清水洗凈血水。山葯去皮切度塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七知分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山葯塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫道，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。

8、冬季吃什麼水果補氣血

冬季養生補氣血的食物有哪些

香菇

香菇是「四大山珍」之一，有「植物皇後」、「素中之葷」的美稱。對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》認為：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。」

山葯

人稱「神仙之食」。《本草綱目》里說：「山葯益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」山葯能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。它不熱不燥，性味平和，食用後，不用擔心腹脹、便秘等困擾。

韭菜

生韭菜味辛，能行血;熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫「起陽草」。

注意：用於補氣壯陽時，韭菜應連根一並煎湯服用。

紫葡萄乾

紫葡萄是很好的補血水果。將葡萄曬製成干後，每100克含鐵量在9.1毫克。而且葡萄在曬制過程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的營養含量遠遠高於果肉），也有利於葡萄乾中一些穩定營養素的保留，如鐵、鋅、錳、蛋白質、抗氧化物質等。

甘蔗

冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵，鋅，鈣，磷，錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，位居水果之冠，因而有了補血果之稱。不過，從中醫的角度來看，甘蔗性寒，脾胃虛寒者應少食用。

柚子

性味甘、寒。含柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類和揮發油等。功能下氣，快膈，化痰，止咳，益肺。不過由於柚子性寒，所以也不能過量食用。吃2到3塊即適可而止。

紅棗

紅棗含有豐富的維生素、果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液循環。研究發現，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造血功能，使臉色紅潤。紅棗和桂圓搭配，不但補血養氣，還可以養顏美容。

桂圓

桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血，治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘等症。

桂圓除了含豐富的鐵質外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等，補血的同時還能治療健忘、心悸、神經衰弱和失眠症。桂圓湯、桂圓膠、桂圓酒之類也是很好的補血食物。

南瓜

南瓜營養價值豐富，除了含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，還有「鈷」、「鋅」和「鐵」元素，要知道「鈷」可是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。

桑葚干

桑椹子性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效，它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的多種功效。

其實，不同的食物在功效作用上也是各不相同的，而人們在平時選擇通過飲食來養生的時候，不僅要考慮到季節的因素，其在對食物的功效作用上，也是應該針對自己的需求來進行選擇，本文所介紹的幾種食物，就是能夠幫助人們補氣血時可用到的。

9、四季養生有哪些食療方法？

春季養生食譜

春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。

早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜，不能一味食用人參等溫熱補品，以免春季氣溫逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣；應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。

仲春飲食宜辛甘。適當進食山葯、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力，少食酸性食物，以名傷用脾胃。

晚春飲食宜清補，可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物，少食辛辣、黏冷、肥膩之物。
夏季養生食譜

夏季是陽氣最盛的季節，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。

夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應適當吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預防作用。

夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當適可而止，不可過食，以免過於寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節里，應以補氣養陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。

秋季養生食譜

秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。

入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。

秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中葯材，對於緩解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

冬季養生食譜

冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液循環減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補。

冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血運行不暢，更不要飲酒禦寒。

10、冬天煲什麼湯，最滋補？