蘇東坡養生粥

1、感冒適合喝的粥,最好能提供粥名和做法

2、蘇東坡的詩黃芪煮粥薦春盤

　孤燈照影日漫漫，拈得花枝不忍看。
白發敲簪羞彩勝，黃芪煮粥薦春盤。
東方烹狗陽初動，南陽爭牛到作團。
老子從來不興淺，向隅誰有滿堂歡。

3、蘇東坡著有養生專著《東坡養生篇》，蘇東坡的養生之寶是什麼？

宋代蘇軾是北宋文壇領袖，同時又是美食家兼食療專家，著有養生專著《東坡養生篇》等書。他到老年仍保持身體健康。

蘇軾在著作中記述，他身體健康、腰腿壯健的原因，主要是因為他十年如一日地堅持食用煮熟的芡實，因此才上了花甲之年，依然才思敏捷，健步如飛。

蘇東坡研究的芡實吃法頗為奇異：

時常取剛煮的芡實，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實數十粒，日復一日堅持不懈。

蘇軾還鍾情芡實粥，每日一碗，將其作為自己的食療佳品，他說：「粥既快養，粥後一覺，妙不可言也。芡實，別名雞頭米、雞頭苞等。芡實是《黃帝內經》中記載的上品葯材，也是常用的葯食兩用葯材。

《神農本草經》說芡實有「補中，益精氣，強志，令耳目聰明」的功效。

常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。吃芡實時宜慢火燉煮、細嚼慢咽。一次不能食用太多，方能起到充養身體的作用。中老年人一般很喜歡喝粥類食物，米粥的營養豐富容易消化，特別是放些有滋補作用的原料做的米粥效果會更好，芡實煮粥就非常好，如果在搭配上薏米和山葯就味道更好了，滋補的功效也會更強。

大家都知道冬季節比較乾燥，芡實可以潤燥但是又不寒涼，尤其是芡實粥很滋補，特別適合在秋冬季吃。

4、粥的歷史

粥的歷史

粥在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作「滋生育神丹」、「滋養胃氣妙品」、「世間第一補人之物」。

唐代令狐德棻主編的《周書》中有「皇帝始，烹谷為粥」（意思是相傳從皇帝開始，最早是蒸谷，形成了粥）的記載，這是關於粥的最早的記載。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記·扁鵲倉公列傳》中記載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了「深心顛倒不自知，更知人間有真味」（形容粥味美，使人身心顛倒）的著名詩句。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首，膾炙人口的「只將食粥致神仙」（只把吃的粥送的神仙就可以了，意指粥品味極高）的詩句。從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」（意思是每日食粥一大碗，空腹時胃較虛，粥極細膩，與腸胃相宜，調理飲食的好辦法。）

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

(4)蘇東坡養生粥擴展資料

劃粥斷齏的歷史故事

范仲淹的母親謝氏，身世坎坷，吃盡許多苦頭，飽嘗過多酸辛，因此把太多的希望寄託在兒子身上。在醴泉寺讀書期間，繼父的家境已經比較窘迫，范仲淹心知肚明。

每次離家去寺院，母親總勸他多帶些糧米，一來擔心兒子吃不飽累壞身體，二來怕給寺院的師父增加負擔。可每次范仲淹都不多帶，而且帶的數量，出人意料的少。母親絮叨規勸，仲淹總是胸有成竹地說：「我有數，不少。」初到寺院時，糧米交給廚房，代為製作，隨寺院的鍾聲與和尚們一道用飯。

可范仲淹，從早到晚一個心思地讀書思考，經常充耳不聞鍾聲，忘記了吃飯，再去打飯時，又過了時辰。好心的廚僧或小和尚眼看著范仲淹如此廢寢忘食地讀書，便主動給他送飯來，仲淹很過意不去，給別人添了麻煩。

為了讀書方便，他自己備了小鍋小灶，自炊起來。范仲淹按自己既定的主意，每天夜晚，量好米，添好水，在小灶里點燃自己拾的木柴，煮米粥。一邊讀書，一邊續柴煮粥。一鍋米粥煮好了，時間也已過了子夜，他便和衣睡去。

第二天清早起來，鍋里的米粥涼透了，已經凝固成圓圓的一整個。他拿出小刀，在凝固的粥塊上面，劃上一個十字，完整的一鍋粥分成了四塊。早晨吃兩塊，傍晚吃兩塊，一日兩餐，這便是「劃粥」。

在寺院周圍的大山之中自然生長著野韭菜、野蔥、野蒜、野山芹，還有莧菜、苦菜、薺薺菜、蒲公英、王不留、茵陳等十幾種可食的野菜。范仲淹白天去山洞讀書時，順便拔幾種野菜回來。吃飯時，把十幾根野韭菜，或野蔥、或野蒜，切成細碎末，加入一點鹽拌和拌和，一頓佐餐的菜便成了。這就是「斷齏」。

醴泉寺讀書三年，范仲淹基本過著「劃粥斷齏」這種清苦自律的生活。隨著范仲淹在北宋歷史舞台上光輝業績的展現，「劃粥斷齏」也就成了特指范仲淹青少年時代刻苦讀書的專用成語。

5、誰能告訴我粥的歷史故事嗎？也及它們典故：謝謝

1、范仲淹食粥

范仲淹家裡貧窮，他在南都學院讀書時，天天煮米，來做一大鍋粥，經過一晚上的凝固後，用刀切成四塊，早晚各拿兩塊，和一些腌菜吃。留守有個兒子和他一起學習，那個留守的兒子要回到家鄉陪父親，臨走前送給范仲淹一些美味菜餚。但范仲淹放在了一邊，不久後食物全腐爛了。

留守的兒子說：「家父聽說你過得清淡貧苦，送來這些吃的，可你為什麼不吃呢？」范仲淹說：「不是我不感謝你們的好心，只是因為我吃粥吃久了，心裡安定，你如今要我享用如此豐盛的飯菜，以後的日子裡我怎麼會平靜安心得再吃下這些粥呢？」

2、吃粥

北宋時期潮州地方先賢吳復古很重視粥的養生作用，說白粥可以「推陳致新，利膈益胃。」吳復古是揭陽縣蓬州郡人（今屬汕頭市），和蘇東坡一家交好，做過皇帝的老師。吳復古喝粥養生的理論，在潮州地區影響很大，喝粥的傳統也就從那時一直保持了下來。

這其中和潮州人的飲食習慣也有很大關系，北方人、廣府人習慣以干飯充飢，喝粥只是補充，而潮州人則是一日三餐都喝粥，粥水就是他們的主食。這樣的飲食習慣也讓潮州人對粥的製作窮盡技巧、精益求精，好喝養人的潮州白粥就是在這樣的基礎上誕生並發揚光大的。

(5)蘇東坡養生粥擴展資料：

喝粥的益處：

1、消宿食，吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。

2、辭清，吃粥的人，氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰，昂揚。

3、除飢，吃粥能夠充實人的口腹，讓飢餓感馬上消除。

4、消渴，吃粥能夠讓人喉吻沾潤，乾渴的感覺得以消除。

5、容易消化，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

6、粥在中國有哪些歷史？

粥，俗稱稀飯，在我國，多數人具有食粥的習慣。例如，春天吃菜粥，夏喝綠豆粥，秋吃藕粥，冬令吃臘八粥、羊肉粥等。北宋文人張來（音壘）《粥記》雲：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」

大詩人蘇東坡對於喝粥亦有很高評價，他說：「夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利嗝益胃。」可見，用粥養生，實在是一個重要方法。

7、蘇東坡(蘇軾)與百姓的故事

蘇東坡行醫的故事
蘇東坡是北宋後期的文壇領袖，不僅詩、詞、文、賦、和書法都堪稱大家，而且在醫學、養生方面也廣有建樹，在杏林留下不少動人的故事。
懸壺濟世 蘇東坡在杭州做知府時，瘟疫時發。為了行醫濟世，治病救人，使黎明百姓免受疾病之苦，他從人的俸祿中拿出一些錢，在城裡建了一座名叫「安樂」的病坊，三年之中就治療了近千名病人，受到廣大百姓的愛戴，也引起北宋朝廷的重視。後來，病房由政府專派的僧人主持。
深山求方 元豐年間（1078-1085），他因反對王安石變法，被貶官黃州，在那裡閑居了多年，號稱「東坡居士」。適逢該地瘟疫流行，蘇東坡專程到峨眉山拜訪了名醫巢谷，並得到一秘方「聖散子」。巢谷傳授時，曾讓蘇東坡指江水為誓，保證永不傳人。為了控制瘟疫的流行，蘇東坡終以民生為重，將此方公諸於百姓，救活了不少災民。
醫方存世 蘇東坡廣讀祖國醫學專著。並有自己的獨特見解。在文學著作等身的同時，還撰寫了醫學專著《蘇學士方》一書。後來人們把《蘇學士方》與醫學家沈括的《良方》合編成《蘇沈良方》流傳下來，從而在我國醫學寶庫中佔有一席之地。
宣傳養生 蘇東坡是當時聞名遐邇的大書法家，他的字是珍品，求之不易。有些人見他行醫開處方，就備了寫有自己名字的優質紙張，佯裝生病來求他診治，以盼得墨跡。蘇東坡明知他們是無病求醫，卻從不拒絕，利用處方來宣傳養生知識。他曾留下一張墨寶，是他開給一位名叫張鶚的一張處方，其上寫道：「張君持紙求書，望得良葯，記得戰國時有張方子，我照服很見效，不妨奉上。主要是四味葯：一日無事以當貴；二日早寢以當富；三日安步以當車；四日晚食以當肉。」這四句話一直流傳至今，成為養生名言。
畫扇判案

蘇東坡要到杭州來做刺史(官名，管轄一州的長官)了。這個消息一傳出，刺史衙門前面每天都擠滿了人。老百姓想看一看蘇東坡上任的紅紙告示，聽一聽蘇東坡升堂的三聲號炮……可是，大家伸著脖子盼了好多天，還沒有盼到。

這天，忽然有兩個人，又打又鬧地扭到衙門來，把那堂鼓擂得震天響，呼喊著要告狀。衙役出來吆喝道：「新老爺還沒上任哩，要打官司過兩天再來吧！」那兩個人正在火頭上，也不管衙役攔阻，硬要闖進衙門里去。這辰光，衙門照壁那邊轉出一頭小毛驢來。毛驢上騎著一個大漢，頭戴方巾，身穿道袍，紫銅色的面孔上長著一臉絡腮鬍子。他一面趕著驢一面說：「讓條路，讓條路！我來遲啦，我來遲啦！」小毛驢穿過人群，一直往衙門里走。衙役趕上去，想揪住毛驢尾巴，但已經來不及了，那人一揚鞭就照直闖進了大堂。

大漢把毛驢拴在廊柱上，信步跨上大堂，在正中的虎座上坐下來。管衙門的二爺見他這副模樣，還當是個瘋子。就跑過去喊道：「喂！這是虎座呀，隨便坐上去要殺頭的哩！」

大漢只顧哈哈笑：「哦，有這樣厲害呀！」

管衙門的二爺說；「當然厲害！虎座要帶金印的人才能坐哩。」

「這東西我也有一個。」大漢說著便從袋裡摸出一顆亮閃閃的金印，往案桌上一擱。管衙門的二爺見了，嚇得舌頭吐出三寸長，半天縮不進去——原來他就是新上任的刺史蘇東坡啊！

蘇東坡沒來得及貼告示，也沒來得及放號炮，一進衙門便坐堂，叫衙役放那兩個要告狀的人進來。他一拍驚堂木，問道：「你們兩個叫什麼名字？誰是原告？」

兩個人跪在堂下磕頭。一個說：「我是原告，叫李小乙。」另一個說：「我叫洪阿毛。」。

蘇東坡問：「李小乙，你告洪阿毛什麼狀。」

李小乙回答說：「我幫工打雜積下十兩銀子，早兩個月借給洪阿毛做本錢。我和他原是要好的鄰居，講明不收利息，但我什麼時候要，他就什麼時候還我。如今，我相中了一房媳婦，急等銀子娶親，他非但不還找銀子，還打我哩！」

蘇東坡轉過來問洪阿毛：「你為啥欠債不還，還要打人」

洪河毛急忙磕頭分辯說：「大老爺呀，我是趕時令做小本生意的。借他那十兩銀子，早在立夏前就販成扇子了。沒想今年過了端午節天氣還很涼，人家身上都穿夾袍，誰來買我的扇子呀！這幾天又接連陰雨，扇子放在箱里都霉壞啦。我實在沒有銀子還債，他就罵我，揪我，我一時在火頭上打了他一拳，這可不是存心打的呀！」

蘇東坡在堂上皺皺眉頭，說：「李小乙娶親的事情要緊，拱阿毛應該馬上還他十兩銀子。」

洪阿毛一聽，在堂下叫起苦來：「大老爺呀，我可實在是沒有銀子還債呀！」

蘇東坡在堂上捋捋胡須，說：「洪阿毛做生意賠了本，也實在很為難。李小乙娶親的銀子還得另想辦法。」

李小乙一聽，在堂下喊起屈來：「大老爺呀，我辛辛苦苦積下這十兩銀子可不容易呵！」

蘇東坡笑了笑，說：「你們不用著急，現在洪阿毛馬上回家去拿二十把發霉的摺扇給我，這場官司就算是兩清了。」

洪阿毛高興極了，急忙爬起身，一溜煙奔回家去，拿來二十把白摺扇交給蘇東坡。蘇東坡將摺扇一把一把打開，攤在案桌上，磨濃墨，蘸飽筆，揀那霉印子小點的，畫成松竹梅歲寒三友；挑那霉印於大塊的，畫成山石盆景，工夫不大，二十把摺扇全畫好了。他拿十把摺扇給李小乙，對他說：「你娶親的十兩銀子就在這十把摺扇上了。你把它拿到衙門口去，喊『蘇東坡畫的畫，一兩銀子買一把』，馬上就能賣掉。」他又拿十把摺扇給洪阿毛，對他說：「你也拿它到衙門口去賣，賣得十兩銀子當本錢，去另做生意。」

兩個人接過扇子，心裡似信非信，誰知剛剛跑到衙門口，只喊了兩聲，二十把摺扇就一搶而空了。李小乙和洪阿毛就這樣每人捧著十兩白花花的銀子，歡天喜地地各自回家去了。

詩治野馬

在儋州（在廣東海南島）北部的石馬嶺上，有一塊以蘇東坡名字命名的石頭，叫做「東坡坐石」。坐石中央，隱隱約約可以看見袍痕鞋跡；坐石附近，依稀可見馬蹄的足印。

這是怎麼回事呢？

相傳八九百年前，石馬嶺一帶的農作物經常被糟蹋，人們都以為這是山上野獸作的孽，所以獵人們決定狩獵捕捉。

這天深夜，獵人們等候在荊叢隱處，正感到有點睏倦的時候，只聽見—陣馬群的嘶鳴聲。獵人們立刻循聲追去。可是真怪，追到山頂，馬叫聲一下子稍失了，也不見半隻馬蹄印，這馬群到哪兒去了呢？

天亮以後，只見馬蹄過處，一片片莊稼被糟蹋得不成樣子。

第二天夜裡，獵人們分頭把守，一聽見聲音馬上出擊。同樣地，只聽見馬群飛奔上山，還是不知道馬群到哪兒去了。獵人們開始心灰意冷起來。

這件事傳到了蘇東坡耳中，他想：便民之心不可沒有，利民之事不可不做。於是決定跟獵人上山實地查看一下。

到了現場，蘇東坡顧不得亂石絆腳，荊棘扎人。他沿著一個個若明若暗的馬蹄印循蹤辨影，一直上到山頂。咦，真是百聞不如一見，山頂上果然不見馬蹄痕跡，只有一塊塊石頭，千姿萬態，矗立四周，仔細瞧瞧，卻好象一匹匹石馬。

「好傢伙！」蘇東坡高興極了。獵人個個圍攏過來爭相問道。「怎麼啦？」蘇東坡指點著石像對大家說：「這就是你們要追捕的害民之馬了。」說完，揮筆題詩道。

石馬無蹄出府州，神仙遺下幾千秋。

狂風盪盪毛不動，細雨霏霏汗直流。

芳草滿堆難下口，鋼鞭硬打不回頭。

牧童牽也牽不動，天地為欄夜不收。

山下的父老百姓聞訊，紛紛前來石馬嶺賞詩觀景。此後，石馬嶺上，人來人往，熱鬧非常。一尊尊石馬守在山頭，就象一個個哨兵。石馬嶺一帶的農作物，從此再也不見禽獸來糟蹋了。

蘇東坡詩治野馬的事，傳遍了儋州。男女老幼對蘇東坡的詩文才學誇贊不已。所謂「東坡坐石」，相傳就是蘇東坡題詩時坐過的
蘇東坡要到杭州來做刺史(官名，管轄一州的長官)了。這個消息一傳出，刺史衙門前面每天都擠滿了人。老百姓想看一看蘇東坡上任的紅紙告示，聽一聽蘇東坡升堂的三聲號炮……可是，大家伸著脖子盼了好多天，還沒有盼到。

這天，忽然有兩個人，又打又鬧地扭到衙門來，把那堂鼓擂得震天響，呼喊著要告狀。衙役出來吆喝道：「新老爺還沒上任哩，要打官司過兩天再來吧！」那兩個人正在火頭上，也不管衙役攔阻，硬要闖進衙門里去。這辰光，衙門照壁那邊轉出一頭小毛驢來。毛驢上騎著一個大漢，頭戴方巾，身穿道袍，紫銅色的面孔上長著一臉絡腮鬍子。他一面趕著驢一面說：「讓條路，讓條路！我來遲啦，我來遲啦！」小毛驢穿過人群，一直往衙門里走。衙役趕上去，想揪住毛驢尾巴，但已經來不及了，那人一揚鞭就照直闖進了大堂。

大漢把毛驢拴在廊柱上，信步跨上大堂，在正中的虎座上坐下來。管衙門的二爺見他這副模樣，還當是個瘋子。就跑過去喊道：「喂！這是虎座呀，隨便坐上去要殺頭的哩！」

大漢只顧哈哈笑：「哦，有這樣厲害呀！」

管衙門的二爺說；「當然厲害！虎座要帶金印的人才能坐哩。」

「這東西我也有一個。」大漢說著便從袋裡摸出一顆亮閃閃的金印，往案桌上一擱。管衙門的二爺見了，嚇得舌頭吐出三寸長，半天縮不進去——原來他就是新上任的刺史蘇東坡啊！

蘇東坡沒來得及貼告示，也沒來得及放號炮，一進衙門便坐堂，叫衙役放那兩個要告狀的人進來。他一拍驚堂木，問道：「你們兩個叫什麼名字？誰是原告？」

兩個人跪在堂下磕頭。一個說：「我是原告，叫李小乙。」另一個說：「我叫洪阿毛。」。

蘇東坡問：「李小乙，你告洪阿毛什麼狀。」

李小乙回答說：「我幫工打雜積下十兩銀子，早兩個月借給洪阿毛做本錢。我和他原是要好的鄰居，講明不收利息，但我什麼時候要，他就什麼時候還我。如今，我相中了一房媳婦，急等銀子娶親，他非但不還找銀子，還打我哩！」

蘇東坡轉過來問洪阿毛：「你為啥欠債不還，還要打人」

洪河毛急忙磕頭分辯說：「大老爺呀，我是趕時令做小本生意的。借他那十兩銀子，早在立夏前就販成扇子了。沒想今年過了端午節天氣還很涼，人家身上都穿夾袍，誰來買我的扇子呀！這幾天又接連陰雨，扇子放在箱里都霉壞啦。我實在沒有銀子還債，他就罵我，揪我，我一時在火頭上打了他一拳，這可不是存心打的呀！」

蘇東坡在堂上皺皺眉頭，說：「李小乙娶親的事情要緊，拱阿毛應該馬上還他十兩銀子。」

洪阿毛一聽，在堂下叫起苦來：「大老爺呀，我可實在是沒有銀子還債呀！」

蘇東坡在堂上捋捋胡須，說：「洪阿毛做生意賠了本，也實在很為難。李小乙娶親的銀子還得另想辦法。」

李小乙一聽，在堂下喊起屈來：「大老爺呀，我辛辛苦苦積下這十兩銀子可不容易呵！」

蘇東坡笑了笑，說：「你們不用著急，現在洪阿毛馬上回家去拿二十把發霉的摺扇給我，這場官司就算是兩清了。」

洪阿毛高興極了，急忙爬起身，一溜煙奔回家去，拿來二十把白摺扇交給蘇東坡。蘇東坡將摺扇一把一把打開，攤在案桌上，磨濃墨，蘸飽筆，揀那霉印子小點的，畫成松竹梅歲寒三友；挑那霉印於大塊的，畫成山石盆景，工夫不大，二十把摺扇全畫好了。他拿十把摺扇給李小乙，對他說：「你娶親的十兩銀子就在這十把摺扇上了。你把它拿到衙門口去，喊『蘇東坡畫的畫，一兩銀子買一把』，馬上就能賣掉。」他又拿十把摺扇給洪阿毛，對他說：「你也拿它到衙門口去賣，賣得十兩銀子當本錢，去另做生意。」

兩個人接過扇子，心裡似信非信，誰知剛剛跑到衙門口，只喊了兩聲，二十把摺扇就一搶而空了。李小乙和洪阿毛就這樣每人捧著十兩白花花的銀子，歡天喜地地各自回家去了。

8、全國粥鋪排名前十的有哪些？哪家店最好吃？

全國粥鋪排名前十的有：滿朝佰家粥鋪，粥公粥婆粥店，三寶粥店，天天粥棚來，水鄉小粥，曼玲粥店，一粥七天養生粥，瓢城粥店，好粥道粥鋪，宏狀元粥店。最好吃的是粥公粥婆店。

粥公粥婆養生粥坊由北京嘉禾美佳餐飲管理有限公司運營，多年來始終致源力於中式食品終端原料、設備、技術研究、推廣於一體的專業食品加盟企業。因戰略調整，從廣州北上皇城，成立了北京嘉禾美佳餐飲管理有限公司，負責粥公粥婆品牌連鎖店在全國分店的建設管理及推廣百。

自2000年以來，旗下粥公粥婆品牌先後進駐廣州、北京、三亞、沈陽、成都、南昌等30多個城市，10多年度來良好的態勢逐步發展至全國，憑借在「標准化」上的精耕細作，逐漸成為國內店面 多的中式快餐粥店。

從起源地潮州到戰略中心北京;從一家不足30平米的小店面，到現在全國800餘家面;從兩個人的夫妻檔，到現在為數萬人解決就業問題。粥公粥婆始終堅持「下真料，用真心，做真品」的制粥與經知營原則。

粥公粥婆以豐富的產品品類，優良的產品品質重新定義了粥店在快餐行業的地位。將營養美味與快捷方便帶給了眾道多商家及食客，年輕的公司及全國各地分店在朝氣蓬勃地活躍在全國的各個角落。

9、營養粥有哪些，具體怎麼做呢？

要想皮膚好，粥里加紅棗。 若要不失眠，煮粥添白蓮。 心虛氣不足，粥加桂圃肉。 消暑解熱毒，常食綠豆粥。 烏發又補腎，粥加核桃仁。 　 　夢多又健忘，粥里加蛋黃。
粥的種類很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療葯粥等。在烹調上，一般將粥分為普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，咸、甜口味均有，豐富多彩。以廣式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、干貝雞絲粥、肉絲粥等。
粥還包括了食療葯粥。它作為我國食粥的特色，集傳統營養科學與烹飪科學於一體，對增進國民的健康發揮著更為重要的作用。它從「醫食同源」、「葯食同用」的觀念出發，根據傳統營養學的理論，以各種養生食療食物為主，或適當佐以中葯，並經過烹調加工而成的具有相應養生食療效用的一類粥品，又屬於葯膳的一個組成部分。
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗干凈後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中葯，則可先用中葯煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中葯研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
粥多在早晨進食，以適應人體腸胃空虛的生理特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說「每晨起，食粥線大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良」。不僅晨起宜食粥，蘇東坡還提倡晚上進食白粥，認為它能推陳致新，利膈益胃，粥後一覺，尤妙不可言。
吃多了大魚大肉，那朴實的稀粥，常常會勾起人們的情思。粥適合於各種年齡、體質的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，卻令很多人有著解不開的情結。明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中說到：「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。」這真是粥的寫照。想一想，在生病時、疲憊時，粥是撫慰人心的一種愛物。它那淡而悠長的味道，常是遊子在異鄉溫馨的牽掛。中國人愛喝粥，可能就是喜歡喝粥時的那一份寧靜、那一份溫情吧。

1、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干。
做法：
1、准備牛肉精肉並磨碎。
2、將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
3、將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

2、豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
做法：
1、將豆腐切成小塊。
2、將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
3、煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

3、雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干。
做法
1、將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
2、將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
3、煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

4、蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗。
做法：
1、將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。
2、將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
3、將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
4、煮至粘稠時放入醬油調味。

5、乾酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克
做法：
1、將乾酪切碎。
2、將米飯入鍋加適量水煮。
3、煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。

6、豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
做法：
1、將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
2、在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
3、之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。
4、加鹽調味。

7、胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
製法：
1、將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。
2、將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
3、將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
4、煮好後用鹽調味。

8、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
製法：
1、將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。
2、將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
3、煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

9、魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
製法：
1、將魚肉抬掇干凈，燉熟並搗碎。
2、將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。

10、芋頭粥
原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
製法
1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
3、將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。
4、煮至粘稠後加醬油調味。

11、土豆粥
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
製法：
1、將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。
2、將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。
3、將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

12、乾酪麵包粥
原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，乾酪粉--1/2匙
製法：
1、將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
2、把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。
也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

13、胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
製法：
1、將捲心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
2、用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。
3、將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好

14、番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
製法：
1、將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
2、將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
3、煮好後加入番茄，加鹽調味。

15、雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
製法：
1、將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
2、將菠菜燉熟並切碎。
3、米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

16、裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
製法：
1、將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。
2、將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
3、煮好之後用鹽調味。

17、紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
製法：
1、將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。
2、將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
3、紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。
4、粘稠時放入蛋黃，攪勻。

18、栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
製法：
1、將栗子煮熟之後去皮，搗碎。
2、海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

19、蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干
製法：
1、大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
2、用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
3、將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

20、大醬粥
原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
製法：
1、將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
2、蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。
3、煮好之後放大醬調味。

21、胡蘿卜粥
原料：准備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
製作：
把胡蘿卜洗凈去除根須,放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛,取出晾涼搗爛成泥.如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平,有健脾助消化之功,並含有胡蘿卜素B族維生素,脂肪糖類其中含大量果膠,有收斂和吸附作用,患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動,對抑制消化不良,所引起的腹瀉非常合適

22、脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉
古代人已作為葯用　其性味甘咸平,豬瘦肉含有豐富的蛋白質,並含有較多的碳水化合物,鈣磷鐵等營養成分可防止發生營養不良
原料：豬脊肉100克粳米100克食鹽香油川椒粉各少許
製作：
先將豬脊肉洗凈切成小塊,放鍋內用香油炒一下然後,加入粳米煮粥待粥, 將爛熟時,加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成
特點：
粥有肉香油等調味品,味道極好,此粥補益人體,小兒常食可防止發生貧血.

23、蓮子桂圓粥
原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

做法：
取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
用法：
每日2次，溫熱食用。
作用：
補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
評註：
桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

24、八寶粥
原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法：
先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
用法：
分頓調糖食用，連吃數日。
作用：
健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
評註：
八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。

25、柏子仁粥
原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
做法：
先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。
用法：
每日2次，連服3天。
作用：
潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
評註：
柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質，為常用的滋補安神葯。

26、酸棗仁粥
原料：酸棗仁末15克、粳米100克。
做法：
先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
用法：
早晚溫服。
作用：
養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
評註：
酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

27、小米棗仁粥
原料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
做法：
將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
用法：
每日2次，加蜂蜜溫服。
作用：
補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。
評註：
酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

28、綠豆粥
原料：綠豆30g，粳米100g
做法：
1．將綠豆、粳米淘洗干凈。
2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
營養：
內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。
功能：
綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。

29、銀杏粥：
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法：
銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

10、粥的來歷

關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

(10)蘇東坡養生粥擴展資料：

健康食之：

1．三餐不能總喝粥

這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥「不頂飽」， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

2．冰粥並不可取

冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

3．糖尿病人喝粥要適量

糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

4．胃不好的人少喝

不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。