養生菌介紹

1、野生菌的介紹

野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

2、野生菌知識

地星塵菌
生長在一定海拔高度和地點。不同尋常的蘑菇外形邊緣呈放射狀，中心襯托起一個子實體。

中文名
地星塵菌
全名：
地星塵菌蘑菇
學名：
Geastrum triplex
類型：
塵菌
介紹
生活習性：
生長在一定海拔高度和地點。它看上去像是剛從地面上冒出來的，不同尋常的蘑菇外形邊緣呈放射狀，中心襯托起一個子實體(真菌的一種器官)，當風吹過時會傳播子實體上的孢子。
價值
地星塵菌蘑菇被美洲土著居民視為頗有價值的植物，不僅認為這是一種具有葯用價值的植物，而且它還能預示未來的天文現象。

3、天然野生菌簡介？

冬瓜菌（紫丁香菇），子實體中等大，菌肉淺紫色可食用，味道鮮美，具澱粉香氣，是優良食用菌，實驗有抗癌作用。

中文學名： 小美牛肝蕈、紅網牛肝菌
拉丁學名： Boletus luris Schaoff. : Fr.
中文別名： 褐黃牛肝菌、見手青(四川、雲南)、摸青菰(福建)
同物異名： 紅網牛肝菌 : 1. 子實體， 2. 孢子， 3.囊體
分類地位： 傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬
子實體比較肥大，菌柄具紅色網紋。菌蓋直徑6-17cm，扁半球形，淺土褐色或淺茶褐色，表面乾燥，具平伏細絨毛，常龜裂成小斑塊。菌肉與菌管接觸面帶紅色。菌管層離生，黃色，受傷處變蘭
色，管口圓形至角形，橘紅色。菌柄粗壯，肉質，圓柱形，長可達10多cm，粗1.3-2.2cm，上部橘黃至紫紅色，下部紫紅褐色，尤其基部色更深。
生態習性 夏秋季在闊葉林或混交林地上成群或分散生長，校園面山九月也可以採到。本小組今天沒有採到，但是在菜市場見到。

產地：雲南
別名：變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌。
青頭菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。青頭菌為真菌 。
植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12 厘米，初球形，很快變扁半球形並漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味，炒吃味鮮美。
青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產於雲南滇西＂三江並流＂區原始森林地帶，生長環境極其純凈，主要生長在樹林中的草叢里，每年六至九月出菇。當地人很喜歡吃。菌內含有豐富的蛋白質、基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土時有點象球形，以後逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。
雞樅菌（學名：Collybia albuminosa）為白蘑科植物雞樅的子實體。是食用菌中的珍品之一。《黔書》道：「雞樅菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅。」肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及台灣的一些地區出產。

又稱珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌（四川）、雞爪菌、則梭校（西藏）、粉紅叢枝菌
子實體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實體高達10-5cm，寬5-10cm，乾燥後呈淺粉灰色。每個分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。
多生於闊葉林中地上，一般成群叢生在一起。
分布於我國黑龍江、吉林、河北、河南、甘肅、四川、西藏、安徽、雲南、福建等地。
不宜採食，食後往往中毒，但經煮沸浸泡沖洗後可食用。中毒症狀為比較嚴重的腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。對小白鼠肉瘤180的抑制率為80%，而對艾氏癌的抑制率為70%。
此菌與山毛櫸等闊葉樹木形成外生菌根。
雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌cantharelluscibariusfr. 的子實體。子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 厘米，最出扁平，後下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌。

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族群眾喜愛採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。

奶漿菌因破損後會流出猶如奶汁一樣的漿液所以人們稱它為奶漿菌，奶漿菌是在哀牢山脈較為常見的野生菌，在這里奶漿菌每年生長兩季，5至6月份的梅雨季節和秋季都會生長。　奶漿菌也是味道極佳的野生菌美食，尤其是放入少量青椒或酸菜油炸出來的奶漿菌味道最佳。奶漿菌的生長地點不固定，每年在不同的地方都能長出奶漿菌。
奶漿菌菌質脆、味美、咀嚼時略有可口舒適甜味，切開時有白色的汁液流出，是很普遍的食用菌之一。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。含有亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸。
蕎面菌，菌蓋是黃色，表面較光滑，菌外表的顏色與苦蕎很相似，故名蕎面菌；菌肉白色，味香可口；菌柄圓形，長3~6cm，粗0.5~1.0cm，與菌蓋同色或黃白色。
蕎面菌肉質細嫩，味美可口，營養價值較高，深受群眾喜愛。蕎面菌學名是口蘑屬的黃綠口蘑。
蕎面菌除味美可口外，它的子實體提取物對肉瘤180及艾氏癌的抑制率為90%，也是防癌抗癌的好食物。
脫皮馬勃
形態：呈扁球形或類球形，無不孕基部，直徑15~20cm
包被：灰棕色至黃褐色，紙質，常破碎呈塊片狀，或已全部脫落
孢體：灰褐色或淺褐色，緊密，有彈性，用手撕之，內有灰褐色棉絮狀的絲狀物。觸之則孢子呈塵土樣飛揚，手捻有細膩感
氣味：氣似塵土，無味
這種野生菌沒有見有人食用，但我覺得是中學教學的好材料。在八年級上冊第四章第三節真菌的學習當中，需要學生認識真菌是通過產生大量的孢子進行生殖的，但學生很難理解什麼是孢子，孢子是什麼樣的，所以很容易和前面細菌的芽孢相混淆。脫皮馬勃長到成熟的時候就會產生大量的孢子，這些黑色的孢子手一觸到、擠壓一下就會彈出，很容易讓學生看到，很容易理解。但對此節內容的學習一般在十一月份左右，這時候很難找到它，所以需要提前採集並保存。

4、養生菌是什麼？

養生菌是指對人體健康有好處的食用菌類。

蘑菇作為菌類一直深受大家的歡迎，但是食客們喜歡它是由於蘑菇的口味獨特，醫生們喜歡是由於蘑菇能夠入葯對人體有好處，養生人群喜歡是由於蘑菇中富含維D和礦物質可以補充人體所需。

在蘑菇這個大類下，分為許多不同種類的蘑菇，今天就來介紹對人體功效最大的三類蘑菇。

香菇降低膽固醇

香菇作為市面上最面熟的一種菇類，其營養價值也是很高。

香菇中含有維生素D和氨基酸，這兩種元素的成分遠遠高於任何一種水果蔬菜，並且這兩種元素都能夠轉化為分子被人體所吸收。

香菇當中存在的香菇嘌呤能夠降低膽固醇，所以在清洗香菇的時候千萬不能用熱水，一定要用涼水才能完全保存香菇嘌呤的價值。

金針菇降低血脂

金針菇經常是被愛美人士用作減肥的好材料，沒錯，金針菇脂肪含量非常少是可以幫助減肥。

但是金針菇中含有的蛋白質以及多糖核酸能夠降血脂，清除血液里的雜質，對於三高人群來講金針菇也是一個非常健康的食品。

蘑菇被廣大人們喜愛並不是沒有道理的，首先它營養價值高，所含有的營養物質豐富；第二蘑菇的烹飪方法簡單，基本上人人都能做；第三蘑菇的儲藏方式簡單，也不易變質，但是蘑菇雖好還是不要太貪吃，吃過了對人體的胃部會有傷害。

猴頭菇治療失眠

猴頭菇相信是最近大家比較熟悉的一種了，以此為原料製作的餅干、米稀、飲料等等也都在超市熱賣中。

而讓它如此受歡迎的原因之一就是它在治療失眠方面非常能夠有功效，能夠促進人體神經細胞的生長，從而導致平衡腦部血液讓人能夠安睡。

除了治失眠，猴頭菇中豐富的纖維素，還可以有效幫助腸道蠕動，治療消化不良等症狀。

5、描述野生菌的詞

1、香滑可口【xiāng huá kě kǒu 】

香滑可口的野生菌
2、千奇百怪 [ qiān qí bǎi guài ] 

【解釋】：形容各種各樣奇怪的事物。

【出自】：明·凌濛初《二刻拍案驚奇》卷十一：「殺人竟不償命，不殺人到要償命，死者生者，怨氣沖天，縱然官府不明，皇天自然鑒察，千奇百怪的，巧生出機會來了此公案。」

【示例】：海洋里的生物～，非常迷人。

【語法】：聯合式；作謂語、定語、賓語；含貶義

【例句】：

1. 海底世界～，和陸地所見，大不一樣。

3、奇形怪狀 [ qí xíng guài zhuàng ]  

【解釋】：不同一般的，奇奇怪怪的形狀。

【出自】：《晉書·溫嶠傳》：「至牛渚磯，水深不可測，世雲其下多怪物，嶠遂燃犀角而照之，須臾見水族覆火，奇形異狀，或乘馬車，著赤衣者。」

【示例】：鐵索千尋取得來，～誰能識？
◎唐·吳融《太湖石歌》

【語法】：聯合式；作謂語、定語；形容物體的外形

【例句】：

1. 公園里，那～的石山腳下，是一條宛如玉帶的涓涓細流。

4、五顏六色[ wǔ yán liù sè ]  

【解釋】：形容色彩復雜或花樣繁多。引申為各色各樣。

【出自】：清·李汝珍《鏡花緣》第十四回：「惟各人所登之雲，五顏六色，其形不一。」

【示例】：這在四川的拉夫史上是一樁奇跡，於是那些鄉下人，哦了一聲，立刻發出～的推測來了。
◎沙汀《兇手》

【語法】：聯合式；作謂語、定語；形容品種繁多

5、多姿多彩[ ō zī ō cǎi ] 

指豐富多彩，形容顏色形態多樣，很多種形狀，很多種顏色。

多姿多彩的野生菌。

6、五花八門[ wǔ huā bā mén ] 

【解釋】：原指五行陣和八門陣。這是古代兩種戰術變化很多的陣勢。比喻變化多端或花樣繁多。

【出自】：《虞初新志·孫嘉淦》：「伏龍以西，群峰亂峙，四布羅列，如平沙萬幕，八門五花。」

【示例】：湖北的省政府在當時真正是一種魚龍漫衍的「模範政府」，那個委員會～地是什麼人品都有。
◎郭沫若《革命春秋·北伐途次》

【語法】：聯合式；作謂語、定語；含貶義

五花八門的野生菌

7、三牲五鼎 [ sān shēng wǔ dǐng ] 

【解釋】：原形容祭品豐盛。現形容食物豐富美好。

【出自】：元·高明《琵琶記·蔡公逼伯喈赴試》：「三牲五鼎供朝夕，須勝似啜菽並飲水。」

【示例】：紙灰起歸何處？擺列著～，止不住短嘆長吁。
◎明·馮惟敏《端正好·淶邑初度自述》套曲

【語法】：聯合式；作謂語、定語；形容食物美好

【例句】：

紙灰起歸何處？擺列著～，止不住短嘆長吁。

6、雲南野生菌的介紹

雲南食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

7、冬季必吃的養生菌有哪些？

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、葯用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。

雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

平菇也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇後」。