養生甲魚功

1、忘不了養生甲魚煲怎麼做

甲魚湯

組成：甲魚500克，zd羊肉250克，草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功效：滋腎和胃。適用於腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納獃等症。
製法與用法:
1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗凈版。羊肉洗凈待用。
2）將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生薑，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉權熟。
3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。

2、水魚的功效和做法

功效：具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防抄治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

材料：甲魚、蔥、姜、冰糖、辣椒干、八角、香葉、鹽、味精、生抽、黃酒。

1、活甲魚一隻，洗洗。

2、殺掉，洗凈，去除白色或黃色油脂。

3、冷水一鍋，加百蔥姜黃酒，開始焯水。

4、炒鍋油稍多，蔥姜熗鍋，控干水的甲魚塊，入鍋炒，加黃酒，生抽老抽，冰糖，蔥姜，適量的水，煮開，轉小火煮20分鍾左右，收干水份，調味。

5、裝盤。

(2)養生甲魚功擴展資料：

吃鱉應注意兩點。一是選擇鱉，清代文人兼美食家袁枚認為：「甲魚大則老，小則腥」，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱「蚊子甲魚」，一般不好吃，這雖然是經驗之度談，倒也值得參考。

3、甲魚有什麼功效

甲魚又稱「元魚」、「團魚」，為鱉科動物，是一種名貴水產品，全身都是 寶，無論食用、葯用價值都很高。甲魚的營養價值相當豐富，可食部分含蛋白質17 ．3％、脂肪4％、熱量44萬焦耳，每100克中含15毫克鈣、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，還有維生素A、B1、B2等營養素。甲魚是一種高級滋補品，甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入葯，甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質，有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚肉屬甘平，亦為良葯。主治熱氣濕痹，能補中益氣，補虛補陰。甲魚頭干制後入葯，稱為「鱉首」，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽，並有防治癌症的功效。

4、我抓了只養生甲魚，為什麼養兩天死了？

(轉帖）楊力四季養生談——長些，比較詳細，可能對你有用。
冬天是四季養生的重中之重
冬天是全年養生的重要時候，原因有三：
第一，因為冬天天氣寒冷，易引發或加重疾病，尤其是心腦血管病。
第二，若冬天養生不好，來年易生病，所謂「冬不藏精，春必病溫」。
第三，冬天「養藏」，藏精不好會影響來年的精力，所以冬天必須特別關注養生。
冬天養陽也養陰
冬季為何既要養陽，又要養陰？
根據春夏養陽、秋冬養陰的理論，冬天應養陰，因為冬天是陰氣最濃、質量最佳的季節，冬天是陰長陽消之際。所以，順應冬天陰長的天時，應該給人體補陰，尤其是陰虛之體，不要錯過冬天是賦予陰氣最好的時機，來平衡於自己的陰陽。
但是，冬天也要注意養陽。因為冬天是四季養生的重中之重，冬天的養生質量關乎著來年的健康；又因為冬天的陽氣最寶貴，日照短而弱，太陽很快就偏西；加之冬天天氣寒冷，易耗損人體的陽氣，所以冬天也必須重視養陽，這樣才能更好地維持人體的陰陽平衡。尤其陽虛的人，更要注重養陽。
（一）冬天怎樣養陰？
1.　冬三月，要養陰
從大自然的陰陽氣化來說，冬天是一年中陰氣最濃的季節。因為一年之中，春夏是陽長陰消的時期，就是說春夏天氣以「陽長」為主，所以春夏應藉助天氣趨勢養陽；而秋冬是「陰長陽消」的時候，就是說秋冬是長陰氣的時候。那麼，陰虛的人當然應藉此機會養陰以調整恢復人體的陰陽平衡。
冬天是大自然賦予陰氣的最好時機，冬天的陰氣最濃、質量最好，當然要藉此機會養陰。
2　.　冬天怎樣養陰？
第一，到水邊、樹林、高山、峽谷……做深呼吸。
第二，雪後天晴時，要到戶外活動。
第三，在陽光下做深呼吸效果更好。
—— 　一天中必喝的「三杯水」
水為陰中的至陰，喝水最養陰，可多飲清潔的地下水、礦泉水、井水。
在一天中，有三杯水是必須要喝的：
第一杯水：
早晨卯時（5 ～ 7時）此時是大腸經「值班」，此時喝水有利於清洗大腸，有利於排便。
第二杯水：
下午酉時（17 ～ 19時）此時是腎經「值班」，此時喝水可達到清洗膀胱的作用。
第三杯水：
晚上睡前1小時，此時喝水既有利於稀釋血液，保護心腦血管，又不影響睡眠。
——　養陰食物不可少
冬天多吃養陰的食物，如冬棗、雪梨等。
（二）冬天怎樣養陽？
有虛火的人，在冬天晚上愛掀被子、五心煩熱、咽干、失眠、多夢、舌質偏紅、脈偏細，多屬於陰虛。冬天應抓緊時機養陰。
—— 冬天去哪裡養陰？
1.　曬太陽，曬太陽
太陽是陽氣的主要來源，太陽是大自然最無私的恩賜。冬天曬太陽最好的時候是上午10　 ～ 11點，下午13點左右。陽虛的人要多曬太陽，陽不虛的人也要多曬太陽。
2　.　多吃溫性食品
如羊肉燉蘿卜、狗肉、雞肉等。
3　.　多睡覺
睡覺也是養陽氣、生「正氣」的好辦法。有些動物冬天進入冬眠，人類還要工作，還要生活，但多睡一點覺還是可以做到的。多睡覺，有助於恢復精力、體力，從而養陽。
冬天是提高免疫力的重要時期
（一）要提高免疫力，必須增強五臟之氣
免疫力就是指人體的正氣，人抵抗疾病全在於正氣，所謂「正氣存內，邪不可干」，「邪之所湊，其氣必虛」。
什麼是正氣？
正氣就是人體的衛御之氣，包括衛氣及元氣。正氣與人體的腎、脾、肺有密切關系。其中，腎為元氣之根，脾為正氣之源，肺為衛氣之本，所以正氣的強弱與人體五臟的盛衰密切相關。五臟虛可導致正虛，正虛可使免疫力下降，從而降低抗病力。所以我們要提高免疫力就必先強五臟。
（二）腎氣強正氣才強
1.　正虛的主要原因是腎虛
—— 腎為元氣之根，陽氣之本
由於腎是人體元氣的根本，所以腎氣虛就會導致元氣不足，從而形成正虛，造成免疫力下降。
—— 人體的免疫細胞主要來自腎
免疫細胞產生於骨髓，而骨髓由腎所生，所以腎虛的人免疫力就會下降，因而導致抵抗力減弱。所以腎虛的人要提高免疫力就要補腎。
—— 腎為先天之本，與正氣的強弱有關
素體稟賦弱、腎氣不足的人，正氣也必然弱，所以先天腎虛的人，一定要注意調整，調養腎氣，腎氣充足，正氣才能強盛。
2　.　腎氣虛、陽虛的特點是什麼？
——　腎氣虛
面色不華，少氣乏力，腰酸腿軟，自汗、氣短急促，舌淡、脈沉無力。
——　腎陽虛
是腎氣虛的發展，特點是面色?白，乏力頭暈，怕冷肢冷，腰以下發涼尤甚，小便清長，夜尿多，大便稀，舌質淡，脈沉弱。
可服金匱腎氣丸糾正，並多吃溫補，多曬太陽。腎氣恢復，免疫力就可增強。
（三）增強免疫力的飲食
1. 中葯補品類
如靈芝、茯苓、蜂王漿、冬蟲夏草、燕窩等。
2　. 食品類
如燉雞湯、牛奶。氣虛的可用人參、西洋參泡水飲。
冬天怎樣養「藏」？
（一）冬天為什麼要養「藏」？
冬天是貯備的日子，連小螞蟻都知道搬食貯藏，人更應該懂得貯藏能量。
一年四季中，「春生、夏長、秋收、冬藏」，那就是說，一年之中，存在著「生、長、化、收、藏」的氣化現象，這種現象與人體的肝、心、脾、肺、腎相應，所以春天要養「生」，夏天要養「長」，秋天要養「收」，冬天要養「藏」。
（二）冬天「藏」什麼？
能否養好「藏」不僅關繫到來年是否有精力，還關系著人的壽夭，所以冬天務必注重養「藏」。
冬天要做到「三大藏」：藏陽、藏精及藏神。
1. 冬天要藏陽
第一，冬天要少損耗陽氣，要避寒就溫，不要過度勞累。
第二，　要少出汗。不做劇烈運動，不要無謂地損耗陽氣。
第三，衣服要穿暖。
2　.　冬天要藏精
——　藏五臟之精，尤其是腎精
腎精是五臟精的根本。所以冬天要節欲，避免酒色過度。
冬天脾胃吸收功能好，是藏精的好時候，也是貯備精氣的大好時機。一般人在冬天體重可增加1．5千克左右。還要注意冬天不能隨便減肥，減肥應放在夏天，因為冬天是主藏的季節，不應該違背自然規律。
中醫認為：「冬不藏精，春必病溫」，就是說，冬天如果沒很好地養「藏」，春天就會缺乏物質基礎，就會降低免疫力，從而影響正氣，以致正不勝邪氣，那麼來年春天就易得病。
——如何藏精？
第一，　節欲保精是首要，避免房勞太過、酒色太過、縱欲……
第二，　避免精細操作太過。精細操作指腦手並用的工作，如電腦操作、精密儀器操作、駕駛、雕刻、手術操作……
第三，　少酗酒。
第四，先天稟賦不足，或久病傷腎，或營養缺乏者冬天要注意營養全面。
3　.　冬天要藏神
冬天萬物閉藏，人的神氣也應內藏。
神氣如何內藏？
——要做到「三少三多」
少躁動。
少喧嘩。
少生氣。
多睡眠。
多平靜。
多安心。
——多吃養心安神之品
如大棗、桂圓肉、百合、蓮子、小米、米粥等。
4　.　學學動物來「冬眠」
冬天到來，許多動物都不見了，它們干什麼去了呢？原來大部分動物都會養「藏」，它們的方法是先把食物預備好，然後就開始冬眠。
我們人類雖然不冬眠，但冬天要多睡覺，少熬夜。這樣可以為下一年養精蓄銳，還可以長壽。
冬天貴在養腎
冬天氣化應於人體的腎，一年四季中「春應肝，夏應心，長夏應脾，秋應肺，冬應腎」，所以按照人與天地的關系，冬天重點在養腎。養腎既要養腎陽，也要養腎陰。
（一）養腎陽
1.　冬天為什麼要養腎陽？
冬天，天氣寒冷，寒氣通於腎，就是說寒邪首先侵襲人的腎。冬天為腎主令，人體五臟中，腎為陰臟，寒氣又通於腎氣，所以冬天要養腎。
寒為陰邪，最易傷陽，所以冬天養生首先要保護腎陽。
2　.　腎陽虛的特點有哪些？
腰以下發涼。尿多而清長，夜尿多。
男子精冷、陰冷、女子帶冷。
舌質淡苔白，脈沉無力。
3　.　冬天護腎陽要「三多三少」
——「三多」
多穿衣服，褲子要暖。
多曬太陽。
多吃溫補。
——「三少」
少過多出汗。
少過度勞累（包括過度運動）。
少吃寒涼。
（二）養腎陰
1. 冬天為什麼要養腎陰？
冬天，天寒地凍，是陰極時期，也是陰陽都易失調的時候。冬天天氣雖然寒冷，但有一部分人，因為失於調養而易生內熱，內熱又可傷陰，導致陰虧。所以，冬天不但要養陽，也要養陰。
2　. 腎陰虛的特點是什麼？
腰以下發熱，尤其足底心發燙，五心煩熱。
夢多少眠，腰膝酸軟，遺精帶下。
頭暈耳鳴，咽干舌紅。
舌質紅，脈沉細數。
3　. 如何養腎陰？
——　葯膳類
平時可吃枸杞燉肉、山葯、何首烏片燉肉，或桑椹子、龜、鱉、墨魚、黑棗、黑芝麻、黑豆、黑米等。
——　葯物
可服用六味地黃丸。
（三）養腎精
1. 冬天為什麼要養腎精？
腎的功能是藏精，《黃帝內經》說：「腎主蟄」、「封藏之本」，這就是說要藉助冬天腎主藏的本領進行封藏腎精，可以收到事半功倍之效。
2　. 腎精不足的特點是哪些？
頭昏、神憊。
腰酸膝軟、耳鳴耳聾、發脫齒落。
早衰或小兒發育遲緩。
健忘、反應遲鈍，思維遲緩。
精少、帶少、月經少。
性慾減退、陽痿、早泄、不孕。
3　. 腎精不足吃什麼？
多喝雞湯、骨頭湯。
多吃核桃、桑椹、黑棗等。
枸杞、黃精、何首烏、鹿茸、鹿角膠、阿膠燉肉吃。
（四）養腎氣
1. 冬天為什麼要養腎氣？
腎氣指腎的功能，腎功能減弱可導致納氣作用減弱、行水功能減弱而致水腫，並且影響到腦功能減弱，以及藏精、生髓、充耳、華發、二便及衛外功能減弱。腎為元氣之根，腎氣不足發展下去會導致腎陽虛。
2　. 腎氣不足的發展方向
—— 腎氣不固
腎氣不足則元氣無根導致腎不納氣、呼吸氣短。
腎氣虛，腎不納氣的特點是乏力、吸氣困難、呼多吸少、神疲乏力，以及腰酸膝軟、尿多便稀、遺精、帶少。
養生原則是固攝腎氣。
應該避免過勞。
日常可食核桃、枸杞、何首烏、熟地、六味地黃丸，大補之葯如人參、核桃等。
—— 　衛虛失御
腎氣虛導致衛氣不足，從而形成正氣不足，正不勝邪，因而易生病。因人體的營氣與血，循行於血管內而營養周身，而衛氣獨行於脈外，作用是防禦。衛氣不足則免疫力下降，而衛氣又受腎氣的影響。
腎虛衛氣不足的特點是頭昏乏力、腰酸膝軟、尿多、怕冷、經常傷風感冒流清涕。
可多吃枸杞、核桃，或六味地黃丸、何首烏片，或人參泡水服。
3　. 按摩穴位
經常按摩以下穴位可養腎氣：
腎俞（腰眼，即第2腰椎棘突下，旁開1．5寸）
足三里（外膝眼下3寸）
三陰交（內踝上3寸）
冬天怎樣養骨養髓？
腎與骨、齒都是母子關系，腎為骨之母，骨髓由腎所生，齒為骨之餘，所謂「腎生髓、腎主骨」，所以腎與骨、齒關系最大。
冬天應腎，腎主氣，其氣當旺，所以骨不好的人，要趁冬季腎氣當旺時養骨，可以事半功倍。腎虛多致骨與關節發育不好、易骨折、小兒易骨軟、骨彎曲。腎虛還易過敏、齒搖掉落。
冬天還應經常叩齒。叩齒有什麼好處？
中醫認為，「齒為腎之餘」。叩齒可養腎，堅齒也是健腎。反之，補腎可以堅齒。
叩齒的方法是早晚上下叩齒30次。叩畢，嚼食核桃5枚。
冬天怎樣養腦補耳？
（一）冬天怎樣養腦？
人的腦與腎的關系很密切，因為腦髓是靠腎產生的，中醫叫做「腎生腦髓」。所以腎虧就會腦空。
冬天要適當低溫養生，尤其在暖冬更應注意室溫不能偏高，因為大腦最怕熱，適當低溫狀態可提高大腦工作效率。
養腦必先補腎，腦空的人要多吃益腎食物如吃炒腰花、六味地黃丸等。
冬季健腦食品有以下幾類。
1. 仁類
如芝麻仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、腰果仁等。
2　. 堅果類
如核桃、栗子、榛子等。
3　. 菌類
如茯苓、靈芝、蘑菇等。
4　. 動物類
如鹿茸、羊腦、魚、燕窩、紫河車（胎盤）等。
5　. 中葯類
如芡實、山葯、枸杞、何首烏、冬蟲夏草、益智仁（可以燉肉吃，也可熬湯喝）等。
（二）冬天怎樣養耳？
耳與腎密切相關，耳是腎的外竅，腎精的盈虧對耳的聽力很有影響。
腎虛性耳鳴耳聾，用黑木耳燉豬腰子，或黑木耳燉龜、鱉效果極佳。
小兒冬天感冒發熱要預防中耳炎。一旦孩子出現高熱不退，哭鬧，用手抓耳朵等症狀，請立即就醫。
冬天怎樣養膀胱？
膀胱與腎精氣相通，在人體膀胱相對在外，腎相對在里，所謂互為表裡。膀胱的功能受腎的影響，所以冬天既要養腎也要養膀胱。
在做講座時，有聽眾問：人老了，為什麼小便經常忍不住？
這是腎氣虛小便失攝。防治方法可以補腎，服六味地黃丸，或豬膀胱燉烏骨雞加枸杞。
還有聽眾問：為什麼冬天小便多、夜尿多？
這也是腎虛。如果腎陽不足，腰以下發涼、怕冷、手足冷、頭昏乏力、舌質淡苔白、脈沉無力者可服金匱腎氣丸。
冬天天冷，人們懶得夜裡上廁所，或夜晚憋尿。養膀胱就要注意冬天不要憋尿。
憋尿的害處有三：
第一，易引起上行性感染，從膀胱逆行到腎，引起腎盂、腎炎。
第二，易加重前列腺炎或肥大。
第三，易得膀胱癌。
還有聽眾問：為什麼老年人小便不暢，淋漓不盡？
老年人要檢查前列腺是否肥大，若有肥大則壓迫尿道就會出現上述情況。請到醫院檢查。
冬天注意保護前列腺
這里我要重點談一下關於前列腺肥大的問題。
前列腺增生對中老年人危害極大，50歲以上的男子前列腺增生高達30％，75歲以上的高達75％，可見前列腺增生是男性中老年人的主要危害。
晚上尿頻是前列腺肥大的主要信號，由於前列腺肥大壓迫膀胱部，使尿不暢所致。
（一）前列腺肥大的特徵
尿急、尿頻、排尿無力，尿射程近，尿線變細，排尿不盡，嚴重者可發生癃閉，即小便突然解不出來。
（二）前列腺肥大的種類及養生方法
1. 濕熱阻滯型
——　特點
口乾、尿黃、尿臭、舌質紅、苔黃、脈數、大便不暢。
——　養生方法
少吃辛辣，煎炸香燥的食品。
少喝酒，少抽煙。
節欲。
多吃清熱利濕的食品，如青菜、青筍。
2　. 肝鬱氣滯型
——　特點
心情憂郁、兩脅不適、小腹不適、小便淋漓不暢。
——　養生方法
心情舒暢，避免抑鬱。
多吃茴香、車前草、薺菜。
可服逍遙丸。
3 . 肺熱氣壅型
——　特點
咽干、煩渴、呼吸氣粗、大便干、小便點滴不爽、舌苔黃，脈數。
——養生方法
多飲水。
黃芩3克、桑葉3克、麥冬5克、竹葉3克泡水飲。
服用清肺抑火片。
多吃苦瓜、黃瓜、青菜、蘿卜。
4　. 腎陰虧

5、甲魚夏日養生

【食療養生】
功效：①西洋參在這時可以起到很好的「防火」作用。與其它參類不同，西洋參是一種「清涼」參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季「清補」。
②甲魚肉性平、味甘；歸肝經。甲魚肉功效：滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。
西洋參甲魚湯的做法
材料：甲魚300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許
1、甲魚去頭和內臟，放入沸水中焯2分鍾，撈起斬大塊待用；西洋參切片，紅棗去核，姜切片。
2、瓦煲內注入適量清水，放入甲魚、西洋參、紅棗和薑片，以大火煮沸後改小火燉煮1.5小
3、加入少許鹽調味， 即可出鍋。
一甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。
二清蒸：怎樣吃甲魚最營養?甲魚洗凈後，入蒸鍋後加入薑片，黃酒，鹽，少許醬油和少許食糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到唇邊酥爛就即可。
三甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。
提示：在殺修甲魚時外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。否則會有腥味的。
小貼士：在家裡做甲魚，不許很繁復的操作方法，只要盡可能的保留住甲魚的營養，就可以了。在做甲魚的時候，去除掉它的腥味，還是很重要的事情的。甲魚雖然是好東西，但是，要適量才好。

6、甲魚怎樣做才有功效

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是 做 湯。 民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃 甲魚 （俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為 甲魚 營養全面，最適宜於 做 湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以 甲魚 的一般吃法是 做 湯。 甲魚 湯的基本 做 法是，取湖產活 甲魚 1隻（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。准備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。 將活 甲魚 剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將 甲魚 、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。 勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下 甲魚 、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至 甲魚 、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。 風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。

7、甲魚有什麼功效，都治什麼病，怎麼吃？

甲魚又稱「元魚」、「團魚」，為鱉科動物，是一種名貴水產品，全身都是
寶，無論食用、葯用價值都很高。甲魚的營養價值相當豐富，可食部分含蛋白質17
．3％、脂肪4％、熱量44萬焦耳，每100克中含15毫克鈣、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，還有維生素A、B1、B2等營養素。
甲魚是一種高級滋補品，甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入葯，甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質，有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚肉屬甘平，亦為良葯。主治熱氣濕痹，能補中益氣，補虛補陰。甲魚頭干制後入葯，稱為「鱉首」，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽，並有防治癌症的功效。

8、甲魚有什麼滋補功效？

甲魚又稱「元魚」、「團魚」，為鱉科動物，是一種名貴水產品，全身都是 寶，無論食用、葯用價值都很高。甲魚的營養價值相當豐富，可食部分含蛋白質17 ．3％、脂肪4％、熱量44萬焦耳，每100克中含15毫克鈣、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，還有維生素A、B1、B2等營養素。甲魚是一種高級滋補品，甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入葯，甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質，有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚肉屬甘平，亦為良葯。主治熱氣濕痹，能補中益氣，補虛補陰。甲魚頭干制後入葯，稱為「鱉首」，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽，並有防治癌症的功效。

9、甲魚的殺法與做法,急!

1：殺甲魚的方法有很多種，一般我們殺甲魚主要採用以下方法：
將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀。等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下。然後開膛破肚。
烹調甲魚的方法也有很多種，但我們為了吃的更加營養美味，一般都選擇清蒸或是燉。
2：殺甲魚絕招是緣於一次鄰居在甲魚咬住筷子後拉出來用刀剁甲魚頭時，剁偏了，剁掉了甲魚頭的一角，甲魚頭再也不伸出來了，正當鄰居束手無策時，我靈機一動，用老虎鉗夾牢甲魚的鼻子，輕輕的把甲魚頭拉出來，就解決了難題，並想出了殺甲魚有很多種方法之一的（絕招法）！
3：我有更絕一招：用腳踩住甲魚背，再用老虎鉗夾牢甲魚的鼻子，輕輕的就能把甲魚頭拉出來，然後用刀割或剁下甲魚頭，再膽小的也能幹好！

甲魚做法小集

1,紅燒甲魚 （含甲魚各種殺法）

【原料】
甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，薑片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。

【製法】
活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，颳去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然後將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱（約110℃），下入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸後服中火燒10分鍾撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。

【特點】
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。

2,滋陰補腎之甲魚滋腎湯

原料：甲魚1隻(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。
做法：將甲魚宰殺後，去頭、爪、內臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。
功能：滋陰補腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補肝腎，益精明目；熟地滋陰補血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。

3,紅燒甲魚之孕婦營養湯

[原料]
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
[調味料]
薑片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g

[做法]
1．先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然後去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀颳去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。
3．鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈後放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片，置於蒸籠中蒸30分鍾左右。
4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鍾，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。

[營養]
內含蛋白質94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產熱1505kcal。

[功能]
本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元，對於產婦體質迅速恢復有積極作用。同時對於平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。

4,清蒸甲魚

清蒸甲魚

【原料】

甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。

【製作過程】

甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛後，揀出蔥、姜、雞翅不要，然後即可食用。

【特點】

四川傳統名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是滋補佳品，肉質鮮美，營養豐富，有較高的食療養生價值。

5,山葯桂圓燉甲魚

山葯桂圓燉甲魚

[原料]山葯片40克、桂圓肉20克、甲魚500克。
[做法]先將甲魚宰殺，洗凈去內臟，連甲帶肉加適量水，與山葯片、桂圓肉清燉，至燉熟。

[用法]食用時，吃肉喝湯。

[作用]滋陰潛陽，散結消腫，補陰虛，清血熱。適用於肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。

[評注]歷代醫家對甲魚的食療價值推崇備至，因有『滋養元陰、解毒退熱』之功，為補肝腎之佳品。現代研究證實，甲魚能抑制結締組織增生，軟化腫大的肝脾。

10、女人喝甲魚湯的功效 喝甲魚湯有什麼功效

1、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3、甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。

4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

5、經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。

6、甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入葯。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。

(10)養生甲魚功擴展資料：

不適合吃甲魚的人群

1、肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚。甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。