南方初秋養生

1、秋季養生的養生

食物治療腎虛效果十分明顯。治療腎虛應該以溫補為主，服用溫補的葯材，容易導致身體燥熱，食物則不會出現這種情況，達到補腎不傷身的效果。

2、南方立秋吃什麼

首先要多吃水果，立秋天氣乾燥
茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，於立秋當日吃下。經過了苦夏，人們的體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之「貼秋膘」。吃味厚的美食佳餚當然首選吃肉，「以肉貼膘」。東北立秋要吃黃瓜。杭州一帶立秋流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕時把桃核丟進火爐中燒成灰燼，認為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝「立秋水」，即在立秋正刻(老皇歷中都標有具體時間)，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區則流行立秋吃「渣」，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉」的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防範意識。民間對節氣多數講究與吃和防病有關，說明自古就非常關注生活健康。
其次呢要多喝湯，這時候是補身體之際。

3、初秋如何養生

秋天就快來了，從養生角度看，秋季可是很關鍵的呢。因為漫長炎夏與冷冬的交替，需要更多呵護，讓身體能夠儲存能量度過寒冬。而從夏天過度到秋季的初秋，改如何養生呢？下面介紹一些初秋養生知識。 立秋過後要注意調養 立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：「秋者陰氣始下，故萬物收。」在秋季養生中，《素問·四氣調神大論》指出：「夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。」此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到延年益壽的目的就要順應之，遵循之。整個自然界的變化是循循漸進的過程，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收獲的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉、皆以養收為原則，具體地講，把中醫理論中，事物屬性的五行（木、火、土、金、水）分類歸納：如自然界中的五音（角、征、宮、商、羽）；五味（酸、苦、甘、辛、咸）；五色（青、赤、黃、白、黑）；五化（生、長、化、收、藏）；五氣（風、暑、濕、燥、寒）；五方（東、南、中、西、北）；五季（春、夏、長夏、秋、冬）。人體中的五臟（肝、心、脾、肺、腎）；六腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱、三焦）；五官（目、舌、口、鼻、耳）；五種形體（筋、脈、肉、皮毛、骨）；五種情志（怒、喜、思、悲、恐）；五聲（呼、笑、歌、哭、呻）。由此可見，秋內應於肺，肺在志為悲（憂），悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進行自我調養時切不可背離自然規律，循其古人之綱要「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也」。 一、精神調養：要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。 二、起居調養：立秋之季已是天高氣爽之時，應開始「早卧早起，與雞具興」早卧以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收 斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區也會出現「一天有四季，十里不同天」的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。 三、飲食調養；《素問·臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有「秋不食肺」之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。 四、運動調養：進入秋季，是開展各種運動鍛煉的大好時機，每人可根據自己的具體情況選擇不同的鍛煉項目，這里給大家介紹一種秋季養生功，即《道臧·玉軸經》所載「秋季吐納健身法」，具體做法：清晨洗漱後，於室內閉目靜坐，先叩齒36次，再用舌在口中攪動，待口裡液滿，漱練幾遍，分三次咽下，並意送至丹田，捎停片刻，緩緩做腹式深呼吸。吸氣時，舌舔上齶，用鼻吸氣，用意送至丹田。再將氣慢慢從口中呼出，呼氣時要默念哂字，但不要出聲。如此反復30次。秋季堅持此功，有保肺健身之功效。 夏秋之交如何食補 烈日炎炎炎熱，讓人的胃口大打折，吃得對，胃口就好，能防酷暑；吃不對，則越吃越沒勁兒，不利於健康。其實，這時的飲食以清補為主，健脾、祛暑化濕為原則，下面為您推薦食中"八寶",非常適合伏天清補。 第一菜：黃瓜 推薦理由：夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。 第一鮮：鯉魚 推薦理由：夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。 第一菌：木耳 推薦理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效；木耳有"血管清道夫"之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利於排毒通便，另一方面有涼血、增加食慾之效。 第一肉：鴨肉 推薦理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好："防苦夏多吃鴨。"鴨肉富含人體在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防治疾病。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 第一谷：薏米 推薦理由：薏米是清除體內濕毒的好食物，又有抗癌作用。盛夏時節陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會"傷暑",這時吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。 第一粥：綠豆粥 推薦理由：綠豆有"食中佳品，濟世食谷"之美稱。在炎炎夏日，綠豆粥更是老百姓最喜歡的消暑粥。綠豆亦食亦葯，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應注意，綠豆屬於涼性葯食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。 第一飲：酸梅湯 推薦理由：酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草綱目》記載："梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。"該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。 第一瓜：西瓜 推薦理由：我國民間早有一句諺語："熱天吃西瓜，不用把葯抓。"西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，常吃西瓜能清火解熱。

4、秋季養生的主要原則有哪些

中醫認為，春夏養陽，秋冬養陰，因此，入秋之後也到了一年之中的進補時節，此時調養好身體，能為安然過冬打下堅實的基礎。

1、養血就是養根本

每個人的一生都需要補血、養血，對於女人來說更是如此，這是由女性的生理特點決定的。女性如何來養血呢？首先要多吃一些含鐵量高的食品，紅色瘦肉、肝、動物血、木耳、麻醬等食物中含鐵量都比較豐富，而且也容易吸收。

中醫認為，「黑色入血」，也就是說顏色深的東西功效是入血的，像紅棗、阿膠、龍眼肉、紅糖等都屬於「黑色」，也可以適當增加攝入量。其中，紅棗的主要作用是益氣補血，適合氣虛血虛的人食用。阿膠的主要作用是滋陰補血，適合陰虛血虛的人食用。

脾胃虛寒的人則不適合單獨吃阿膠，可以搭配陳皮。龍眼肉的主要作用是補心脾同時補血，適合心脾虛弱同時血虛的人食用。有痰火、舌苔白厚的人，不宜多吃，因為龍眼肉會加重上火症狀。

2、「秋凍」適度 放鬆身心

秋天養生，很重要的是養情志。俗話說，秋風秋雨愁煞人，說的就是秋天的氣候變化容易讓人心生悲情，不利於人體功能的調節，也容易影響身體的各系統的健康。

古代說，情志養生；現代醫學研究認為，不良情緒會沿著下丘腦—垂體—生理系統軸線，影響生理健康，對於女性來說，會影響月經。秋天養生，還講究適度「秋凍」。

「秋凍」可以使人體的陰津得以保存，防止秋燥傷人，也讓人體慢慢適應逐步下跌的氣溫，從而為即將到來的寒冬做准備。

但凡事不能一概而論，每個人的體質不同，特別是老人和小孩，抵抗力弱，就不適合秋凍；此外，平時身體虛弱的人，或者怕涼畏風者也要及時添加衣物，以免影響身體健康。特別是一些女性，寒氣滲透，還會導致痛經，嚴重者甚至會影響婦科系統的健康。

3、葯食同源 適量小酌

隨著生活水平的不斷提高，很多人尤其是中老年人，都把目光投向了養生，健康飲食，強健身體，更有多數人選擇炮製葯酒來養生。「酒為百葯之長，飲必適量」之語，出自班固《漢書·食貨志》一書。

在古代的中國，很多長壽的人都將有益身體且葯食同源的材料泡入酒中，每天適量飲用。例如，酸棗仁助眠；枸杞子滋陰補腎；龍眼肉、菊花明目安神，這些葯食可以幫助調理身體，溫補肝腎。睡前不妨來上一小杯，有助睡眠。

此外，秋季養生還要適當鍛煉，增強抗病能力；保持輕松愉悅的心情，順應天時，安然度秋。

(4)南方初秋養生擴展資料：

適合秋季養生的食物：

1、百合：百合質地肥厚、甘美爽口，是營養豐富的滋補上品，功擅潤肺止咳、清心安神，對肺結核、支氣管炎、支氣管擴張及各種秋燥病症有較好療效。熟食或煎湯，可治療肺癆久咳、咳唾痰血、乾咳咽痛等症。

百合煮粥，更增其補益潤肺之力，正如《本草綱目》所言「百合粥潤肺調中」，有潤肺止咳、養心安神之功。適用於慢性呼吸道疾病、肺熱或肺燥乾咳、涕淚過多、熱病恢復期余熱未盡、精神恍惚、坐卧不安、失眠健忘等症。

2、山葯：最適合秋季進補食物就是山葯，山葯不僅有「神仙之食」的美譽，還兼具有食物和葯雙重功能，其本身就是一味中葯，同時也是我們中醫常用來製作葯膳的重要食材。中醫認為，秋天吃山葯有補腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。

因為山葯中含有有助於促進脾胃消化吸收的澱粉酶、多酚氧化酶等有效物質，同時還富含能阻止血脂沉澱在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶，能夠對預防心血管疾病起到很好的功效，尤其是老年人，吃山葯進補非常好，具有延年益壽的功效。

3、冬蟲夏草：性溫，味甘，除有補腎用途外，更有補肺氣、止咳喘、療虛損的功能。對肺病日久，囊括肺結核、支氣管擴張、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺痿、肺不張、胸膜炎，甚至肺癌患者，陰虛肺弱，動則喘嗽之人，最宜食用。若能與紫河車、山葯等一同服食，更為有益。

4、黃芪：性微溫，味甘，最善補氣，尤其能補肺虛之氣。中醫以為，肺主外相，肺氣虛則自汗出，又易患感冒。《本經逢原》以為黃芪入肺而固表虛自汗。《得配本草》亦雲：肌表之氣，補宜黃芪。對肺虛之人體表不固者，共同紅棗，煎水代茶，頗為適宜。

5、養生小常識

6、初秋養生吃什麼，4種食物潤燥又排毒

俗話說：「一夏無病三分虛。 」立秋一到，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐。在這個時候，更要遵循初秋養生原則進補。那麼，秋季飲食要養生，究竟要吃什麼，遵循什麼樣的原則呢？
初秋養生吃這4種食物，潤燥又排毒！
1.潤燥，首選蓮藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人。
立秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
蓮藕的食用方法「生熟兩相宜」。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺;與糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;與排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
2.補肺，首選杏仁
蘿卜杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫。
而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。
杏仁最好與薏米按1∶5的比例一起熬粥，溫熱時喝;和豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效。當然，作為零食的烤杏仁也能適當吃一些。
3.養陰，首選蜂蜜
朝朝鹽水，晚晚蜜湯。
進入秋季，要把保養體內的「陰氣」作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山葯、白果、梨、紅棗等，其中最具代表性的是蜂蜜。
蜂蜜可以直接調入溫開水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等冷盤中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可與時令水果相拌，味道鮮美。
4.多酸，首選葡萄
蜂蜜潤腸又益壽，葡萄增色又年少。
秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病患者不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

7、我在南方的艷陽天里清涼如初秋求下聯

上游.是勇士劈風破浪的終點.下游.是懦夫一帆風順的歸宿。
躺在被窩里的人.並不感到太陽的溫暖。

8、初秋如何養生為好呢？

秋季，氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏於乾燥，這個時節乾燥的氣候很容易傷損肺陰，從而產生口乾咽燥，乾咳少痰，皮膚乾燥，便秘等症狀，因此，秋季養生關鍵就是要防燥。
「多事之秋」先調睡眠
秋是熱與冷交替的季節，常出現「秋季無寒暑，一雨便成冬」的氣候。此時，若稍有不慎，就很容易傷風感冒，許多舊病也易復發，故被稱為「多事之秋」。醫學專家告誡人們：如果不注意養生保健，就會患多種疾病，影響身體健康。
處暑節氣正是處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換，此時起居作息也要相應地調整。平時要早卧早起，早卧以順應陽氣收斂，早起，使肺氣得以舒展。秋季養生首先調整的就是睡眠時間，早睡早起是眾所周知的。但歷代醫家和養生家對睡眠養生的重視就很少有人通曉，其實，科學的攝生保健更需要全面地掌握睡眠規律及方法。近代研究表明，秋天適當早起，可減少血栓形成的機會；起床前適當懶床幾分鍾，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。這類疾病在秋末冬初發病率極高，發病時間多在長時間睡眠的後期，這是因為在睡眠時血液在腦血管的流動速度變慢，血栓容易形成之故。
現代醫學研究將睡眠分為4期：1、入睡期，2、淺睡期，3、中等深度睡眠期，4、深度睡眠期。當你進入1期和2期時是在朦朧狀態，易被喚醒，3期與4期則處於熟睡狀態，一般地說熟睡時不易被叫醒。秋季養生之所以強調保證睡眠時間，是因為睡眠有很好的養生作用。沒有正常的睡眠，就不能很好地維持正常的生命活動。如果能正常地進入睡眠4期，你的大腦將能得到很好的休息，保證第二天的最佳精神狀態，也是秋季養生的重要方法之一。
隨著天氣漸漸轉涼、日照減少、樹木開始葉黃枯落，常會在一些人心中引起凄涼悲傷之感，也易產生憂郁、煩躁等情緒變化。這是因為在人的大腦底部，有一個叫松果體的腺體，能分泌一種「褪黑激素」，這種激素能誘人入睡，使人意志消沉，抑鬱不樂。充足的陽光能抑制褪黑激素的分泌。但入秋之後，光照時間減少，特別是碰到陰雨連綿時，松果體分泌褪黑激素相對增多，甲狀腺素、腎上腺素的分泌就會受到抑制，人體細胞就會「怠工而偷懶」，人的情緒也就低沉消極，精神萎靡不振。
怎樣防止秋愁呢？甲狀腺素和腎上腺素是喚起細胞工作的激素，在晴朗的日子裡，應多做戶外活動，接受陽光的沐浴。其次，要適當多吃些高蛋白的食物，如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等，這些食物能使人的大腦產生一些特殊的化學物質，以消除抑鬱情緒。因此，秋季養生要培養樂觀情緒，保持神志安寧，以避肅殺之氣，收斂神氣。此時，外出旅遊或登高望遠，可使人心曠神怡，是調節不良情緒的良劑。平時應注意保持樂觀情緒，經常到空氣新鮮的地方去散步，吐故納新，以收斂「神氣」，使肺氣不受燥邪的侵害。
立秋過後適宜爬山
立秋後，是開展各種運動鍛煉的好時期。秋季養生不能離開「收、養」這一原則，要把保養體內的陽氣作為首要任務。運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，宜選擇輕松平緩的項目。尤其是老年人、兒童和體質虛弱者，以防出汗過多，陽氣耗損。 陶醫生指出，爬山是立秋之後戶外運動的不錯選擇，它能增強人體的呼吸和血液循環功能，使人的肺活量及心臟收縮力增大，對哮喘等疾病還可以起到輔助治療的作用，並能降低血糖，增加貧血患者的血紅蛋白和紅細胞數。爬山時溫度變化較為明顯，可使人的體溫調節機制不斷處於緊張狀態，從而提高人體對環境變化的適應能力。此外，立秋後郊遊登山能使人吸收空氣中更多的負氧離子，對人的神經系統具有良好的營養和調節安撫作用。
不過，需要注意的是，爬山是一種負重運動，膝關節承受了整個身體的重量，特別是在登上一級台階關節還未伸直的情況下，又繼續登另一級台階，膝關節一直處於半屈狀態，這會對關節造成較大的負擔。有骨關節炎的患者不適宜進行此項運動。對年老體弱者，也不可一味強調爬山的保健效果，高血壓、冠心病等患者更要量力而行，以防產生不測。
防暑降溫要繼續
「秋老虎」一來，白天會熱浪襲人。這是因為「立秋」時三伏天還沒到盡頭，暑氣尚未消失。所以，立秋之初，天氣仍很悶熱，人們首先還是要防暑降溫。
清熱解暑類食品別一下子全撤除。此類飲食既能消暑斂汗補液，還能增進食慾。平時喝些綠豆湯，或者吃些蓮子粥、百合粥和薄荷粥很有益處。多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的營養，又可補充經排汗而丟失的鉀。
同時，隨著天氣的轉涼，寒涼飲食要減少，如西瓜、黃瓜要少吃。經過一個夏天後，人們的身體消耗很大，特別是一些老年人，大多脾胃虛寒。因此，在選擇食物時，不宜過於寒涼，如西瓜、梨、黃瓜等，其性味寒涼，多吃可能傷及脾胃，所以要少吃。
調整飲食防止秋燥
現代醫學認為，秋燥與內分泌失調、植物神經功能紊亂等有關。中醫認為，燥是無形之邪，體質陰虛、氣虛的人，容易產生虛熱，熱易傷津。秋燥症主要靠預防，首先宜多喝水、粥、豆漿，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤肺生津、養陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能，很適宜有內熱，出現肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結的人食用。秋季要盡量少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品，少吃油炸、肥膩食物，以防加重秋燥症狀。秋季飲食應以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬，食酸以收之。
中醫認為，人體經夏日發泄之後，體質和適應能力均較差，此時可以通過調節飲食來補充人體之不足，根據「燥則潤之」的原則，秋季應多吃水果和蔬菜。「早飯一碗粥，晚飯一碗湯」也是必不可少的。大魚大肉等容易生火的食物盡量少吃，應以清淡為主，故秋季食物宜平補、清補，不宜大補。

9、你在南方的初秋里艷陽高照,我在北方的深秋里大雪紛飛是什麼歌

馬頔（迪）《南山南》

10、為什麼南方沒有紅蘿卜？

時下南方的天氣並不冷,而是涼而乾燥。本欄過去也談過,在初秋時養生的湯水宜以養陰清熱為主,因為初秋時挾有夏日的余熱,多見是溫燥,因而養生的湯水宜以養陰潤燥為主。而越是接近冬日的氣溫,則逐漸轉為涼燥,除了津氣乾燥之象更明顯,使肺燥陰傷,證見乾咳少痰,或膠痰難咯,或痰中帶血、喘息、胸痛等,還會使皮膚干澀粗糙,甚至皺裂、瘙癢。此時除了可以用西洋菜、霸王花、無花果、蜜棗等煲豬踭、豬肺外,亦要多用膠質比較豐富的禽肉為材料的湯品,養陰潤燥,滋潤肌膚,在此特推薦一款紅蘿卜馬蹄煲鴯鶓掌。

紅蘿卜馬蹄煲鴯鶓掌清潤可口,具有美顏養膚、健筋壯骨、潤燥養陰、滋補營養的功效,尤宜時下乾燥的天氣進飲,且男女老少皆宜,並尤宜中老年人與女士的養生之用。

[材料]鴯鶓掌600克、紅蘿卜500克、馬蹄12個、豬瘦肉600克、生薑3片。

鴯鶓是以天然嫩草為主食,源自澳洲的動物,現在廣東已有養殖,並在市場上有售,已成為人們喜愛的美食。其肉屬紅肉,肉質鮮美,具低熱量、低脂肪、低膽固醇、高蛋白質、高鐵、高鈣、高鋅、高硒等「三低五高」的營養特性。而其掌肉除了「三低五高」外,更以富有膠質而著稱,且有十分理想的滋補食療作用,在這秋冬乾燥時食用會令皺裂干澀的皮膚變得光滑而有彈性,更主要的是多數膠質豐富的禽畜類肉食其脂肪都是豐富的,而鴯鶓掌卻是低脂肪類食物,所以十分符合健康飲食的需求。紅蘿卜又叫胡蘿卜,現代營養學認為,它含有一種極其重要的物質胡蘿卜素,紅蘿卜與脂肪共煎後,其紅蘿卜素可轉化為維生素A。維生素A缺乏者令皮膚粗糙、眼乾、易患夜盲症、抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。同時紅蘿卜還富含木質素,有提高機體抗癌免疫功用。它還有一種能降低血糖的物質,是糖尿病患者的佳蔬良葯。馬蹄清甜可口,能生津、消食、除脹,廣東湯飲常將紅蘿卜與馬蹄搭配。

[烹制]紅蘿卜、馬蹄分別洗凈,削皮,切塊及切對半；豬瘦肉洗凈,切塊；鴯鶓掌請售者處理干凈,置沸水並下少許紹酒、姜稍滾片刻,撈起洗凈(即「飛水」),與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火滾沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3-5人用。