道家養生餐飲

1、談談你對中餐的理解和認識？

我愛我專業——烹飪 ，人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：「吃」。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。飲食行業也成為三百六十行常展長新的行當，而飲食業也形成了自己的獨特的文化，說的更直接些就是一種「吃」的文化。
中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化；中國人注重「天人合一」，中餐以食表意、以物傳情的特點。所以也就使得中國傳統的飲食美食都「食出有門」如中華飲食文化理論奠基人??孔子的《論語》中就有關於飲食「二不厭、三適度、十不食」的論述。
直至兩千年後的今日，仍具有極高的理論指導性。中華茶道始主??陸羽認為茶道在中華飲食文化中的地位幾乎與酒等量齊觀，他曾遍訪名茶產區薦評品第，又精研泉水，次第品級。中華食文化之聖??袁枚其《隨園食單》經歷五十年才寫成，成為中華飲食史上光前裕後之作，也有中華飲食文化「食經」的美譽。還有以味道治國的大臣??伊尹將飲食的「色、香、味、形」與治國相融合，所以就有了 「治國若烹小鮮」之說。
由此，這就形成了我們傳統的飲食有「四重」的特點： 1、重食：古人就有：「民以食為天」之說，見面常問「吃過沒有？」足見飲食文化的地位。 2、重養：以「五穀」養「六臟」，飲食中重視人體養生保健。 3、重味：中華飲食最注意食物的味，講究「色、香、味、型」。各種味道差異構成各種菜系的基礎。 4、重理：注意各種食物的搭配，以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。
正是由於中華飲食講究料、作、食等等的精細，內容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。 不同的飲食習慣造就了不同的飲食文化。中國人大而全的一貫作風，吃飯時自然是七大盤、八大碗，一是顯示了富足，二是擺足了排場；近而各地比吃、全國爭雄，最終形成了八大菜系，也就是吃方面八個不同的「高手」；說得雖有些低俗，但還是很能傳情達意的。
因此，中華飲食文化就其深層內涵，可以簡單概括成八個字：精緻、悅目、墜情、禮數。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。 精緻；我們在得意時都喜歡在酒館、餐廳里點幾個精緻小菜，或自己做幾個精緻小菜來犒賞自己與親戚友人，而這時就需要吃出一種氣氛、品位甚至是文化來。
飲食既然作為一種文化，一種「吃」的文化，精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著 「精緻」。尤其是現在非常注重個人身體保健的現代社會，更是要求我們的飲食向精緻化發展，使飲食中融入文化，透出文化，從而「吃」出文化來，避免和摒棄那種「過之屠門而大嚼」不雅行為和有損健康的不良習慣。 悅目；這是將「吃」的文化與內涵進行升華的高級階段，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美，它令食者有「三月不知肉味」的同時，更令人拍案叫絕和賞心悅目。這種悅目，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受，首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。 令人悅目的美味佳餚作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，悅目貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。 墜情；這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。因為菜系和飲食中蘊藏著各種感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃 者更是品味到自己喜歡的飲食則抱著的是一種感激與贊賞。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對於社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。 中華飲食之所以具有「抒情」功能，是因為「飲德食和、萬邦同樂」的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操.

2、飯店用來裝飾餐盤的蘭花是什麼蘭花

1、是石斛蘭，蘭花的一個品種。

2、小知識：石斛（hú）蘭

  （1） 石斛，蘭科植物之一，原被歸入柄唇蘭族，但現已獨立成為一族，對人體有驅解虛熱，益精強陰等療效，隨著花卉產業的興起人們發現它有很高的觀賞價值，因而歸入洋蘭的范疇，逐漸從草葯圃跨進到大花園中去，成為當今非常時興的新花。石斛蘭的植株由肉莖構成，粗如中指，棒狀叢生，葉如竹葉，對生於莖節兩旁。花葶從葉腋抽出，每葶有花七八朵，多的達20多朵，呈總狀花序，每花6瓣，四面散開，中間的唇瓣略圓。許多品種的瓣邊均為紫色，瓣心為白色，也有少數品種為黃色、橙色。

（2）石斛葯用價值

a、抗衰老，提高免疫力 石斛能顯著提高超氧化物歧華酶（SOD）水平，降低過氧化脂質（LPO），調節腦單胺類神經介質水平，抑制類似單胺氧化酶（MAO），起到延緩衰老的作用。

b、活血化瘀，提高心腦血管功能 石斛含有酯類成分，具有活血化瘀、擴張血管及抗血小板凝結，治療血栓閉塞脈搏管炎，腦血栓形成，動脈硬化性閉塞等作用。

c、抗腫瘤 石斛中提取的菲類和聯苄類物質，有抗肺癌、卵巢腺癌和前髓細胞白血病的作用。能促進T細胞生長和淋巴細胞產生抑制因子，起到增強免疫的作用。

d、治療消化系統疾病 石斛對腸管有興奮作用，可使收縮幅度增加。葯理試驗表明，口服石斛煎劑能促進胃液分泌，幫助消化。

e、治療眼科疾病 石斛對眼科疾病有明顯的治療作用。「石斛夜光丸」由石斛蘭、人參等25味中葯材組成，對治療白內障、青光眼、視神經炎等有較好療效。

f、其它作用石斛是我國傳統的名貴中葯，現代臨床醫學證實，石斛蘭能抑制腎臟微粒體Na/K-ATP酶活性，可滋陰清熱。抑制胰島素降解，提高胰島素敏感指數，抑制游離脂肪酸的分泌，顯著降低肥胖糖尿病模型大鼠的腫瘤壞死因子。

（3）食療價值
 蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。

膳食價值  古語有雲「民以食為天」，所以健康養生當以膳食為主。唐朝開元年間的道家經典《道藏》稱鐵皮石斛為「九大仙草之首」。鐵皮石斛最補血、精、津，令人精、氣、神充足，在提高人體免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有顯著的功效。用鐵皮石斛入膳，能起到健康養生的效果。

3、有沒有好心人來救救我啊，我的題目是本土文化在中式餐廳中的應用，網上找不到任何事情論證。

不知道下面的文字對您有沒有幫助

古代中國被稱為禮儀之邦，由於講究禮節，常常是一家之主用餐，其餘的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚輩； 或是將餐飲分門別院派送，由各院自行用膳。
直至近代，小家庭逐漸興起，彼此間的尊卑階層劃分逐漸被相互尊重取代，加之房院形式縮小，漸漸地家中開始沒有中餐廳裝飾裝修設計以供家人用膳。
受近代設計的影響，原本屬於內堂的中餐廳裝飾裝修設計，或與客廳相連接，或注重用餐情調，在設計上也更加得到重視。
設計師在設計過程中不得要精緻與實用兼具，更希望通過對中餐廳裝飾裝修設計整體布局的把握，傳達出對生活的重視和對往昔的留念。
中餐廳裝飾設計室內設計淺釋
1·風格與特徵
在我國，中式中餐廳裝飾裝修設計是賓館飯店和老宇號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式中餐廳裝飾裝修設計是以品嘗中國菜看，領略中華文化和民俗為目的，故在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受申華文化的博大精深，領略各地的民風民俗。因此，中式中餐廳裝飾裝修設計的裝飾風格、室內特色，以及傢具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務工員的服裝等都應圍繞"文化"與"民俗"展開設計創意與構思。
2·平面布局與空間特色
中式中餐廳裝飾裝修設計的平面布局可以分為兩種類型:以宮廷、皇家建築空間為代表的對稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規格相結合的布局。
(1)宮庭式
這種布局採用嚴謹的左右對稱方式，在軸線的一端常設主賓席和禮儀台。這種布局方式顯得隆重熱烈，適合於舉行各種盛大喜慶宴席。這種布局空間開敞，場面宏大。與這種布局方式相關連的裝飾風格與細部常採用或簡或繁的宮庭作法。
(2)園林式
這種布局採用園林的自由組合的特點，將室內的某一部分結合休息區處理成小橋流水，而其餘各部分結合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠牆的部分進行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區與若干次要就餐區，以保證某些就餐區具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區的劃分還可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來達到。這種園林式的空司給人以室內空間室外化的感覺，猶如置身於花園之中，使人心情舒暢，增進食慾。與這類布局方式相關連的裝飾風格與細部常採用園林的符號與做法。

3·傢具的形式與風格
傢具的形式與風格在中式中餐廳裝飾裝修設計的室內設計中占據著重要的地位。中式中餐廳裝飾裝修設計的傢具一般選取中國傳統的傢具形式，尤以明代傢具的形式居多，因為這一時期的傢具更加符合現代人體工學的需要。除了直接運用傳統傢具的形式以外，也可以將傳統傢具進行簡化、提練，保留其神韻，這種經過簡化和改良的現代中式傢具，在大空間的中式中餐廳裝飾裝修設計中得到了廣泛應用，而正宗明清式樣的傢具則更多地應用於小型雅間當中。
傢具在餐飲空間中由於其面廣量大，常常成為重要的視覺要素，因此在室內裝修設計的初步階段就應對傢具的造型或設計進行充分的考慮。一般來講，傢具的形式和色彩基本決定了中餐廳裝飾裝修設計裝修設計的基調。
4·照明與燈具
中式中餐廳裝飾設計-西餐廳裝修設計的照明設計應在保證環境照明的同時，更加強調不同就餐區域進行局部重點照明。進行重點照明的方法有兩種:
(1)採用與環境照明相同的燈具(常常為點光源)進行組合，形成局部密集，從而產生重點照明。這種方法常常應用於空間層高偏低，以及較為現代的中式中餐廳裝飾裝修設計。
(2)採用中式宮燈進行重點照明。這種方法常結合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合於較高的空間，以及較為地道的中式中餐廳裝飾裝修設計。這種傳統中式宮燈應根據空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在中式餐廳裝飾裝修設計中的數量要恰當，不宜過多，否則，會造成零亂之感。
任何一種燈具的選擇都應充分注意到其顯色性。顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食慾。一般說來，白熾燈的顯色性比較適合於中餐廳裝飾裝修設計，也可以在以白熾燈為主的基礎上，在一些走道部分，運用少量節能燈，與白熾燈相間隔，達到既注意顯色性，又節約能源。中餐廳裝飾裝修設計中切忌用彩色光源。
5·裝飾品與裝飾圖案
一個完美的中式中餐廳裝飾廳裝修設計，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些牆面的"留白"部分，常常以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統氣氛。在中式中餐廳裝飾裝修設計中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:
(1)傳統吉祥圖案在中國深受喜愛。它拙中藏巧，朴中顯美，它以特有的裝飾風格和民族語言，幾千年來在民間裝飾美術中流行，給人們對美好生活的嚮往帶來精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。
(2)中國字畫具有很好的文化品味，同時又是中式中餐廳裝飾裝修設計很好的裝飾品。中國字畫有三種長寬比例:橫幅、條幅和斗方，在中餐廳裝飾設計-西餐廳裝修設計裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視牆面的大下和空間高度而定。
(3)古玩、工藝品也是中式中餐廳裝飾裝修設計中常見的點綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見的福、祿、壽等瓷器。對於尺寸較小的古玩和工藝器常常採用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會達到意想不到的視覺效果。
(4)生活用品和生產用具也常常用於中式中餐廳裝飾裝修設計的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發著泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人們的幽思，使人浮想聯翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅遊飯店的中式中餐廳裝飾裝修設計運用頗多，它可以使旅遊者強烈地感受到當地的民風民俗。這類裝飾品有的是懸掛於牆面、甚至頂棚，也有的在中餐廳裝飾裝修設計的角落或靠牆邊一帶做成一個小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會產生喧賓奪主之嫌。

4、養生，飲食要注意什麼呢？

5、飲食與情緒。

1、果仁巧克力豆有益大腦

吃果仁巧克力有利於大腦健康？沒錯！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克力裡面的杏仁。杏仁中含有的維生素E，可有效地延緩大腦因年齡導致的衰老問題。科學家還認為，杏仁巧克力之所以對大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，憂郁或心情不佳時，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對自己小小的寵愛和嘉獎。

專家分析：杏仁又名杏實。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。

其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中葯理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
2、視線模糊和綠色蔬菜

眼睛只要睜著，就隨時有被感染的可能。綠色蔬菜可以補充足夠的抗氧化素，因此可以保護眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對健康大有益處。
3、魚治療哮喘

最新的研究發現：多吃魚類可以潤肺、補肺，從而緩解哮喘病的症狀。這是因為魚肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫生都用含鎂類葯物來治療哮喘病人。對於患嚴重哮喘的病人。

醫生建議：最好每日三餐中保證吃至少一頓的魚類或其它海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。
4、心臟病和啤酒

啤酒可以美容已經不再是什麼新聞了，但啤酒還有另外一種功效就是：可以減少患心臟病的可能性。實驗證明；如果保持一天喝一杯啤酒，就會使患心臟病的可能性減到最小。

有趣的是，啤酒的保健功能要嚴格控制在一天一杯才會有效，一天兩杯或兩杯以上都不會防治心臟病。看來，啤酒雖好也並非多多益善，同樣需要節制。
5、牙出血和葡萄柚

牙齦發炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必擔心，因為牙齦發炎其實是體內缺乏維生素C的症狀，是你的身體向你發現的求救信號，提醒你該補充維生素了。這時吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果都會很有幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養成每天堅持吃一隻葡萄柚的習慣，就會幫你解決牙齦發炎的問題。
6、口氣渾濁多喝水

對於經常需要社交應酬的人來說，口氣渾濁可是最大的忌諱。中醫認為口臭與胃火有很大關系，因此，治療口臭除了注意每天早晚刷牙外，還要合理安排你的食譜。另外一種簡單易行的方法也能讓你擺脫這個讓人尷尬的煩惱，就是每天盡可能地多喝清水。這個方法在治療口臭的同時，還補充了身體每天所需水分。

科學研究發現：口氣不清新的原因是嘴裡有一種叫硫磺的物質，要讓它盡快消失，每天多多喝水就解決了。
7、四肢乏力與香蕉

熱愛運動是件好事，但也要注意「度」的把握，因為運動過量會導致渾身乏力。運動時身體排出大量汗液，水分流失的同時，身體中很多礦物質也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。

身體中納的「庫存」量相對較大，而且納也比較容易從食物中得到補充；但鉀元素在體內的含量比較少，因此運動後更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時補充。補充鉀最理想的選擇就是香蕉，因為香蕉中含有豐富的鉀元素。所以下次在去健身房前，千萬別忘了給自己帶一兩根香蕉。
8、醉酒與西紅柿

喝醉了酒確實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉後的嘔吐不僅很失態，而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐後一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內流失元素的不足。
9、打嗝和糖

對於治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意時嚇唬他一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個雖不是立竿見影卻被證明十分有效的方法；可以試試在舌頭下面放一勺糖。這種做法的科學解釋還不很清楚，有的醫生解釋說，糖可以刺激喉嚨後側的神經，而一旦神經受到刺激，它會中斷體內的神經信號，其中也包括引起打嗝的那條神經。
10、蔬菜和關節炎

希臘的科學家最近做的實驗表明：綠色蔬菜吃得越多，患關節炎的可能性就越小。這是科學家針對330人進行的試驗中得出的結論。

而且，愛吃蔬菜的人老年患關節炎的可能性是不愛吃蔬菜人的1/4。因此，為了健康的骨骼，千萬不要忘記在餐桌上多增些綠色。
11、腹瀉和紅酒

試驗表明，在剛剛開始有腹瀉症狀的時候，喝一兩杯紅酒就可以治癒。而且，調查發現：白葡萄酒和紅葡萄酒比葯店裡賣的治腹瀉的葯更自然而且更有效。特別是在殺死PB大腸桿菌方面，紅葡萄酒的威力更加明顯，紅葡萄酒不僅能治療腹瀉，而且還能防患於未然，難怪有人在吃海鮮的時候要以葡萄酒佐餐。
12、高血壓和橘子汁

愛喝橘子汁是個好習慣，尤其是對於那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因為如果飲食中鉀和鈣的含量增加，血壓就會自然降低。而橘子汁里恰恰含有豐富的鈣、鉀和維生素C。有試驗表明，血液中含充足維生素C的人，死於心臟病的可能性要小得多。
13、感冒和大蒜

當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你將沒有完全發作的病毒扼殺在搖籃里。大蒜為什麼具有如此神奇的功效？這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成分，會增強身體的免疫力。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感冒。
14、心臟病與蘋果汁

蘋果在所有的水果中是「口碑」最好的，而且適合不同年齡，不同體格的人。最近，美國加利福尼亞大學的研究又發現了蘋果的另外一個優點：常喝蘋果汁會降低心臟常喝蘋果汁會降低心臟
病的患病率。

這是因為蘋果汁中的抗氧化劑有利於心臟的健康運轉。科學家在對25名男女進行的試驗中發現：膽固醇也分「好」和「壞」兩種，多喝蘋果汁可以「壞」膽固醇阻塞血管的時間比正常情況下晚，而「壞」膽固醇阻塞血管的時間越長就說明患心臟病的幾率越大。因此，西諺中的那句：「每天一蘋果，醫生遠離我」也就有據可尋了。
15、牙痛和茶

和好友聚會品茶時你也許沒有想到：茶不僅對身體健康有益處，而且最近科學家還發現了茶葉的另外一個優點，即：茶葉有保護牙齒的作用。茶水中含有豐富的氟和茶多酚等成分，可以達到防齲固齒的功效。因此，飯後用茶水漱口可以保持口腔衛生。另外，茶葉中的糖，果膠等成分與唾液發生化學反應滋潤了口腔的同時，還增強了口腔的自潔能力。
16、皮膚青紫與花椰菜

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素（尤其是維生素K）的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜，據調查顯示，每周吃幾次花椰菜會使血管壁加厚、加強，而且不容易破裂。
17、脫發和牛排

如果說吃牛排可以治療禿頭，相信大部分人一定會大吃一驚。但經過科學研究發現：牛排確有此功效。如果你不想年紀輕輕就成了「地方包圍中央」，每次吃飯時千萬別忘了吃點兒瘦牛肉。

科學證明：經常吃瘦牛肉的人即使不能完全許諾解決脫發問題，至少可以延緩這一天的到來。
18、前列腺癌和香草冰激凌

前列腺癌一直是男人的最大殺手，據說多吃西紅柿會有所幫助，因為西紅柿裡面有西紅柿素。如果你不愛吃西紅柿的話，另外一個既能治病又能解饞的方法就是吃香草冰激凌。這是因為香草冰激凌里有一種叫做硼的元素，體內的硼越多，前列腺癌的發病機會就越小。
19、記憶力和咖啡

咖啡除了可以在早上幫你盡快消除困意，還有很多其他的功用。荷蘭的科學家曾做過一個試驗：試驗前，被測試者喝下含32毫克咖啡因的咖啡後，不但記憶力加強，閱讀速度提高，而且頭腦也變得更加清醒。所以，想要刺激大腦內存速度，提高工作效率的話，最好提前半個小時喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否則會產生依賴反應，久而久之還會上癮。如果一旦上癮，想戒可就難了。

6、哪些食品可以緩解情緒？

1、牛奶：鈣是天然的神經系統穩定劑。在受到某種壓力時，通過小便排出體外的鈣就會增加。因此，要注意選擇含鈣高的牛奶、酸奶、蝦皮、蛋黃等食物，有安定情緒的效果。
2、香蕉：香蕉中含有一種物質，能使人的心情變得愉快舒暢。香蕉中富含的鉀能保持人體電解質平衡及酸鹼代謝平衡，使神經肌肉興奮性維持常態，協調心肌收縮與舒張功能，使血壓處於正常狀態。
3、番茄和柑橘：多吃富含維生素C的食品，具有平衡心理壓力的效果。因為人在承受較大心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍左右的維生素C，維生素C的主要來源為新鮮蔬菜和水果，其中柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源。
4、小米粥：小米富含人體所需的氨基酸及其他優質蛋白質，各種礦物質鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素A原、煙酸、尼克酸、硫胺素、胡蘿卜素等，許多營養學家將B族維生素視為減壓劑，它可調節內分泌，平衡情緒，鬆弛神經。
5、紅茶：紅茶有降低機體應激激素分泌水平的功效，每天飲用紅茶，有利於舒緩神經。

7、飲食與情緒的關系

你是否對自己動不動就大發雷霆的脾氣很不滿意？你是否感覺無計可施？其實，如果想要轉變自己的情緒，只須改變一下你的飲食習慣，因為很多食品有影響情緒的作用。如果你要是感到情緒緊張、悶悶不樂或痛苦不堪，解決這些問題的靈丹妙葯也許就在你的冰箱里。當然了，我們並不是在建議你食用巧克力奶油蛋糕或是冰鎮啤酒！當生活不如意的時候，不停地攝入糖分似乎很有吸引力，然而，一旦它們消耗殆盡，你便會感到更加糟糕。但一些食品中的確富含大腦所需要的特殊營養成分，它們可以使你保持思維敏捷，情緒穩定。這些食品也許不能立刻使你處於最佳狀態，但它們有助於改善你的情緒。當你無法擺脫抑鬱、沮喪的情緒，下面向你推薦一些可以緩解這種低落情緒的最佳食品。

■感覺壓抑———首選食品：菠菜
我們並不能保證一碗喜愛的食物就能令你成堆的文書工作變得無影無蹤了，但營養學家帕特里克·霍爾福特說：「菠菜含有豐富的鎂，鎂是一種能使人頭腦和身體放鬆的礦物質。菠菜和一些墨綠色、多葉的蔬菜都是鎂的主要來源，例如羽衣甘藍。」菠菜還富含另一種降壓營養物質：維生素C。
食用方法：用旺火炒一份蔬菜，准備一大把新鮮或冷凍菠菜。在最後一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然後出鍋，這樣維生素C的營養就不會被高溫所破壞。

■反應慢，昏昏欲睡———首選食品：雞蛋
如果你大腦反應遲鈍，無法集中注意力，那麼就吃上幾個雞蛋吧。雞蛋富含膽鹼，膽鹼是維生素B復合體的一種，有助於提高記憶力，使注意力更加集中。雞蛋內還含有人體正常活動所必需的蛋白質，令人輕松度過每一天。
食用方法：把炒雞蛋卷在麵包片里，要保證麵包是全麥麵包，因為全麥麵包富含能使大腦敏捷的維生素B。

■異常憤怒———首選食品：瓜子
如果遇上堵車，你可能要遲到，這時你千萬不要發火，拿出一包瓜子，慢慢嗑上一會兒。瓜子富含可以消除火氣的維生素B和鎂，還能夠令你血糖平穩，有助於你心情平靜。
食用方法：如果想放鬆心情的話，就在飲用酸奶之前在上面撒上把瓜子仁和一些梨丁。

■委屈、情緒低沉———首選食品：香蕉
你是否有過這樣的經歷，因為發型做得不夠理想，所以會因白花了不少錢而抑鬱不振？自尊心受挫，意志消沉都會與5-羥色胺水平低有關。5-羥色胺是一種來源於色胺酸的有機物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，細嚼慢咽地吃上一根香蕉有助於改善情緒。

緒穩定食品——媽媽的味道

在工作或生活上碰到挫折時，應對態度約可分為克服及放棄二種型態。對於擋在眼前的障礙，能突破而勇往直前的人勇氣可嘉，支持這勇氣的則是「媽媽的味道」。

談起媽媽的味道，其定義很容易被誤解。這里所謂「媽媽的味道」，是指媽媽「所做菜餚的獨特風味」，而非蚵仔面線或紅燒牛肉麵等傳統食物。換句話說，是指從幼兒到青少年期間，對於家中菜餚風味有深刻印象且感懷念者，尤其是對充滿幸福感覺的菜餚所留下的印象。在媽媽所做的菜餚中，很多其有此種風味。加工食品不管怎樣昂貴，均很難取代這種值得懷念的風味。

這類帶有強烈懷念風味的食品或菜餚，可稱之為「情緒穩定食品」。因為食用此類菜餚，情緒就會穩定下來。尤其是碰到挫折時，如果吃了這類安定食品，就可賦予勇氣，克服困難，戰勝挫折。可以說能吃到情緒安定食品的人，正是人生旅途上的幸運兒。

現在的成人大都曾經擁有這種安定食品，但文明進步、膳食被規格化以後，媽媽的味道已逐漸被淡化了。在這種環境下長大的現代新新人類，將來能否面對挫折值得懷疑。從這角度來說，養育小孩時，應盡可能以手工做出各種特有的風味，讓孩子留下深刻印象，可以說是新新人類的媽媽們必須努力的課題。

目前由於加工食品特別方便，包括漢堡、炸雞塊、咖哩飯、牛肉麵，冷凍食品的水餃、包子、元宵、燒賣等。調理加工食品本身並沒有問題，問題出在以此為主的偏食生活，尤其所有膳食均以這種加工調理食品來應付，營養上就存有偏差。

而所謂「安定食品」，指的是在工作或生活時碰到挫折、意志消沉時，吃了怎麼樣的料理、怎麼樣的風味即可好轉、克服；這種「安定食品」就是「媽媽的味道」。

在這里建議家庭主婦盡量自己洗手做羹湯，並做出幾道獨特食品，自己先試吃，再做給丈夫及孩子吃，觀察有無這種作用，有則保留，並偶爾做一次，讓家人留下深刻印象，這是一種安定的力量，也是家庭幸福的泉源，絕對不要忽略 最新研究證明，兒童情緒不穩與飲食有關。
飲食中含鈣量少鈣有抑制腦神經興奮的作用，腦神經有充足的鈣，容易保持情緒穩定，缺鈣則會情緒不安，易激怒、周身無力。

飲食糖分過量食甜點、飲料，使體內血糖升高，為了降低血糖，胰臟必須分泌大量胰島素，引起副腎素分泌過剩，從而引起煩躁、發怒、情緒不穩。

B族維生素缺乏糖分攝入過多，要變成熱量，必須消耗B族維生素。如果飲食B族維生素缺乏，就會造成精神亢奮，情緒失控。

維生素C缺乏精神經常緊張要消耗維生素C，飲食維生素C不足，腦神經機能就會降低，也會產生情緒不穩。
飲食情緒控制有利於科學養生

飲食情緒是指進食者在飲食過程中所保持的情緒狀態，也就是說進食者在進食前後的一定時間內保持一種安靜愉快的情緒，則有助於食物的消化吸收。這種情緒既是平靜溫和，又是舒暢和開朗的。唐代醫聖孫思邈曾說：「怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，驚則氣亂，思則氣結。」人體處在氣血不正常的情況下，消化功能就會受到一定的影響。大概每個人都有過這樣的體驗，當情緒發生波動時，即便餐桌上放著種種美味佳餚，也會食而不知其味。

飲食會引起生理上的快感。阿拉伯人舉行宴會時，在食前大家圍著篝火唱歌跳舞，用餐時胃口也特別好。中國人在宴席中又是敬酒，又是歡聲笑語，吃的就是氣氛。

反之，飲食會引起生理上的不適，也會引起情緒上的極大波動。例如：宋代大文豪蘇軾因直言犯上，被陷下獄，與其子約定，如有凶險之信，往獄中送飯時加魚一味。後其子外出，忘了將此事告訴家人。一次家中送飯時特地做了一道東坡愛食之魚送往獄中，東坡見魚，以為殺身之禍即將降臨，十分驚恐，後來山獄後就終生不再吃魚。

封建時代，在死囚犯行刑前的前一天晚餐，菜餚特別豐盛，還有一壺酒，但囚犯一見到送來的酒菜就知道自己的末日到了，大多數人會放聲大哭，很少有人能下咽的。這種伴隨著感覺過程同時產生的情緒反應，心理學家把它稱之為感覺的「情緒色調」。

要使人們在進餐時始終保持良好的心情，就必須研究人們進食時的心理狀態。如要使參加宴會的人總是以最佳的精神狀態入席，想要做到這一點卻不是很容易的。要想使賓客在宴席過程中，始終保持最佳的狀態，就要注意影響人們這種心理狀態的各種因素。如准時准點設宴，宴席環境幽美，整潔舒適，音樂娓娓動聽，菜餚鮮美可口，造型優美動人，色澤絢麗多彩等，從而使進食者始終保持心情舒暢，食慾旺盛的心理狀態。創造良好的進食環境，保持愉快的進餐情緒，對於每個人的健康長壽都是至關重要的。作為進食者，在進食中應當盡量擺脫不良情緒，以免影響食物的消化吸收，影響美食的味道和雅興，使身心健康受到損害。

音樂是美食不可缺少的助興物。筵席上選擇何種音樂，是大有講究的。音樂專家認為，柔和輕快的音樂，能引起安靜愉快的情緒，因而有利於食物的消化吸收。在許多重大的宴會上，奏的都是小夜曲和華爾茲舞曲等輕快樂曲，在我國的國宴上，奏的是優雅國樂。

音樂佐餐古已有之。在中外歷史上，在舉行盛大宴會時，無不是以音樂助興。清朝康熙皇帝舉行千叟宴時，單單奏管弦絲竹的樂隊就有近百人。

中國古代的丹道家曾經用一套「音符」奏出柔和及富有情趣的音樂，來配合進食，並稱可以「陶冶性情，溶溶似醉，飄之欲仙，元氣歸宗，樂以忘憂」。儒家創始人孔子把禮、樂列於六藝之首，是文明的標志。自從儒教成為封建皇朝的精神支柱後，宮廷宴必行大禮，舉大樂，鍾鳴鼎食也成了官宦之家的象徵。出土的漢代畫像磚、石和墓室壁畫中，以樂舞助酒的場面比比皆是，就連民間婚喪之事也須請樂隊伴奏，以增強氣氛。

在古代埃及、希臘和羅馬，貴族階層中的用餐或宴會中，音樂是不可缺少的。因此古典音樂大師們寫下了不少輕松愉快的曲子，以作為用餐時的背景音樂。早期的交響樂，就與飲食結下了一段不解之緣。1762年春天的一個晚上，奧地利的埃斯特哈齊(今匈牙利境內)公爵，在他豪華的宅第中舉行了一次盛大的宴會。在席上，新上任的樂隊隊長兼指揮海頓帶領樂師們奏起了他特意為宴會創作的嬉遊曲和交響曲。海頓那愉快、活潑，又帶有幾分幽默的音樂，頗得來賓們的贊賞，在輕松音樂的配合下，賓主盡興而飲，滿意而歸，曾一度傳為佳話。其後，另兩位音樂大師李斯特和莫扎特也創作了一些輕松的宴會樂曲。

俄羅斯生理學家和心理學家伊凡·巴甫洛夫早期專門研究消化過程，曾找出一些證據來說明音樂與消化間的關系。他發現如果音樂能引起愉快情緒的話，那麼它就會促進消化液的分泌，使食物能較容易地被消化掉。

胃部的「蠕動」，當然要比心跳的節奏慢得多。據心理學家的研究發現，這種蠕動會受到音樂節奏的影響，倘若一個人在用餐時聽到一些能引起愉快反應的音樂，並能從中獲得一種寧靜的感覺的話，那麼音樂有助於消化的效果更好。

由於音樂語言能體現氣氛、色彩、情緒和形象的變化，使欣賞者在就餐時，通過官能的欣賞，隨著音樂旋律的高低、力度的強弱、節奏的緩急、動態的大小而引起飲食情緒的波動，構成了音樂與飲食心理的關系。心理學家還發現，音樂對消化確實有益，但餐間的音樂選擇必須是不具有過分強節奏感的刺激。佐餐音樂是一種背景音樂，具有較強的實用性，它在有限度的空間飄盪。在這一空間的人，通常是被動的，甚至是被迫地受它的影響。用餐期間的音樂應該柔和而緩慢，音樂的強度不妨礙正常的交談為宜，而小型弦樂隊、鋼琴或豎琴則較為合適。倘若音樂聲太大，就難以達到預期的目的了。

由此可見，在飲食中，飲食心理對佐餐音樂的反應特別敏感。在一家環境典雅、氣氛寧靜的餐館內，如果由立體聲音響播放緩慢舒展的音樂，就會使急於就餐的顧客平心靜氣，從容點菜，耐心候餐，細心品嘗；相反，節奏強烈又富有刺激性的迪斯科、搖滾樂等，即使給故意尋求刺激酗酒作樂的顧客，也很難長時間忍受這種強烈刺激音樂的震撼，顯得頭昏腦脹，酒興及食慾大減。

音樂的感情色彩和音量的強弱以及音律緩急等會直接影響飲食情緒，引起飲食心理的變化。在寧靜、舒緩、歡快的飲食環境中，自然而然地會使飲食者食慾頓開，並陶冶身心，以得到藝術享受。

調整情緒的「飲食處方」

煩躁的人症狀：失眠、煩躁、健忘、焦慮不安。
措施：應多吃含鈣、磷豐富的食物。
飲食處方：多食大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣、花生（含鈣量多）；
多食菠菜、土豆、蛋類（含磷量多）。
愛發火的人症狀：脾氣爆躁情緒反常，嫉妒心強。
措施：補鈣、補維生素B。
飲食處方：多食海產品，如貝、蝦、海帶、蟹，另外，豆類
及牛奶中含有豐富的鈣質；多食各種豆類、桂圓、干核桃仁、蘑
菇（補維生素B1和B2）。
愛嘮叨的人症狀：整日喋喋不休，令旁人生厭。
措施：因大腦缺乏復合維生素B，應補給復合維生素B。
處方：酵母中混以小麥胚芽，加牛奶、蜂蜜調勻，天天飲用，
每日三次，多食動物瘦肉、粗麵粉、麥芽糖、豆類。
粗心大意的人症狀：做事丟三落四，虎頭蛇尾。
飲食處方：多吃辣椒、魚干、筍干、油炸蘿卜、牛奶、紅棗、
田螺、捲心菜（含維生素C及A豐富）；多食瓜果蔬菜，減少攝
取肉量，少食酸性食物。（摘自《燕趙都市報》不知你平時會不會有這樣的感覺，不管餓不餓，工作、生活壓力一大就想大吃一頓。如果真是這樣那你就絕對是個百分百的情緒化食者。世上任何事情但凡帶上情緒化的描述都會有點變味，當情緒和飲食撞在起的時候，就更是這樣，除了變味還就會對健康有所損害。在這個大力關注自身健康的年代，你想過情緒與飲食的錯位問題嗎?

有一個好的原因可以解釋你失落的時候需要一個冰激凌的渴望。這是由於你的身體和大腦受一組復雜的化學反應和荷爾蒙的控制，它們中的大部分都會影響到食慾、情緒和精力。根據一位科學家的研究當這些物質發生作用時，它自然會使你感到焦慮、狂燥或天聊。而某些食品特別是一些高脂肪的東西像乳酪、冰激潛、巧克力等能夠刺激你的身體產生某種物質，使你獲得瞬間的舒適感覺。而另一個研究結果表明，青年時期的荷爾蒙正處於非常典型的高峰階段，這樣就更增加了用食品進行自我調節的醫治機會。舉例來說，如果你感到焦慮，你可以從食物中，尤其是甜食中獲得碳水化合物這些可以刺激你的大腦釋放出許多化學成分，起到安撫的作用；而高蛋白質的食物，如黃油、乳酪和雞肉的作用則恰恰相反，它們釋放一種使精神清醒的化學物質。這樣就完全可以解釋。在工作到深夜的時候，人為什麼總會本能地選擇黃油加麵包。

除情緒的變化外，女孩對吃東西的強烈渴望還和她們的生理周期有著密切的關系。月經之後，身體將出現生物性變化，在此期間，體內的某些化學指標是非常低的，而正是這些指標影響著你對脂肪的渴望和期待，使你無所顧忌地成為瞬間的甜食愛好者，因而在這一時期你對巧克力、小餅乾的渴望會比平時更多。由於這些食品確實起到了提神作用，你就會不自覺地上癮，當下次，你需要提神的時候，就很自然地想到這些零食。但如果你總是在不餓的情況下吃個不停--並且還是高脂肪的零食你一定會增加體重。而另外個事實就是這些食物只能讓你的情緒得到片刻的舒緩，一旦蛋糕沒有了，你的壞情緒就又回來了。

當然，如果你感到憂郁，並渴望藉助食物來得到偶然的安慰是沒什麼錯誤的。不幸的是，通過這種方法來調節情緒會損害你的健康，對食品過分依賴、肥胖、某些指數失衡……我們中的許多人被教育要微笑不要抱怨，然而，我們卻把不幸的後果浸泡在了巧克力或是奶油餅干中。食品會時時滿足我們的需要，但從未擔心過會對我們造成傷害。

清醒之後，我們應該做的是，打破這種「喂養情緒「的不良習慣。如果你情緒低落，在你找到配合胃口的食品之前，去找尋另一種方法來代替。寫篇日記、聽一首歌曲、與朋友打電話閑聊一下。曾有一位研究人際關系的博士指出，試著去直接了當地描述你的感受，天論是對朋友還是對父母，告訴他們「我感覺很不好，我需要你的幫助「，你將得到最深切的「資助「，還會收獲到友誼。

當然，任何事情都不會排除說起來容易做起來的難的過程。在你大嚼食物之前，試圖改變你的想法是最關鍵的一步。當你下意識地走向冰箱的時候，請大聲地問自己「我是不是真的餓了？「一定要大聲，把自己從對吃的渴望中喚醒出來。如果答案是「不「（必須誠實），就趕緊找另外一件事來做。有了第一次的成功經驗，你就會逐步放棄你現有的不良習慣。

飲食主宰「七情六慾」
小編絮語：人的七情六慾往往通過情緒表現出來，而人的情緒又影響著身體。根據情緒吃飯則有利人體健康，因為人的情緒、心理甚至性格與飲食習慣、營養攝入有著密切關系，只要我們注意吃得對、吃得好、吃得合理科學，就可以遠離壞情緒……

1.七情六慾之 —— 悲

原因

◇抑鬱傷感催生營養不良，營養不良又加劇抑鬱傷感。

◇氨基酸不平衡。缺乏色氨酸是誘發抑鬱症的重要原因，記得多補充富含色氨酸的食物———花豆、黑大豆、南瓜子仁、魚片等。

◇缺鎂。香蕉、葡萄、蘋果、橙子能給人帶來輕松愉悅的感覺，讓憂郁遠離。

抑悲靈

◆雞湯：濃濃的雞湯含有多種游離氨基酸，所以雞湯能平衡身體的需要，提高大腦中的多巴胺和腎上腺素，使人體充滿活力和激情，克服悲觀厭世的情緒。

◆維生素C：維生素C缺乏可以表現為冷漠、情感抑鬱、性格孤僻和少言寡語。

◆雜食：每日攝入的食物種類最好不少於20種，以發揮雜食之利，提高膳食營養的覆蓋面。
十種食物可使您更快樂

要想使自己快樂，最好常吃以下10種食物。

(1)深水魚：研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂和健康。不只是因為大海讓人神清氣爽，最主要是他們把魚當作「主食」。

我國以及英、美等國的研究都具有相同結果。這可能是魚油中的脂肪酸能阻斷神經傳導路徑，增加血清素分泌，使去甲腎上腺素系統功能得以平衡。

(2)雞肉：硒的豐富來源首選雞肉。有位心理學家給受試者補硒後，受試者普遍感覺精神好，思維更為清晰。因此，要想有個好心情，要常吃雞肉。

(3)牛奶：美國的一個研究中心發現，有經前緊張症侯群的婦女，補鈣3個月後，有3／4的人各種緊張症狀得到緩解，而牛奶正是鈣的最佳來源。

(4)全麥粉：研究發現，吃復合性的碳水化合物食物如全麥麵包、標准粉、饅頭、蘇打餅乾等能提高情緒，有抗憂郁的作用。這可能與這類食物含有豐富的維生素B族、礦物質有關。

(5)南瓜：南瓜之所以能製造好心情，是因為它富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體所儲存的糖原轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦組織惟一的燃料。

(6)菠菜：菠菜除含有大量鐵元素外，還含有人體所需要的葉酸。醫學_文獻指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑鬱症和早老性痴獃等。研究發現，如果缺乏葉酸達5個月之久時，就無法入睡，並產生健忘和焦慮等症狀。研究人員推測，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成抑鬱症出現。

(7)大蒜：德國的一項針對大蒜對膽圍醇的功效研究，從病人問卷中發現，他們吃了大蒜後感覺不疲倦、不焦慮、不易發怒。

(8)香蕉：香蕉含有一種稱為生物鹼的物質，可以振奮精神和提高信心。香蕉還是色氨酸和維生素B6的主要來源，這些都可以幫助大腦製造血清素，減少產生憂郁的情況。

(9)櫻桃：櫻桃中的花青素有抑制炎症作用。國內外科學家認為，長期在電腦前工作的人會有頭痛、肌肉酸痛等症狀，如每次能吃20粒櫻桃，每天吃3次，這些症狀可有所改善.

(10)葡萄柚：葡萄柚不但有濃郁的香味，還可以凈化繁雜思緒，也可以提神醒腦。至於葡萄柚所含的大量維生素c，不僅可以維持紅細胞的濃度，使身體抵抗力增強，而且也可以抗壓力，使人精神愉悅。

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8、中國飲食習慣的概括

南方和北方，除了食米食麵、食魚食肉的差異。在烹調習慣、口味風格方面亦有巨大不同。比方稀飯，北方就是小米粥、大米粥，最多放幾顆棗。但南方人，不僅粥里放菜，就連火腿、變蛋，一鼓腦往裡放，甚至粽子都裹香腸、變蛋等。

另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜歡分別炒，北方人偏愛一鍋熬等等。

南人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。

南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，當然也包括就餐的環境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。

北人的菜餚，則以色艷味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。

(8)道家養生餐飲擴展資料：

中國八大菜系

中國飲食文化源遠流長，普遍承認的有八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。

菜餚在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展，民國時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。

後來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。

魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。經過競爭，排次發生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。

後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。

參考資料：

中華飲食文化-網路

中國飲食文化-網路

9、簡答道教的飲食有哪些特點？

道士用餐都是素食。而他們食素，其原因主要有兩點：
一是持戒。《積功歸根五戒》第一戒不得殺生；第二戒不得葷酒。為了持此二戒，所以必須食素。道教認為：一切眾生，含氣以生，翾飛蠕動之類，皆不得殺。蠕動之類無不樂生，自蚊蟻蜓蛐咸知避死。因此，應戒殺。戒葷就是戒殺的延伸。二是素食有利於健康長壽，換言之，道士食素是為了養生的需要。因為道士出家修道的主要目的，就是追求長生成仙。從世界范圍看，中國便是一個以素食為主的大國。素食有素食的好處，綜括人類長壽因素，平時多吃素食，也是要點之一。
道教除主張素食外，還提倡少食。
道教經典《太平經》中說：「少食為根，真神好潔，糞穢氣昏。」《神仙傳》一書里寫道：「食戒過多」。其它道書還講：食慾少而數，不須頓多難消。常如飽中飢，飢中飽。多食酒肉，名曰「痴脂」，優狂無恆。貪美食令人泄痢。食熟勝於食生，食少勝於食多。多食，不但影響健康，影響體形，而且還影響精神和情緒。當我們飯飽後，往往都想睡覺。因為大量血液都要供應消化系統，相對腦部供血減少，使我們有昏昏欲睡的感覺。這就是古人所說的「飯飽神虛」。由此可知，道教提倡少食是科學的。
天師世家有「四不吃」的規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁。牛一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。天師世家認為：烏龜一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死升天；烏龜崽有孝心，寧可自己游入母嘴以充譏，也不能讓母龜餓死，其精神可貴，吃不得。失偶的孤雁，終生獨居，矢志不渝，精神可嘉，不該吃。古往今來，人們常說：「子不嫌母醜，狗不嫌家貧。」狗終生隨主，為主效勞，不可食也。
道教是一個養生的宗教，對飲食養生非常重要。在長期的發展過程中，形成了自己既有宗教色彩又符合科學養生的飲食習慣。這些飲食習俗，無論是對於保護野生動物，還是對於人們的健康，都大有裨益。

10、四川省內最適宜養生的旅遊景點有哪些？

四川省內最適宜養生的旅遊景點有龍池龍池鎮，位於成都市都江堰國際旅遊度假帶的核心區，是川西文化和藏羌少數民族文化的結合部，是古羌人入川的南大門，川西松茂茶馬古道西出第一站，美麗的雪山溪流龍溪河由北向南縱貫全境。從龍池谷口的紫坪鋪湖面開始，沿龍溪河溯流而上，直到龍池湖和龍池雪山，年平均氣溫12.5℃―13.5℃。氣候宜人、四季如春。春天，萬花春樹蔓山谷；夏季最高溫度25℃，是成都人的休閑避暑聖地；秋季，紅葉金楓飄碧水；冬季氣溫5℃到-10℃，從十二月至次年四月中旬，積雪期長達4―5個月，是成都首次南國冰雪節的舉辦地，距離成都最近的南國雪山谷地特色冰雪旅遊度假天堂。消夏避暑勝地龍池鎮龍溪河谷龍池鎮獨有的自然環境小氣候，使得這一區域生物多樣性和希特性尤為突顯。龍池盛花期的珙桐樹龍池亞高山杜鵑花區域內有各類植物3000餘種，其中珍稀瀕絕植物有47種，有國家一級保護植物堪稱植物大熊貓的珙桐，有與恐龍同時代繁榮過地球的植物活化石娑羅樹；二級保護瀕危樹種連香樹等；龍池也是享譽世界園藝界並拯救過世界百合花物種基因的世界著名百合花原種--岷江百合的原產地；是世界最著名的經濟作物之一獼猴桃原種—中國野生獼猴桃的原產地；還有亞洲面積最大、品種最多的「中國科學院華西亞高山杜鵑園」。被放歸的龍池大熊貓「盛林一號」龍池鎮區域內高等脊椎動物多達500餘種，有國家一級保護動物國寶大熊貓、金絲猴、羚牛；中國第一隻也是目前唯一一隻從龍池野外誤入城市又被放歸的大熊貓「盛林一號」；國家二級保護動物小熊貓、林麝、小鹿、野牛等。大環境，益生龍池長壽之鄉龍池，因珍稀動植物資源和旅遊度假資源特別富集而成為成都人的旅遊休閑渡假天堂而名聲鵲起；然而，龍池同時又是一個長壽之鄉，一個健康福地卻鮮為人知。由於位處成都市飲用水源地紫坪鋪湖的北岸支流龍溪河谷，屬於飲用水源地的源頭初水區域，其獨有的絕佳水質和自然環境孕育了龍池鎮的長壽老人，一踏入龍池鎮，八九十歲的老人隨處可見，而龍池鎮村民百歲老人何樹清就是其中的代表。你還可以去 http://sc.bjsoyo.com/sc/jd/去看下四川旅遊景點的更多信息