養生簡書

1、在頭條號，簡書，微信平台上寫作，有什麼區別

在頭條號、簡書、微信平台上都有寫作，編輯文章的頁面其實都大同小異，但同樣一篇文章，推送出來之後，讀者的感興趣度卻大行徑庭。
每個平台的讀者都不一樣，所以沒有絕對正確的文章，只有適合的文章。所以，即使是微信10W+的爆文，也未必普用。
就來分析下這3個平台之間的區別好了。

1 、頭條號
在頭條號寫作也有4個多月了。多少對讀者群有點了解。
頭條號偏社會化。讀者感興趣的話題，多是互聯網、明星八卦、時裝搭配、婚姻情感等。也多是快消型的社會新聞、碎片信息，不需要太多思考。
18-30歲的讀者群最多。
閱讀群體中，24-30歲的讀者要高於18-23歲。所以，頭條號的讀者多是步入社會的上班族。
挽梨覺得很有趣的一點：當專注寫微信觀察、運營類的文章時，挽梨的讀者群里，男性佔到70%以上。當挽梨專注寫美妝護膚類文章時，女性占讀者群里80%左右。
同樣是寫微信運營、吐槽的文章，在頭條號的推薦量，剛開始有幾千以上。而在簡書上，則少有人關注。
同樣是寫干貨類的文章，頭條號的閱讀量偏低，而在簡書上卻有很多讀者喜歡。
同樣是寫旅遊攻略類的文章，頭條號的推薦量、讀者感興趣程度特別高。而簡書的投稿通過率、上榜率、讀者感興趣程度則正好相反。
同樣是寫職場類的文章，頭條號的職場專欄推薦量和閱讀量都不高，讀者興趣度也缺缺。而簡書的讀者們卻抱有異常大的熱情。
如果說兩個平台都比較受歡迎的文章類型，應該是美妝護膚類。這是挽梨現已有的經驗。
而只是通過觀察得來的結論，都受歡迎的還有追影視熱點的文章。只不過，頭條號追的是明星八卦，簡書追的是心靈雞湯。在追熱點這件事上，微信平台倒是將八卦雞湯都包了。
如果說頭條號、簡書、微信三個平台有什麼區別，挽梨是這樣分類的：頭條號偏快消型社會類文章，簡書與微信雖然都熱愛雞湯，但簡書偏干貨多些，微信偏情感類多些。

2 、簡書

挽梨一直都很奇怪，簡書的首頁，雞湯起碼佔一半。
後來，挽梨發現，喜歡自己文章的，多是同齡人，讀者群偏年輕化。
就拿頭條號作比較吧。頭條號的讀者群，24-30歲的上班族多些，所以他們看頭條號是為了釋放壓力。而簡書的讀者群，18-23歲的在校大學生多些，所以他們總是喜歡看一些關於職場、人際關系、時間管理、干貨類的文章，來滿足自我提升的需求。然而，簡書上許多人際關系類的文章，內里都是濃濃的雞湯......
此外，挽梨還發現一個現象，頭條號、簡書，都不適合發情感故事類的連載文章。也就是說，頭條號和簡書，其實跟微信平台一樣，還是偏碎片化文章型，而非像小說網站那樣的故事連載類平台。
不過，在簡書上寫作有個特點。雖然一開始作為新人，投稿首頁容易被拒，不過慢慢地寫多了，就容易通過、上榜。也漸漸為人所知。關注的讀者因此積累。算是一種無聲的鼓勵形式。
都說簡書上潛藏著很多編輯，這話不假。碰上正好適合的文章，就會有編輯主動簡信聯系。所以，在簡書上寫作，除了適合的文章外，還需要堅持寫深度文。挽梨這話，可不是「只要堅持寫就有收獲」的雞湯，而是要堅持寫有實質性價值的文章。

3 、微信平台

微信平台與頭條號、簡書最大的不同，就在於文章的傳播途徑相對封閉。主要靠微信公眾號的粉絲積累+朋友圈轉發。剩下的，全靠自己投稿公眾大號或是互推。不像頭條號有推薦，可以推薦到首頁、專欄。簡書有投稿，可以投稿，有機會收錄相關文集和首頁。
此外，頭條號是機器運作審核，簡書有編輯審核，微信則沒有。
微信的讀者群，可以說遍及各個年齡段。其中，父母輩就占據了半壁江山。每個公眾號的定位不一樣，讀者群也就不一樣，受歡迎的文章自然不同。
60後關注養生、新聞。
70後關注教育、婚姻、情感、社會政策。
80後關注職場、育兒、人際關系、理財、吃喝玩樂。
90後關注興趣愛好、明星熱點、干貨、吐槽。
後記
挽梨的初衷，就是以自媒體的身份，寫自己喜歡的文章，來記錄生活。這也是挽梨寫的文章涉及范圍比較廣，持續性寫作的原因。
雖然很多大咖警告過，做自媒體的，就要細分出一個領域，找准自身的定位，這樣才有市場。但挽梨寫到現在，依然喜歡想到什麼寫什麼的隨性。永遠不知道下一篇可能寫什麼類型的文章，才有新鮮刺激感。這也是生活的精彩之處，隨時隨地去探索。
當然，寫的文章比較雜，不代表挽梨東寫西寫，還是會給文章分類。有的文章是一個系列，方便更好地追蹤記錄。

2、全國衛生人才專業技術證書有哪些

證書如下：

中醫內科、中醫兒科、中醫骨傷科、針灸調理師、高級火療師、小兒推拿師、中醫美容師、心理治療師、養生指導師、理療保健師、人體經絡康復師、中醫抑鬱診療師、理療拔罐師、刮痧師調理師、健康養生指導師、非葯物療法營養師、醫學美容保健師、中醫理療保健師、康復醫學講師、中醫講師、衛生護理員、醫學美容師、外科美容師、正骨推拿師、中醫針灸師、中醫按摩師、中醫診療師、健康管理師、心理治療師、中葯葯劑師、西葯葯劑師、中醫灸療師、中醫內科醫師、中醫康復理療師、針灸調理師、醫學心理咨詢師、中醫針灸推拿師、中醫經絡調理師、中醫養生指導師、中醫骨傷科醫師、心理咨詢培訓師、中醫美容培訓師、經絡培訓師、經絡調理師、中醫拍打療法師、中醫婦科治療師、中西醫結合治療師、中西醫鼻腔治療師、中醫康復理療培訓師、口腔科治療師、中醫特色理療師

、中醫健康調理師、生殖健康管理師、中醫養生康復理療師、職業育嬰師、中醫纖體塑形理療師、中醫艾灸師、道醫心理治療師、診療師、中醫艾灸醫師、中葯調劑師、整脊推拿師、中醫正骨師、營養師、營養培訓師、營養配餐師、營養咨詢師、食品安全師、食品安全培訓師、醫學心理咨詢師、心理咨詢培訓師、理療保健師、理療保健培訓師、健身教練、社區護理師、瑜伽培訓師、康復保健師、養生指導師、醫療信息管理工程師、健康管理培訓師、口腔專業醫療協調師、醫葯營銷師、保健品營銷師、口腔衛生師、臨床試驗質控專員、臨床試驗項目管理員、臨產試驗葯品監督員、臨床研究協調員、驗光配鏡師、助聽器驗配員、葯品安全專員、食療營養師、月嫂、火療師、紋綉師、營養師、催乳師、母嬰護理培訓師、育嬰培訓師、小兒推拿師、母嬰護理培訓師、母嬰護理師、月嫂培訓師、催乳培訓師、母嬰指導師、母嬰心理咨詢師、高級保姆、高級管家、職業育嬰師、早教培訓師、兒童營養管理師、發音培訓師、小兒保健推拿師、早教指導師、嬰兒游泳指導師、家政培訓師、家政經濟人、家政管理師、滿月汗理療師、滿月汗理療指導師。

作者：選擇未來

鏈接：http://www.jianshu.com/p/92b6454a86b6

來源：簡書

著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

3、建盞喝茶有什麼益處嗎？

「建盞，採用福建省水吉鎮特有的粘土製成鐵胎，取當地礦物釉岩石加入草木灰製成釉水，入窯，經過1300度左右高溫燒制，形成一個穩固的狀態，安全無毒。釉和坯主要含鐵高，並含有一些人體必備的微量元素，如鈣、錳、鋅、硒等等。這些元素雖然很微量，但對人體的各種生理活動和維護人體健康都起到了至關重要的作用。建盞所特有的鐵胎含有弱磁性，眾所周知，磁場對生物體的重要性，它和陽光雨露空氣養份一樣構成生物不可缺少的基本要素，根據科學研究，磁場對人體的益處有：1、促進細胞新陳代謝，平衡內分泌。2、提高人體抵抗力，增強免疫系統功能。3、消除人體多餘自由基，延緩衰老。4、降脂降壓，提高心腦血管系統功能。5、改善神經衰弱和失眠症狀。6、緩解疲勞，有利體能恢復。7、消炎消腫等等。地球本身也是一個磁場，可是現代工業的發展和建設使得這份珍貴的禮物變得岌岌可危。人類很需要一份穩定的磁場來改善亞健康。建盞或多或少可以提供一點點幫助。用建盞喝茶，可以補充鐵元素和一些必備微量元素，改善貧血；建盞的弱磁性可以活化水質，激活惰性水，把大分子團水分解成小分子團水；可以改善人體因缺磁導致的某些疾病；還有保鮮潤茗，保溫防燙的作用。（筆者親測，將茶底分別加入建盞茶壺和普通白瓷蓋碗中比較，建盞茶壺確實能很好地保鮮，長時間也不長霉。這個大家可以親自試試）總結以上所說，用建盞喝茶的確有很好的保健作用，這些微弱的作用漸漸地在改善人類的健康狀況，提高人們的生活品質，雖然作用微小，但不容忽視！」

摘自微博：宋代建盞，謝謝作者大大提供

本人也有玩，一般買 見盞樂 的產品，款式雖然不多，但喜歡她家的風格，東西也不錯
希望對你有幫助，打字好累，採納我吧！^_^

4、在頭條號，簡書，微信平台上寫作，有什麼區別？

頭條號：偏社會化。讀者感興趣的話題，多是互聯網、明星八卦、時裝搭配、婚姻情感等。也多是快消型的社會新聞、碎片信息，不需要太多思考。

18-30歲的讀者群最多。

閱讀群體中，24-30歲的讀者要高於18-23歲。所以，頭條號的讀者多是步入社會的上班族。

覺得很有趣的一點：當專注寫微信觀察、運營類的文章時，挽梨的讀者群里，男性佔到70%以上。當挽梨專注寫美妝護膚類文章時，女性占讀者群里80%左右。

簡書：在簡書上寫作有個特點。雖然一開始作為新人，投稿首頁容易被拒，不過慢慢地寫多了，就容易通過、上榜。也漸漸為人所知。關注的讀者因此積累。算是一種無聲的鼓勵形式。

都說簡書上潛藏著很多編輯，這話不假。碰上正好適合的文章，就會有編輯主動簡信聯系。所以，在簡書上寫作，除了適合的文章外，還需要堅持寫深度文。挽梨這話，可不是「只要堅持寫就有收獲」的雞湯，而是要堅持寫有實質性價值的文章。

5、怎麼樣吃才是養生？

黃帝內經曾經指出「五穀為養」，五穀雜糧對於養生的功效不言而喻。老人們也總是把這些粗糧掛在嘴上，但是它們究竟有哪些，究竟怎樣吃才能健康的有益於身體？

五穀是指:稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，例如小米大米等。所以說這些糧食都是人體營養的必需品，小米可養脾、大豆可養腎。將這些食物合理搭配，配以輔料，即可成為神奇的養生餐。

說到養生，不得不提到降壓。一般人們生活工作壓力大，加上一些老年人上了年紀很容易患上高血壓，那麼如何用五穀做出一頓降壓養生餐呢？

選取紅蓮子、菊花、黑豆與玉米，將它們手工磨成粉末。並按照1:2的比例加上沸騰的開水進行沖泡。等待一兩分鍾後用勺子攪一攪，加上白糖或者蜂蜜調勻，即可食用。這種簡單通俗的營養餐由有助於軟化血管和降低血清膽固醇，可以有效的預防高血壓跟冠心病。具有降壓效果，是老年人的不二之選。

對於年輕的小資人群來說，一種新型潮流的血糯米養生也可以嘗試。眾多奶茶店也推出了血糯米奶茶飽受歡迎。其實血糯米就是黑糯米，具有豐富的營養價值和滋補作用，有利於延年益壽。

這種養生餐的做法也極其簡單，用紅棗、枸杞、紅豆、黑糯米、黑米、黑芝麻等配方，打磨成粉用溫水沖泡飲用。可以改善面色暗沉和氣血兩虛。也能緩解疲勞，提高免疫力。這種血糯米的功效可不僅僅這些，平常用來煮粥、糯米糍均可，可以說是多功能了。

五穀養生，自古以來有章可循。通過調節人體的生理代謝，達到中醫治療的效果。以上的分享希望對你有幫助，還等什麼，趕緊做一碗健康美味的養生餐吧！

作者簡介：狸小貓。義大利傳媒碩士。微博讀書簽約作者、簡書簽約作者。

6、簡書可以發自己在微信公號里的文章嗎

在頭條號、簡書、微信平台上都有寫作，編輯文章的頁面其實都大同小異，但同樣一篇文章，推送出來之後，讀者的感興趣度卻大行徑庭。每個平台的讀者都不一樣，所以沒有絕對正確的文章，只有適合的文章。所以，即使是微信10W+的爆文，也未必普用。 就來分析下這3個平台之間的區別好了。1 、頭條號在頭條號寫作也有4個多月了。多少對讀者群有點了解。頭條號偏社會化。讀者感興趣的話題，多是互聯網、明星八卦、時裝搭配、婚姻情感等。也多是快消型的社會新聞、碎片信息，不需要太多思考。18-30歲的讀者群最多。閱讀群體中，24-30歲的讀者要高於18-23歲。所以，頭條號的讀者多是步入社會的上班族。挽梨覺得很有趣的一點：當專注寫微信觀察、運營類的文章時，挽梨的讀者群里，男性佔到70%以上。當挽梨專注寫美妝護膚類文章時，女性占讀者群里80%左右。同樣是寫微信運營、吐槽的文章，在頭條號的推薦量，剛開始有幾千以上。而在簡書上，則少有人關注。同樣是寫干貨類的文章，頭條號的閱讀量偏低，而在簡書上卻有很多讀者喜歡。同樣是寫旅遊攻略類的文章，頭條號的推薦量、讀者感興趣程度特別高。而簡書的投稿通過率、上榜率、讀者感興趣程度則正好相反。同樣是寫職場類的文章，頭條號的職場專欄推薦量和閱讀量都不高，讀者興趣度也缺缺。而簡書的讀者們卻抱有異常大的熱情。如果說兩個平台都比較受歡迎的文章類型，應該是美妝護膚類。這是挽梨現已有的經驗。而只是通過觀察得來的結論，都受歡迎的還有追影視熱點的文章。只不過，頭條號追的是明星八卦，簡書追的是心靈雞湯。在追熱點這件事上，微信平台倒是將八卦雞湯都包了。如果說頭條號、簡書、微信三個平台有什麼區別，挽梨是這樣分類的：頭條號偏快消型社會類文章，簡書與微信雖然都熱愛雞湯，但簡書偏干貨多些，微信偏情感類多些。2 、簡書挽梨一直都很奇怪，簡書的首頁，雞湯起碼佔一半。後來，挽梨發現，喜歡自己文章的，多是同齡人，讀者群偏年輕化。就拿頭條號作比較吧。頭條號的讀者群，24-30歲的上班族多些，所以他們看頭條號是為了釋放壓力。而簡書的讀者群，18-23歲的在校大學生多些，所以他們總是喜歡看一些關於職場、人際關系、時間管理、干貨類的文章，來滿足自我提升的需求。然而，簡書上許多人際關系類的文章，內里都是濃濃的雞湯......此外，挽梨還發現一個現象，頭條號、簡書，都不適合發情感故事類的連載文章。也就是說，頭條號和簡書，其實跟微信平台一樣，還是偏碎片化文章型，而非像小說網站那樣的故事連載類平台。不過，在簡書上寫作有個特點。雖然一開始作為新人，投稿首頁容易被拒，不過慢慢地寫多了，就容易通過、上榜。也漸漸為人所知。關注的讀者因此積累。算是一種無聲的鼓勵形式。都說簡書上潛藏著很多編輯，這話不假。碰上正好適合的文章，就會有編輯主動簡信聯系。所以，在簡書上寫作，除了適合的文章外，還需要堅持寫深度文。挽梨這話，可不是「只要堅持寫就有收獲」的雞湯，而是要堅持寫有實質性價值的文章。3 、微信平台微信平台與頭條號、簡書最大的不同，就在於文章的傳播途徑相對封閉。主要靠微信公眾號的粉絲積累+朋友圈轉發。剩下的，全靠自己投稿公眾大號或是互推。不像頭條號有推薦，可以推薦到首頁、專欄。簡書有投稿，可以投稿，有機會收錄相關文集和首頁。此外，頭條號是機器運作審核，簡書有編輯審核，微信則沒有。微信的讀者群，可以說遍及各個年齡段。其中，父母輩就占據了半壁江山。每個公眾號的定位不一樣，讀者群也就不一樣，受歡迎的文章自然不同。60後關注養生、新聞。70後關注教育、婚姻、情感、社會政策。80後關注職場、育兒、人際關系、理財、吃喝玩樂。90後關注興趣愛好、明星熱點、干貨、吐槽。後記挽梨的初衷，就是以自媒體的身份，寫自己喜歡的文章，來記錄生活。這也是挽梨寫的文章涉及范圍比較廣，持續性寫作的原因。雖然很多大咖警告過，做自媒體的，就要細分出一個領域，找准自身的定位，這樣才有市場。但挽梨寫到現在，依然喜歡想到什麼寫什麼的隨性。永遠不知道下一篇可能寫什麼類型的文章，才有新鮮刺激感。這也是生活的精彩之處，隨時隨地去探索。當然，寫的文章比較雜，不代表挽梨東寫西寫，還是會給文章分類。有的文章是一個系列，方便更好地追蹤記錄。

7、從古代詩歌看古代道路

從古詩看古代交通
探究人：周率
探究古詩及內容：
課內：
1、《次北固山下》 王灣
客路青山下，行舟綠水前。 鄉書何處達，歸雁洛陽邊。
2、《春望》 杜甫
烽火連三月，家書抵萬金。
3、《白雪歌送武判官歸京》 岑參
山路回轉不見君，雪上空留馬行處。
4、《錢塘湖春行》 白居易
亂花漸入迷人眼，淺草才能沒馬蹄。
5、《天凈沙?秋思》馬致遠
枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風瘦馬。
6、《已亥雜詩》 龔自珍
浩盪離愁白日斜，吟鞭東指即天涯。
7、《採薇》
行道遲遲，載渴載飢。
8、《朝天子?詠喇叭》 王磐
官船來往亂如麻，全仗你抬聲價。
9、《早發白帝城》 白居易
朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還。
10、《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》 李白
孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。
11、《望洞庭湖贈張丞相》 孟浩然
欲濟無舟楫，端居恥聖明。
12、《漁家傲》 李清照
風休住，蓬舟吹取三山去。
13、《贈汪倫》 李白
李白乘舟將欲行， 忽聞岸上踏歌聲。 桃花潭水深千尺， 不及汪倫送我情。
14、《楓橋夜泊》 張繼
月落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠。姑蘇城外寒山寺，夜半鍾聲到客船。

課外：
1、《使至塞上》 王維
單車欲問邊，屬國過居延。
2、《行路難》 李白
金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢。停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。
欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。閑來垂釣碧溪上，忽復乘舟夢日邊。
行路難，行路難，多歧路，今安在？長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。
3、《老子》
千里之行，始於足下。
4、《登岳陽樓》 杜甫
昔聞洞庭水，今上岳陽樓。吳楚東南坼，乾坤日夜浮。
親朋無一字，老病有孤舟。戎馬關山北，憑軒涕泗流。
5、《滕王閣詩》
滕王高閣臨江渚，佩玉鳴鸞罷歌舞。畫棟朝飛南浦雲，珠簾暮卷西山雨。
閑雲潭影日悠悠，物換星移幾度秋。閣中帝子今何在？檻外長江空自流。

分析：
以上大多數為送別、鄉愁詩。因為古代交通不發達，通訊也很落後。可用的交通工具只有兩種，一種是馬，一種是船。這落後的交通設施和道路打不發達就造成了思鄉和「家書抵萬金」的情況。看來，交通的落後是制約古代封建王朝發展的主要原因。
The shortest answer is doing.
最簡短的回答就是行動。

8、按用途拆解一隻雞，以及如何熬出好雞湯？

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文/風雪之人

燉雞湯，最好選用老母雞，一般母雞的生長周期會比公雞的生長周期長，所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質會更加的豐富，燉出來的雞湯味道會更加的鮮美，也更加有營養。

除了母雞，還可以用烏雞、土雞、蛋雞，只是不要用肉雞就好。如今菜市場不讓賣活禽了，只能是從超市裡選購大品牌的冷凍雞。不過一定要看好生產日期，不要太久的。

雞湯中可以加入不同葯材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。

雞湯向來以營養美味著稱，想要其養生作用更好，可以加入香菇、黨參和黃芪這3味料。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補益的知名中葯，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。

我每次在廚房收拾雞時，都很熱鬧，原因在於我不喜歡整隻地燉雞，總覺得裡面洗不幹凈，必須剁成小塊，仔細清洗。於是，我拿著砍骨刀，手起刀落間，血沫子骨頭渣子，時常蹦我一臉，還濺得滿地都是，剁好了雞，再收拾案發現場，哪裡還有點弱女子的樣子？

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言歸正傳，拆解雞，首先把兩個大腿剁下來，然後是兩個翅膀，頭、脖子、雞爪，屁股扔掉，就這么幾部分就可以了。然後，把所有的皮扒下來，包括黃油的部分，最後把雞胸肉和大腿肉片下來。

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下圖這個是回娘家時，老媽從熟人那裡買的家養的六斤大公雞，這肉就是不一樣啊，用它來燉土豆和滑子蘑，味道一級棒！

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片下來的雞油，放上蔥姜下鍋一起炒，鍋里不用再放油。

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不停地煸炒，跟煉豬油是一樣的方法。

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一直炒到這種程度，香氣撲鼻！

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煉好的雞油，簡直香得不要不要滴！可以用來烙餅，會比植物油和豬油都香，而且非常起酥。炸過的雞皮，沒有那麼多油了，可以放在湯里，一起燉會更香。

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片下來的雞胸和雞腿肉，可以用來炒菜。

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雞湯材料：

老母雞、蔥姜蒜、香菇、人參，小火燉一個半小時。

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關於如何焯水：

不論是雞肉還是其它的肉類，在燉湯之前都應該放入沸水裡面焯一會，目的是去除腥味，而且還可以讓之後燉煮出的湯汁更清澈好看，沒有任何異味，鮮香無比，並且一定要注意不可以冷水下鍋，否則容易導致肉質營養流失，建議溫水下鍋，焯三四分鍾左右即可。

雞肉焯水之後要馬上撈出，放入冷水裡面沖洗，在放入鍋里，倒入清水，一定要冷水下鍋慢慢煮，這樣才會讓雞肉隨著水的溫度升高，釋放出更多的營養成分，讓味道和營養都呈最佳狀態。

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關於用水量和火候：

煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，否則容易跑氣，形影響口感。

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關於鍋的選擇：

想要湯營養豐富，就要小火慢慢的加熱，只有這樣才能逼出鮮美味道以及營養，所以不建議用高壓鍋煲湯，因為不能達到預期的效果，而煲湯最好的器具就是砂鍋。

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燉雞湯竅門：

1、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲，指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。(2)去除雞的內臟和雞屁股。將皮和雞油去除，以免油膩。

2、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩；

3、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。

4、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

5、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在燉鍋中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。

6、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

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辣子雞丁的做法：

這是用片下來的雞胸和雞腿肉，用蚝油、澱粉、香油、生抽腌制，蔥姜熗鍋，烹一點料酒，下雞肉翻炒，然後下辣椒，鹽。

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燉好的雞湯，可以用來做各種蔬菜湯，煮麵湯，做早飯都很方便，可以加一點水稀釋一下，因為雞湯的鮮美，只要放一點鹽就可以了，不需要熗鍋。

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自遠古時代以來，由於地質、自然災害和人為的戰爭不斷，動盪和災難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，「冠」與「官」諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達的寓意，人們將更多吉祥、騰達的寓意寄託於雞身上。

我在普陀寺遇到的大公雞，它一定很好吃

古時春節在門窗上畫雞。東方朔的《占書》上說：「歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。」春節，人們畫雞可能因為初一是雞日。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為一些地方春節的習俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。

這些遠古時代關於雞的傳說，一直影響著現代人，而且，現代人認為，「雞」與「吉」是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄託於雞身上。

在南方很多地方，過年要喝雞湯，象徵清泰平安。「雞爪子給誰吃？」家裡面誰最能掙錢就給誰吃，寓意可以做抓一些錢回來。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應該送給輩分最長的爺爺吃。一家人你謙我讓，最後快樂地一起分而食之。

和家人一起喝湯吃肉，幸福快哉！