海參養生文化

1、過年都吃什麼? 有什麼好吃的??

年夜飯都怎麼吃東南西北各地的年夜飯河南：燉肉有河南的朋友告訴我，家裡的年夜飯也是吃燉肉（中國的燉肉文化真是源遠流長啊！一鍋豬肉，一鍋雞肉，直接端鍋上桌，聽起來真有些梁山好漢的爽氣！東北：白菜土豆粉條兒東北地區氣候寒冷，到了冬天綠葉蔬菜幾乎難覓蹤跡，白菜土豆粉條兒成了主打菜，也逐漸演變成了現如今特有的東北菜系。家住東北的朋友們說，過年要吃韭菜合子，要吃豬肉粉條兒，更離不了酸菜燉肉，大碗大碗的，吃著過癮，絕對不用擔心不夠吃！內蒙的一位朋友家裡過節更有意思，也是酸菜燉肉，但要燉上整整一大鍋，鍋大到什麼程度，你盡可以去發揮想像，反正這鍋酸菜肉要吃到正月結束，每頓飯盛出一碗熱到灶上，其餘的仍舊冷藏儲存，小編覺得對於不愛做飯的人來說，這倒是個值得推廣的好辦法！山東：海鮮山東的一些沿海城市年夜飯桌上離不了海鮮，提前三四天就開始發海參，也有的要泡蹄筋，筍片都吃罐頭裝的，沒什麼味道，但也只是一點佐料，有沒有皆可，添上點兒顯得富足好看。魚蝦離不了，蝦主要是干炸或者白水清煮，愛吃油燜蝦的，還多是廣東一帶的人們。廣東：荷葉餅廣東某些地方過年還做荷葉餅，拿兩片洗凈烘晾乾的荷葉像包菜餅兒似的包上餡，這餡主要是以糯米為主，裡面有摻花生的，有摻火腿的，有摻椰瓤的，也有幾種餡兒攙在一起的，味道有點像粽子，但比粽子甜膩，也更瓷實，我最多吃進去過半個，壓食兒，擱在胃裡半天不消化。海南：龍蝦海味兒海南有些地方講究，龍蝦海味兒自不必說，也是雞鴨魚肉，但吃法新鮮。有鹽焗雞一種，超費鹽，拿個壇子裝滿鹽，把洗凈的一整隻生雞埋進鹽里，放在火里慢慢加熱燜熟，十分美味，鮮嫩無比。西南：臘味西南地區的人們則愛吃臘味，一進臘月就開始張羅著腌臘肉灌香腸，曾經吃過一口正宗的四川臘肉，狠狠齁了一嗓子，巨咸，得使勁兒拿開水煮泡。湖南：年糕春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可「生活甜蜜，五穀豐登」。

湖北：喝雞湯湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」。曬曬自家的年夜飯NO.1：美味水晶小卷

元旦期間，第一次看到類似粉皮的東西，很是新鮮。閱讀了食用方法，知道它是純綠豆製品，營養豐富，含有人體需要的多種氨基酸，具有降火祛燥、排毒養顏之功效，雖然外表跟粉皮差不多，但保健功效卻比粉皮要高。炒著吃、涼拌吃都很方便，但未免有些老套。本小廚DIY的心又有些癢癢了，突發奇想地做一道水晶小卷。老戰友說：「恐怕不好做，因為這東西有些脆，不好卷。」「沒事，咱弄個三張小試一下。」我不舍放棄DIY的念頭。主料：明膜（粉皮）三張，肉糜150克。

調料：蔥姜、鹽、花椒粉、黑胡椒粉等依個人口味而定。第一步：將肉糜用蔥姜等調料拌勻入味備用；將粉皮用清水沖洗後瀝水。

第二步：將明膜（粉皮）一剪兩半，捲入肉糜後，將兩頭取齊，放入盤中和籠屜里。第三步：大火蒸20分鍾，待小卷晶瑩剔透，即可出鍋。NO.2：紅燒素雞 材料：素雞（豆腐雞），胡蘿卜，木耳，香菇，蒜。

調料：醬油，糖，料酒，鹽，雞精。

做法：1：素雞切厚片，胡蘿卜.蒜切片，木耳泡發，香菇洗凈備用。

2：鍋中倒油燒至七成熱，放蒜炒香，將素雞平鋪鍋中煎至兩面金黃，倒入胡蘿卜.木耳.香菇翻炒均勻，稍後加適量水，放入調料（除雞精）燒開，轉中小火燜煮入味。最後收汁放雞精即可。 NO.3： 西葫蘆炒肉肉切片拿料酒醬油和澱粉腌漬10分鍾，鍋燒熱放入油。油熱後放肉片，炒微變色然後放西葫蘆，炒會，放鹽，起鍋前少放點雞精。NO.4：粗糧細做之奶香紫米發糕近幾年來，人們越來越注重保健養生，大多人會將目光放在了經濟方便的食療上，其中粗糧就成了人們餐桌上的新寵。在一些大些的超市，散裝的或者是精裝粗糧，成了人們的熱選商品。可是從口感上說，粗糧吃起來不像細糧那樣可口，視覺上、感官上好像也差了些呢，有些人甚至覺得吞咽的時候拉嗓子，這到不至於吧，要看怎麼做了。把粗糧細做，即得到相應的營養，又要色香味俱佳，讓大人孩子都愛吃。需要的材料有：一份的麵粉+半份玉米粉+半份的小米粉+半份的紫米粉（少放點顏色會淡一些）+紅棗絲或者枸杞、葡萄乾、果脯、地瓜粒、南瓜丁等等隨你喜歡。先用老面肥發酵（用乾酵母、泡打粉、小蘇打都可以），發好後加鹼水調好酸鹼度，想吃奶香的，甜口的就加些奶粉、紅糖。粉糊要比炸東西用的麵糊稍微稠一些（沒有模具的也可以更稠些，可以直接攤放到蒸屜上），倒入平底模具靜置15分鍾，模具內抹油或者放保鮮膜，為的是好脫模。餳好後撒放棗絲，涼鍋上蒸屜，開鍋後20分鍾就好了（要看你蒸的厚薄、多少）。開鍋了。

2、我買的歐州的海參為什麼里邊沒有細絲那？

您好朋友，你所形容的是海參內筋，這個在國外是入葯的，價格特別的昂貴，那麼就是他把營養的筋取走了，剩下的肉賣了。

3、給公公買什麼白酒比較好呢？

你直接給錢你公公好了，讓你公公去買他要喝的酒，或者去買你公公他喜歡的任何東西。

4、西安那擺婚宴好~~環境 價位都不錯的~~

問題已經十年了，想必當年提問題的小夥伴，早已抱得美人歸了。

環境好，價格不錯，十年過去，這樣的地方只會多，不會少。往下看……

瑞斯特酒店

婚宴價格：888元/桌 起

容納桌數：35桌

特色標簽：中式婚禮、西式婚禮

瑞斯特酒店東臨曲江國際會展中心，南靠城南客運站，距離秦皇兵馬俑僅30分鍾車程。酒店設施完善，環境優雅，設備齊全；配備有各種不同類型客房150間，設有餐廳、大小會議室、棋牌室、茶藝閣、大堂吧、商店等功能一應俱全。

天倫酒店

婚宴價格：1380元/桌 起

容納桌數：42桌

特色標簽：中式婚禮、西式婚禮

天倫酒店位於南二環東段，地理位置優越，周邊交通便利，多條公交可達；酒店設施齊全，環境舒適，服務更是讓賓客感到賓至如歸的感覺，酒店經營廣東粵菜、燕鮑翅、海鮮、晚茶；澳大利亞海參，養生系列，酒店裝修豪華、面積4000平方米，可容納500人同時就餐，承接宴席，免費提供LED顯示屏使用。

雅聖聚酒樓

婚宴價格：588元/桌 起

容納桌數：20桌

特色標簽：中式婚禮、西式婚禮

雅聖聚酒樓位於蓮湖區棗園街道大慶路(海客酒店隔壁)主要以陝菜為特色。酒店裝修簡約大氣，齊全的硬體設施，周到的待客服務，溫馨舒適的環境，都能讓您有賓至如歸的感覺，無論您的夢想婚禮是時尚型還是傳統型，我們都能讓您美夢成真。

除此之外，還有很多很多，有需要的小夥伴可以關注我們喲…………

5、營養相剋的食物

1.豬肉+菱角--------肚子痛

2.牛肉+栗子--------引起嘔吐

3.羊肉+西瓜--------傷元氣

4.狗肉+綠豆--------會中毒

5.兔肉+芹菜--------脫發

6.雞肉+芹菜--------傷元氣

7.鵝肉+雞肉--------傷元氣

8.甲魚+莧菜--------會中毒

9.鯉魚+甘草--------會中毒

10.螃蟹+柿子-------腹瀉

11.白酒+柿子-------會胸悶

12.紅薯+柿子-------會得結實

13.糖精（片）+雞蛋---會中毒,重則死亡

14.紅塘+皮蛋-------會中毒

15.洋蔥+蜂蜜-------傷眼睛

16.豆腐+蜂蜜-------耳聾

17.蘿卜+木耳-------得皮炎

18.馬鈴薯+香蕉-----面部生斑

19.芋頭+香蕉-------腹漲

20.花生+黃瓜-------會傷身
(1)磷鈣相剋

目前人們經常採用的牛奶加漢堡包或三明治配膳就十分不恰當。因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，醫學界稱之為磷鈣相剋。

(2)草酸與鈣相剋

豆腐不宜與菠菜同吃，是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中的鈣結合成不溶性鈣鹽，不能為人體吸收。又如含鈣豐富的海帶、發菜不宜與花菜、厚皮菜等同吃，因後者含草酸較多，兩者混合食用則使鈣的吸收率大幅度下降。

(3)纖維素與鋅相剋

牡蚜等海生軟體動物含鋅非常豐富，不宜與蠶豆、玉米製品或黑麵包同吃，因後者是高纖維食品，兩者同吃能使鋅的吸收減少65%～100%。

(4)纖維素、草酸與鐵相剋

動物肝類、蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質，皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿h、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。此外，在人體必需的微量元素中，更有許多拮抗現象存在。這些拮抗現象，往往通過含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代謝，造成這些元素的積蓄或缺乏而表現出來，如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等。它們的含量在人體中都有一定的比值，比值變化，說明對應元素的過量和不足，有時在人體中造成一定的後果。總的來說，食物相剋，是指食物之間(包括各種營養素、化學成分)存在著相互拮抗相互制約的關系，如果搭配不當，會引起中毒反應。這種反應大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養物質的生物利用率，從而導致營養缺乏，代謝失常，產生疾病。人們在安排膳食中應該趨利避劣，提倡合理配餐，避免食物相剋，提高食物營養素在人體內的生物利用率，對維持身體的新陳代謝，有著極其重要的意義
狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治癒。
糖精+甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。
蒜+地黃 同食會影響營養成分的吸收。
栗子+鴨肉 同食會中毒。
牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。
大蒜+大蔥 同食會傷胃。
羊肝+竹筍 同食會引起中毒。
豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收。
西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。
菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞盡。
蒜+狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。
黃瓜+芹菜 同食會減少營養成分的吸收。
花生+黃瓜 同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。
麥冬+鯽魚 同食會中毒，可以用地漿水解毒。
柿子+螃蟹 同食會生病、中毒。
蜂蜜+大米 同食會胃痛。
芹菜+甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。
味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
蝦皮+紅棗 同食會中毒。
雞肉+芝麻 同食嚴重會死亡，用甘草用水煎服。
鵝肉+柿子 同食嚴重會死亡．可以用綠豆水煎服。
巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭發乾枯。
羊肝+紅豆 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
牛奶+果汁 果汁屬於酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。
牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。
豆漿+紅糖 紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質結合產生變性沉澱物，降低了營養價值。
蘿卜+木耳 同食會得皮炎。
西紅柿+地瓜 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
柿子+土豆 吃土豆，胃裡會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉澱，難消化不易排出。
黃豆+豬血 同食會消化不良。
西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。
蜜+豆腐花 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。
豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營養價值。
大棗+魚+蔥 同食會消化不良
西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
酸牛奶+香蕉 同食易產生致癌物。
牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收。
鹼+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定，在鹼性環境中易被分解。
魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑製作用。
西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。
水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。
胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使營養價值降低
>肚煲蓮子湯,而導致食物中毒. 醫書解釋:豬肚+蓮子,煮時用白茄枝生火,即成劇毒,食
>之必死. 我老家在梅州興寧市,因煤礦透水事故,全市煤礦停業整頓,所以煤炭價格上
>漲,因此很多村民改用各種干樹枝做飯.不幸的是,我同學家煲豬肚蓮子湯時,生火用的
>剛好是干茄子樹枝葉,所以釀成悲劇發生.我聽了此消息,為之震驚.所以翻閱了一些書
>籍,搜羅了一些食物相剋的資料,作成清單作為提醒.順便發給大家.」

1 豬肉+菱角 肚子疼 36 蝦子+金瓜 會中毒
2 豬肚+蓮子(用白茄枝燒) 中毒必死 37 蝦子+青棗 會中毒
3 牛肉+栗子 引起嘔吐 38 鱉+芹菜 劇毒
4 牛肉+紅糖 脹死人 39 田螺+木耳 會中毒
5 牛肉+鹽菜 會中毒 40 田螺+玉米 會中毒
6 牛肉+鯰魚 會中毒 41 雞蛋+糖精(片) 會中毒,重則死亡
7 牛肉+田螺 會中毒 42 皮蛋+紅糖 會中毒,發嘔
8 羊肉+西瓜 傷元氣 43 豆腐+蜂蜜 導致耳聾
9 羊肉+田螺 腹脹 44 豆腐渣+蜂蜜 會下痢
10 狗肉+綠豆 會中毒 45 蒜頭+蜂蜜 會變疳積
11 狗肉+黃鱔 會中毒 46 洋蔥+蜂蜜 傷眼睛
12 狗肉+蔥 會中毒 47 蔥+蜂蜜 會中毒
13 兔肉+芹菜 脫發 48 蘿卜+人參 滯氣
14 兔肉+人參 會中毒 49 蘿卜+木耳 導致皮炎
15 兔肉+青姜 會中毒 50 蜂蜜+油炸物 會中毒
16 兔肉+紅羅卜 會中毒 51 木瓜+油炸物 會下痢
17 雞肉+芹菜 傷元氣 52 西瓜+油炸物 會下痢
18 鵝肉+雞蛋 傷元氣 53 西瓜+八寶丹 會中毒
19 鵝肉+鴨梨 傷腎臟 54 金瓜+八寶丹 會中毒
20 甲魚+莧菜 會中毒 55 馬鈴薯+香蕉 面部生斑
21 黑魚+茄子 肚子疼 56 芋頭+香蕉 引起腹漲,中毒
22 鯉魚+豬肉 會中毒 57 紅薯+柿子 會得結石
23 鯉魚+甘草 會中毒 58 樹薯粉+麻油 會中毒
24 鯉魚+辣椒 成痔疾 59 花生+黃瓜 會傷身
25 鯉魚+芹菜 患痢疾 60 白酒+柿子 導致胸悶
26 鯉魚+黃瓜 成胎毒 61 熱酒+紅柿 會中毒
27 鮭魚+河豚 有生命危險 62 牛奶+桔子+蘿卜 會傷身
28 鯽魚+樹豆花 中毒必死 63 牛奶+醋 患痢疾
29 鰻魚+桔子 會中毒 64 牛奶+菠菜 患痢疾
30 鱆魚+螺肉 會中毒 65 葡萄+開水 引起腹瀉
31 河豚魚+煙灰 中毒死亡 66 番茄+綠豆 傷元氣
32 生鯨肉+大面 中毒必死 67 海帶+豬血 便秘
33 螃蟹+柿子 引起腹瀉 68
34 螃蟹給癩病人吃 必死 69
35 蝦類+維生素C 必死(相當於砒霜) 70
注: 以上每一組相剋食物不能一起食用或在兩小時內先後食用.

飲食禁忌:
① 咳嗽病忌食咸魚,韭菜,蒜,蝦,蔥,酒. ⑾ 皮膚癢忌食酸果,辣椒.
② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米點心. ⑿ 失眠症忌食酒.
③ 哮喘病忌食鹹蛋,鹹菜,腥物. ⒀ 肝炎忌食鴨,蔥,椒,酒.
④ 頭痛忌食酒,大蔥. ⒁ 黃疸病忌食糯米,白酒.
⑤ 鼻塞病忌食油膩,糖果. ⒂ 胃痛忌食鴨蛋,豆,茨.
⑥ 眼痛忌食雞,鴨蛋,咸魚,蝦,蟹,韭菜,蒜. ⒃ 痢疾忌食魚,蝦,油,韭菜.
⑦ 牙痛忌食糖,醬油. ⒄ 腰痛忌食蔥.
⑧ 喉痛忌食生薑,胡椒,辣椒,肉桂. ⒅ 盜汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.
⑨ 嘔吐病忌食糖,油,魚腥. ⒆ 耳爛忌食魚,蝦.
⑩ 泄瀉忌食油,奶,豆腐,生冷,魚蝦. ⒇ 浮腫忌食糯米,各種酒
http://ke.網路.com/view/10915.html
民間有不少關於食物「相剋」的傳說，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡。對於各種食物「相剋」的傳說，由來已久，這種傳說究竟科學不科學呢?
解放後，我國的營養學家和生物化學家都曾對所謂食物「相剋」的問題做過比較詳細的科學試驗。他們把相傳是「相剋」的食物配合在一起，用來對白鼠、狗、猴子進行試驗，長期觀察，結果，在動物和人的生理上、行為上都沒有出現任何不適和異常感覺，更沒有引起中毒和死亡。筆者也曾多次試吃過上述幾組傳說中「相剋」的食物，實踐證明，同樣沒有發生任何不良反應。
以上列舉的幾組食物，都程度不同地合有一定量的營養素。如螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷等，柿子里除含有豐富的糖、果膠、礦物質和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營養素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎麼會發生「相剋」呢?前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時不講究衛生，同時又吃了未經燒熟煮透的螃蟹，結果引起了急性胃腸道疾病；另外，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合後， 很容易形成胃柿石。胃柿石長期存留在胃內，必然腐敗變質，產生毒素，使人頭昏腦漲，全身酸困不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等一系列的症狀。人們就牽強附會，將飲食不當算在食物「相剋」的賬上，長期流傳下來。
那麼，為什麼有些人相信食物「相剋」呢?這多半是由於把過去生活習慣上不常放在一起吃的東西，偶爾吃一次，又吃得過多，引起「暴食傷身」；或者體內已有潛伏性疾病；或者恰巧這兩種食物中有一種不衛生，沾染了病毒、病菌、寄生蟲卵；或者有某種食物已經腐爛變質；或者有人在同食這兩種食物之前，有胃腸道、膽道或胰腺方面的疾病，或因其他過敏性疾患而引起中毒，此後，凡遇到這類食物就以「相剋」加以解釋，在科學文化不普及的情況下，一傳十，十傳百，慢慢流傳開來，而其實是毫無科學根據的。
目前市場上出現如此眾多的有關食物相剋的「理論」，唐教授認為應該辯證對待。首先，食物相剋沒有那麼「厲害」，正常體質、身體健康的人，吃食物應該是沒有禁忌的。其次，目前最流行的說法是，某兩種食物同吃營養可能相互抵消，這也是很多人推崇「食物相剋」的主要原因。唐教授說，不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，導致某些營養物質不能充分吸收與利用。如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收，但是這種相互間的影響是不可避免的，是正常現象。即使同時吃菠菜和豆腐會對鈣的吸收有一定的影響，但也得看是草酸吃得多還是鈣吃得多，退一步說，這餐鈣的吸收少了，並不一定就會缺鈣，下一餐鈣佔了上風，就會補回來的，最重要的是要保持平衡的狀態。
不過，唐教授也認為，如果是體質不好或是缺乏營養的人，應該有針對性地避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利於健康的恢復。貧血的人，就不要吃影響鐵吸收的食物，比如喝茶。
比起「食物相剋」理論，兩位專家都表示，平衡膳食原則更為重要，再好的東西也不能多吃，否則其危害性一定會大於傳說中的「食物相剋」。
總之，只要我們吃的食物都是無毒的(沾染農葯過多除外)，不管如何搭配，怎樣混吃，從營養與生化的角度來分析，都不會出現傳說中食物相剋而發生中毒的現象。至於個體差異、食物變質、沾染農葯或其他有毒物質等因素引起食物中毒或過敏，則是另一回事，應作具體分析。總之一句話，食物不會「相剋」。
揭開食物相剋的虛實面紗
來源：中國消費者報 發表日期：2006-1-11 10:07:00
今天，人們在菜籃子豐富和重視營養健康的同時，有關食物相剋問題不時成為左鄰右舍的話題，相關的知識在電視上吸引著無數全神貫注的眼球，相關書籍上了新華書店暢銷書的排行榜。其中在一種食物相剋書的封面上寫著「國內首部營養健康類暢銷書一年10次再版，暢銷超過60萬冊」。這是喜還是憂？
居民調查告知大眾
作者通過訪問家庭、網上問卷以及親朋好友等60位家庭主婦，在給出的下面三個問答題中，關於「你了解食物相剋的說法嗎？」的回答都說了解一些；關於「你知道食物相剋是怎麼回事嗎？」一題，有37名主婦即61．7％的人知道；關於「你經歷過食物相剋引起類似食物中毒的症狀嗎？」的回答，60位家庭主婦都說沒有經歷過。然而，作者又走訪了有關疾病預防控制中心和衛生監督所了解到，在他們以往一些年經歷的食物中毒案例分析中，還尚未發現過一起是由於食物相剋引起的類似食物中毒的事件。由此看來，所謂食物相剋在百姓家常的一日三餐中並不存在。
是否存在食物相剋
在我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法並非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質虛寒者反應明顯。從醫學營養學來說，螃蟹中的蛋白質是比較多的，而柿子中的鞣酸（所含的澀味）也很多。當蛋白質碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化並且使食物滯留於腸內發酵，繼而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現象，古人即根據這種現象作出了螃蟹與柿子相剋的結論。
因而所謂食物相剋，其實是由於混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應症狀。
食物相剋產生的原因
單純並且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發以下3種情況：
⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但並無臨床症狀出現。當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，並成為是一道家常名菜。
⑵在消化吸收或代謝過程中，進行不利於機體的分解、化合，產生有害物質或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象。
⑶在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬於火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機體不良的生理反應。
食物相剋其實就是一種食物拮抗作用
前面所說的食物相剋現象，再從各種食物所含不同化學性狀分析，其實就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：
（1）化學締合 使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等。
（2）相互作用物爭奪配位體 食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素，由於彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。
（3）腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積；高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。
食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中，將會降低食物中營養物質的吸收利用率，久而久之導致體內某些營養素的缺乏，產生相應的營養缺乏症，繼而影響到機體的正常功能及其新陳代謝。
平衡膳食就不會存在食物相剋
總而言之，根據有關醫學理論分析、中醫辨證論治，以及個別患者的腸、胃道反應症狀說明，在人們日常飲食中的確存在食物相剋現象，並不是無稽之談。
然而，有關學者從眾多的相剋食物中，選擇了混合進食機會較多的相剋食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙。
由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發生食物相剋現象。因此，對於食物相剋現象，我們既不可全盤否定，也不要人雲亦雲。
今天，我們了解了食物相剋的一般現象，以及各種食物之間可能存在的一些制約關系，有利於在家庭日常食物采購中趨利避害，通過科學合理的膳食安排，能有效提高食物營養素在體內的生物利用率，促進食物在體內發揮更高的營養價值，一舉多贏。
相關影視作品
食物相剋真能殺人嗎？
「要抓住男人的胃才能抓住男人的心」，就像《大長今》引發了一場美食養生熱潮一樣，最近上映的電影《雙食記》，則用「美食等於毒葯」，狠狠地考驗了一下觀眾的承受力：原來利用食物相剋原理，美食還可以做武器，殺人於不動聲色中。
「天天健康」最近就接到不少讀者的咨詢電話，都是看了《雙食記》的「心有餘悸」一族，他們表示，營養學家歷來強調飲食「品種多樣，營養均衡」，一天當中我們會進食幾十種食物，如果這些食物中有「相剋」的種類，豈不是「自絕於人民」？別說一般的觀眾，連扮演空姐的江一燕拍完片子後據說還留下了「後遺症」：現在每次吃飯時，她都會考慮這些菜餚會不會相剋，每次身體不舒服的時候，她都會擔心是不是食物中毒了？
美食真的可以殺人？食物相剋真的如此厲害？記者請教了星城多位營養和食療領域的專家。
故事梗概
《雙食記》中，妻子(余男飾)發現老公(吳鎮宇飾)背著自己和一位年輕漂亮的空姐(江一燕飾)談戀愛，於是千方百計地接近空姐，教對飲食一竅不通的情敵六道佳餚，利用食物間的相剋原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發，最後死在相剋的食物中。電影中的這幾道致命晚餐中有椒姜滋補羊排煲、麻辣田螺、火爆腦花、番茄芋頭牛肉羹等，根據劇情分別可以讓人壯陽之後大傷元氣，最終傷害胃、肝、脾、心等臟器。
專家觀點一：現代營養或相關學科專著中並無「食物相剋」一詞
中南大學湘雅二醫院營養科專家唐大寒教授表示，食物相剋是中醫食療的一種說法。在現代營養或相關學科專著中並無「食物相剋」一詞。
湖南省葯膳食療研究會會長、營養專家譚興貴介紹說，中醫食療理論認為，食物也與中葯一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的體質有寒、熱、虛、實之分。如果將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果。
例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食；不同體質的人吃不同食性的食物也會有不同的反應，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉稀；相反，體質偏熱者若進食生薑、胡椒、酒等溫熱性食物，則無異於「火上澆油」；此外，不同疾病患者應該選擇什麼樣的食物也有一定講究。這些都是中醫食療配方中應特別注重的原則，與中葯配伍中的十八反十九畏是同一個道理。也充分體現了中醫的「葯食同源」理論基礎。
因此可以看出，食物相剋也是五千年中華養生文化的組成部分，來源於食療保健養生實踐和生活經驗總結。
專家觀點二：很多食物相剋傳言屬於「以訛傳訛」
盡管食物相剋有其理論基礎，但在科學技術不發達和缺乏可靠研究方法的古遠時代，並不能保證其每一種說法或經驗都准確無誤，因而就難免會出現這樣或那樣的錯誤。如食物本身毒素、食物污染、食物變質、食物過敏、暴飲暴食及過度偏食等飲食失節及某些偶然巧合所發生的飲食問題，都有可能錯誤地認為是食物相剋。
食物過敏是飲食生活中常見的現象，現代醫學研究發現，食物過敏系免疫變態反應，但在中醫食療養生中，也屬廣義上的食物相剋。
唐大寒教授說：「民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聾；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食則死；鯉魚、甘草同食則死亡；狗肉、綠豆同食則漲破肚……其實這都是誤傳，倘若真會產生傳說的那些結果，中國也不知有多少冤死鬼。」
專家觀點三：有些食物的營養成份在吸收時會相互影響
湖南紐瑞孚培訓中心國家二級公共營養師熊輝說，不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，其結果是影響某些營養物質的吸收與利用。
如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。
但是，某種營養素偶然增多或減少，打破了與其他營養素之間的平衡只是暫時的，機體完全可以通過其他途徑如動用儲備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。
如果是健康本身有問題特別是存在營養缺乏或患有營養相關性疾病的病人，則應有目的和針對性注意避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利健康的恢復，但也不至於導致中毒或死亡。
「吃蝦後不能吃維生素C，二者相遇會產生致命的三氧化二砷，即砒霜。」《雙食記》里醫生這么解釋丈夫中毒的原因，吃蝦後大量吃維生素就會中毒致死？那我們平時在吃蝦時喝鮮榨橙汁不就等於徘徊在死亡邊緣？
在接受記者采訪時，譚興貴教授和唐大寒教授都表示，吃蝦同樣可以吃含維生素C豐富的食物，正常的一次飲食就能中毒是無稽之談。
中華飲食文化博大精深，但是專家也表示，後人在繼承和發揚傳統養生文化的時候應做到取其精華、去其糟粕。

6、哪個牌子的海參最好？

海參選上海牟勛商貿有限公司比較好。上海牟勛商貿有限公司隸屬於大連棒棰島，進入上海市場13年，經營大連棒棰島海參，大連棒棰島海參成立於1983年,是中國海參行業的前列品牌，國家《干海參》標准就是參照棒棰島干參標准制定的。公司斥巨資建設了海參繁育基地、精深加工基地等兩大基地，並承建、管理刺參原種場，擔負著保護原種刺參的重任。現已形成集刺參原種保護、苗種繁育、精深加工、科研開發、產品系列加工，市場營銷於一體的完整產業鏈。

7、冬至吃什麼不會凍鼻子

北方的習俗是吃餃子
據傳古時冬至天寒
民工衣衫單薄
很多人的耳朵都凍壞了
一位醫生就將羊肉胡蘿卜等塞進面團里給民工吃
由於吃了之後耳朵就不會凍掉
故給這種食品起名為「嬌耳」
之後慢慢演變成餃子
成為北方逢年過節、尤其是冬至時節必備的傳統食物