中華養生食材

1、養生、葯膳、食療、保健的概念和區別？

概念
養生指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則，運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、葯養、節欲、辟穀等多種方法，以期達到健康、長壽的目的。

葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中葯與某些具有葯用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即葯材與食材相配伍而做成的美食。）

食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

保健，意思：保護健康。亦指為保護和增進人體健康、防治疾病，醫療機構所採取的綜合性措施。

區別
養生產生於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境，調整體力，抗禦疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是先民在長期的生活實踐中總結生命經驗的結果。
葯膳它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將葯物作為食物，又將食物賦以葯用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

食療通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物「病人服之，不但療病，並可充飢；

養生，指合理選用養精神，調飲食，練形體，慎房事，適寒溫等保健方法，通過長期的鍛煉和修習，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽目的的技術和方法。簡而言之，所有促進健康、延長壽命的活動都是養身活動。

2、養生食物有哪些，求精不求多，謝謝。

十大最健康食品

1、番茄—提到健康、抗癌，維生素C呀，都會想到番茄，很普通吧，你家那邊多少錢一斤。

2、菠菜—這可是動畫片大力水手的主打菜呀。與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、麥芽油、橙子、貝類、和白開水，同列為「十大養顏美膚食物」。從而，菠菜頗受渴求健美的人青睞。

3、大蒜—傳說2100年前，凱撒大帝遠征歐非大陸時，命令起士兵每天服1頭大蒜以增強氣力，抗疾病。時值酷暑，瘟疫流行，對方士兵得病者成千上萬，而凱撒士兵無一染上疾病腹瀉。僅用短短的幾年時間便征服了整個歐洲，建立了當時最強大的古羅馬帝國。

4、花生—看別名「長生果」，你就懂了。

5、菜花—有的版本說是西藍花，它與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。

6、藍莓—聯合國糧農組織列將藍莓列為人類的健康食品之一，被譽為「黃金漿果」。

7、燕麥—性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。

8、綠茶—本來綠茶就很牛，後來有了電腦，綠茶的防輻射能力使它更牛啦。

9、紅酒—研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益。

10、桂魚—唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，贊美的就是這種魚。

世界衛生組織公布的最佳食品榜

1、最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2、最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。

3、最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為「蛋白質的最佳來源」。此外，兔肉、魚肉的美容、健腦、護心功效，與禽肉一樣優於畜肉，亦屬肉食中的佳品。

4、最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

5、最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

6、最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶0.5的比例調配食用更好。

7、最佳護心食物：堅持每日吃魚50克，可減少心臟病發生的40%，尤以吃深海魚為佳。野生馬齒莧，近年來也受到醫學家的青睞。
（侵權刪）

3、中國養生食品協會是做什麼的

中國養生食品協會
中國養生食品協會於1997年成立，是經國家民政部批準的食品企業聯合團體。2003年由國資委轉交三九生物主辦，是由中國老年保健協會、中國民族醫葯開發委員會、全國反次品志願者聯盟、全國養生機構聯合會等多家單位協辦的社會團體。
一、中國養生食品協會的宗旨：
遵循社會主義市場經濟規律，堅持科學發展觀，構建和諧社會為指導，以養生食品事業為中心，為養生食品企業開展全方位的服務，反映養生食品、保健食品企業在生產經營中的需求，維護養生食品企業的合法權益，協調與發展保健食品企業間的關系與合作，促進我國養生食品健康地發展，滿足城鄉各族人民生活水平不斷提高的需要。
二、中國養生食品協會主要任務：
1、開展養生食品行業生產、經營、銷售方面的調查研究工作，就國家保健食品發展的規劃、方針和產業政策法規，向政府部門提出建議。
2、開展養生發展研究，促進養生食品企業的發展，提高人民的營養水平。
3、表彰、獎勵養生食品、保健食品行業的優秀項目、先進個人和先進集體。
4、維護會員合法權益，協調會員的關系，向政府反映會員的要求。
5、收集、發布國內外健康長壽信息，辦好協會主辦的報紙、雜志、網站等。
6、舉辦報告會、研討會、經驗交流會及專業展覽會、展示會等。
7、舉辦各種類型的培訓班，為企業培養人才，提高企業的整體素質。
8、開展國際間提高人們生活質量的技術交流與合作。
9、開辦養生事業經濟實體，開展有益於本行業的其他活動。
三、中國養生食品協會下設機構：
養生食品開發部、中國空巢老人報、中國養生食品網、市場調研部、綜合信息科。
四、養生食品定義：
養生食品是一個寬泛的概念，具有食品的屬性，可改善人體亞健康狀況，利於養生，能夠能調節人體的機能，延長壽命、提高人們生活質量的功能性食品。
五、養生食品與保健食品的區別：
養生食品由國家衛生部或國家食品葯品監督管理局批准，以及地方批准，有養生的功能，都叫養生食品。有的可以宣傳功效，有的不可以宣傳功效，即有「藍帽」和沒有「藍帽」，只要無毒副作用的功能性食品，有利於養生，都叫養生食品。
保健食品是一個經國家食品葯品監督管理局批准，標注功效的功能性食品。

4、生活中哪些食材不可搭配

以訛傳訛的傳言似是而非，通常都會用貌似科學的理由，或引用古籍中的只言片語，來讓大家深信不疑。不過，謬論終究經不起實踐與科學的推敲。
1.土豆燒牛肉
相剋「理由」：導致腸胃功能紊亂
——土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長。久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
專家評判：該說法不可信！
正常情況下，進食後所有的食物成分不分先後都會在胃的收縮、研磨之下，與胃液攪拌混合形成食糜，然後被逐步推進至腸。若食物成分完全是糖類，則胃排空需要2小時，蛋白質類需要3～4小時，脂肪需5～6小時；而混合性食物需4～5小時。土豆燒牛肉只不過是碳水化合物、蛋白質和脂肪的混合物，就跟我們一頓飯里，吃了米飯又吃了蔬菜、魚肉一樣，屬於混合性食物，需一定時間排空，而這都在我們胃的正常工作能力范圍內，並不會如上所說影響胃腸吸收。
2.吃肉時喝茶
相剋「理由」：產生有毒致癌物
——茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性質的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
專家評判：該說法有一定道理，但影響微乎其微。
吃完肉食、海味等高蛋白質食物後，人們往往習慣於餐後立即飲茶，以幫助「去味」和「消化」。茶葉中所含的鞣酸的確能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。但茶葉中的主要成分是茶多酚(一種有益於人體健康甚至能抗癌的物質)，鞣酸的量是較少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人體每天攝入的蛋白質的量相比，這些鞣酸的作用是微乎其微的。
對於游牧民族來講，吃肉喝茶是傳統習慣，西藏、內蒙牧區的牧民，以酥油茶、奶茶作為飲料，真正是「不可一日無茶」。而他們卻並沒有發生消化不良、便秘等情況。
如果胃腸消化功能的確很弱，有些人也確實有不適的情況出現，則可以考慮在飯後1～2小時再飲茶。
3.黃豆燉豬肉
相剋「理由」：影響營養素的利用
——黃豆中植酸含量很高，其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
專家評判：這種說法可信度為零。
含有植酸的食物可不止黃豆一種，我們日常吃的麵粉、大米中也含有植酸，是不是米飯和豬肉不能一起吃呢？而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質，黃豆本身也是蛋白質的良好來源，為何單說黃豆不能和豬肉同吃？況且從營養學的角度上看，蛋白質物種越遠的，搭配後的營養價值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。
4.豆漿煮雞蛋
相剋「理由」：妨礙營養吸收
——雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶抑制劑結合，從而失去二者應有的營養價值。
專家評判：煮10分鍾就沒問題。
生豆漿中所含的胰蛋白酶抑制劑確實會妨礙人體對蛋白質的吸收。然而，這種胰蛋白酶抑制劑在100℃加熱9分鍾，可以破壞85%以上。因此，只要將豆漿煮10分鍾後，再打入雞蛋就沒問題了。
5.茶葉煮雞蛋
相剋「理由」：刺激腸胃，不利吸收
——茶葉中的酸性物質與雞蛋中的鐵結合，會刺激胃，且不利於消化吸收。
專家評判：這種說法是對營養學的一知半解。
茶葉中的單寧類物質的確可以和鐵等多種礦物質結合，妨礙微量元素吸收，它也會和蛋白質結合，從而降低蛋白質的利用率。但是，煮茶葉蛋並不會帶來雞蛋中鐵的浪費。其實雞蛋本來就不是補鐵的食物，肉類才是。雞蛋中的鐵吸收率只有3%，是因為雞蛋黃中的高磷蛋白妨礙鐵吸收，和茶葉無關。
6.蒜與蔥
相剋「理由」：刺激性太強
——兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。
專家評判：該說法有一定道理，但僅限於生吃的時候。
這兩種調味蔬菜均有強烈的刺激性，但這僅限於生吃的時候。在加熱之後，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產生甜味物質，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調，用作炒菜時的調味品，是完全無需擔心的。
7.青椒炒豬肝
相剋「理由」：破壞微量元素
——青椒含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬微量元素都遭到破壞。
專家評判：二者是親密夥伴。
維生素C是因其抗氧化作用而著名的，與鐵可以說是一對親密夥伴。維生素C能夠使食物中的三價鐵轉變成二價鐵，還能螯合鐵，使之形成小分子的可溶性鐵螯合物，從而促進鐵的吸收。而關於維生素C對銅、鋅吸收的影響，目前的研究都是在非生理性、大劑量補充的情況下進行的，並未曾在人體得到驗證。所以不必在意青椒中維生素C對銅、鐵、鋅的影響。
8.南瓜與羊肉
相剋「理由」：難以消化
——中醫古籍記載，南瓜與羊肉同食難以消化，會導致胸悶腹脹等症狀。
專家評判：老祖宗說的也不一定對。
此說法來自李時珍的《本草綱目》：「南瓜不可與羊肉同食。令人氣壅」。理由是南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導致胸悶腹脹等症狀。這其實沒有什麼道理。羊肉蛋白質含量高，並含有豐富的礦物質和維生素，南瓜的營養成分較全面，尤其胡蘿卜素含量高，含有豐富的糖類和澱粉，所以吃起來又香又甜。
近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。南瓜加羊肉其實是一個不錯的搭配，南方有一道「粉蒸羊肉」，將南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上籠蒸熟，營養美味，特別可口。
9.狗肉加大蒜
相剋「理由」：引起中毒
——狗肉和大蒜同食可以引起中毒，飲用人奶或豆豉汁可解其毒。
專家評判：實踐證明，食之無害。
《本草綱目》里的確有「狗肉與蒜食，損人」的說法。但是蒜茸狗肉是很常見的一道朝鮮菜，狗肉和大蒜也被貴州、廣西、湖南、廣東等地人們經常搭配，吃者甚眾，從未聽說有什麼不良後果。有些地方還有「吃肉不加蒜，營養減一半」的說法。
10.栗子和牛肉
相剋「理由」：消化不良
——牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化不良、嘔吐等症狀。
專家評判：不但不相剋，還可強身健體。
板栗屬於堅果類，澱粉含量很高，並不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，難以消化。同時還富含膳食纖維，營養保健價值很高。在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。不過食用時一定要控制好量，比如進食牛肉每次不要超過2兩，栗子六七粒即可。
11.雞肉加芝麻
相剋「理由」：中毒
——雞肉與芝麻相剋，同食量大可能死亡。
專家評判：純屬無稽之談。
說雞肉和芝麻同食會中毒是非常荒謬的。雞肉中所含的蛋白質是優質蛋白，此外，還含有飽和以及不飽和脂肪酸。芝麻中含有植物性不飽和脂肪酸，同時含有維生素E和豐富的鈣，兩者在一起沒有任何不良反應，更不會導致死亡。
中餐里著名的「芝麻雞裡脊」、「雞肉芝麻條」和「怪味雞」都是這兩種原料很好的結合實例。我國南方很多地方產婦「坐月子」時有吃麻油雞的傳統，被當成是產婦恢復體力的最佳調養品。
12.人參與蘿卜
相剋「理由」：功能相悖
——人參的補益作用強，蘿卜有順氣之功效，人參補氣，蘿卜消氣，兩者功能相悖。
專家評判：此「氣」非彼「氣」。
服人參忌食蘿卜，不僅是民間傳統，而且在一些古代、近代的中葯書中也如此說。其根據是人參補氣而蘿卜消氣，二者同食會消解人參的補益功效。不過，人參所補的是人體中的元氣，元氣在中醫中則是指人體生理活動的基本功能；蘿卜消氣，這里的氣是指胃腸消化不良所產生的脹氣。現代營養學研究證實：蘿卜中含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。同時服人參、吃蘿卜應該沒有禁忌。
13.合炒紅白蘿卜
相剋「理由」：維生素C被破壞
——白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種酶，它會大大破壞白蘿卜中的維生素C。
專家評判：典型的「只知其一，不知其二」。
其實大多數食物中都含有各種各樣的「酶」，它們是生物化學反應的催化劑。但是，由於酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，它們已經失去活性了，又怎麼會破壞白蘿卜中的維生素C呢？實際上，大部分蔬菜當中都含有破壞維生素C的氧化酶類，但在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，不會引起維生素C的嚴重損失。同理，有些人說黃瓜因為含有這種酶而不能與西紅柿、辣椒、柑橘等同吃，也是沒有道理的。
14.牛奶兌果汁
相剋「理由」：腹脹、腹痛、腹瀉
——把牛奶和果汁兌在一起喝，牛奶中的蛋白質就會先與果汁中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
專家評判：不足為慮。
牛奶蛋白質遇酸沉澱是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉澱就不吸收，牛奶豈不是沒有被吸收的希望了？
雖然上面那些「食物相剋」似是而非，但某些食物搭配在一起後，確實會在身體吸收代謝過程中出現相互關聯、彼此制約的關系。因此，下面這些食物之間的搭配還是應該盡量避免。
1.白酒與汽水同飲
相剋理由：增加器官損害
——白酒、汽水同飲後，會使酒精很快在全身揮發，並產生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
專家評判：該說法可信，確有道理。
這種說法有一定的道理。經常將白酒和碳酸飲料(包括汽水、可樂、雪碧等)摻和在一起飲用，對健康是有害的。白酒一般都含有較高的酒精，碳酸飲料中含有大量的二氧化碳。當酒和汽水在人體內摻和以後，會使酒精很快散布到人的全身，並且產生大量的二氧化碳，它會刺激胃黏膜，減少胃酸分泌並影響消化酶的產生。患有腸胃病的人如飲酒後又大量喝帶氣的飲料，有可能造成胃和十二指腸潰瘍、出血。
2.海鮮和啤酒
相剋理由：易誘發痛風
——吃海鮮的時候喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
專家評判：此說有科學依據，應該遵從。
痛風是一種尿酸代謝失調引起的疾病。海魚、鮮蝦、貝類等海產品都含有豐富的嘌呤，進食過量容易引起高尿酸血症，誘發痛風的發生。啤酒本身嘌呤含量並不高，但它含有較多的鳥苷酸，代謝後會產生嘌呤。同時，啤酒中的酒精在體內會代謝成乳酸，可以抑制尿酸由腎臟排泄，因此喝啤酒會使痛風的發病危險增加。研究表明，每天喝啤酒兩聽(約500毫升)以上的人，痛風發病危險是不喝啤酒者的2.5倍。吃海鮮如果想喝點酒除腥助興，可以適當喝點白葡萄酒佐餐，可將海鮮的美味提得更高。
3.熬粥放鹼
相剋理由：鹼會破壞維生素
——做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解。
專家評判：該說法確有科學依據。
煮粥時加鹼，煮出來的粥比較黏稠，口感更好。這是因為鹼可以破壞澱粉粒的蛋白膜，使澱粉全部釋放出來。但與此同時，米中一些懼鹼的維生素，特別是維生素B1、維生素B2會被破壞，而米面等穀物是維生素B1的主要來源，長此以往，就會導致維生素的缺乏。所以為了保護維生素中的B族維生素，煮粥時不要放鹼。
4.喝濃茶解酒
相剋「理由」：反而加重醉酒
——有些朋友在醉酒後，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結合後，會產生不良的後果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。
專家評判：要淡茶，不要濃茶。
茶葉中的茶鹼有利尿作用，可以促使血液中的酒精及其代謝產物從尿中排出，減輕和消除酒精帶來的毒副作用。同時，茶葉中的茶多酚能促進酒精代謝，對肝臟有保護作用。因而飲茶可以起到解酒作用。但濃茶中的茶鹼可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉後可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。所以，茶能醒酒是肯定的，但需注意茶水的濃淡。
編後：食物相剋是中華養生文化的組成部分，來源於食療保健養生實踐和生活經驗總結。但是這些經驗在流傳過程中難免會出現以訛傳訛，現代又被一些媒體無限放大，以致大家連吃飯都瞻前顧後、戰戰兢兢。其實，吃得「雜一點，全一點」才是大家應該遵循的膳食原則，對所謂的食物相剋倒不必太過在意。

5、為什麼說食療是中國養生的特色？

為什麼說食療是中國養生的特色？？
食物療法，是利用食物進行防病治病，或促進病體康復，是以食品的形式來具體應用。它既不同於葯物療法，也與普通的膳食有很大的差別。
食物療法與葯物療法的關系
食物療法和葯物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一，就是「有病治病，無病強身」，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用於某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨於平衡，有助於疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在於彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中所說「食療病人服之，不但療病，並可充飢，不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患」。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為葯物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。

食物療法寓治於食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的葯物相比迥然不同，它不像葯物那樣易於使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對於慢性疾病的調理治療尤為適宜。
此外，食療用品在劑型、劑量上不像葯物那樣有嚴格的規定，不能隨意更換，它可以根據患者的口味習慣進行不同的烹調加工，使之味美色艷，寓治療於營養和美味之中。
當然，由於食物療法和葯物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應利用其所長，運用於不同的疾病或疾病的不同階段，食物療法與葯物療法相互配合，相互協同，相得益彰。

中醫食療的特點

1體現預防為主的思想。強調了飲食是人體精充氣足神旺之本。提出了：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」正確選擇食物，合理配用膳食用食物進行養生防病的正確觀念。

2注意辯證(質)食治方法。辨證論治是中醫基礎理論重要組成部分，也是中醫學的特點，中醫學的精髓。中醫食養食療作為中醫學的一部分也充分體現了這一特點。在治療中，葯治的對象是針對有明顯病症特點的病員，而飲食治療適應證多為疾病的前期，或疾病後期，這些階段病症還不十分明顯，但有體質偏頗的傾向，可以認為中醫食療以辨個人的體質偏頗來施食用膳。中醫的辯證論治包涵了辨體質偏差、辨證候表現兩方面內容。食治是以辨體質偏差為主要內容的。其中施食用膳的原則仍遵循《內經》提出的「虛者補之」，出現偏虛的體質用具有補益作用的食物；「寒者熱之」，出現類似寒證的體質用具溫熱作用的食物；「熱者寒之」，出現類似熱證的體質用具寒涼作用的食物。根據近年對人體體質的研究，認為各類人群中的體質大致可分晦澀質、膩滯質、燥紅質、遲冷質、倦恍質5類。其中晦澀質、膩滯質、遲冷質均忌生冷、寒涼食物而應選用具活血、化痰利濕、溫陽散寒的食物：燥紅質應忌溫熱，而應選用偏寒涼、具補陰生津、清熱涼血的食物。根據體質選用相應的食物，即謂辯質食治。

3強調食物的四性五味。中醫學認為中葯的性質可分溫、熱、寒、涼四性。食物也可分性，但具體施食只需分溫熱、寒涼以及介於兩者之間的平性。其溫熱食物對遲冷質、倦恍質以及寒證、陽虛者適合：寒涼的食物對燥熱質以及熱證陰虛火旺者適合；食物中屬平性較多，故大多可久服長服而不致體質的偏頗，如長服寒涼食物可致脾胃虛寒，損及脾陽；長服溫熱食物可致內熱內火熾盛而致燥熱，陰虛久而生痰。五味：中葯中的五味是指辛、甘、酸、苦、咸。中醫食療學認為食物中也具備上述五味。但這五味是指抽象的，僅是某些食物的性能作用的代表符號而已，是中醫用以歸納解釋食物的治療機制、營養作用，以及指導臨床用葯配膳的依據之一，並非指食物的滋味的定性。如中醫食療學中認為雞是甘味，甘味具緩急、補益作用，可治療虛證。並非說雞的食用口感是甜的。

4注意飲食禁忌。中醫食療非常強調食物禁忌，除了辨質禁忌以外，認為食物與季節，食物與疾病，食物與食物，食物與葯物都有不同的禁忌。

5因人因時因地擇食。中醫食養食療學在注重辨(質)證食治的同時，也認為食物養生與治療也需根據個人的年齡、體質情況、疾病情況、季節氣候、地方區域自然環境等因素而擇食。中醫飲食治療的研究

6、有哪些食材漸漸淡出了中國人的食譜？

像以前吃的一些食材，比如說南瓜玉米。這些慢慢淡出了中國人的食譜，因為現在人們的生活條件比較好吃的，都是大魚大肉。

7、健脾的食物是那些？

1、主食及豆類的選擇

粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

2、肉、蛋、奶類的選擇

牛肉、雞肉、兔肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。

3、蔬菜的選擇

藕、粟子、山葯、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。

4、水果的選擇

葡萄、紅棗、桃、杏等。

(7)中華養生食材擴展資料：

相關醫療保健名詞：「健脾祛濕」脾主運化，喜燥惡濕，若為濕所困，則運化失常，表現為大便稀溏，腹滿腹漲，不思飲食，噯腐吞酸等，其病機為濕邪困脾，故要健脾祛濕。常用療法有：食療、葯療、外洗等。

脾虛濕困時，應健脾去濕，把多餘的水分排出體外(利尿)或者減少、清除引起身體免疫反應的物質，而溫補脾胃是解除濕困的最好途徑。

溫補脾可食用健脾的食物，如：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山葯、蓮子、芡實、豬肚、鴨子等;祛濕食物有赤小豆、內薏米、萵筍、扁豆、冬瓜等，或者平時堅持喝治療祛濕飲品。潮濕往往與「寒」一起來，要注意保暖，容不要受涼，也不要吃太寒涼的食物。

8、中國人的飲食養生之道是什麼?

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的一切問題中，沒有比飲食更為重要、更令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反過來說，對這種價值追求不同，也就導致不同飲食文化的出現。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並非只是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過飲食的調養來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，使人體內部系統和器官功能協調平衡，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之旨的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，俾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」（《遵生八箋》）

從歷史淵源來看，飲食養生堪稱所有養生方法中最古老的一種。

「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」（《淮南子·修務訓》）這表明古代先民在飲食上通過主觀能動性來注意避害就利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。兩周之時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論認識。作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的《黃帝內經》，更將飲食文化置於一個極為重要的地位，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到進一步補充和完善。

張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，愈發注意探究各種食物的養生遣疾價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，比較強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選收歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食避忌問題，實乃古代飲食養生文化史上里程碑式的著作。明清時期，飲食養生更發展到了十分成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總而言之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了極為豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的珠寶奇葩。從價值取向來說，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。從飲食文化結構看，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、關系密切的兩個層次，而食與葯在很多情況下又密不可分。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。

這些都是幾千年來聰慧的中國人對生活經驗的總結。

9、食物相剋到底是真是假

10、何為中國人的飲食養生之道？

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的所有問題中，飲食是最為重要、最令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反之，對這種價值追求的差異，也就導致不同的飲食文化。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並不僅僅是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過調養飲食來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，協調平衡人體內部系統和器官功能，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之道的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，脾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」(《遵生八箋》)追究歷史淵源，飲食養生堪稱眾多養生之道中最古老的一種。「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」(《淮南子·修務訓》)這表明古代先民在飲食上依靠主觀能動性來注意避害趨利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。西周時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論。《黃帝內經》作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的，更將飲食文化推倒一個極為重要的高度，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到了更深的補充和完善。張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，更加註意探究各種食物的養生價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，著重強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選取歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食禁忌問題，實乃古代飲食養生文化著作上的里程碑。明清時期，飲食養生更發展到了極為成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了非常豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的瑰寶奇葩。探求其價值取向，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。探求其飲食文化結構，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、密切相關的兩個層次，而食與葯在很多情況下又緊密相連。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。這些都是幾千年來聰慧的炎黃祖先對生活經驗的總結。