心肌梗塞患者養生食譜

1、心臟飲食保健的基本原則是什麼？

合理的飲食結構不但能夠預防冠心病、心絞痛和心肌梗塞等疾病的發病率，還能預防肥胖和高脂血症。心臟飲食保健的基本原則就是以清淡飲食為主，盡量減少脂肪的攝入量（特別是動物性脂肪)，平時應戒煙酒，忌厚味食物或暴飲暴食。

山楂茶山楂15克，用開水浸泡20分鍾，加適量白糖調味。有降脂強心、消食開胃的作用，適用於高血壓、高血脂、冠心病及食慾不振者。山楂為葯食兩用之品，有消食化積，活血化淤的功效。現代醫學研究證實山楂具有降血壓、降血脂的作用，並有強心和增加心臟冠狀動脈血流量的作用，還能抗心律不齊和助消化，而且安全無毒。所以，多飲用山楂茶或食用山楂製品，如山楂糕、山楂片、山楂糖等）對心臟的養生保健有益。

柏子仁茶柏子仁10克，炒香搗碎，用開水浸泡5分鍾，加適量白糖調味。有養心安神、潤腸通便的作用，適用於中年人心氣不足、心悸失眠、大便秘結等。

菊楂決明茶菊花5克，山楂10克，決明子10克，用開水浸泡20分鍾，加適量白糖調味。有降血壓、降血脂、強心明目的作用，適用於高血壓、高血脂及冠心病患者。

龍眼肉粥龍眼肉15克，大棗7枚，粳米11克，同煮成粥。有養心安神、健脾補血的作用，適用於心血不足所致的心悸心慌、失眠健忘、貧血等。

小麥粥浮小麥30克，粳米100克，大棗10枚，同煮成粥。有養心神、補脾胃、止虛汗等作用，適用於心氣不足所致的心悸不安、失眠等。

桂圓蓮子粥桂圓肉15克，蓮子15克，大棗10枚，粳米100克，同煮成粥，加適量白糖。有益心寧神、養心健脾的作用，適用於心血不足、脾氣虛弱所致的心悸怔忡、失眠健忘、大便溏泄等。

酸棗仁粥酸棗仁(打碎)10克，粳米100克，同煮成粥。有養陰寧心、補肝安神的作用，適用於心肝血虛所致的心煩失眠、心悸怔忡、體虛自汗等。

蜂王漿鮮王漿200毫克，用溫水沖服，或加適量蜂蜜調味。有養心健脾、滋補強壯的作用，適用於心脾虛損所致的心慌氣短、神疲乏力、失眠健忘、身體衰弱等。

2、夏季有什麼養生食譜哦

夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快，影響身體健康的因素多。因此，要想平安度過夏天，下面夏季生活中的六個「最佳」可助你一臂之力。 1、最佳調味品——食醋 酷夏熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。 2、最佳蔬菜——苦味菜 a 夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食慾不振、身體消瘦。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為，夏季人之所以不爽緣於夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。 3、最佳湯餚——番茄湯 夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯(燒好待冷卻後再喝)，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。 4、最佳肉食——鴨肉 切莫以為夏季只宜吃清淡食物，而夏季照樣能進補，關鍵在於選准補品。這里向你推薦鴨肉，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。 5、最佳飲料——熱茶 夏天離不開飲料，首選的既非各種冷飲製品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。 6、最佳營養素——維生素E 維生素可讓你平安度夏，「最佳」桂冠非維生素E莫屬。德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、奶製品等食物中含量較多，夏天可多安排一點。必要時也可酌服維生素E的葯丸，每天15-60毫克足矣。 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 多吃涼性蔬菜： 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。 多吃「殺菌」蔬菜： 夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 夏天並不是什麼水果吃了都好，要分清哪些是容易上火的水果是，哪些是解熱的水果： 寒涼水果解燥熱 夏天的水果多屬於寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗多，經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。 但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。 而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統比較差，腸蠕動慢。所以，越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯後、晚飯前，少吃一點，不可過量。 夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。 適宜人群：實熱體質 你要養生食譜，這就給你一份： 溫熱水果補虛寒 雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。尤其對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。所以，這些人多吃些溫熱的水果無疑是補寒佳品。 不過，一般人大熱天吃太多溫熱的水果卻很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現低糖反應。而對於熱性體質的人，由於本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫熱水果。另外，正在發燒或某器官正在發炎的孩子也盡量避免食用。 夏日溫熱水果：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。 適宜人群：虛寒體質 1 、消暑五豆湯 【材料】赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 【製作】將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。 【功效】適用於痰濕質、濕熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。 2 、涼拌萵筍 【配料】鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 【做法】萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 【功效】利五臟，通經脈。 3 、 清補涼瘦肉湯 【用料】瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨實5克。 【做法】（1）把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗凈。 （2）洗凈全部清補涼配料。 （3）把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生調適味即可。 【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。 4 、 魚茸番茄羹 【原料】鱅魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生薑3片，鹽、香油各少許。 【做法】鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗凈，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸後下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。 【功效】益胃生津、健脾益氣。 5 、 參芪山葯杞子粥 【配料】太子參60g，生黃芪40g，淮山葯40g，枸杞子30g，粳米50g。 【製法】將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山葯打碎，將粳米洗凈，一並放入砂鍋內，放入1000ml水（清井水最好）。煮至米爛粥成。 【服法】佐餐食用，分2次服完。 【功效】此膳能健脾，補肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短，咯痰量多者可選用。 以上回答如對你有幫助，請採納。謝謝!
求採納

3、1.提出老年人合理膳食原則2.設計一日膳食食譜（老年人）3.說明老年人營養供給的特點。跪求啊 這是作業

老年人的營養和膳食
隨著年齡增長，機體的生理功能將發生漸進性衰退。改善營養以防止早老和老年性疾病，延年益壽，成為目前老年病學中的一個重要課題。老年人在營養需求上存在以下幾個特點：
（1）熱量的需要。隨著體力活動減少和代謝活動降低，熱量的消耗也相應減少。一般活動不多的老人，每天有6276～8368千焦耳（1500～2000千卡）熱量，就足夠了。如果繼續食用不必要的高熱量膳食，可使身體過胖，並會伴發一些常見的老年病，如冠心病、高血壓病等，影響健康。
（2）蛋白質的需要。原則上應該是質量高些，數量少些。因為老年人的體內代謝過程以分解代謝為主，需要較為豐富的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。要盡量供給生物價值較高的蛋白質，應占攝取蛋白質總量的50％以上，如豆類、魚類等可以多吃。相反，過多的蛋白質，可加重老年人消化功能和腎臟功能的負擔，如果進食過多蛋類、動物內臟，又可增加體內膽固醇的合成，對健康不利。
（3）對碳水化合物的需要。碳水化合物包括澱粉、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纖維素和果膠，除了纖維素和果膠外，其餘均可被吸收利用，它們是供給人體熱能的主要物質。食物中的糖類主要來自穀物中的澱粉。另外，食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳水化合物。老年人膳食中碳水化合物量要低於青年人，約為300～400克，或占每日總熱能的60％～70％。如60歲以上的老年人，每日總熱能供給約35011．71千焦耳（8368千卡），碳水化合物應供給300～350克。老年人的碳水化合物供給量應根據個體特點而作適當調整。合並有肥胖的老年人應限制主食攝入，增加活動量。有飢餓感時應增加瓜果、蔬菜的補充。反之，不伴有肥胖的老年人體力活動量又較大者可適當增加主食供給量。同時，老年人的膳食中應注意供給一定量的纖維素和果膠，這兩種不被吸收的碳水化合物能刺激腸道蠕動。老年人運動功能減弱，腸壁肌張力降低，容易發生便秘。缺少纖維素的膳食會加重老年人的便秘症狀。
（4）對脂肪的需要。老年人體內脂肪組織將逐漸增加，過多的脂肪，不利於心血管系統、消化系統及肝臟。但若進食脂肪過少，又將影響到脂溶性維生素的吸收，所以進一定量脂肪，以保持平衡膳食，也是必要的。總的原則是，要盡量選用含不飽和脂肪酸較多的脂肪，而減少膳食中飽和脂肪酸和膽固醇的含量，也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油，而少吃豬油、酥油等動物性脂肪。
（5）對無機鹽類的需要。無機鹽類在人體內參與許多主要的生理功能，合理供給老年人身體需要的無機鹽，對他們的健康長壽也有著不可低估的重要意義。老年人對鈣的利用和貯存能力降低，易發生鈣的負平衡，長期持續性負鈣平衡是老年人骨質疏鬆發病率增加的一個重要原因，女性更為明顯。除堅持適當的運動之外，多接受日光照射，經常保證食物鈣的攝入量（每日至少攝入600毫克鈣），對預防骨質疏鬆甚為有益。牛奶含鈣量豐富且易吸收，是老年人提供鈣鹽的較好食品。對於鈉鹽，老年人應適當限制，通常每日食鹽攝入量以5～10克為宜，不得超過8克。鉀主要存在於細胞內液，老年人分解代謝常大於合成代謝，細胞內液減少，體鉀含量常減少。所以應保證膳食中鉀的供給量，每日供給3～5克即可滿足需要。瘦肉、豆類和蔬菜富含鉀。
（6）對水的需要。老年人的結腸、直腸的肌肉萎縮，排便能力較差，再加腸道中粘液分泌減少，以致大便容易秘結。老年人的飲水量一般認為每日2000毫升左右，以保持尿量1500毫升左右。
由於以上生理需要，老年人需補充足夠的營養。良好飲食習慣的養成，是身體健康的基本保證。根據老年人的生理特點，少食多餐的飲食方法較為適宜，暴飲暴食有害無益。也不宜過飢過飽，每餐以七分飽為最適合，進餐時要細嚼慢咽。飯菜要力求做到色、香、味、形俱佳，富有營養。烹調時應切碎煮爛，使其柔軟，因老年人咀嚼、消化能力稍差。飲食溫度要適宜，過粘、過甜、過酸、過咸、過於油膩或油炸的食物不宜食用。
老年人的食養原則

古人雲："安身之本，必資於食……不知食宜者，不足以生存也"。合理的飲食，可以使人身體強健，益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我國古代養生家都十分重視飲食的適度，在節制飲食方面均有許多精闢的論述和寶貴經驗。以下幾方面可供老人們參考和借鑒。

（一）伙食有節，忌暴飲暴食

老年人因消化能力減退，胃腸適應能力較差，暴飲暴食，不但會造成消化不良，而且還是誘發心肌梗塞的主要原因之一。因此，老年人飲食要有規律，盡可能少食多餐，不飢餓，不過飽，要定時定量。正如《養生避忌》中說："故善養生者，先飢而食，食無令飽；先渴而飲，飲勿過冷。食慾少而數，不欲頓而多"。《備急千金方》指出："飲食以時，飢餓適中"。

《壽世保元》也指出："大渴不大喝，大飢不大食"。以上都是告誡人們應飲食有節，不暴飲暴食。此外，老年人還應養成細嚼慢咽的習慣。《養病庸言》中說："無論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下"。《醫說》中雲："食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細"。

（二）忌肥甘厚味

所謂肥甘厚味，就是中醫所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物。這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年肥胖。再者，過食油膩食物，對消化功能減弱的老年人來說，還可造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響老人對營養的正常吸收。因此，古人對此早有論述，如《韓非子》中說："香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形"。明代養生專書《壽世保元》中也說："善養生者養內，不善養生者養外，養內者以活臟腑，調順血脈，使一身流行沖和，百病不作。養外者咨口腹之慾，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和"。所以，老年人應多吃蔬菜水果，少吃膏粱厚味，以使神清體健，而達到益壽延年的目的。

（三）不可偏嗜

老年人飲食宜保持多樣化，不要偏食，偏嗜。因為各種食物都有它固有的營養素，飲食多樣化，才能保證營養平衡；

如偏食，偏嗜，就會造成某種營養缺乏而導致疾病。《保生要錄》中說："凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生痰；所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均"。《黃帝內經》中也說："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣"。均說明必須合理飲食，不可偏嗜。

（四）不勉強進食

老年人的厭食，一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種，無論出現哪一種厭食，只要沒有食慾，就不要勉強進餐。積極的辦法是調整飲食，加強體力活動，保持愉快的心境，創造輕松的進餐環境，烹調出色、香、味、形俱全的、能誘人食慾的飯菜。因為勉強進食，可傷人脾胃。梁代陶弘景的《養生延命錄》曾指出："不渴強飲則胃脹"，"不飢強食則脾勞"。中醫認為，脾胃是人體健康長壽的"後天之本"。所以，注意節食，保護脾胃，實是保證健康長壽的重要環節。

（五）忌怒後進食

孫思邈說："人之當食，須去煩惱"。古人還有"食後不可便怒，怒後不可便食"之說。是說進食應保持心平氣和，專心致志，才能有利於脾胃的消化吸收。

（六）忌過冷過熱飲食

老年人宜適溫而食。過冷過熱飲食會損傷消化道粘膜，特別是食道粘膜，久之可引起食道癌。過食生冷還會損傷脾胃。

老年人還應多吃易於消化的食物，食物應切細煮軟，應多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。

（七）忌過咸，宜清淡

中醫自古以來主張老年人的飲食宜清淡，忌過咸。如飲食過咸，攝入鹽量過多，易造成高血壓病，進而影響心腎功能。《內經》中說："味過於咸，大骨，氣勞，短肌，心氣抑。"

"多食咸則脈凝泣而變色"。《醫論》中也說老人飲食應"去肥濃，節酸咸"。飲食除應少鹽外，還應在食物的加工上多採用清蒸、燉等方式，多吃湯、粥，少用油煎炸等烹調方法。此外，有飲酒嗜好的老人，還應忌酒。

（八）注意餐後養生

《千金方》中雲："食畢當漱口污，令人牙齒不敗，口香"。"食飽令行百步，常以手摩腹數百遍，叩齒三十六，津令滿口，則食易消，益人無百病。飽食則卧，食不消成積，乃生百病"。明聞尤《茶箋》載："用濃茶漱口，可去煩膩，健胃，又可堅齒"。古人的這些飲食養生原則，不僅給我們以啟示，而且也被現代科學證明，是行之有效的保健益壽良方。

三、老年人的營養素需要量

根據老年人機體形態和生理功能均已發生一系列改變這一特點，老年人的營養素及熱能供給應有別於青壯年時期，現分述如下：

（一）熱能

隨著年齡的不斷增長，老年人的活動量逐漸減少，能量消耗降低，機體內脂肪組織增加，而肌肉組織和臟器功能減退，機體代謝過程明顯減慢，基礎代謝一般要比青壯年時期降低約10～15％，75歲以上老人可降低20％以上。因此，老年人每天應適當控制熱量攝入。45歲以上老年前期熱能供給標准依據勞動情況不同，男性為每日9240～12600千焦（2200～3000千卡），女性為7980～10080千焦（1900～2400千卡）不等；60歲以上老人，男性8400～10500千焦（2000～2500千卡），女性7140～8820千焦（1700～2100千卡）；70歲以上老人，男性7560～8400千焦（1800～2000千卡），女性6720～7560千焦（1600～1800千卡）；80歲以上老人，男性6720千焦（1600千卡），女性5880千焦（1400千卡）。

老年人熱能供給量是否合適，可通過觀察體重變化來衡量。一般可用下列公式粗略計算：

男性老人體重標准值（公斤）＝〔身高（厘米）-100〕×0．9

女性老人體重標准值（公斤）＝〔身高（厘米）-105〕×0．92

實測體重在上述標准值±5％以內屬正常體重，超過10％為超重，超過20％為肥胖，低於10％為減重，低於20％為消瘦，在±5％～±10％范圍內為偏高或偏低。流行病學調查資料表明，體重超常或減重、消瘦的老年人各種疾病的發病率明顯高於體重正常者。因此老年人應設法調整熱量攝入，控制體重在標准范圍內，以減少疾病發生。

（二）蛋白質

老年人對蛋白質的利用率下降，維持機體氮平衡所需要的蛋白質數量要高於青壯年時期，而且老年人對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。因此，老年人補充足夠蛋白質極為重要，蛋白質對於維持老年人機體正常代謝，補償組織蛋白消耗，增強機體抵抗力，均具有重要作用。我國規定老年人每日蛋白質供給量一般不低於青壯年時期，依據勞動強度不同，60～69歲老年人，男性每日供給70～80克，女性60～70克；70～79歲老年人，男性65～70克，女性55～60克；

80歲以上，男性60克，女性55克。大致相當於每日每公斤體重供給蛋白質1～1．5克，蛋白質熱量相當於總熱能的12～18％，而且要求蛋白質供給中有一半來自優質蛋白，即來自動物性食品和豆類食品蛋白質。

（三）脂肪

老年人脂肪攝入量一般以不超過總熱能的25％為宜。適量的脂肪供給可改善菜餚風味，促進脂溶性維生素的吸收，供給機體必需脂肪酸，為機體提供熱量，是人體不可缺少的營養素。但脂肪攝入過多，尤其是動物性脂肪攝入過多，可引起肥胖、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等。故老年人脂肪攝入量一般應控制在每日每公斤體重1克以下，除了各種食物中所含脂肪外，食用油的選擇應盡量少用動物油脂，而食用豆油、葵花子油、花生油等植物油。

老年人還應少食用含膽固醇過多的食品，如動物腦、腎、肝、魚子等。一般認為空腹血膽固醇水平在正常范圍內的老年人，每日膳食膽固醇以不超過500毫克為宜，高膽固醇血症的老年人則應控制在300毫克以內。

（四）碳水化合物

碳水化合物易於消化吸收，是人體最重要的能源物質，能為人體提供大約70％的熱能。老年人胰島素對血糖的調節作用減弱，糖耐量低，故有血糖升高趨勢。而且某些簡單的碳水化合物過多攝入，在體內可轉化為甘油三酯，易誘發高脂血症，所以老年人應控製糖果、精製甜點心攝入量，一般認為每天攝入蔗糖量不應超過30～50克。碳水化合物主要來源為澱粉，大部分可從糧食、薯類中獲取；其次也可食用一些含果糖多的食物，如各種水果、蜂蜜、果醬等。碳水化合物的攝入量一般應占總熱量的50～60％。

（五）膳食纖維

膳食纖維對於老年人具有特殊的重要作用。因為老年人消化系統功能減弱，平滑肌緊張性降低、蠕動緩慢，故隨著年齡的增長，老年人便秘的發病率增高。而適量的膳食纖維攝入可刺激腸蠕動，能有效地防治老年性便秘。同時膳食纖維還有防治高血脂、膽石症、結腸癌以及降血糖等功效。因此，老年人的膳食要注意攝入足夠的膳食纖維，在每日膳食中應安排一定數量的粗糧、蔬菜及水果。

（六）維生素

1．維生素A：維生素A能維護上皮組織健康，增強抗病能力，具有抗癌作用，對於老年人保持健康十分重要。由於富含維生素A的食品，如動物肝臟、蛋黃、奶油等，同時也是含膽固醇較高的食品，而膽固醇的攝入量對於老年人則是需要加以控制的，從而也應限制維生素A的攝入。為了解決這一矛盾，從食物上可選擇一些含有胡蘿卜素的黃色或綠色蔬菜，因為胡蘿卜素在體內可轉變成為維生素A；另外，也可口服維生素A膠丸，每周2次，每次1丸，每丸25000國際單位，但切忌過量，以免中毒。

2．維生素D：維生素D缺乏可引起老年性骨質疏鬆症，妊娠分娩次數較多的老年婦女，因維生素D缺乏引起骨質疏鬆症的更為常見。老年人的含維生素D的食物供給量應高於青壯年時期，我國規定每日10微克（400國際單位）。由於皮膚中含有維生素D的前身物，經陽光紫外線照射後可轉變為具有生物活性的維生素D3，故提倡老年人適當增加一些戶外光照時間，這樣，一般不會發生維生素D缺乏。有些需口服維生素D制劑者，須當心因體內排泄較慢，容易發生蓄積中毒的問題，故一般應在醫生指導下進行。

3．維生素E：脂質過氧化物的產生，能損傷細胞膜，使衰老過程加速發展。維生素E是一種有效的抗氧化劑，能減少體內脂質過氧化物的產生，穩定生物膜結構，對機體具有保護作用。根據組織細胞學研究，人體細胞從發生到死亡，大部分細胞可分裂50次，每次分裂周期大約2．4年，所以人的自然壽命應為120年左右。體外細胞培養試驗證明，維生素E可使細胞分裂次數增至120次以上，且使細胞保持比較年輕的狀態，因此認為維生素E具有抗衰老、延年益壽的作用。隨著年齡增長，細胞內脂褐質（老年色素）增多，其它組織也會發生脂褐質沉著，維生素E能消除脂褐質並改善皮膚彈性。此外，維生素E還具有降低血膽固醇濃度、抑制動脈粥樣硬化發展的作用，還能增強機體免疫功能，具有抗癌功能。我國規定老年人維生素E每日供給量標准為12毫克，各種植物油是其最良好的來源。口服維生素E制劑，一般認為每日劑量小於300毫克，對大多數人來說是安全的。

4．維生素C：維生素C是一種具有廣泛生理作用的營養素。它能增強機體免疫力，增強機體對傳染性疾病的抵抗力，既可用於防治感冒，又具有防癌作用；維持毛細血管的完整（如維生素C缺乏可引起壞血病，出現牙齦、皮下出血）；促進鐵的吸收，對缺鐵性貧血有輔助治療作用；具有解毒功能，能拮抗組織胺和緩激肽，防止過敏性和結締組織病的發生；參與脂肪代謝調節，促進血膽固醇轉化，使血脂下降。臨床上維生素C廣泛應用於高脂血症、克山病、風濕病、出血性疾病、肝膽疾病、過敏性疾病、結締組織病、化學性中毒等病症治療。因此，維生素C對於老年人保持身體健康和防治疾病十分必要，特別是老年人由於消化吸收功能減退，體內血漿和白細胞內維生素C含量均明顯下降，故給老年人補充充足的維生素C更顯得重要。我國規定老年人每日膳食維生素C供給量為60毫克，故應經常進食足量的新鮮蔬菜及水果，若能每日增服100～200毫克維生素C片劑，可能會對老年人保持健康和防治疾病產生更好的效果。

5．硫胺素：老年人對硫胺素的需要與一般成人相似，但由於硫胺素在穀皮、谷胚中含量較多，所以喜食精白米面且飲食單調的老年人，易發生硫胺素缺乏症。患者可出現浮腫、肢端發麻或感覺遲鈍以及心音異常等。因此，老年人膳食不宜過於精細，適當吃點粗糧可調劑伙食並有利於預防硫胺素缺乏。還要注意硫胺素的其它食物來源，使飲食多樣化。要注意煮粥勿加鹼，防止硫胺素被過多破壞。食物中粗糧、豆類、花生、瘦豬肉、肝、腎、心以及酵母中均含有豐富的硫胺素，市售谷胚、麥片類食品也是硫胺素良好來源。我國規定老年人硫胺素每日膳食供給量為1．2毫克。

6．核黃素：脂溢性皮炎和陰囊炎是核黃素缺乏的常見症狀。核黃素在食品中分布不廣，只集中於肝、腎、乳、蛋黃、紫菜、口蘑、鱔魚等少數食品中，而且在烹調過程中核黃素還易損失破壞，故老年人應注意補充核黃素。我國規定老年人每日膳食核黃素供給量為1．2毫克。

7．尼克酸：尼克酸缺乏可發生癩皮病，表現出皮炎、腹瀉、痴獃等症狀。尼克酸具有擴張末梢血管和降低血膽固醇作用，可用於治療高脂血症、缺血性心臟病、動脈硬化等疾病，因此尼克酸對於老年人來說也是十分重要的營養素。尼克酸供給量可按每供給1千卡熱量提供尼克酸5毫克。尼克酸含量較多的食物有肝、瘦肉、花生、豆類、粗糧及酵母等，但玉米中尼克酸為結合型尼克酸，不能為機體吸收利用，食用時可適當用鹼處理，使結合型尼克酸轉變為游離型，方可為機體所吸收。

（七）無機鹽與微量元素

1．鈣：老年人常因胃酸分泌減少、胃腸機能減退，使鈣的吸收減少，加上體內代謝過程中對鈣的儲存及利用能力下降，常發生鈣負平衡狀況。隨著年齡增長，骨組織的重量逐漸減少，大約每10年男性骨質可減少4％，女性可減少8～10％，常發生骨質疏鬆症，特別是高齡老人及分娩次數多的老年婦女中更常見，嚴重者易發生骨折。為避免這種情況發生及惡化，老年人每日膳食應注意攝入一些含鈣豐富的食品，如牛奶、大豆及豆製品、芝麻醬、木耳、海帶等，並且經常曬太陽使皮膚中7－脫氫膽固醇轉變為維生素D3，以促進鈣的吸收利用，必要時還可口服鈣制劑、骨粉和維生素D制劑。

我國規定老年人每日膳食鈣供給量為600毫克。

2．鐵：老年人對鐵的吸收利用能力下降，容易發生缺鐵性貧血。缺鐵是世界性的老年營養問題。而食物鐵的吸收率較低且受許多因素影響。植物性食物中的鐵吸收率一般低於10％，膳食中植酸鹽、草酸鹽的存在以及胃酸缺乏時均可影響鐵吸收。動物性食物中的鐵一般多為血紅素鐵，可直接被人體吸收，吸收率高於植物性食物且影響因素較少，一般吸收率可達20％左右。含鐵較豐富的食物有大豆及其製品、黑豆、豌豆、芥菜、香菜、桂圓、豬肝、腎、烏魚、蝦子、淡菜、芝麻醬等。此外，炒菜時宜選用鐵鍋，世界衛生組織出於預防缺鐵性貧血的考慮，向世界建議推廣應用中國鐵鍋。

3．鋅：老年人缺鋅時可致味覺失靈，嚴重時可使心肌梗塞、慢性腎炎、關節炎等疾病的發病率增高，故老年人應注意膳食鋅的補充。含鋅量相對比較豐富的食物有瘦肉、魚類、豆類及小麥，尤其是麩皮中含量較高，所以膳食不宜過於精細。必要時亦可口服10％硫酸鋅溶液。

4．氟：氟是人體必需的微量元素之一，飲食中氟的攝入不足，易致齲齒，對老年人則易導致發生骨質疏鬆症。氟在糧食及蔬菜中含量不高，許多地區飲水中含量也很低，但茶葉中含氟量較高，故提倡老年人適當飲茶，可減少老年人骨質疏鬆症的發病。

5．鈉：人體鈉主要來自食鹽中的氯化鈉，一般情況下不易發生缺乏。但鈉攝入過多卻危害很大，攝食過鹹食物可能因鈉在體內過多瀦留，導致循環血量增加，易誘發高血壓、心臟病及浮腫等疾患。故老年人應控制食鹽攝入，每天攝入量最好控制在10克以下，患有高血壓、冠心病的老人則應把食鹽攝入量控制在每天5克以下，盡量少食含鹽較多的鹵製品、咸腌食品。

6．其它：鉻是體內葡萄糖耐量因子的重要組成成分，與葡萄糖耐量有關，還能降低血膽固醇，升高高密度脂蛋白，有利於防治動脈粥樣硬化，故老年人應注意膳食鉻的補充，含鉻豐富的食物有啤酒、粗製糖、黑胡椒、瘦肉等。

硒與心肌代謝有關，缺硒會引起心肌損害及使某些腫瘤發病率增加。老年人對硒的補給不容忽視，含硒量相對豐富的食品有瘦肉、干豆等食品。

鉀是細胞內液中主要的陽離子，與心肌的正常生理功能關系密切，膳食中應有足夠的鉀供給方能滿足機體需要。老年人體內含鉀量較低，須注意從膳食補充。富鉀食品主要有各類水果和蔬菜。

（八）水

老年人細胞內液量減少，同時老年人飲水慾望減退會加重體內水分的不足，故老年人應養成飲水習慣，每日攝入水量應控制在2000毫升左右。從膳食安排上應適當增加一些湯、羹類食物。正確的飲水方法應是少量多次。清晨飲適量開水，有利於刺激食慾、促進循環。

4、心肌梗塞三種食物打通血管？

心肌梗塞的病人要如何去調理的呢?有很多的中老年人都有心血管疾病的問題，真的是一種危害健康的疾病，所以要及時的去治療，同時也要注意調理的方法，一些食物調理是很重要的哦，來看看心肌梗塞病人適合的養生食物吧。

大麥
全粉大麥含有豐富的可溶性纖維與不可溶性纖維，對於防治大便乾燥十分有益。作為蛋白質的良好來源，大麥還能給我們提供大量的礦物質與微量元素，這些營養物質對於預防動脈硬化及心臟病的發生，意義非同一般。大麥可以補充豐富的纖維素哦，而且也有很好的調理體質的作用，對於預防動脈硬化和心臟疾病有好處。



豆腐
我們都知道，用大豆做成的豆腐，能夠降低LDL(壞)膽固醇水平，從而減少心血管疾病發生的危險性。飲食中如果有25克大豆蛋白，就能夠提供50——60毫克大豆異黃酮，這種黃酮類物質能夠顯著降低LDL水平，由此維護了心臟的健康。豆腐可以有補充蛋白質的作用，對於預防膽固醇增加有好處。



香蕉
吃香蕉可以有預防心血管疾病的作用，因為可以補充豐富的微量元素，對於調理神經有好處。香蕉中含有大量的鉀鎂離子，其中鉀離子具有調節體內水和電解質平衡，利用蛋白質修復被破壞的組織，制約神經肌肉的興奮沖動以及保護血管、降低血壓和中風發生率等作用，鎂離子對心血管系統具有保護作用，有助於降壓及減少患心臟病的危險，並能防治各種心率失常。因而，凡是心腦血管疾病患者，均應經常食用香蕉。



心肌梗塞的病人吃什麼比較好呢，上面的這些食物就是你不二的選擇了，這些食物可以有保護血管的作用，對於降低血壓啊還有預防中風有一定的好處哦，同時也可以提高體質的呢，上面的這些水果不妨試試吧，效果不錯。

5、夏季有哪些養生食譜 可以保養身體和腸胃

夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快，影響身體健康的因素多。因此，要想平安度過夏天，下面夏季生活中的六個「最佳」可助你一臂之力。 1、最佳調味品——食醋 酷夏熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。 2、最佳蔬菜——苦味菜 夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食慾不振、身體消瘦。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為，夏季人之所以不爽緣於夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。 3、最佳湯餚——番茄湯 夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯(燒好待冷卻後再喝)，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。 4、最佳肉食——鴨肉 切莫以為夏季只宜吃清淡食物，而夏季照樣能進補，關鍵在於選准補品。這里向你推薦鴨肉，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。 5、最佳飲料——熱茶 夏天離不開飲料，首選的既非各種冷飲製品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。 6、最佳營養素——維生素E 維生素可讓你平安度夏，「最佳」桂冠非維生素E莫屬。德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、奶製品等食物中含量較多，夏天可多安排一點。必要時也可酌服維生素E的葯丸，每天15-60毫克足矣。 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 多吃涼性蔬菜： 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。 多吃「殺菌」蔬菜： 夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 夏天並不是什麼水果吃了都好，要分清哪些是容易上火的水果是，哪些是解熱的水果： 寒涼水果解燥熱 夏天的水果多屬於寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗多，經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。 但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。 而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統比較差，腸蠕動慢。所以，越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯後、晚飯前，少吃一點，不可過量。 夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。 適宜人群：實熱體質 溫熱水果補虛寒 雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。尤其對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。所以，這些人多吃些溫熱的水果無疑是補寒佳品。 不過，一般人大熱天吃太多溫熱的水果卻很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現低糖反應。而對於熱性體質的人，由於本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫熱水果。另外，正在發燒或某器官正在發炎的孩子也盡量避免食用。 夏日溫熱水果：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。 適宜人群：虛寒體質 a
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6、夏既有那些養身食譜？

夏季氣溫高，人體丟百失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水度分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類知蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之道冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、專佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具屬有降低血壓、保護血管的作用

7、夏季有哪些養生食譜如題 謝謝了

夏天的水果多屬於寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗多，經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。 但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。 而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統比較差，腸蠕動慢。所以，越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯後、晚飯前，少吃一點，不可過量。 夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。 適宜人群：實熱體質 你要養生食譜，這就給你一份： 溫熱水果補虛寒 雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。尤其對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。所以，這些人多吃些溫熱的水果無疑是補寒佳品。 不過，一般人大熱天吃太多溫熱的水果卻很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現低糖反應。而對於熱性體質的人，由於本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫熱水果。另外，正在發燒或某器官正在發炎的孩子也盡量避免食用。 夏日溫熱水果：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。 適宜人群：虛寒體質 1 、消暑五豆湯 【材料】赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 【製作】將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。 【功效】適用於痰濕質、濕熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。 2 、涼拌萵筍 【配料】鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 【做法】萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 【功效】利五臟，通經脈。 3 、 清補涼瘦肉湯 【用料】瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨實5克。 【做法】（1）把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗凈。 （2）洗凈全部清補涼配料。 （3）把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生調適味即可。 【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。 4 、 魚茸番茄羹 【原料】鱅魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生薑3片，鹽、香油各少許。 【做法】鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗凈，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸後下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。 【功效】益胃生津、健脾益氣。 5 、 參芪山葯杞子粥 【配料】太子參60g，生黃芪40g，淮山葯40g，枸杞子30g，粳米50g。 【製法】將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山葯打碎，將粳米洗凈，一並放入砂鍋內，放入1000ml水（清井水最好）。煮至米爛粥成。 【服法】佐餐食用，分2次服完。 【功效】此膳能健脾，補肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短，咯痰量多者可選用。 以上回答如對你有幫助，請採納。謝謝

8、冠心病患者飲食保健方法有哪些？

（1）冠心病者宜食松子。松子的營養和葯用價值很高，它含有人體所必需的多種營養素。據科學測定，松子中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，每百克松子能產生678kcal 熱量。

西醫學認為，松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化的作用。

（2）冠心病者宜食核桃。核桃中含有豐富的核桃油，對降低膽固醇和預防動脈粥樣硬化極為有利。核桃仁封存於硬殼中，不見光線，空氣也不流通，保持了核桃油不被紫外線照射和空氣的氧化的破壞，有利於油中所含的維生素E 不受損失，而維生素E 有益於防治冠心病。

（3）冠心病者宜多食魚。魚類特別是海魚，肉嫩味鮮，易於消化，其蛋白質含量高，而脂肪含量明顯低於豬、牛、羊等畜肉。魚肉可為人體提供多種必需氯基酸及維生素A、維生素B、維生素D 和礦物質鈣、磷、鐵等。魚肉中還有一種特殊的多鏈不飽和脂肪酸，能預防動脈粥樣硬化，抑制血小板凝集，從而減少動脈血栓形成和心肌缺血。這種特殊物質在一般肉類中含量很少，在魚油中含量卻極其豐富。日本人喜歡吃魚，男女平均壽命居世界之首。我國醫學工作者調查也證實，在舟山群島的漁民中，很少有冠心病發生。海藻提取物具有多方面的功能。它能有效地降低血脂，防止血小板凝集，改善血液流變學指標，提高血中高密度脂蛋白水平，從多方面起到預防冠心病及心肌梗死的作用。因此，常吃海藻類海洋植物，對冠心病的預防也會收到良好的效果。

（4）心肌梗死患者飲食宜忌。急性心肌梗死患者隨時隨地都有生命危險，任何引起心臟負擔增加的因素均應避免，就飲食而言，營養不宜過多，進食時要注意以下幾點。

①發病初期，要少食多餐，絕對不能暴飲暴食，要以流質為主，不能過熱過冷，過熱過冷食物的刺激均可增加心臟負擔。隨著病情好轉，可適當增加半流食，允許進食適量的瘦肉、魚肉、水果等。

②飲食應平衡、清淡且富有營養，以保證心肌細胞的營養供給，保護和維持心臟功能，促進患者早日康復。忌食刺激性食物，不飲濃茶、咖啡。忌食高脂肪食物，進食高脂肪食物會因餐後血脂增高、血液黏度增加，導致血流緩慢、血小板聚集而引起血栓形成。

③注意低鹽飲食。對伴有高血壓的患者而言，食鹽過多，可升高血壓，另外，食鹽過多，易引起過多的水積於體內，增加心臟負擔。

急性心肌梗死引起心功能不全時，常有胃腸功能紊亂，飲食更應注意。發病開始的1 ～ 2 天，僅給熱水、果汁、米湯、蜂蜜水、藕粉等流質飲食，每日6 ～ 7 次，每次100 ～ 150ml。若心功能好轉，疼痛減輕後，可逐漸增加一些瘦肉、蒸雞蛋白、稀米粥等飲食。

（5）冠心病者可以吃雞蛋。雞蛋是營養豐富的食物，每個雞蛋約含蛋白質5 ～ 6g，且絕大部分是白蛋白，同時還含有5 ～ 6g 脂肪，30mg 鈣，1.5mg 鐵，720 國際單位的維生素A 及維生素B 等。但雞蛋黃膽固醇含量較多，每個雞蛋黃約含300mg 膽固醇，相當於成年人一天膽固醇的需要量。由此，普遍認為冠心病者吃雞蛋會加重冠心病。其實這種認識是不對的，因為蛋黃中除含膽固醇外，還含有十分豐富的卵磷脂，而卵磷脂可以使膽固醇酯化使之變得穩定而不容易沉積在血管壁上。美國的營養學家給動脈硬化者服卵磷脂治療，3 個月內患者的膽固醇顯著下降。冠心病者是可以吃雞蛋的，但量不宜多，以每天1 個為好。但對已有高膽固醇血症的人，由於其膽固醇代謝障礙，對外源性膽固醇的耐受力較差，應該盡量少吃或不吃，亦可採用吃蛋白不吃蛋黃的方法。

（6）冠心病者宜食牛奶。牛奶是營養佳品，除含有高質量的蛋白質外，還含有鈣、鐵、維生素B 等。牛奶中含有人體不能合成的八種人體必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神經的作用，有助於維持人體的生理、心理平衡，減輕高血壓。牛奶能防止動脈硬化。

動物實驗證實，牛奶中所含的蛋白質，能清除血中過量的鈉，所以能防止動脈硬化、高血壓的發生；其中有些蛋白還有助於保持血管的彈性，延緩動脈硬化。牛奶能降低血膽固醇。其所含的乳清酸，能影響脂肪的代謝。還有一種耐熱的化合物，可以抑制膽固醇的合成，牛奶中所含的鈣質和膽鹼，具有促進膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以，牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。

對50 歲以上的人，骨鈣丟失日趨嚴重，出現骨質疏鬆、骨質增生等，因缺鈣引起的疾病也隨之而來。牛奶不僅含鈣量高，而且吸收好，鈣對心肌還有保護作用。牛奶中還含有多種維生素和無機鹽。

冠心病患者應選擇脫脂奶、酸奶，對維持身體良好的營養狀況、延緩冠心病的發展有益處。

（7）冠心病者飲食宜忌口。忌口是中醫治療疾病的特色。有的疾病講究嚴格的忌口，有的疾病對忌口則不太講究。不同的疾病有不同的忌口，如有炎症的人，不能進食辛辣、雄雞、鯉魚、羊肉、牛肉、狗肉等溫補食物，水腫及高血壓患者，忌高鹽食物；糖尿病忌糖類食品；冠心病者則忌高脂肪及高糖食物。冠心病對忌口要求不是很嚴格，不會因為偶爾一飽口福就引起冠心病發作，但暴飲暴食則可能誘發心絞痛或心肌梗死。

（8）選擇食用油宜忌。動物油中含較多的飽和脂肪酸。過多食用會使血中膽固醇含量升高，而這正是促進動脈粥樣硬化形成的主要因素，所以冠心病者盡量不要吃動物油脂。植物油中含有較高的不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇、防止動脈硬化形成和發展的作用。

盡管植物油有降低膽固醇的作用，並不意味著可以不限量的食用。

因為植物油同食物一樣被人體吸收後，為生命活動提供大量熱能，而熱能過剩就會被轉化為脂肪，蓄積在身體的皮下組織。

選擇適合冠心病者食用的植物油仍有許多學問，例如菜籽油中含較高的芥子苷和芥酸。芥子苷可抑制動物生長，阻斷甲狀腺對碘的吸收，不同程度地使甲狀腺肥大。但是這種物質可以在加熱的過程中揮發出去，所以吃菜籽油時一定要熱透油。芥酸這種物質可使心肌細胞中脂肪酸積聚，使心肌細胞纖維化。

花生油容易被黃麴黴素及其黴素污染，這是很強的致癌物質。

所以有條件的話，植物油都要選擇無雜質、無污染的精煉植物油。

最適合冠心病者食用的植物油是玉米胚芽油，它含有不飽和脂肪。

（9）飽餐易誘發心絞痛。許多冠心病患者在飽餐後，尤其是在脂餐後易發生心絞痛，多發生在餐後30 分鍾內，稱餐後心絞痛，屬勞累型心絞痛的范疇。有陳舊性心肌梗死的患者較常見。飽餐後易發生心絞痛的原因主要如下。

①餐後人體的產熱量，即使在安靜狀態下也會大大增加，即「食物的特殊動力效應」。就是說飽餐後人體代謝耗氧量會大大增加，而心臟也必須加倍工作才能滿足機體代謝需要，大大增加了心臟負荷。

②飽餐後，大量血液向胃腸道分流，以充分消化和吸收各種營養物質，使其他組織的血液供應相對減少，而消化液分泌明顯增加，也影響了冠狀動脈的血液供應。

③飽餐後，特別是脂餐後，血脂水平驟增，血液黏滯度增大，血小板易聚集。導致血栓形成而堵塞冠狀動脈，同時血流速度緩慢，外周血管阻力增大，使心臟負荷增加。

④飽餐後，可使外周血壓明顯下降，原有高血壓者，血壓下降更加明顯，並且將持續1 小時左右才恢復到餐前水平；若伴大量飲酒，外周血管擴張，血壓下降更明顯。當血壓下降突然而且顯著時，必將會影響冠狀動脈的灌注壓。

以上因素綜合作用，使心肌耗氧量增加，冠狀動脈供血減少，凝血機制加強，在冠狀動脈粥樣硬化基礎上，容易誘發心絞痛，甚至心肌梗死。近年來，國外學者提出，應當把餐後心絞痛作為一個獨立的冠狀動脈疾病看待，它預示患者有嚴重冠心病。

（10）宜食用的水果。蘋果含大量的碳水化合物、維生素C、少量的脂肪和蛋白質，以及微量元素等。蘋果中的纖維可以降低低密度脂蛋白的含量，促進膽汁酸的排泄，對於冠心病、高血壓及動脈硬化有較好的防治作用。

西瓜含大量的氨基酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類、維生素C 等。

可以清熱解暑，止渴除煩，利尿消腫，用於暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利的患者。另外西瓜能降低血壓，對冠心病的防治大有益處。

山楂含山楂酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素等，有較明顯的降壓作用，還可以增加冠狀動脈血流量，對心肌缺血有一定的保護作用。

另外，山楂還有較強的降血脂的作用，能較好地預防冠心病的發作。

香蕉富含碳水化合物及各種維生素，有清熱潤腸、解毒的功效，適合於高血壓及冠心病者食用。尤其對便秘患者更為適用，從而減少冠心病的誘發因素。

獼猴桃的果實含有豐富的維生素、有機酸，對於消化不良、食慾不振、高血壓、冠心病有較好的治療與預防作用。

其他水果，如葡萄、鮮棗、柑、橘等水果被稱為會消滅「體內脂肪」

的水果，多吃能幫助人體減少體內多餘的脂肪，降低血脂對冠心病的防治有積極作用。

（11）烹調宜忌。冠心病者的膳食特點是低鹽、低脂肪、低熱量。

低鹽每頓飯不超過1g，就像花生豆太小，低脂肪包括食物中脂肪及烹飪用油不超過30g。既不能多用鹽，又不能多用油，怎樣將菜炒的有滋有味呢？

用油建議如下。

①夏季多吃涼拌蔬菜、涼拌豆製品，放少許香油即可。冬季多吃水煮菜。

②吃炒菜時，少放油，以菜炒熟出鍋後盤子上不見油腥為宜，再調少許香油以增加口感。

③炒菜時油溫不宜過高。不飽和脂肪酸（植物油）經加熱後，產生的聚合物，可造成肝臟功能、生殖功能損害，還具有致癌作用。

為此，盡量不吃油炸食品，不要用炸過食物的油炒菜，有百害而無一益。

④炒菜時宜選用瘦肉，平常的做法需用很多油才能煎炒熟。現在可以向習慣挑戰，改變一下方法，先將瘦肉煮熟切絲、切片待用，需時同蔬菜一起下鍋炒，味道也不錯。

少吃鹽建議如下。

①調菜時以酸味為主，加醋就可以不放鹽或少放鹽，因為很多食物本身含鈉，對於必須限鈉者，飲食中不應放鹽。醋對冠心病者是非常有益的，可以降脂。

②為了提高鹽的作用，菜炒熟後裝盤前撒鹽。

（12）常食海產品。居住在格陵蘭島的愛斯基摩人，以獵漁為生，他們攝入大量海魚，其冠心病是世界上最低的地區之一，幾乎未見糖尿病。我國冠心病普查資料顯示，舟山群島漁民冠心痛的發病率在全國最低。這些資料表明，海產品能有效地預防冠心病發生。

因為魚類的最大特點是碳鏈很長，不飽和的程度很高，這是陸地動物和植物所不可比擬的。脂肪酸的碳鏈越長，不飽和程度越高，降低膽固醇作用越顯著。還可以降低血脂和血液凝固性，抗血小板凝集。另外，海洋動物，如牡蠣、鱗魚會有大量的不飽和脂肪酸，可使冠狀動脈擴張、改善血管通透性，還有降低血脂的作用，對冠心病者來說，食用海產品是十分有益的。

（13）冠心病者不宜多吃糖。體內糖類物質是產生熱量的主要來源，人體所需熱量的50％以上是由糖類食物提供的。冠心病者應該控制在每天主食不超過500g，即要減少糖的攝入。

人們從正常的飲食中，每天可以獲得足夠的糖來供給人體所需，如主食吃得過多超過人體的需要量，就會發胖。攝入過高的糖，如正餐之外過多的吃甜食、糖果、點心、巧克力、飲料等，就會大大超過人體需要，多餘的糖便轉化成脂肪在體內堆積起來，久而久之則會使體重增加，血壓上升，使心肺負擔加重。而且食糖過多可使血中三醯甘油上升，造成高脂血症。而肥胖、高血壓、高脂血症都是冠心病的易患因素。因此，冠心病者要減少糖攝入，這對防治冠心病有重要意義。

（14）宜食蜂蜜。蜂蜜屬溫性食品，其主要成分是果糖和葡萄糖，還有少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸及鐵、錳等微量元素。蜂蜜不但營養豐富，而且還是潤腸、通便的良葯。

冠心病者常食蜂蜜能治療便秘，使大便通暢，這樣能減少心絞痛、心肌梗死等突發事件的發生。此外，蜂蜜含有的多種維生素、微量元素，可以調節血脂、降低膽固醇。

治療便秘時可早晚取蜂蜜少許，用溫開水沖服飲用，也可做成「蜂蜜決明湯」。方法是：取決明子60 ～ 90g，加水160ml，煮40 分鍾，然後濾出，加等量蜂蜜即成，1 日內分數次服完。因為冠心病者不宜多吃糖，所以喜愛甜食的患者可用蜂蜜替代糖。

（15）宜食的蔬菜。蔬菜中含有無機鹽、微量元素、維生素、纖維素、碳水化合物、蛋白質等。這些物質不僅是維持機體生理活動所必需的，同時在防治疾病中也有重要價值。尤其食物纖維可增加腸蠕動，預防大便秘結，減少冠心病的誘發因素。

①海藻類：海帶、紫菜等，海中植物大多含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等，對降低膽固醇、三醯甘油有良好的作用。

②香菇、木耳：含有大量維生素及有利於身體的微量元素。香菇中含有一種誘發劑，可以使人體產生干擾素，有提高身體對腫瘤的抵抗力作用；另含有腺嘌呤具有降低膽固醇的作用，對於膽固醇過高而引起的動脈粥樣硬化、高血壓及急、慢性腎炎、糖尿病患者，無疑是食物療法的佳品。

③芹菜、芫荽：這兩種菜具有降低血壓、鎮靜安神的作用。尤其對冠心病伴高血壓的患者更為合適。

④蔥、生薑、大蒜：這類調味品具有多種揮發油、纖維等，具有明顯的改善脂質代謝，減少膽固醇在腸道中的吸收作用，能有效地防治冠心病的發生。

（16）宜食大蒜和洋蔥。對於冠心病而言多食大蒜、洋蔥大有益處。大蒜、洋蔥有較強的抗菌作用，對多種致病菌都有明顯的抑菌和殺菌作用。大蒜對高脂血症有預防作用，吃大蒜和洋蔥都可以使血清膽固醇明顯減少，全血凝集時間明顯延長。而且，大蒜和洋蔥里的精油能使機體內前列腺素升高，而前列腺素具有抑制血小板凝集、擴張冠狀動脈的作用。

生吃大蒜有預防冠心病的作用，比吃同等量的熟大蒜作用明顯。對於食用大蒜後產生的氣味，可以嚼少許茶葉或吃口香糖的方法解除。

（17） 預防冠心病宜常吃花生。因為花生內含有可預防冠心病的不飽和脂肪酸，可降低血液中膽固醇的含量，有效率為12％～ 15％。以血液中膽固醇的標准含量60 ～ 220mg 而言，吃花生可降低20 ～ 40mg。其理論是，花生中纖維組織會像海綿一樣吸收液體，然後膨脹的膠狀體會隨糞便排出體外。當這些物質經過小腸時，會與膽汁接觸，吸收小腸內的膽固醇，從而使膽固醇降低。

此外，花生中還含有豐富的維生素E，可使血液中的血小板沉積在血管壁的數量降低，使血管保持軟化，血液流通順暢，使患冠心病的機會減少。建議最好每天吃12 ～ 20 粒香脆的花生，既可滿足口腹之慾，又有防病健身之效。

富含維生素E 的食物有植物油、穀物胚芽、豆類、南瓜、紅薯、蔬菜、蛋黃等。人體吸收維生素E，能更好地保護心臟。

（18）宜少吃多餐、忌高熱量飲食。冠心病者吃飯不要過飽，特別是對於那些飯後最容易發生心絞痛者來說就更應當絕對避免吃飯過飽。那麼怎樣解決才好呢，可以採取少食多餐的辦法。比如，每天可吃五頓飯（晨起6 點、上午10 點、中午12 點、下午3 點、晚上6 點），晚飯應盡量少吃些，如果吃得太飽，胃裡食物過多，不但妨礙睡眠，而且增加心臟負擔，還會引起心絞痛發作。

如果您屬於肥胖體型，得了冠心病最好用低熱量飲食。減少飲食熱量，就可使體重逐漸減少。據報道，熱量的消耗比攝入每增加6.8kcal，體重就減少1g。開始限制熱量時可能有些飢餓感，體重下降後，反而會感到舒適輕快。限制熱量的同時應該注意補充蛋白質，但少吃動物油脂。推薦多吃豆製品及魚類。在水產品中，魚子、貝類及少數魚含膽固醇較多，應予以注意。此外蛋清、脫脂奶、去脂的熟牛肉、瘦豬肉、雞肉等都可以吃。

9、夏季有哪些養生食譜

對付酷暑要多吃水果百，水果之中含有大量的水分，能夠有效補充由於身體炎熱所導致的身體缺水。同時，還應該多吃一些具有滋陰潤燥的水果，常見的就有西瓜、雪梨等等。

用菊花煮粥或者是泡茶，將菊花和綠豆、百合以及蘆根一起洗干凈之後放入鍋中煮粥，這樣能夠起到很好度的清熱以及滋陰的效果;除此之外，也可以用枸杞和白菊花一起泡茶，這樣也能夠很好的消除暑熱。

夏季養生飲食最好還是以健脾、清熱為主，多吃一些紅豆、薏米以及陳皮、薏苡仁等，這樣能夠起到很好的健脾利濕的效果。

除了這些應該多吃點食物之外，還有一些食內物則是不能夠多吃，特別是那些荔枝、龍眼、以及芒果這些熱帶食物，因為能夠令身體出現濕熱的情況，並不利於身體健康。

(9)心肌梗塞患者養生食譜擴展資料

1、夏季不同的年齡、性別，不同的地區、時間，養生方法也不盡相同因此需要因個人而異。

2、老年人夏季飲食最重要的是調容節食慾，供給營養，對油膩、高糖高脂高熱的食物比年輕人耐受更低，因此，老年人的夏季飲食原則是低油、低鹽，少食多餐。

10、心肌梗塞一日三餐食譜

心肌梗塞是冠心百病主要並發症，合理飲食，對心肌梗塞有重要意義。急性心肌梗塞患者要嚴格卧床，營養不能過多，進食時要注意以下的問題： (1)限制熱量的攝入，以減輕心臟的負擔。尤其發病初期，應少食多餐，流質為度主，避免過冷過熱膳食。隨著病情好轉，可適當增加些半流食，並愛步增加熱能。允許進食適量瘦肉、魚類、水果等。經常保持胃腸知道通暢，以防大便時因過分用力加重病情。 (2)飲食應平衡、清淡且富有營養，以改善機體，包括心肌細胞營養供給，保護和維持心臟功能道，促進病人早日康復。應避免過量和刺激性食物，不飲濃茶、咖啡。避免進食大量的脂肪，因為有可能因餐後血脂增高、血液粘度增加，導致血流緩慢、血小板聚集而引起血栓形成 我的內叔叔前年就有心肌梗塞，非常痛苦，經過一個老中醫介紹中國農科院出品納豆膠囊，它富含蛋白質、維生素、礦物質、異黃酮、脂肪酸、食物纖維等多種營養元素，不僅可以提高人的記憶力、軟化血管、預防高血壓，還可以護肝美容、延緩衰老、促進消化。容