1、砂鍋養生鴨
【推薦理由】鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，時至秋季，是該補補了。本期「長沙味道」欄目特別百邀請華悅大酒店行政總廚、湘菜大師王勇親授酒店招牌菜之一--養生鴨的製作方法。製作過程簡單易學，相信對於愛美食的您來說，這都不是事。王大師現場操作，在他掌控下，恰好的火候與時間，一道養胃生津的養生鴨新鮮出砂鍋，鴨肉軟爛，味道鮮度美。親，趕緊上手試試!
【主料】洞庭湖仔麻鴨1隻約1500克左右。
【配料】自製養生葯包1包(葯包裡面含:當歸、黨參、黃芪、干楠姜、紅棗)。
【調料】醬油5克、料酒10克、鹽5克、老薑10克、香版蔥10克。
【製作方法】
⒈將水鴨去內臟洗凈。
⒉將洗凈的水鴨過水，再放權入砂鍋內調入鹽、醬油、老薑、料酒、蔥結，加水(水量漫過鴨本身即可)，用小火煨約120分鍾左右。
⒊鴨肉煨爛後，汁差不多收干，加入枸杞即成。
2、竹筒鴨的做法
竹筒鴨的做法
子鴨1隻(重約1250克)，竹葉5片，毛竹1節，水發香菇5克，火腿8克，冬筍片10克，精鹽3克，胡椒面0.5克，料酒5克，生薑、醋、清湯各適量。
做法
1.將毛竹取一節粗的部分，鋸成段，保持兩端有節，再在段中開一小口，做成蓋，用清水洗干凈，漂水一天後取出待用。子鴨宰殺後去毛，開膛取出內臟，清洗干凈，砍去腳翅，洗凈，入開水中緊
一下，撈出待用。
2.將水發香菇、火腿切片，竹筒中用竹味片墊底，放入鴨子岬周放香菇片、火腿片、灌入清湯，加入內精鹽、胡椒面、料酒、蓋上蓋子，放入蒸籠中蒸至鴨肉軟熟，取出帶竹筒上桌。可配生薑、醋容味
3、雲南竹筒鴨怎麼樣
經常買,外公喜歡吃竹筒鴨,外婆喜歡吃鴨翅膀,爸媽喜歡吃牛肚.味道挺好的.半隻差不多隻有16.17塊錢的樣子.小點的話才15塊多.鴨翅是10塊錢3個,還有鴨胗牛肉鴿版子賣.不過味道都是一樣的.基本上吃的權時候味道正好.不需要醬料了.
4、你知道懷府養生鴨嗎？
懷府養生鴨產自「四大懷葯」的原產地－－焦作：北依巍巍太行山，南臨滔滔黃copy河形似牛犄角的一片平川。采擷了黃河上游各個地區不同地質條件的豐富營養，又吸納了太行山岩溶地貌滲透下來的大量微量元素，加上太行山的蔽護，集山之陽與水之陰於一體，形成「春不旱、夏不熱、秋不澇、冬不冷」的氣候環境。正是具有獨特的水土和氣候環境才滋生「四大懷葯」之歷史聞名。懷府養生鴨的飼養均是以當地自然農zd作物為飼料原料，原生態養殖而成。味甘性平，不寒不熱，不潤不燥，可健脾補虛、益心安神，長期食用具有極高的保健價值。特別對身體虛弱、消化不良者更是難得的滋補佳品。
5、火魔廚的八寶養生鴨好不好吃
味道真的不錯，朋友都喜歡吃。今天還是比較幸運的，去了沒有排隊，坐下之後人瞬間好多。
不過感覺涮菜吃的時候有點咸了，不過量絕對是夠的。
6、養生鴨中葯配方哪裡買
現在有些超市也有配好的 反正廣州有
7、竹筒燒烤的做法
用一瓷器裝入芝麻、孜然、味精碎、精鹽、辣椒、麻椒面少許均勻。
腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：
精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。
5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤
6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。
蘸料：
飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。