養生馿肉

1、驢肉有哪些營養功效?與它相剋與相宜的食物有哪些？

毛驢個小力大。中醫認為驢肉具有安神定志、補益氣血、息內之功效。常用來治療氣血不足的心悸、健忘、少寐多夢之症。中國自古以來就認為驢肉乃畜肉中之佳品，對人滋補養生尤為合適。其皮熬煉成膠，即為有名的中葯補品「阿膠」。驢肉不但能補益健腦，而且烹製得法，味極鮮美，歷來有「天上龍肉，地下驢肉」之美稱。可見驢肉是一味很好的健腦美食。現代研究表明驢肉含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、鐵、磷等微量元素，驢肉既健腦，又可養血活血調經，故對於女性腦力工作者是一味很合適的補養之品。

據分析，每100克生驢肉中約含水分73．8克、能量481．5千焦、蛋白質21克、脂肪3．2克、糖類0．8克、維生素A原(胡蘿卜素)72微克、維生素B10．03毫克、維生素B20．16毫克、煙酸2．5毫克、鋅4．26毫克、鎂7毫克、膽固醇73毫克。阿膠每100克中含氮16．43克，水解後可產生多種氨基酸，其中賴氨酸佔10％，精氨酸佔7％，組氨酸佔2％。另有動物膠、蛋白質、明膠朊、骨膠朊和鈣、硫等營養成分。驢肉通常農貿市場有賣，最好選用無病黑色毛皮的驢肉來健腦益智。驢肉健腦最佳食法是其與紅棗、黑木耳、山葯塊等益智食品一起燉爛食用。也可將驢肉加入桂皮、茴香等紅燒成五香驢肉食用。驢肉還可腌製成咸驢肉，便於保存，隔幾日切一塊再切片蒸熟食用，這樣可以常服久服，對於處於時常用腦的中學生、大學生是很好的食法。若是老年人與小兒，可以將驢肉與粳米一起煮粥飲食，每天早晨飲一小碗，是很有利於身體和大腦的調養的。有月經不調的女性腦力工作者可將驢肉帶皮加入當歸適量，久煮使其肉爛，同時用勺子不斷攪動，至勺子抬起，肉汁不滴成珠時，濾汁去渣，汁液冷後成凍狀，可每天食3～4湯匙，又可健腦又可調經，實乃婦女之健腦佳品。

驢肉雖然味道鮮美，但中醫認為驢易動風，特別脂肪更甚，故驢肉一般取腿部精肉為用。每天服用量以100克為宜。有卒中病史者不宜服，懷孕婦女也不宜服，以免動胎難產。中醫還認為，驢肉食用時通常不宜再食荊芥。

驢肉與金針蘑不宜同食同食會產生不良生化反應，引起心痛，嚴重會致命。

驢肉的最佳搭配驢肉＋紅棗驢肉＋桂皮驢肉＋黑木耳驢肉＋山葯驢肉＋粳米驢肉＋茴香

2、驢的種類有幾種

驢按體型大小可分大、中、小三種類型

1）大型驢體高在130厘米以上，體重260千克左右；

2）中型驢體高在110-130厘米左右，平均體重180千克左右；

3）小型驢數量最多，分布最廣，體高在110厘米以下，體重130千克左右。

(2)養生馿肉擴展資料：

驢的食用價值

1、毛驢分褐、黑、白三種，葯用價值以黑驢之肉為最佳。在驢肉烹調上，盡管鮮驢肉本身鮮嫩脆滑，但也有小小的缺憾——略帶腥味。如果烹調不得法，不但會將驢肉做老，而且使腥味加重或變為酸味，通常烹調師以蘇打水調和去腥。

2、驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感；煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。但驢血數量極其有限。

3、驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特製的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。

4、驢肉雖然好吃補益，但有食用禁忌。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶等。

3、馬肉和驢肉的性質一樣嗎

不一樣。

1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。

馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積。

2、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

(3)養生馿肉擴展資料：

驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感。

煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。但驢血數量極其有限。驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。

驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特製的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。

驢肉雖然好吃補益，但有食用禁忌。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶等。

4、「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉因何能和龍肉相媲美？

龍這個生物，在中國歷史上是非常特殊的，因為龍在東方，它是一個好的神聖的，但是龍在西方卻是非常邪惡的。

首先龍是一個虛擬的時候，我們並沒有人真正的見過龍，更沒有人吃過龍肉，那麼為什麼說天上龍肉地下驢肉呢？這是因為在《西遊記》裡面曾經寫到過說，王母娘娘開的這個蟠桃大會上面，就有很多神仙聚在一起吃龍肝，裡面就寫說，這個龍肝特別香、特別好吃，超越了任何的人間佳餚和美味。

人間的人雖然沒有吃過龍肉，但是我們卻吃過驢肉。而為什麼我們覺得驢肉會對應龍肉呢？因為從一定層面上來說，驢肉是真的很好吃，而且驢肉也有非常高的營養價值，驢皮不僅可以製成阿膠，補充氣血；它的肉也還含有豐富的膠原蛋白等等，可以幫助女性還原年輕的容貌。而且李時珍也曾經在他的著作中，提到說驢肉身上有三樣部位，對人體都非常有幫助。所以驢的這種營養價值這么高，醫葯學家和美食家為了凸顯出驢肉的尊貴和功效，自然就會用，我們從來沒有吃過的龍肉來與之進行形容和比較。

所以這樣說，就是為了突出驢肉的珍貴和好吃，而不是說驢肉真的像龍肉一樣，畢竟我們真的都沒有吃過龍肉。像這樣的形容還非常多，我們很多時候沒有吃過一種食物，但是會有另外一種食物來進行比喻，比擬出它的好吃。

5、養生驢肉煲怎麼做好吃

－ 准備食百材 －

驢肉 1000克
中葯四物包 1包
生薑 100克
紅棗（去核） 10克
百威啤酒 兩聽
－ 步驟 －

1.生薑切片加食用油小火炒干

2.驢肉洗凈切大塊控水，生薑炒干之後加入驢肉炒斷生

3.加入適量度生抽

4.加適量老抽調色

5.加入四物包和去核紅棗翻炒

6.四物包

7.四物我版是老家買的現成包裝的，沒有的話可以自己去中葯房配。

8.加入啤酒

9.大火燒開轉小火燜至驢肉軟爛再開大火收汁即可。

10.喜歡甜一點的權可以加點冰糖

6、驢肉不能和什麼一起吃 吃驢肉有哪些禁忌

驢肉不能和以下的食物一起食用：

1、平菇、草菇：易引發心絞痛。平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

2、金針菇：心痛 。中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。

3、草魚：引發心腦血管疾病 。

4、豬肉：腹瀉 。驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

5、章魚：驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

6、黃花菜：驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

7、狗肉、栗子、姜、槐花：肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

拓展資料：

驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，且驢肉的不飽和脂肪酸含量高於豬肉、牛肉，膽固醇含量低於牛肉和豬肉。因此只要不吃過多，是不會發胖的。中醫以為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩成效。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨成效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

吃驢肉的注意事項：

1、驢肉是一種容易上火的事物，如果多吃的話很容易出現上火的症狀，甚至可能會頭暈眼花，甚至多吃會流鼻血，是有一定的危險性的，所以盡量還是分很多餐吃，盡量還是搭配著一些蔬菜一起吃，這樣能夠有效的讓自己的身體接受比較高強度的食物，千萬不要一餐吃很多。

2、在吃驢肉的同時，千萬不要再去吃一些碳酸飲料，比如說可樂，芬達雪碧之類的飲料，因為這樣很容易導致上火現象出現。從而對於身體有一定的危險性，所以盡量不要這樣子吃。

3、烹飪驢肉的方法也是非常有講究的，建議用水煮清蒸之類清談的方法食用，千萬不要通過比較容易上火的方法去吃驢肉，因為驢肉本身是非常高熱的食物，如果再去用非常容易上火的方法，去吃驢肉更加會容易流鼻血，所以一定要注意這一點。

7、驢肉養生效果是什麼

8、本人開了一山莊食府叫「翰霖閣養生食府」主要經營驢肉和當地土菜，求對聯一對？

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9、驢肉有哪些營養功效？

毛驢個小力大。中醫認為驢肉具有安神定志、補益氣血、息內之功效。常用來治療氣血不足的心悸、健忘、少寐多夢之症。中國自古以來就認為驢肉乃畜肉中之佳品，對人滋補養生尤為合適。其皮熬煉成膠，即為有名的中葯補品「阿膠」。驢肉不但能補益健腦，而且烹製得法，味極鮮美，歷來有「天上龍肉，地下驢肉」之美稱。可見驢肉是一味很好的健腦美食。現代研究表明驢肉含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、鐵、磷等微量元素，驢肉既健腦，又可養血活血調經，故對於女性腦力工作者是一味很合適的補養之品。

據分析，每100克生驢肉中約含水分73．8克、能量481．5千焦、蛋白質21克、脂肪3．2克、糖類0．8克、維生素A原(胡蘿卜素)72微克、維生素B10．03毫克、維生素B20．16毫克、煙酸2．5毫克、鋅4．26毫克、鎂7毫克、膽固醇73毫克。阿膠每100克中含氮16．43克，水解後可產生多種氨基酸，其中賴氨酸佔10%，精氨酸佔7%，組氨酸佔2%。另有動物膠、蛋白質、明膠朊、骨膠朊和鈣、硫等營養成分。驢肉通常農貿市場有賣，最好選用無病黑色毛皮的驢肉來健腦益智。驢肉健腦最佳食法是其與紅棗、黑木耳、山葯塊等益智食品一起燉爛食用。也可將驢肉加入桂皮、茴香等紅燒成五香驢肉食用。驢肉還可腌製成咸驢肉，便於保存，隔幾日切一塊再切片蒸熟食用，這樣可以常服久服，對於處於時常用腦的中學生、大學生是很好的食法。若是老年人與小兒，可以將驢肉與粳米一起煮粥飲食，每天早晨飲一小碗，是很有利於身體和大腦的調養的。有月經不調的女性腦力工作者可將驢肉帶皮加入當歸適量，久煮使其肉爛，同時用勺子不斷攪動，至勺子抬起，肉汁不滴成珠時，濾汁去渣，汁液冷後成凍狀，可每天食3～4湯匙，又可健腦又可調經，實乃婦女之健腦佳品。

驢肉雖然味道鮮美，但中醫認為驢易動風，特別脂肪更甚，故驢肉一般取腿部精肉為用。每天服用量以100克為宜。有卒中病史者不宜服，懷孕婦女也不宜服，以免動胎難產。中醫還認為，驢肉食用時通常不宜再食荊芥。