粥的養生文化

1、粥的來歷

關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

(1)粥的養生文化擴展資料：

健康食之：

1．三餐不能總喝粥

這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥「不頂飽」， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

2．冰粥並不可取

冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

3．糖尿病人喝粥要適量

糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

4．胃不好的人少喝

不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。

2、稀飯和粥有什麼區別

1、主要食材不同：

稀飯：稻米、小米或玉米

粥：大米，白面，玉米，紅薯等

2、分類不同：

稀飯：北方，魯菜

粥：大眾菜

3、口味不同：

稀飯：比較單一

粥：香

(2)粥的養生文化擴展資料：

中國粥文化：

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

3、常喝養生粥有哪些功效

養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不抄僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。
如地瓜粥、胡知蘿卜粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容又護膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質，健身又養生；蓮子百合粥，含有豐富的鈣、磷、鉀，免疫又道安神！

4、求關於粥的書籍

《不一般的粥粉面飯》
內容簡介:
飲食行內曾戲言中國的四大發明是粥粉面飯，可見這四里是品類食品在人們心目中的重要地位。粥粉面飯都源自谷類，它們含有大量的碳水化合物，是熱量的主要來源。按食物營養金字塔的理論，要維持身體健康，應注意均衡膳食，提倡多吃五穀及蔬果，少吃含高脂肪的食物。
本書介紹了50個別具特色的粥粉面飯食譜，有助於司廚者制出這幾大類既豐富營養又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂趣，也對准備在飲食行業發展的朋友提供很的參考資料。

《保健湯粥配方大全》
內容簡介：
本書由中醫養生學專家編寫，共精選保健湯方、粥方1 200餘首，按四季養生、抗衰延壽、補虛壯體、益智健腦、補鈣壯骨、排毒輕身等分類編排。每方均包括原料、製作和功效，有些還介紹了服用注意事項。所選配方多為現代食療良方，或民間廣為流傳、歷代沿用至今，且取材容易、製作簡便、保健和治療效果確切者。本書內容豐富，資料翔實，簡明實用，適於廣大群眾、基層醫務人員和飲食行業人員閱讀參考。

《粥全粥美》四季飄香的400道經典養生粥
內容介紹：
粥，在滋養國人身體的同時還滋養了中國文化，粥文化是中國傳統文化的一部分。本書除了關注了人們最關心的問題，如美顏瘦身、養生祛病、健腦益智等等，還為您提供諸多的煲粥方案、實用的營養知識、傳奇的香粥故事，更加豐富了粥文化的內涵。
對於關注各種慢性疾病和自我保健的人來說，本書提供了非常實用，簡單的營養方案，能夠讓你更有針對性地去為自己、為家人的健康加油。

《好粥到》
內容介紹：
本書包括：紅地瓜粥；生菜碎牛肉粥·滑蛋牛肉粥；荷葉原煲雞粥；草根粥；火腿冬瓜粥；雞汁腸衣粥；小米紅豆粥等。

《養顏瘦身粥》
內容介紹：
讓滋潤又營養的粥品，帶來粉嫩好氣色與亮麗無暇的美麗肌膚。喝粥可以瘦身，降脂、去水腫，輕松擁有窈窕輕盈的體態！別說養生還太早，充滿活力的身體要從年輕就開始打底，喝粥喝出好元氣！時常感冒咳嗽、身體不行之有效，來點療效佳的粥品，恢復健康更容易。忽然有些嘴饞，就喝點清淡爽口的粥吧，一點都不必擔心發胖問題！

《吃粥》
內容介紹：
粥一直是中國人傳統觀念中健康養生的代表。現代人飲食過於精緻、多量，引發許多文明病，於是清淡、少食、粗食的飲食方法成為追求健康的新主張，粥也再度受到大家的重視。
無論是寒風陣陣吹得人頭皮發麻的冬天，還是讓人沒有食慾的炎炎夏日，一碗粥都是讓人最想念的美味。除了一般最常使用的白米外，在這本李梅仙老師所設計的《吃粥》里，更大量地使用糙米、燕麥、各種豆類等多種穀物，並應用許多自然食物材料製作出具有食療效果的各式養生粥，除了美味，更兼具健康概念！
《吃粥》里包括最受歡迎的人氣粥以及具有美膚美體、恢復體力、消除疲勞壓力、健胃整腸、清熱止咳治感冒以及健康防老化等功效的61道粥品，更介紹了50多道搭配的小菜、醬菜及餅食。
每一道粥除了基本的材料及做法外，我們還詳細地介紹了水與穀物的比例，讓您可以依照個人喜好，輕松煮出各種不同濃稠度的粥品。書中收集了一些粥的典故及其功效和營養成分，不僅讓您可以品嘗粥的美味，還能了解它對身體的幫助。來吃粥，和我們一起享受健康美味、身體無負擔的幸福滋味吧！

《養生粥》
內容介紹：
養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。
本書為您推薦的30款養生粥，不僅營養豐富、味道鮮美，更具滋補、祛病和養生等功效。如地瓜粥、胡蘿卜粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容又護膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質，健身又養生；蓮子百合粥，含有豐富的鈣、磷、鉀，免疫又安神……
盡管我們的食物豐富多彩，人們念念不忘的還是這朴實的粥。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，對每個家庭卻有著永遠解不開的情結，更是健康長壽的最佳選擇。

《保健粥自己做》內容介紹：
粥是我國人民的大眾食品，食療保健粥更是中華飲食文化的精華。本書作者根據中醫的基礎理論，收集民間驗方，編寫收錄了600餘款食療保健粥方，詳細介紹了其原料配方、製作方法、功效和適用范圍及服食注意事項。本書從滋補強身、抗衰美容，兒童營養及常見病，婦女滋補和常見病，中老年常見病和一般常見病五個方面介紹粥方，便於讀者根據需要製作、選食。
本書內容簡明實用，適合家庭及醫務人員營養配餐及輔助食療參考。

《道家養生粥》內容介紹：
中國道家養生粥，是用穀物、保健中葯、其他食物及調料烹制而成。
養生粥的種類繁多，功效各異，歸納起來，有以下兩種：
（一）葯米同煮：此法是將葯物與穀物加水同時煮熟，加以調味。不但療效顯著，而且滋味和形色都十分美觀。如蓮實粥、苡仁紅棗粥等。
（二）葯米分制：此法是葯物與食物分別烹制出來，然後再合並煮粥。具休方法是：
1.提汁：先將葯物提成濃汁，再同谷類之物同煮成粥。其法又分為汁煮粥和粥摻汁兩種。
2.打粉：即將葯粥中的葯物打成細粉，待粥煮熟後，撒下花粉，一邊撒，一邊攪勻，粥熟濃稠即成。主要適用於葯物不宜久煮的情況。如蓽撥粥的製法。

5、請描述一下粥的文化

中國人(漢族)食粥的歷史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝時代。《周書》已有「黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥」的記載。《說文解字》也有「黃帝初教作糜」之說。《札記·檀弓上》開始把粥分成「娘、粥之食」。《辭海》釋饘(Zhan)為厚粥，「厚曰饘，稀曰粥」。可見粥食的興起不會晚於周代。關於粥食，歷代典籍醫書記敘茫多，比較著名的專著就有20多部。《札記》中有「仲秋之月養衰老，授幾杖行，糜粥飲食」的記載。清人《老老恆言》載有粥方百種。《戒庵藝人漫筆》記有「神仙粥方」，用於治療流行性感冒，屢試不爽。《普濟方》說：「米雖一物，造粥多般……治粥為身命之源，飲膳可代葯之半。」清光緒年問，黃雲鵠編寫的《粥譜》粥的品種多達247個。近年問世蛇《美食米粥百例經典》 (上海醫科大學出版社出版)收集流行的粥品也打240種。食粥之風。源遠流長，歷久不衰，地域寬廣，蔚為大觀。
關於食粥的故事，古籍也多有記述。有人食粥為樂，有人以食粥為苦。據說，唐「白居易在翰林院時，皇上賜隊風粥，喝了一碗，口香七日。」清鄭板橋在給其弟的信中就活靈活現地陳述食粥之樂：「暇日咽碎米餅，煮糊塗粥，雙手捧碗，縮頸而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖。」然而，更多的寒士，廣大的貧民，長年累月餐餐吃稀粥、雜糧粥，甚至「瓜菜代」粥，有上頓沒下頓，確實也是一種苦日子。宋秦觀有詩雲：「日典春衣非為酒，家貧食粥已多時。」據《宋史》記載，范仲淹少時家貧，日夜孜孜不倦勤奮讀書，冬天太疲倦了就用冷水冼臉，糧食不夠廠就吃稀粥度日。《紅樓夢》作者曹雪芹中、晚年貧困潦倒，囚而有「舉家食粥酒長賒」的濤句。總之，食粥的苦樂，皆因入因事而開，而非因地而異。
潮人稱粥為糜(每5)，稀粥叫清(教ga3)糜，特別稀的粥叫(尺CIO4)糜或渭飲(am2)糜。飯湯叫飲(am2)，「大躍進」時期，潮汕民間流傳著一個順口溜：「得罪書記上興梅，得罪炊事食滒糜。」那時公共食堂的炊事員權力確是不小的。潮州糜通常都比較粘稠，稱得上「厚粥」，不像半流質的廣州粥、北方粥。鄭板橋所煮的「糊塗粥」，用潮州話來說，就是「滒飲糜」。這也許就是潮州糜「有別於外方」的一個特點吧!潮汕大米粥也稱白糜。用大米混以其他糧食或食品的粥，都冠以摻入物的名稱，如番薯糜、菜糜、芋糜、豆糜、魚糜、肉糜、蚝糜，等等。這些糜，荒年町以療飢，便於推行「糠菜牛年糧」或「瓜萊代」的政策，豐年可以精心烹調為美食。「食大麥糜口旦皇帝話」則成了富有地方色彩的流行語。
潮人食糜的習俗起於何時?黃挺先生在他所著的《潮汕文化源流》書十提出兩點見解：一、「不會很早」；二、「很難考訂」。但他認為「潮州人食白粥最早的記載」可見於元人李杲《食物本草》中蘇軾的一段文字：「夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳出新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。」黃先生說：「吳子野，名復古，潮州人，是蘇東坡的好朋友。北宋熙寧十年(1077)一月，兩人在濟南初次見面。吳復古對蘇軾談起處世養生之道。蘇軾因此寫了《論養生》一文。」此串距今920多年。可惜蘇軾當時未曾寫過與潮州人有關的食粥詩，否則其詩當會為潮人的飲食文化增輝添彩。

吃粥能節約米糧，又可治病養生，所以古往今來，地無分南北，人不論貧富，國人愛粥者比比皆是，而不僅限於潮汕一隅。黑龍江科學技術出版社出版的《大眾粥譜》，稱粥是「巾國人最喜歡的三餐主食之一」。這該是比較客觀公允的說法。
潮汕人喜歡食粥。食粥是潮汕飲食文化的優點。為了弘揚食粥的飲食文化，讓潮汕人了解一些粥食文化歷史知識(包括食粥詩)很有必要。
好幾年前，曾見報上登載一首《煮粥》詩，作者是明·張方賢。詩雲：
煮飯何如煮粥強，好同女兒細商量。
一升可作二升用，兩日堪為六日糧；
有客只須添水火，無錢不必問羹湯。
莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。
此詩首聯表達了「煮粥比煮飯好」的觀點。頷聯和頸聯是「煮粥好」的論據：一節省，二方便。末聯是全詩的真諦：淡泊明志。古人以勤儉、淡泊為美德，提倡「君子之交淡如水」。「有客只須添水火」，與唐詩「寒夜客來茶當酒」有異曲同工之妙。晚清名僧敬安《客來》詩說：「客來無酒試新茶，淡泊莫嫌衲子家。」宋·朱熹有·次去探望女兒，剛好女婿蔡沈外出。女兒家貧，只以麥飯蔥湯待父，深感慚愧不安。朱熹當即寫詩安慰開導她：
湯蔥麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療飢。
莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。
婿歸，備受感動，以此詩作座右銘。
另一首較著名的食粥詩是陸游的《食粥》，被收入《陸放翁全集·劍南詩稿》。詩雲：
世人個個學長年，不悟長年在目前。
我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。
放翁為此詩寫了題解：「張文潛有《食粥說》，謂食粥可以延年，予竊愛之。」按：文潛名耒，北宋詩人，「蘇門四學士之一」。曾作《粥記·贈邠老》，勸人食粥自養，收於《宛丘集》。文中說：「今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養生命、求安樂，亦尤深遠難知之事，不過在寢食之間耳。」由此可見，陸、張均以吃粥為樂。

葯粥在我國醫葯史上，可謂歷久不衰，利用「葯食同源」等觀念，將古人流傳下的粥方，以現代的飲食方式和烹調方法，古粥新吃，可收事半功倍之效。

《養生粥》最養益身心，中國人以粥求周全，不論是清粥，或是桂圓糯米粥、綠豆粥、海鮮粥等，都有其各自養益的效果，粥以米為主，米又以碳水化合物補養人的體力，是人的基本生命力的來源，一如大樓的地基、汽車的四個輪子，才能平地起與行萬里。

桂圓糯米與湯圓，都是保養脾腎的珍品，也都是以米為本，都是以糯米為主，糯米以粘性為特質，勞治心傷非它莫屬，糯米性粘有團聚的含意，確實也有讓人凝聚體力與神志的功用，讓人意志堅強，天冷與身心俱疲的時候是該多補養一番。
綠豆粥用的米為一般米，也可用小米，小米與糯米所含的營養相似，但是，性較不粘，有健脾胃的效果，綠豆退心火去肝鬱，懂得在心神煩躁之際，吃碗綠豆粥，不但有清理腸胃，還可讓人清心寧神添好運，更有養顏美容的功效，夏至綠豆粥，一如冬至桂圓糯米粥一樣，夏至養心神讓人開心，冬至益志讓人歡心。
地瓜粥與清粥是人們日常養生的補品，天下第一粥是清粥；感冒風寒最好用清粥來料理；體虛氣粥最宜地瓜粥，地瓜是薯類中最宜煮粥的、養益脾胃、整腸健胃中的珍品，早上健肺益大腸，晚上養肝益腸胃，清晨寅卯時辰屬肺與大腸，晚上子丑時屬膽與肝，同是地瓜粥與清粥，同樣的人吃，因時辰不同，養益效益也不一樣，懂得掌握吃的季節與時辰，配合體操的動作，能讓人心曠神怡、精力充沛。

魷魚粥。
方法是這樣的，魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是「生滾粥」
意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
PS 每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。

先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

其實平常做粥只要先把粥熬好了 再把自己喜歡的東西放下去 加油鹽味精調味就好了
1、皮蛋瘦肉粥 皮蛋一個 瘦肉約半斤 粥熬至約五成熟時下鍋同煮 待起鍋再調味
2、芥菜瘦肉粥
3、牛肉粥

6、去哪個餐飲培訓學校學五穀雜糧粥技術好 做養生粥生意

有時間可以來學校好好的學習一下，選擇專業的餐飲學校就可以學習得到。
養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常抄生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。
如地瓜粥、胡蘿卜襲粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容又護膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質zd，健身又養生；

7、谷為粥的特點在哪？

中國人(漢族)食粥的歷史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝時代。《周書》已有「黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥」的記載。《說文解字》也有「黃帝初教作糜」之說。《札記·檀弓上》開始把粥分成「娘、粥之食」。《辭海》釋饘(Zhan)為厚粥，「厚曰饘，稀曰粥」。可見粥食的興起不會晚於周代。關於粥食，歷代典籍醫書記敘茫多，比較著名的專著就有20多部。《札記》中有「仲秋之月養衰老，授幾杖行，糜粥飲食」的記載。清人《老老恆言》載有粥方百種。《戒庵藝人漫筆》記有「神仙粥方」，用於治療流行性感冒，屢試不爽。《普濟方》說：「米雖一物，造粥多般……治粥為身命之源，飲膳可代葯之半。」清光緒年問，黃雲鵠編寫的《粥譜》粥的品種多達247個。近年問世蛇《美食米粥百例經典》 (上海醫科大學出版社出版)收集流行的粥品也打240種。食粥之風。源遠流長，歷久不衰，地域寬廣，蔚為大觀。 關於食粥的故事，古籍也多有記述。有人食粥為樂，有人以食粥為苦。據說，唐「白居易在翰林院時，皇上賜隊風粥，喝了一碗，口香七日。」清鄭板橋在給其弟的信中就活靈活現地陳述食粥之樂：「暇日咽碎米餅，煮糊塗粥，雙手捧碗，縮頸而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖。」然而，更多的寒士，廣大的貧民，長年累月餐餐吃稀粥、雜糧粥，甚至「瓜菜代」粥，有上頓沒下頓，確實也是一種苦日子。宋秦觀有詩雲：「日典春衣非為酒，家貧食粥已多時。」據《宋史》記載，范仲淹少時家貧，日夜孜孜不倦勤奮讀書，冬天太疲倦了就用冷水冼臉，糧食不夠廠就吃稀粥度日。《紅樓夢》作者曹雪芹中、晚年貧困潦倒，囚而有「舉家食粥酒長賒」的濤句。總之，食粥的苦樂，皆因入因事而開，而非因地而異。 潮人稱粥為糜(每5)，稀粥叫清(教ga3)糜，特別稀的粥叫(尺CIO4)糜或渭飲(am2)糜。飯湯叫飲(am2)，「大躍進」時期，潮汕民間流傳著一個順口溜：「得罪書記上興梅，得罪炊事食滒糜。」那時公共食堂的炊事員權力確是不小的。潮州糜通常都比較粘稠，稱得上「厚粥」，不像半流質的廣州粥、北方粥。鄭板橋所煮的「糊塗粥」，用潮州話來說，就是「滒飲糜」。這也許就是潮州糜「有別於外方」的一個特點吧!潮汕大米粥也稱白糜。用大米混以其他糧食或食品的粥，都冠以摻入物的名稱，如番薯糜、菜糜、芋糜、豆糜、魚糜、肉糜、蚝糜，等等。這些糜，荒年町以療飢，便於推行「糠菜牛年糧」或「瓜萊代」的政策，豐年可以精心烹調為美食。「食大麥糜口旦皇帝話」則成了富有地方色彩的流行語。 潮人食糜的習俗起於何時?黃挺先生在他所著的《潮汕文化源流》書十提出兩點見解：一、「不會很早」；二、「很難考訂」。但他認為「潮州人食白粥最早的記載」可見於元人李杲《食物本草》中蘇軾的一段文字：「夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳出新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。」黃先生說：「吳子野，名復古，潮州人，是蘇東坡的好朋友。北宋熙寧十年(1077)一月，兩人在濟南初次見面。吳復古對蘇軾談起處世養生之道。蘇軾因此寫了《論養生》一文。」此串距今920多年。可惜蘇軾當時未曾寫過與潮州人有關的食粥詩，否則其詩當會為潮人的飲食文化增輝添彩。 吃粥能節約米糧，又可治病養生，所以古往今來，地無分南北，人不論貧富，國人愛粥者比比皆是，而不僅限於潮汕一隅。黑龍江科學技術出版社出版的《大眾粥譜》，稱粥是「巾國人最喜歡的三餐主食之一」。這該是比較客觀公允的說法。 潮汕人喜歡食粥。食粥是潮汕飲食文化的優點。為了弘揚食粥的飲食文化，讓潮汕人了解一些粥食文化歷史知識(包括食粥詩)很有必要。 好幾年前，曾見報上登載一首《煮粥》詩，作者是明·張方賢。詩雲： 煮飯何如煮粥強，好同女兒細商量。 一升可作二升用，兩日堪為六日糧； 有客只須添水火，無錢不必問羹湯。 莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。 此詩首聯表達了「煮粥比煮飯好」的觀點。頷聯和頸聯是「煮粥好」的論據：一節省，二方便。末聯是全詩的真諦：淡泊明志。古人以勤儉、淡泊為美德，提倡「君子之交淡如水」。「有客只須添水火」，與唐詩「寒夜客來茶當酒」有異曲同工之妙。晚清名僧敬安《客來》詩說：「客來無酒試新茶，淡泊莫嫌衲子家。」宋·朱熹有·次去探望女兒，剛好女婿蔡沈外出。女兒家貧，只以麥飯蔥湯待父，深感慚愧不安。朱熹當即寫詩安慰開導她： 湯蔥麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療飢。 莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。 婿歸，備受感動，以此詩作座右銘。 另一首較著名的食粥詩是陸游的《食粥》，被收入《陸放翁全集·劍南詩稿》。詩雲： 世人個個學長年，不悟長年在目前。 我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。 放翁為此詩寫了題解：「張文潛有《食粥說》，謂食粥可以延年，予竊愛之。」按：文潛名耒，北宋詩人，「蘇門四學士之一」。曾作《粥記·贈邠老》，勸人食粥自養，收於《宛丘集》。文中說：「今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養生命、求安樂，亦尤深遠難知之事，不過在寢食之間耳。」由此可見，陸、張均以吃粥為樂。 太長了！

8、喝粥的起源以及來歷什麼啊?

喝粥的起源：黃帝始烹谷為粥。

這句話出自周書，意思是黃帝最早將穀物煮做了粥。

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用。

(8)粥的養生文化擴展資料：

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養版生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人權個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

9、吃干飯和吃粥，從養生上來說有什麼不同嗎

對於健康的青壯年差別不太大，因為身體機能正常。
而對於胃腸功能差的，則要吃粥，因為粥中的米被糊化後，會大大增加吸收率，對知於此類人正合適。
而患有糖尿病的病人道，則與上述正好相反。他們不能吃粥，因為吸收率高，會使他們血中的血糖快速增高，而消化後又迅速下降，造成血糖不穩，嚴重影響病情。除了年老體弱，胃弱功能弱的老年病人外，糖尿病人忌吃粥。而干飯由於不易消化，所以吸收慢，比較適合糖尿病人吃，不要飯量上不適控制。
這只是簡單說一下版，如果要通過飲食養生，而有許多養生食品是通過作粥來實現的，這個要針對個休不同具體情況具體對待，尤其是那權些身患各類慢性病的人，最好咨詢主治醫生或是專門到三級以上醫院的營養科進行咨詢。
我所知的差不多就這些，希望對你有用。