菌物養生6

1、菌物分類系統如何演變的？

system of Myceteae

余永年

根據菌物形態特徵及生理、生態等性狀的共性和差異按分類單元進行的系統排列。在人類對菌物的研究過程中，隨著對菌物認識的深化和知識的積累，菌物分類學者根據自己對菌物的各主要類群在演化上的親緣關系的見解，提出了不同的分類系統。早期的分類系統以形態特徵為依據，著眼於鑒定上的應用，缺乏理論依據。20世紀60年代以後，菌物分類除以形態特徵為主要依據，還相繼參照菌物的系統發育、細胞遺傳和分子生物學等內容，菌物分類有了較可靠的理論依據，因而有較大發展。

菌物分類學

識別菌物並探討其演化規律的學科，是菌物學的一個分支學科，它是人們在識別菌物、利用菌物的實踐中發展起來的。菌物分類學的研究一般可分為鑒定、分類和進化因素三個階段。①鑒定階段。是分析階段，主要對菌物物種的區分、鑒定、描述和命名，又稱α-水平的分類學。②分類階段。是綜合階段，將眾多描述或研究過的菌物進行綜合，排列成序，區別或排出有等級差別的分類單元，根據推考和理論建立或選用一個分類系統進行鑒定標本。分類是在鑒定基礎上試圖建立自然的分類系統，又稱β-水平的分類學。③進化因素的研究階段。是分類學研究的最高階段，又稱γ-水平的分類學。

菌物分類學是產生於18世紀的一門學科。盡管過去200多年發展比較緩慢，但最近30年來由於分類學研究方法的革新和對分類性狀的研究以及諸如生理學、生物化學、血清學、細胞遺傳學、顯微鏡學、分子生物學等學科的發展和其他學科的相互滲透，使菌物分類學有了新的突破和發展。

分類單位

在菌物分類中所應用的單位與其他生物一樣，即界、門、綱、目、科、屬、種。界為一級分類單位，是分類單位的最高級，有時在界上設總界或超界（Super-kingdom），界下設亞界（Sub-kingdom），同樣門、綱、目……等單位也可增設類似等級。種是分類的基本單位，需要時在種下設亞種（sub-species）、變種（variety）、變型（form）、專化型（special form）或生理小種（physiologic race）等。現以烏頭霜霉為例說明它的分類地位以及菌物分類單位和詞尾的拉丁文特點。

界（kingdom）………………………Myceteae菌物界

門（division）……………………Eumycota真菌門

綱（class）……………………Oomycetes卵菌綱

目（order）……………Peronosporales霜霉目

科（family）………Peronosporaceae霜霉科

屬（genus）…………Peronospora霜霉屬

種（species）……………………………………Peronospora aconiti烏頭霜霉

界以下屬以上的分類單位都有一定的詞尾，如門為-mycota，亞門為-mycotina，綱為-mycetes，亞綱為-mycetidae，目為-ales，亞目為-ineae，科為-aceae，亞科為-oideae，族為-eae，亞族為-ineae等。屬和種無特定詞尾。

分類系統的演變

雖在距今4億年的泥盆紀（D evonian）時期已有菌物出現，但直到公元1世紀，希臘葯物學家迪斯科里斯（Discorides）編著葯典，將菌物分為可食與有毒兩類，這是西方對菌物最早的分類。雷（J.Ray，1968）在《植物史》一書中，根據易識別的宏觀形態將93種菌物分為4組。義大利米凱利（Pier Antonio Micheli，1729）根據顯微鏡所觀察到的形態將菌物分為4大類。英國達爾文（1859）進化論的問世，推動了系統學的研究，在系統發育研究的基礎上，創立了許多分類系統，如德國德巴利（H einrich Anton de Bary，1866）按進化論的觀點所進行的分類並創立菌物「單元論」起源假說。20世紀初至60年代，許多菌物學家利用細胞遺傳學的資料，提出或改寫了菌物的系統分類，使分類進入細胞水平，如高又曼（Ernest Albert G?umann，1926）將菌物分為4綱1類，美國馬丁（George Willard Martin，1950）和阿歷索保羅（Constantine J.Alexopoulos，1952）將真菌（亞）門分為4綱。這些分類系統仍將菌物劃歸植物界。近30年來，由於科學技術的發展，特別是分子生物學的飛速發展，例如DNA的GC%、DNA-DNA和DNA-RNA的體外雜交、氨基酸的排列順序和合成途徑、血清學反應、細微結構、數值分類以及利用紫外、紅外光譜或氣相、液相色譜等技術測定真菌的代謝產物，為菌物分類系統的研究開拓了新的前景。菌物已獨立成界，並出現了許多新的分類系統，如美國惠特克（R.H.Whittaker，1969）將菌物界分為3亞界8門系統，英國安斯沃思（Geoffrey clough Ainsworth，1973）把菌物界分為2門5亞門系統，加拿大肯德里克（B.K.Kendrick，1985）將菌物界分為2類5門系統等。

主要的分類系統

進化論發表後的百多年來，特別是最近30年，具有進化論觀點的菌物分類系統紛紛問世，現將幾個具代表性的重要菌物分類系統簡介（見表）。

馬丁（G.W.Martin，1866～1971）系統

從19世紀末到本世紀60年代中期，將菌物分為粘菌和真菌兩亞門，真菌亞門又分為藻狀菌綱、子囊菌綱、擔子菌綱和半知菌類，被多數真菌學家接受和採用，美國馬丁是此系統的代表，他在《真菌大綱》（1950）和《真菌詞典》（第5版，1961）中均作了系統介紹。此系統的主要問題是藻狀菌（Phycomycetes）為一多源綱，所以60年代以後分類系統的變動，主要集中在此綱。此系統在中國沿用很久，影響深遠，但目前已不採用。

高又曼（E.A.G?umann，1893～1963）系統

在1926、1952、1964年的一系列著作中，他均將菌物分為4綱1類，其中比較特殊的古生菌綱（Archimycetes）主要包括一些原始的鞭毛菌和內寄生粘菌。此系統在歐洲特別是在前蘇聯影響較大，中國以前也有少數學者採用。

阿歷索保羅（C.J.Alexopoulos，1907～1979）系 統

他在《真菌學概論》（1952）中，將真菌歸屬植物界，分粘菌和真菌兩門，真菌門中又分4綱，與馬丁（1950）的系統相似。他根據鞭毛的有無和數目將藻狀菌綱分為單鞭毛菌亞綱、雙鞭毛菌亞綱和無鞭毛菌亞綱，是一個進步。10年後，他在該書的第2版（1962）中將真菌亞門分為9綱，其中6個綱屬於以前的藻狀菌。他與明斯（C.M.Mims）合作，在該書的第三版（1979）中，將菌物獨立成界，下分3門、8亞門、12綱，分類單位較多、分類層次繁瑣，接受此系統的人不多。

安斯沃思（G.C.Ainsworth）系統

在1966年提出，1971年《真菌詞典》（第6版）和1973年《真菌進展論文集》（卷Ⅳ）中又作了進一步闡述。將菌物界分為粘菌和真菌兩門，真菌門分5亞門，其中鞭毛菌亞門和接合菌亞門是新建立的，前者按照鞭毛的數目和位置分為4個綱，後者根據生活習性和生態特點分為2個綱。子囊菌亞門（Ascomycotina）是根據子囊果的有無、形態和性質以及子囊排列狀況和壁的層數分為6綱，其中腔菌綱（Loculoascomycetes）是經過長期的爭論和研究後建立起來的。擔子菌亞門（Basidiomycotina）是依據擔子果的有無和開裂與否分為3綱，其中冬孢菌綱（Teliomycetes）是新建立的。半知菌亞門（Deuteromycotina）是根據菌絲體的有無和發育程度以及分生孢子產生的場所等性狀分為3綱，其中芽孢綱是新提出來的。

綱腔孢亞綱綱絲孢亞筒擔衣菌綱腔孢綱綱芽孢亞絲孢綱腔囊衣菌（1綱）芽孢綱綱半知菌亞門門真囊衣菌亞綱半知菌亞地衣菌門冬孢菌腹菌綱〔綱〕半知菌門生動物界）菌亞綱層菌綱半知菌類半知菌類綱（肉齒菌屬原隔擔子菌亞綱菌亞綱同擔子菌半知菌類菌亞綱綱有隔擔子同擔子銹菌門綱銹菌門筒擔子冬孢菌菌亞綱菌亞綱黑粉菌門異擔子菌黑粉菌門（1綱）門無隔擔子異擔子擔子菌門擔子菌門擔子菌門擔子菌亞門擔子菌亞擔子菌綱擔子菌綱亞綱腔囊菌綱亞綱蟲囊菌蟲囊菌腔菌綱亞綱核菌綱蟲囊菌綱層囊菌盤菌綱綱腔菌綱菌亞綱菌綱真囊壁亞菌亞綱內孢菌門綱不整囊不整囊真子囊真子囊菌菌亞綱菌綱綱綱半子囊半子囊原囊壁亞菌亞綱半子囊菌內孢菌門（1綱）門半子囊子囊菌門子囊菌門子囊菌門子囊菌亞門子囊菌亞子囊菌綱子囊菌綱毛菌綱毛菌綱綱接合菌綱接合菌接合菌綱門門亞綱接合菌門接合菌門接合菌門接合菌亞接合菌亞接合菌卵菌綱無鞭毛菌門雙鞭毛菌亞門卵菌綱根腫菌綱綱綱真菌亞界絲壺菌綱根腫菌卵菌亞壺菌綱綱異水霉門門絲壺菌綱藻物界）單鞭毛菌亞壺菌綱毛菌亞壺菌門（異鞭毛菌屬鞭毛菌門界）菌歸屬原生界）原質裸菌亞門（2綱）門界，卵菌屬藻物（粘菌和鞭毛異水霉門門（1綱）鞭毛菌亞藻狀菌綱藻狀菌綱（粘菌屬原生壺菌門集孢裸菌亞真菌門真菌亞門鞭毛菌亞界裸菌門粘菌門（4綱）古生菌綱粘菌亞門菌物界菌物界菌物界菌物界菌物界植物界植物界1991）&amp；Schwartz，1982）Smith，1981）&amp；Mims，1979）1973）1964）1961）（Hawksworth，瓦茨（Margulis（Cavalier-斯（Alexopoulos（Ainsworth，（Gaeumann，（Martin，霍克斯沃思馬古利斯和施卡瓦尼和史密斯阿歷索保羅和明安斯沃思高又曼馬丁

主要菌物分類系統的比較

馬古利斯（L.Margulis）系統

1974年提出，1982年又與施瓦茨（K.S.Schwartz）著書闡述：①在菌物界下直接分5個門，②新建立的地衣菌門（Mycophycomycota）下分3綱，③將粘菌和鞭毛菌排除在菌界以外，轉歸原生界，④作為單源系統發育的菌物界，應從接合菌開始，並向子囊菌和擔子菌演化。

卡瓦尼-史密斯（T.Cavalier-Smith）系統

根據細胞壁的組分、細胞代謝的性質、超微結構、核分裂的多樣性以及鞭毛的差異等，作者1981年將菌物界分為兩亞界8門1類。鞭毛菌亞界分壺菌門和異水霉門兩門，後者是新建立的門，從壺菌中的芽枝菌目提升而來。真菌亞界分6門1類，即半子囊菌門，含產子囊孢子的酵母類；黑粉菌門，含黑粉菌及其類酵母；接合菌門，含毛霉、蟲霉和毛菌；子囊菌門，含具產囊絲和子囊果的子囊菌（包括子囊菌地衣）；銹菌門，含全部銹菌，為新建立的門；擔子菌門，含具擔子和桶狀隔膜的真菌（包括擔子菌地衣）。另外還附有半知菌。此系統將異鞭毛門歸屬藻物界，將肉齒菌門歸屬原生動物界。

此外，還有一些分類系統，如荷蘭阿克斯（Josef Adloph yon Arx）1968年將菌物分為8綱，其中內孢霉綱是新建立的，作者將全部酵母和酵母狀真菌以及那些只局限於長在某種人工培養基上而不形成子實體的酵母狀寄生真菌都歸屬此綱，本綱包括6目：內孢霉目、擲孢酵母目、球擬酵母目、外囊菌目、外擔菌目和黑粉菌目；1981年他又將菌界改分為4門：粘菌門、卵菌門、壺菌門、真菌門。美國R.H.惠特克1969年將菌物界分為3亞界（裸菌亞界、雙鞭毛菌亞界、真菌亞界）8門（粘菌門、集孢菌門、網粘菌門、卵菌門、壺菌門、接合菌門、子囊菌門、擔子菌門）。美國利達爾（G.F.Leedale，1974）將菌物界分為8門：粘菌門、集孢粘菌門、根腫菌門、壺菌門、絲壺菌門、接合菌門、子囊菌門和擔子菌門。英國霍克斯沃思（D.L.Hawk-sworth）等1983年在《菌物辭典》（第7版）中將菌物界分為粘菌門（含7綱）和真菌門（含5亞門11綱），主要框架與安斯沃思（1973）的2門5亞門系統類似，其區別在於：①粘菌門由5綱變為7綱，②子囊菌亞門由分6綱變為不分綱而直接分目，③擔子菌亞門中的冬孢菌綱分為銹菌綱和黑粉菌綱，④半知菌亞門中取消了芽孢綱。他在1991年接受了卡瓦尼-史密斯（1981）的系統，只是取消了亞界和半知菌，在菌物界下直接分為8門，將卵菌門和粘菌門分別轉入藻物界和原生動物界。美國巴爾（D.J.S.Barr，1992）也接受了卡瓦尼-史密斯（1981）的8門分類系統觀點，他把異鞭毛門（含卵菌綱、絲壺菌綱、網粘菌綱）歸屬藻物界，把粘菌門和根腫菌門歸屬原生動物界。

早期的許多菌物學家，如德國的薩克斯（J.Sachs，1874）和德巴利（A.de Bary，1884），都曾討論過菌物是單源還是多源的問題。半個世紀前，美國的貝西（E.Bessey，1942）也曾提出過菌物的許多演化學說，但是由於當時學科發展水平的限制，問題並未得到解決。僅在最近30年，當許多新技術特別是分子生物學和超微結構的研究應用於生物演化研究後，才對菌物的系統發育提供了新的演化前景。馬丁（1961）和高又曼（1964）的菌物分類系統，已完成其歷史使命；惠特克（1969）、安斯沃思（1973）、利達爾（1974）、阿歷索保羅等（1979）和馬古利斯等（1982）的菌物界分類系統，也各有可取之處，並在某些方面代表了發展的方向。當今，卡瓦尼-史密斯（1981，1988）所提出的8門分類系統，在較大程度上反應了菌物的自然分類和系統發育，並被霍克斯沃思（1991）和巴爾（1992）等許多國際著名菌物系統學家所認同，是目前較為可取的一個菌物分類系統。

2、治療牙痛的辦法都有哪些？

有一個民間方法：冰塊冷敷，含生薑片，含蘆薈，花椒泡酒。

利用這個民間的方法，拿冰塊冰敷可以使得牙齒周圍的血液流速變得減慢，讓人體能夠感受到最小程度的傷害，但只對於急性牙炎的效果較好。如果是因為蛀牙牙疼，可以在嘴裡含一塊生薑片，放在痛處痛處進行消炎，生薑片可以殺菌，也能重復使用，可以很大程度的緩解牙齒的疼痛。同時，冰敷也可減緩疼痛，治療牙痛。具體方法是切一小塊蘆薈洗凈去皮，咬在痛的地方，不一會就可以見效，這個方法非常的實用，但是考慮到蘆薈的衛生性和致敏性，並不建議大家輕易嘗試。主要比較推薦的民間小妙招，還是建議各位依靠生薑以及冰塊進行化學和物理上的整合與修復。其實牙痛並不可怕，關鍵是看我們如何去應對。如果日常生活之中，遇到了這些相關問題，不妨自己嘗試來緩解傷痛。

日常護理治療牙痛：消炎，服用止疼片，鹽水漱口。

我們的牙痛一般是牙齒周圍的炎症所引發的，所以要治療牙痛，就必須先對牙周進行消炎，從根本上減緩牙齒疼痛。可去醫院或者專門治療牙齒的場所進行消炎。同時，服用止疼片也可以達到緩解牙痛的目的，但止疼片並不能根治牙痛。止疼片的種類有很多，針對不同人群有不同類型的止疼片，所以一定要在醫生的建議下購買，不可買假冒偽劣產品。再有就是，可以在牙痛的時候進行鹽水漱口。因為鹽水漱口有利於牙齒的環境清潔和口腔的衛生狀況，可以有效的減少食物殘渣在口腔的沉積，保證口腔的清潔。還可以減少細菌的數量，防止滋生。但鹽水並不能真正的起到消炎止疼作用，但它可以預防，維持口腔衛生，因此，建議病人如果有症狀先進行鹽水漱口，如果牙齒還繼續疼再進行其他處理。

中醫按摩手法治療：按壓合谷穴，風油精塗抹，敷大蒜。

當我們身邊沒有其他可以緩解牙齒疼痛的物品時，我們可以自己按壓合谷穴來緩解牙齒的疼痛。合谷穴位於手背虎口附近，在左邊牙齒痛的時候，就按壓右手的合谷穴，找准位置，用力按壓3到5分鍾，可以與鹽水配合使用，反之，右邊牙齒痛的時候，就按壓左邊的合谷穴。合谷穴是養生大穴，有通氣血，調胃止痛，疏風散表等作用。在用風油精時，我們把風油精塗抹在牙痛處的腮幫子處，這樣就可以起到鎮痛的作用。在使用敷大蒜方法的時候，要注意將大蒜適量搗爛，進行溫熱後，將其敷在牙齒痛點上可以有效緩解牙齒疼痛。

3、160塊錢6瓶干紅可以養生嗎

在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，紅酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的，特別是對於女人來說。


1、增進食慾，紅酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

2、滋補和防衰老作用，紅酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅酒，對恢復健康有利。紅酒中的酚類物質和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量紅酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化作用，蛋白質最優良佐餐飲料。紅酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克紅酒能使胃液分泌增加120毫升。紅酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、減肥作用，紅酒有減輕體重的作用，每升干紅中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15.飲酒後，紅酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干紅的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

5、利尿作用，一些紅酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫維持體內酸鹼平衡。

6、殺菌作用，很早以前，人們就認識到紅酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，紅酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱紅酒或將一杯紅酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：紅酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

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4、養生菌菇湯的家常做法大全怎麼做好吃

5、養生珍菌湯適合哪個季節喝

「山珍」即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和葯用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為「植物肉」，美國人甚至把蘑菇譽為「上帝的食品」。
據了解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口;或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。

此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。
根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是此火鍋具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛的理由。
松竹林山珍火鍋的特色之處在於秘制的「湯王」湯底和各種菌類的合理搭配。湯底中有各種干菌、肉類及配料，每天早上7點專人熬制，保證湯底濃香純正。菌類性寒，和湯滾5分鍾後就會變得性溫平和。每周喝一次菌湯，就像是給身體做了一次大清掃。
功效:保健、調節內分泌、幫助人體新陳代謝。 食用菌湯有增強人體免疫力的作用。

在介紹幾種做法吧:

鮮菇湯

烹飪完成時間:20分鍾

所需材料:新鮮菇類(金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可)，香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油

調味料:鹽、胡椒粉

做法:1.所有菇類洗凈，較大型菇類切成絲備用

2.鍋內置水或高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰

3.下調味料鹽(不用放味精，因菇類熬出湯很鮮甜)臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。

雞茸蘑菇湯

配料:黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法:黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鍾，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味

豆苗蘑菇湯
材料:
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點:
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

雞肉蘑菇湯
原料:雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用;
2、將雞肉切丁放入鍋中煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
功效:高蛋白、低脂肪，味鮮易開胃。紫米粥、小米粥，營養豐富，養脾胃。

奶油蘑菇湯

材料: 鮮蘑菇4-5個白脫油麵粉特濃牛奶
操作:1 將蘑菇切片用開水氽燙瀝干;
2 切一小塊白脫油(大約20克左右)用小火融開，然後調入3勺麵粉調至均勻;
3 倒入高湯(沒有高湯用清水 雞精)2碗、牛奶半瓶、鹽少許 蘑菇片;
4 待湯滾開了即可。
材料:蘑菇、奶油、牛奶、玉米油
步驟:蘑菇切片，以黃油翻炒備用(可加入洋蔥丁)。
適量黃油、牛奶與麵粉加熱混合，加入蘑菇燜煮。
快捷辦法:蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇，懶人亦可省略翻炒步驟。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成。
變化:若將蘑菇換作玉米/罐裝玉米，即成奶油玉米湯。亦可加什蔬(諸如胡蘿卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油湯的種種變化。

平菇三鮮湯

一、原料:
1.主料:鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵。
2.調料:精鹽、醬油、豬油。
二、製法
1.將平菇去雜洗凈切片。榨菜切片。菠菜洗凈。肉片放入沸水鍋焯透，
撈出待用。
2.炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，後放菠菜、肉片、精鹽、
醬油，燒沸後起鍋裝碗，淋上豬油即成。
按:平菇是價廉物美的食用菌，對胃、十二指腸潰瘍有很好的療效，還有降
壓、降膽固醇、抗癌以及追風散寒、 舒筋活絡的作用。配以豬肉兼有補益的
作用。可作為胃、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化以及癌症、筋脈
不舒、麻木等病症患者的輔助食療菜餚食用。

蘑菇紅花湯

配方:蘑菇30克 紅花6克 黃瓜100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油20克
製作:1. 把蘑菇發透，洗凈，切片;紅花洗凈;黃瓜洗凈，去籽，切半月形薄片;姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入清水500毫升，燒沸，加入蘑菇、黃瓜片、紅花、鹽，用中火煮15分鍾即成。
食法:每日1次，每次吃蘑菇、黃瓜佐餐。
功效:開胃健脾，補益氣血。慢性肝炎，兼白細胞減少症、煩渴患者經常食用甚佳。

營養的蘑菇湯
材料:大雞腿2個(或者小雞腿6個)，各種你喜歡吃的蘑菇(我一般會買平磨，金針菇，滑子菇)，大料一個，蔥一小段，姜兩片，排骨湯粉(沒有放雞精也可以放排骨湯粉味道會更鮮美)，鹽一點點
做法:1、將雞腿洗干凈(用水抄一下備用)，蘑菇洗干凈(用水抄一下備用)
2、煲洗干凈放上水，蔥段，大料，薑片放進去
3、大火煮開轉小火放雞腿燉1個小時然後放所有蘑菇，鹽和排骨湯粉。
4、燉20分鍾關火。
5、再把雞腿夾出來把肉剃出來，把肉絲放到煲里和蘑菇一起稱到碗里就可以喝了。
如果喜歡也可以在煮雞腿的時候放一小勺牛奶這樣做出來可以使湯的顏色白白的。
作用:營養豐富，味道鮮美

平菇鯽魚湯
【所屬菜系】韓國
【特點】平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜於產婦
【原料】
鮮平菇250克，鯽魚2條(約300克左右)，雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，薑末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升
【製作過程】
1、將平菇去根蒂洗凈;鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗干凈
2、雞肉去筋膜，洗凈，切2厘米方丁。
3、湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗凈的豌豆苗，即可

奶油瓜菇湯
冬瓜300克，鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽、溫澱粉各少許。
1.將冬瓜去皮，洗凈，切成薄片;鳳尾菇洗凈，撒碎;蝦仁洗凈，聊去黑線拌入濕澱粉抓勻。
2.炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，倒入冬瓜;稍過油後，投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開，再投入蝦仁，加蓋燒煮至熟透即成。

消暑去火-絲瓜毛豆仙(香)菇湯

a.市場上賣的毛豆仁，用水洗凈，潷去水上漂浮的一層豆膜，放置一邊。鮮香菇3~5朵，洗凈切片。絲瓜去皮，切成片或段。
b.鍋中水燒熱，可以放一點裡脊或雞胸肉，小火煮一會，加幾片姜。
c.湯稍白後就加入毛豆，燒至粑而不爛，放入香菇和絲瓜。調味，再沸騰一下，就可以關火。
此湯極鮮美，不必加味精。而且湯料都可以吃下去，我在減肥的時候，常飲此湯。個人感覺，比王菲的巫婆瘦身湯，鮮美n倍!

清熱潤肺-香菇茭白湯
a.選市場上比較肥的茭白，處理後切成大片。香菇可以用水發的，去蒂，改刀成大塊。蔥白切成幾小段。
b.清湯置火上燒開，下入茭白片煮熟，加薑片，再煮片刻，下香菇、料酒、鹽、蔥段，再次沸騰，即可關火。加入幾粒味精。
此湯汁白澄清，非常可口。***請嚴格參照我描述的下料順序。

茶樹菇排骨湯

材料:茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法:與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。

黃瓜金針菇湯
烹調方式:金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。

主要營養成份說明:豆漿含豐富維生素a、維生素b群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。

金針菇紅棗湯

原料
金針菇100克、紅棗100克，植物油、黃酒、生薑、精鹽、味精各適量。
製法
將金針菇和紅棗去除雜質清洗干凈，放入大碗內，再放入植物油、黃酒、生薑、精鹽、味精和適量清水，用3層紗布紮好碗口，上蒸籠蒸1小時即成。
特點
咸鮮適口，補血生津，補腎健胃，益智健腦。

金針菇雞絲湯
主料:雞胸肉一塊、清雞湯一大碗、金針菇適量。
配料:姜絲、料酒、白鬍椒粉、味精、澱粉、麻油、鹽、香菜末各適量。
製作:先將金針菇根部切除分散開，再將每根金針菇打一結扣，入清水中泡發約30分鍾後撈起擠干水分備用;雞胸肉切成絲，用白鬍椒粉、澱粉拌勻稍腌一會。
鍋中水燒開，將雞絲下入開水中氽燙至變成白色後撈起，放入清水中劃散開;鍋再置爐上，倒入一大碗清雞湯燒開，將氽燙好的雞絲與金針菇一同下入鍋中，加入姜絲、料酒、白鬍椒粉及鹽、味精煮開調味，再調一個水澱粉澆入湯中，使湯成玻璃芡汁狀即可關火，上桌前撒上些許香菜末。
點評:此湯清爽清淡，鮮香味美，製作方便簡單。金針菇屬粗纖維食品，有促進新陳代謝的功能，對清理腸胃有很好的作用。(

金針菇蘿卜湯
材料:
金針菇150克 白蘿卜300克 鹽 少許 香油 少許 白鬍椒粉 少許
製作方法:
1、金針菇、白蘿卜洗凈。
2、金針菇切去不幹凈的尾部，蘿卜切絲。
3、先將白蘿卜在開水中燙1分鍾，再放入金針菇，稍後撈起。
4、將金針菇、白蘿卜用2碗水小火煮開。
5、加入少許鹽、香油、白鬍椒粉調味。
功效:
金針菇可以降低膽固醇，健胃、安五臟，還能益智健腦，白蘿卜可以清肺化痰，順氣解毒，還可消食，對想要減肥很有好處。

金針菇肉絲湯做法
原料:
金針菇1把、肉絲80克、水4~6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙
做法:
1.肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。
2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白鬍椒粉，滴少許香油即成。
tips:

金針菇不易分開，切成兩段才能完全鬆散開來。

6、蜂蜜養生醋10ml*6 鎮江香醋是直接喝嗎

是可以直接喝的，蜂蜜養生醋就是經過優質的蜂蜜製作而copy成的，裡面含有一種酸味，在食用的過程當中就不會出現甜膩的情況，深受女性朋友的喜愛。

蜂蜜養生醋對於女性養顏嫩膚有很大的功效尤其是現在面對各種各樣疲勞的工作的工作壓力，人們很容易產生疲勞等情況。

而這個百時候吃而這個時候食用蜂蜜養生醋的話，就可以幫助我們起到消除疲勞的作用。

資料拓展：

古籍醫學大典《本草綱目》《本草經疏》均記載醋能「消腫痛、散水氣、殺邪毒、理諸葯」。現代科學研究表明，食醋有益健康。

蜂蜜養生醋是經過優質蜂蜜精確而成，有很高的營養價值同時還可以幫助我們消腫止痛，保健身體健康，因為食醋一直是我們生活中比較為經常吃到的食度物，兩者的搭配營養價值也更高

蜂蜜養生醋，以優質蜂蜜精製而成，酸而不澀，甜而不膩，醋香蜜香渾為一體，可直接食用，亦可勾兌飲料，爽口宜人，芳香濃郁。

7、春季吃什麼養生 六款野菜食譜最保健

肝臟是人體的一個重要器官，它具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。因此，春季養肝得法，將帶來整年的健康安壽。那麼，春季應當怎樣養肝呢?在飲食方面，應多吃些溫補陽氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等。研究表明，大蒜不僅有很強的殺菌作用，還能促進新陳代謝，增進食慾，預防動脈硬化和高血壓，甚至還有補腦的功效。大蔥有很高的營養價值，同時還可預防呼吸道、腸道傳染病。此外，飲食中應少吃性寒食品，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發。
[增甘少酸]

春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝氣更加旺盛，會導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。因此要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如:大棗，性味平和，可以滋養血脈，強健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。山葯也是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。山葯既可做拔絲山葯、扒山葯、一品山葯、水晶山葯球等甜菜，又可做山葯蛋糕、山葯豆沙包、山葯冰糖葫蘆、山葯芝麻焦脆餅等風味小吃;還可做山葯粥、山葯紅棗粥。
[多吃蔬菜]

經過冬季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節，新鮮蔬菜較少，此時冬季冷藏、干制、腌漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。如腌漬蘿卜、姜、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
[多吃粥]

在早餐或晚餐中進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的保健粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥。
[補充蛋白質]

春季，飲食中還要多補充優質蛋白質，以增強抵抗力，如雞蛋、魚類、牛肉、雞肉和豆製品等。 [編輯本段]養生特點◆春季多風，而風邪是春季疾病外感因素的主要因素，它可能引發各種傳染性、流行性疾病，如感冒、白喉、猩紅熱、麻疹、流腦、水痘、扁桃體炎、肺炎等，所以春季要謹防流行病。
◆春季是冬夏轉換交替的季節，冷暖氣流互相交爭，時寒時暖，乍陰乍晴，天氣變化無常。氣候的不穩定，使對氣候敏感的人有諸多不適應，對此，敏感之人要注意起居調攝。
◆春氣內應肝，陽氣升發，肝氣、肝火易隨春氣上升，而肝陽旺盛，易導致高血壓、眩暈、肝炎等疾病。肝氣旺盛也使得人的精神情緒隨之高昂亢進，使原有精神分裂症、躁狂症等疾患的人易因天氣的變化而出現激憤、騷動、暴怒、吵鬧等狀態。
◆外界氣候變化對人體氣血有顯著影響：如天寒時氣血凝滯沉澀，天熱時氣血暢通易行。春天，氣候變暖，氣血活動也隨之加強，人體新陳代謝活躍起來。對此變化，健康的人能夠很快適應，體弱多病者以及老人和孩子則易產生不適應症，使舊病復發或病情加重，因此春季在疾病的防治上要早做准備。

8、紅酒怎樣喝才養生？

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。具體怎麼樣喝，因人而異：
1.消化不好的人
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
2.肥胖的人
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
3.食慾差的人
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。
4.排尿系統不好的人
一些白葡萄酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
5.體質差的人
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
6.心血管系統有問題的人
同時紅酒多酚可以增強一氧化氮的合酶，促進一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調節器，負責擴張血管、能夠降低高血壓和調節內皮功能混亂。

基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
中餐的搭配
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
西餐的搭配
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞
搭配重點
1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說「酒配菜」，沒聽說過「菜配酒」的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。
2) 不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到「俏江南」，發現竟是「百搭」的酒，配辛辣的菜餚相得益彰。

9、養生鮮菌湯在家怎麼做

海鮮豆腐菌菇湯：

准備用料：蛤蜊550g、鮮菇50g、豆腐20g、西蘭花4朵、油菜100g、香油3g、鹽zd2g

1、蛤蜊吐凈泥沙，搓洗干凈外皮。

2、熱鍋冷水，放入蛤蜊煮熟。

3、取出蛤蜊剝出肉備用，留湯汁專加入鮮菇繼續煮開。

4、加屬入豆腐，油菜和西蘭花，少許鹽。

5、放入剝好的蛤蜊肉即可。

6、滴入香油出鍋。

7、成品。