滿族飲食養生

1、六年級下冊語文第二單元作文

哦
壯族人民主要分布在廣西、廣東、雲南等省區。壯族的建築、服飾、節日還有那著名的山歌，都彰顯了壯族人民的勤勞善良。 xiao xue 123
先看看壯族人民的建築吧！他們的房子依山靠水。原因是：壯族人民喜愛大自然，喜歡與大自然和大自然里的生靈一起生活。壯族人民的房子是由木頭搭建而成的。一樓是養生出的，二樓以上住人。 xiao xue 123
壯族人民的服飾是五花八門、色彩斑斕的。雖然壯族男子的服飾和漢族男子的服飾差不多，但壯族女子服飾和漢族女子的服飾相比就是天壤之別了。壯族人民勤勞善良，特別是女子。在壯族女子縫織衣服時同時也會綉上各種各樣的圖案。有鳥獸；有鮮花；還有許多具有沒號予以的圖案……壯族女子的服飾上除了精緻的圖案外還會有各種繽紛的色彩。他們的頭飾也很精美別致，也有許許多多雕刻上去的圖案。壯族女子整套服飾上的色彩混起來都比彩虹沒美呢！ xiao xue 123
壯族有一個最著名的節日，那就是在農歷三月初三的「歌墟節」，在「歌墟節」那天，每個村子都會是人山人海，熱鬧非凡。在村口，幾乎全村人都在那迎接外村人，並接受他們的挑戰。挑戰什麼呢？當人事唱山歌啦。台上的人唱山歌的時候，台下的人也會跟著唱兩句給自己村裡人助威。這些比賽時為了增進各個村子之間的友情，這也驗證了那句話：「友情第一，比賽第二」。這也是壯族人民的品質之一。壯族人民為什麼可以吧山歌唱得那麼好呢？請接著聽我介紹。 xiao xue 123
其實，在生活中，壯族人民也在一邊唱山歌。在壯鄉，壯族人民無論在哪裡，都可以即興創作一首山歌。也就是說，壯族人民在生活中已經能夠達到一個代言的地步了。在田野里，可以聽見他們的歌聲，在兩個山頭間也可以聽到，甚至在他們自己家裡有時候也會聽到他們用山歌對話。壯鄉人民憑著心情也能唱出優美動聽的歌。那歌聲同時也表達了當時唱歌的人的心情，如果他的朋友聽到了，也會用山歌與他交談。 xiao xue 123
壯族真是一個豁達樂觀，勤勞善良的民族啊！

2、民風民俗 飲食

·中秋節食俗：月餅
中秋節這一天人們都要吃月餅以示「團圓」。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。據史料記載，早在三千年前的殷周時代，民間就已有為紀念太師聞仲的「邊薄心厚太師餅」。漢代張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等，出現了以胡桃仁為餡的圓形「胡餅」，唐高宗時，李靖出征匈奴，於中秋節凱旋而歸，當時恰有一個吐蕃商人進獻胡餅，李淵很高興，手拿胡餅指著當空的皓月說：「應將胡餅邀蟾蜍（月亮）。」隨後分給群臣食之。若此說確實，這可能是中秋節分食月餅的開始。但「月餅」一詞，最早是見於南宋吳自牧的紅菱餅。月餅是圓的，且被賦予團圓之意的時代是明，劉侗《帝京景物略》說：「八月十五日祭月，其祭果餅必圓。」田汝成《西湖游覽志余》說：「八月十五謂之中秋，民間又以月餅相遺，取團圓之義。」沈榜在《宛署雜記》中還記述了明代北京中秋製作月餅的盛況：坊民皆「造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。」心靈手巧的制餅工人翻新出奇，月餅上做出各種花樣，彭蘊章《幽州土風吟》描述說：「月宮符，畫成玉兔窯台居；月宮餅，制就銀蟾紫府影。一雙蟾兔滿人間，悔煞嫦娥竊葯年；奔入廣寒歸不得，空勞玉杵駐丹顏。」
清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。」北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗，如江南的「卜狀元」：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為「狀元」；中等的放在中間，為「榜眼」；最小的在上面，為「探花」。而後全家人擲骰子，誰的數碼最多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，游戲取樂。
信息來源：中華農歷網：http://www.nongli.com/Doc/0808/0421496.htm

·立冬進補

● 「三九補一冬 來年無病痛」
按我國傳統民間習慣，「立冬」代表著冬季的開始。「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。「寒」是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C，並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。那麼人們可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經常調換品種，合理搭配,補充人體維生素需要。
俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃「臘八粥」有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。
●立冬補冬 不可盲目「進補」
飲食調養要遵循「秋冬養陰」、「無擾乎陽」、「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別。
冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。
信息來源：中華農歷網：http://www.nongli.com/Doc/0711/23231121.htm

·一把削刀闖天下 山西刀削麵香飄四海
一提起山西麵食，人們首先想到的就是刀削麵。由於適口性強、製作方便，刀削麵從山西省的數百種麵食中脫穎而出，成為人們所熟知的山西麵食品牌。

山西省烹飪協會有關專家說，山西刀削麵在國內各大城市已比較普及，在日本、韓國、美國、加拿大等國家和地區也都有「山西刀削麵」的招牌。
據介紹，山西刀削麵已有數百年歷史，因在製作中全憑「刀削」而得名。刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面比例要求准確。其製作使用的刀，也不是普通菜刀，而是特製的弧形削刀。削出的面條以細、薄、長聞名，形似柳葉。刀削麵內虛、外筋、柔軟、光滑，入口外滑內筋，有著很好的口感。
山西刀削麵的特點還在於其鹵汁，也就是俗稱的「澆頭」和「調和」。專家稱，刀削麵的調料一般分為炸醬、打鹵、煎炒、氽鹵等，有幾十種之多，平時人們食用的以西紅柿雞蛋、肉醬等四五種為主。這些調料講究葷素搭配，如果吃時再加上山西老陳醋，不僅味道會更加鮮美，而且更具有養生功效。
山西刀削麵在山西省有著非常廣闊的群眾基礎，不僅是飯店、賓館等中高檔餐飲場所的主食，就連很多家庭主婦都有著刀削麵絕技。
信息來源：中華農歷網：http://www.nongli.com/Doc/0706/12223450.htm

·中華十大怪吃--石子饃等意想不到的奇特美
食
一片柔腸和肝膽相照
閩西山區農民宰了年豬，將一副大腸洗凈、瀝干，一片片切入沸滾的油鍋。炸得脆脆的，蘸鹽吃，喚作一片柔腸。另將一葉豬肝連膽洗凈，放去半個膽的苦汁，另一半讓它滲入豬肝。然後風干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片，供吃。這種入口苦、回味甘的豬肝，喚作肝膽相照。

寧化田（山）鼠干
閩西有風味特色八大幹，即連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、寧化辣椒干、長汀豆腐乾。其中寧化田（山）鼠干，系立冬後捕得田鼠、山鼠，經蒸煮、脫皮、剖腹，去腸肚後，將肉、肝、心共置於盛有米飯或細糖的熱鍋中熏烤成干。光亮透紅的鼠干味香可口，烹成爆炒地猴等佳餚，為筵上名品。老鼠干也是出口佳品。

石子饃
這種陝西名食，水面、酵面兩摻，加精鹽、鹼、熟豬油和鮮花椒葉揉勻和成面團，擀成圓餅。選如栗子大小的鵝卵石放入平底鍋燒熱，取出一半，放入面餅，再將另一半燙石子蓋在上面，加蓋，上燙下烙，直至餅熟。雖餅高低不平，但因受熱均勻，不生不焦，味道很好。

賽熊掌
熊掌味美，卻因熊是保護動物而不能吃。靜賓中餐廚師長徐煥春和清真回風樓總經理沙啟慶都用老水牛蹄反復燒燎及洗，去蹄殼，再烹成如真熊掌差不多之賽熊掌可一慰饞吻。

獨蒜燉干貝
用川產之味獨蒜（不分瓣）一隻放入盅中，上放五、六粒發過洗凈之干貝，高湯燉四、五小時，食時棄干貝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜為反客為主之一例。張大千創制。
信息來源：中華農歷網：http://www.nongli.com/Doc/0705/12225445.htm

·半月里村的故事：畲族傳統婚禮

·吃老北京小吃品百年京味--老北京小吃介紹

·夏季的六個最佳飲食(圖)

·北京立春食俗：春餅

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·「元宵」的來歷

·京城烤鴨與涮肉
小吃這玩意兒，最能表現一個地方的特色。北京這個古都，幾百年來大小貴族千萬臣民在這里休養生息，著實造就了一種全中國乃至全世界難以望其項背的「小吃文化」。要認真研究起來，足可寫出一本幾十萬字的大著作。近年來受現代化的沖擊，肯德基、必勝客等「洋小吃」隨處可見，真正地道的北京小吃，反而不容易吃到了。
講述
崔普權先生是北京著名民俗學家，同時為北京作協、中國食文化學會等機構的會員，研究傳統文化數十年，出書、辦講座不計其數。崔先生的父親當年曾在「義盛源」海味店主事，與眾多飯店多有來往，受愛好及家庭影響，崔先生對北京食文化頗有心得。
北京小吃多屬「單練」
也許是由於北京小吃屬「碰頭食」，它太大眾化了。老北京的小吃攤小吃店都是一家二戶單練，經過幾代人的操持，的確練出了許多地道的玩藝兒，也練出了名兒。
到解放初期，北京小吃攤群比較集中的地點有隆福寺、白塔寺（原本是東西兩廟）、西四、鼓樓、前門外、天橋、菜市口、牛街、花市、東岳廟等。在這些地點聚集著幾百家小吃店或小吃攤，煎、炒、烹、炸、烙一應俱全。以隆福寺來說，上世紀50年代，小吃攤一家挨一家，有名的如「麻記餃子」、「年糕虎」、「爆肚楊」、「豆腐腦馬」、「豆汁安」等。

王府井小吃一條街的熱鬧景象 IC／供圖
「白記豆腐腦」有口皆碑

舊京前門外的門框胡同，是老北京有名的風味小吃一條街，它長不過百米，寬不足一丈，卻吸引著成百上千的老北京人紛至沓來，一享口福。

白氏父子經營的「白記豆腐腦」在南城有口皆碑。白家的豆腐腦真稱得上是白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香。豆腐腦的澆鹵最為講究，用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、澱粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮，鮮美非常。吃的時候，白師傅用特製的小銅平鏟鏟起一塊白嫩的豆腐腦放在小淺底兒碗中，澆上一勺厚鹵，淋上蒜汁或辣椒油，就著剛出爐的芝麻小燒餅這么一吃，嘿，滿嘴噴香。

不光百姓愛不釋口，就連那些皮鞋鋥亮、西裝筆挺的錢庄掌櫃和票號經理們，也都時常悶著頭哈著腰，擠在「豆腐腦白」的樺木長凳上，捧著一碗細白粉嫩的豆腐腦美滋滋地喝著。那勁頭兒，比他們下館子、吃西餐還來神兒，眯著眼睛，細細地喝著回味著，顯得那麼心滿意足。或許這就是京華小吃的神奇魅力。

「爆肚馮」關鍵在「爆」

在門框胡同名聲顯赫的「爆肚馮」，清代原本在地安門外後門橋經營爆肚，那時就已在鼓樓一帶小有名氣。宮里當差的太監們也時常出宮尋訪至此，後來經太監推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用牛羊肚子的特供點，生意很好。民國肇始，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮氏父子便把爆肚攤遷到前門外廊房二條經營，成為門框胡同里一家開業較早的風味小吃攤。

爆肚得選用新鮮的綿羊全肚兒或是內蒙古的紅牛百葉。爆肚兒的做法有三種：油爆、芫爆和湯爆。油爆和芫爆只有在飯館里才吃得著，街頭小攤兒沒有賣的。湯爆最普遍，飯館、攤頭都有，但做法仍有不同。飯館里多用高湯爆肚兒，而街頭小吃攤只用白水。

爆肚兒之所以稱之為「爆」，是因其速度快而得名。其實就是把牛羊肚子切成韭菜葉兒寬窄的橫絲，放入滾燙的水中氽一下而已。可就這一氽最見功夫，因為肚兒分肚仁兒、肚領兒、散丹、蘑菇頭等各個部位，所需火候各不相同。時間短了肚兒生，時間長了肚兒老，要的就是不早不晚不溫不火不生不老的「恰到好處」。吃起來又脆又嫩又筋道又不硌牙，越嚼越起勁兒越品越有味兒，吃過之後還余香在口。就這么看似平常的一「焯」再一撈，跟國畫中的大寫意似的，精氣神全在里頭了。沒有家傳的秘訣加上十年八年的苦練，甭想達到這種隨心所欲游刃有餘的境界。

門框胡同的市井吃喝除了白記豆腐腦、爆肚馮，尚有年糕王的豆沙餡年糕、毓興酒缸門口的羊頭肉、同義館的炒火燒、祥瑞號的褡褳火燒等。集一時之盛，成為民國年間一處引人入勝的市井風光。
信息來源：中華農歷網：http://www.nongli.com/Doc/0705/12222853.htm

很好用哦
裡面有很多的
都是民俗食物

信息來源：中華農歷網：http://www.nongli.com/item1_ys/item1_ys01.htm

3、四十多歲女人中午吃什麼粥最養身

女人過了25歲就會慢慢變衰老，雖然開始會覺不出來，但衰老真的是已經開始了，而尤其過了40歲，衰老會變的非常明顯，所以四十歲的女人應該注意食補，多吃一些抗衰老的食物，那麼四十歲女人吃什麼抗衰老?
抗衰老食物一、紫色類食物
比如：紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆
紫色食物富含一種天然色素--花青素。花青素屬於類黃酮物質，有很好的抗氧化能力，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，對抗衰老，堪比維生素C和維生素E。
抗衰老食物二、蔬果類
比如：葡萄、石榴、胡蘿卜、核桃
新鮮果蔬中含豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，能保持人體組織或器官外層組織的健康。而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化，讓青春容顏常駐。此外，這些富含膳食纖維的新鮮果蔬還能促進腸道的健康，幫助排出體內毒素，進而也起到延緩衰老的作用。
抗衰老食物三、奶類
比如：牛奶、酸奶、豆奶
酸奶、牛奶還有豆奶都是我們常喝的奶類飲品，牛奶和酸奶中含有優質蛋白質，並含有腦所必需的幾乎所有氨基酸。同時牛奶中的鈣非常易於被吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。
而大豆含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多營養成分，並能有效阻止人體鈣質的流失，經常食用有助於健康還可平衡體內營養結構，減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生，並可調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。而且豆奶的營養吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養物質。
抗衰老食物四、花茶
比如：玫瑰茶、菊花茶、茉莉花
女人喝鮮花茶的主要原因是因為鮮花具有獨特的美容護膚作用。營養學家認為，常喝鮮花茶，可調整神經，促進新陳代謝，提高肌體免疫力，其中有些鮮花可有效地淡化臉上的斑點，減輕臉色暗黃，延緩皮膚衰老。
抗衰老食物五、魚類
比如：鯽魚
魚類食物含有優質蛋白質和鈣。尤其是大多數魚類含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸，不會引起動脈硬化，對腦的動脈血管沒有危害，相反還具有保護腦血管的作用。因此，常吃魚類能預防腦血栓、心肌梗塞的發生。還能預防乳腺腫瘤、冠心病及神經性偏頭痛。

推薦4種粥
紅棗粥補虛養血

紅棗粥有補血養顏的功效，長期食用還能提高人體免疫力，用來做早餐很不錯。

原料紅棗50克，紅豆50克，紫米30克，花生50克，大米30克，紅糖20克。

做法

1.將紅豆、紫米、大米和花生洗凈，用清水浸泡1小時，紅棗洗凈。

2.將泡好的紅豆、紫米、大米、花生、紅棗倒入電飯鍋中，倒入800ml清水，蓋上蓋子，按下「煮粥」鍵即可。如果不用電飯鍋熬制，在普通鍋中煮，待水開後，虛掩鍋蓋，調成小火煮50分鍾左右即可。

3.粥熬好後，調入紅糖食用。

溫馨提示：

用電飯鍋來煮粥，不會擔心撲鍋的麻煩，而且在煮制過程中，還可以解放自己在廚房的烹飪時間，去做其他的家務。

如果用普通鍋煮粥，記得虛掩鍋蓋，放一把不銹鋼的勺子在鍋中，可以改變水的沸騰方向，從而防止撲鍋的現象。

山楂粥瘦身消脂

山楂中富含的營養成分，能增加胃中的酵素，對胃中的油膩食物、脂肪具有較強的消化作用，這款山楂粥是減肥消脂的好幫手哦!

原料山楂1杯，糯米(或大米)1杯，清水12杯，冰糖適量。

做法

1.山楂洗凈後，備用。糯米洗凈用冷水浸泡2個小時後瀝干水分。

2.鍋中倒入12杯清水，大火煮開後倒入山楂，煮15分鍾後撈出山楂，倒入糯米，繼續用中小火煮1小時，最後加入冰糖調味即可。

溫馨提示：

用大米代替糯米煮粥，口感會比較軟，沒有QQ的感覺，但是對消化功能不好的人而言，還是選擇大米好了。

薏米山葯芡實粥補氣清熱

山葯有利於脾胃的消化吸收功能，也是補氣血的良葯美食。薏米，有清熱解毒的作用，豐富的脂肪油和維生素B1，還有氨基酸等成分，對於消炎、美容有很多好處。

原料山葯1根(約300克)，薏米50克，芡實(雞頭米)40克，大米100克。

做法

1.薏米和芡實洗凈後，用清水浸泡2小時。大米洗凈後，用清水浸泡半小時。

2.將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鍾，然後倒入大米繼續用小火煮20分鍾。

3.戴上橡膠手套，將山葯去皮，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鍾即可。

溫馨提示：

由於薏米會抑制受精卵的成長，而且有研究說薏米有興奮子宮的作用，所以不適宜孕婦食用。

海參芹菜粥增強免疫力

海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人和兒童，以及體質虛弱者食用。而從美容效果來看，常吃海參，可以使皮膚的皺紋減少，變得潤澤、有彈性。海參的做法很多，這是最簡單也最懶的一個方法，比較適合當早餐來吃。

原料

即食海參一根，鹽1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小塊，米飯一碗(或大米50克)。

做法

1.鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鍾。(如用大米，先洗凈後浸泡30分鍾，再倒入煮)

2.趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。

3.待米開花，粥變得黏稠後，放入姜絲、海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停地用勺子攪拌，以免糊底。(一定記得放姜絲，可以去腥，還提味哦)

溫馨提示：

泡發海參是很多主婦比較頭疼的問題，現在超市有很多冰櫃銷售即食海參，非常方便。

如果僅僅是給寶寶和老人喝，記得將海參和芹菜切得更細碎一些，可以方便他們食用。而芹菜的營養非常豐富。
責任編輯：疏影橫斜

4、養生節目大廚姜波個人簡介

姜波，男，百老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級度點心技師，蜜供姜第五代傳人，問著名北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中答國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家版，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監權兼行政總廚。

5、食葯監總局69種查處的保健酒有路品堂嗎

國家食品葯品監督管理總局日前發布關於51家保健酒、配製酒企業69種產品違法添加行為的通告。通告指出，近日，國家食品葯品監督管理總局組織各省食品葯品監管部門執法檢查中發現，有51家企業在69種保健酒、配製酒中違法添加了西地那非（俗稱「偉哥」的葯品成分）等化學物質。

以下為通告全文：

一、初步查明，共有51家企業在69種保健酒、配製酒中違法添加了西地那非（俗稱「偉哥」的葯品成分）等化學物質，並在產品名稱、標識、標簽上明示或暗示壯陽、性保健等功能。
（一）初步查明，違法添加西地那非的有15家企業27種產品，分別為：
山西曲沃縣吉利酒業有限公司生產的沃國健酒1種產品；
吉林伊通滿族自治縣宇田鹿業開發有限公司生產的鹿鞭酒、鹿血酒、鹿茸酒、鹿筋酒、鹿尾酒、鹿茸血酒、鹿心血酒、鹿尾鞭酒8種產品；
長春鑫匯鹿業科技發展有限責任公司生產的鹿鞭神液酒1種產品；
煙台鑫達酒業有限責任公司生產的神力源養生酒、鑫達神力源酒2種產品；
煙台市華海葡萄釀酒有限公司生產的御合酒、御合九開酒2種產品；
開封市三九神功保健酒廠生產的巔峰對決酒、巔峰對決商務養生酒、眾源瑪卡動力酒3種產品；
河南省汝陽縣杜康泉酒廠生產的瑪卡爽三天酒1種產品；
大冶市金谷香酒廠生產的中國勐酒1種產品；
地下黑窩點製造、標稱湖北宏業實業總公司酒業分公司的命運牌雄風王養生酒1種產品；
桂林市三野酒業有限責任公司生產的壯天王酒1種產品；
柳州市柳南區桂坤酒廠生產的金鍋功夫酒、瑤健酒2種產品；
柳州德順酒廠生產的柳霸神養生酒1種產品；
瀘州錦雨農業科技開發有限公司生產的苗山狼露酒1種產品；
四川古本酒業有限公司生產的古本酒1種產品；
陝西佛坪九通生物科技有限公司生產的丁香酒（中華盛酒）1種產品。

初步查明，違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等（均為與西地那非類似的化學物質）的有5家企業7種產品，分別為：
遼寧桓仁五女酒業有限公司生產的帝春酒、陽春酒2種產品；
長春市九鹿鹿業有限公司生產的鹿鞭酒1種產品；
河南省汝陽縣杜康泉酒廠生產的奇菊雄楓牌植物配製酒1種產品；
河南天鑒酒業有限公司生產的皇家御貢酒1種產品；
四川省東聖酒業股份有限公司生產的古御堂養生酒、古御堂蟲草養生酒2種產品。

（二）正在調查的涉嫌違法添加西地那非的產品27種，涉及標稱企業25家，分別為：
長春軍匯鹿業科技發展有限公司生產的鹿寶神液酒、鹿鞭神液酒2種產品；
長春市鹿鄉鹿茸酒廠生產的鹿鞭酒1種產品；
吉林撫松縣龍源酒業有限公司生產的金蛾御草（三鞭酒）1種產品；
通化華特酒業有限公司生產的娜旮旯健身酒、三鞭酒2種產品；
吉林省龍宇酒業有限公司生產的小鹿仙酒1種產品；
吉林省綠家族實業有限公司生產的三鞭酒1種產品；
黑龍江海林市林海鹿業有限責任公司黃氏補酒廠生產的鑽酒1種產品；
黑龍江省虎林市森源天然食品有限公司生產的鹿鞭酒1種產品；
漳州市板橋酒業有限公司生產的腎寶三鞭酒1種產品；
江西日盛生物科技有限公司生產的龍鳳酒1種產品；
山東神龍酒業有限公司生產的神博牌萬得福酒1種產品；
青州市華威酒業有限公司生產的八珍養生酒1種產品；
山東雄偉生物科技有限公司生產的東尊牌福緣酒1種產品；
河南九龍神功保健酒有限公司生產的勁舒春酒1種產品；
南陽市廣壽保健品有限責任公司生產的張仲景人參蛹蟲草酒1種產品；
三九企業集團蘭考地久酒業有限公司生產的蛹蟲草酒1種產品；
河南鎮平三潭酒業有限責任公司生產的仲聖白金酒1種產品；
湖北吳都酒業有限公司生產的雙喬夢露酒1種產品；
湖南鼎龍生物科技有限公司生產的君領天下酒1種產品；
湖南省永州零陵永桂異蛇酒業有限公司生產的異蛇鞭酒1種產品；
永州市異蛇科技實業有限公司生產的朝陽旭日精品養生酒1種產品；
長沙市雨花區康年華營養食品廠生產的清宮御酒1種產品；
湖南省汨羅市汨羅春酒業釀造有限公司生產的金君領珍品養生酒1種產品；
貴州省惠水縣好花紅酒廠生產的西門神酒1種產品；
雲南省開遠市果酒廠生產的雄風露酒1種產品。

正在調查的涉嫌違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等化學物質的產品8種，涉及標稱企業7家，分別為：
山西金源酒業有限公司生產的定陽湖定陽酒1種產品；
長春市吉祥源鹿業有限公司生產的男人密碼（鹿鞭酒）1種產品，
吉林省長雙鹿業特產開發集團有限公司生產的不倒翁（鹿寶補酒）1種產品，
吉林頌康生物科技有限公司生產的頌康鹿鞭配製酒、鹿皇春鹿鞭配製酒2種產品；
黑龍江大慶遼金古酒有限責任公司生產的遼金雄風酒1種產品；
湖南洪江元泰酒業有限公司生產的元子酒1種產品；
海南椰島（集團）股份有限公司生產的椰島鹿龜酒1種產品。

上述生產企業要立即停止生產、就地封存違法產品，召回全部在售產品，並將去年以來生產、銷售數量及銷售流向報告當地縣級食品葯品監管部門。省級食品葯品監管部門匯總企業停產、封存、召回情況，於8月15日前報告國家食品葯品監督管理總局。
二、在保健酒、配製酒中添加西地那非等化學物質，違反食品安全法第二十八條第一項關於「禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品」的規定，按照《最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（法釋〔2013〕12號），涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪。上述企業中，已有19家企業被移送公安機關進行刑事犯罪偵查。
三、自本通告發布之日起，所有保健酒、配製酒經營者應對其所銷售的產品進行全面自查，發現上述產品一律立即停止經營，下架封存，並向所在地縣級食品葯品監管部門報告。對繼續經營的，將依法嚴肅處理。各省級食品葯品監管部門將本行政區域內下架封存（包括產品名稱、數量、標稱生產企業等）情況匯總後，於8月15日前上報國家食品葯品監督管理總局。
四、自本通告發布之日起，所有保健酒、配製酒生產企業均須開展自查。凡違法添加西地那非等化學物質的，要立即停止生產，就地封存產品，召回已售出產品，並於8月15日前向所在地縣級食品葯品監管部門報告違法產品名稱、批次、數量及流向等情況。各省級食品葯品監管部門匯總後，於9月10日前上報國家食品葯品監督管理總局。
五、各地食品葯品監管部門要立即組織開展保健酒、配製酒生產經營專項監督檢查，發現違法添加西地那非等化學物質的，要依法嚴厲查處；要加快正在辦理案件的調查取證，徹底查清違法產品生產源頭和違法添加化學物質來源，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
六、國家食品葯品監督管理總局提醒廣大消費者不要購買和飲用本通告公布的相關產品，發現違法添加線索的，可向當地食品葯品監管部門或12331熱線投訴舉報。對查證屬實的，按規定給予獎勵。
特此通告。

轉自人民網

根據你說的看看是什麼地方什麼公司產的，看看。不一定名單上沒有的就是合格的，喝養生酒要選擇正規的品牌，這樣才對得起自己身體。
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6、西安市圭峰保健酒有沒有添加偉哥

適當吃這些食物是有一定的補腎效果的。除了這些食物，還有很多養腎、補腎的食物以及補腎的食療。

7、那本書描寫滿族的歷史文化，包括滿族的源頭，飲食，衣著，祭祀等等等！要全面！

《中國風俗通史:清代卷》
出版社：上海文藝出版社
定價三十五，一般二十多就能買到了。亞馬遜就有。
這一套還是挺不錯的。
這是目錄你看看吧。

導言
第一節 風俗形成的社會歷史背景
第二節 風俗政策和風俗觀念
第一章 飲食風俗
第一節 飲食結構與方式
第二節 社會各階層的飲食生活
第三節 飲酒與飲茶風俗
第四節 飲食思想與養生觀念
第二章 穿著風俗
第一節 服制的形式與穿著方法
第二節 服飾風俗
第三節 發式風俗
第三章 居住與建築風俗
第一節 卜居風俗
第二節 住居的建築
第三節 住宅的裝飾與起居用具
第四節 園林建築
第四章 行旅交通風俗
第一節 出行的禮儀
第二節 行旅方式
第三節 旅食與旅宿
第四節 行旅風尚
第五章 生育風俗
第一節 求子風俗
第二節 孕婦保健
第三節 誕生風俗
第四節 育兒風俗
第五節 成年禮俗
第六章 婚姻風俗
第一節 婚姻觀念
第二節 婚姻形式
第三節 婚姻程序
第四節 離婚與再嫁
第七章 衛生保健與養老風俗
第一節 衛生保健風俗
第二節 疾病醫療風俗
第三節 敬老風俗
第四節 壽誕風俗
第八章 喪葬風俗
第一節 喪葬觀念
第二節 喪葬禮儀
第三節 葬法與葬式
第四節 墓室與棺槨
……
第九章 生產風俗
第十章 信仰風俗
第十一章 歲時節日風俗
第十二章 游藝風俗
第十三章 交際風俗
第十四章 社會組織風俗
第十五章 風俗文范
第十六章 中外風俗交流
結語
後記

8、清朝皇帝吃飯有哪些規矩？

1、【皇帝用膳時間】

清皇室源起於東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點至八點半進行，晚膳在十二點至下午兩點進行，夏秋兩季則提早一個小時。兩頓正餐之後，各加一頓小吃，時間不固定，如果皇帝臨時想吃什麼，就隨時傳人送上。

2、【皇帝用膳術語】

皇帝吃飯自有專門的術語。管飯叫「膳」，吃飯叫「用膳」或「進膳」，開飯叫「傳膳」，廚房叫「御膳房」。

到了吃飯的時候——並無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲「傳膳！」，跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說一聲「傳膳！」，這樣，「傳膳」的號令一路下去，，直傳進御膳房。幾十名太監的「傳膳」大隊，直奔養心殿。

3、【皇帝御膳房團隊】

按照清宮規制，宮中的膳食機構內內務府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內務府下面的御茶膳房負責，官廚役370人；御茶房和清茶房120多人，兩處太監共一百五六十人，御茶膳房下設葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局。

各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監一百五六十人。

皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經內務府主管大臣審閱、備案後，才能烹飪製作。

4、【皇帝用膳排場】

所謂的「擺譜」，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標准御膳，每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。

後來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太後的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為32道；奕詝死後，垂簾聽政的慈安太後，再減為24道。

5、【皇帝御膳餐具】

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷製品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡「金飯碗兒」。如果改用其他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。

9、被查處的保健酒有哪些?

國家食品葯品監督管理總局日前發布關於51家保健酒、配製酒企業69種產品違法添加行為的通告。通告指出，近日，國家食品葯品監督管理總局組織各省食品葯品監管部門執法檢查中發現，有51家企業在69種保健酒、配製酒中違法添加了西地那非（俗稱「偉哥」的葯品成分）等化學物質。

以下為通告全文：

一、初步查明，共有51家企業在69種保健酒、配製酒中違法添加了西地那非（俗稱「偉哥」的葯品成分）等化學物質，並在產品名稱、標識、標簽上明示或暗示壯陽、性保健等功能。
（一）初步查明，違法添加西地那非的有15家企業27種產品，分別為：
山西曲沃縣吉利酒業有限公司生產的沃國健酒1種產品；
吉林伊通滿族自治縣宇田鹿業開發有限公司生產的鹿鞭酒、鹿血酒、鹿茸酒、鹿筋酒、鹿尾酒、鹿茸血酒、鹿心血酒、鹿尾鞭酒8種產品；
長春鑫匯鹿業科技發展有限責任公司生產的鹿鞭神液酒1種產品；
煙台鑫達酒業有限責任公司生產的神力源養生酒、鑫達神力源酒2種產品；
煙台市華海葡萄釀酒有限公司生產的御合酒、御合九開酒2種產品；
開封市三九神功保健酒廠生產的巔峰對決酒、巔峰對決商務養生酒、眾源瑪卡動力酒3種產品；
河南省汝陽縣杜康泉酒廠生產的瑪卡爽三天酒1種產品；
大冶市金谷香酒廠生產的中國勐酒1種產品；
地下黑窩點製造、標稱湖北宏業實業總公司酒業分公司的命運牌雄風王養生酒1種產品；
桂林市三野酒業有限責任公司生產的壯天王酒1種產品；
柳州市柳南區桂坤酒廠生產的金鍋功夫酒、瑤健酒2種產品；
柳州德順酒廠生產的柳霸神養生酒1種產品；
瀘州錦雨農業科技開發有限公司生產的苗山狼露酒1種產品；
四川古本酒業有限公司生產的古本酒1種產品；
陝西佛坪九通生物科技有限公司生產的丁香酒（中華盛酒）1種產品。

初步查明，違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等（均為與西地那非類似的化學物質）的有5家企業7種產品，分別為：
遼寧桓仁五女酒業有限公司生產的帝春酒、陽春酒2種產品；
長春市九鹿鹿業有限公司生產的鹿鞭酒1種產品；
河南省汝陽縣杜康泉酒廠生產的奇菊雄楓牌植物配製酒1種產品；
河南天鑒酒業有限公司生產的皇家御貢酒1種產品；
四川省東聖酒業股份有限公司生產的古御堂養生酒、古御堂蟲草養生酒2種產品。

（二）正在調查的涉嫌違法添加西地那非的產品27種，涉及標稱企業25家，分別為：
長春軍匯鹿業科技發展有限公司生產的鹿寶神液酒、鹿鞭神液酒2種產品；
長春市鹿鄉鹿茸酒廠生產的鹿鞭酒1種產品；
吉林撫松縣龍源酒業有限公司生產的金蛾御草（三鞭酒）1種產品；
通化華特酒業有限公司生產的娜旮旯健身酒、三鞭酒2種產品；
吉林省龍宇酒業有限公司生產的小鹿仙酒1種產品；
吉林省綠家族實業有限公司生產的三鞭酒1種產品；
黑龍江海林市林海鹿業有限責任公司黃氏補酒廠生產的鑽酒1種產品；
黑龍江省虎林市森源天然食品有限公司生產的鹿鞭酒1種產品；
漳州市板橋酒業有限公司生產的腎寶三鞭酒1種產品；
江西日盛生物科技有限公司生產的龍鳳酒1種產品；
山東神龍酒業有限公司生產的神博牌萬得福酒1種產品；
青州市華威酒業有限公司生產的八珍養生酒1種產品；
山東雄偉生物科技有限公司生產的東尊牌福緣酒1種產品；
河南九龍神功保健酒有限公司生產的勁舒春酒1種產品；
南陽市廣壽保健品有限責任公司生產的張仲景人參蛹蟲草酒1種產品；
三九企業集團蘭考地久酒業有限公司生產的蛹蟲草酒1種產品；
河南鎮平三潭酒業有限責任公司生產的仲聖白金酒1種產品；
湖北吳都酒業有限公司生產的雙喬夢露酒1種產品；
湖南鼎龍生物科技有限公司生產的君領天下酒1種產品；
湖南省永州零陵永桂異蛇酒業有限公司生產的異蛇鞭酒1種產品；
永州市異蛇科技實業有限公司生產的朝陽旭日精品養生酒1種產品；
長沙市雨花區康年華營養食品廠生產的清宮御酒1種產品；
湖南省汨羅市汨羅春酒業釀造有限公司生產的金君領珍品養生酒1種產品；
貴州省惠水縣好花紅酒廠生產的西門神酒1種產品；
雲南省開遠市果酒廠生產的雄風露酒1種產品。

正在調查的涉嫌違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等化學物質的產品8種，涉及標稱企業7家，分別為：
山西金源酒業有限公司生產的定陽湖定陽酒1種產品；
長春市吉祥源鹿業有限公司生產的男人密碼（鹿鞭酒）1種產品，
吉林省長雙鹿業特產開發集團有限公司生產的不倒翁（鹿寶補酒）1種產品，
吉林頌康生物科技有限公司生產的頌康鹿鞭配製酒、鹿皇春鹿鞭配製酒2種產品；
黑龍江大慶遼金古酒有限責任公司生產的遼金雄風酒1種產品；
湖南洪江元泰酒業有限公司生產的元子酒1種產品；
海南椰島（集團）股份有限公司生產的椰島鹿龜酒1種產品。

上述生產企業要立即停止生產、就地封存違法產品，召回全部在售產品，並將去年以來生產、銷售數量及銷售流向報告當地縣級食品葯品監管部門。省級食品葯品監管部門匯總企業停產、封存、召回情況，於8月15日前報告國家食品葯品監督管理總局。
二、在保健酒、配製酒中添加西地那非等化學物質，違反食品安全法第二十八條第一項關於「禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品」的規定，按照《最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（法釋〔2013〕12號），涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪。上述企業中，已有19家企業被移送公安機關進行刑事犯罪偵查。
三、自本通告發布之日起，所有保健酒、配製酒經營者應對其所銷售的產品進行全面自查，發現上述產品一律立即停止經營，下架封存，並向所在地縣級食品葯品監管部門報告。對繼續經營的，將依法嚴肅處理。各省級食品葯品監管部門將本行政區域內下架封存（包括產品名稱、數量、標稱生產企業等）情況匯總後，於8月15日前上報國家食品葯品監督管理總局。
四、自本通告發布之日起，所有保健酒、配製酒生產企業均須開展自查。凡違法添加西地那非等化學物質的，要立即停止生產，就地封存產品，召回已售出產品，並於8月15日前向所在地縣級食品葯品監管部門報告違法產品名稱、批次、數量及流向等情況。各省級食品葯品監管部門匯總後，於9月10日前上報國家食品葯品監督管理總局。
五、各地食品葯品監管部門要立即組織開展保健酒、配製酒生產經營專項監督檢查，發現違法添加西地那非等化學物質的，要依法嚴厲查處；要加快正在辦理案件的調查取證，徹底查清違法產品生產源頭和違法添加化學物質來源，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
六、國家食品葯品監督管理總局提醒廣大消費者不要購買和飲用本通告公布的相關產品，發現違法添加線索的，可向當地食品葯品監管部門或12331熱線投訴舉報。對查證屬實的，按規定給予獎勵。
特此通告。

轉自人民網
望採納，謝謝啦。。。

10、清皇室源起於東北滿族 清朝皇帝吃飯有哪些規矩

在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點至八點半進行，晚膳在十二點至下午兩點進行，夏秋兩季則提早一個小時。兩頓正餐之後，各加一頓小吃，時間不固定，如果皇帝臨時想吃什麼，就隨時傳人送上。按照清宮規制，宮中的膳食機構內內務府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內務府下面的御茶膳房負責，各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監一百五六十人。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經內務府主管大臣審閱、備案後，才能烹飪製作。皇帝平時用膳的地點不固定，大多在寢宮的東、西間或辦事場所。用膳時，東西兩邊不得走人，上菜的人全部走中間南門，東西兩邊是給皇帝留用的，因為皇帝要坐東朝西用膳。膳房太監負責擺好膳桌，鋪上桌單，開膳時間一到，侍衛便通知御膳房將膳食送上，這叫「傳膳」。然後，太監們便手捧紅色漆盒排著隊進來，將各種菜餚、飯點、湯羹等迅速端上餐桌，按照規定位置擺放好，無關人員一一退下，只留下侍膳太監。這時，皇帝在太監簇擁下步入膳桌入座，准備用膳，四名太監垂手立於皇帝身後，一名年長的侍膳太監則站在一旁，負責給皇帝布菜。膳桌一般用三張桌子南北向拼成，中間一張桌子供皇帝進膳用，主要擺放幾只時令鮮菜和水果等。在膳桌旁邊還另設一幾案，以備皇帝賞賜，皇帝覺得哪道菜特別可口，說聲「賞」，這道菜便會被放到幾案上，，待會兒放入配有開水加溫的食盒內，送到被賞賜的官員府中或妃嬪宮中。待膳太監先在每道菜上放一塊試毒牌，查看變色不變色，以檢驗飯菜是否有毒或變質，還有就是檢查各菜所用的原料配合在一起會否產生毒素反應。試毒牌是一種銀制的半寸寬、三寸長的小牌子，據說如果飯菜中含毒，銀牌就會變色，如果皇帝是絕對不會食用的，以防止中毒，甚至還會追究廚師的責任，弄不好就要殺頭。用試毒牌檢驗過之後，太監再親口將每道菜嘗一口，謂之「嘗膳」。驗證無誤後，皇帝才示意待膳太監將自己喜歡吃的菜點盛至碗中，開始享用。皇帝吃的飯菜，一般為主菜八品、小菜四品，外加火鍋、粥、湯等，加在一起大約有二十幾品。由於皇帝用膳都嚴格按照祖制家法，所以吃起來恐怕是了無興致，只不過圖個排場和程式而已。清朝末代皇帝溥儀在《我的前半生》中曾回憶道：「這些菜餚經過種種手續擺上來之後，除了表示排場之外，並無任何用處。它之所以能夠在一聲傳膳令下，迅速被擺在桌子上，是因為御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候著的……我每餐實際上吃的是太後送的菜餚，太後死後由四位太妃接著送，因為太後或太妃們都有各有的膳房，而且用的都是高級廚師，做的菜餚味美可口，每餐總有二十來樣，這是放在我面前的菜，御膳房做的都遠遠地擺在一邊， 不過做個樣子而已。」他還把皇帝用膳歸結為四句話：「華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味。」無論哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能連吃三口，這是老祖宗傳下來的家規，叫作「吃菜不許過三匙」。因為皇帝愛吃什麼、不愛吃什麼，是絕對不能讓外人知道的，一來怕有人在膳食上打主意，投毒謀害皇帝；二來也是不想傳出宮後有人假借御膳之名，招搖撞騙。站立在皇帝身後的四名太監便是專門執行家規的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的規矩。皇帝用眼睛看哪個菜，侍膳太監便將那個菜朝皇帝身邊挪近一點，然後用羹匙舀進布碟里。假如皇帝吃後說了句「這個菜不錯」或是贊許點頭，傳膳太監就再替皇帝舀一次，同時將這個菜朝後面退，不能再舀第三次。如果連舀三次連吃三口，那四個太監中為首的一個就會叫一聲：「撤」其餘太監便將這個菜撤下去，而且此後十天半月就不會再見到這個菜了。宮中把這個規矩稱作「傳膳不勸膳」。總之，皇帝的用膳總是讓人捉摸不透的，不能讓人輕易掌握規律。不光這樣，清宮《膳底檔》是專門記錄皇帝進膳情況的內廷資料，事無巨細，一點不漏均記錄在案，但是皇帝愛吃什麼菜則是萬萬不能記錄上檔的，皇帝也絕不會說自己喜歡吃什麼，或者今天想吃什麼。侍膳的太監及宮內人員更不許隨便談論，這可是宮內的一大忌諱，隨意談論或泄露皇帝用膳情況的人，輕者杖責，重者砍頭。如果沒有皇帝的旨意，包括皇後在內，任何人都不能跟皇帝一起吃飯。如果皇帝心情好或者想跟臣僚談事情，可以恩賜其他人陪同一起進餐，能夠沐浴到這種皇恩的幸運者也僅有皇後、妃嬪、皇子皇女以及個別寵臣而已。皇帝用膳時，還有音樂伴興，大概就是《周禮》所規定的帝王進餐時以樂侑食，樂助食興吧。當然，清朝的皇帝已不時興「鍾鳴鼎食」之類，而是由樂工演奏較為輕松的吹打曲子。用膳完畢，皇帝還要漱口，漱口畢，春夏季節皇帝一般會吃引些時鮮果品，用於清心爽口，秋冬季節則常飲熱茶，以助消化。清朝御膳每天的食譜都被記錄下來，每月集成一冊，因為直到今天，人們還可以看到清宮檔案中的大量御膳膳單。同時，內務府主管大臣還要負責監督廚師的製作，每道菜都要嚴格按照配料規定來搭配，既不許任意增減更換，也不能讓配料影響了主料的原味，做到主次有別。。。

【一、管理機構】 清代宮廷飲食的管理機構，主要是內務府和光祿寺。內務府是管理皇族事物的總機關，其屬下的「御膳房」、「御茶房」、「御茶膳房」是專門管理皇帝及皇室飲食的機構。皇帝的御膳房每日需要的米、面、菜、糖、酒、醋等物，由內務府屬下的「掌關防管理內管領事物處」管理。御膳房所用雞、鴨、豬等肉類物品，主要由內務府支出四萬兩銀購買，其中內廷每年約用兩萬兩千餘兩銀，則由光祿寺按季向戶部支領發給；鮮魚由掌儀司買辦。其中直隸進奶豬、乳羊、雞、野雞、鴨；崇文門每年春暮進黃花魚，十月進銀魚；直隸保德州天橋峽每年冬季進石華魚；山東進麒麟菜、海帶、紫菜、吉祥菜、魚翅；山西進石花冰魚、鰣花魚；兩淮進風干豬肉、糟鵝蛋、糟鴨蛋；湖廣進銀魚干、蝦米；江西進蝦米；外藩蒙古進熏豬、鹿肉乾；長蘆鹽政進豬、羊、雞、鴨、花魚等。 皇帝每日所需蔬菜由內務府支銀購買。每年各地還要向宮廷進貢醬菜及地方特產，有山東進扁豆、鳳尾菜；浙江進醬菜、杭州菜；江蘇進各色小菜；福建進閩姜。為便於貯存並保證蔬菜等食品新鮮，紫禁城內設有五所冰窖，共藏冰約三萬塊。 按照滿族的傳統習慣，皇帝每天有早、晚兩膳，早膳多在卯正，有時推遲到辰正（早六時至八時前後），晚膳多在午、未（十二點至午後二點前後）。兩次正餐後，各加一頓小吃。如臨時需要飲食，則隨時傳進。到夏、秋兩季，早、晚膳則要提早半個時辰。清代皇帝用膳有固定時間，無固定地點。吃飯的地點不固定，多在皇帝的寢宮或活動的地方。清代雍正以後的皇帝都以養心殿後殿為寢宮，在養心殿正殿批閱奏章、召見臣工、處理政事。之後，經常在養心殿東暖閣進膳。無論皇帝走到哪裡，身邊總有幾個專門負責「背桌子」的侍從。只要皇帝想吃飯，一聲「傳膳」令下，背桌子的侍從立即將三張膳桌一字擺開。負責皇帝日常飲食的御膳房，坐落在養心殿迤南，是與養心殿相鄰的南、北兩座大院。養心殿周圍的重華宮、咸福宮、建福宮等都做過乾隆皇帝的餐廳。傳膳太監手捧膳盒，從御膳房到皇帝傳膳的地方一溜小跑魚貫而入，把御膳房早已准備好的飯、菜、餑餑、粥、湯等逐一擺在長長的膳桌上。長桌擺滿，意味著御膳已齊備，膳房首領太監，請皇帝進膳。 皇帝的御膳房設官員、廚役三百七十人，御茶房和清茶房有一百二十多人。皇帝進膳有膳單，由內務府大臣劃定，月成一冊。每日用膳前，膳單要明確指出某菜為某廚師烹制，以備存檔。內務府大臣還負責御膳承做時的嚴格要求，每品菜點的配料都有明確的規定，不許任意增減更換；膳食主次有別。 雖然宮廷有最好的原材料和廚藝最精湛的廚師為皇帝備膳，但是每位皇帝對飲食的要求是有區別的。康熙帝生活在盛世的巔峰，他躬行節儉，對飲食生活嚴戒奢華，並要求皇室眷屬、子弟及大臣們注意儉約。他說，食品無論精粗，應因人而異，據每人的身體情況，選擇對自己身體有益的食品，不可貪食其味美而所好食品。康熙皇帝一日兩膳，每膳僅一味，不食兼味，多餘部分，全部用來賞賜後妃和隨行食用。兩膳之後，「夜不可飯食，遇晚則寢」。所食食品，也選擇「每兼菜蔬食之則少病，於體有益」。「諸樣可食果品，於正當成熟時食之，氣味甘美，亦且宜人」。對於鮮果及蔬菜等類，「朕只略嘗而已，未嘗食一次也。必待成熟之時始食之，此亦養身之要也。」即使在外巡幸，遇到當地官民供獻吃食（地方特產，指酒、肉等），康熙帝下令，僅取微少的一點點——「令取米一撮，果一枚」。因康熙提倡節儉，當時宮中每年生活消費僅為明代的八分之一，「明光祿寺每年送內用錢糧二十四萬余兩，今每年只用三萬余兩。」 乾隆帝的飲食生活講究養生之道，一年四季早膳前都要先吃一碗冰糖燉燕窩。在早晚兩正膳中，也常有燕窩菜，即燕窩紅白鴨子、燕窩炒雞絲、燕窩拌白菜、燕窩白菜滑溜雞鴨、燕窩清蒸肥鴨。乾隆帝飲宴菜餚中以雞、鴨、魚、豬、羊、鹿、鵝等為主。乾隆皇帝喜食肉類食品，那必須是經過精選細烹後食用。如乾隆四十三年（1778）巡盛京，一行人馬剛到山海關，盛京將軍弘晌為討皇帝喜歡，特進剛剛獲到的鮮鹿給皇帝。弘歷深知食鹿肉滋補身體，但仍十分謹慎。弘歷問道：「今日進的鹿肥瘦？」廚役回答道：「瘦。」http://www.doc88.com/p-1146349882708.html隨後弘歷下旨：「晚膳叫雙林（廚役名）做塌思哈密鹿肉。其餘伺候賞用。」可見對飲食的講究已達到了科學的膳食結構。 乾隆年間，清宮飲食十分豐富，但他食雜糧、蔬菜的習慣不改。每年春季榆樹發芽的時候，清宮要食榆錢餑餑、榆錢糕、榆錢餅。乾隆不僅自己吃，還將此供奉神祖，「宮內、圓明園等處佛堂供榆錢餑餑、榆錢糕」。宮內御膳房做的榆錢餑餑分送後妃、皇子們，還賞給王公大臣們品嘗。初夏食碾轉兒（嫩麥製作），端陽節食粽子，重陽節食花糕。迎季節食蔬菜更是弘歷的嗜好，黃瓜蘸面醬、炒鮮豌豆、蒜茄子、攤瓠榻、春不老、芥菜纓、酸黃瓜、酸韭菜、秕子米飯、粘饊團子……本來都是登不了大雅之堂的民間粗食，卻為「九五之尊」的皇帝喜食，體現了乾隆帝的飲食粗細搭配、糧菜互補的合理膳食。隨季節變化調整飲食、調換菜餚，是乾隆飲食的特點：冬末春初，早晚兩膳的菜餚中設兩個火鍋。農歷四月初，撤去火鍋換冷盤，六、七、八三個月早晚兩膳增加糖拌藕、江米藕。冬季三個月食鹿肉、羊肉，夏季三伏食糊米粥、綠豆粥。全年飲食有規律，不食過冷過熱物，食不過飢過飽，不暴食暴飲，對弘歷健康長壽是有著奇妙的作用的。