道家養生食譜

1、找位高人請教下，道家所說的精氣神，需要怎麼補充「精」，「氣」，「神」啊？比如說怎麼修持或者飲食療法

炁就是氣，古人多用這個炁字。而精一般指的是精液來，但道家更深一層說的是指孩提天真無邪時而陽具勃起的狀態為之精炁足。所以有過性行為的人入靜（打坐時）較難體現到源精足的狀態。而氣就是脾氣，神就是思緒。所謂氣定神閑就是這個意思。要補充精，首先要減少性慾（做愛的次數和慾望。做到清心寡慾更好），那就可以使陽氣百足了。陽氣足自然就可以補精了。補精還是要通過打坐、入靜。煉精化炁、煉炁化神、煉神還虛。至於如何煉，你可以參考牛勝先的《道家度養生功》或者南懷瑾的《靜坐與長生不老》。飲食注意清淡一點就好了，少吃多餐，6分飽。

2、看道教經典怎麼論飲食養生

道家養生的飲食文化
道士食素，其原因主要是持戒。《積功歸根五戒》第一戒不得殺生，第二戒不得葷酒。
素食除上述原因外，還因為素食有利於健康長壽，換言之，道士食素是為了養生的需要。因為道士出家修道的主要目的，就是追求長生成仙。
素食
從世界范圍看，中國便是一個以素食為主的大國。素食有素食的好處，綜括人類長壽因素，平時多吃素食，也是要點之一。有關素食長壽的文章比比皆是，孫中山先生的《中國人應保守中國飲食法》寫的發人深省，中國人的飲食習尚，暗合於科學衛生的，尤為一般人望塵莫及。中國常人所飲的是清茶，所吃的是淡飯加蔬菜豆腐。這些食料，經當今衛生家們證實，確為最有益於養生者也。為此，中國窮鄉僻壤之人，飲食不碰酒肉的常多長壽。結語是：「單就飲食一道而言，中國之習尚，當超乎各國之上。此人生最重要之事，而中國人已無待於利誘迫勢，而能習之成自然，實為一大幸事。吾人當保守之勿失，以為世界之導師也可。」從某種意義上完全可以說中國道教當為素食者之楷模。
科學證明，素食和蔬菜可以促進新陳代謝，保持自律神經的平衡，蔬菜中含有很多人體所需營養，還有抗衰老及抗癌作用。素食者血液偏弱鹼性，肌肉和身體不易疲勞。素食者血液粘度低，血液流暢相對供應充足，頭腦就清醒。
總之，道教徒素食既體現了道教和慈善愛的精神，又暗合養生之道。
少食
道教除主張素食外，還提倡少食。
道教經典《太平經》中說：「少食為根，真神好潔，糞穢氣昏。」《神仙傳》一書里寫到：「食戒過多」。其它道書還講：食慾少而數，不須頓多難消。常如飽中飢，飢中飽。多食酒肉，名曰「痴脂」，優狂無恆。貪美食令人瀉痢。食熟勝於食生，食少勝於食多。
曾有人試驗：一個堅持一日三餐的人尿中排毒量為百分之七十五。堅持午、晚兩餐的人排毒量近百分之百。
多食，不但影響健康，影響體形，而且還影響精神和情緒。當我們飯飽後，往往都想睡覺。因為大量血液都要供應消化系統，相對腦部供血減少，使我們有昏昏欲睡的感覺。這就是古人所說的「飯飽神虛」。
由此可知，道教提倡少食是科學的。
辟穀
辟穀是指不吃穀物，並非不吃食物，所以「辟穀」又稱「休糧」或「絕谷」。這是道教的一種養生方法。
道教認為人體有「三屍」，靠五穀而生，危害人體。若經過「辟穀」修煉，便可除「三屍」，以達到「長生不死」。辟穀時，仍食葯物，並兼做導引等功夫。道教辟穀的另一個目的是為了養生。
當今社會，人們的養生、健身方面崇尚倒走、爬行、大喊、餓透等返序運動。其中「餓透」法，與古之「辟穀」法頗為相似。不妨在此簡單介紹一下。餓透，說白了，就是一日或兩日不進食，僅以開水充飢，或補充營養液，目的是使腸胃滯留的有毒物質排盡。據悉，海外的一些心理學家通過研究發現，餓透對神經官能症、早期高血壓、低血壓、單純性肥胖、神經性厭食、異咽症都有一定療效。
四不吃
在這里，順便介紹一下天師世家有「四不吃」的規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁。
究其原因據說是1.牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛老了，不能吃。2.烏魚。人們常說：「烏魚精最可惡，連自己的親生子都吃」，但天師世家的說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死升天，烏魚魚崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充飢，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。3.鴻雁。失偶孤雁，終生獨居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。狗。古往今來，人們常說：「兒不嫌母醜，狗不嫌家貧。」終生隨主，為主效勞，不可食也。
道教是一個養生的宗教，對飲食養生非常重要。在長期的發展過程中，形成了自己既有宗教色彩又符合科學養生的飲食習慣。這些飲食習俗，無論是對於保護野生動物，還是對於人們的健康，都大有裨益。

3、養生書籍

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4、第一次辟穀養生需要吃點什麼食物

可以選用紅棗，核桃，杏仁，蘋果，橘子，香蕉，西瓜，桃子，黃瓜，香瓜等。

拓展來資料

一、辟穀最先要做的就是服氣，就是想像我們身體的每一個細胞，每一個穴位，每一個毛孔都是與宇宙相通的，也就是渾身無處不丹田，這樣的話就可以起到真正的辟穀效果自。

二、辟穀的第一天到第五天時，體重減輕是最為明顯的，辟穀養生一天平均會減1000到2000克，從第五天開始，每天減輕0.5到1000克，以後幾乎都是以一定遞減的方式來減知輕體重的。

三、「辟穀」源自道家養生中的「不食五穀」，是古人常用的一種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。

四、傳統的辟穀分為服氣辟穀和服葯辟穀兩種主要類型道。服氣辟穀主要是通過絕食、調整氣息。的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據；服葯辟穀則是在不吃主食。

5、道家思想流派和中國飲食文化的關系?

中國食療文化，以飲食治療疾病為目的，與中醫傳統文化融為一體，是淵源流長、豐富多彩的的中國飲食文化的特殊的組成部分。而道家文化以求得健康長壽為宗旨，對中國食療文化的形成和發展有重要的影響。
一、「葯食同源」是食療文化產生的基礎
「葯食同源」是中國食療文化形成的基礎。這一理論認為：許多食物既是食物也是葯物，食物和葯物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和葯物的性味和功效，認識到許多食物可以葯用，許多葯物也可以食用，兩者之間很難嚴格區分。《黃帝內經》言「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也」，這可稱為最早的食療原則。唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：「空腹食之為食物，患者食之為葯物」，反映出「葯食同源」的思想。
道教產生後，許多道士兼通醫學，被稱作「道醫」。他們認為將「食療」與「葯療」相結合才是上工之術，主張把飲食養生引進治病養生的領域，將「食治」放在醫治疾病的重要位置。其中不乏名家，大家。例如莊子、孫思邈、葛洪等等。孫思邈在《千金翼方?養性?養老大例》論述了154種食療食物的內容，其中包括食物性能、食用價值、醫療效能等方面，認為：「君夫有疾，期先命食以療之，食療不愈，然後用葯，故孝子須深知食葯二性」。食治重於葯治的思想滲透其中。
二、食療與天人合一
道家飲食文化中始終貫穿著「人與天地參」的理論，講求「天人合一」。孫思邈的「不知食宜者，不足以生存」的觀念，強調的就是「知食宜」。所謂「知食宜」就是要順應季節的變化、環境的不同、體質的差異以及疾病的屬性，而實施「食養」或「食治」的規律。這種「天人合一」的飲食觀與中醫因人、因時、因地的治療原則是一致的。
「知食宜」就是要懂得施以食療時適宜的氣候、適宜的環境、適宜的體質、適宜的時間、適宜的配伍等等，順應自然，遵循規律。孫思邈《攝生消息論》對四季飲食養生有精闢的論述，認為「當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。。。當夏飲食之味，宜減苦增辛，以養肺心氣。。。當秋之時，飲食之味，宜減辛增酸，以養肝氣。。。冬月腎水味咸，恐水克火，心受病爾，故宜養心」。將四季變化與人體五臟相對應的養生觀，符合中醫理論「四時五臟陰陽」的「藏象學說」。後世在此基礎上總結出「四季五補」的治療原則，即春季升補，
夏季清補，長夏淡補，秋季平補，冬季溫補的原則。「知食宜」之環境的認識，主要認為是地理環境。不同的生活地區，飲食調理的方法也相應不同，氣候乾燥的西北平原，應該多吃柔潤的食物；氣候潮濕的東南山區，則應多吃辛辣食物。只有因地施膳，才能祛病延年。在「食治」的實踐中，要懂得不同的地理環境易患的疾病，正確的辨因施食，才能取得好的療效。道醫認為，不同的體質對食物的調理也有不同的要求，如體胖者遠肥膩，多清淡；體瘦者遠香燥，多滋陰生津。陽盛實熱之人，宜清熱瀉火之飲食，陽虛有寒之人，宜溫熱養陽之飲食。對患有疾病的人，則根據病症的寒熱虛實、陰陽偏盛，結合食物的五味、四氣、升降浮沉及歸經等特性來加以確定。「知食宜」之季節、「知食宜」之環境、「知食宜」之體質體現了道家飲食「天人合一」、「順應自然」的觀念，至今對現代食療科學的研究和發展仍有現實意義。
三、食療與「清凈無為」
老子說：「五色令人目盲，五味令人口爽，馳騁畋獵令人心發狂，難得之貨，令人行妨。是以聖人為腹不為目，故去彼取此。」由此可見，道家飲食觀與世俗飲食觀的最大區別，是認為其飲食的生理功能不如宗教功能，即所謂：「食為行道，不為益身」。道教以谷肉為粗鄙，其飲食的目的不是滿足口腹之慾，而是為了修行長壽。因此道家的飲食觀屬於寡慾養生型的飲食觀，體現了道家「清凈無為」的思想。
這種飲食觀具體表現在倡導「服石與煉丹」及反對「虐生」兩個方面。所謂「服石」是指內服礦物類葯物，如石鍾乳、石膽、曾青、禹余糧、白石英、紫石英、赤石脂等十幾種石葯，古時都列為能「輕身益氣、不老延年」的上品葯。「煉丹」是指人工煉制的金丹。服石和煉丹的區別，在於所服的「石」一是自然礦物，一是礦物的人工煉製品，其目地是追求延年益壽乃至長生不老。道家學者認為，植物、動物類食物只能果腹養生，而要長生不老，必須服食「清凈」的自然金石和人工煉制的「純凈」金丹。因此，魏晉時期「服石」「煉丹」成風與道家學者追求「清凈」的求「仙」求「道」的飲食觀大有關系。道家倡導服石煉丹，是道家「清凈」思想在飲食養生中的具體體現。雖然其中有一些迷信成分，卻也不乏合理的養生因素，對後世的飲食養生頗有啟發。
道家認為，「為」是為了私人利益拂逆事物之理強而行之，所以是有求於人的；「無為」是聽任事物順應其自然之理而成就之。要作到「無為」就必須取法乎自然，順應自然規律。在飲食養生的觀念上，對禽獸肉類的選擇、屠宰方法、飼養環境等方面，都主張尊重生命，遵循規律，善待動物。否則就會得到大自然的報應。
道家飲食觀中的「天人合一」、「清凈無為」的思想，曾對古代中醫食療理論的形成產生過巨大而深遠的影響，也是我國食療文化的一大特色。古代中醫食療文化伴隨著道醫著作的廣泛傳播而深入人心，成為百姓生活的指南，引導著人們建立起積極、健康、科學的飲食養生觀。然而，在人人都享有健康保健的今天，道家「天人合一」「清凈無為」思想表達的「知食宜」、「服石與煉丹」、反對虐生」的飲食養生觀，適應了人們要「吃出健康」、「吃出長壽」的需求，順應了人們探索飲食文化、提高生活質量的精神追求。同時其本身也蘊藏著大量的科學信息。因此，繼承學習和深入研究古代道家的飲食思想對於促進現代中醫食療科學的發展有著重要的現實意義。

6、辟穀七天都怎麼安排飲食

辟穀七天飲食安排：

1、第一天最好吃蔬菜湯。將洗干凈的小青菜切碎，在鍋中放入青菜和水，煮開就可以了，注意不要放油鹽和其他的佐料，第一餐的菜可以稍微少一些，湯多一些，每餐的用餐量在1碗左右。

2、第二天早、中餐最好是米湯。將少量的小米或者是大米，加水多煮一下，只喝上面的湯就可以了，晚餐則可以連米一起吃了，每餐可以吃碗到1碗半左右。

3、第三天早上可以選擇吃米粥，也可以選擇吃面條。面條最好煮爛一點，只需要放少量的油鹽。中餐和晚餐也可以選擇吃面條，還可以炒點青菜吃，但是油鹽要少放。

4、第四天早上可以吃米粥或面條，也可以選擇吃煮雞蛋，中餐和晚餐則可以吃少量的米飯和青菜，但米飯不能太硬。

5、第五天早上可以吃米粥或者是面條，也可以吃煎雞蛋，中餐和晚餐也可以吃米飯和青菜、炒雞蛋和炒豆腐，米飯也不能太硬。

6、第六天飲食可以恢復正常，但是肉類和油炸食品盡量不要吃。

7、第七天吃素食的朋友飲食可以恢復正常，喜歡吃葷的朋友則可以吃些魚和肉，每餐吃七八分飽就可以了。

(6)道家養生食譜擴展資料

1、先吃流食：

人體在經過了辟穀期之後，並不能夠馬上的適應米飯等比較硬的食物，進入辟穀復食期間，首先就應該要進食流食，比如說小米粥之類的。當然還可以選擇性的喝一些蛋白質粉，而流食也不能吃得太多，逐漸的增加，將讓人的腸胃會有一定的適應能力，但是千萬是不能夠暴飲暴食的，否則會發現會比以前更加的肥胖，請大家一定要特別重視。

2、不可暴飲暴食：

辟穀復食期的人群還是要調節好個人的飲食，在經過了辛苦的辟穀期之後，人體所需要的營養比較匱乏的，很多朋友們就習慣性的大吃大喝，其實這種做法是非常不可取的，暴飲暴食對人體的腸道會帶來一定的負擔，還會導致人體的食慾變大，除了一日三餐之後會感覺特別的飢餓，這個時候感覺嘴巴特別饞，會不由自主去吃東西，如果是進入這樣一種狀態，那麼減肥幾乎就是前功盡棄了。

3、重視飲食的均衡性：

在復食期的時候，一定要特別重視營養的均衡性以及飲食的科學性，需要慢慢地增加食物的攝入量，不可一次性吃得太多，一定要嚴格的控制食物的種類。第一天可以喝一些米湯來補充人體的胃氣，第二天可以喝一些米糊，第三天可以喝一些粥，第四天就可以進食麵條，而到4，5，6，7天的時候可以少量的新生米飯等軟面的，第七天是不可以吃肉喝酒的，否則是難以消化的。

7、道教飲食養生文化對聯

上聯：眾妙無門是謂玄之主;
下聯：群魔盡掃是謂武之真。
上聯：欲修仙道，先修人道;
下聯：人道不修，仙道遠矣。
上聯：以三十六修而成道德;
下聯：得八十二化以伏龜蛇。
上聯：以仁義為巢風儀阿閣;
下聯：與天人合機象拱宸居。
上聯：移來福地在千界;
下聯：借得武當一統天。
上聯：一生二二生三三生萬物;
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上聯：位鎮北方，凜凜英風貫日月;
下聯：精分水性，騰騰殺氣肅乾坤。
上聯：萬道祥光歸紫府;
下聯：千條瑞氣貫黃庭。
上聯：脫俗歸真，須向吾門求覺路;
下聯：超凡入聖，更宜此地問玄津。
上聯：天雨大，不潤無根草;
下聯：道法寬，要度有心人。
上聯：天近元門，上極鬥牛之氣;
下聯：雲開黃道，永依日月之光。
上聯：天地無私，為善自然獲福;
下聯：聖賢有教，修身可以齊家。
上聯：太極還從無極始;
下聯：三元總自一元生。
上聯：身居坎位，玉相凜凜威宇宙;
下聯：面向離宮，寶劍輝輝鎮乾坤。
上聯：掃盪妖氛，清平國土三界外;
下聯：闡揚正數據，福利邦家萬法尊。
上聯：瑞映八方世界;
下聯：恩覃十部閻君。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
道教對聯大全：
下聯：祥光瑞自月底天。
上聯：乾元啟運三陽泰;
下聯：坤滿福地降吉祥。
上聯：棄天子不為，立定腳跟歸大道;
下聯：視其神固有，高坐帝位主重玄。
上聯：利鎖名韁，籠絡許多好漢;
下聯：晨鍾暮鼓，驚醒無限痴人。
上聯：立教開宗，紫氣東來三萬里;
下聯：著書傳道，函關初度五千言。
上聯：進青山白雲道院;
下聯：出綠水野鶴人家。
上聯：金闕化身，真武九天扶日月;
下聯：玉虛師相，仁威萬古鎮乾坤。
上聯：金闕化身，八十二同名同姓;
下聯：玉扈獻壽，萬六千為春為秋。
上聯：黃鶴歸來，為帶松花香道院;
下聯：白雲飛去，故留秋月照丹台。
上聯：弘揚道教傳統文化;
下聯：服務三個文明建設。
上聯：福地名山，無點真心難到此;
下聯：蓬萊勝跡，有些誠意自可游。
上聯：鳳彩擁出三尊地;
下聯：龍勢生成一洞天。
上聯：帝德常高北闕;
下聯：神威普照南天。
上聯：道高龍虎伏;
下聯：德重鬼神欽。
上聯：赤足踏龜蛇，萬法總歸三尺劍;
下聯：披發煉烏兔，一靈搖動七星旗。
上聯：晨鍾暮鼓，驚醒世間名利客;
下聯：朝吟夕誦，喚回塵環夢迷人。
上聯：常揚赫赫三尺劍;
下聯：永現森森七星旗。
上聯：寶殿巍莪上接三清法界;
下聯：天香縹渺縱游九府神功。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
下聯：春風輕展桃花頂。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
下聯：春風不見桃花到。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
下聯：春風難見桃花開。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
下聯：清風未見桃花開。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
下聯：春風不入夕陽來。
上聯：瑞氣早呈雲錦至;
下聯：春風不作雪花來。
上聯：上帝垂恩因人施雨露;
下聯：中華入夢若心有乾坤。
上聯：上帝垂恩因人施雨露;
下聯：英雄落淚向月照乾坤。

8、21天辟穀 食譜

21天辟穀對於第一次辟穀的朋友，辟穀並不是一口東西都不吃，而是有規律的吃，要徐徐漸進的進行辟穀。

在1－3天早上一杯溫水一杯酵素200－300毫升，半小時以後喝一碗小米粥，兩個核桃，10點到11點左右吃1枚大棗，中午一個核桃，酵素200－300毫升代餐多喝溫開水，下午2點到3點吃大棗2枚，晚餐黃瓜一根200－300毫升酵素，多喝溫開水，睡前半小時喝200－300毫升酵素；4－7天減掉早餐的小米粥不再吃主食，其他飲食方法與前三天相同；8－10天減掉晚餐的黃瓜不吃了，晚餐只喝酵素，其他飲食方法內容相同；11－13天完全斷食，酵素飲用量可以增加，感覺飢餓就可以喝酵素，喝水。

在第二階段也就是14－17天恢復早餐的小米粥，其他時間就是喝酵素和水；18－21天早上一杯溫水一杯酵素200－300毫升，半小時以後喝一碗小米粥，兩個核桃，10點到11點左右吃1枚大棗，中午一個核桃，酵素200－300毫升代餐多喝溫開水，下午2點到3點吃大棗2枚，晚餐黃瓜一根200－300毫升酵素，多喝溫開水，睡前半小時喝200－300毫升酵素。

一般養生機構都會有開設專門的課程教學。比如玄撒健康，創建了國內知名的「郭連傑辟穀」、「哲龍強腎功」等道醫品牌，國家高級辟穀指導師郭連傑老師、國內最知名的性力養生專家哲龍老師帶領師資團隊以道家養生功法為核心，教授道家正宗辟穀術、道家秘傳胎息法、道家性命雙修強腎功、道家正統丹道等養生課程。

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9、道家 白菜療法

道家 白菜療法全文：

這是一個道家的奇效秘方，不僅清腸，排宿便，甚至可以清除五臟的毒素！每個人在家就可以做到，而且沒有風險副作用。

無意間和蕭道長聊起浙江有位醫生秦兆虎指導病人用大白菜治高血糖和便秘等病，蕭道長有點驚訝：「這位秦先生是道門中人嗎？」

「他和道門頗有淵源。」

「難怪！」道長一捋鬍子，「這白菜在咱們道家上清派被稱為四秘之一，非常不得了！」

大白菜非常不得了？這話聽起來就像有人說「筷子能當槍使，一般人我不告訴他」。

「記得辟穀結束我給你吃什麼嗎？」

「哦，大白菜」，想起來了，好一大盆，帶點姜絲辣椒，道長說大白菜「刮腸」很厲害。「有些腸胃病怎麼也治不好的人，只要認真吃一陣子大白菜，一定有奇效！」

「要想長生，五臟當清！」道長說現在不是很多人期待辟穀排毒、治病、養生、補氣嗎？不必千里迢迢滿世界找大師指點，每個人在家就可以做到，而且沒有風險副作用，趕緊記下來吧：

大白菜，以葉為主（少量菜幫）加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生薑（生薑皮性寒，姜肉性熱）。每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。

這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以後會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了......

「這樣吃不會走不動路了吧？」我這是替很多喜歡提問的網友問的啊。

「呵呵，保證你跑得比吃草的馬還快！」道長哈哈大笑。不過他建議大家吃白菜的三天最好放在周末，避開社會應酬社交活動，靜心在家讀書打坐。

「體內沉垢惡穢一旦排出，妙不可言！」

蕭道長補充說明：「宿便一出，清氣會發生，陽道易旺，應禁房事數日。祝有緣眾生人安身寧，返璞歸真。」

據美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露，中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多，這是為什麼呢？科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結
論：是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。調查資料表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國9人，日本21人，北歐84人，美國91人。

大白菜何來如此神功？實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，因此在美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。

首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿卜素）的含量，比黃瓜高
1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；
維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。

其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的0.01％，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭發當中鉬的含量最低，這與當地水土中缺鉬是有關
的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白
菜，或白菜榨汁，每天飯後服200－300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。

同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為「生命火種」。如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的堅固防線。硒也是人體
一種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成。科學家們認為，硒通過吞噬細胞的
功能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌症，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。

大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份。

10、簡答道教的飲食有哪些特點？

道士用餐都是素食。而他們食素，其原因主要有兩點：
一是持戒。《積功歸根五戒》第一戒不得殺生；第二戒不得葷酒。為了持此二戒，所以必須食素。道教認為：一切眾生，含氣以生，翾飛蠕動之類，皆不得殺。蠕動之類無不樂生，自蚊蟻蜓蛐咸知避死。因此，應戒殺。戒葷就是戒殺的延伸。二是素食有利於健康長壽，換言之，道士食素是為了養生的需要。因為道士出家修道的主要目的，就是追求長生成仙。從世界范圍看，中國便是一個以素食為主的大國。素食有素食的好處，綜括人類長壽因素，平時多吃素食，也是要點之一。
道教除主張素食外，還提倡少食。
道教經典《太平經》中說：「少食為根，真神好潔，糞穢氣昏。」《神仙傳》一書里寫道：「食戒過多」。其它道書還講：食慾少而數，不須頓多難消。常如飽中飢，飢中飽。多食酒肉，名曰「痴脂」，優狂無恆。貪美食令人泄痢。食熟勝於食生，食少勝於食多。多食，不但影響健康，影響體形，而且還影響精神和情緒。當我們飯飽後，往往都想睡覺。因為大量血液都要供應消化系統，相對腦部供血減少，使我們有昏昏欲睡的感覺。這就是古人所說的「飯飽神虛」。由此可知，道教提倡少食是科學的。
天師世家有「四不吃」的規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁。牛一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。天師世家認為：烏龜一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死升天；烏龜崽有孝心，寧可自己游入母嘴以充譏，也不能讓母龜餓死，其精神可貴，吃不得。失偶的孤雁，終生獨居，矢志不渝，精神可嘉，不該吃。古往今來，人們常說：「子不嫌母醜，狗不嫌家貧。」狗終生隨主，為主效勞，不可食也。
道教是一個養生的宗教，對飲食養生非常重要。在長期的發展過程中，形成了自己既有宗教色彩又符合科學養生的飲食習慣。這些飲食習俗，無論是對於保護野生動物，還是對於人們的健康，都大有裨益。