養生南瓜花

1、南瓜花的功效？

清熱消腫
南瓜花的花粉含有豐富的蛋白質、氨基百酸、脂肪、糖、B族維生素和酶。南瓜花具有清利濕熱、消腫散瘀等特性。

2.改善炎症
南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人體消化道和呼吸道中的多種炎症，對痢疾和氣管炎以度及咳嗽等病症都有輔助治療的功效。

3.保護心臟
南瓜花中含有一種芸香甙，這種物質是人體血管和知心臟的天然保護神，它進入人體之後，能提高人們的凝血水平，預防心內出血的出現，起到保護血管和心臟的重要作用。

4.增強體質
們在食用道南瓜花時也會把花粉食用進體內，這種南瓜花的花粉可以去除人體疲勞，增加人們體質對於處在生長期的兒童，還有版促進發育的功效，另外對南瓜花還有補血的功效，是治療人們貧血的保健食品，同時它對頭痛和中風也權有一定的保健功效。

2、可以吃的花是什麼花?

1、桂花

桂花是我國十大名花之一，有金桂、銀桂、丹桂、月桂等多個品種。桂花香味濃郁，可飄至方圓幾里，尤其是在秋季，香味撲鼻。桂花可以用來泡茶，也可用來制餅，桂花糕、桂花糖這抄些，其實都是由桂花做成的。

2、菊花

菊花是我國十大名花之一，和梅、蘭、竹一起合稱「花中四君子」。將菊花用作食物，有菊花粥、菊花飯等，還有用菊花釀酒。

3、南瓜花

南瓜花其實是很好的下飯菜，南瓜花能煲湯，或者是用南瓜花炒菜。入口，清甜口感。

4、荷花

荷花全襲身都是寶，花瓣、蓮子和藕都能食用，從古至今都是非常高級的滋補營養品。荷花的花瓣可以用來煮粥，會有知清淡的香味彌漫開來，用來粘上麵粉放在鍋中油炸。

5、玫瑰花

薔薇科灌木植物玫瑰的花。中國吉林、遼寧、江蘇、浙江、福建、山東、四川、河北等地均有分布，各地庭園多有栽培。春末、夏初花蕾剛開放時採收，烘乾或曬干備用，亦可用鮮品。

3、養生：立秋過後吃什麼？南瓜花吃出小清新

南瓜花雞蛋餅
昨天是立秋，按照古語，從這天開始，大家在飲食上面對大魚大肉就可以適當放開一點，因為要「貼秋膘」了。今天給大家說種特別富有鄉村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點綴在綠葉之中，是夏季的重要標志之一。這幾年，南瓜花越來越受到推崇，在許多大飯店也可以看到它的影子。
在鄉村，南瓜花是很多孩子眼中的美味，採摘來的南瓜花拌進面里，烙出的餅、炸出的糕，金燦燦的，嚼在口中，甜滋滋潤乎乎的，剛中兼柔。過去很多家庭將南瓜花就這樣拌在面里佐食調味，南瓜花拌面炸成的圓子，一粒粒黃燦燦的，更是中吃中看。用高湯將炸好的南瓜花燉一下，更是一道營養豐富的美味佳餚。
南瓜花亦蔬亦葯，含豐富的蛋白質、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質以及胡蘿卜素和氨基酸，還有清利濕熱的功效，能治療很多炎症。不僅能夠養顏潤膚、強身保健，還能輔助改善睡眠質量和幫助孩子增長智力。做法也有很多，最常見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯，營養豐富而且味道清新，夏天不妨多吃一點。
[今日食譜]南瓜花雞蛋餅
主料： 南瓜花 麵粉 雞蛋
輔料： 胡椒粉 生粉調料： 鹽做法：1、南瓜花去掉花蕊後洗凈瀝干水；
2、雞蛋加麵粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調成麵糊；
3、讓南瓜花均勻地裹上麵糊，放油鍋中快速炸幾秒鍾夾出瀝油即可；

4、到底該吃破壁花粉還是普通花粉？

1、花粉有營養，但並無特別之處，不同花粉成分差不多。

2、花粉是普通食品，可以用於保健品，但保健功效存疑。

3、花粉營養無需破壁即可吸收。

4、花粉每天食用量小，營養可忽略。

春天是萬物生長的季節，無數鮮花競相開放，但不少人因花粉過敏，苦不堪言。

也有些人認為花粉是植物的精華，因為它是植物的精子。

在廣告宣傳中，吃花粉不僅可以養生保健，還可以美容美顏。

雖然中醫典籍中記載了花粉入葯，但其實主要是外敷塗抹治皮膚膿瘡，並非吃進去治病。

當然，除了存在花粉過敏的風險，大多數人可以放心的吃花粉，因為在各種毒理學研究中，花粉均表現良好。

其實你在日常飲食中已經不知不覺吃了不少花粉，例如黃花菜、南瓜花、菜薹和各種花茶。

那麼，你知道花粉裡面到底是什麼成分嗎？

【成分大同小異】

研究表明，不同花粉所含成分的種類基本一致，但不同成分的比例有差異，比如蜂花粉比其他花粉的糖分多一些。

花粉的主要成分是蛋白質、氨基酸、脂肪、糖分、多糖、粗纖維、礦物質、維生素，此外還有黃酮和甾醇等多種植物化學成分。

不過這些在普通水果蔬菜中都是很常見的成分，實在找不到花粉凌駕於果蔬之上的原因。

當然，花粉本身的營養價值還不錯，比如其中蛋白質的含量大約在30%上下，氨基酸的構成也比較符合人體需要。

只是花粉保健品每天的食用量僅有3-6克左右，和三餐飲食相比只能是一個微不足道的補充了。

【只是普通食品】

花粉曾經被原衛生部批准作為「新資源食品」，不過「新資源」只是表明以前中國人並沒有吃花粉的習俗，本質上它還是普通食品。

2004年，原衛生部更是明確將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫雲英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉和高粱花粉劃為普通食品原料，還原了它的本來面目。

這一方面說明了花粉的食用安全性，但另一方面也是提示大家，它的保健功能可能沒有你想像的那麼神奇喲。

【保健功能別迷信】

目前在原食葯總局的網站能查詢到的以「花粉」命名的保健品批准文號有108個，以松花粉、蜂花粉為主，但有相當一部分實際已經是「僵屍號」。

絕大多數產品批準的功效是增強免疫力，這是通過動物實驗得到的結果，但往往採用推薦食用量的10倍甚至30倍劑量測試。

它們聲稱的功效成分一般是總黃酮、粗多糖和膳食纖維，我不否認這類成分對健康確有益處，但它們在日常飲食中實在太常見。

加上你每天吃花粉的量很少，因此並不是獲取這些「功效成分」的主要來源。

由於保健品無需提供其保健功能的臨床證據，因此能否在人身上起效真是個巨大的問號。（有個別例外情況，比如調節腸道菌群）

另外，不少花粉保健品的銷售人員或銷售會議還會聲稱產品具有其他各種功效，這在絕大多數情況下都是忽悠人的。

請記住，號稱功效越多的越是騙人的。

因為正規保健食品一般最多隻批准2種功效（且有相互關聯），超過三種功效甚至「包治百病」的保健品幾乎可以肯定是違規的。

（很多保健品公司的官網可老實了，從來不敢亂說，但是默許甚至鼓勵經銷商各種神吹。一旦有人質疑，他們馬上把鍋甩給經銷商，甚至說是故意黑他們的。就像紅貓葯酒，違法廣告都是下面的經銷商乾的）

【破壁花粉】

在商家的宣傳中，花粉是有堅硬的外殼的，人體很難消化吸收其中的「精華」成分。

所以需要通過超聲波等技術手段將花粉外殼打破，做成破壁花粉，然後就能賣得更貴。

普通松花粉的批發價格大約在一斤50元上下，遠遠低於做成膠囊或葯片的破壁松花粉。

「賣得貴總是有原因的」，嗯，被忽悠了還替人數錢，很寫實。

其實花粉的外殼並沒有你想的那麼堅固，人體消化系統也不像你想的那麼無能。

例如玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花花粉在體外模擬消化和人體食用條件下，吸收率均為90%以上，並無明顯差異。

在動物實驗中，破壁花粉和未破壁花粉也沒有明顯差異。

所以如果你還是相信花粉的「功效」，不用刻意追求破壁，畢竟破壁的過程還會損失一些所謂的「活性成分」呢。

5、南瓜花有營養嗎？生吃南瓜花可以嗎？

南瓜花是一種全身都能食用的物質，它的花柄、花托以及花冠都是可以供人類食用的部分，在南瓜花中含有大量的蛋白觀和氨基酸成分，另外脂肪與糖類和生物酶的版含量也很多，權人們食用之後能補充身體所需要的多種營養成份，起到健康養生的作用。

6、立秋養生 什麼食物最宜立秋吃

黃綠色蔬果；
夏天人們所吃蔬果以瓜豆為主，胡蘿卜素含量較低。秋季來臨之時，人體內維生素zdA儲備易減少，如不及時補充，至冬春季節易發生視力下降、眼睛干澀等問題。因此要多吃南瓜、胡蘿卜、西紅柿等橙黃色蔬菜。
此外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，多吃一些綠葉蔬菜補充維生素C很有必要，如芥藍、菠菜、綠內菜花等。
發酵食品
夏天人們常吃寒涼食物，腸胃的消化功能較弱。因此秋天應適當多吃營養豐富而易於消化的食物，如發酵食品。
主食可選發面餅、饅頭等發酵面製品，尤其是雜面發糕，粗細糧搭配營養更高。副食則可多食一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐等食容物，及奶類發酵製成的酸奶等食物。

7、南瓜花有什麼營養

南瓜花是一種全身都能食用的copy物質，它的花柄、花托以及花冠都是可以供人類食用的部分，在南瓜花中含有大量知的蛋白觀和氨基酸成分，另外脂肪與糖類和生物酶的含量也道很多，人們食用之後能補充身體所需要的多種營養成份，起到健康養生的作用。

8、關於花瓣食用的問題。

鮮花入珍饈唇齒留香

鮮花入美饌。越來越多的新式菜譜中的花卉菜餚讓人只看一眼圖片就要垂涎三尺，再加上新興的各式私房菜館也將鮮花作為菜品原料，更讓人不僅鍾情於鮮花的美色，還鍾情於鮮花的美味。夏季燥熱，居室中擺放的鮮花除了給你帶來視覺和嗅覺的清涼，還能給你美好的由內而外的清透味覺體驗，解暑散熱、健脾利胃，周到保護幫你安然度夏。

食用花卉知多少

食用花卉如外形華麗的石榴，鮮紅飽滿的枸杞，不僅營養豐富還有驅蟲、止瀉、補腎、明目的作用。黃實、蓮子是補脾去濕、益腎澀精的上等補品，百合、玉竹等株形優美、花朵宜人，秋後收獲其地下鱗莖也是可供食用的佳珍。近幾年來以花卉做原料製成的保健飲料有幾十種。常見的如：玫瑰保健飲料，白菊茶、羅布麻茶、草決明茶、金銀花茶、金蓮花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉為基礎製成的清涼飲料、保健飲料正在形成高潮，引起世界各國普遍注意。其他用途如利用玉蘭、茉莉熏制茶葉；利用桂花、玫瑰做成糕點；利用梔子、紫羅蘭提取香料；魔芋、蕉藏葉片肥大，塊莖可加工成澱粉，是營養豐富的食品。

■特別提醒

並不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花是不能吃的。常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。

花卉食用三步走

首先，選擇新鮮純凈的鮮花。

1.盡量選用未經農葯污染的鮮花，若已經農葯污染，則一定要清洗處理干凈；

2.應盡量選擇剛剛盛開的鮮花。

其次，烹調前浸泡鮮花。將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。

最後，選擇適當烹調方法。

花茶：將花朵烘乾後沖飲。

做法：將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或烤箱烘乾。烘乾時要不時翻轉，以使受熱均勻。烘乾後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。

花酒：以鮮花或烘乾的花瓣泡入酒中。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然後撈起陰干，加入白酒中，同時加入適量的冰糖。密封後，置於陰涼處2-3個月後，讓花的香味、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。

花粥：將花瓣與米飯、水，煮成粥。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，再加米和水熬煮。

適用花種：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。

腌制蜜餞

做法：將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內腌制3天即可食用。適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。

燉煮：具有葯性或富於口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。做法一：將水或高湯、主材料（雞、魚等）、調味料等直接倒入鍋里，以大火煮沸後，改小火慢燉，起鍋前，加入花瓣後熄火。做法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會使湯汁充滿花香，但花瓣會被煮爛。做法三：將花瓣放入小鍋置於蒸籠內蒸燉，待入味後加入煮好的湯汁中。適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、桔梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。

火鍋：做火鍋的添味料。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，放入火鍋湯中。

適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野薑花、蜀葵等。

涼拌

做法：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水沖去鹽分，加入一些調味料，如麻油等。燙的時候，為避免變色，應盡量減少時間。將花朵投入熱開水後，迅速取出。適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花等。?箏油炸

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，裹上用麵粉、蛋汁、清水調製成的麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等。

不適合花種：桂花。

快炒

做法：先將裡脊肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等起鍋時，混入新鮮的花瓣，然後大火快炒數下即可。

花糕點

做法：以花瓣當成調味素材，加入糕點中。

鮮花菜譜

仙人掌

仙人掌什錦沙拉

主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。

輔料：沙拉醬150克。

製法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。特點：酸甜適口。

仙人掌拌豆腐

主料：豆腐250克，仙人掌150克。

輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。

製法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，依個人口味加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。

特點：鮮嫩香可口。

茉莉花

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點「藤蘿餅」。把花採下曬干，食用時再用清水發開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，芳香的味道可以整整保留一年。

杜鵑花

杜鵑花有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，是白族人用以待客、婚喪嫁娶筵席的材料。

菊花

「菊花炸鯪球」是深受人們喜愛的菊花菜餚，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊花是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花，在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。

桂花

桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。

荷花

在中式點心中常被用作香料或者餡料。采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做「鳳凰竹」，這個館子就是做「有機菜」的，其中有一道菜是「炸荷花」，做法與名菜炸玉蘭類似。

牡丹花

無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。

鏈接

自古食花出美女

慈禧

相傳慈禧為美顏養身，常以鮮花為食。在荷花盛開的季節，她令宮女們採摘最完整、妖艷的荷花帶回御膳房，將花瓣浸在雞蛋、蛋湯調好的澱粉糊里，再炸至金黃酥脆作為點心。她還將玫瑰花搗爛，拌以紅糖，經過特殊的配料加工，製成一種花醬，塗在麵食點心上，食後齒頰留香。由於慈禧太後常用鮮花提取精粹用於美容、美發、潤膚，她的膚發老而不衰。香香公主

金庸在《書劍恩仇錄》里塑造的香香公主，天生喜歡吃草原里的花卉，所以她成了金庸小說中最漂亮、最好聞的女人。

古代鮮花食譜養俏佳人

據科研機構測定，鮮花含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質、澱粉、脂肪，並含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的葯用和保健功能，可增強體質、延年益壽。如菊花能安腸胃、利血氣；金銀花清熱解毒、養血止渴；茉莉花長發養肌；梨花清熱化痰；梔子花清肺涼血；玫瑰花活血理氣，駐人容顏；芍葯花能行血中氣；月季花能消腫療瘡。

食用花卉在我國已有2000多年歷史，屈原的「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」詩句就是關於食用菊花的最早記載。我國各地也有許多用花作配料的名菜，比如，廣東的菊花龍鳳骨、芋花燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯，上海的玉蘭炒魚片、霜打玉蘭、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干貝、茉莉雞脯，河南、山東等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯、桂花丸子等。其實用花作菜離我們並不遙遠，飯桌上常見的金針菜曬干前就是一種橘黃色形狀類似百合的小花朵。這里我們就從古代的食譜中選取一些經典的鮮花食譜，介紹給大家！

茉莉花食譜

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：「茉莉花嫩葉採摘洗凈，同豆腐熬食，絕品」。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花食譜

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點「藤蘿餅」。齊雲山上住著道士和他們的家人，把花採下曬干，食用時再用清水發開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。

玉蘭花食譜

早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的「玉蘭片」。「玉蘭片」香甜又脆，十分可口，據說還有解毒鎮痛之功能。

玫瑰食譜

玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯，是冬季的滋補佳品。

杜鵑花食譜

花色潔白、花冠大而肉質的大白花杜鵑，煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶喪筵席的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。

桃花食譜

桃花是一種天然的潤膚品。《太清方》中寫道：「三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。」陽春三月桃花盛開，此時採摘下桃花瓣陰干，放入粥內，常服可添嬌色。

南瓜花食譜

南瓜花在鄉土菜中十分常見，花朵碩大，漂洗切碎後，拌在麵粉之中，煎成餅食用，或者煮粥。有些人可能覺得南瓜花素炒不夠好吃，上加一點皮蛋、杞子、高湯，煮開做成湯就會鮮得多了。

菊花食譜

在諸款菊餚中，深受人們喜愛的莫過於「菊花炸鯪球」，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。

桂花食譜

《本草綱目》中記載，桂花「能養精神，和顏色久服輕身不老，面生光華」。桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。

荷花食譜

在中式點心中常被用作香料或者餡料，在荷花盛開的時節，采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做「鳳凰竹」，這個館子就是做「有機菜」的，其中有一道菜是「炸荷花」，做法與名菜炸玉蘭類似。

牡丹花食譜

牡丹花的食用從宋代就開始了。到了明清時人們已有了較為完滿的原料配方和製作方法。《養小錄》記載：「牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。」其實，無論滑炒、勾芡、還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。
人類在尋求天然食品的實踐中，很早就發現了花卉菜餚芳香的美味、豐富的營養、食用的方便和葯食兼備的功能。早在2000多年前，大詩人屈原就在《離騷》中寫下了關於花卉菜餚的名句：「朝飲木蘭之晨露兮，夕餐秋菊之落英。」古代的醫書和食譜也都有大量花卉入饌的記載：秦漢時期的《神農本草經》說：「菊服之輕身耐老」；明代的《本草綱目》有花卉養生保健、防治疾病的知識和方法；宋代的《山家清供》則收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的廣寒糕、加入桂花的錦帶羹等花卉食譜；清代的《養小錄》還專立《餐芳譜》一章，詳細記錄了20多種花卉菜餚的製作方法。

花卉菜餚曾以不凡的身價擺上皇宮的餐桌。愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀胞弟傅傑的夫人，她在所著的《食在宮廷》一書里，專門記述了中國宮廷菜餚中的「花卉果蔬菜」。

古代的很多寺廟、庵觀，都採摘四季鮮花，用以製作素饌齋食。據清代的《清稗類鈔》記載，南京的雞鳴寺、鎮江的定慧寺、蘇州的寒山寺、杭州的煙霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉蘭花等花卉原料。

民間的花卉入饌，更是不勝枚舉。不僅有「紅花海參」、「月季花燒大蝦」、「益母草花燉雞」等高檔花卉菜餚，還有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜餚。在雲南少數民族地區，常吃的花卉菜餚有100多種。

花卉菜餚烹調

我國的廚師孜孜以求，把千變萬化的烹調技術，應用於萬紫千紅的花卉菜餚，讓鮮花在餐桌上「盛開」，而且一年四季常開常新。

春天，用玉蘭花炒肉片，用石斛花拌冷盤，用玫瑰花、月季花做蜜餞，用紫花做咸米粥，用槐花制餡烙餅。

夏天，用百合花炒魷魚，用茉莉花炒魚片，用珠蘭花做八寶飯的輔料，用薄荷花、綠豆、紅棗、白糖煮消暑粥。

秋天，用菊花、肉絲、海料做湯，用南瓜花、木槿花炒雞蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕點。

冬天，用墨蘭花煨湯，用芙蓉花做琵琶茉莉豆腐，用牡丹花燉鹿肉，用梅花作鹹菜或湯的輔料。

那些賞心悅目的花卉菜餚、花卉小吃、花醬，令人口齒生香，回味無窮。但是，並不是什麼花都可以吃。有些花卉，有色有香也有毒。一品紅、水仙花、蝴蝶花、紅杜鵑花等，都是只可觀賞不可食用的花卉。

花卉菜餚重選料。精選無毒原料之後，面對奇異的花草、鮮嫩的花瓣、絢麗的花粉，施用煎炒烹炸等技法時，也需格外小心。司馬光曾在《晚食菊羹》的詩中寫道：「采擷授廚人，烹調甘酸。毋令薑桂多，失彼真味完。」他惟恐廚師放多了調料，破壞了菊花的「原滋原味」。有的花卉需要通過開水煮等技法，去除微量毒素和苦澀等異味；有的花卉則要講究合理配伍，防止食物相剋，破壞了固有的營養。

花卉入饌，既有古法今傳，又有發展創新。重慶市曾以花卉廚藝大賽的形式，交流烹調技藝，參賽廚師45名，製作菜餚90道。北京的台灣飯店霓裳宮中餐廳，則通過「花之味」花卉菜餚展，推出「菊花蟹黃魚翅」、「百合花燴鳳脯」、「玫瑰明蝦球」等20多道花卉菜餚，既集中促銷，又注重聽取各方面的意見，從而提高花卉菜餚的烹調質量。

花卉菜餚消費

餐飲市場的花卉菜餚呼聲日高，除了傳統飲食習慣使然，很大程度上在於人們生活水平提高以後，不滿足於大魚大肉，也不局限於土豆、蘿卜、白菜的「老三樣」，在天然食品的滾滾熱浪中，有更多的人想吃花卉菜餚。

於是，花農們瞄準了這個巨大的消費市場。據中國食品工業協會花卉食品專業委員會提供的信息，目前我國種植花卉面積達30多萬畝，從事花卉食品生產的企業、事業單位20多萬個，花卉已經形成了一個較大規模的食品產業，年產值約50億元。遍及各地的蘆薈、香草、銀杏、植物花、仙人掌、萬壽菊、紅豆杉、矮生南瓜等，都已形成花卉食品系列。

這些信息，令人鼓舞。可是，剛剛成立的中國食品工業協會花卉食品專業委員會也不無遺憾地指出，與發達國家的花卉食品相比，我國還有不小的差距。從事花卉種植、科研開發、加工生產、市場營銷的人員，來自不同行業，沒有與之相適應的行業協調和自律機制，有的盲目投資，有的惡性競爭，有的產品研發水平低。花卉食品作為一個新興的食品產業，還沒有統一的國家標准。花卉菜餚的烹調技術，也急需加強培訓和交流。

面對百花齊放的花卉食品，剛剛當選這個專業委員會理事的寥光明先生，是北京花時尚花卉食品營銷有限公司總經理，他這樣解釋他的「理事」：「專門『料理』這個『花事』，採取多種營銷方式，讓更多的花卉食品快步走進人們的飲食生活。」據他介紹，制定花卉食品行業標准、建立花卉食品行業自律機制、開展花卉食品安全認證、對花卉市場進行有效監控、引導人們科學消費花卉食品等，這個專業委員會的前進之路，並非布滿鮮花的坦途，而是有大量艱苦細致的工作要做

9、南瓜花應該怎麼做好吃

備料：南瓜花、菠菜、蒜苗、胡蘿卜、香油、精鹽、香醋。
製作：南瓜花、菠菜用開水燙過，切碎，蒜苗切段，胡蘿卜切絲，加香油、精鹽、香醋涼拌，紅綠黃相間，清香怡人。
現今的南瓜花是稀罕物，這樣吃就有點可惜了，所以我要zd拿它做細菜「油煎花包」——
備料：南瓜花、瘦豬肉、豆腐、粉絲，蔥姜、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋、回濕澱粉、麵粉。
製作：瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁為餡。起炒鍋，用色拉油燒熱，用蔥姜爆鍋，下餡料加花椒粉、精鹽、味精略炒。然後把炒好的餡料裝入南瓜花中。
澱粉、麵粉混合，打入雞蛋，加水合成麵糊，把裝好餡料的南瓜花沾上麵糊。平底鍋上中火，色拉油燒熱，把南瓜花逐個的夾入鍋中煎，煎的過程中，用鏟子稍微的按壓，使之成美觀的扁型。答兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤。其味道鮮美，三日而不忘.