1、怎樣做蔬菜丸子
材料:
原料：豆腐，香菇，胡蘿卜，油菜，雞蛋。，調料：鹽，胡椒粉。
編輯本段做法:
香菇用清水泡發，胡蘿卜洗凈去皮，二者均切細丁；油菜洗凈，梗切丁，葉切絲；
豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿卜、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
鍋中多倒些油，小火燒熱，復取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油後即可食用。
編輯本段小訣竅:
豆腐應選用制北豆腐（老豆腐），內酯豆腐和嫩豆腐不是以這樣的做法；
拌出來的豆腐蔬菜泥團成丸子後（與肉餡相比）比較鬆散，所以丸子下鍋時要順著鍋邊慢慢地放下去。剛下鍋的丸子不要急於翻動，等炸定型後再小心翻動。其實，這個丸子即便炸熟後也是比較「脆弱」的，整個製作過程中用力都要輕。
有句老話「心急吃不了熱豆腐」，剛出鍋的香噴噴的豆腐丸子溫度特別高，要放一放才能吃。
2、蔬菜丸子的製作方法
冬瓜丸子湯
做法：1）冬瓜去皮切塊，姜切細絲，蔥花，香菜碎。2）准備好肉餡兒，用生抽醬油，料酒，生雞蛋白，澱粉，鹽，糖，蔥末，薑末，香油，順著一個方向攪勻，若是希望丸子松軟，可以一邊拌，一邊加少量的水，吸收了，就再加一點。3）鍋里加水（有鮮湯的話更好），燒開，放入冬瓜，姜絲，再燒開的時候，用勺子舀起肉餡兒，放入湯中，全部都浮起來，就是熟了，加鹽。不介意的話，可以撒些味素或者雞精，我比較介意，所以不撒，倒是加了一點點糖 4）盛出，撒蔥花香菜碎什麼的。
氽丸子
△一
原料：豬精肉125克，雞蛋清1個，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。
做法
1、將玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子；
2、並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。
特色：鮮嫩清淡，湯色潔白。
△二
原料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。
配 料： 香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末少許。
製作方法:
①將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。
②將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘米的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
③將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特 點： 丸子松嫩，湯味鮮香，營養豐富。
製作關鍵： 氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
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3、怎樣做蔬菜丸子最好吃
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟：
（1）蔥姜切末備用百
（2）香菜洗凈後切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用。
（4）粉絲泡開後也切度碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。版
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示：
原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，麵糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！
把胡蘿卜換成汗蘿卜也可以
炸的東西我蠻喜歡吃的,但是,BUT吃多類對權身體不好~~
4、按這方法做蔬菜丸子，好吃得不得了
首先，這個肉丸子用到了一個食材，那就是蓮藕zd，蓮藕口感爽脆，搭配在肉丸子里，油而不膩，口感蓬鬆，葷素搭配，是一個非常棒的組合。
食材：蓮藕一節 豬肉300克 蔥花適量 薑末適量 鹽適量 油適回量，蚝油適量，澱粉適量
過程；
豬肉切成大塊，和蓮藕一起加入生薑末、蔥末、鹽放入料理機，
將所有的食材打成泥
利用左手的虎口將肉泥寄擠出來，右手用勺子將肉球挖出來（勺子稍微沾下水）
一個個擺放在盤子里
將水燒開後答，把做好的肉丸子放在蒸鍋里蒸熟
另起鍋，加入少量清水燒開，調入鹽少許，蚝油少許
最後倒入少許生粉做成芡汁，撒上蔥花
淋在丸子上即可
5、養生丸子,是茼蒿,還是苦菊呢？
養生丸子一般是指蔬菜丸子，好多蔬菜都可百以入料，菠菜、茼蒿、苦菊、芹菜葉、薺度菜、等這類葉型鮮嫩多汁的蔬菜都可以。
丸子的製做：先把蔬菜洗凈切碎，然知後調底味，最後用少量蛋液拌勻再放澱粉拌勻，抓成道丸子形狀，入油鍋炸專，先慢火後急火，炸至內軟嫩外脆，顏色微黃即可。
回答完畢希望屬能幫到你，如採納請點贊，謝謝！
6、跪求蔬菜丸子的做法
蒸豆腐丸子
此菜所需要的材料:
絞肉150公克
板豆腐1塊
薑末5公克
蒜末5公克
蔥末5公克
小豆苗100公克
肉臊鹵汁100㏄
水50㏄
太白粉適量
此菜所需要的調味料:
雞粉少許
香油1小匙
此菜所需要的腌料:
鹽少許
糖1/4小匙
白鬍椒粉少許
淡醬油1小匙
如何做蒸豆腐丸子的製作方法如下：
1.板豆腐捏碎備用。
2.絞肉加入所有腌料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。
3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鍾，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。
4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。
5.將作法3保留的湯汁加入肉臊鹵汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。
6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。
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蒸芸豆丸子：
主料：豬肉(瘦)150克,四季豆200克
輔料：豬肉(肥)75克,木耳(水發)50克,雞蛋150克
調料：大蔥25克,姜25克,鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克
蒸芸豆丸子的特色：丸子白中透綠，香而不膩，家常味濃厚。
做法
1.
芸豆放籠中蒸熟，切細末；
2.
將芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、蔥薑末、雞蛋、鹽、味精、水澱粉調勻，擠成丸子，入籠中蒸熟；
3.
勺中加高湯調味，放入木耳絲，用水澱粉勾白汁，澆在芸豆丸子上即成。
7、蔬菜丸子的家常做法
食材用料
菜心1斤
土豆1個相剋來食物
豆付半斤
雞蛋2個相剋食物
麵粉100克
生粉50克
油1斤
鹽1勺
蔥50克相剋食物
蔬菜丸子的做法
1.准備好土豆1個，去皮洗凈切細絲，用鹽腌一會。豆腐1塊捏碎。菜心洗凈，用開水燙一下切自碎捏干水份。蔥切成蔥花，雞蛋兩個備用。
2.將豆腐.菜心放入一個大容器，放入鹽蔥花拌一下，放入腌好擠水的土豆絲打入雞蛋攪勻
3.放入麵粉，生粉攪拌均勻
4.拌成這樣備用
5.熱鍋燒油，將和好的料捏成團
6.放入燒好的油鍋，轉中火
7.慢慢炸，讓其熟透
8.炸至金黃，用漏瓢撈岀控油
8、h滑菜蔬菜丸子的做法
1. 茼蒿洗凈切成小zd丁
2. 放入一小勺鹽腌制十分鍾，用手擠去多餘水分
3. 放入雞蛋攪拌均勻
4. 麵粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆里
5. 放入蔥薑末
6. 放入胡椒粉，雞精調味
7. 用筷子攪拌刀粘稠
8. 鍋里倒入適量的植物油，燒熱版後用手一個一個的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續權炸餘下的丸子。炸好後復炸一次。油溫不可過高。最後大火逼出油分
9、老公想吃山東滕州那邊的蔬菜丸子，求做法