養生火鍋文化

1、海底撈的服務宗旨為：顧客至上，這種火鍋文化是怎樣煉成的？

海底撈始終奉行「服務至上，顧客至上」的理念，致力於打造貼心、周到、優質的個性化服務，這一點可以說早已成為了海底撈的一個品牌象徵。

很多消費者紛紛表示：火鍋店到處都是，味道好的也絕對不僅僅這一家本文由論文聯盟http://www.LWlm.cOm收集整理，但就是忍不住想來體驗一下傳說中的海底撈服務。服務，一直是海底撈的王牌競爭優勢，也是消費者對海底撈最為稱道的一個方面。很多人甚至不是沖著火鍋，而是想體驗一下服務才選擇海底撈的。在服務上，海底撈的要求無疑是精益求精的。不但要讓顧客對服務感到滿意，甚至樂此不彼地致力於服務的最高境界——感動。

海底撈的服務策略之所以能夠成為其獨特的企業文化和品牌形象，很大程度上得益於它在差異化服務上的創新。海底撈不是簡單地在「服務」二字上做文章，而是用具體行動將這種貼心服務落實到了消費者用餐的整個過程中，並針對每個環節設定了不同而極具人性化的服務。

 這些服務策略成功就在於真正做到了想消費者之所想，思消費者之所思。並且都不是給顧客開出的「空頭支票」，而是細致地一一落到了實處。就像用餐前的點心服務，很多餐館也有提供，甚至茶點的種類比海底撈的還要多樣。但他們只是將茶點簡單地放在用餐區，沒有或者比較疏於在這一塊的服務。很多茶點沒有了半天都沒有補上，也沒有及時將這些餐具擺放齊整，更別說其他針對特殊人群的貼心安排了。

服務，不僅僅是顧客用餐時那一個點上的服務，應該是貫穿於顧客整個的用餐過程的，這才稱得上真正全面而用心的服務。

2、港式火鍋的特點以及長處短處和起源

港式火鍋的特點：最大的特點是清淡和滋百補。港式火鍋一般又稱為海鮮火鍋，是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營養，口味上以體現食物原汁原味為主。

港式火鍋的長處：港式火鍋口味較為清淡，滋補養生，食用後對腸胃沒有什麼刺激利於吸收，度不像川菜等口味過於霸道很多人吃後腸胃接受不了。

港式火鍋的起源：中國火鍋歷史悠久，早在商周時期有一種容器鼎在知進行祭祀或慶典時，就要」鳴鍾列鼎「，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，是火鍋的雛形。在秦漢時期，把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為」濯「，和今天火鍋吃法已如出一轍。

擴展道資料

食用港式火鍋注意事項

1、不要將肉類及海鮮一起投入火鍋中，否則會失去海鮮風味。可以先將各種海鮮依次倒入鍋中，最後再倒入肉類。

2、不要只點肉類食品，按照膳食平衡的原專則，吃一份肉類，至少需要兩份蔬菜屬與之搭配，最好是膳食搭配，營養均衡。

3、要注意食材要鮮嫩，但切不可只圖新鮮而生吃。肉食、蔬菜等必須徹底煮熟後才可以吃。

3、火鍋一般都吃什麼

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。

蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻抄油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。

(3)養生火鍋文化擴展資料：

火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好zd比阿拉伯數字一樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的。這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。

關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。

4、哪裡的火鍋最有特色?

中國人的餐桌，被火鍋統一了審美。

那句話怎麼說來著？沒有火鍋解決不了的問題~圖/soogif

無論寒暑，人們對火鍋的喜愛指數從未有過下降。飄著雪花的冬日，吃上個熱氣騰騰的火鍋，是對寒冷空氣的尊重；頂著三十多度的酷暑，大汗淋漓地吃火鍋，是別有一番滋味的夏日情懷。在火鍋迷的眼中，從火鍋里蒸騰出的煙霧，是人間煙火最好的注腳。

不同於大多傳統美食的「皇家」血統，火鍋是地地道道的平民食物。清朝時，火鍋更是因著別具一格的滋味「逆風翻盤」，自平常百姓的餐桌，飛入皇室院牆。

火鍋最為方便，各種食材准備得當後，只需在沸騰的湯底內涮食即可。圖/視覺中國

乾隆皇帝是火鍋的鐵粉。這位浮誇奢華的「十全老人」曾於嘉慶元年正月，在紫禁城大手筆地舉辦了一場火鍋party「千叟宴」，1550多個火鍋同時沸騰，品嘗者多達5000餘人。

在中國人的世界觀里，對某一食物熱愛到極致，總能升華出一些特殊情懷。易中天在品味火鍋時，曾感慨：「火鍋里有中國文化。」一方小小的鍋，幾個「火伴」圍坐，肉、時蔬、山貨、海味、河鮮等食材在煮沸的鍋內起伏翻滾，天下滋味，亦隨之沉浮。恰也是這方霧氣氤氳的天地，最能治癒人心。 

在易中天看來，「火鍋熱，表示親熱；火鍋圓，表示團圓。」圖/圖蟲·創意

火鍋統一了中國人的審美，但在口味上，卻是百鍋千味。在中國廣袤的土地上，不同地區生長著不同的動植物，這也是火鍋口味、食材花色紛呈的保證。

牛尾火鍋。圖/網路

北方火鍋丨肉肉肉：

老北京銅鍋涮肉

肉是北方火鍋永恆的主題。

羊肉下鍋碰到鍋壁的瞬間，帶起的刺啦聲，簡直是人間最美妙的音樂。圖/soogif

沸湯中卷邊的羊肉，是老北京銅鍋涮肉的主角。最地道的老北京銅鍋，幾乎看不到調料的影子，清水的鍋底中，僅有大蔥段、干香菇、枸杞、薑片作為點綴。待得湯底煮沸後，「上腦」「三叉」悉數下鍋，濺起的湯汁盪到銅鍋壁，蒸騰出刺啦的聲響，整個鍋才算擁有了靈魂。

嫩滑的手切羊肉，入水數秒後由鮮亮的粉紅色變白，用長筷夾出後，沾滿醬豆腐、韭菜花調和的芝麻醬，香濃別致，直勾得人口內生津。

芝麻醬是北方火鍋的標配。圖/網路

沒有白皮糖蒜和芝麻燒餅的銅鍋涮肉，是不完整的。吃到最後，香濃的羊肉搭上濃郁的芝麻醬，難免會膩，而脆甜的糖蒜，最為清口。最後上一盤兩切四開的芝麻燒餅，才算為這頓銅鍋涮肉畫上了句號。

一頓完整的銅鍋涮肉，羊肉、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、糖蒜、芝麻燒餅，缺一不可。圖/視覺中國

新疆土火鍋

即便是在美食遍地的新疆，土火鍋也能於新疆的美食榜上占據一席之地。新疆土火鍋，是北京銅鍋涮肉的本土化改良。厚底座、圓肚子的銅鍋，在新疆人的審美里顯得笨重又土氣，土火鍋便由此得名。

新疆土火鍋，要的就是大口吃肉的實在。圖/網路

外形並不重要，鍋內的「春秋」才是吸引新疆人的關鍵。一口鍋、半隻雞、馬腸子、牛腱子、羊腿肉、牛肉丸，搭配上凍豆腐、蘑菇、脆筍、腐竹、木耳…滿滿的食材鋪滿整鍋，似若熱情的新疆人，頗為扎實豐盛！

新疆土火鍋內，肉是關鍵食材，圖為羊腿肉。圖/視覺中國

所有的食材，融匯在一起，在鍋內慢慢燉煮。揭開鍋蓋的剎那，所有的味道競相爆發，堪稱是視覺及嗅覺的雙重盛宴。

重慶火鍋

事實上，重慶火鍋與四川火鍋，大有不同。重慶火鍋就像霸道的重慶哥老倌，直爽、麻、辣。

九宮格是重慶火鍋的獨創，最早時，九宮格隔柵是為了一人食而准備。一張八仙桌，四面坐的都是陌生人，每人面前兩道格，點了菜就在自己面前的格子里涮。最中間那一格，是其它八格湯底的動力源泉，並不用來涮菜。圖/視覺中國

重慶火鍋以毛肚火鍋為正宗，牛油鍋底是重慶火鍋身份的證明。牛油可循環使用，反復提煉熬制的老油火鍋，別有一番厚重的濃郁味道。

碼頭菜品毛肚、黃喉、鴨腸等食物是重慶人的必點，在滾燙的湯鍋內，「七上八下」，粗放、熱鬧，宛若重慶的碼頭江湖。

毛肚等碼頭菜，是重慶火鍋的標配。圖/視覺中國

重慶火鍋給人最直觀的感受便是辣。重慶火鍋的辣，有著讓人著迷的魔力。

嗜辣者自不必多言，即便是最不能吃辣的人，面對飄著火紅辣椒的重慶火鍋，也會陡然生出「挑戰」的勇氣。夾一口下去，嘴唇頓時失去了知覺，麻木幾秒後開始火辣辣地腫脹，不消片刻，便可擁有歐陽鋒同款嘴唇。即便如此，人們也像患了斯德哥爾摩綜合征，依舊不舍丟下手中的筷子。

涮食時，有多少人在心中默默念著「七上八下」的咒語？圖/視覺中國

安徽一品鍋

是否想念家鄉，味覺最做不得假。

一品鍋製作過程及其復雜，對火候的要求非常之高，如今在安徽，只有紅白事時才能見到。圖/網路

即便是嘗盡中國美食的《舌尖上的中國》總導演陳曉卿，在被問及吃過最好吃的火鍋時，脫口而出的依然是家鄉的味道：「更習慣的是我們安徽的火鍋，也就是小時候吃的火鍋，叫一品鍋。」

從某種意義上而言，安徽是最易被人忽略的美食大省。南北文化的交匯貫通，為安徽送來了豐富獨特的美食。安徽一品鍋，便是各中翹楚。所謂一品鍋，是將做好的蛋餃、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材，不斷燜煮加湯製成。

一品鍋是多少安徽人的鄉愁? 圖/圖蟲·創意

胡適是安徽一品鍋的「推廣大使」，每每有客來訪，一品鍋是胡適「唯一」的待客之道。績溪女婿梁實秋食用後，亦贊賞有加：「一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，一層雞一層鴨，一層肉一層油豆腐，點綴著一層蛋皮卷，緊底下是蘿卜青菜，味道極好。」

經改良後，海鮮也成為一品鍋的新晉食材。圖/圖蟲·創意

福建八生火鍋

福建在美食上的造詣，絕不止一道「佛跳牆」。八生火鍋，亦是福建人對老饕們的「投食」饋贈。

八生中的雞胗。圖/圖蟲·創意

若佛跳牆般，閩菜八生火鍋，亦熱鬧調和。所謂八生，指雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉八種生料，火鍋裝湯調味後，先涮食此八生，再下其他配料。

據傳，八生火鍋源於南宋泉州人林洪。林洪曾在《山家清供》中，詳細描述了在武夷山吃「撥霞供」（即涮兔肉）的情景：「師雲：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供。」

八生之鮮蝦。圖/圖蟲·創意

嶺南火鍋丨鮮鮮鮮：

兩廣打邊爐

「冬至圍爐而吃曰打邊爐。」早在清朝時，廣東人就已拜倒在打邊爐火鍋的魅力之下。

打指涮的動作，因置爐於人的旁邊，將食物邊涮邊吃，所有叫打邊爐。圖/圖蟲·創意

廣東最為出圈的美食，莫過於煲湯。味鮮又養生的烹飪秘訣，自然也適用於火鍋湯底的熬制。打邊爐（一說打甂爐）是火鍋在廣東的叫法，「靚」是打邊爐湯底唯一的准則。

海鮮味是打邊爐與其他重湯底的火鍋最分明的區別。雞肉豬骨共同熬制的湯底，濃白醇厚，海鮮的加入，則為湯底注入了一味「浪味仙」。單一口湯，濃郁、醇香、鮮美，三種味覺層層遞進，舌尖像是在味覺的階梯盪起了鞦韆。

沒有海鮮的火鍋稱不上打邊爐。圖/圖蟲·創意

無海鮮，不打邊爐。在內陸頗受歡迎的蝦滑、海鮮丸子，是打邊爐的「下堂菜」，只有實打實的蝦、蟹、花甲、鮮八爪魚、生魚片等各種海鮮，才能入得打邊爐的鍋底。海鮮之後的一份粿條，是打邊爐為食客精心准備的溫暖。

廣東順德粥底火鍋

廣東順德，堪稱美食愛好者的天堂。馥郁的粥底火鍋，是順德人在火鍋上的獨特心得。

順德粥底火鍋。圖/網路

保留食物的原味，是順德菜的精髓所在。粥底火鍋自然以香米粥作為鍋底，粘稠的米香為入鍋的食物裹上一層厚厚的「包漿」。在溫潤的小火里，食材被裹挾的米粥浸潤，最大限度地保存了食物本身的鮮美。

鮮就一個字。圖/圖蟲·創意

鮮是順德粥底火鍋的秘訣所在。食物由生轉熟的剎那，滋味最為鮮美，順德人深以為然。白貝、竹節腸、生豬肉丸、生蚝等食材，丟入鍋中，煮到剛剛好時撈起，食材原始的味道加之米粥的清香，最是綿柔糯軟。

雲南菌子火鍋

菌子火鍋，是雲南人最奢侈的飲食方式。《舌尖上的中國》中講一盤碳烤松茸的價格要1600元，而如此昂貴的食材，雲南人則用來涮火鍋吃。

各種菌子匯聚一鍋，怎一個鮮美了得！圖/網路

雲南是菌子的天堂，暖濕的氣候及多樣的森林類型，為菌子的生長提供了得天獨厚的條件。美食家汪曾祺在《昆明的雨》中提到：「昆明菌子極多，雨季逛菜市場，隨時可以看到各種菌子。」每逢雨季，雲南人便自動開啟食菌模式。

釀琳琅滿目的野生食用菌，自帶山野的清新氣息。圖/網路

不要放肉，是菌子火鍋的真諦。脆嫩的菌子除了山野的清香，自帶肉味的細嫩。「菌王」雞樅的鮮美，與雞肉不相上下；牛肝菌堪與牛肉乾相提並論。各種菌子燴成一鍋，脆嫩潤滑，極具層次，入口後濃郁的油水與汁液競相噴灑，口欲得到極大滿足。

沒有吃過菌子火鍋，別說你來過雲南。圖/視覺中國

貴州酸湯魚火鍋

酸甜苦辣咸，作為五味的「首席」，酸味自然擁躉無數。貴州的酸湯魚火鍋，將酸味吃到了極致。

酸湯魚火鍋。圖/網路

貴州的酸湯極為講究，高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等各種酸味，將喜食酸味的人安排得明明白白。鍋底是酸湯魚火鍋的致勝法寶，個中秘訣在於「酸湯醬」的製作。番茄、酸菜，是酸湯醬熬制的秘訣。特殊醬料、配菜、現熬的大骨湯，一鍋酸湯的成功，每一味都必不可少。

魚是酸湯魚火鍋的主角，鮰魚、黃骨魚最為常見。無磷的鮰魚，被切成塊狀，經過酸湯的浸潤，酸酸辣辣的滋味滲進魚肉的每一個細胞。入口的鮰魚，酥嫩多汁，霸道地用酸味佔領食客的脾胃。

五味里，酸味給人的感覺總是很奇妙，一口酸湯，引得人「大開吃戒」。圖/網路

作為眾生中最尋常的一個，或許我們在面對人生之路的磕絆時，早已波瀾不驚。然而在火鍋沸騰的瞬間、食物翻滾帶起的煙霧里，我們大可卸下疲憊，藉由這縷升騰的溫暖，毫不顧忌地送給自己一個擁抱。

海南椰子雞火鍋

椰子雞與火鍋搭配，出乎意料的食材碰撞，倒撞出個驚艷的滋味。椰子雞火鍋，是海南人餐桌的新寵，椰子與雞肉的纏綿共舞，最是清新溫柔。

椰子雞火鍋，是火鍋界的小清新代表。圖/soogif

「三個椰子一隻雞」，是海南黎族人吃雞的秘訣。新鮮採摘的椰子，倒出的清甜椰子水作為鍋底，椰肉、荸薺等配料作為點綴，將雞肉放入沸騰的椰子水中涮煮，肉內多餘的油脂被滲出，取而代之的是馥郁的椰子芬芳。

椰子雞火鍋的精華，在於椰子味的湯汁。開吃之前，先來一碗椰子雞湯，開胃又溫補。圖/網路

金桔沙茶醬，是椰子雞火鍋最為默契的搭檔。咸鮮的醬料，略帶酸澀，完美覆蓋了雞肉的油膩。彈脆的椰果，與嫩滑的雞肉，看似互不打擾，在入口的瞬間卻暗暗較勁，椰香與肉味在口腔內此消彼長，為食客送來別樣的味覺體驗。

若嫌椰子雞口味清淡，可在蘸料上多下「功夫」。圖/網路

潮汕牛肉火鍋

最早以網紅二字定義某種食物，不外乎潮汕牛肉火鍋。

潮汕牛肉火鍋的湯堪稱一絕，實不相瞞，牛肉鍋最吸引小編的地方便是那一碗鮮美的湯。圖/soogif

北京的潮汕牛肉火鍋店，永遠都排著長長的隊。在作家和菜頭看來，牛肉鍋還有著別樣的意義：「帝都人民多年來歷經醬油的洗禮，味精的沖擊，辣椒的蹂躪，終於開始醒悟食物的本味最美這個道理。在我看來，這種飲食審美上的覺悟和提升從潮汕牛肉火鍋開始，從滿足食肉獸欲開始，是一個好的開端。」

老闆，再來一份牛肉丸！圖/圖蟲·創意

牛肉鍋的湯底，最為精妙。牛大骨小火熬制六七個小時，鮮香馥郁，骨頭的精華盡在一鍋湯內。涮食火鍋前，來上一碗湯，是每一個喜食牛肉火鍋的人之間的默契。

一弔血水，二吊酸性，三吊纖維，吊完以後澆三勺，是牛肉火鍋涮肉的絕妙法門。在不少人的眼中，三花趾、五花趾的滑嫩，都比不過胸口朥的濃厚。胸口朥雖為牛胸部的脂肪層，卻並無肥膩之感，送入口中另有一股奇異的奶油香，仿若暴風吸入了一塊乳酪甜品。

潮汕牛肉火鍋。圖/soogif

江浙菊花暖鍋

向來備受文人雅士推崇的江浙一帶，連飲食都自帶清雅細致的濾鏡。

故宮餐廳開放後，菊花火鍋成為新晉網紅。圖/網路

「採菊東籬下，悠然見南山。」據傳聞，當年陶淵明採集的菊花，便是用來製作菊花火鍋。這一說法，難免有牽強附會之意。但慈禧太後對於菊花火鍋的喜愛，便是眾人皆知。

菊花火鍋，以養生為主。暖鍋內多以原汁雞湯或肉湯做底，涮食生魚片及生雞片時，撒入洗凈的鮮菊花瓣，為濃白的湯底平添了一抹詩意。魚片、雞湯、菊花「三合一」，湯汁鮮美異常，極為溫補。

最地道的菊花火鍋，多選用杭白菊花瓣。圖/網路

成都火鍋

與重慶火鍋的暴烈直接不同，成都火鍋倒有點「溫柔一刀」的意思。看似溫和的火鍋湯底也暗含乾坤，伺機對食客的口腹來上一記暴擊。

看完熊貓，吃個火鍋，好安逸哦~ 圖/視覺中國

成都火鍋多以清油為主，隨著火焰的炙烤，鍋底菜籽油的清香也隨之飄出。菜籽油的味道總歸不夠濃郁，為保證鍋底的鮮香，香料的添加必不可少。花椒、麻椒是成都火鍋提味的首選，也由此「麻」成為了成都火鍋的最大特點。

以大料提香，是成都火鍋與重慶火鍋的不同之一。圖/視覺中國

坐落在物產豐富的天府之國，「安逸」是成都人對於生活唯一的追求。吃火鍋時，菜品的味道重要，花樣擺盤亦是必不可少。火鍋開吃之前，豐富的小食、零嘴也能「大擺龍門陣」，滿滿當當地鋪滿整桌。

江浙火鍋丨妙妙妙：

東北酸菜白肉火鍋

東北的冬天，是酸菜味的。白雪皚皚的嚴冬，酸菜白肉火鍋是東北人心中的「席上春風」。

翠花上的是這鍋酸菜嗎？圖/網路

酸菜白肉火鍋是東北地區滿族的傳統菜餚。白肉，又稱御肉。滿清皇帝在祭祀時，頗愛以白肉為貢品。祭祀結束後，白肉將被切塊，由皇帝分食。能得到白肉賞賜，對於受賞者而言是莫大的榮耀。

酸菜，是獨屬於東北人的記憶。圖/紀錄片《舌尖上的中國3》

每每夏日的風開始轉涼，東北街邊的燒烤小店，便收起了烤爐，搖身一變換成咕嘟咕嘟冒著熱氣的酸菜白肉炭火鍋。酸菜白肉火鍋，多以骨頭熬湯做底，酸菜切絲後，放入鍋中燉煮，酸爽中略帶微甜。八成熟的白肉切片後下鍋涮食，夾雜著酸菜的清爽，尤為鮮嫩。在飄雪的冬日來上一口，僵硬的身體都活泛了。

去年冬天，小編和一東北人在武漢的凌晨，點了一個酸菜白肉火鍋，熱騰騰的霧氣里，這位東北壯漢淚流滿面。圖/紀錄片《舌尖上的中國3》

川渝火鍋丨辣辣辣：

川渝地區紅油飄著辣椒的鍋底，是人們對火鍋的初始印象。火鍋絕對是川渝地區最受歡迎的飲食。據統計，在重慶，每30個人里就有1人從事火鍋相關行業，成都人一年在火鍋上的消費，竟然高達120億！

一盤肉下鍋，半分鍾後，全桌人的筷子一起出動，不可謂不熱鬧。圖/soogif

川渝之外的人，大多會把巴蜀兩地的火鍋混為一談，這是重慶人眼中最不可饒恕的錯誤。關於四川火鍋與重慶火鍋究竟誰最正宗，兩地的人各有論據，誰也不肯認輸。2009年，重慶火鍋協會還專門提出舉辦一場官方辯論賽，爭論火鍋的發源地到底在哪。 

羊蠍子火鍋

北京的冬天，唯有大骨上桌的羊蠍子火鍋，可和銅鍋涮肉分庭抗禮。「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。」大塊的羊大梁鋪滿了整整一鍋，熱氣從骨頭的縫隙中飄出，裹著羊肉的香味直往食客的鼻腔里竄，這是羊蠍子火鍋獨有的魅力。

與其他火鍋四季均宜不同，羊蠍子火鍋最好不要在夏天食用，暖熱的羊肉吃多最易上火。別問小編為啥知道。圖/網路

羊蠍子火鍋，吃得就是一個痛快。手套套在手上的窸窣聲，是對這場「饕餮盛宴」吹起的號角。兩手把著一塊碩大的骨頭，爛軟的羊肉搖搖欲墜，啃上一口，嘴巴周圍被糊上厚厚的油光。

羊蠍子火鍋，是冬天最好的禮物。圖/網路

羊蠍子火鍋最迷人之處，在於羊骨相連處的半透明肉筋。經過長時間的燉煮，羊脊骨上的肉筋最是入味，對著骨頭嘬上幾口，鮮美的湯汁滑入口中，肉筋和牙齒展開了力量的撕扯角逐，爛軟的羊骨滲出骨髓，直接滿足了食客最原始的口齒慾望。

骨縫中的骨髓，有著羊肉沒有的鮮美

5、火鍋的起源故事

火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
火鍋名稱由來「火鍋」，什麼叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。
後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做「羹」，這是最早的火鍋形式。 但那時侯沒有現在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用。於是西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用，這樣火鍋才有了得以普及的直接條件。
關於火鍋的起源另一種說法是，火鍋始於東漢， 出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著中國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色
商周時期有一種容器「鼎」在當時要進行祭祀或慶典時，就要「鳴鍾列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。
浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。
在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為「濯」，馬王堆漢墓遣策上就有「濯雞」、「濯豚」等文字記載，這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。
三國時期則出現了所謂的「五熟釜」，一隻銅制的鍋內分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。
到了南北朝，出現一種「大口寬腹，既薄且輕，易於熟食」的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。演變到了唐朝，已有銅制的「暖鍋」。1984年在內蒙古赤峰市（原「昭烏達盟」）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
元代，火鍋大為興盛，其中的「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中，也有「生爨羊」、「熟爨牛」等火鍋菜式，工藝已更為精細。
清朝乾隆年間，乾隆皇帝更是喜愛火鍋，而且成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上就有「野意火鍋」這道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室；嘉慶皇帝登基時（1796年）曾舉辦「千叟宴」，一次便動用銀質、錫質和銅質的火鍋1550個，應邀品嘗者達5000餘人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。

6、火鍋是誰發明的?有什麼典故嗎?

火鍋的發明,有兩種說法：

第一、成吉思汗發明說 

火鍋的起源並不在四川，它是成吉思汗發明的。他長年統兵征戰四方，看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋里，從此這個世上就有了火鍋。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之後，精神煥發地攻下中原，並一直向西打到了中亞。 

第二、三峽纖夫發明說 

一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，纖夫們又吼著激昂的號子，背著纖繩上路了。身後留下一個個土灶和一縷縷青煙。 

(6)養生火鍋文化擴展資料

1.印度特色火鍋

該國最為著名的火鍋要首推"咖哩火鍋"其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。

2.朝鮮特色火鍋

該國的特色火鍋以"酸菜白膘"為標准，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參湯。酸菜和我國冬季用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍後去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮特色火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口。

3.韓國特色火鍋

該國最傳統的特色火鍋就要算是"石頭火鍋"了，大有"辣死人不償命"的韓國風情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂"辣死人，樂死人"。

7、火鍋的來歷。

火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效e68a847a6431333339666165果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
火鍋名稱由來「火鍋」，什麼叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。
後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做「羹」，這是最早的火鍋形式。 但那時侯沒有現在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用。於是西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用，這樣火鍋才有了得以普及的直接條件。
關於火鍋的起源另一種說法是，火鍋始於東漢， 出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著中國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色
商周時期有一種容器「鼎」在當時要進行祭祀或慶典時，就要「鳴鍾列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。
浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。
在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為「濯」，馬王堆漢墓遣策上就有「濯雞」、「濯豚」等文字記載，這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。
三國時期則出現了所謂的「五熟釜」，一隻銅制的鍋內分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。
到了南北朝，出現一種「大口寬腹，既薄且輕，易於熟食」的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。演變到了唐朝，已有銅制的「暖鍋」。1984年在內蒙古赤峰市（原「昭烏達盟」）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
元代，火鍋大為興盛，其中的「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中，也有「生爨羊」、「熟爨牛」等火鍋菜式，工藝已更為精細。
清朝乾隆年間，乾隆皇帝更是喜愛火鍋，而且成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上就有「野意火鍋」這道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室；嘉慶皇帝登基時（1796年）曾舉辦「千叟宴」，一次便動用銀質、錫質和銅質的火鍋1550個，應邀品嘗者達5000餘人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。

8、老莊麻辣養生火鍋有什麼特色？

老莊麻辣養生火鍋在繼承發揚道家「上善若水，厚德載物」的思想下，經過刻苦鑽研，將道家修養生息之靈魂，中醫保健之精華和傳統火鍋之精髓完美結合，以其獨創的麻辣養生、健康養顏的新概念和行之有效的久吃不上火、開胃又健脾的功效而名揚四海，先後獲得了「中華名火鍋」、「中華餐飲名店」、「中國烹飪協會團體會員」、「十大名火鍋」、「十大品牌連鎖火鍋」等殊榮。
集醫、道之精華，得巴蜀之神味的老莊麻辣養生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。像老莊麻辣養生火鍋獨有的五行養生茶，就是由五種純天然中草葯，根據陰陽五行的原理精緻而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們老莊麻辣養生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草葯，不僅麻辣鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。至於老莊火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼裡脊等，更是處處具有保健養生的特色和功效。
當然，作為一家全國連鎖的火鍋品牌，老莊麻辣養生火鍋一直秉承著「以信創品牌，以誠得天下」的連鎖信條，所有加盟店一律採用全程保姆式託管服務和整店輸出的加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務，還是在食品安全衛生的把關上，都是和老莊麻辣養生火鍋直營店一脈相承。其科學合理的投資方案，系統專業的營建支持和規范有效的營運指導，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏。
火鍋企業，良心事業。老莊麻辣養生火鍋將一如既往地以優質的產品和熱誠的服務，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養生的飲食文化追求，沿「食不厭精」之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

9、火鍋的起源是什麼樣的？

火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。火鍋名稱由來「火鍋」，什麼叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做「羹」，這是最早的火鍋形式。 但那時侯沒有現在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用。於是西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用，這樣火鍋才有了得以普及的直接條件。關於火鍋的起源另一種說法是，火鍋始於東漢， 出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著中國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時期有一種容器「鼎」在當時要進行祭祀或慶典時，就要「鳴鍾列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為「濯」，馬王堆漢墓遣策上就有「濯雞」、「濯豚」等文字記載，這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。三國時期則出現了所謂的「五熟釜」，一隻銅制的鍋內分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。到了南北朝，出現一種「大口寬腹，既薄且輕，易於熟食」的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。演變到了唐朝，已有銅制的「暖鍋」。1984年在內蒙古赤峰市（原「昭烏達盟」）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。元代，火鍋大為興盛，其中的「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中，也有「生爨羊」、「熟爨牛」等火鍋菜式，工藝已更為精細。清朝乾隆年間，乾隆皇帝更是喜愛火鍋，而且成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上就有「野意火鍋」這道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室；嘉慶皇帝登基時（1796年）曾舉辦「千叟宴」，一次便動用銀質、錫質和銅質的火鍋1550個，應邀品嘗者達5000餘人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。

10、看一看古代如何吃火鍋

火鍋是中國獨具特色傳統飲食之一，起源於民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、製法、調味等，雖然已經經過了上千年，也經過了無數演變。但有一個共同點沒有變，那就是用火燒鍋，以油、湯等為媒介，投入各種食材。火鍋最早的叫法叫「古董羹zd」，古董羹跟古董並沒有半毛錢的關系，而是食物投入湯中時發出的「咕咚聲」的諧音，這就是最早的火鍋。

經過無數次演變，火鍋的容器和涮法逐漸豐富起來。到了唐宋時期，火鍋已版經發展成為人人都能吃得上的美食，無論是肉食還是素食，都可以投進鍋里涮食。

而現代，重慶Y火鍋遵循現代人們的健康飲食觀念，結合傳統火鍋的飲食文化。精選上等牛油、辣椒、花椒、茶葉，純手工炒制火鍋底料，將營權養、保健養生的理念融入火鍋文化中，倡導健康的火鍋文化，不上火，不沾身，味道鮮香味美，是真正的健康飲食。