1、如何科學合理的進行養生保健
保持心情舒暢平和不易怒；
飲食清淡為主，盡量不吃垃圾食品及含食品添加劑太多的食物；
作息時間合理安排；
培養修身養性的良好業余愛好；
做對得起自己良心的事。
2、健康飲食食譜,吃什麼養生？
不存在絕對的養生辦法， 人不同，生活的地方也不同，菜譜也不相同，要選擇合適的；
一般來說，蔬菜是比較適合中國人的，尤其是綠葉蔬菜、還有豆類蔬菜，當然，如果不能吃豆類的人群除外；
再者，水果是必須的，隔三岔五的，就買點水果吃，一定要新鮮的，當季的水果，當然，有些水果可能在本地不是當季的，但是在外面是當季的，運到你生活的地方，也可以買，比如冬天的西瓜什麼的，其實是 海南等地生產的，問題也不大；
要注意的是，水果不要在餐後吃，所謂餐後吃水果去油膩，是錯誤的，只是爽口而已，但是腸胃就遭罪了；另外，晚上不要吃水果，盡量不要空腹吃寒性的水果，比如西瓜等等；
食物的搭配，一般來說，7份蔬菜、2份水果、1份肉食；僅僅是蔬菜肯定不夠，肉食選擇牛羊肉比較好一點，豬肉也行，所有的必須新鮮；有條件的話，可以選擇每天吃魚什麼的；
還有，稀飯和粥，比單純的米飯更容易消化，營養更容易被吸收，每個星期可能需要有那麼一兩頓，間隔的吃吃粗糧；
食物上的相生相剋不用在乎太多，一般來說，健康人體是不會計較這些的，至於營養會吸收的少一點也不是必然，特別是對微量元素的吸收，比如 食物之間是相互促進鈣質吸收的，也不見得一次就能補充很多鈣質，關鍵是靠堅持。
最後一點，別太依賴食療養生，還要有健康的生活習慣，比如早睡早起，注重簡單強度的鍛煉等等；如果真的生病了，不嚴重，可以喝水休息，嚴重了，還是要看醫生。
3、大二選修傳統養生健康飲食篇，作業，及答案》？？
養生應該是個常話常新的題目。誰不想擁有健康的身體，誰都懂得健康之於我們生活的意義。然而，現實的情況卻是，社會上存在著數量可觀的「亞健康」人群。統計資料顯示，在生活水平不斷提高的同時，成年人中各種與飲食、生活方式相關的疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等「富貴病」人群日益增加，青少年的體質、身心健康都存在很大問題。因此，在今天，如何科學養生，提倡積極健康的生活方式，就顯得十分重要。
專家告訴我們，養生的要義在於平衡，即促進身體的平衡以及與外部環境的和諧。傳統養生古已有之。民諺就有「春捂秋凍」、「冬吃蘿卜夏吃薑」等在民眾中擁有廣泛認知度和可行性的養生之道。傳統養生是中國5000年文化傳統的重要組成部分。從傳統養生的寶庫中汲取知識，有助於科學地保持健康體魄。
實際上，傳統養生就在日常的飲食起居中，只要掌握了正確的方法，飲食起居無處不養生。
在此著重談談吃、喝、睡、行的養生之道。
吃 宜清淡 講五性
飲食一是要適量清淡。《黃帝內經》講了一個道理：吃飯的量恰到好處補氣，吃多了傷氣；味道過厚傷氣，味道清淡補氣。老子在《道德經》里也講道：過多吃美味的食物傷胃。二是要看食物的屬性和身體的需要。任何可吃食之物都有性，離不開寒、熱、溫、涼、平五種屬性。體內熱時應吃涼性的，體內涼時應吃熱性的。如：胃熱，應吃寒性的香蕉；胃涼應喝熱性的姜湯。如果吃反了會鬧出病來。又如：每年立秋至秋分之間氣候燥熱，不宜吃辛辣之物，易引發胃和大腸燥熱火氣上攻，導致耳聾、耳鳴等症。
水果吃得合適是營養，吃得不當有害於身體。脾胃虛便稀時不要吃水果，氣盛便干時多吃水果。
喝 酒適量 茶有別
飲酒要遵循規律：一是適量。過量而又不能及時代謝出去，會損害內臟。二是立春至春分、立秋至秋分，要慎喝白酒。這兩段時間喝白酒，易引起內臟燥熱。
喝茶有益健康。茶的一大功能是去穢氣。經常喝茶可去人身的異味。可是，茶也分不同的品種不同的性。
綠茶：性涼，適合胃熱的人喝。
花茶：是用茉莉花等熏制的茶葉。茉莉花性溫，胃寒的人喝茉莉花茶暖胃。
紅茶：性溫助消化。胃涼的人喝有助於暖胃。烏龍茶。結合綠茶和紅茶的特點，屬於平性。
睡 順四時 有節律 傳統養生認為睡覺是第一大補。民間有好多俗話：「一夜好睡，精神百倍；徹夜難睡，渾身疲憊。」「睡個好覺，有如吃個母雞。」睡覺為什麼如此重要？那就是老子講的「一陰一陽謂之道。」晚間睡覺是休養生息，養精蓄銳；白天工作學習是能量的釋放。陰陽各半，缺一不可。
睡覺與起床都要科學把握時間。《黃帝內經》關於養生的第一個原則是「必順四時而適寒暑。」人只有順應一年四季的變化，與變化的時空和諧相處，才有利於生命健康。睡覺與起床也當如此。
一年有四季，一天也有四季。一年十二個月二十四個節氣；一天有十二個時辰，二十四個小時。一天是一年的濃縮。因此，人一天的生活節律與一天「春、夏、秋、冬」的變化要符合。晚9點到凌晨3點是一天的冬季，叫日冬；凌晨3點到上午9點是一天的春季，叫日春；上午9點到下午3點是一天的夏季，叫日夏；下午3點到晚上9點是一天的秋季，叫日秋。
晚9點「立冬」。到了晚9點，天地睡了，如果人不睡，如同人與天地做「拔河」游戲。「人力不及天力」，「拔河」的結果是天必勝人。人的身體變化節律與天地運行節律相吻合，才可以「借天力還以人力」。
晚上睡得太遲有兩種情況：一是晚上睡不著，二是睏倦但硬挺著不睡。睡不著是陽氣該收的時候未收。秋主收，下午3點到晚9點是日秋，人要逐漸進入收的狀態。「陽氣盛目瞠，陰氣盛目瞑。」傍晚仍然做些興奮的事情，陽氣就收不回來，陰氣占不了主導地位就難以入睡。第二種情況是硬挺著不睡，這是觀念出現偏差，不懂得日冬的道理，不懂要符合自然規律。
夜裡睡得過晚會傷膽氣。嚴重者就會患抑鬱症。《黃帝內經》講：「氣以壯膽。」「十一藏府皆取決於膽。」23點至1點是子時，膽經最旺。人在睡眠中養蓄了膽氣，如果不睡覺消耗了膽氣，嚴重者出現「怯症」，即是現代醫學講的抑鬱症。 晚9點至凌晨3點是人最佳的睡眠時間段。其他時間段的睡眠難以代替「日冬」。
起床的時間同樣應當順時。
凌晨3點是一天的「立春」，6點是一天的「春分」。天地在3點醒了，人體的細胞在這個時空感應下也醒了。在每天3點到5點之間醒了無須再睡，有時侯反而越睡越累。天醒人不起床，也如同「拔河」，人是拔不過天地的。5點前還沒有起床，6點「春分」人的神就出不來，使人精神不足。
一些公務人員晚上常常會因工作搞到很晚才休息，時間長了影響健康。因為如果晚上睡得過晚會耗殺陽氣，早上起得過晚會封殺陽氣。這叫「雙殺」。因此，既使睡晚了，早5點前也要起，中午補個覺，防止「雙殺」。
此外，睡覺的房間不宜太大，主要是為聚集陽氣。傳統養生講究睡覺時一定要關好門窗。夏天再熱也不要開電扇和空調睡覺。人睡著了身體表面會形成陽氣保護層。如果風把這層陽氣吹散了，體內還會補充。循環往復淘干陽氣，早上起來渾身沒勁，面色黃，頭如布裹。如果夏天太熱，可關卧室門開空調把房間吹涼，人沖完澡迅速睡覺。涼爽空氣可保持1個多小時，人已經睡著了。如果中間熱醒，可再按這個辦法做一次。
行 動適度 晨散步
行走也要講辯證。走路時應該把所有的精力放在腿上。神可調動氣；氣可以調動精，灌注到腿的關節之中。人體中流動的水份叫津液，津比較稀薄貫穿於肌膚之中，體溫熱時走汗道，體溫涼時走尿道。液比較稠貫穿於人的筋骨之中，潤滑關節。如果人走路精力不在腿上，胯關節、膝關節、踝關節，這些「人體軸承」得不到充足的潤滑油，時間久了，會把關節磨壞。
行走還需把握強度。「生命在於運動。」這是人們常講的一句話。如果再加上兩個字「適度」，即「生命在於適度運動」，這句話就科學了。走路腿輕快就走，腿累了就歇歇。因為腿累了如同汽車發動機缸熱了，再發動就會磨損機件。
行走的時間要放在早晨。早晨為春，春主動；肝主動，應春，主管筋脈，早晨動使筋脈條達。
起居養生法，是指人們在日常生活中遵循傳統的養生原則而合理地安排起居，從而達到健康長壽的方法。起居養生法包括居住環境、居室結構、居室環境和氣候、起居有常、飲食有節、其他等。
中國的傳統起居養生法有著數千年的歷史。早在二千年前，中醫典籍《黃帝內經·素問》中就有一段有關起居養生的論述：「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」
隨著生產力的發展和人類文明的進步，人們的生活起居條件不斷改善，人們逐漸養成了起居有常、飲食有節、定期沐浴更衣、灑掃庭院、除蟲滅鼠等等良好的生活衛生習慣，並形成了一整套行之有效的養生保健方法，為中華民族的繁榮昌盛和健康長壽做出了貢獻。
中醫學是在以「氣」為中心的臟腑經絡氣化結構理論中深化自己。特別是古代上醫都有高深的內修功夫，能返觀人體內景隧道，洞悉人體內景氣化規律，所以能立起沉痾，效如桴鼓。
老子認為，在物質世界產生以前，「道」是天地萬物之始，是物質界派生的根源，是各種運動規律的統一規律，即「天下萬物生於有，有生於無。」(《道德經》)。莊子說：「通天下一氣耳。」《淮南子.天文訓》認為「宇宙生氣，氣有涯垠」。明朝方以智在《物理小識》中說：「一切物皆氣所為也;空，皆氣所實也。」氣「充一切虛，貫一切實」，這與現代物理學的「場」如出一轍。因此，氣是一種客觀存在，是構成人體的基本物質，又是維持人體生命活動的最基本物質。形與氣不可分離，形寓氣，氣充形。氣和以順，生命未央。正如《素問.五常政大論》所說：「氣始而生化，氣散而有形，氣布而蕃育，氣終而象變，其致一也。」氣是物質，通過氣化來形成各組織器官，並通過氣化來溝通各組織器官的連接以形成整個機體，並賦予人體各組織器官以活力，使人體及其各系統成為活的有機體和結構單元。同時，由於氣的信息作用，又使人體與天體相感應一一「天人合發」，以協調其發展演化(「人與天地相參也，與日月相應也」)。
氣雖然是物質，但卻不佔位、無形象、不可測量。因此，氣機、氣化其物理性質和化學性質是如何變化的還不得而知。但是，仰觀天文，俯察地理，紛繁萬象，無不是氣化運動使大到宇宙天體，小到微塵個體顯出生生不息的生命運動過程。]
就人體而言，中醫學的臟腑經絡並不依賴解剖學的形態結構來闡述其理論，而以整體觀為主導思想來闡述其生理功能，便形成了獨具特色的中醫氣化論和臟象學說。《素問.六微旨大論》說：「出入廢則神機化滅，升降息則氣立孤危。故非出入，則無以生長壯老已：非升降，則無以生長化收藏。是以升降出入，無器不有。」升降出入開合聚散是氣化的表現形式.氣的運動所產生的各種變化稱為氣化。氣的運動一旦停止，就意味著生命活動的停止。《素問.陰陽應象大論》簡明論述了人體內景氣化過程：「陽化氣，陰成形…陽為氣，陰為味.味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化。精食氣，形食味。化生精，氣生形…精化為氣.」
傳統飲食養生學側重於根據食物的「性味歸經」來調節人體陰陽，滋養五臟六腑和預防疾病。因此，在傳統養生學中，食物也根據其「性味歸經」而分為了不同的類型。
食物按其「性」可以分為熱、溫、平、涼、寒五類。我們日常食用的食物中，以平性食物居多，溫熱者次之，寒涼者最少。
熱性食物：芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒等。
溫性食物：糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、鵝蛋、雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。
平性食物：大米、玉米、花生米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋頭、蓮子、榛子、芡實、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、大頭菜、元白菜、胡蘿卜、洋蔥、李子、無花果、葡萄、黃魚、鯧魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、雞蛋、牛奶、牛肉、豬肉、鵝肉、龜肉、鱉肉、鴨肉等。
涼性食物：小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、桔子、橙子、蘋果、梨、鴨蛋等。
寒性食物：苦瓜、西紅柿、黃瓜、蕨菜、竹筍、茭白、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海帶、蟶肉、田螺等。
食物按其「味」可分為辛、甘、酸、苦、咸五類。五味之中以甘味食物最多，鹹味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。
甘味食物：米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚肉類等。
酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。
辛味食物：生薑、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。
鹹味食物：海產品、豬肉、狗肉、豬內臟等。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
所謂食物的「歸經」，是指不同的食物分別對機體五臟六腑產生不同的滋養和治療作用。例如傳統養生學認為小麥、綠豆、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸於心經，有養心安神的功效。小米、大米、黃豆、薏米、山楂、蘋果、大棗等歸於脾經，有健脾益胃的功效。西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸肝經，有舒肝理氣的功效。白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、柿子、生薑、大蔥等歸肺經，有益肺解表的功效。禽蛋肉類，桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸腎經，有補腎益精的功效。傳統養生學還將食物分為不同的類型，用於補養的食物主要有以下四大類：
補氣類食物：大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山葯、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。
補血類食物：胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海參、平魚等。
補陽類食物：韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。
滋陰類食物：白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。
4、春夏秋冬有哪些養生食譜
春夏秋冬都回答字數太多了 我認真的回答你春和冬的食譜吧~ 春季養生需注意去肝火，要知道這一季節以肝氣為令，冬天蓄積體內的陽氣隨著春暖轉為向上外發，若藏陽氣過多會化成熱邪外攻，如果遇到陽氣驟升，內外兩陽碰撞，易引動內熱而生肝火，繼而誘發多種疾病，此時需調養肝氣。春天裡病菌蟲害孳生，又是蔬菜淡季，容易使人體缺乏維生素，導致體內積熱，病發春日常見的鼻孔、牙齒、呼吸道、皮膚等出血症，以及頭痛暈眩，目赤眼疾等各種疾患，所以這一時令，少吃酸味多吃甘淡性溫微辛食物，以養肝健脾和胃，抗禦外邪對人體侵襲。應增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，補充維生素和無機鹽的不足。春季養生需注意去肝火 谷豆類：黑米、豆豉、大豆及其製品； 禽魚類：的鴿子、鵪鶉、鯽魚、泥鰍； 蔬菜類：的芥菜、菠菜、油菜、胡蘿卜、春筍； 果品類：的栗子、紅棗、枸杞、菠蘿、甘蔗、橄欖等。將這些食品加以科學搭配食用，就能從中攝取豐富的營養，尤其是蔬果中的多種維生素可充分滿足肝臟的需求。但值得注意的是禁忌大辛大熱及海腥類的食物，不吃過膩過酸及煎炸食品，加辣椒、羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免「火」上澆油。肝陽過盛體弱者，在春季容易引發「肝火」，患上熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘，要防患於未然，就得盡量避開突熱暴暖熱風侵襲。若已感染成疾，熱感冒初起，應戒煙禁酒薄厚味，以杜絕生痰之源。春季是由冬寒向夏熱過渡時期，氣候變化多端，時有風寒溫濕交替侵襲人體。所以這時除了飲食調理，還要調養精神，修身養性，陶冶情操，精神樂觀豁達，排除憂郁，制怒養肝。 冬季：冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季「食補」，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風禦寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿卜同煮，然後去掉蘿卜(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯：有興陽溫運之功效。現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節人體內的物質代謝，使營養物質轉化為能量，有助於體內陽氣的生發，提高抗寒和防病能力。
5、養生菜譜寶典是什麼
《養生菜譜寶典》是目前國內內容最豐富的智能養生食譜，依據中國營養學會等權威資料編寫。人性化設計充分滿足日常家庭膳食需要，健康飲食由此開始！ 我們是專家！吃什麼？怎麼吃？你來問，我來答！ 一鍵檢索防癌抗癌、補陽壯陽、氣血雙補等各類食補需求內。科學查找維生素A、鈣、鐵等各類營養元素需求，精確控制每日膳食熱量搭配。 不僅僅是專家，是貼身專家！ 手機上的健康應用，隨時隨地提供你所需的宜忌查詢，讓你外出、應容酬不再發愁！ 不只是專家！海量菜譜讓你輕松做出健康美食。 您也是專家！通俗易懂的養生百科知識，輕松掌握。 這段是他們自我介紹！我下載了 用起來還是蠻不錯了，很方便！
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6、冬季有哪些養生食譜
您好： 以下是冬季養生食譜：百 由於冬季氣候嚴寒，機體天天為適應外界嚴寒環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營度養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相知對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入一道點點肥肉。 做法： 橄欖雪梨燉瘦肉 橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮後版切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜品權利咽生津，滋陰潤燥。
7、如何科學養生，科學養生的方法，揭秘科學養生的意義
「養生之道，莫先於食。」飲食養生首先指的是應用食物的營養來防治疾病，促進健康長壽的。俗話說：「葯補不如食補。」所謂食補，就是通過調整飲食來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復。同時食補能起到葯物所無法起到的作用。在我國，利用調整飲食作為一種養生健身手段有著悠久的歷史，我們的祖先早在2000多年前處於奴隸社會時期的周代就已經認識到了飲食養生的重要性。在周代的宮廷里已配有專門從事皇家飲食的「食醫」，即專門進行飲食調養的醫生。魏晉南北朝時期，已有了《食經》，是一部系統論述食物養生功能的經典。唐代名醫孫思邈對飲食養生作了重大貢獻，他尤其擅長治療老年病，著有《憊急千金要方》和《千金翼方》，其中有很大篇幅是論述飲食養生的。他認為，老年人疾病的治療，首先要注重飲食。因為食能排邪而安臟腑悅神爽志以資氣血，而葯性烈，猶若御兵，葯勢有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，所以若能用食平痾，適性遣疾，最易收養生之效益。由於孫思邈大力提倡飲食養生，所以，唐朝時期的飲食養生得到了很大的發展，至宋代王懷隱《太平聖惠方》的問世，飲食養生已初步形成一門專一的學科。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足於吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足，並且能被人體充分吸收利用。營養平衡，首先必須養成良好的飲食習慣，不可忍飢挨餓，也不宜暴飲暴食，不可偏嗜某種食物，也不可偏廢某種食物。還要注意飲食的衛生，不吃不潔、有毒食物。並應根據自身的身體況禁忌某些食物，這樣才有利於防止疾病的發生，達到飲食養生長壽的目的。飲食養生是通過吃來進行的。應用日常食品，根據不同的經濟條件、不同的生理病理需要進行調理養生，不但能充飢，更能補充營養，有益健康，祛病延年，是一種樂於被人們接受的重要養生手段。清代著名醫家王孟英說：「頤氣無玄妙，節其飲食而已。」就是說養生長壽奧妙在於調整飲食，充分強調了飲食養生的重要性。
飲食養生的原則
古人雲：「安身之本，必資於食……不知食宜節，不足以生存也。」合理的飲食，可以使人身體強壯，益壽延年。而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我國古代養生家都十分重視飲食的適度，並通過長期的生活實踐，積累了極為豐富的飲食養生方法和經驗。以下可供養生者借鑒：
1. 飲食有節，利身益壽。
「飲食有節」是上古之人的經驗之一。2000多年前，管子就曾指出：「飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽損。」對於老年人來說，節制飲食更是健康長壽的重要措施。因為當進入老年期以後，隨著年齡的增長，生理功能逐漸減退，機體的新陳代謝水平逐漸減弱，加之活動量減少，體內所需熱能物質也逐漸減少。因此，每日三餐所攝入的熱能食物也應減少，這樣才能更好地維持體內能量的代謝平衡。如果到了老年階段飯量仍不減當年，攝入能量食物過多，勢必造成體內能量過剩，多餘的能量就會轉化為脂肪，使身體發胖，並影響心臟功能。這也是誘發高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的主要原因。所以，老年人應適當地節制飲食，以保持機體能量代謝的平衡。我國古代養生學家認為，谷氣勝元氣，其人肥而不壽；元氣勝谷氣，其人瘦而壽。養生之術，常使谷氣少，則病不生矣。《黃帝內經·素問》指出：「飲食自倍，腸累乃傷。」《管子·形勢篇》也說：「飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累壽損。」現代醫學也認為，過食是老年人的大敵。因此，老年人的飲食應當少而精，富於營養又易於消化，多吃新鮮蔬菜、水果，限制高脂肪、高熱能食物的攝入量。每餐的食量應適可而止。一般以七八分飽為宜。
2. 進食有時，三餐有別。
俗話說得好：「早飯要飽，午飯要好，晚飯要少。」《壽親養老新書》中非常重視晚餐的食量：「夜晚減一口，活到九十九。」大量實驗表明，注意一日三餐合理安排對養生長壽是大有益處的。在食物選擇方面，早餐應選擇體積小而富有熱量的食物，午餐應選擇富含優質蛋白質的食物，晚餐則應吃低熱量、易消化的食物。大量實驗表明，每天早上一次攝入2000卡熱量的食物，對體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物體重就明顯增加，這是因為人體的各種生理機能和代謝變化都有一定的規律性。一般基礎代謝白天比晚上旺盛，大腦處於興奮狀態，各種消化腺對消化酶和消化液的分泌增高，同時，對食物的需要量和消化吸收功能也比較強。晚上活動少，能量消耗也小，如體內熱量過多，就會在胰島素的作用下合成脂肪，使人發胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例應該是3:4:3。有人習慣於早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，這對健康是有害的。特別是老年人更應養成晚餐食少、清淡的習慣。
3. 合理搭配，不可偏嗜。
人體對營養的要求是多方面的，飲食合理搭配能夠保證機體所需要的各種營養素，因此，要避免偏食和飲食的單調，否則會產生一系列不良後果。如果偏嗜甜食，特別是老年人可引起高膽固醇血症，甚至誘發糖尿病；如偏嗜肥肉等葷腥食物，則可使人發胖並可導致高血脂症和動脈硬化；如食物過精細，缺乏膳食纖維，易發生便秘、肥胖、膽石症等；膳食纖維過低，大腸癌的發病率就會增高。所以要做到膳食的合理搭配，主要要粗細糧混食，做到粗糧細做，干稀搭配；副食最好葷素搭配。《黃帝內經》中說「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，對現代飲食養生仍有一定的指導意義。祖國醫學主張：「謹調五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。」古典醫書中說的「多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮稿而毛撥；多食辛，則筋急而爪枯；多吃酸，則肉胝皺而唇揭；多飲甘，則牙痛而發落。」這些都是告訴人們偏食偏嗜對人體是有害的。
4. 食宜清淡，避免過咸。
古代醫學家和養生學家都強調，飲食宜清淡，不宜過咸。如《靈樞·五味篇》中說：「咸走血，多食之令人渴。」《內經》中說：「味過於咸，大骨，氣勞，短肌，心氣抑。」《醫論》中也說老人飲食應「去肥濃，節酸咸」。如飲食過咸，攝入鹽量過多，可產生高血壓病，進而影響心腎功能。據報道，每日食鹽量超過15克以上者，高血壓的發病率約為10%。正常人一般每天攝入鹽要控制在10克以下。如患有高血壓、冠心病或動脈硬化者，必須控制在5克以下。但在盛夏季節，人體因大量出汗，可使體內鹽分丟失過多，應注意及時充。
5.注意飲食衛生，養成良好習慣。
①食當細嚼，不可狼吞虎咽。細嚼是消化的第一步，咀嚼越細，越有利於消化吸收。
②食勿分心。吃飯需要專心，不要一邊吃飯，一邊想其他的事情，或看書、看電視，既影響食慾，也影響消化液的分泌，久之可引起胃病。所以，2000多年前孔子就提倡「食不語，寢不言」。
③大渴不大飲。若一次飲水過多，水分迅速進入血液，會增加心臟和腎臟的負擔。若飯前大量喝水，還會沖淡胃液，影響食物的消化。
④大怒不食。吃飯時要有愉快的情緒，才能促進胃液分泌，有助於食物的消化。如果盛怒之下勉強進食，會引起胃部的脹滿甚至疼痛。孫思邈說：「人之當食，須去煩惱。」古人還有「食後不可便怒，怒後不可便食」之說。也是告訴人們，進食應保持心平氣和、專心致志，才有利於脾胃的消化吸收。
⑤飯後不要躺卧和劇烈運動。祖國醫學指出：食畢當行步躊躇……飲食即卧乃生百病。食飽不得速步，登高涉險，恐氣滿而激，致傷臟腑。俗話說：「飯後百步走，能活九十九。」也是說飯後散步有助於促進消化，對身體有利。老年人或體弱者飯後散步應慎重。
⑥餐後要漱口刷牙。食後刷牙漱口對保持口腔清潔和牙齒健康有益。孫思邈在《千金方》中雲：「食畢當漱口污，令牙齒不敗，口香。」飯後漱口是良好的衛生習慣。飯後口腔、齒隙間粘附著的食物殘渣，在口腔內的細菌、生物酶的作用下，產生蛋白質麥素及亞硝酸鹽等物質危害健康。因此，古人有「君欲口齒健，飯後茶水漱」之說。古人的這些飲食養生原則，不僅給我們以啟示，而且也被現代科學證明，是行之有效的保健益壽良方。
8、每天食譜怎麼安排？
民以食為天，合理的膳食很重要。那麼怎樣做到合理膳食呢？我認為，用五個數字，即
「一、二、三、四、五」就可以概括。
什麼是「一」呢？每天喝一袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點，但缺鈣，中國人差不
多90％缺鈣。缺鈣有3個結果：第一骨疼，缺鈣的人骨質疏鬆，容易患骨質增生、腰疼、
腿疼、抽筋等毛病，經常渾身疼；第二駝背；第三骨折，一摔骨頭就斷了。
那麼為什麼會缺鈣呢？因為每日每人需要800毫克鈣，而我們的膳食里僅有500毫
克鈣，而每袋牛奶約有300毫克鈣，所以要喝一袋牛奶，正好補齊每日需要的鈣量。
牛奶從什麼時候開始喝呢？從1歲開始。喝到什麼時候呢？直至終身都要喝奶。二戰前
的日本人因身材矮小被戲稱為「小日本」，而現在日本人變了，同齡的中小學生，日本孩子
的平均身高超過北京孩子。原因很簡單，二次大戰後，日本政府每天中午給學生免費供應一
袋牛奶。所以日本有句話：「一袋牛奶振興一個民族」。
牛奶什麼時候喝好呢？睡前喝好。因為孩子長個子時，白天不長，晚上入睡幾小時後，
生長激素開始分泌，所以睡覺前喝奶，如果喝完奶後能再吃一片100毫克維生素C和一片
復合維生素B（3歲以下上述兩種維生素每種半片就夠），這個孩子不但身高、體重好，而
且抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒之類的病都難上身，一路健康成長。每天一袋牛
奶，再加一片維生素C、復合維生素B，1元錢就夠了。
有人說，我們發現很多人一喝牛奶就腹瀉，那怎麼辦呢？改喝酸奶就行了。那不愛喝酸
奶怎麼辦？喝豆漿，但是要兩袋豆漿，因為豆漿里鈣的含量是牛奶的一半。
「二」是什麼意思呢？「二」是250～350克碳水化合物，相當於300～400
克主食。這不是固定的，比如有些年輕人幹活挺重，一天就要750克。有些女同志呢，胖
胖的，工作量很輕松，不用300克，一天150克就夠了。
調控主食可以調控體重，是最好的減肥辦法。最科學、最順利的減肥法，叫做「飯前喝
湯，苗條健康」。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛煲湯，飯前喝湯，湯到胃裡，通過
胃黏膜，再通過神經反射到腦干食慾中樞，就能使食慾中樞興奮性下降，食量就自動減少1
／3，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點菜用開水沖一沖變成湯，先把這個湯喝了，立
刻能使食慾下降。我們北方人不一樣，北方人飯後喝湯，越喝越胖。為什麼呢？方法錯了，
吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上湯里有脂肪、肉片、雞蛋等，又補充了熱量，所以「
飯後喝湯」，「越喝越胖」，飯前喝湯苗條健康。
「三」是什麼意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質不能太多，也
不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐
，或者二兩魚蝦，或者二兩雞或鴨，或者半兩黃豆。一天三份。比如說早上吃一個荷包蛋，
中午吃一個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或二兩魚，這一天三份至四份的蛋白質不多不少。蛋
白質過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白質太少了也不行。人不能天天吃肉、頓頓吃
肉。
那麼，什麼動物蛋白質最好？魚類蛋白好。人吃魚越多，動脈粥樣硬化越少，冠心病、
腦溢血越少。植物蛋白以什麼最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女特別有益，
能減輕更年期癥候群。
「四」是什麼意思呢？四句話，即「有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽」。有
粗有細是粗細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，玉米面、玉米、紅薯這些粗細搭配營養最合
適。不甜不咸是指「清清淡淡才是真」。北方人患高血壓病的多於南方，是因為口重。目前
北京人日均食鹽12～14克，其實6克就行，起碼要減少1／3。
「三四五頓」是指每天吃的餐數。絕對不能不吃早餐。
我想重點講講「七八分飽」。吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽。古
今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但都效果不佳。真正公認而有效的能夠延年益壽的辦
法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是「七八分飽」。美國有個很著名的專家來中國
講過學。有一次講完課，他說：快要到21世紀了，希望人人健康，我送你們兩句最重要的
話，比一切葯物都好。哪兩句話呢？第一，「吃飯七八分飽」。意思是說當你離開餐桌時還
有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，「爬樓走路慢跑」，就是說平常出動時多走路，
住高樓不坐電梯經常走著上去。世界上最好的運動就是步行，能預防糖尿病、冠心病、高血
壓。
「五」是什麼意思？就是500克蔬菜和水果。人生最大的痛苦莫過於患癌症。怎樣才
能不得癌症呢？預防癌症的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果有一個特
殊作用就是防癌，能減少一半以上患癌症的機會。
9、關於科學飲食健康
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃西紅柿，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿卜汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
綠葉菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。
愛吃水果，甚至有時候把水果當當飯吃。但很多時候卻忽略了在吃水果上的一些禁忌。突然發現，生活中的小常識還是多知道一點的好！
蘋果禁忌：不宜食用過多；不宜與蘿卜同食。
各類水果同食的禁忌
梨禁忌：不宜食後飲開水，易致腹瀉。
桃禁忌：不應食用兩仁的桃子。
橘子禁忌：不宜和牛奶同時食用；不宜與蘿卜同時食用；不宜與黃瓜同時食用。
橙子禁忌：忌食用未成熟之品；久病者禁食。
檸檬禁忌：不宜與牛奶同時食用；不宜與胡蘿卜、黃瓜同時食用。
葡萄禁忌：不宜與蘿卜同時食用。
西瓜禁忌：不宜切開冰凍久放後食用。
杏禁忌：不宜與黃瓜、胡蘿卜同時食用；不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食物同時食用。
李子禁忌：不宜與雞蛋同食；不宜與蜂蜜同食。
菠蘿禁忌：未作加工處理者不宜食用；不宜與蛋白質豐富的牛奶、雞蛋同時食用；不宜與蘿卜一起食用。
荔枝禁忌：不宜與胡蘿卜及黃瓜同時食用。
楊梅禁忌：不宜和牛奶同時食用；不宜和蘿卜同時食用；不宜和黃瓜一起食用；不宜和大蔥同時食用。
獼猴桃禁忌：不宜與番茄、黃瓜等食物一起食用。
養生防病
1.丹參雞（排骨）：
調和氣血，改善循環葯材：丹參12克、赤芍12克、當歸12克、川芎6克、生地12克、甘草3克、茯苓10克、白術10克、鬱金3克、橘紅3克、枳殼3克、桂枝9克、紅棗5個、枸杞12克葯材先浸泡後，煮開五分鍾後，將湯汁倒入另一鍋中，繼續加熱沸騰後，加入雞肉，悶煮至雞肉熟透，加入適量米酒、鹽，沸騰即可。
2.杞菊茶
枸杞10克，菊花3克，生山楂片15克，草決明15克，適合血脂肪過高的病人，可以預防動脈粥狀硬化。
3.桂圓棗仁茶
茯苓10克，桂圓肉15克，酸棗仁30克，共煮成湯，去渣後，加入銀耳30克，冰糖適量，適合心神不寧，睡眠不佳，心律不整，四肢微腫的病人。
4.生脈飲
黨參12克，麥門冬12克，五味子6克，適合氣陰兩虛的病人，表現出心悸，口乾舌燥，舌紅少津。
5.人參粥
人參末3克，粳米60克，煮成粥，適合肺氣不足的病人，表現出胸悶，呼吸喘促，氣短精神疲乏，懶言音低。
紅棗小麥甘草湯可治療失眠
養生菜之治安眠
【配方】紅棗l5枚，小麥60克，甘草30克。
【製法與服法】將紅棗、小麥、甘草洗凈後，加水適量煮成湯，濾渣取汁即成。每日1劑，連服l0日為l個療程。
【功效】適用於失眠。
慈菇，性味苦甘、微寒，食用部分為地下的根球莖，有一股爽口的苦澀味，具有潤肺止咳的作用。食用時將外皮洗凈後，放在清水中煮熟，剝去外皮，切成薄片，肉質香松，潔白如玉，分外可口。如加蜜蒸食，則可治肺熱肺燥、咳嗽咳血。
馬蘭，生長在路邊曠野，是我國各地常見的一種野生蔬菜。性味苦、大寒，具有清熱解毒、涼血消斑的功效。食用部分為其嫩葉，洗凈後放入開水中燙熟，絞干後斬成末，拌入醬油、麻油、味精等佐料，清香四溢，略帶苦澀而異常可口，是下粥下酒的佳菜。喉痹腫痛者食之，尤有療效。
蕪菁，又名大頭菜，食用部分為其根莖，一般都是腌制後作為下粥之菜。它性味辛甘苦、平，具有溫中下氣、利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開胃。
首蓿，性味苦甘、平，食用部分是其莖葉。南方栽培多為黃花苜蓿，北方栽培多為紫花苜蓿，取其鮮嫩莖葉炒煸成菜，味道十分鮮美。芷蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結石及夜盲眼患者，