乾果養生麵包

1、乾果大麵包的做法，乾果大麵包怎麼做好吃，乾果

2、養生麵包是什麼？要詳細解釋！！！

養生麵包是針對現代人飲食多偏向精緻化，纖維質普遍攝取知不足的情況，選用高纖維素材製作麵包甜點，製作新口味、新創意的美味，道包括山葯百合麵包、蜂蜜蘆薈乳酪薏仁竹炭土司、抹茶紅豆布版丁、養生芝麻乳酪，等等。不僅可以增加人們的纖維權攝取量，還能讓您吃出健康不發胖

3、乾果麵包棒的做法步驟圖，乾果麵包棒怎麼做

用料  

高筋麵粉   200克  

快速酵母  5克  

細白砂糖   10克  

鹽   3克  

無鹽黃油  30克  

溫水   110克  

白芝麻   15克  

蛋白（刷表面用）  1個  

麵包棒的做法  

酵母用一半的溫水化開成酵母水。無鹽黃油在室溫下軟化。

將高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合均勻，加入酵母水和剩餘的溫水攪拌均勻和成面團。

在面團中加入軟化的黃油，繼續揉面，揉至面團光滑，能拉出薄膜。

將面團放入容器中，用保鮮膜封好，進行基本發酵。

待面團發酵至2倍大，將面團分成25g每份的小劑子，滾圓後蓋上保鮮膜靜置10分鍾，讓面團鬆弛。（圖1）。

取一份面團，擀成橢圓形（圖2），從一端向內捲起，捲成粗棒狀（圖3），並將兩端捏緊。

將捲起的面棒向兩端搓開，搓成長25cm左右的細棒即可（圖5）。

將搓好的麵包棒排入烤盤，麵包棒與麵包棒中間留出間隔，蓋上保鮮膜，再次發酵（圖6）。

在第二次發酵好的麵包棒表面均勻地刷上蛋白，撒上白芝麻（圖7、8）。

烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤15分鍾左右。

4、保健養生類的乾果有哪些？

堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養成分，素食者常吃堅果有助於攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。
堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇；硼元素會讓人的反應更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養身的效果。
常見堅果的營養及功效
花生
花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質含量高達30％左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由於營養價值高，延年益壽，故被稱為「長壽果」。花生皮含有大量B族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補血的功效。
功效：花生可增加毛細血管彈性，預防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化。花生具有止血功效，對手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出血也有防治功效。花生中鈣含量極高，故多食花生，可促進生長發育。花生可促進人體新陳代謝、增強記憶力及神經系統，益智、抗衰、延壽。
食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用；跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
瓜e68a847a6431333332396134子
瓜子中最常見的是葵花子、南瓜子和西瓜子。
功效：多吃南瓜子可以防治腎結石病；西瓜子性味甘寒，利肺、潤腸、止血、健胃；葵花子所含的不飽和脂肪酸能降低膽固醇。
食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴重時可引發肝硬化或肝壞死。葵花蛋白質具有抑制睾丸成分，男性食用太多可造成不育，育齡男性不宜多食。
腰果
腰果是東南亞布吉島上最著名的產品，在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果，還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。
功效：腰果可預防腦中風、心臟病、心肌梗死，還能補充體力、消除疲勞、改善膚色等，易疲倦的人可以經常食用。
食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂，皮膚不小心接觸後會起水泡，如果誤食則會造成嘴唇和臉部發炎；煮腰果時鍋蓋敞開、觸及蒸氣，可能引起中毒。
核桃
與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大乾果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比例達到60％以上。
功效：核桃的第一大功效是補腦、健腦，被稱為「益智果」，在國內也享有「長壽果」的美稱。其含有的磷脂能增強肌體抵抗力，並可促進造血和傷口癒合。核桃仁還有鎮咳平喘的作用。經歷冬季的准媽媽，可把核桃作為首選零食。
食用禁忌：核桃助火生痰，痰發內熱者忌食。
板栗
板栗素有「乾果之王」的美譽，果肉金黃，味道甜香，是中國的特產。果實中糖和澱粉的含量高達70％。
功效：板栗壯腰補腎，養胃健脾，活血止血，是做葯膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補功效，尤其適用於咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進食慾、補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。
松子
松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。不但益壽養顏、祛病強身，還具有防癌、抗癌的作用。
功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能夠增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松仁富含油脂和多種營養物質，能夠補益氣血，滋潤五臟，養顏駐容，烏發白膚。松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。
榛子
榛子果仁中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠遠高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
功效：榛子補脾胃、益氣力、明目。其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固。榛子里的抗癌化學成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

5、濃香型麵包配方，謝謝

濃香酒釀桂圓核桃麵包
寒冷的冬天已經到來，在這里向大家介紹一款補血、補氣、暖身的養生麵包：酒釀桂圓核桃麵包，其中的酒指的是紅葡萄酒，紅知葡萄酒有美容養顏，活血化瘀，祛除疲勞，放鬆身心等作用，桂圓干具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效，核桃仁有補腦益智，增強智力，防止心腦血道管疾病，抗衰老的作用。這款麵包組織細膩，口感柔軟，吃在嘴裡有紅葡萄酒的清香，在加上內部的桂圓和核桃仁，讓其同時具有甘甜與乾果脆香的口感。
麵包要好吃，牽涉的環節是很多的，面團攪拌的程度、溫度控制、發酵控制、整型技巧等都是關鍵，初用麵包機的朋友，在多次嘗試後，一般都能做出合格的麵包，但是時間一久，就對回麵包的口感會有了更高的要求，在這里我推薦用冷藏中種法來配合麵包機製作，能夠很大程度上提高麵包的口感。
冷藏中種法：一般採用「七三法」，將直接法配方里7成的麵粉和7成的水+配方里1/5的酵母，簡單揉成團，壓壓平，裝進合適的密封容器，放進冰箱冷藏室冰隔夜（12小時左右)，做麵包時將這個中種面團撕成小塊之後再加入剩下材料一起打成主面團，製做步答驟同麵包機一鍵式製做麵包的步驟相同。

6、秋冬養生，乾果養生是啥意思呢

一、長生果—花生
自古以來，花生就有「長生果」的美稱。
據現代科學測定，花生的蛋白質高達30%左右，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。
花生中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素，經常食用可以起到滋補益壽的作用。
美國農業部的一項實驗結果也表明，花生中所含的藜蘆醇化物也有助於降低癌症和心臟病的發生幾率。


二、烏發王—核桃
世人稱核桃為「烏發王」，在許多養生典籍中都有記載。
核桃有養生、潤肌、烏發功能。核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白質，它是維持生命活動的基本營養素。
磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，使皮膚細膩，促進毛發生長等起到重要作用。
另外它所含的其他成分對冠心病、高血壓、動脈硬化、氣血虛虧、神經衰弱、習慣性便秘等均有療效，核桃內多種維生素還能減輕組織胺誘發的支氣管平滑肌痙攣，有鎮喘平咳的功效。

三、人參果—板栗
人們俗稱板栗為「人參果」，在國外稱板栗為「乾果之王」。
《本草綱目》將板栗列為乾果中的上品，其對人體的滋補功能可與人參、當歸等大補之品媲美。
板栗廉價易得，是人民大眾的廉價滋補品。現代醫學還認為，板栗具有養胃健脾、補腎止血、強筋活血的作用。


四、果中仙品—松子仁
古今均稱松子仁為「果中仙品」。中醫認為，松子仁味甘性溫，有補心腎、養血液、潤肌膚、止咳嗽、潤大腸之功效，宜於年老體弱、未老先衰、記憶減退、頭暈目弦、習慣性便秘等症。
唐代《新修本草》中記載：「此物潤腸胃，久服輕身，延年不老。」同時，有關典籍中有松子仁營養早餐的記載：取松子仁30克，同糙米100克煮粥，加白糖適量，每天早餐食用，有延年益壽的作用。

五、仙家食品—黑芝麻
古人認為黑芝麻久服可輕身不老，被稱之為「仙家食品」。
黑芝麻內含豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素E和多種礦物質。其性味甘平，入肝腎，是較好的滋補強壯品。
《本草新編》謂其「補肝腎、養五臟，烏須發、潤腸燥。」概括了黑芝麻的功效。


六、益智食品—南瓜子
據近年來科學測定，南瓜除含有豐富的蛋白質外，還含有苯丙胺酸的成分，這是一種人體必備的氨基酸，是傳達大腦和神經細胞往來的化學物質，在人體內會轉變為新腎上腺素和多巴胺。二者都是屬於刺激的傳導體，可提高身體靈敏程度和活力。
南瓜子主要有四大功效，即減低飢餓感;提高性慾;改善記憶力及提高思維敏捷度;消除抑鬱情緒。所以，南瓜子被人們稱為益智食品。

七、美容食品—杏仁
由於杏仁對肌膚有較好的養護作用，因此有「美容食品」之稱。杏仁內含苦杏仁甙、脂肪油、蛋白質和各種游離氨基酸。性味苦、入肺和大腸。《本草綱目》稱其能「殺蟲、治諸疥瘡、消腫、面部風氣濕疹」等。
清筆記小說中記載的楊貴妃的美容湯與杏仁有關，其製作方法是：杏仁10克，麥冬30克，大米50克。先將杏仁、麥冬、大米用水淘洗干凈後入鍋，加水適量。用大火煮開後改用小火再煮30分鍾即可食用。

7、什麼乾果比較養生

堅果多半是秋天成熟，冬天也算是比較應季的。堅果中含有、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系，鐵幫助人體運輸氧氣，維生素E對於保障血液循環的通暢是有益的。產熱能力強，血液循環好，人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

1、核桃：防老年痴呆

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年痴獃等也同樣效果顯著。核桃預防冬季皮膚乾燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助於由內而外預防皮膚乾燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

2、松子：、潤膚美容

你絕對想像不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質都能給機體提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。

松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞和神經功能的作用，是腦力勞動者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。

3、碧根果：補腦強身、

碧根果中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身，降低血脂之功效。神經衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數個，可收滋補治療。碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂。

可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。另外，還可以用果仁的碎末做調味料，做菜、熬湯、煮粥的時候，撒上一些，既可以增加菜餚的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅果，補充營養，可謂一舉兩得。

4、花生：補血又護心

每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

8、做麵包中會用到乾果，乾果要進行除雜那麼除雜的厚度是多少？

麵包製作第一步：攪拌面團。
面團攪拌就是揉面。在整個麵包製作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。
第二步：基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。
第三步：面團的排氣、分割和滾圓
發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小麵包標准大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。分割後的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利於在成型時面團的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用乾麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
第四步：中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鍾。這個過程並不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。
第六步：最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鍾。
第七步：烘烤
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鍾。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鍾。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鍾左右。脆皮麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鍾。具體的時間和溫度可參考配方。

9、做麵包、蛋糕可以配哪些乾果

用料1 (面團)
高粉225克
雞蛋45克
牛奶125克
黃油30克
糖10克
鹽2克
酵母4.5克
用料2 (夾心餡料)
黃油25克
柚子蜜2湯匙百
核桃適量
紅棗3個
提子乾少許
用料3
蛋液飾面A
蜂蜜水（蜂蜜：水＝3：1），飾面B
做法
1

把面團材料作面團的材度料（黃油除外）按照普通揉面方法揉成團，加入黃油揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜發酵，發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)
2

用手指蘸麵粉在面團上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也知不回縮，就發酵好了
3

用手壓出空氣，然後放在室溫下進行15分鍾的中間發酵
4

中間發酵期間，准備好B夾心餡料，核道桃提前入烤箱130度烤15分鍾，取出切碎，大甜棗3粒切碎，提子乾適量
5

醒發好的面團，放在案回板上擀開成為長方形薄片，將35克軟化的黃油均勻塗抹在面團表面
6

然後塗柚子醬
7

最後撒入切碎的核桃果粒
8

從較長的一邊捲起來
9

切成答9段
10

排入烤盤中，發酵至2倍大
11

刷一層蛋液
12

烤箱預熱175度，25－30分鍾，表面上色，最後幾分鍾要觀察，以免顏色過深
13

取出趁熱刷上一層蜂蜜水即可