40道佛家養生素菜菜譜

1、介紹一些極品的食物素食

豆腐乾好巴食

2、佛門齋菜做法大全集

材料：香菇、木耳、花生、腐竹、針菜、粉條、花生油。

做法：用花生油炸熟所有材料即可。

3、寺廟里有那些素菜怎麼燒制

4

4、有誰知道少林武僧飲食菜譜，給我上傳一下，

呵呵 勸你不要迷百信這個 他們體能那麼好 怎麼不去參加世界盃奧林匹克？當真度不求名利？那還要化緣募財做知什麼？
合理膳食 葷素道搭配 是最科學的食譜 光吃豆製品和素菜 搞得身體礦物鹽和鈣離子專沉積屬 樓主難道想煉出舍利子不成？^_^

5、佛家齋飯菜譜有什麼？

網上可以下載的有《天廚妙供》、《蓮海珍味》、《佛家素食》等素食菜譜，還有《中國道家傳統素食譜》可以下載。
其實和我們生活中的素菜差不多.
番茄菜花（菜花30斤、西紅柿10個）菜花焯水斷生備用，西紅柿切塊，鍋中下油炸花椒、放入薑片爆香後下菜花、西紅柿塊同炒。用鹽、少許糖、味精調味，熟後點少許香油即可。
平菇燒豆腐（平菇20斤、豆腐30斤）平菇撕成條備用，豆腐切骨牌塊，鍋中下油放入八角兩個，薑片適量爆香後將豆腐塊下入並烹入老抽炒上色，下入水燉煮、下鹽、冰糖、味精同燒入味後加入平菇條至熟。出鍋時可撒香菜末提味。
熗炒小白菜（小白菜60斤）小白菜洗凈切寸段控干水分備用，鍋中放油將干辣椒、花椒爆香，下入小白菜炒至斷生後下鹽、味精調味即可。
醬燜三丁（土豆30斤、胡蘿卜10斤、提前煮好的花生米3斤）土豆、胡蘿卜切丁並提前煮熟，鍋中下油將一兩左右黃醬炒香加少許水、糖、鹽、香油炒成黏稠下入原料同炒即可。
手撕包心菜（圓白菜40斤）將菜撕成五公分見方的塊，調制豉油：生抽一瓶、冰糖一兩，美極醬油少許，香菜二兩，三斤水同煮開後備用。將菜焯水至熟撈出空水，用熱油澆在菜表面，下入調好的豉油即可。
香乾炒芹菜（芹菜30斤，香乾5斤）製法略

麻醬拌萵筍（萵筍50斤）麻醬加鹽、醋、糖調味備用，萵筍莖切片、葉切一公分小段焯水過涼加麻醬汁拌勻。

4. 燉菜（可將兩日多餘蔬菜加豆泡、粉條等原料製成）
青椒土豆片（土豆30斤、青椒10斤）薑片熗鍋。原料同下，烹老抽著色，加鹽調味加水燜熟。
豆豉燒南瓜（南瓜15個）豆豉一盒，干辣椒用剪刀剪成椒圈，姜切末，南瓜去皮、切成塊，鍋中下油爆香薑末，下入椒圈、豆豉、南瓜塊、加老抽著色，加水糖、鹽，燜煮熟即可。

西紅柿燉茄丁（西紅柿10斤、茄子30斤）原料切丁備用。鍋中下油炸八角、薑片，下入原料炒香加水、調味燉煮，出鍋時加香菜末。

醋烹豆芽（豆芽40斤）花椒熗鍋加鹽、醋、味精炒熟即成
粉條黃豆芽燉豆腐（凍豆腐20斤、豆芽20斤、前日泡好的粉條）凍豆腐切塊與豆芽同燉、後放粉條。
手撕包心菜（圓白菜40斤）製法同8月2日
豆泡燉象牙白（豆泡10斤、白蘿卜30斤）蘿卜切片，鍋中下油花椒熗鍋下入蘿卜片，加水燉熟

6、佛家的素菜都怎麼做?

網上有各種電子版素菜譜，可以下載。

7、中國最著名的10個菜譜？

中國最著名的10個菜譜:
山東菜 簡稱魯菜，素有『北方代表菜『之稱。春秋戰國時，魯地就以治饌著名，歷經漢唐，成為『北菜『主角。宋代所謂『北食『，主要即指魯菜。元明清時還宮廷御膳支柱。現代仿膳仍多有魯菜特色。主要由濟南和膠東地方菜組成。濟南菜以爆、燒、炒、炸見長，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，講究清湯和奶湯的調劑。膠東菜擅長爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主，偏重清淡。其名菜有九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒海腸子、福山燒小雞、烤小雛雞等。
廣東菜 簡稱粵菜。源於西漢。《淮南子》載：『越人得蚺蛇以為上餚『。南宋《嶺外代答》也說越人『不問鳥獸蟲蛇，無不食之『。宋末王朝南遷，眾多御廚驟集羊城，促成了粵菜的長足發展。今粵菜已名播中外，有『吃在廣州『之說。粵菜主要由廣州、潮州、東江三種地方菜組成。擅長爆、炒，多變化，配料豐富，講究鮮、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鮮見長，湯菜更具特色。刀工精細，口味清純。東江菜，朴實大方，有鄉土味，下油重，味偏咸。粵菜對魚蝦、禽獸、野味等烹制均有特長，尤其對蛇的製作，更有獨到之處。其名菜有豹狸燴三蛇（俗名龍虎鬥）、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽焗雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。
安徽菜 簡稱徽菜，由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成。相傳起於漢唐，興於宋元，盛於明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有『吃徽菜，要能等『之說。皖南菜擅長燒、燉，芡大油重，樸素實惠。沿江菜善烹河鮮、家禽，講刀工，重形色，尤以煙熏技術見長。沿淮菜咸中帶酸、湯汁濃重。徽菜名菜有無為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。
北京菜 簡稱京菜，由本地菜與山東菜、宮廷菜融合發展而來。它從元、明、清宮廷御廚和王府家廚逐步流傳演變而成。元代，由於其符合蒙古王公口味，一躍而登大雅之堂。入明以後，其勢不衰。到清代蔚為大觀，以滿漢全席為京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒為主，兼用燒、燴。菜餚質地講究酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛，刀法精細，烹調講究，造型美觀。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鴨和涮羊肉等，有『國菜『之譽。
四川菜 簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。素有『一菜一格，百菜百味『之譽。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江團、干煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。
浙江菜 簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風味菜所組成，已有兩千年的歷史。南宋時在『南食『中佔主要地位，明清時更大為發展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。寧波菜以『鮮咸合一『，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。紹興菜長於烹制河鮮、家禽，入口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉村風味。浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、兩湖蒓菜湯、油燜春筍等。
江蘇菜 簡稱蘇菜，主要以南京、揚州，蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為『南食『的兩大台柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。
福建菜 簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。以清湯、干炸、爆炒為主，調味常用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳牆、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花捲、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。
以下是各種信仰風俗菜 巴蜀田席 四川農村民間喜慶宴席，又稱三蒸九扣席。始於清代中葉，最初是秋後農民為慶豐收宴請鄉鄰親友舉辦的。以後發展為婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應用的筵席。因其源於田野鄉村而得名。 田席一般多用豬、雞、鴨、魚和自產的蔬菜瓜果為原料，烹製成豐盛而樸素實惠的菜餚。上席的菜餚以蒸扣為主，習慣稱為『三蒸九扣『或『八大碗『、『九斗碗『。 四川田席的許多菜，後來被一些城市餐館吸收消化，成為大眾川菜，如：清蒸雜燴、攢絲雜燴、鮓肉、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。 寺院菜 主要是指素菜，以非動物原料（蛋、奶除外）烹制的菜。其興盛發展與佛教有關。佛教本無吃素的戒律，自釋迦牟尼弟子提婆達多提倡素食，傳入我國後，為漢族信徒所接受。自此入寺吃素成為佛教教規。我國佛教僧尼所制食饌葷素均有，如宋代金山寺僧佛印的燒豬肉，清代揚州小山和尚的大燒馬鞍橋，法海寺的爛燒豬頭等，都是以葷取勝，但更多的是以素聞名。佛寺素宴為持齋茹素的佛門僧眾善男信女所重。素食之風盛於南朝梁代，當時已達相當水平。賈思勰《齊民要術》一書有素食專章，是我國第一部素菜譜。起初，僧尼素食只限於寺院內部食用，或做佛事人家招待僧尼進用。後來，朝山進香的施主、香客來了，需就地素食，於是有些較大的寺院就兼營寺食了。再後來又擴大到市肆和宮廷，形成寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三大流派。如宋代汴京、臨安肆上已有素食店，宋人林洪《山家清供》所載傍森鮮、玉灌腸、東坡豆腐等，都是頗具特色的素菜。清宮廷飲食中也有素菜，光緒朝御膳房素局就有廚師二十七人，專門製作素菜。素菜的特點，一是為寺院所創，執鼎者多是僧廚；二是忌用動物性原料和韭、蔥、蒜等植物原料；三是以葷托素，即吸收葷菜烹制技術，仿製葷菜菜形，借用葷菜菜名。其名菜有羅漢齋、鼎湖上素、素魚翅、釀扒竹筍及八寶雞、糖醋魚、炒毛蟹、油炸蝦等，象形菜如孔雀、鳳凰、花藍、蝴蝶等花色冷盤菜。 宮廷菜 我國的宮廷風味菜餚，主要以幾大古都為代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、臨安、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。其共同特點是華貴珍奇，配菜典式有一定的規格。這種傳統從商周以來一直保留。如《禮記·內則》中說的『八珍『（所指有許多不同說法，後世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、號鳥炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍），兩千多年來，一直沿用不衰。不過具體內容是不斷發展變化的，唐代的水陸八珍有『紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗『之說，不僅有陸產，而且有水產。以後的迤北八珍、天廚八珍，野味佔主導地位。到清代，則得到了進一步發展，跳出宮廷，出現於市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。著名的菜點有溜雞脯、荷包裡脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等。現在北京的仿膳仍經營這種傳統的宮廷風味菜點。西安也仿製成功了唐代宮廷菜，對外供應，主要有長安八景、龍鳳宴、燒尾宴、沉香宴等四種宴席，有五十多個品種。 譚家菜 譚家菜是中國最著名的官府菜之一，由清末官僚譚宗浚的家人所創。譚氏為廣東人，一生酷愛珍饈美味，他與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。 譚家菜咸甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，製作講究火候足、下料狠，菜餚軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。 譚家菜近兩百種佳餚，其海味菜最為有名，尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。 清真菜 回族菜的總稱。因回族信仰伊斯蘭教，居住地都建有清真寺，故名清真菜。約有上千年的歷史。所用肉類原料以牛、羊、雞、鴨為主。製法以溜、炒、爆、涮見稱。慣用植物油、鹽、醋、糖調味。其特點是清鮮脆嫩，酥爛濃香。尤以烹制羊肉最為擅長，其『全羊席『更是膾炙人口。名菜有哈爾尾、卷煎餅、禿禿麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、釀燒味、釀燒兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊頭、涮羊肉、烤羊肉片、五香醬羊肉、清燜羊肉、酥羊肉、煨牛筋、鍋燒填鴨等。 宮觀寺院菜 中國的宮觀寺院菜泛指道家、佛家宮觀寺院烹飪的以素食為主的饌餚。漢晉以後，道佛宮觀寺院遍布名山大川，其間多有齋廚、香積廚、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹。豆腐問世以後，寺院菜更是名目繁多。宋元至明清，竟有『全素席『和以素托葷的素雞、素魚、素鴨、素火腿等菜餚。到現在，上海的『玉佛寺『，揚州的『大明寺『，新都的『寶光寺『等處，仍有不同風味的宮觀寺院菜宮觀寺院菜的烹飪特色有以下幾點：就地取材，擅烹蔬菽，以素托葷。多品種匯集而成的素席，在就地取材、擅烹蔬菽，以素托葷的特色上再現得更充分。