素食養生故事

1、如何做素食十全大補湯

近年來，我們有許多朋友因為體寒而患病，而不知以何來補身體，適有一位長者，她介紹了改變她一生體質的妙方，用中葯的十全做為湯底，配合時令菜做成十全大補湯，她以自己的親身經歷，常吃大補湯，結果把多年的體寒症徹底改變。常言道:「葯補不如食補。」經過實驗後確實非常有療效，在此介紹給廣大的網友參考，祝願各位身體安康，萬事如意。
一、 中葯材料包：
四物（四種中葯材：熟地/白芍/當歸/川芎）、四君子（四種中葯材：人參/白術/茯苓/甘草）、黃芪、肉桂
（葯材的比例可請中葯材店按常規量配）
二、 其它輔助中葯材：
高麗參（十來片）、西洋參（五六片）、黨參、紫葡萄乾（或普通葡萄乾）三十幾顆、自製酸梅干（不含色素、化學添加劑和防腐劑，五六顆）、紅棗或黑棗（十幾枚）、枸杞（七十顆左右），蜜制金桔餅（三四個）
三、 乾菜品種：
香菇、木耳（以上兩種必備）、各種山珍菌類（視家庭具體情況選用）、竹筍（用開水久泡，並撕成細條，以便咀嚼，尤其方便牙齒不太好的人食用）、黃豆等等
四、 各種菜品
選用當地當季節各種時令蔬菜，如：大白菜、土豆、蘿卜（白蘿卜、青皮蘿卜、紅心蘿卜、胡蘿卜）、竹筍、花菜、萵苣、黃瓜、包菜、玉米、紅薯、山葯、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、苦636f70797a6431333335333065瓜等等
豆製品（一年四季均可）：豆腐、油泡豆腐、凍豆腐、香豆乾、千張等等
五、 時令水果（選用）
桃、蘋果、金桔（如果沒有金桔餅，就用鮮金桔10-20顆，每顆洗凈劃四刀左右，但保一顆完整）、鮮棗、梨、柳橙（整個柳橙、梨放進鍋內煮，但需在四周劃幾刀）、葡萄、桂圓等等
六、 製作方法
1． 各種乾菜泡好洗凈，香菇切成兩半，木耳則視本身大小，大的切一切，小的直接使用。各種時令蔬菜洗凈，切大點的塊放好備用；
2． 用大號的電飯鍋或蒸饅頭的大不銹鋼鍋（視用餐人員多少而自定），加五分之三的冷水，將一包葯材放進去，可拆開，亦可連包（特殊紙包或布包）一起煮，並加拍松的姜二三塊，高麗參、西洋參各數片放進一起煮，直接開大火將水燒開，然後將火調小，用文火繼續熬煮約半個小時左右；
3． 再將時令蔬菜視其材質，需久煮者先放進去，余者後續不斷往鍋內添加；
4． 期間酌量放進紅棗、金桔餅、葡萄乾、枸杞、酸梅干(補血)、桂圓等；這些皆屬甜味重者，可以酌量放幾種就行，不一定要全放；
5． 有選用水果者亦可根據自己的喜好逐步放進；
6． 整個燉煮時間大概二個半至三小時左右(視份量及食材)，在起鍋前半小時加鹽，嘗嘗鹹淡，起鍋前十五分鍾左右，加入兩三勺香油或麻油。
七、 療效
本湯名為「十全大補湯」，絕非浪得虛名。該湯葯食同源，滋陰補陽，適合各類人群食用。寒性體質者（特別是長期素食的朋友們）尤其可以此為日常長期膳食。
氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質虛弱，或勞累過度，或病後調養不當，或失血過多等，均可導致氣血兩虛，引發各類疾病。可出現面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食慾差，精神不振，多汗且活動後加重，甚至心慌氣短等表現。十全大補湯能溫補氣血，能很有效改善上述症狀。臨床上還可用於治療低蛋白血症，貧血、白細胞或血小板減少症，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病，對於成年女性長年痛經的也非常有效。對怕冷怕寒體質者，是最佳改變體質的溫和的食補。

1. 在製作方法上，如果有人不習慣太濃的中葯味，亦可在將葯包煮了一個小時左右後，倒出湯，直接用湯煮各種菜類；葯材仍可繼續熬煮二三次，但應視葯材份量如何，及味道的輕重，不一而論，但是第二三遍後熬的時間需要比較久，這樣就可以充分將葯材的所有能量全部融入菜湯里；
2. 各種材料的量，可以視家人或用餐人員具體情況而斟酌使用。
相關小故事
1． 有一位長者，從小體質極寒，遇寒冬時，連沐浴都需格外准備電暖器將浴室烘暖和。當氣溫在十二三度左右，就感覺冷得不行，腳常被凍傷，疼痛不已，雖用熱水泡腳，也未體驗過小腿以下暖和的感覺。後來，她得知十全大補湯對寒症體質人的好處之後，連續食用此湯每周大約二三次左右，經二年後，整個體質完全改善。現在該長者居住在北方，冬天在室內只是穿短袖毛衫，一條長褲，身體就很暖和了，臉上一天到晚紅撲撲的，「陽氣」十足。
2． 有一位三十歲左右的年輕女士，多年月經不調，痛經，後來甚至發展到閉經。該女士因此鬱郁寡歡，以為自己得了什麼重病。經人介紹食用十全大補湯，只吃了兩次，月經就來了，而且此後月經按時來，很規律。
3． 有一位孝順的兒子，經常為了父母的身體體寒而愁眉不展。父親因為長期久坐伏案，有多年的便秘；母親則耳鳴十餘年之久。後來打聽到十全大補湯的配方，就直接到中葯店配製劑量較大的給父母食用，經過一段時間的進補，再配上每天給父母按摩，結果不久之後，父親多年的便秘好了，母親的耳鳴也好了。
結語
近年來大家普遍重視健康素食，但因為素食的青菜性較偏寒，因此幾年下來，若調配不當，有可能易得氣血不足，或體質變弱，抵抗力差，如能以十全大補湯，將其變成飲食的一部分，自然就可以增強體力，得到健康。而且此方所做出來的大補湯頭鮮美，百吃不厭。
文章來源：大方廣素食 參考資料：素食營銷網 蟬友圈佛旅網 佛家養生 中醫素食食療養生 編輯：蟬友圈隆康

2、晏子的故事

3、所謂的素食主義到底好嗎？貌似對皮膚很好，可是對身體好嗎， 尤其對體質較弱的人來說

素質主義者並不是每個人都能適應的了

也不是每個人體質都適合素質主義者

素質主義者由於不吃肉類，所以身體內脂肪和蛋白質會比較缺乏，

對青少年來說很不適合，因為青春期發育需要的大部copy分營養都是從動物肉類和內臟等攝取的，

長期不合理的素食會造成發育緩慢，營養不了

體質太弱的人更不適合素食，增強體質和免疫zd系統的大部分營養也來源於肉蛋奶，

素食主義是一套科學的養生理論，並不是單純的吃素，還要配合瑜伽等各種運動來保持身體的健康狀態

4、急求關於晏子的簡短故事

5、素食的好處？

素食的營養

盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外，人類體質偏鹼性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸鹼中和。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。因此，烹煮素食時，就不要使用太復雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高）；經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五穀、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法。
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
1．應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白面。
2．肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5．別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發胖都難。
如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收。別擔心，持之以恆，你就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。

素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥) 的寺院菜和禁用五 葷(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道觀菜·現主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆製品麵筋等製作 的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高湯增鮮·食用素菜的好處主要有以下幾點：

素食營養最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。

素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。

素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。

中國素菜是中國菜的一個重要組成部分，其顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味別致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制的菜餚。
中國素菜由寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三種風味組成，寺院素菜又稱為齋菜，是專門由香積廚(僧廚)製作，供僧侶和香客食用的菜餚；宮廷素菜，是專門由御廚製作，供帝王齋戒時享用的菜餚；民間素菜：是在繼承傳統素菜品種的基礎上吸收了宮廷和寺院素菜的精華而在民間素菜館發展而形成的菜餚。下面介紹幾個小菜：

柿子草菇

原料：西紅柿10隻約1000克 油菜葉10片 草菇45

製法：1、將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中； 2、西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡後裝入西紅柿內即可

干燒冬筍

原料：冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿卜25克 青豆25克

製法：1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鍾，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成

龍眼蝦仁

原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6隻 胡蘿卜25克 綠青豆10克
水發冬筍15克

製法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成丁；2、蛋清、澱粉、發酵粉製成麵糊，蝦仁粘麵糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；3、鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡，倒入「蝦仁」，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。

清湯蘿卜燕

原料：象牙白蘿卜約1000克 香菜葉少許

製法：1、將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水後拍干澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成

可怕的肉毒 看了下面的文字後，你不用醫生和科學家的研究報告(雖然有大量這方面的報告)你就能天然感覺癌是從哪裡來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗和預防方面比中國大陸要嚴格十倍的美國。

「我為什麼成了素食者？」一個美國作家這樣寫道：「當您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。

「在旅行時，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一隻最棒的母牛，供應他自己的牛奶。某天，衛生員來檢驗，說這只牛有結核病，應予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，後來，另外的檢驗員又來檢查，報告的情況相同。我的鄰居勉強的把牛送往一個較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現在他眼前的，是一整葉被結核菌蝕爛了的肺……此事過後不久，我領著班上的學生去遠足，路過該屠房，我就問那位作向導的政府驗肉員：「請問老兄，如果一頭牛害結核病，一葉肺爛壞了，您們怎樣處理呢？」「我也請問你，你的蘋果上有個爛斑，你怎麼辦？你還不是把它削掉，然後吃下去嗎？」我注意到學生們臉上吃驚的表情。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。「不同，開玩笑！」他們異口同聲地否定。他們說：「病肺的血液會周流全身。」於是我又指出另外的不同點：「動物的病菌會寄生在我們的人身上，而蘋果的黴菌只會活在果菜上面，再者，它也不會周流循環。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致於害病。」這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發使我討厭了。

「過去我愛吃雞。但參觀附近的一個養雞場之後，這方面的食慾也沒有了。我看到，養雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的傢伙，都進了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進我的皮袋裡去了。

「某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎麼了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關資料，才從政府報告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達百分之九十。」。

與中國相比，美國的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國的魚類還染上了癌症，那中國的動物呢？可想而知。

現在中國一個北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時樊蒯啖的豬腿已大不一樣了。現在的動物屍體是內外均沾毒：現代農業廣施化肥和農葯，動物吃植物，毒素進入動物的體內，人又以動物為食,人便成為有毒物質的最高富集者。沒辦法，食肉者位於食物鏈的最高環節。

毋庸諱言，植物上有農葯殘留，但美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農葯殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農葯殘留物可以洗滌，動物肉內的農葯殘留物則無法洗掉。

有一句話說，現在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。

農場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動物飼料和湖溏江河中傾瀉化學葯品，刺激畜禽魚蝦生長，強迫餵食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃葯、抗生素、鎮靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險)，根本不顧這些化學物質的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。

還有一種毒，叫肉毒。「肉毒極為害人！」北京人與動物環保科普中心的負責人張呂萍在目睹一次殺動物的場景後再一次呼籲人們警惕。

北京某地狗市。張呂萍形容是一個有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……「如果它們會說話的話」，她說：「它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。

這樣的狗肉對人健康有百害而無一益。最可怕的是動物被殺時分泌一種毒素，這種毒素對人體非常有害，現代科學研究這是一種有害的腎上腺素物質。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時不僅分泌應急毒素，還有體內污水，如此肉食，談何安全。

癌症、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來皆與動物肉毒直接關聯。都是動物冥冥之中的某種反抗。

癌症跟肉食正相關。

這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌症有正相關。調查報告這樣寫道：「北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為什麼城市裡的癌症病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似……。

另一個醫學調查小組的報告說：「我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水平。據研究估計，2000年以後，大腸癌發病人數將比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以後，大腸癌發病數將比八十年代高出1.45倍。

「五成癌症跟飲食有關」。在「2004年天津市腫瘤防治宣傳周」上，專家如是說。「天津市癌症年新發病例為1.6萬，並呈增長和年輕化趨勢。據介紹，癌症盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。

國外研究也證實，癌症跟肉食關系密切。根據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什麼，為什麼會致癌？除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經說過，肉毒可怕，但這個事怎麼強調都不過。中國著名的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：「我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多麼痛苦，多麼怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如餵乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽里曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。

素食是如何防癌的呢？美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低。原來人體細胞里，鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現象出現。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌症、血壓高、糖尿病的重要舉措。 。

上天讓我們吃素 這個說法流傳很多年，已經得到了許多醫學機構和專家的同意和默認。那就是從人的構造和機能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個素食動物，只是因為各種原因，人才吃起了肉，結果報應連連，百病叢生。

醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。

至於草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多，消化時間長，且需要大量進食才能維持身體機能……所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五穀、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那麼粗而難消化，不必反芻，所以一個胃就夠了. 再有一點，人的臼齒發達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五穀、豆類；而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用於攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

經常有人擔心，素食營養不足。對於這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂於與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑鬱症，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌症、高血壓、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一個重要肇因就是肥肉導致的血管畸變。今年國家的一組數據顯示，北方比南方比例高，而女性多於男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客…… 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優質的營養。首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，穀物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進補，其實，肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質,雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

素食不缺營養，長壽的素食者本身就是最好的證明。

有一個美國醫學組織要對素食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者並不太容易。於是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。

吃素使身體強健。

肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者並不會吃驚的，他們早就知道他們比肉食者更有勁) 與咱們的觀念大顛倒：奧運會似乎是素食者表現大力氣的地方，奧運會也不知什麼時候成了素食者雲集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，他的出現，掀起了西方的運動家吃素的風潮。

又過了幾十年，專門吃素的運動理論也出現了，這就是《素食者運動營養手冊》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養學家，她本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動，她大運動量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運選手的教練。她說，對運動量大或是意在健身的人，素食很有效。

她並不誇大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發力，但爆發力之後，素食者開始顯現他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。

因而多芙嫚說，「奧運級的運動員或職業運動的選手並不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的『運動機器』。」。

她在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點魚) 多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，「這對長跑或短跑增加沖力都有幫助。

讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說，「我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來自遠古的野蠻時代，那時游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻佔農耕文化的國度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢壓住，像被視為「黃禍」的匈奴人和蒙古人在一千年內兩次席捲歐洲，讓這些「文明人」一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀兩次敗在了食草民族日本人手下。據史載，那些很少吃肉僅吃一點生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進程在日本人這里得到遏止。

大家都知道，古羅馬是一個富裕到糜爛的社會。即使奴隸也能吃到肉粥什麼的。但是在這個社會中最需要勇武、體力和靈敏的角鬥士，卻是素食者。在羅馬語中，角鬥士有一個另外的稱呼，「嚼大麥者」。這些角鬥士平常吃的都是粗麥麵包或者是泡過的大麥。電影《角鬥士》中真實地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們並不是因為受虐待而必須嚼那個大麥，角鬥士一般都是庄園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現在英國城堡的主人養有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥是因為要戰斗，要在生死決斗中沖出一線生機，他們有血的教訓，當然知道吃什麼對體力和勇猛的毅力更有好處。確實，我們很難想像一個飽食酒肉的人，能夠戰勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些穀物已被許多中外營養學家和醫學家證實好處大過於熟食，因更能完好於天然養份。這也是他們生嚼大麥的原因。

還有一個例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因為影視作品的胡寫亂編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是「酒肉穿腸過，佛祖心中留」，這給這個名剎添了大「污點」了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴格按照佛教顯宗的規矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什麼刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要殺生，因而這個禪宗祖庭怎麼會公然養著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能幹出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅健的活計。

吃素使人聰明。

素食民族聰明還是肉食民族聰明？關於這一點曾有許多爭論。其實歷史明擺著那呢，自古以來，漢族就是一個素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個民族富有創造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強角力落敗的近代，一個西人聰敏還是一個華人聰敏的問題也是自有公論的。

印度因為信奉印度教的原因舉國吃素(當然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數學和哲學都被印度人把持。舉世公認，印度人最擅長數學，世界上許多數學大師都是出自印度，以至余習至今，印度成了軟體第一國；印度古典哲學超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學，其他國家更是不能望其頂背。

東方最有影響的宗教也多發自印度，佛教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉佛教的人，在入門後大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實，有位西方科學家(忘了名字了)說，越研究越覺得，現代科學不過在證實佛教早在三千年前的發現……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學習十幾年後回去而傳基督教…… 世界知識界至今最敬仰的古希臘哲學也是素食者締造，古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達格拉斯全是嚴格的素食者…… 文藝復興以來的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對影響他們整個人生的生命傾向知之甚少，這其實是他們最重要、最本質的一個層面。達芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時間嚴格食素)他們為什麼吃素？因為他們內心都有一種他們認為最神聖的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對他智力的影響來說是勿庸置疑的。

以上這些最需要腦力去建造的智慧王國都是素食者所為，真是沒什麼話可說。

素食者的一個標志就是頭腦靈活。嗜肉者的標志是頭腦沉鈍。中國人曾經因太過靈活了而屢被西人防範。

不少人改為素食之後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態更美妙。事實上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。

早在二千多年以前，我們的祖先也有同樣的觀察和判斷！「食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧」。這是《大戴禮記》里的話，白紙黑字，流傳了這么多世代。

為什麼素食令人頭腦特別靈活。

西方科學家研究，人腦的細胞原來具有「正」「反」兩種的力量，二者產生交互作用，

6、王氏庄園的王氏庄園素食文化

大慈閣香油概況
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，成為古城保定的象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
歷史上曾有「通衢誰建凌虛閣，留與居人作偉觀」、「燕市珠樓樹梢看，祗園金閣碧雲端」、「不染菩提雲外出，行慈般若市中懸」等古詩句贊美大慈閣。
大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味。大慈閣香油「觀其色如琥珀，聞其香則沖鼻，饋親友為上禮」。
大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質飽經歲月洗禮，歷代薪火相傳，成為古城保定傳統素食文化之瑰寶。
大慈閣香油歷史
大慈閣香油坊歷史悠久，據載始建於南宋寶慶三年（公元1227年）。一直以來，大慈閣香油有「觀其色如琥珀，聞其香則沖鼻，饋親友為上禮」、「秉古寺之遺風，傳庄園之佳餚」之說。
這「秉古寺之遺風，傳庄園之佳餚」很容易引發人們探究的興致。這古寺是哪座寺廟？這庄園又是哪座庄園？這古寺和庄園今猶在否？這香油與古寺和庄園又有怎樣的聯系，這裡面又有怎樣的故事？
經考證，這里說的古寺就是保定大慈閣（也叫真覺禪寺），庄園就是保定腰山王氏庄園。
清代王錫袞受封於保定府後，開始在保定腰山建造王氏庄園。當時，在庄園後廚有一位姓何的小夥子，精明強干，手腳利索，白案紅案都很在行，技藝與眾不同。每天飯菜花樣層出，味道鮮嫩清香，老幼皆宜，眾人不免交口稱贊。王錫袞一家久居關外，長年戎馬生涯，無暇過多顧及飲食，再加之東北天寒地凍，食品種類不多，難得消受這中原內地的珍饈美味。何姓小夥子靠其出類拔萃的後廚技藝，甚得庄園主人喜歡，很快便當上了伙房的掌勺大師傅。
一日，王錫袞與管家談起後廚事，管家告訴他飯菜之所以味道獨特，除了菜品精細外，還緣於何姓小夥子用的小磨香油味道獨特。等到王錫袞把何姓小夥子叫到跟前問起這香油技藝的來歷，沒想到小夥子面露難色，幾番欲言又止。精明的王錫袞覺得這裡面定有隱情，經多方開導和一再追問，小夥子才吞吞吐吐述說起來。
原來，這何姓小夥子祖居易州，其祖先何伯祥曾經在元朝為官。在金朝末年，國勢日衰，河北一帶盜寇蜂起，局勢混亂。家在定興的張柔乘機聚眾結寨，招兵買馬，建立隊伍，族黨壯士紛紛響附，勢力很快擴大。他的行為和勢力引起金國中都經略使苗道潤的注意和贊賞，發現他是個不可多得的人才，便招為朝庭所用，先是任命他為定興縣令，不久又提拔為青州防禦使。而此時，何姓小夥子的先祖何伯祥就在苗道潤麾下。後來，苗道潤被其副將賈瑀陷害，張柔怒傳檄苗道潤的部下，發誓為他復仇，這位何伯祥想方設法得到苗道潤所佩的金虎符，並把它進獻給張柔。於是，眾人就推舉張柔代行苗道潤的職權，這位何伯祥也一直跟隨張柔南征北戰。
蒙古兵出紫荊口，張柔率所部於狼牙嶺迎擊，馬倒被俘。蒙古人知道張柔的重大價值。遂許諾承認和保留張柔在金朝時的所有職務和級別，繼續維持他在河北一帶原有的「世侯」地位，對轄區繼續進行統治和擴充。即集軍事、行政、財政、監察等大權於一身。世侯的權力可以父去子繼，兄終弟及。在自己封地內還可以開設幕府，招賢納士。
南宋寶慶三年（公元1227年），已被元蒙提拔為保州都元帥的張柔感到滿城臨近西山，地區狹小，又位置偏僻，對加強東部、南部廣大地區的統治和進一步發展壯大勢力很不方便。而東面的保州城，地處平原，又為南北要塞，戰略地位顯然要比滿城重要得多。這年春天，張柔移鎮保州，走進順天府這座荒蕪之城。他看好這塊風水寶地，開始了對保州城的重建和復興工作。由於工程浩大，費時長達數十年之久，動用了大量的財力物力，參加施工的勞力，除了軍隊、當地民夫之外，還有大批從南方來的工匠藝人。許多文人才俊因戰亂外逃，張柔就招賢納士，用為府中幕僚，幫助他運籌謀劃。著名文學家、史學家元好問撰寫的《順天府營建記》和文學家郝經寫的《臨猗亭記略》中都記載了重建後的保州城，規模空前，氣勢宏大，幽美宜人。在保州營建的過程中，恢復和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重點創建了大慈閣，元好問《順天府營建記》說：「獨大慈閣出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛壇成於國力，可等而上之耳。」大慈閣為官方寺廟，不同於普通寺廟。當時，何伯祥帶領部隊南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的香油坊最為出名。其香油味道獨特，特色鮮明，久而久之，民間便呼其為大慈閣香油。
元朝滅亡後，明朝建立，鑒於何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村躲避災難。家道中落後的何姓家族，抱著「一招鮮吃遍天」的朴實觀念，一直傳承著小磨香油的技藝，在鄉間過著普通百姓的生活。但是，由於連年戰亂，何姓家族也是顛沛流離，居無定所，何姓小夥子為生活所迫只好投奔保定腰山王氏庄園成為庄園傭工。
王錫袞聽完這何姓小夥子的一番表述，不禁唏噓不已，世事無常，風雲變換！同時，王錫袞從他的經歷中發現了商機，香油與百姓生活息息相關，大有可為，也開始更多的關照何姓小夥子。王氏庄園發展很快，等到開始籌備香油坊時，已經人到中年的這位何姓小夥子自然而然成為大慈閣香油坊的大掌櫃。
日月既往，不可復追。但保定腰山王氏庄園秉承的大慈閣香油卻歷代薪火相傳，雖歲月滄桑變遷，但其古樸風味依舊飄香！ 大慈閣素麵始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院的齋堂，距今已有近八百年歷史。大慈閣素麵起源於大慈閣禪院，傳承於腰山王氏庄園。
大慈閣素麵屬於佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。
大慈閣素麵有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。
養眼之面：面相好是大慈閣素麵首個標准，大慈閣素麵強調外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食慾。
開胃之面：主要在湯料的熬制，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，面湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、姜絲等味料，經過文武火數小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素麵獨具匠心之味！
印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素麵之麵粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調味品其回味無窮！ 大慈閣醬菜概況
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽成為保定象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣醬菜始於南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途經保定，因機緣際會，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。
大慈閣醬菜購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅蘿卜，論個給價，但必須保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。
大慈閣醬菜營養豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片，顏色呈醬黃色或金黃色。
上述各種醬菜可以簍裝、瓶裝、袋裝或再配以醬杏仁、醬核桃仁等輔菜製成什錦醬菜，其風味古樸，色、香、味、形具佳。
數百年來大慈閣醬菜既保留了自己北方風味的優良傳統，又逐步吸收南方醬菜特長，形成自己獨有的生產工藝，始終保持著甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。
大慈閣醬菜歷史
大慈閣醬園的創始人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。
南宋寶慶三年（公元1227年），時任元朝保州都元帥的張柔移鎮保州（保定），開始對保州城的重建。當時，何伯祥帶領部隊南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的醬園尤為出名。其醬小菜甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁，久而久之，民間便呼其醬園為大慈閣醬園，呼其醬小菜為大慈閣醬菜。
元朝滅亡後，明朝建立，鑒於何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村。家道中落後的何姓家族，抱著「一招鮮吃遍天」的朴實觀念，一直傳承著大慈閣醬菜的技藝，在鄉間過著普通百姓的生活。但是，由於連年戰亂，何姓家族也是顛沛流離，居無定所。
清順治四年，正黃旗武官王錫袞受封於保定腰山定居，並開始興建腰山王氏庄園，此時，何伯策的後裔憑著高超的廚藝也已成為王氏庄園伙房的大師傅。隨著腰山王氏庄園的興建，王錫袞帶領族人開始經商，同時，並特意設醬園腌制醬菜售賣。王氏族人創辦的「和」字商號遍布全國，他們把自己腌制的醬菜同其他貨物一並通過「和」字型大小行銷各地。由於王錫袞為人寬厚又深諳商道，「和」字型大小的生意如日中天。
清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到當時在棉花種植、生產、紡織和加工市場佔有重要地位的腰山王氏庄園的棉行觀視。時值天氣燥熱，在用膳時乾隆皇帝食慾不振，這時王氏族人將自己腌制的醬菜呈上，乾隆皇帝食後甚喜，並對該醬菜獨有的鮮、甜、脆、嫩的口味大加贊賞，遂欽點王氏庄園的醬菜作為宮廷御膳。乾隆皇帝到大慈閣上香時，特將該醬菜作為素齋贈與僧眾。
歷史上記載的乾隆御題棉花圖，該棉花圖便是由當時的直隸總督方觀承以乾隆此次觀視王氏庄園棉行的種植、生產、紡織加工為背景組創而出的。
新中國成立後，為能讓更多的人品嘗到有著老輩子口味的大慈閣醬菜，大慈閣醬園的傳人本著尊重歷史才會對未來負責的態度親自主理秘方，並在太行山下種植了數百畝綠色良田，不僅在源頭上控制了醬菜選料的原始品質，而且還在腌制過程中一直採用傳統工藝保持了大慈閣醬菜既有的老輩子口味。
大慈閣醬園概況
一說起那條充滿老輩子味的諺語：「開門起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」就想起了充滿醬味的老城生活和醬園作坊。
醬園業所經營的物資「醬、醋、鹽、油、米、面」樣樣都是人民日常所需。醬園前店後坊，外面銷售成品，內園手工製作，右面出售、面醬、醬菜、醬油、醋、腐乳、鹽等，左邊賣米、面。老百姓去一趟醬園店，可以買回大部分的日常飲食所需。「民以食為天」，吃是第一件大事，醬園業順應了百姓的需求，自然興旺。當然，也因經營優劣，經歷興衰成敗。
大慈閣醬園為坐北朝南的三開間青磚瓦房，並砌有高大的女兒牆，正面門楣有刻石「大慈閣醬園」五字，每當人們走到醬園門口，就能聞到醬菜飄出的特殊香味，店堂右醬左米，右稱濕櫃，左稱干櫃，濕櫃三眼大油缸在前，櫃台上擺滿各式醬菜，店堂北牆上方掛著黑底金字「大慈閣醬園」的招牌。醬園的後園排滿幾百隻大醬缸，做好的醬菜、面醬、醬油上覆青石板蓋，晴則去蓋曝曬，雨則遮蓋防雨。
大慈閣醬園起源於南宋寶慶三年（公元1227年），乾隆年間曾被欽點為宮廷御膳，是我國最古老的醬園之一。這家醬園的創辦人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。
保定許多醬園也大同小異，幾乎一個模式。醬園業佔了百姓日常生活所需眾多內容，成了人們生活中重要的組成部分。
醬油又稱清醬，做醬油要頭年臘月貯存河水，保定的醬園多用一畝泉水，候伏日用。上好的黃豆在大鍋里蒸煮後，攪入麵粉，然後攤在席上曬到出醭，再放到鹽水缸里，在太陽下暴曬。生抽醬油要變成老抽，還要再曬兩三個月。製作醬油，主要就是伏曬。
醬園的創辦與經營都有它的巧妙構思，據說：經售鹽為制醬必需，醬可製成醬油，又可制醬菜；用米釀酒，用酒製作乳腐，乳腐又作豆腐乾；銷售面米、米釀酒、面制醬，樣樣連環搭配，原料統一采購，自製自銷，省去不少中介盤剝。
大多數醬園兼營糧食，其中還有個道理，那就是充分利用延擱資金，掌握價格規律，醬園業造貨期自每年四月起，此時購進大量豆麥等到八月份出貨銷售，所得現金不能擱起來，就趁農民糧食收割後必須如期用現金繳租完稅之機降價用剩餘資金收購糧食，翌年三四月青黃不接，糧價回升，又可出清存貨，趁新麥上市低價收進制醬原料。他們看清貨源行情，把握時機一進一出，利潤可觀。當然也非一順不變，經商風險時伏，一旦失策必然優勝劣汰，或經營者不能自律，一旦富裕起來，忘乎所以，奢侈揮霍虧空資金，自然會從商場上敗下陣來。俗話說「商場如戰場」，的確有其道理。為將帥者，乃三軍之魂也！商戶們無論在什麼情況下都是不能丟了「魂」的！ 大慈閣糕點概況
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，成為古城保定的象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣糕點始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
大慈閣糕點有外用糕點、內用糕點兩大類，講究現吃現烤，味美色佳、獨具風味。
外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞等。
內用糕點分為應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點五類，各類皆獨具特色。
應時糕點是根據花卉開放季節而製作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點是根據宴席的性質而做，如壽宴用「壽」字餅、「如意」餅等。節日糕點有元宵、月餅等。
大慈閣糕點是歷代勞動人民智慧的結晶，是古城保定傳統飲食文化中的瑰寶！
大慈閣糕點歷史
大慈閣糕點始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
南宋寶慶三年，已被元蒙提拔為保州都元帥的張柔移鎮保州（保定），開始了對保州城的重建和復興。由於工程浩大，參加施工的勞力，除了軍隊、當地民夫之外，還有大批從南方來的工匠藝人。許多文人才俊因戰亂外逃，張柔就招賢納士，用為府中幕僚，幫助他運籌謀劃。
著名文學家、史學家元好問撰寫的《順天府營建記》和文學家郝經寫的《臨猗亭記略》中都記載了重建後的保州城，規模空前，氣勢宏大，幽美宜人。在保州營建的過程中，恢復和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重點創建了大慈閣，元好問《順天府營建記》說：「獨大慈閣出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛壇成於國力，可等而上之耳。」大慈閣為官方寺廟，不同於普通寺廟。當時，何伯祥帶領部隊南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的糕點鋪尤為出名，該糕點現吃現烤，其味美色佳、獨具風味。久而久之，民間便呼其為大慈閣糕點。
元朝滅亡後，明朝建立，鑒於何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村躲避災難。家道中落後的何姓家族，抱著「一招鮮吃遍天」的朴實觀念，一直傳承著大慈閣糕點的技藝，在鄉間過著普通百姓的生活。但是，由於連年戰亂，何姓家族也是顛沛流離，居無定所，何姓小夥子為生活所迫只好投奔保定腰山王氏庄園成為庄園後廚傭工。何姓小夥子靠其出類拔萃的後廚技藝，甚得庄園主人王錫袞的喜歡。保定腰山王氏庄園發展很快，在開辦糕點鋪時，大慈閣糕點鋪的傳人何氏小伙自然而然成為糕點鋪大掌櫃。
現今隨著世人物質生活的日益提高，為使更多的人們能品嘗到大慈閣糕點，大慈閣糕點的傳人親自主理秘方、傳授技藝、培養人才，使這一歷史久遠的傳統風味糕點得以更好的傳承和發展。大慈閣糕點是歷代勞動人民的智慧結晶，是古城保定飲食文化中的瑰寶！

7、《慶余年》主要講述的什麼故事？

在史姑娘和周邊朋友的重度影響之下，這個周末刷了五集盛行於互聯網上的，古裝國產劇情片《慶余年》。同近幾年的網劇一樣，同樣是一部有極高人氣的網文改編而成，那麼就會不可避免的出現兩種極端的評價，出現兩種人群：被演員和笑點圈粉的滿分觀眾、對改編不滿的零分觀眾。

於是我對整部劇集充滿了期待，在看到第五集結束的時候，忍不住想停下來記錄對《慶余年》的初步印象，和對故事往後發展的猜測。

一、初步印象：優秀的開篇品質和有涵養的蒙太奇

1、劇集的開篇優秀在何處？

故事從文學男青年的一腔熱血開始，避免了水中、光中、睡夢中穿越的俗套，而是直接以回憶的方式開始第一視角的敘述。對懸念故事和想像有期待的觀眾，這是一件很遺憾的事情，但這讓我個人覺得很舒心自然。

過去和現在，我要是累了，總要百度一下LOL小智的解說視頻，他魔性的笑聲和略帶低俗的解說，總能給我帶來歡樂，縱然我深知他的每一句話都是經過設計的。《慶余年》的開篇極其類似，具體總結為一句話：回歸本真，細微處創新。

所謂回歸本真並不是回到原點，而是一個創作者善於觀察現實中，人類社會的精神需求和供給現狀。我想《慶余年》中范閑應該是故事發展的主角人物，從編劇的角度看，對影視劇中主角人物的刻畫，重心應該在童年的成長，但現行的古裝劇的主角刻畫，無非就是年少時被欺辱，之後通過心中默默的隱忍或背後某個神秘人物的教授，成就一個屌絲逆襲的傳說。

但《慶余年》不是，46集的劇只拿出來一集呈現主角的20年光陰和主角周圍人物的社會關系脈絡。對劇集本身而言這是一種損失，但對觀眾來說是得到。觀眾真的已經看厭了那種故事！但也並不是說《慶余年》有多創新，我想它往後的發展應該還是關於逆襲，只不過它有更風趣和吸睛的元素，值得我們一看。

2、為什麼說這種剪輯手法有涵養，同其他古裝劇有何不同？

我從來認為格調和低俗並不是極端的對立。只是我們的肉眼所及之處高貴就是高貴，低俗就是低俗，但在世界的暗處和人心的荒野里，格調和庸俗本是連為一體的，人們無法分辨和隔離。

正如《慶余年》前五集當中，人物林婉兒。她是丞相之女，市井中廣為流傳著她體弱多病，以素食養生的故事。但范閑的出場為我們揭開了，人人都期待的場景，林婉兒去神廟祭奠，神廟卻成了一個真理世界中只能以素食養生的姑娘開葷的場景。而開葷的道具雞腿又進一步設計成了定情信物，喜劇元素的大量介入如此美好。當然，在零分觀眾眼裡這便是荒誕和無厘頭。

《慶余年》所用的蒙太奇，正是把高貴和低賤柔和到了一起。

二、《慶余年》的藝術價值走向何處？

屌絲逆襲換一種說法，可以是一個試圖反抗現實的少年在嘗盡人世間的冷暖後，依舊堅守正義，深刻體會人心險惡、人間不值得後，又和自己重歸於好，成為眾人的偶像，成就一段令人羨慕的傳奇人生。

但為什麼有些劇會被定為屌絲逆襲，有些劇會被定為正能量文化呢？

分寸尤為重要，同其它古裝劇相比，《慶余年》不是單純的吹捧范閑一人。可以說劇中的每一個配角都有清晰的主線和人物路數，它沒有做隱藏和玄學，而是像庖丁解牛一樣把真相揭示給觀眾看。因為沒有故弄玄虛和自設陷阱，《慶余年》很好的做到了邏輯自洽。

看了接近百部古裝劇集，在我心裡好的古裝只有四種拍法：或引人發笑，或嚴肅教條，或時空碰撞，或還原時空。

《慶余年》值得一看！誠意推薦。相信五集之後的鏡頭，故事節奏會有更多驚喜。相信也會有讓人慾罷不能的街頭鬥智和笑梗。在歡笑中給人更多思考和鼓勵。

8、素食避谷是什麼意思？？

素食，是指不食或少食葷腥和肉類食品，即百便是糧食、蔬菜、菌類、水果或堅果也要少吃，保持一種飢餓感對健康和度養生是有好處的。
辟穀，說白了，就是關閉穀道，關閉肛門。
可見，知素食是可以的，對健康和養生是有好處的道，但辟穀只是傳說，因為人只要吃東西就不可能回不大小便。從科學角度來講，人不知不喝就不可能存活太久，喝風拉屁只是神話故答事而已。