乳酪養生

1、零食也能養生，你知道幾種養生的小零食呢？

我們日常接觸的零食有很多，但絕大多數的零食，比如說薯片碳酸飲料這些東西都是垃圾食品，對我們身體沒有好處的，但是說也不是所有的零食，都是對我們的身體沒有好處的，控制好量的問題可以讓它更好的讓我們身體變得更健康。

1.乾果兒，比如說核桃，開心果兒，葡萄乾兒。核桃可以起到補充大腦營養的作用，據說吃核桃可以讓人變得更聰明，這人不清楚這有沒有什麼科學的道理，但是我覺得，吃核桃它更多的是補充我們體內的蛋白質糖分的一個過程。葡萄乾可以讓我們的皮膚變得更好，新鮮的葡萄，由於水分太多，我們吃了很多很多新鮮的葡萄，也不見得有吃半斤的葡萄乾效果好，因為新鮮的葡萄有好多都是在水分裡面所佔了分量，而幹了的葡萄乾，雖然說在暴曬的過程中損失了一些營養元素，但是留下來的還是有很多的。開心果是近幾年流傳到我國的一種零食，價格還是比較高的，但是開心果兒他更多的能夠起到潤腸清肺，幫助我們消化的作用，對我們的身體是有好處的，雖然價格比較貴。

2.新鮮的水果。比如說蘋果橘子離菠蘿這些我們平常可以把它當做果盤兒，去補充身體內的營養，每一個水果都蘊含著相應的維生素，沒有必要一一贅述，但是我們清楚這些水果對我們的身體是有好處的，相對來說它的熱量比那些油炸薯片什麼的要好得多，而且它蘊含了更多的維生素，油炸的東西畢竟它是油炸的，同樣會產生一些化學物質或者說致癌物質，所以說多吃水果對身體有好處。

為了自己的身體健康，平常盡可能的少吃這些垃圾食品，辣條薯片兒，還有一些膨化食品，對我們的身體都是沒有好處的，雖然它味道確實很不錯。但是我們換個角度想一想，讓自己有更好的身體，能夠活得更久才能更長遠的題驗到世間的美食，所以說為了自己的健康，少吃垃圾食品，遠離碳酸飲料。

2、了解養生，方法。

1.人的一天都需要怎樣來養生
早晨起床第一件事就是喝涼開水。晨起胃氣最弱。故爾飲涼水以激胃氣。此為養生第一。也就是說，人剛睡醒的時候胃氣最弱，還不能吃東西；只能喝涼開水去刺激胃腸道，使得下丘腦產生飢餓感。（個人認為溫開水好些，即便涼開水有十分好處，也不可全佔了去，有養生老師說早起空腹飲白醋水，蜂蜜水，三七水等等，可以自己調節。午飯了，你要首先要喝豬蹄熬的保元湯，然後吃粗糧，以及小菜。午時喝保元湯勿食肉。進補而避肉毒。又進粗食小菜以裹腸毒。謂之七分飽。此為養生第二。 肉湯可以分別是牛筋湯、豬蹄湯、羊蹄湯、肉皮湯、鯽魚湯、牛肉湯、排骨湯、雞湯。粗糧可以分別是玉米、小米、蕎麥、大麥、豆類、紅薯、芋頭等。小菜可以分別是土豆、柿子茭、蘿卜、茄子、冬瓜等。 午飯之後要散步半小時，然後午睡。飯後小憩。以養精神。此為養生第三。午睡是非常重要的，因為午飯是一天之內的最重要的補充營養的時機。而午睡的時候，就減少了其它部位的血液供應；使得胃腸道得到充足的血液供應，去充分吸收食物。但是午睡時間不要太長，有一個小時就可以了。 午睡之後要喝果汁，這是補充維生素的時候。小憩之後喝果汁。以滋血脈。此為養生第四。不要圖省事買果汁喝，要自己動手壓榨水果。最安全的好喝的水果汁，是梨和蘋果等量壓榨而成。為什麼要喝果汁呢？要補充大量的維生素！那麼吃水果豈不是更好嗎？是的，如果你每天能夠吃3—5斤水果，那麼當然可以。 下午要做健身。申時。動而汗出。喊叫為樂。此為養生第五。」每天下午大約16點的時候，是人體新陳代謝率最高的時候，此時鍛煉身體不容易受傷。有些人認為活動身體，就叫鍛煉身體。錯了！不管你採取什麼方式鍛煉身體，必需全身出汗，只有這樣才能強身健體。
日常生活的健康養生小妙招
2.健康養生小知識
【養生又好吃的零食】1.葵花子-養顏;2.花生-能防皮膚病;3.核桃-可秀甲;4.大棗-預防壞血病;5.乳酪-固齒;6.無花果-促 進血液循環;7.南瓜子和開心果-健腦;8.奶糖-潤膚;9.葡萄乾-補血10.芝麻糊-烏發;11.巧克力-怡情;12.薄荷糖-潤喉13.柑橘-富含維生素C。
日常生活的健康養生小妙招
3.健康養生小知識
【飯後養生】①吃得太油膩，喝杯芹菜汁;②吃火鍋後喝點酸奶，保護胃腸道黏膜;③消化不良，飯後喝大麥茶或橘皮水;④吃方便麵後吃水果，補償維生素與礦物質的不足;⑤吃蟹後喝生薑紅糖水，祛寒暖胃、促進消化、緩解胃部不適;⑥飯後吃個柿子，可潤肺生津、養陰清燥。
日常生活的健康養生小妙招
4健康養生小知識
【中醫說枸杞養生】常吃枸杞子能「堅筋骨、耐寒暑」。是滋補調養和抗衰老的良葯。很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這因為，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。《本草綱目》記載：「枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長 壽。」
日常生活的健康養生小妙招
5健康養生小知識
夏日養生菜之豆腐】豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
日常生活的健康養生小妙招
6健康養生小知識
【養生與顏色】《黃帝內經》根據五行學說，以人體五臟為中心，五色與五臟相配，即綠紅黃白黑。紅主心，綠主肝，黃主脾，白主肺，黑主腎。一般來說，春多吃綠(椰菜、黃瓜等)，夏多吃紅(胡蘿卜、番茄)，秋多吃白(白蘿卜、銀耳)，冬多吃黑(海帶、黑芝麻)，四季吃黃(南瓜、植物種子)。
日常生活的健康養生小妙招
7健康養生小知識
、【冬季養生試試「煮水果」】蘋果：蒸熟了的蘋果具有止瀉作用。梨：蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。棗：蒸熟的棗比生棗更易消化。山楂：蒸熟的山楂不傷脾胃。柚子皮：和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。
日常生活的健康養生小妙招
夏季養生十大最佳方法：1、最佳調味品：食醋;2、最佳蔬菜：苦味菜;3、最佳湯餚：番茄湯;4、最佳肉食：鴨肉;5、最佳飲料：熱茶;6、最佳營養素：維生素E;7、最佳運動：游泳;8、最佳服色：紅色;10、最佳保健措施：起睡定時

3、健康飲食食譜,吃什麼養生？

不存在絕對的養生辦法， 人不同，生活的地方也不同，菜譜也不相同，要選擇合適的；
一般來說，蔬菜是比較適合中國人的，尤其是綠葉蔬菜、還有豆類蔬菜，當然，如果不能吃豆類的人群除外；
再者，水果是必須的，隔三岔五的，就買點水果吃，一定要新鮮的，當季的水果，當然，有些水果可能在本地不是當季的，但是在外面是當季的，運到你生活的地方，也可以買，比如冬天的西瓜什麼的，其實是 海南等地生產的，問題也不大；
要注意的是，水果不要在餐後吃，所謂餐後吃水果去油膩，是錯誤的，只是爽口而已，但是腸胃就遭罪了；另外，晚上不要吃水果，盡量不要空腹吃寒性的水果，比如西瓜等等；

食物的搭配，一般來說，7份蔬菜、2份水果、1份肉食；僅僅是蔬菜肯定不夠，肉食選擇牛羊肉比較好一點，豬肉也行，所有的必須新鮮；有條件的話，可以選擇每天吃魚什麼的；

還有，稀飯和粥，比單純的米飯更容易消化，營養更容易被吸收，每個星期可能需要有那麼一兩頓，間隔的吃吃粗糧；

食物上的相生相剋不用在乎太多，一般來說，健康人體是不會計較這些的，至於營養會吸收的少一點也不是必然，特別是對微量元素的吸收，比如 食物之間是相互促進鈣質吸收的，也不見得一次就能補充很多鈣質，關鍵是靠堅持。

最後一點，別太依賴食療養生，還要有健康的生活習慣，比如早睡早起，注重簡單強度的鍛煉等等；如果真的生病了，不嚴重，可以喝水休息，嚴重了，還是要看醫生。

4、酸奶怎樣做干乳酪 怎樣用養生壺做酸奶

怎樣做干乳酪
材料百
鮭魚2塊奶油乳酪適量奶油適量蒜頭3粒檸檬汁度一小匙1tsb
做法
1
熱鍋，放入一小塊奶油。
2
奶油融化後，鮭魚肉先煎，把表面稍微煎熟後，翻面問。（等下不會再翻面了）
3
魚肉上，放上切碎的蒜頭和適量的奶油。（奶油抹均勻答）
4
蓋上鍋蓋，讓魚蒸熟。
5
整塊魚變色後版，撒上一小匙檸檬汁。
6
均勻抹上奶油乳酪, 關火。
7
完成！（煎魚皮出的權油可以炒菜！）

5、生活小常識：怎樣養生

您好，百我認為可以經常梳頭，伸懶腰，踮腳尖，深呼吸，搓足心，少吃鹽等等。我理解的養生是指人們通過各度種各樣的方法保護生命健康，增強體質以及預防疾病，這內樣就可以達到延年益壽的一種關於醫事活動或者事情。謝謝。容

6、乳酪為什麼在後熟的時候變黃而且還有刺鼻的味道吃起來有點苦？

那肯定是你當時的乳酪變味了吧，或者變質了。

7、養生小常識

8、乳酪的熱量高么 是多少呀

很高的，但適當吃點不錯

大多數乳酪均有一股特殊的奶臭味。對沒有或很少喝牛奶經歷的中國人來說有時乳酪那股難聞的氣味讓人聞而生畏，更甭說去品嘗它了，而歐洲人卻能津津有味地百吃不厭，這再一次證明了大家乳酪消費的意識差別。

牛奶和豆漿，分別是乳酪和豆腐的前世和今生，東西方人民在飲食文化的進步各自從「白色恐怖」中找到了各自的存在形態。實話實說，豆腐是養生的，但熱量方面卻不及乳酪，這就難怪吃豆腐的農耕民族在吃乳酪的游牧民族兇悍的攻擊面前往往回天乏術。

飲食習慣有時確實能改變一個民族的歷史命運。中國人影響最深遠的發明是燒開水，冶金技術的進步使得中國人很容易就把水燒開來喝，由此還誕生了依賴開水的茶文化，所以中國人告別生水後疾病感染率大大降低，於是人口膨脹，太多的人口使得中國人的歷史進程往往由人的數量來決定，人的勞動力變得不值錢，所有賢明皇帝的最大工作就是養出一大堆人口。而歐洲人大部分生活在天寒地凍的環境里，農耕水平低，人口數量一直上不去，所以人的勞動力也就寶貴了起來，以至於在嚴酷的宗教環境下也能產生體現人之價值的文藝復興，促使科技研究不斷進步來彌補勞動力的不足，而成天吃著高熱量的乳酪和肉食，也使歐洲人的血脈里格外有冒險和攻擊的成分。

最早意識到這一點的是日本人，為了改變「小日本」的基因，日本政府不斷增加牛奶在國民飲食習慣里的比重，還鼓勵少吃水稻，結果日本人的身高很快就趕上了中國人，人口素質也是雄踞亞洲。

中國從傳統到現代化的進程，一如豆漿油條向牛奶麵包的演變，這二十年的經濟發展，老百姓喝的牛奶也多起來了，下一步應該就是流行吃營養更好的乳酪了吧？要是當初從元朝就把吃乳酪的習慣發揚光大，一百年前也不用怕八國聯軍進北京了。

為乳酪正名

乳酪其實是一種具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。關於乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪。如今，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。

乳酪名家

荷蘭

荷蘭人都喜歡用麵包片加乳酪片做成所謂的「三明治」吃。即使是上班時候的午間進餐，不少荷蘭人也往往是從家裡帶上這樣的三明治，最多在餐廳里要上一個熱湯就算打發算了一天的午餐。

品牌：「戈達」。臭得實在厲害，說得不雅一點，和幾個月沒洗的襪子差不多。荷蘭王室的顏色是橙色，因此不少乳酪的包裝很鮮艷，獨此一家。

法國

法國人特別愛吃乳酪，其消費量也居全球之首，有「乳酪王國」之稱。但是法國人在吃的方面則比較講究，至少不會像荷蘭人那樣僅僅是主要以乳酪充飢，法國食品中眾多的美酒佳餚決定了法國人的飲食習慣。通常，法國人只是在飯後才食用乳酪，也可將乳酪弄碎在餐前沖湯喝。

品牌：「金銀畢」。雖是小盒包裝，但價格不菲，實在是因為牌子太響了，乳酪上還長了一層白毛。

細說乳酪

許多歐洲國家幾乎都有自己獨特的乳酪種類，像法國的「Camembert」（金銀畢），瑞士的「Emmeuteler」（艾美達），義大利的「Mozzarella」（莫薩璃拉），荷蘭的「Gouda」（戈達），英國的「Cheddar」（車打）等等。其實世界上已經有二千多種乳酪，在西餐裡面，乳酪是不可缺少的食物，尤其在法國，乳酪更是一道專門的菜式。

被稱為西洋「臭豆腐」的乳酪，在文藝復興時期，曾被視為不健康的食物，直到十九世紀，人們的接受程度才慢慢上升，並將乳酪的製作從農場轉到工業化。

在眾多不同味道的乳酪裡面，可從八種乳酪里衍生出來：第一種是新鮮的乳酪，第二種是半硬度的乳酪，第三種是硬乳酪，第四種是白黴乳酪，第五種是藍霉乳酪，第六種是洗浸乳酪，第七種是山羊乳酪，第八種是加工乳酪。

乳酪至尊寶

在世界收藏史上，除了藏酒以外，最經典的食物收藏莫過於乳酪了，國外就有不少超級發燒友，在廣州我們邂逅了一位，就是廣州西餐協會副會長庄臣。

庄臣是早年留學海外的西餐大廚，熟悉各種西餐原材料，乳酪和酒就是他的一大愛好，他通過各種渠道搞到了不少收藏，其中不少還是名貴貨色。

在外行眼中，乳酪的氣味都差不多，但對於和乳酪打了十多年交道的庄臣而言，乳酪的本質是由氣候、地理環境、牧草、牛羊的不同來決定；而乳酪質地、風味，則微妙地受到酵母、容器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。至於品味乳酪，可以觀其形，審其色，聞其香，品其味，只要克服嗅覺的障礙，就成功了一半。乳酪融合了牛、羊乳，以及發酵後產生的阿摩尼亞味兒，庄臣覺得氣味渾然天成，具有豐富的口感。強烈的香氣會在口腔和鼻腔之間產生交流和共鳴。大部分人都喜歡溫和一點的乳酪，而庄臣就鍾情於那款臭不亞於臭豆腐的荷蘭乳酪。

乳酪可做西餐的配料，也可單獨作為主菜。像庄臣這樣的發燒友當然是希望專門細品乳酪了。但乳酪不是單獨入口的，還要有美酒、麵包和水果相搭配才算完美，一般說來，溫和的乳酪，一定要配上柔順的葡萄酒，味道咸重的乳酪，則要伴隨比較強烈的紅酒；新鮮初熟的乳酪，應選擇質地較脆硬的法國麵包。而濃郁陳年的乳酪，則適合味道偏重的全麥麵包；香甜的梨子，特別適合口味濃重的乳酪，香甜多汁的葡萄則和山羊乳酪形成平衡對比，因為葡萄的特質正可以沖淡乳酪濃郁的風味

9、怎麼吃軟質乳酪好吃且不發胖？

有脂肪的當然會發胖，適當點吃就好

大多數乳酪均有一股特殊的奶臭味。對沒有或很少喝牛奶經歷的中國人來說有時乳酪那股難聞的氣味讓人聞而生畏，更甭說去品嘗它了，而歐洲人卻能津津有味地百吃不厭，這再一次證明了大家乳酪消費的意識差別。

牛奶和豆漿，分別是乳酪和豆腐的前世和今生，東西方人民在飲食文化的進步各自從「白色恐怖」中找到了各自的存在形態。實話實說，豆腐是養生的，但熱量方面卻不及乳酪，這就難怪吃豆腐的農耕民族在吃乳酪的游牧民族兇悍的攻擊面前往往回天乏術。

飲食習慣有時確實能改變一個民族的歷史命運。中國人影響最深遠的發明是燒開水，冶金技術的進步使得中國人很容易就把水燒開來喝，由此還誕生了依賴開水的茶文化，所以中國人告別生水後疾病感染率大大降低，於是人口膨脹，太多的人口使得中國人的歷史進程往往由人的數量來決定，人的勞動力變得不值錢，所有賢明皇帝的最大工作就是養出一大堆人口。而歐洲人大部分生活在天寒地凍的環境里，農耕水平低，人口數量一直上不去，所以人的勞動力也就寶貴了起來，以至於在嚴酷的宗教環境下也能產生體現人之價值的文藝復興，促使科技研究不斷進步來彌補勞動力的不足，而成天吃著高熱量的乳酪和肉食，也使歐洲人的血脈里格外有冒險和攻擊的成分。

最早意識到這一點的是日本人，為了改變「小日本」的基因，日本政府不斷增加牛奶在國民飲食習慣里的比重，還鼓勵少吃水稻，結果日本人的身高很快就趕上了中國人，人口素質也是雄踞亞洲。

中國從傳統到現代化的進程，一如豆漿油條向牛奶麵包的演變，這二十年的經濟發展，老百姓喝的牛奶也多起來了，下一步應該就是流行吃營養更好的乳酪了吧？要是當初從元朝就把吃乳酪的習慣發揚光大，一百年前也不用怕八國聯軍進北京了。

為乳酪正名

乳酪其實是一種具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。關於乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪。如今，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。

乳酪名家

荷蘭

荷蘭人都喜歡用麵包片加乳酪片做成所謂的「三明治」吃。即使是上班時候的午間進餐，不少荷蘭人也往往是從家裡帶上這樣的三明治，最多在餐廳里要上一個熱湯就算打發算了一天的午餐。

品牌：「戈達」。臭得實在厲害，說得不雅一點，和幾個月沒洗的襪子差不多。荷蘭王室的顏色是橙色，因此不少乳酪的包裝很鮮艷，獨此一家。

法國

法國人特別愛吃乳酪，其消費量也居全球之首，有「乳酪王國」之稱。但是法國人在吃的方面則比較講究，至少不會像荷蘭人那樣僅僅是主要以乳酪充飢，法國食品中眾多的美酒佳餚決定了法國人的飲食習慣。通常，法國人只是在飯後才食用乳酪，也可將乳酪弄碎在餐前沖湯喝。

品牌：「金銀畢」。雖是小盒包裝，但價格不菲，實在是因為牌子太響了，乳酪上還長了一層白毛。

細說乳酪

許多歐洲國家幾乎都有自己獨特的乳酪種類，像法國的「Camembert」（金銀畢），瑞士的「Emmeuteler」（艾美達），義大利的「Mozzarella」（莫薩璃拉），荷蘭的「Gouda」（戈達），英國的「Cheddar」（車打）等等。其實世界上已經有二千多種乳酪，在西餐裡面，乳酪是不可缺少的食物，尤其在法國，乳酪更是一道專門的菜式。

被稱為西洋「臭豆腐」的乳酪，在文藝復興時期，曾被視為不健康的食物，直到十九世紀，人們的接受程度才慢慢上升，並將乳酪的製作從農場轉到工業化。

在眾多不同味道的乳酪裡面，可從八種乳酪里衍生出來：第一種是新鮮的乳酪，第二種是半硬度的乳酪，第三種是硬乳酪，第四種是白黴乳酪，第五種是藍霉乳酪，第六種是洗浸乳酪，第七種是山羊乳酪，第八種是加工乳酪。

乳酪至尊寶

在世界收藏史上，除了藏酒以外，最經典的食物收藏莫過於乳酪了，國外就有不少超級發燒友，在廣州我們邂逅了一位，就是廣州西餐協會副會長庄臣。

庄臣是早年留學海外的

10、吃乳酪會不會發胖？怎樣吃會好一些？為什麼有全脂和脫脂乳酪？

有脂肪的當然會發胖，適當點吃就好

大多數乳酪均有一股特殊的奶臭味。對沒有或很少喝牛奶經歷的中國人來說有時乳酪那股難聞的氣味讓人聞而生畏，更甭說去品嘗它了，而歐洲人卻能津津有味地百吃不厭，這再一次證明了大家乳酪消費的意識差別。

牛奶和豆漿，分別是乳酪和豆腐的前世和今生，東西方人民在飲食文化的進步各自從「白色恐怖」中找到了各自的存在形態。實話實說，豆腐是養生的，但熱量方面卻不及乳酪，這就難怪吃豆腐的農耕民族在吃乳酪的游牧民族兇悍的攻擊面前往往回天乏術。

飲食習慣有時確實能改變一個民族的歷史命運。中國人影響最深遠的發明是燒開水，冶金技術的進步使得中國人很容易就把水燒開來喝，由此還誕生了依賴開水的茶文化，所以中國人告別生水後疾病感染率大大降低，於是人口膨脹，太多的人口使得中國人的歷史進程往往由人的數量來決定，人的勞動力變得不值錢，所有賢明皇帝的最大工作就是養出一大堆人口。而歐洲人大部分生活在天寒地凍的環境里，農耕水平低，人口數量一直上不去，所以人的勞動力也就寶貴了起來，以至於在嚴酷的宗教環境下也能產生體現人之價值的文藝復興，促使科技研究不斷進步來彌補勞動力的不足，而成天吃著高熱量的乳酪和肉食，也使歐洲人的血脈里格外有冒險和攻擊的成分。

最早意識到這一點的是日本人，為了改變「小日本」的基因，日本政府不斷增加牛奶在國民飲食習慣里的比重，還鼓勵少吃水稻，結果日本人的身高很快就趕上了中國人，人口素質也是雄踞亞洲。

中國從傳統到現代化的進程，一如豆漿油條向牛奶麵包的演變，這二十年的經濟發展，老百姓喝的牛奶也多起來了，下一步應該就是流行吃營養更好的乳酪了吧？要是當初從元朝就把吃乳酪的習慣發揚光大，一百年前也不用怕八國聯軍進北京了。

為乳酪正名

乳酪其實是一種具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。關於乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪。如今，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。

乳酪名家

荷蘭

荷蘭人都喜歡用麵包片加乳酪片做成所謂的「三明治」吃。即使是上班時候的午間進餐，不少荷蘭人也往往是從家裡帶上這樣的三明治，最多在餐廳里要上一個熱湯就算打發算了一天的午餐。

品牌：「戈達」。臭得實在厲害，說得不雅一點，和幾個月沒洗的襪子差不多。荷蘭王室的顏色是橙色，因此不少乳酪的包裝很鮮艷，獨此一家。

法國

法國人特別愛吃乳酪，其消費量也居全球之首，有「乳酪王國」之稱。但是法國人在吃的方面則比較講究，至少不會像荷蘭人那樣僅僅是主要以乳酪充飢，法國食品中眾多的美酒佳餚決定了法國人的飲食習慣。通常，法國人只是在飯後才食用乳酪，也可將乳酪弄碎在餐前沖湯喝。

品牌：「金銀畢」。雖是小盒包裝，但價格不菲，實在是因為牌子太響了，乳酪上還長了一層白毛。

細說乳酪

許多歐洲國家幾乎都有自己獨特的乳酪種類，像法國的「Camembert」（金銀畢），瑞士的「Emmeuteler」（艾美達），義大利的「Mozzarella」（莫薩璃拉），荷蘭的「Gouda」（戈達），英國的「Cheddar」（車打）等等。其實世界上已經有二千多種乳酪，在西餐裡面，乳酪是不可缺少的食物，尤其在法國，乳酪更是一道專門的菜式。

被稱為西洋「臭豆腐」的乳酪，在文藝復興時期，曾被視為不健康的食物，直到十九世紀，人們的接受程度才慢慢上升，並將乳酪的製作從農場轉到工業化。

在眾多不同味道的乳酪裡面，可從八種乳酪里衍生出來：第一種是新鮮的乳酪，第二種是半硬度的乳酪，第三種是硬乳酪，第四種是白黴乳酪，第五種是藍霉乳酪，第六種是洗浸乳酪，第七種是山羊乳酪，第八種是加工乳酪。

乳酪至尊寶

在世界收藏史上，除了藏酒以外，最經典的食物收藏莫過於乳酪了，國外就有不少超級發燒友，在廣州我們邂逅了一位，就是廣州西餐協會副會長庄臣。

庄臣是早年留學海外的西餐大廚，熟悉各種西餐原材料，乳酪和酒就是他的一大愛好，他通過各種渠道搞到了不少收藏，其中不少還是名貴貨色。

在外行眼中，乳酪的氣味都差不多，但對於和乳酪打了十多年交道的庄臣而言，乳酪的本質是由氣候、地理環境、牧草、牛羊的不同來決定；而乳酪質地、風味，則微妙地受到酵母、容器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。至於品味乳酪，可以觀其形，審其色，聞其香，品其味，只要克服嗅覺的障礙，就成功了一半。乳酪融合了牛、羊乳，以及發酵後產生的阿摩尼亞味兒，庄臣覺得氣味渾然天成，具有豐富的口感。強烈的香氣會在口腔和鼻腔之間產生交流和共鳴。大部分人都喜歡溫和一點的乳酪，而庄臣就鍾情於那款臭不亞於臭豆腐的荷蘭乳酪。

乳酪可做西餐的配料，也可單獨作為主菜。像庄臣這樣的發燒友當然是希望專門細品乳酪了。但乳酪不是單獨入口的，還要有美酒、麵包和水果相搭配才算完美，一般說來，溫和的乳酪，一定要配上柔順的葡萄酒，味道咸重的乳酪，則要伴隨比較強烈的紅酒；新鮮初熟的乳酪，應選擇質地較脆硬的法國麵包。而濃郁陳年的乳酪，則適合味道偏重的全麥麵包；香甜的梨子，特別適合口味濃重的乳酪，香甜多汁的葡萄則和山羊乳酪形成平衡對比，因為葡萄的特質正可以沖淡乳酪濃郁的風味。