夏季養生火鍋

1、夏天吃火鍋好處和壞處是什麼？

夏天吃火鍋的三大好處：

夏天吃火鍋的好處一：伏天進補

《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰」。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。

夏天吃火鍋的好處二：提神解疲

夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞；

夏天吃火鍋的好處三：營養健康

夏季細菌容易繁殖傳播，高溫可殺死細菌。吃火鍋時能始終保持菜餚的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。

夏天吃火鍋的壞處：

容易上火。

夏天最好別經常吃火鍋。一般火鍋的食物多是高蛋白、高熱量的，容易上火。夏天飲食宜清淡、易消化，多吃點消暑、清火的食品，綠豆稀飯、綠豆湯、西瓜等。

2、夏天吃火鍋對身體有害嗎

夏天吃火鍋的好處一：伏天進補
《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰」。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。
夏天吃火鍋的好處二：提神解疲
夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞；
夏天吃火鍋的好處三：營養健康
夏季細菌容易繁殖傳播，高溫可殺死細菌。吃火鍋時能始終保持菜餚的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。

夏天吃火鍋的壞處：
容易上火。
夏天最好別經常吃火鍋。一般火鍋的食物多是高蛋白、高熱量的，容易上火。夏天飲食宜清淡、易消化，多吃點消暑、清火的食品，綠豆稀飯、綠豆湯、西瓜等。

3、夏天吃火鍋容易上火？

在很多人的印象中，夏天溫度高，吃火鍋容易上火，其實這是對火鍋的誤解。夏天吃火鍋不但是追逐美食感官刺激的好方法，對人體健康更是有益無害的。但是要做到夏天吃火鍋既不上火，又飽了口福，還吃出健康和養生，還真需要小編跟您嘮叨兩句。 《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰」。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱，否則，就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的機體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽分造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。 炎炎夏日，上班族們經過痛苦的舟車勞頓回到家裡，一邊吹著空調，一邊看著食物在熱氣騰騰的火鍋里愉快的翻滾，真是太愜意了。可是，許多不健康的吃法，還是給銷魂的火鍋蒙上了一層陰影。為此，特為鍾愛火鍋人士推薦夏季火鍋的健康吃法，希望你在大快朵頤的同時，也能留住健康。 1．夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。 2. 除了葷素搭配的飲食原則，還要知道：葉類蔬菜由於葉面面積較大，極容易吸收湯底中的油分，類似的還有食用菌類，從而導致素菜整體上脂肪含量增高，使本來低熱量的素菜也不再「素」了。同學們不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、海帶等，火鍋君還特別推薦放入一些白蘿卜，因為塊狀的白蘿卜不會過多「夾帶」鍋中的油，其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油脂。 3.一邊吃著火鍋，一邊喝冰啤酒，或者是其他冰鎮飲料，雖然感到很痛快，但是這樣對自己腸胃很不負責的做法哦。忽冷忽熱，刺激性太強，容易造成胃腸疾病，長期這樣，小心腸胃會抗議。建議吃火鍋時最好飲用常溫啤酒和飲料，不要貪圖一時的冰爽。特別注意，吃火鍋時，白酒一定不要喝，因為白酒會發熱，1克酒精能產生7卡的熱量，喝了白酒人體會發熱，熱上加熱，實屬不智之舉。 4. 專家指出，吃火鍋時鍋底濃湯的溫度可達100攝氏度，麻辣火鍋表面覆蓋厚厚的油層，溫度更高，食物取出即吃很容易燙傷口腔、舌部、食道及胃黏膜。倘若本來就有復發性口腔潰瘍，吃了火鍋後很容易導致口腔潰瘍復發。俗話說，心急吃不了熱豆腐，一時心急，讓美味的食物燙了嘴可是很影響食慾的哦！ .在火鍋中我們還可以特意加進一些輔料，既祛火，又營養。白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心本身就是一味中葯，有清心瀉火的作用。鍋里還可以多放一些，豆腐這種營養價值豐富的豆製品，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 6. 有些人喜歡在吃火鍋之後喝一碗火鍋湯，用湯勺送入口中慢慢的品嘗，那醇香濃厚的滋養感遍布你的全身，纏繞久久揮散不去。這此，要特別提醒一下：吃火鍋最好半小時內先喝湯。因為，在開始涮火鍋後的半小時內，火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外，酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些，還是喝清湯鍋底更加健康。

4、夏季吃火鍋能 養生嗎

夏季的特點是氣溫高、復空氣潮濕，人體受到熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問題。」營養學專家介紹說。

據專家介紹，夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋制、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子百、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍，還有蒲公英等保健食品，這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質等，可對人度體提神醒腦，消除炎熱疲勞。

食用火鍋後稍稍休息，再飲一杯冷飲，可增加體內抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用， 以確保身體健康。

中醫專家也說問，天氣的炎熱使得很多人都不願再吃火鍋，其實這種想法是錯誤的。答科學食用火鍋有益健康，春夏季吃火鍋亦能起到滋補保健、瘦身養顏等功效。按中醫理論講，夏季吃火鍋不僅能祛汗除濕，促進新陳代謝，亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛等。

5、夏天吃清湯火鍋會上火嗎

在很多人的印象中，夏天溫度高，吃火鍋容易上火，其實這是對火鍋的誤解。夏天吃火鍋不但是追逐美食感官刺激的好方法，對人體健康更是有益無害的。但是要做到夏天吃火鍋既不上火，又飽了口福，還吃出健康和養生，還真需要小編跟您嘮叨兩句。 《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰」。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱，否則，就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的機體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽分造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。 炎炎夏日，上班族們經過痛苦的舟車勞頓回到家裡，一邊吹著空調，一邊看著食物在熱氣騰騰的火鍋里愉快的翻滾，真是太愜意了。可是，許多不健康的吃法，還是給銷魂的火鍋蒙上了一層陰影。為此，特為鍾愛火鍋人士推薦夏季火鍋的健康吃法，希望你在大快朵頤的同時，也能留住健康。 1．夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。 2. 除了葷素搭配的飲食原則，還要知道：葉類蔬菜由於葉面面積較大，極容易吸收湯底中的油分，類似的還有食用菌類，從而導致素菜整體上脂肪含量增高，使本來低熱量的素菜也不再「素」了。同學們不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、海帶等，火鍋君還特別推薦放入一些白蘿卜，因為塊狀的白蘿卜不會過多「夾帶」鍋中的油，其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油脂。 3.一邊吃著火鍋，一邊喝冰啤酒，或者是其他冰鎮飲料，雖然感到很痛快，但是這樣對自己腸胃很不負責的做法哦。忽冷忽熱，刺激性太強，容易造成胃腸疾病，長期這樣，小心腸胃會抗議。建議吃火鍋時最好飲用常溫啤酒和飲料，不要貪圖一時的冰爽。特別注意，吃火鍋時，白酒一定不要喝，因為白酒會發熱，1克酒精能產生7卡的熱量，喝了白酒人體會發熱，熱上加熱，實屬不智之舉。 4. 專家指出，吃火鍋時鍋底濃湯的溫度可達100攝氏度，麻辣火鍋表面覆蓋厚厚的油層，溫度更高，食物取出即吃很容易燙傷口腔、舌部、食道及胃黏膜。倘若本來就有復發性口腔潰瘍，吃了火鍋後很容易導致口腔潰瘍復發。俗話說，心急吃不了熱豆腐，一時心急，讓美味的食物燙了嘴可是很影響食慾的哦！ .在火鍋中我們還可以特意加進一些輔料，既祛火，又營養。白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心本身就是一味中葯，有清心瀉火的作用。鍋里還可以多放一些，豆腐這種營養價值豐富的豆製品，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 6. 有些人喜歡在吃火鍋之後喝一碗火鍋湯，用湯勺送入口中慢慢的品嘗，那醇香濃厚的滋養感遍布你的全身，纏繞久久揮散不去。這此，要特別提醒一下：吃火鍋最好半小時內先喝湯。因為，在開始涮火鍋後的半小時內，火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外，酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些，還是喝清湯鍋底更加健康。

6、夏季養生要吃對了才健康

三伏天烈日炎炎、潮濕悶熱，一些人出現食慾下降、脾胃失調的現象。中醫認為，夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。現代研究證明，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體十分需要的物質，且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。

特別是夏季，當發生味覺減退、消化不良、食慾不振等消化功能障礙時，由於人舌面的味蕾對苦味非常敏感 ，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾，使之恢復正常。

夏季最適合的蔬菜是苦味菜，食物中的「苦味家族」

蔬菜和野菜：苦瓜、萵苣葉、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苜蓿、苔菜等。

干鮮果品：杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等。

食葯兼用：五味子、蓮子芯。五味子適用於冬春季，蓮子芯適合夏季食用。

苦瓜 清心又明目，營養豐富，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等。其中較多的脂蛋白，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，其能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效。苦瓜中能提取出口服類胰島素，還有降血糖作用。它有天然的保健作用，能輔助降壓、降血脂，還能清熱解毒、抗輻射，對治療咽喉炎、肥胖症、急性腸胃炎等有一定幫助。

夏季最佳肉食是鴨肉

鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有 " 滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚 " 等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，故鴨肉實為夏季清補之佳品。而且鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，所以夏季食用鴨肉也不必過於擔心發胖問題。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。

夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。

7、夏天吃火鍋真的能減肥嗎

夏天吃火鍋的好處一：伏天進補《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰」。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。夏天吃火鍋的好處二：提神解疲夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞；夏天吃火鍋的好處三：營養健康夏季細菌容易繁殖傳播，高溫可殺死細菌。吃火鍋時能始終保持菜餚的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。 夏天吃火鍋的好處四：減肥夏季由於內火旺。吃火鍋有減肥的功效！此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣

8、夏天適合吃火鍋嗎？

夏日火鍋保健養生，但在人們的印象中往往感覺夏天吃火鍋溫度高，容易上火。為此，每到夏季就成了火鍋商家大搞促銷的時候。價廉物美的火鍋宴，正迎合了不少消費者的口味。
「夏季的特點是氣溫高、百空氣潮濕，人體受熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋可以很有度效地解決這些問題。」濟南大學營養學教授張炳文介紹說。
此外，據專家介紹，夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解版質、含氮物質以及維生素。
在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。
夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康。
食用火鍋後稍稍休息，再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹權瀉、痢疾等疾病

9、火鍋店最淡的季節是幾月份

對於養生火鍋店而言，旺季應該是秋冬季節，而淡季無疑就是炎熱的夏季了，淡季的銷售情況雖然有明顯的下降趨勢，但是還是有所盈利的，那麼經營者該如何做好淡季的銷售工作呢?

一：主動出擊，做好宣傳

作為淡季，主動上門的顧客自然是很少的了，炎熱的夏季吃火鍋的慾望不是太強烈。但這並不代表人們會放棄一個促銷折扣用遠少於平日的價錢吃火鍋這一機會。因此，在淡季養生火鍋火鍋店經常採取打折促銷的手段，主動出擊，吸引顧客。因為養生火鍋店是中高檔火鍋，平日很少進行打折促銷也不乏食客。在淡季進行低價促銷，自然會吸引到無數想要一飽口福卻苦於囊中羞澀的人群，數量也是不可小覷的!

二：做一次專門的淡季促銷

對於養生火鍋店而言，一年之中生意最慘淡的當屬7、8兩個月份，這兩個月是最炎熱的時候，也是火鍋店的代表性淡季。在這兩個月，基本所有的火鍋店都門可羅雀，店員整日無事可做，針對這種情況，養生火鍋店要特地做一次淡季促銷活動，在這兩個月內實施，可以有效提高員工的工作積極性，同時也能不斷促銷宣傳養生火鍋的名氣，吸引客戶，積累更多促銷活動經驗!

三：加強員工培訓

淡季的時候，生意比較少，員工的空閑時間也大把增加，對於種種情況，養生火鍋店可以通過舉辦培訓來加強員工的專業素質，同時也使得員工的空閑時間得以利用，一舉兩得。為即將到來的火鍋旺季做好准備。

總而言之，養生火鍋店的淡旺季是不可改變的事實，但在面對火鍋旺季時，經營這切不可懷有無所事事的想法，同樣需要沉穩應對。養生火鍋店掌握技巧，化為已用，保證火鍋店淡季也能有所盈利!

10、到底是夏天吃火鍋安逸還是冬天吃火鍋更安逸？

  當然是夏天啦雖然冬天天冷吃點熱的火鍋感覺很舒服，但事實是可不是這樣的。

好處一：伏天進補《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰」。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來「夏季養生，夏治冬病」的中醫哲理。

好處二：提神解疲。夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋等等，這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。

吃著熱騰騰的火鍋，再喝點冰鎮的啤酒或飲料確實會很爽，但會傷害你的身體。可以喝杯清茶，這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。值得注意的是，在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。香油蒜泥，夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點薑末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。多些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。對於重慶人來說，沒有什麼事情是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就兩頓！