豆類養生學

1、每天吃豆類對身體好嗎？

紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟。可見豆類產品對身體有著不一般的好處。
一說到維生素C，很多人馬上會聯想到綠葉蔬菜、鮮棗、沙棘、檸檬、獼猴桃等新鮮蔬菜與水果，您有沒有想到豆芽？一粒豆子，無意間落入水中，不需要從外界補充任何的養料，就能長出一棵生機勃勃的小芽，這就足以說明豆芽的營養非同一般。
據說第二次世界大戰期間，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟然治癒了困擾全軍多日的壞血病，這就是因為豆芽中含有豐富的維生素C的緣故。
豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸與生物類黃酮而享有「植物肉」、「綠色的乳牛」等美譽。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣與微量元素鋅的最佳來源。
豆類是唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆類中的不飽與脂肪酸居多，成為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆類及其製品。
許多老百姓，尤其是老年人很喜歡吃黃豆，把黃豆、綠豆等豆類作為他們的主要食物，如拌雪裡蕻黃豆、蒸煮黃豆。也常見很多人直接拿它來磨豆漿作為早點來喝。
其實，這樣做是很不合算的，原豆中含有很多人們並不熟知的抗營養因素：除了含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化之外，還含有大量的植酸，會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收，所以，現實生活中就會出現吃進去許多的豆類，還會有貧血、鋅缺乏症與缺鈣的現象，這是因為豆類中的抗營養因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當的低，譬如：雖然黃豆含鐵豐富，但鐵的吸收率卻僅為3%左右。
由此可見，豆類雖然好，食用起來卻有講究，食之不當將會適得其反。本人在1988年的「國家自然基金資助項目」所做的研究生課題中發現：將豆子浸泡（一份豆子八份水）並使之發芽，是降低豆子中植酸的一個非常好的辦法。
研究發現：將大豆發芽之後，蛋白質含量增長18%，還原型維生素C增加40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有較大幅度的增加，促進鈣吸收的游離氨基酸（天門冬氨酸等）、總游離氨基酸明顯增加，植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸———這一妨礙鈣吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。
得出的結論是：以發芽3~4天（長度約為4~5厘米）的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的發芽時間越久越好、芽長得越長越好越有營養。
發芽後的豆芽，不僅植酸含量大為降低，大大地提高了微量元素鋅、鐵與礦物質鈣的吸收與利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏症以及鈣缺乏；而且，豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高機體免疫力；還具有清除血管壁中膽固醇與脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用；還能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。豆芽含有核黃素，很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。
在日常生活中，你可以應用中醫養生學「紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟」的理論。
各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆與黑豆分別浸泡使之發芽三天，然後，每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽，既可使您的心肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補益，又可促進鐵、鋅的吸收利用，是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長發育的保健菜餚。

2、經常吃豆類有什麼好處

豆類食品含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇，是理想的蛋白質補充食物，豆類品種很多，常用的就以下幾種：
紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煮湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煮湯，可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍。

據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管;黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加人調味品食用。此外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發白、脫發患者的食療佳品。

豌豆

豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

芸豆

芸豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
但是豆類食品再好，也不可作為主食，和過多的食用，飲食的關鍵在於均衡，與豐富，可根據自己的飲食習慣，主副食搭配，盡可能的豐富，而不是吃的多好，這才是關鍵，希望我的回答對你有所幫助！！

3、凡是豆類都是有毒素的嗎？

健康的飲食習慣

飲食習慣的好壞，直接影響著脾胃功能的消化及營養的吸收，現向您介紹幾種利於健康的飲食習慣。

站著吃飯：根據醫學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，站立位最科學，坐姿次之，而下蹲位是最不科學的。這是因為，下蹲時腿部和腹部受壓，血流受阻，因而影響胃的血液供給。人們吃飯時，大都採用坐姿，主要是因為坐姿最感輕松之故。

飯前喝湯：飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食作好准備。

偏愛冷食：科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命。

好吃苦食：苦味食物不僅含有無機化合物、生物鹼等，一而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發育、健康長壽的必需物質。苦味食物還能調節神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

冬天吃冷盤：冬季期間若多吃一些涼拌菜，可促進新陳代謝，迫使身體自我取暖，這會消耗一些脂肪，從而達到減肥目的。

晨起喝水：早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為「復活水」。學者認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次「內洗滌」。

健康排毒餐
1、 什麼是健康排毒餐？
所謂的健康排毒餐，就是攝取您身體該攝取的，而不該攝取的您都不要攝取；重要的是，它不僅能保持您的健康，還能將對您身體有害的、有負擔的毒素，統統排泄掉！

2、 為什麼吃健康排毒餐？
根據美國自然醫學界研究，人們體內的毒素最少有4.5～11.25公斤，可想而知，如此多的毒素存在於您的體內，您的身心健康將遭受多麼大的危害和威脅！

3、 健康排毒餐的功用——排毒保健、塑形瘦身
癌症病友都有一個共同的現象，那就是便秘（便秘其實是通往直腸癌的捷徑）。吃健康排毒餐最直接的效果就是，在您吃早餐的前後都會有想要排便的感覺，而且您每次排出來的糞便，猶如香蕉一般，一條一條形狀甚是好看又有草香，當然您排便時更會通通暢暢！排便既然通通暢暢，新陳代謝自然恢復正常，健康的體態就會隨之而來——美眉們的自然健康減肥願望在無形中得以實現！

4、 健康排毒餐的原理：
很多人在食用排毒餐後說：「奇怪！醫生，吃了一段時間後，我對肉已經沒興趣了。」為什麼？因為您的體質已經調整為鹼性體質，根本不會再想去攝取肉類等酸性食物。健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值約7.35～7.45，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體質，但隨著環境污染和不正常的生活及飲食習慣，人們的體質逐漸轉為酸性，85%的痛風、高血壓、癌症、高脂血症病友，都是酸性體質。排毒餐能將您的飲食習慣徹底從酸性的攝取改變成鹼性的攝取，健康體質自然回復！

5、 健康排毒餐菜單：
一、排毒早餐：水果（1）＋蔬菜（2）＋地瓜＋糙米飯
1、一種水果
（選果原則：以當地、當季、盛產之水果為原則，凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。）
2、二種蔬菜
（選菜原則：以根——紅蘿卜、白蘿卜、山葯、牛蒡……等、莖——西洋芹、明日葉……等、花——西蘭花、包心菜……、果——小黃瓜、苦瓜、青椒、蕃茄……等四大類為主，凡是芽菜類與葉菜類暫時不宜。）
3、地瓜（黃比紅適合）或稱蕃薯
4、糙米一份
（可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經精製加工的五穀雜糧，若居住溫、寒帶，則可另加入大小燕、蕎麥在米中。）
※ 水果與蔬菜均需生食，完整地攝食（連皮吃）。
※ 蔬果雜量均需選擇無農葯，不用化肥栽種的農作物，否則會影響效果。
※ 無論早、中、晚餐，所食蔬菜，盡可能保持至少1/2～3/4的生食，方能確保您能食入足夠的酶，利用食物的分解、消化和吸收，否則您需在三餐飯前多補充植物綜合酶，才有最佳效果。
二、午、晚餐的大原則
1、五穀雜糧：50％～60％
2、蔬菜類：25％～30％
3、豆類和海藻類：10％～15％
（癌症患者或尿酸過高與腎臟病患，則盡量不吃豆等蛋白質類）。
4、湯：5％～10％
（可用海帶、紫菜……等蔬菜）。
5、水果在兩餐之間吃
三、「排毒早餐」服用的最佳時間：早上06∶30～07∶30之間。
四、配合正確的睡眠時間，排毒餐效果更好。
一般而言晚上11時前就寢，9時後盡量處於休息狀態
五、調整體質時間，盡量減少攝入如下食物品：
1、魚（含海鮮）
2、肉
3、蛋（含蛋糕）
4、奶（含所有乳製品，如優酪乳、奶油、牛油）
5、油
6、鹽
7、白砂糖（含一切有砂糖的製品，如巧克力、汽水等）
8、味精
9、醬油
10、所有精製與加工食品，如可樂、汽水、果汁、餅干、罐頭、泡麵……
11、含咖啡因之食品（如咖啡）
12、酒精類、冰品類
※ 飲食調味可改為低油（冷壓之橄欖油）、低監（竹鹽）、低糖（蜂蜜等），當然最好是吃食物原味。
七、每天應生飲好水3000毫升以上（這一點特別重要）。
好水的條件：a．pH值為弱鹼性。
b．保留原礦物質。
c．干凈無雜質（無氯、無重金屬）。
d．符合生飲標准，不需煮沸，即可食用。
e．含氧量高。
八、特別注意：每天所攝取之食物纖維，至少應達30～35g以上排毒效果才會明顯，所選食物之纖維素若不足，請另行增補植物種子纖維營養素。
從今天開始，練習每一口食物嚼三十下，保證您不會發胖，也不會得老人痴呆症，而會頭腦靈活、身手矯健。

6、健康排毒小貼士之快速排毒：
飲食習慣是很難改變的，但是生活習慣比飲食習慣更難改變，所以要想使這套排毒餐快速達到效果，這里告訴您一個簡單的方法，那就是從現在起每日喝水量不低於3,000毫升，這樣還會降低甚至消除排毒的好轉反應，其中慢性病友至少要喝4,000毫升甚至5,000毫升！

7、健康排毒小貼士之增效排毒：
如果您在食用排毒餐的同時，能夠配合以正確的睡眠時間，那麼排毒的效果就會加倍！譬如說慢性病友，晚上9點最好就能就寢，因為9點到11點稱為「三焦經」，是身體免疫系統修復的時間；即使健康人士，也最好在晚上9點後就進入休息狀態，此為最佳養生之道！另外，請您特別注意，千萬不要一邊排毒，還一邊「中」毒！臨床研究發現，調整體質期間，盡量減少毒素進入體內，排毒效果同樣也會加倍！

8、健康排毒小貼士之拋開飲食誤區：
——喝牛奶能預防骨質疏鬆症！我們的身體根本不容易缺鈣（只要照著健康排毒餐吃，各種營養一定均衡而充足），有的人並不是鈣不足，而是蛋白質攝取太多！只要減少蛋白質的攝取，鈣是夠的。（詳見附錄1）

——吃油會比較有飽的感覺！其實那不是飽，而是油在您的身體內根本沒處理、消化掉。所以如果您照這套健康排毒餐來吃，您很快就感覺餓，因為食物消化很快，不會增加您的身體負擔，那麼您就有更多的能量，去處理您身體的其他需要。

4、經常聽人說多吃豆類對身體好，那麼在養生學上豆類對人體有什麼好處？

豆類屬於五穀雜娘，對人體健康非常重要。這篇經驗就是向大家普及這個知識的，希望大家對豆類有一個正確的認識。

在祖國的養身科學中，豆類是被劃分在五穀之內的。所謂五穀，那就是人們賴以生存所必需的食糧，是人們一日三餐都不能缺少的物質。沒有糧食，人類就無法生存，就不能使生命得以延續。

豆類，在糧食中具體的劃分又被現代科學工作者劃分在雜糧之中。既然是雜糧，那就不能跟五穀相提並論。所以，在人們的印象之中，豆類只能算補充的糧食部分，人們也只有在主糧缺少的時候才會想到它們。

然而我們古代的糧食學家與我們現代的糧食學家對豆類的人是有一定差別，古人就認為豆類跟五穀一樣重要。特別我們古代的養的養生學家，他們把豆類對人體的作用強調到了一個非常高的高度，超過了谷類和小麥等的地位。

古代的養生學家認為，「人不可一日無豆」。「豆可強筋骨，腴體膚」，也就是說，我們人類多吃豆類食品，這可以使我們的身體強壯，不生疾病。現代的養生學者也認為，豆類可以補充我們在主食之中所缺乏的營養。所以，豆類確實很好。

古今的科學家都認為，豆類可以強身健體，增強我們的體質。豆類所含蛋白質的質量高、含量大，其營養價值接近於動物蛋白質，是最好的食物蛋白。多吃豆類食品，可以補充我們人體必需的維生素礦物質，以及膳食纖維。對我們的身體極為有利！

同時，由於豆類所含的其他糧食所不具備的營養元素，它們對人體還有美容養顏、防止癌症、降低「三高」、預防老年性痴呆、提高工作效率、緩解更年期的種種不適、減緩骨質疏鬆、補充癲癇患者猛的攝入不足、改善便秘、降低血壓和膽固醇，等等。

因而，豆類對於我們人體的健康非常重要！我們不能只吃米面之類的主食而忽略了豆類對我們人體至關重要的健康元素，我們要多吃豆類食品。

5、豆類養生——什麼是白果？

白果就是銀杏，郯城就是中國銀杏第一縣，特產就是銀杏

求採納

6、豆類有哪幾種

豆類常見品種有：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。

1、扁豆

是扁豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區常見栽培的豆類。多年生纏繞植物。小葉 3片，闊三角狀卵形，托葉基部著生。花白色或紫色,2至多朵叢生於總狀花序的節上。莢果矩圓形，扁平，邊緣有小凸點；種子略扁，白色或紫黑色。嫩莢供蔬食，成熟種子含蛋白質21.5%，供食用。入葯有去濕之功。

2、大豆

大豆為一年生直立草本,全株被毛。復葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形，側小葉斜卵形。花小，白色或紫色,2～10餘朵組成腋生的短總狀花序。莢果帶狀長圓形，略扁，內有橢圓形的種子1～4顆。

3、蠶豆

為蠶豆屬植物，是最古老的農作物之一，在古代曾為人類的主要糧食，原產地中海及裏海一帶，現廣植於世界各地。蠶豆一名出自《食物本草》，李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶，故名。蠶豆為一年生或二年生直立草本；莖四稜柱形。

4、豌豆

為豌豆屬植物，栽培歷史悠久，見於石器和銅器時代。《爾雅》所稱「戎菽」即指豌豆而言。豌豆為一年生攀緣草本。復葉頂端具分枝的卷須，有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒，半抱莖。

5、綠豆

為豇豆屬植物，栽培很廣。綠豆名出自《開寶本草》，「綠豆圓小者佳。粉作餌,炙食之良」。世界上綠豆生產以中國占第一位，其他主要產區有印度、伊朗和菲律賓等。綠豆為一年生直立草本，全株被粗長毛。

(6)豆類養生學擴展資料：

豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。

聯合國大會第68屆會議宣布2016年為國際豆類年。聯合國糧食及農業組織被提名負責與各國政府、相關組織、非政府組織及所有其他相關利益相關方合作，推動國際豆類年的實施工作。

2016國際豆類年旨在提高公眾對於可持續糧食生產組成部分 — 豆類的營養價值的認識，以實現糧食安全和營養。

參考資料：豆類-網路

7、豆類中是否有維生素

豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有「植物肉」、「綠色的乳牛」等美譽。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。豆類是唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，成為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆類及其製品。

發芽後的豆芽，提高了微量元素鋅、鐵和礦物質鈣的吸收和利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏症以及鈣缺乏;而且，豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高機體免疫力;還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用;還能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。豆芽含有核黃素，很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。

在日常生活中，你可以應用中醫養生學「紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟」的理論。各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆分別浸泡使之發芽三天，然後，每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補益，又可促進鐵、鋅的吸收利用，是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長發育的保健菜餚。

同時，謹記以下幾點：

吃豆芽要比吃原豆好得多。製作豆漿時，也最好將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，會減少一部分植酸。

在生發各種豆子時，注意豆芽不要生得過長，以3~5厘米為宜，時間以3~4天為宜。

綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適合夏季食用。

烹調時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋後要急速快炒、適當加些醋，才能保存水分及維生素B2和維生素C，口感才好。

有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要輕易購買和食用，最好是自己動手製作豆芽。

8、養生是什麼東西

什麼是養生與保健？
中華民族有著悠遠流長的養生歷史，早在二千多年以前就重視養生之道,經過後世醫學家、養生學家的不斷總結、補充和發展,形成了不同的養生學派。傳統養生學的特點是,與中國古代哲學、傳統醫葯學密切相關,具有完整系統的理論體系,擁有豐富的養生方法。如傳統的氣功，古老的太極拳、華佗的五禽戲都是用來修身養性的,《黃帝內經》在國學經典中是唯一以聖王命名的書，這就意味著生命之學、養生之道在我國古代文化中被認為 是帝王之業，是大功德和大慈悲。
可見，養生是中華民族的瑰寶，是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，是我們的先民在長期生活實踐中認真總結生命經驗的結果。
保健與養生是緊密相隨的，簡單的說，養生：保養身體；保健：保護健康。養生保健：保養護理身體的健康，使人長壽。養生保健是一種綜合的維持健康的行為，養生保健追求的不僅僅是身體的健康，生命的長壽，還有身心的健康，生活質量的提高，人能活得更健康、快樂。
總之，養生保健就是根據生命的發展規律，達到保養生命，健康精神，增進智慧，延長壽命目的的科學理論方法。
二 、如何進行養生與保健
養生與保健的方法很多，養生方法的選擇和中醫的辯證施治一樣，每個人的正確方法可能都不盡相同。選擇不適合自己的方法，結果會適得其反，比如羊肉為食療補品但陰虛體質吃了適得其反，體質差的人選擇剛猛的硬氣功練習身體狀態一直不會改善。因此，養生保健，必須選擇適合自己的方法！
同時，養生保健或者防病治病需要生活中全方面的調理，涉及飲食、起居、運動、心理、葯物等生活的各個方面，不是靠一個功法、一個祖傳秘方、一張食譜、一朝一夕就能有效，必須是長期的關注和堅持。
有效的養生保健方法，主要包括合理膳食、適度運動、平衡心理等三個方面內容。此外還有良好的生活習慣、生活環境等等。
一）合理膳食，平衡飲食
民以食為天。我們身體的營養主要靠「食」補充，需要每天科學的進餐，這是飲食營養。研究發現，人類的膳食結構應以植物性食物為主，葷素搭配，且各種營養素的搭配也應均衡，應當多攝取植物性蛋白、澱粉和纖維，少攝取動物性蛋白和脂肪，同時還應少攝取糖類和鹽分。中國是一個非常重視飲食文化的國家，幾千年的農耕文明使我們有140種菜可以選擇吃，所以中華民族形成了以穀物豆類為主（五穀就是糧食，指大豆、小豆、小米、米、面），進食足量蔬菜，以動物性食物作為補充，兼食水果的中華民族傳統膳食結構。這種膳食內涵豐富，營養均衡，保健養生功效明確，也保證了膳食的平衡。合理膳食可以使人不胖不瘦，膽固醇不高不低，血粘度不稠不稀。
怎樣做到大致的合理膳食呢？有專家解釋十個字：「一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑」。

1、是一天一袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點，但普遍缺鈣，缺鈣會導致三大症狀： 一是骨痛。缺鈣的人骨質疏鬆，骨質增生，腰痛，腿痛，老年抑鬱症、全身痛。 二是龜背。越活越矮，越活越收縮，歲數越大個子越小。 三是骨折，一摔跤骨頭就斷。正常每人每天需要800毫克鈣，而我們一般人的伙食里僅有500毫克鈣，缺少300毫克鈣，一袋牛奶的量正好補充足了。
2、是250克到350克碳水化合物。六兩至八兩的主食，這六兩到八兩不是固定的。比如，有些年輕人、重體力活者，就要多吃一點，而體力消耗很輕，不用說一斤半，二兩就夠了。
3、是三分高蛋白。人不能光吃素，或光吃葷。蛋白不能太多也不能太少，三分到四分正好。比如一分就是一兩瘦肉；或者二兩豆腐；或者二兩魚、蝦；或者二兩雞和鴨；或者半量黃豆。蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多，也影響腎臟；蛋白質太少也不行，會出現營養不良，導致很多疾病。什麼蛋白質最好呢？魚類蛋白質最好，吃魚越多，動脈越軟，冠心病、腦中風越少。
植物蛋白大豆（黃豆）也很好。「可一日無肉，不可一日無豆」，大豆中起碼有治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌等5種抗癌物質，大豆含有大豆異黃酮，作為植物雌激素，可預防治療乳腺癌。對女性特別適合，對於補充生理性的雌性激素，植物雌激素是非常安全的，不像動物雌激素那樣會誘發癌症，建議女性要常喝豆漿。
4、是有精有細不甜不咸三四五頓七八分飽。粗細糧搭配，一周一、兩次粗糧，如棒子麵、老玉米、紅薯這些東西。三四五頓是指每天吃的餐數。七八分飽最重要。俗話說：「一頓少一口，活到九十九」， 「要想身體安，三分飢和寒。
5、是500克蔬菜和水果。500克蔬菜和水果就相當於八兩蔬菜二兩水果，新鮮蔬菜和水果含豐富維生素經常吃預防癌症最好。人體需要弱鹼。什麼是弱鹼?蔬菜、水果。

A 、「紅」是一天一個西紅柿。可以減少前列腺癌45%。吃熟的最好，因為番茄、紅薯是脂溶性的。如果這個人情緒低落，那麼吃點紅辣椒可以改善，紅辣椒是改善情緒減輕焦慮的好東西。
B、「黃」是什麼意思呢？中國人的膳食結構一般都缺鈣和維生素A，其表現為：小孩感冒發燒，扁桃腺炎；中年人癌症，動脈硬化；老年人眼花，視力模糊。補充維生素A可以使兒童增強抵抗力，對視網膜好，老人眼睛不花。含衛生素A最多的是胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒等，也就是紅黃色的蔬菜。

C、「綠」是什麼意思呢？飲料里茶最好，茶中綠茶最好。綠茶里有茶酡酚，而茶酡酚是抗癌的。同時綠茶中含有一種抗氧自由基的物質，能延緩衰老，延年益壽，因此，越喝綠茶越年輕。喝茶能到能減少腫瘤、動脈硬化。
D、「白」是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好。
E、「黑」是指黑木耳。黑木耳可以降低血液粘稠度，黑木耳吃後能使血液變稀，不容易得腦血栓和冠心病。一天5克至10克，每次吃一點，做湯做菜都可以。
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9、女人養生吃什麼食物好 有養生功效的豆類

一、7大有養生功效的豆類
1、紅豆

紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為「心之谷」。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。
2、綠豆
綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇乾燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。
3、大豆
大豆中的大豆異黃酮又稱植物雌激素，多食大豆有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚。它還能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
4、豌豆
中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
5、黑豆
之所以黑豆可以烏發，黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強體質，抗衰老，令頭發烏黑亮麗。尤其值得推薦的是，黑豆泡醋很補腎。(最佳吃黑豆的時間是17:00-19:00)。
6、蠶豆
蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應盡快送醫院救治。
7、豇豆
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯豇豆可以和大米一起煮粥或製作豆沙餡。中醫認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
二、食物養生之女人吃什麼
核桃：

核桃是一種適合任何年齡層食用的小零食，對處於生長發育期的孩子多吃核桃有利於腦部發育，提高其記憶力，對於工作壓力大的人，吃核桃有緩解壓力、補腦等作用，對於中老年人吃核桃有利於預防老年痴呆症。女性朋友日常多吃核桃也有利於保持皮膚細膩。
蘑菇：
蘑菇是菌類食物中營養最為豐富的一種，其中的蛋白質、鈣、鐵、氨基酸等含量也都是居於其它食物之首。研究發現多吃蘑菇有助於提高人體免疫力，消滅體內病毒，特別是在春夏交替，適當吃蘑菇有利於預防感冒，同時蘑菇還是一種低熱量食物，因此吃多了，也不用擔心引起肥胖的問題。
魚：
吃出好心情，研究發現魚中含有一種特殊的脂肪酸，這一種脂肪酸也被稱為「開心激素」所以建議在心情低落時，或者工作壓力大適當的多吃點魚，再者家裡如果有喜歡抽煙的人就讓他們也多吃點魚吧。
西紅柿：
西紅柿是一種市場售價相當便宜的蔬菜，但是卻具有非常強大的養生保健功效，研究發現西紅柿有一定的保護肝臟的作用，此外西紅柿中的番茄素、維生素的含量也都非常豐富，對保護心血管健康、預防感冒、提高身體抵抗力、清除體內自由基等等。對於經常面對電腦皮膚偏黃的女性，適當的吃些西紅柿也有利於緩解色素沉著的問題。
三、黑色食物養生作用
1、色素———黃酮類化合物

植物性黑色食品中一般都含有大量的天然色素，據分析，這些色素主要成分屬黃酮類化合物，含量比相應的淺色同類一般高出1～3倍。
2、碳水化合物———膳食纖維
一些天然色素富集在其種皮(果皮)或表皮上，表皮也是富含膳食纖維的部位，在利用天然色素時，可以提供理想的膳食纖維來源。含量比普通淺色同類一般高出2～3倍。
3、蛋白質———必需氨基酸
黑米、黑豆等的蛋白質含量比其淺色同類分別高出10～60%，構成其蛋白質的氨基酸種類齊全，配比合理，必需氨基酸的比例較高。
4、微量元素———鐵、鋅、硒
黑色糧油食品資源的礦物質營養元素豐富而全面，微量元素Fe、Zn、Se分別比其對應的淺色同類高1～3倍。
5、維生素———VB、VA、VE
黑色食品VA、VE較突出。黑米含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素A(原)。黑色食品VE的含量分別比淺色同類高出1～6倍。
黑色食品的這些營養學特點使黑色食品在保健食品的延緩衰老、美容、調節血脂、抗疲勞、膳食營養補充劑幾大功能上最有開發優勢。
四、女性養生晚餐吃哪些食物
一、多吃富含維生素C的土豆類食品

不吃主食之意是，盡量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆雖然也屬於碳水化合物，但是富含維生素C，即使蒸烤也不會被破壞。吃得過飽適得其反，與其他食品同時食用，則營養平衡效果更佳。
二、晚餐食用大量蛋白質
蛋白質是製造血液或肌肉的重要營養成分。這種組織在睡覺時產生，所以在晚餐上攝取蛋白質。在體內處理蛋白質消耗很大熱量，所以為了使身體變得苗條，也應積極攝取肉類。
三、清淡晚餐
晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。
注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素;對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
四、禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類
禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。
五、魚肉
魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。