清真園養生

1、清真人為什麼要晚上吃飽，白天不能吃飯？

可以的。
早餐要吃好，因為早上吃的太少中午就會很餓，會不復由自主的吃多了。雞蛋不錯，有飽腹感。
中午照常吃，吃個八分飽就夠了。營養要均衡，不能一味的吃素，那樣對身體不好。
晚上什麼都不吃是不好的。我室友就這樣減肥的制，雖然很有效，3個月減了35斤，但她現在體質沒以前好，而且一吃晚飯就反彈，感覺挺痛苦的。晚上吃點水果之類的，不吃澱粉之類的就行。這個天氣我覺zd得黃瓜還是比較好的。
同時還有結合一些運動，平時逛逛街什麼的也行。
零食偶爾吃吃，讓身體放鬆一下，但薯片之類的最好避免~~~

2、清真園回族飯館 ，有什麼特色菜，好不好吃，價位是多少？

哪的清真園

3、請問「清真餐」是什麼啊？

清真食品，就是嚴格按照伊斯蘭教的飲食禁忌所做的食品。最重要的依據是《古蘭經》，其次是聖人穆罕默德的教誨。
《古蘭經》關於飲食的規定：
1，關於禁止的食物，安拉在《古蘭經》中說：「他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物。」又說：「信仰安拉的人們啊！飲酒、賭博、拜偶像、求簽屬於惡魔的行為，故當遠離。」故對於穆斯林的飲食方面而言，絕對不只是「不吃豬肉」這么簡單，「飲酒」是更大的罪過。所謂「誦真主之名而宰」是說「宰殺牲畜的人必須是穆斯林，而且牲畜必須是在念完『以普慈特慈的真主之尊名起』而宰的」，並且牲畜必須是活的，穆斯林不吃「自死物」。屠宰時，要宰喉部，使動物少受痛苦。
2，我們的聖人穆罕默德禁止我們吃狗肉、貓肉等，在海巴爾戰役後禁止人們吃驢肉。
3，關於水產類，根據真主的啟示：「海里的動物和食物，對於你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。」(《古蘭經》5：96) ，不需要按照上述方式屠宰。
至於具體的分類，因為不同教法學家的解釋不同而有所差別，但《古蘭經》依據是絕對的，聖訓依據是極度重要的，其他學者的意見是供參考的。
清真食品決不像一般人所膚淺了解的那樣，認為只要不出售禁忌肉食品，不用大油"炒菜，或只用植物油，就合乎標准。
回族人在飲食方面有本民族的特色的禁忌。主要是禁食一些食物。如奇形怪狀、污穢不潔、性情凶惡、行為怪異的飛禽、猛獸及魚類，都屬於禁食范圍。
大致分類
禽類：吃穀物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。
獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。
魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有「象魚不是魚、叫魚不是魚」的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚等。
另外，不少回族人還有不食用家兔（野兔則可以）的傳統。據說是因為家兔從懷孕到產崽的周期為一個月，而且母家兔在正常的氣候下，每個月都可以來月經並進行繁殖，也就是說家兔可以每年繁殖十多胎。
可食動物牛羊等身上的內外生殖器、睾丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結）、腦、膀胱等部位不可食用。因為這些部位和物質往往是各種病菌高發滋生地，藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干凈，規置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應該給去掉，特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。
除魚類之外的動物須誦真主之名屠宰（回族說「宰」，忌說「殺」），自死的動物不可食用。
清真食品是指按照回族「四專」等少數民族的飲食習慣，屠宰、加工、製作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。清真飲食、清真副食品、清真食品，簡稱為"清真三食"。另外生產、銷售清真食品的專用運輸車輛、專用計量器具、儲藏容器和加工（儲存、銷售）的專用場地應當保證專用，不得運送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。所以嚴格說不符合以上標準的都不屬於清真食品

4、回民的飲食是否和其養生之道有關

我想應該是的吧~

回族群眾在飲食方面有這樣一些風俗習慣。

飲食。以米、面為主，吃牛、羊、雞、魚肉等。逢年過節炸「油香」、「饊子」等食品。回民很愛喝茶，招待客人時，還要在茶里加上冰糖、紅棗等。清真風味小吃享有盛譽。回族（及信仰伊斯蘭教的民族），禁食豬、血液、自死動物等不潔之物和酒，以及「誦非真主之名而宰的動物」（即非經阿訇屠宰的動物、禽類）。其中禁食豬為最嚴格。忌諱別人在自己家裡吸煙、喝酒；在吃饅頭、烙餅時，忌囫圇吃，一定要掰作兩瓣或更多的小塊吃；禁用食物開玩笑；不能用禁食的東西作比喻，如形容辣椒的顏色象血一樣紅等。

回族人民很講衛生，飯前飯後要洗手擦凈，一般家庭都是窗明幾凈，一塵不染。他們尤其重視水源衛生。

回民飲食習慣
回族是一個十分講究衛生的民族，除個人衛生、家庭衛生外，飲食衛生尤其講究，處處突出「潔凈」二字。回族禁食豬肉,馬、驢、騾、狗等不反芻的動物肉、性情兇殘的禽獸（如鷹、虎等）肉、自死禽獸的肉和一切動物的血，都在禁食之列。穆斯林們不禁食的動物，都請阿訇念經代宰後才能吃。《古蘭經》規定，穆斯林不準吸煙、須喝酒。但回族講究飲茶，每有客登門，先端出「蓋碗子」來敬茶，接著是瓜果、饊子、油餅招待。 蓋碗茶俗稱抓盅杞、芝麻、 果乾和葡萄乾、桂元肉等，五顏六色，味道醇香，營養豐富。喝茶時左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻 輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內乾果吃盡。

回族食清真食品，因伊斯蘭教在我國歷史亦稱清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅干，芝麻酥餅，夾心麵包，清真牛、羊、雞、兔、魚肉罐頭，肉乾以及豆製品，奶製品，糖果及麵食等。傳統面點如油香、麻花、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見長，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點。據不完全統計，寧夏各種清真食品已達200餘種。

凡回族飲食攤點、飯館、茶館等店鋪門口都掛清真牌。有木製和玻璃的兩種。長約0.5米，寬約0.3米，四角寫有「清真回回」，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書有阿拉伯短文，其意為：這里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下掛著藍色橫幅，書寫阿漢兩種文字，以表示清真。

谷粉食品

最普遍的是面類，其種類很多（如冷麵、湯面、炒麵、澆汁面、肉末面、細面、豆澱粉面）。此外，還有餃子、餛飩饅頭、羊肉包子等。在米食方面，新疆的回民同維吾爾族一樣製作抓飯，而內地的回民沒有這樣的飲食習慣他們一般是同漢族一樣吃米飯，或是把米煮成粥。在肉的烹調方法上，據說回族一般是把羊肉與各種蔬菜搭配在一起，製作成各種副食的炒菜。這些炒菜除不使用豬肉以外，在其它方面與漢族的菜餚幾乎沒在差別。在魚類方面，回教的教義中規定禁食無鱗的魚，而內陸河和湖中捕獲的鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚類則是回民餐桌上常見的菜餚。 回族宴席
回族宴席--先上四至八道乾果碟子，再上八盤或十、十三、十五盤熱菜，且有不同的名稱，如十五月兒圓等。回族宴席以肉為主，講究實惠。吃宴席有兩種習慣；一種是邊上菜邊吃，吃完收盤；另一種是上一道菜，吃一道，收一道，最後一盤不收，待全桌人放下筷子收盤。

蓋碗茶

蓋碗茶--是回族傳統飲茶風俗。因盛水的蓋碗由托盤，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮台，相傳始於唐朝貞觀年間。此茶因配料不同而有不同的名稱。一般有紅糖磚茶，白糖清茶，冰糖窩窩茶，三香茶（茶葉、冰糖、桂圓），五香茶（冰糖、茶葉、桂圓、葡萄乾、杏干），八寶茶（紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄乾、白糖、茶葉）等。回族講究沏茶，認為用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶時，當著客人的面，將碗蓋揭開，用開水燙一下碗，放入糖、茶及其他原料，然後注入開水加蓋，雙手捧遞，一則表示對客人的尊敬，二則表示這盅茶不是別人喝剩的剩茶。除待客外，還用於自己保健。一般根據不同的季節和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陝青茶。驅寒和胃飲紅糖磚茶，消積化食飲白糖清茶，清熱泄火飲冰糖窩窩茶，提神補氣、明目益思、強身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時，用托盤托起茶碗，用蓋子「刮」幾下，使之濃釅。然後把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當喝完一盅還想喝時，碗底要留一點水，不能喝乾。
油香

油香--是節日和冠婚葬祭時製作的特殊食品。這種食品是用開水和面，並加鹽，然後把面做成餅狀放入油鍋炸制而成的。回族的飲食文化，除其宗教教義中規定的禁食豬、馬、驢、騾子的肉之外，與漢族無大差異。回族的祖先是土耳其、阿拉伯和波斯系統的民族

另外還有一個帖子可以參照下，希望可以對你有幫助~

http://bbs.sishui123.com/thread-10372-1-1.html

5、大連清真恩祥園餐飲有限公司怎麼樣？

大連清真恩祥園餐飲有限公司是2012-06-11在遼寧省大連市注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於遼寧省大連市中山區民生街17-1號。

大連清真恩版祥園餐飲有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是912102025944316084，企業法人王亞河，目前企業處於開業狀態。

大連清真恩祥園餐飲有限公司的經營范圍是：餐飲服務（許可范圍內）；煙零售。在遼寧省，相近經營范圍的公司總注冊資本為596457萬元，主要資本集中在 1000-5000萬 和 5000萬以上 規模的企業中，共233家。本省權范圍內，當前企業的注冊資本屬於一般。

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6、穆斯林清真寺上的圓和月亮是什麼意思?

表現穆斯林對月的崇拜之情。

遠古時期，對太陽、閱歷、星星的迷信與崇拜是世界上很多民族曾經有過的現象。而在沙漠熱帶地方，對月亮的崇拜就更為突出。

安拉（突厥語、波斯語系穆斯林稱為胡達，漢語系穆斯林稱為真主）將《古蘭經》降示給聖人穆罕默德後，伊斯蘭教首先在阿拉伯地區弘傳。那裡炎熱乾旱，游牧民族的生產生活多在夜晚進行。阿拉伯歷將太陽降落到太陽初升作為一天。而新月初升則為每月第一天的開始。

伊斯蘭教的齋月，就是從見到新月的第一天開始封齋、到再見到新月開齋為止的一個月時間。在《古蘭經》中多次提到月亮，有的篇章就叫「月亮」。在穆罕默德看來，新月代表一種新生力量，從新月到月圓，標志著伊斯蘭教摧枯拉朽、戰勝黑暗、圓滿功行、光明世界。

(6)清真園養生擴展資料：

清真寺與穆斯林一生的生活息息相關，其職能表現在以下各方面：

1、宗教活動中心：每日「五時拜」，每周的聚禮，每年兩次「會禮」，都到清真寺舉行。宗教節日，如先知誕辰，都在清真寺慶祝。嬰兒初生時命名和亡人的殯禮也要到寺內請阿訇主持舉行。

2、宜教中心：自從先知穆罕默德在麥地那清真寺第一次「聚禮」時發表宣教演說後，清真寺就成為宜教的場所。此後在每周「聚禮」日和每年兩次「會禮」中，通過「呼圖白」(講演)方式宣教成為定製。

3、宗教教育中心：在伍麥葉王朝時期，各地清真寺開始附設學校，教讀《古蘭經》。

阿拔斯王朝時期，許多著名清真寺同時也是著名的同名大學所在地，如埃及的愛資哈爾大學，摩洛哥非斯的卡拉維因大學，突尼西亞的栽突那大學等。

4、文化中心：清真寺多附設有圖書館，也附設有醫療機構。如葉門薩那清真大寺圖書館是阿拉伯世界清真寺最大的圖書館之一。

5、穆斯林聯系交往的中心：平時忙於自身事務，禮拜時聚會一起，特別是每周的聚禮和每年的會禮時，共同禮拜，互致色蘭，清真寺起到了凝聚和團結的作用。

7、清真羊肉的吃法

烤羊肉串為新疆地方風味小吃，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化，類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，先將面餅掰成小塊，越小越好。將掰好的饃放到大碗里，端到廚房，廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐乾、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。饃泡熱後，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃，吃時不宜用筷子在碗中亂攪。饃叫托托饃，是九成麵粉一成酵面烙成100克重。這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。
養生要點：
烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮心，它有清心瀉火的作用。
提醒：
烤羊肉要講究吃法。如果吃沒熟透的烤羊肉可能染上布魯氏菌，這種細菌可能會導致持續性高熱、不規則熱或長期低熱，同時伴有關節肌肉疼痛、乏力、多汗等。在溫度高到70℃以上這種細菌就不能存活，因此建議吃烤肉時務必熟透後再吃。
好吃的羊肉就在某寶「丹城優品」。

8、為什麼清真飯店 外菜莫入？

分析如下：

回族不吃豬肉，但是對回族不吃狗肉、驢肉、馬肉等等的知之甚少。回族對於別的動物只是不吃，但是對於豬確實深惡痛絕，任何關於豬的東西在回族家庭中都不會出現，沾上豬肉的東西都不會要（即使洗干凈也不會要），帶著外菜進去了，必然會用到裡面的餐具，總不能讓帶進去，吃完了把餐具都一起買單吧，所以清真飯店是禁止帶外菜的。

如果真的想吃清真菜，有不能沒有帶豬肉，何不在清真飯店要菜打包帶到非清真的飯店吃。

而事實上，回族除了宗教人員，大多數是不忌煙酒的。回民開的飯店大多數是允許帶酒的，而且很多都有賣酒，大家見到煙酒莫入基本上是維族人開的拉麵館吧。

中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。「清真」是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱，一般多用於一些固定的稱謂，如「清真寺」、「清真飯店」等。「清真」一詞古已有之，最初和伊斯蘭教無關。

宋代陸游《園中賞梅》中說：「閱盡千葩百卉春，此花風味獨清真。」這里的「清真」指高潔幽雅之意。宋元時期，伊斯蘭教在中國尚無固定的譯名。後來穆斯林學者根據伊斯蘭教信仰真主，崇尚清潔的教義，多選用「清真」、「清凈」一類詞譯稱伊斯蘭教或禮拜寺。

(8)清真園養生擴展資料：

回族風俗習慣，回族服飾與漢族基本相同，所不同者主要體現在頭飾上，回族男子多戴白色或黑色、棕色的無沿小圓帽。婦女多戴蓋頭，特別是在西北地區：少女及新婚婦戴綠色的，中年婦女戴黑、青色的、老年婦女戴白色的。回族男子在節日或遇有紅白喜事時，喜戴白色小帽，婦女則戴披搭式巾帕，巾帕前端遮至下巴，後面披垂於肩頭。

在飲食上，回族人普遍吃牛、羊、駝等反芻類偶蹄食草動物，不吃馬、驢、騾、豬、狗肉，不吃動物血液和自死動物。尤其禁食豬肉。回族很講究飲食衛生，注意淋浴和洗滌。走進農村回族清潔整齊的屋內，往往可看見門後房樑上吊著一個水罐，下面有通下水道的淺坑，這里是人們經常沐浴大凈的地方。平時洗臉、洗手，則用湯瓶，而不用臉盆。

9、清真枸杞養生奶飲品多少錢盒

枸杞菜譜
枸杞河鰻湯 特色:湯色微紅。 原料:主料:河鰻(白鱔)1條(約500克)，排骨600克，枸杞3克，蝦米3克。 配料:生薑1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。 製作: 1、將宰殺、洗凈的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢後，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置於其上。 2、加入鹽，撒上蝦米、枸杞、蔥條，倒入適量沸水，隔水約燉1小時。 3、食用時除去蔥條。 杞菊決明子茶 需要的材料:
枸杞菜餚(6張)炒後的決明子10g、谷禾樂枸杞一小勺、菊花5朵 炒決明子的做法: 1、先將決明子洗凈，然後熱鍋，可以用鐵鍋或者平底鍋。 2、將決明子放入鍋中，小火干炒至有香味，並且聽到噼啪的響聲即可。 3、還可以用堅硬的利器將炒後的決明子敲碎，這樣效果更好。 4、最後就是炒決明子、枸杞、菊花三者用開水沖泡，悶15分鍾左右即可飲用。 近代實驗研究證實，枸杞子、菊花、決明子均有不同程度的擴冠狀動脈、改善微循環、降低血脂、降低血壓的作用。 茶飲養生 枸杞子茶 配方:紅茶1克、枸杞子10克、白菊花10克、食鹽10克。 用法:先將鹽炒熱，後加入杞子炒至發脹即可篩去鹽，取杞子備用。以開水沖泡代茶飲用。 功效:養肝明目，疏風清熱。用於視力衰退、目眩、夜盲症。 來源:民間驗方。 枸杞燉銀耳 枸杞燉銀耳是傳統高級滋補名羹。相傳西漢開國元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間後經常採集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相，他們認為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價值，拋頭顱灑熱血又有何妨?於是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。 原料:枸杞25克，水發銀耳150克，冰糖25克，白糖50克 烹制方法: 1、銀耳洗凈入溫水中漲發1個小時，除去雜質泡入清水中。 2、湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸後撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質時，倒入大湯碗內。 菜餚特點:羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。 枸杞肉絲(非清真) 原料:主料:枸杞、瘦豬肉 配料:青筍 調料:精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、澱粉、豬油、麻油 烹制方法: 1、將豬肉洗凈去筋，切成2寸長的絲;青筍切成同樣的絲;枸杞洗凈。 2、炒鍋上火，將豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋麻油即成。 枸杞燒鯽魚 原料:鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。 烹制方法: 1、將鯽魚去內臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末; 2、將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻; 3、投入枸杞子再燜燒10分鍾，加入味精即可食。 菜餚特點:枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。 枸杞菜粥 原料:(4人份)枸杞子2大匙，米飯1茶碗，水6杯，油菜1棵，鹽1小匙多 烹制方法: 1、米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時。 2、油菜洗凈，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成 3-4cm長的段。 3、枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟。 4、粥煮好後，加入鹽、青菜。枸杞子，稍煮一下即成。 枸杞油爆河蝦 原料:河蝦500克，枸杞子30克 烹制方法:將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟:選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗凈，瀝干水份。將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發脆，用漏勺撈出，瀝於油。鍋內留適量余油，投入蔥末、薑末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠後，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個身，加入香油即成。 菜餚特點:功能溫補肝腎，助陽益氣。用治肝腎虛寒，早泄，遺精，小便頻數或失禁。 枸杞雪蛤羹 名稱:枸杞銀耳雪蛤羹 材料: 枸杞子15克，雪蛤10克，銀耳15克，冰糖20克。 做法: 1.枸杞子去果柄、雜質，洗凈;銀耳用溫水浸泡2小時，除去蒂頭，撕成瓣狀;雪蛤用溫水浸泡6小時，除去筋膜、黑子、雜質，洗凈;冰糖打碎成屑。 2.枸杞子、冰糖、銀耳、雪蛤同放燉鍋內，加清水500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾即成。
注意事項
相剋:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參。可以跟大棗共食。

10、什麼是清真餐？

清真食品，就是嚴格按照伊斯蘭教的飲食禁忌所做的食品。最重要的依據是《古蘭經》，其次是聖人穆罕默德的教誨。 《古蘭經》關於飲食的規定： 1，關於禁止的食物，安拉在《古蘭經》中說：「他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物。」又說：「信仰安拉的人們啊！飲酒、賭博、拜偶像、求簽屬於惡魔的行為，故當遠離。」故對於穆斯林的飲食方面而言，絕對不只是「不吃豬肉」這么簡單，「飲酒」是更大的罪過。所謂「誦真主之名而宰」是說「宰殺牲畜的人必須是穆斯林，而且牲畜必須是在念完『以普慈特慈的真主之尊名起』而宰的」，並且牲畜必須是活的，穆斯林不吃「自死物」。屠宰時，要宰喉部，使動物少受痛苦。 2，我們的聖人穆罕默德禁止我們吃狗肉、貓肉等，在海巴爾戰役後禁止人們吃驢肉。 3，關於水產類，根據真主的啟示：「海里的動物和食物，對於你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。」(《古蘭經》5：96) ，不需要按照上述方式屠宰。 至於具體的分類，因為不同教法學家的解釋不同而有所差別，但《古蘭經》依據是絕對的，聖訓依據是極度重要的，其他學者的意見是供參考的。 清真食品決不像一般人所膚淺了解的那樣，認為只要不出售禁忌肉食品，不用大油"炒菜，或只用植物油，就合乎標准。 回族人在飲食方面有本民族的特色的禁忌。主要是禁食一些食物。如奇形怪狀、污穢不潔、性情凶惡、行為怪異的飛禽、猛獸及魚類，都屬於禁食范圍。大致分類：禽類：吃穀物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。 獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。 魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有「象魚不是魚、叫魚不是魚」的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚等。 另外，不少回族人還有不食用家兔（野兔則可以）的傳統。據說是因為家兔從懷孕到產崽的周期為一個月，而且母家兔在正常的氣候下，每個月都可以來月經並進行繁殖，也就是說家兔可以每年繁殖十多胎。 可食動物牛羊等身上的內外生殖器、睾丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結）、腦、膀胱等部位不可食用。因為這些部位和物質往往是各種病菌高發滋生地，藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干凈，規置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應該給去掉，特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。 除魚類之外的動物須誦真主之名屠宰（回族說「宰」，忌說「殺」），自死的動物不可食用。 清真食品是指按照回族「四專」等少數民族的飲食習慣，屠宰、加工、製作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。清真飲食、清真副食品、清真食品，簡稱為"清真三食"。另外生產、銷售清真食品的專用運輸車輛、專用計量器具、儲藏容器和加工（儲存、銷售）的專用場地應當保證專用，不得運送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。所以嚴格說不符合以上標準的都不屬於清真食品。回族的清真美食世界上目前有三大菜系：東方菜系、西方菜系和伊斯蘭菜系。回族美食兼收並蓄東、伊兩大菜系之優點。我國的回族美食由其清真品質所決定講究品質高潔，選料考究，肉食選取活體宰殺，麵食以油炸為主，營養搭配合理，特色鮮明。目前已風靡全國，堪稱中國食林奇葩回族待客普通的一桌筵席中國清真飲食之聲譽，由來已久。最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已經形成了一定的規模，而且很多清真菜餚小吃還進入了宮廷。到了清代出現了「回回遍全國」，這使清代從事清真餐飲穆斯林已經十分普遍，並一些很有名的老字型大小。據文獻資料記載，在乾隆四十年（1775）在北京創建的月盛齋，是老字型大小回回醬肉鋪，到嘉慶年間，名聲大振。經當時太醫院幫助，在醬羊肉中增加丁香、砂仁等重要配料，在保持原有美味之外，還增添葯物健身效果，再加上選肉精細，調料適宜，火候得法，極受歡迎，成為京城聲譽很高的特產，代代相傳。像月盛齋這樣的清真老字型大小，全國許多通都大邑，都有幾家，也不乏文獻記載。回族最受歡迎的名吃——手抓羊肉目前在中國信仰伊斯蘭教的民族有10個，人口2000多萬，其中回族為最大的一支。清真美食中的烤全羊、烤羊肉串、大盤雞、拉條子、蘭州牛肉拉麵、西安羊肉泡饃、賈三灌湯包、寧夏手抓肉、辣爆羊羔肉、羊雜碎、燴小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等等都已響譽中外。寧夏回族群眾最喜歡吃的麵食——羊肉揪面寧夏回族麵食--羊肉臊子面回族清真飲食忌食豬、驢、狗、貓、鼠等穆斯林認為不潔的動物，不食自死的動物及動物的血液。選取的肉食必須經過宰殺並以真主的名義詠經，宰殺的牛、羊、雞等確保了品質。回族麵食也很講究，油香、饊子等香脆可口、顏色金黃、極富特色。還有一些小吃如羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉麵、羊雜碎、粉湯餃子、燴小吃、調合飯等等都是選料精良、手工製作、別有風味。 寧夏清真市場上出售的牛羊肉都是活體宰殺的要真正的享受回族清真美食，就要了解回族食俗的主要特點：一、禁食特點，在飲食方面回族嚴格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反芻動物的肉，禁食一切動物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物，並嚴格禁酒。二、牛羊肉在回族飲食中佔有相當重要的地位，回族穆斯林認為羊是潔凈的動物，且性情溫善，故喜食用。三、回族人主食中特色食品只要以麵食見長。回族人接待賓客，給孩子過滿月，婚禮宴請和每逢開齋節、古爾邦節等重大節日都要炸饊子、油香以示慶祝。四、回族人飲茶特點。在回族茶俗，喝蓋碗茶是最富特色的一種。常見的八寶茶由青茶、白糖、冰糖、紅棗、桂圓、枸杞、芝麻、葡萄乾等構成。五、回族飲食中的營養平衡特點及其食品的葯膳特色。六、回族飲食標志特點。凡回族飲食攤點、飯館、茶館都掛有清真牌或藍色布條，凡回族商品食物的包裝都有清真字樣或相應經文、圖案。回族麵食回族小吃——粉湯餃子回族清真食品種類繁多，較有名氣，耳熟能詳很大眾化的主要有手抓羊肉、蘭州清湯牛肉拉麵、西安羊肉泡饃等。手抓羊肉，因用手抓食，故名。手抓羊肉一般選用肉質細嫩的「棧羊」羔羊肉，這種肉肥瘦相間，食而不膩。調味很簡單，只選用花椒、青鹽、乾薑數味。其特點是羊肉酥爛，味香噴鼻，細嫩爽滑，滋味綿長，不油不膩，清淡可口。蘭州清湯牛肉拉麵有三點特色，一是高超的拉麵功夫。和面時，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再柔和均勻；二是獨到的調湯做肉技術。正宗的牛肉麵用肉，一般分炒和煮兩部分製作。前者選其精肉，切成蠶豆丁，用蔥末等調料炒透，作為調制牛肉用。後者是將牛肉入清水鍋，加調料煮熟，淋些辣椒油以供佐餐；三是湯、面、肉的有機的調配在一起。西安羊肉泡饃是西安最具有特色的清真小吃，其製作工藝分為：骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃等五道工序，其特點是湯鮮味濃，饃筋光綿，不膳不膩，營養豐富。吃泡饃很講究，要配上糖蒜、香菜和辣子醬，吃時不能上下翻攪，以免發瀉。一般是從一邊「蠶食」，這樣能始終保持鮮味不變。 回族特色菜品——紅燒羊蹄全羊席，又稱全羊大菜，回族的傳統名菜。源於清宮廷，為宮廷招待穆斯林客人的最高宴席。寧夏回族廚師王自忠是中國可烹制出全羊席的大廚之一。他可烹制出全羊菜260多種，用羊肉可烹制出190多種，如酥羊腱子、滑溜裡脊、紅松羊肉等；養雜可烹蔥爆心片、花炒羊肝絲涼拌等羊骨和羊蹄都可烹出六、七種。博採眾家之長，烹出的全羊菜，味鮮而不膩，肉嫩而不膳，深受人們歡迎。回族清真名菜——烤羊頭 目前回族清真食品可以說是遍布全國，做清真食品的人也很多，但現在稱得上名廚的人卻是很少。蘭州清湯牛肉麵的創始人馬保子可算是一個名廚。他1915年開始在家製作牛肉麵，沿街叫賣維持生計。四年後，在蘭州東城開了一間鋪面。他將過去的刀切面改成頗有特色的拉麵，並下工夫鑽研拉麵技術，形成了一套自成體系的拉麵方法和技巧。麵粉用蘭州附近辜蘭、永登所產的冬小麥，提取其前60%的麵粉，揉成面團。揉成團時要做到「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。馬保子還非常重視調湯工藝，他用煮牛羊肝的湯兌入牛肉湯，勾成清香美味的牛肉湯。顧客進門，先捧上一碗牛肉湯，放些香菜和芝麻油，喝後另人頓感芳香四溢，增進食慾。 已經普及全國回族清真麵食——牛肉拉麵四川天府特產清真「馬昌恆果汁牛肉」為世人津津樂道。這道清真美食創始於1933年，創始人是德陽市回民馬道庸。馬道庸1933年開始從事果汁牛肉的生產。他對牛肉選料十分嚴格，買牛時，必須購買健壯的活牛，有阿訇宰殺。然後，把「卷子肉」去筋，放入容器中用鹽水腌制，再取出晾乾水氣，然後鹵熟，順著牛肉橫紋切成筷子粗細的條狀，再進行煙熏，最後，加上20多種天然香料拌勻，用粽葉包好。後來馬道庸考慮到自己年事已高，怕絕技失傳，以後有人假冒他的牌子，便把「星月」牌果汁牛肉的商標用兒子「馬昌恆」的名字來替代。此後，果汁牛肉的製作改條狀為顆粒狀，改煙熏為油炸，質量越做越精，產品銷路更暢。解放後，馬昌恆向供銷社傳授了產品工藝，1950年「馬昌恆果汁牛肉」被選為赴朝鮮慰問中國人民志願軍的珍品。 回族宰殺活羊有自己獨特的方法回族要請阿訇誦經之後宰畜寧夏老毛手抓被稱為「天下第一抓」老毛手抓是寧夏手抓特色餐飲業唯一保存並流傳至今、歷史悠久（創始1915年春）、五代傳人、手抓世家的近百年老店。其手抓羊肉在選羊、煮肉、切肉上有祖傳秘方和獨特的三講究；熟肉有鮮、嫩、香三特色和爽口不膩、不膻不腥、常食不煩三特點；羯羊肉、羯羊脖子、羯羊湯是有益身心健康的三大綠色滋補品。寧夏老毛手抓曾先後接待中央國家部委領導和省市領導數百位，接待國內各省市、國外40多個國家的賓客過百萬人次。老毛手抓羊肉被國家認定為清真「中華名小吃」，被中國烹飪協會授予「中華餐飲名店」。「老毛」和「毛強」牌商標被寧夏工商局認定為寧夏著名商標，成為名符其實的回族品牌而響譽海內外。回族由於大分散、小集中在全國各地，因而形成了不同的飲茶習俗，主要有以下幾種形式：罐罐茶：流行於北方部分回民聚居區。茶罐系粗砂黑釉陶燒制或白鐵皮捲成。高三四寸，直徑約寸半，且底粗口細。飲茶時，先在茶罐里放入磚茶或陝青茶，然後倒上涼水放到火爐上熬，待滾過三沸後，將茶潷到小杯中，喝完再加水熬。這種茶水色如咖啡，其味澀苦。但因「罐罐茶」能解渴，使人興奮，邊喝邊聊天，使人感到悠閑自得。烤茶：流傳在雲南等回民聚居區。回民飲烤茶，先將茶葉放到茶罐里，然後置在火爐上將茶葉烤黃，再用茶壺沏上滾開水喝。擂茶：流傳在我國湖南常州等回民聚居區。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合製作。回民飲「擂茶」時，桌子上一般要擺上幾十盤茶點，並將盤子擺成字形，如「壽」宇等。客人飲茶時，要將原來的字形拆開，自己再擺成一個新字，如「喜」宇等，然後主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。 奶茶 流行在我國青海等回民聚居區。回民飲奶茶除了在茶罐內加伏茶，還要加鹽，待茶熬好後再加奶燒開，並放入花椒等佐料，待客時還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。麥茶：流行於西北部分地區。過去許多回民因買不起茶葉，不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒人茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成後看似琥珀，其味如咖啡。現在飲此茶者已不多見。 蓋碗茶 蓋碗茶 是西北回族一種獨特的飲茶方式。蓋碗茶由托盤、茶碗和碗蓋三部分組成，故稱「三炮台」。蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據不同的季節選用不同的茶葉。夏天以茉莉花茶為主，冬天以陝青茶為主。有條件的還可用「碧螺春」、「毛峰」、「毛尖」、「龍井」等等。身體不好的人可根據病情選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃寒的人可用紅糖磚茶；消食的人可用白糖清茶。需要保健的可常用「八寶茶」，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄乾、枸杞等。一般回族家庭飲「八寶茶」配料不齊時，多飲「三香茶」（茶葉、冰糖、桂元肉）；有的飲「白四品」（陝青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡「紅四品」（磚茶、紅糖、紅棗、果乾）和五味茶(綠茶、山楂、芝麻、薑片)等。 回民給客人泡蓋碗茶，當著客人的面將碗蓋打開，放入茶料，沖水加蓋，這樣做表示這盅茶是專門為客人泡的。喝蓋碗茶時用左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地「刮」幾下潷去浮起的茶料，不用嘴去吹。有個說法：一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次後，將茶蓋呈傾斜狀，一口一口地慢慢吸飲。主人敬茶時，客人一般不要客氣，更不能對端上來的茶一口不飲。在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留一點，這樣主人會給您繼續倒水。如果已經喝夠了，就把茶盅的水全部喝乾，用手把碗口捂一下，或從蓋碗中撈出一顆大紅棗吃到嘴裡，表示已經喝夠了。一些懂茶道的回族老人認為雪水、泉水和流動的江河水泡茶最好。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶。居住在山區的回族群眾冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因為雪水、泉水、黃河水雜質少，略帶甜味，泡茶不會影響茶葉本身的香味。如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族在走親訪友、訂婚時，還喜歡送茶禮。例如回民訂婚時，一般要送磚茶、細茶、桂園、紅棗、芝麻、葡萄乾等，所以訂婚也叫「定茶」。在回族結婚之日，除主人招待外，其他親戚朋友協助待客叫「喝茶」，同時還有早茶、偏茶、晚茶之分。