入秋養生食譜

1、秋季有哪些養生保健食譜

1.選擇水果百很重要的，冬季例如像西瓜和黃瓜等偏涼性的水果就不要吃了，因為在冬季本身就寒冷的季節，吃了這些水果是很容易導致腹瀉。那麼蘋果可以吃嗎，蘋果是平性的，不知道大家贊同不，也是很健康的水果是可以吃的度。多吃些也沒事的。

2.多吃一些蜂蜜，蜂蜜是好東西，而且在秋冬季節里，我們一定要多吃一些蜂蜜，當然吃蜂蜜的好處是可以給我們帶來能量，知而且蜂蜜中的微量元素也是很豐富的哦。在晚上睡覺前我們一定要吃點蜂蜜的哦，這樣是有利於睡眠。

3.冬季多吃一些有能量的食品，在秋冬的時候我們一定要高蛋白和高熱量以及高維生素的食物，冬季吃一些高蛋白質的食物，那麼可以增加我道們脂肪。例如說吃一些雞蛋、肉類和牛奶等等。

4.羊肉湯，羊肉湯是很多人喜歡喝的，當然羊肉湯不僅僅是可以驅寒，而且還是對於專上火有很大幫助，那麼在選擇羊肉湯的時候，我們如果有條件的話，最好是自己去製作羊肉湯，在製作的時候材料一定要備好的哦。

5.冬筍鯽魚湯，秋冬喝魚湯也是大補的，那麼小編現在就給大家說說鯽魚湯，鯽魚湯不僅僅味道美味，而且對於身屬體的滋補也是大有益處的。

2、秋天有什麼養生食譜呢？

山葯有神仙之食的美譽，還有"食物葯"的功效，山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;秋天吃山葯有健脾益胃、滋腎益精、益版肺止咳的功效。搭配枸杞，能更好地發揮滋補效果。 秋季應多食用蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等酸性水果。秋季氣候乾燥權，燥邪傷人會產生乾咳、咽喉疼痛、皮膚乾燥、大便干結等身體的不適，多食用涼潤之品可以有效預防燥邪傷人。

3、秋季有什麼養生食譜

秋季不可亂進補 根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，秋季是進補的好季節，但不可亂進補，應注意以下五忌。 一忌無病進補：無病進補，既增加開支，又損害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒；長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心腦血管疾病。 二忌慕名進補：認為價格越高的葯物越能補益身體，人參價格高，又是補葯中的聖葯，所以很多人服用，但要注意的是，濫服人參會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等症狀。 三忌不分虛實進補：中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補葯，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服葯才能補益身體，否則會適得其反。 四忌多多益善：任何補葯服用過量都會有害，因此，進補要適量。 五忌以葯代食：重葯物而輕食物是不科學的，葯補不如食補效果佳。 鍛煉要「四防」 秋季堅持進行適宜的體育鍛煉，不僅可以調養肺氣，提高肺臟的功能，還有利於增強各組織、器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵禦能力。然而，由於秋季早、晚溫差大，氣候乾燥，要想收到良好的健身效果，必須注意以下「四防」。 防受涼感冒：秋日清晨氣溫低，不可穿著單衣去戶外活動，應根據戶外的氣溫變化來增減衣服，鍛煉時不宜一下脫得太多，應待身體發熱後，方可脫下過多的衣服；鍛煉後切忌穿汗濕的衣服在冷風中逗留，以防身體著涼。 防運動損傷：在氣溫較低的環境下，肌肉的伸展度明顯降低，關節生理活動度減小，神經系統對運動器官的調控能力下降，因而極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關節的運動損傷。因此，每次運動前一定要注意做好充分的准備活動。 防運動過度：秋天是鍛煉身體的好季節，但此時人體陰精、陽氣正處在收斂內養階段，故運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損，宜選擇輕松平緩、活動量不大的項目。 防秋燥：秋天氣候乾燥，對於運動者來說，每次鍛煉後應多吃些滋陰、潤肺、補液、生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等，若出汗較多，可適量補些淡鹽水，補充時以少量、多次、緩飲為原則 秋季讓身體「凍一凍」 中醫認為，秋天的降溫是一個漸進的過程，人們可逐漸添加衣服，以適應外界環境，過早地穿上厚重的衣服、不讓身體接受適度的寒冷刺激，會讓機體更加「身嬌肉貴」，不利於健康養生。當然，「秋凍」要因人、因時而異，而且要適度。「秋凍」是一種非常積極有效的健身方法，即有意識地讓機體「凍一凍」，以順應秋天陰精內蓄、陽氣內養的養生需要。 秋季防肥胖 肥胖會導致高血壓、冠心病、腦動脈硬化等疾病。有關專家指出，秋季是容易發胖的季節，肥胖者更應注意減肥。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加；再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。此外，為迎接寒冷冬季的到來，人體還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅。 因此，肥胖者秋季更應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食物，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等；其次，在秋季還應注意提高熱量的消耗，有計劃地增加活動，適當進行體育鍛煉

4、入秋，我們該怎麼養生？

秋季養生，要以養收為總的原則。具體來說，有下面幾個方面：

1、進入秋季，是開展各種運動鍛煉的大好時機，每人可根據自己的具體情況選擇不同的鍛煉項目。但是，秋天養「收」的時候，不宜做運動量較大的運動，尤其是老年人、小兒和體質虛弱者。

2、秋季進補、調養保健身體是十分必要的，進補宜「清補」。所謂「清補」主要是指補而不膩，具體而言就是適當食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物。

3、秋季運動還要特別注意防秋燥，每次鍛煉後應多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，若出汗較多，可適量補充些鹽水，補充時以少量、多次、緩飲為准則。

4、中醫理論認為，秋天對應的臟器是肺，悲傷容易傷肺。反過來，肺氣虛了，機體的耐受能力下降，也易產生悲傷的情緒。所以，秋天自我調養要做到內心寧靜舒暢，切忌悲觀傷感。

5、秋季多乾燥，人容易出現口乾舌燥等不適。所以，要經常舌頭在嘴裡攪動，以刺激唾液的產生，然後分成3次咽下，並有意識地將其送入丹田。

6、秋天的飲食可適當食用芝麻、糯米、粳米、白蘿卜、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤的食物，以益胃生津；也可熬生地粥，以滋陰潤燥。另外，吃百合、秋梨等也可潤肺。

7、酸味能收斂肺氣，辛味則發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛辣食物，適當多吃酸味的果蔬。

(4)入秋養生食譜擴展資料：

秋季養生誤區

1、無病亂補要不得

無病亂補，不僅增加金錢的使用，又使自身身體受到損害，得不償失。

2、虛實不分不可行

「虛者補之」是中醫的治療原則，如果不是虛症病人，卻用補葯，就有可能會傷害身體，甚至危害生命。養生雖然不像治病那樣嚴格區別，但若不分辨寒熱，直接亂投葯膳，就容易導致「雪上加霜」。

3、多多益善不科學

一般人的觀點是：「多吃補葯，有病治病，無病強身」，但這是不科學的，因為任何補葯服用過量都有害。如服用過量維生素C，可能導致出現惡心、嘔吐和腹瀉的症狀。

4、凡補必肉行不通

動物性食物不僅味美可口，而且有較高的營養價值，這無疑是補品中的良劑。然而，肉類不易被消化、吸收。如果老年人吃多了肉，就會不堪重負。其實，飲食清淡也可以補，蔬菜類尤其重要。現代營養學觀點認為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。

5、秋天吃哪些養生食譜

秋冬季養生食譜 乾果銀耳高粱米粥 材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克， 核桃30克，冰糖適量，清水； 步驟： 1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗凈後用溫水泡上； 2、高粱米洗凈後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用； 2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鍾，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。 清蒸魚 用料：活草魚一條1000克左右，蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。 做法：1、草魚清洗干凈。鍋內放入清水（要沒過魚）加熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚，水開後煮10至15分鍾。注重使用中火，撈出放入魚盤。 2、蔥絲姜絲撒到魚身上，在一個小碗內倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許，攪拌好，均勻的灑在魚身上。 3、鍋內倒入油，燒至八成熱，用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上。 4、最後再碼上香菜葉即可。 做法極其簡單，但是味道很好，可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸，主要看有沒有那麼大的蒸鍋。 蓮藕燉排骨 根據武漢家鄉菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。 材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）。 做法： 1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。 2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒過排骨適宜），接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鍾。 3、等壓力鍋泄壓後，打開蓋，繼續放入胡蘿卜塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。 蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤冷盤即可，又方便又快捷又營養又好吃。
記得採納啊

6、快入秋了，該怎樣養生？飲食應該注意些什麼？

一、入秋後如何飲食保健
多吃水果預防秋燥
入秋之後，空氣中的水分子逐漸減少，容易讓人產生口乾舌燥的感覺。一些人還會感到鼻腔似煙道般乾燥，一不小心還出血；喉嚨也癢癢的，頻頻乾咳，有時有少量的粘痰，卻總是咳而不爽；嘴唇最敏感，時常有乾裂的感覺，這就是中醫常說的「燥」，有「燥」就要「養氣」。
《素問·上古天真論》說：「恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來。」元氣充足，身體強壯；元氣不足，身體衰弱；元氣消亡，生命便結束了。對於人來說，如元氣不傷，雖病重而不死，如元氣大傷，雖輕病也難保痊癒，所以善養生者，必知養氣。應從精神調養、飲食調整和加強鍛煉等多方面去協調。
早飯一碗粥、晚飯一碗湯
秋季進補之前，脾胃應有一個調整適應的階段。可先補食一些既富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能，如奶製品、豆類均宜多吃，葯食兼優的菱角、板栗也是調理脾胃的佳品，它們均含有碳水化合物、蛋白質及多種維生素，具有補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功效。
生活有規律多吃高蛋白
首先生活上要有規律。在晴朗的日子裡，應多做戶外有氧活動。其次，要適當多吃些高蛋白的食物，如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等，這些食物能使人的大腦產生一些特殊的化學物質，以消除抑鬱情緒。還可多參加一些有益身心的娛樂活動，如跳舞、唱歌、聽音樂等，使人心情舒暢，精神振奮。
二、入秋後的飲食禁忌有哪些
1.忌常補不變
有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，繼而又從多年不變發展成「偏食」、「嗜食」，這對健康是不利的。因為葯物和食物既有保健治療作用亦有一定的副作用，久服多服一種補品會影響身體內的營養平衡。
2.忌越貴越好
「物以稀為貴」，那些高檔的傳統食品如燕窩、魚翅之類，其實並無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。
另外，凡食療均有一定的對象和適應症，故應根據需要來確定葯膳，「缺什麼，補什麼」，切勿憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價格低廉為滋補原則。
3.忌多多益善
任何補品服用過量都有害。認為「多吃補葯，有病治病，無病強身」是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食；過量服用維生素C，可導致惡心、嘔吐和腹瀉。
4.忌凡補必肉
動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久服多服，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些「副產品」，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。
5.忌無病亂補
無病亂補，既增加開支又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。
6.忌虛實不分
中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補葯，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服葯才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別，但起碼應分為偏寒和偏熱兩大類。
偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者，則手足心熱，口乾，口苦，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不分寒熱妄投葯膳，容易導致「火上加油」。
7.忌以葯代食
不要胡亂進補。中醫認為秋天是適合進補的季節，但是應該注意日常進補時不可亂補，應注意不要無病進補和虛實不分的濫補，要注意進補適量，忌以葯代食。許多食物也是有治療作用的葯物。
如多吃芹菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山葯能補脾胃。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中葯配伍，則功效更佳。
8.忌過度貼秋膘
夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食慾不振，造成體內熱量供給不足。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，正是貼秋膘的時候。但飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加，為了迎接冬天的到來，人體還會積極地儲存禦寒的脂肪。因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以肥胖者和要控制體重的人不宜「貼秋膘」，反而要注意節制飲食、適量運動，以免體重增長過快。
9.忌重「進」輕「出」
隨著生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律甚至便秘。

7、秋季有什麼養生的食譜/

養生食譜1、 清蒸鱸魚 材料： 鱸魚1尾，蔥2根，生薑3片，鹽少許，酒少許，切片人參3錢。 做法： A、 將鱸魚洗凈，並清除內臟。 B、 將人參片置入魚腹內。 C、 加入適量的鹽和酒腌漬20分鍾。 D、 蔥切段，生薑切絲置入盤中。 E、 放入鍋中蒸15~20分鍾即可。 功效： 增強記憶，消除壓力及因熬夜，晚睡產生身體缺氧狀態，維持身體基本代謝功能。 附註： A、 將人參浸泡在熱水約30分鍾後，再將其汁液和人參片一起放入魚中。 B、 切蔥絲的方法是，先將蔥切段，再用刀子由中間橫剖，刀要慢慢地切進，直到剩一小段，再切成細絲，如此就可以切成既細又漂亮的蔥絲。 養生食譜2、 羅宋湯 材料： 包心菜1/4個，紅蘿卜2個，蕃茄3個，排骨半斤（或牛尾1付），鹽。 做法： A、 排骨洗凈，紅蘿卜削皮切塊，蕃茄切塊置入鍋中。 B、 加水熬湯熬2小時。 C、 加入適量的鹽。 功效： 開胃，增進食慾、助消化，保護視力，促進腸蠕動，避免便秘。補充骨膠與鈣質，增加營養吸收，如果食慾欠佳，加用羅宋湯補充熱量。 附註： 排骨必須先用熱水氽燙，以去除血水，湯汁才會清澈可口。 養生食譜3、 桂圓紅棗茶 材料： 桂圓肉3錢，百合2錢，紅棗5粒，人參片1錢。 做法： 上述材料用6碗水煮40分鍾，剩至2碗水。 用法： 以上的材料為一日分量，共可分2~3次服用完。 功效： 消除緊張的憂郁，增加壓力耐量，提升記憶力，安神鎮定，幫助睡眠，鬆弛肌肉。 女子青春期葯膳 烏骨雞歸黃湯 組成：烏骨雞1隻，當歸、黃芪、茯苓各10克。 用法：將雞洗凈去內臟，把葯放入雞內用線縫合，放入砂鍋內煮爛熟，去葯渣，加調味品，食肉喝湯，分2—3次服完，月經前，每天1劑，連服3—5劑。 作用：健脾養心，益氣養血；適用於月經超前，經量過多，精神疲倦，心悸氣短，失眠等。 四味山葯膏 組成：山葯250克，枸杞120克，鹿膠60克，胡桃肉240克，冰糖70克。 用法：鹿膠炒脆研末，其他四味葯文火蒸熟至極爛，加入鹿膠粉共搗為膏。每日3次，每次30克。 作用：補腎調經，適用於女子青春期由於腎虛所致的月經無定期，經量少，色淡黯，質清。或腰背酸痛，頭暈耳鳴。 參芪補膏 組成：黃芪l00克，人參60克，當歸50克，大棗20枚，紅糖100克。 用法：前三味葯加水煮2次，取汁濃縮至500毫升；將大棗用文火煮爛，取汁及棗泥，入葯汁中煮，加入蜜收膏。開水沖服，每次20毫升，日服3次。 作用：補脾益腎，養血調經。適用於女子青春期由於腎虛所致月經過少，腰背酸軟，頭暈耳鳴，小腹冷，夜尿多。 幾款養顏去皺的鯽魚菜 鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。 一、鯽魚砂鍋： 原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 製作方法： （1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。 （3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。 （4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。 二、豆瓣鯽魚 【特點】顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。 【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 【製作過程】 1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。 三、蛋奶鯽魚湯 煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 製作過程 ①將鯽魚剖腹後，清洗干凈待用。 ②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 ③加入適量水和調料，用小火清燉40分鍾。 ④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 製作P.S 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。 四、蔥香鯽魚脯 [原料] 鯽魚1條(約400克)。 [調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1隻，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。 [操作程序] 1．把鯽魚洗凈後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒腌漬。蔥切成長段。 2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。 3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。 [特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。 [要領提示] 需復炸，蔥要煸香。 五、烏豆煲鯽魚湯 材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片 鯽魚－和胃補虛，除濕利水。 烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調 眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。 花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。 果皮－可調和葯性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。 做法： 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。 2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。 3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。 貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。 六、木瓜蓮子煲鯽魚 本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。 材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。 木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。 烹制： 先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。 美顏美食屬烏雞 烏雞，以其骨骼、皮肉烏黑而得名。 現代醫學研究，烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生等18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r-球蛋白質含量均明顯高於普通雞。每100克烏雞肉中含氨基酸高於普通雞25倍。含鐵元素比普通雞高45倍。 烏雞進補即可單用，也可與其它補葯配合應用，做成食療葯膳。下面常見烏雞葯膳做一介紹。 八寶蒸烏雞 烏雞一隻，百合60克、梨1隻、南薺50克、香蕉50克，糯米拌勻納於雞腹中，縫合後放入沙鍋中，加姜塊(拍松)、碘鹽、料酒和清水，用文火燉熟後，開腹取出糯米等作飯食，食肉飲湯。 此方滋陰補血，益氣健胃，清熱潤燥，適用於婦女心悸、頭暈目眩、口乾舌燥、肝鬱不舒等症。 雞蟲湯 烏雞肉100-200克，冬蟲夏草10克，山葯30克。將雞肉洗凈切小塊，蟲草、山葯一起放入鍋中加水適量，用文火煎煮，待雞肉八成熟時加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。 此方具有益氣養陰、健脾益胃之功效，適用於婦女更年期綜合症及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食慾不振等症。 菜心炒雞肝肉 取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。 先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗凈備用。烏雞肝、烏雞肉切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。 此菜鮮嫩可口，補肝明目，滋補身心。

8、立秋前後吃什麼好 立秋養生食譜

立秋到，但是「上蒸下煮」的日子並未結束。貼秋膘顯然沒啥胃口，那就咬秋吧，民間有立秋吃瓜的習俗，稱為「咬秋」。營養專家認為，瓜類有清熱、利濕、消暑的作用，立秋前後，適當吃些瓜很好。為您推薦兩種瓜，探親訪友不用送「秋波」了，大大方方拎著秋瓜去。
絲瓜可以從春末專吃到初秋，即使烹飪以後，絲瓜的清香味也很足，而且還有利尿涼血、解毒通便的作用。清蒸絲瓜，加點肉末和蒜末，稍微蒸一下就熟，淋點海鮮醬油，味道非常好。如果喜屬歡辣味，可以放些蒜末。絲瓜汁水豐富，好現做現吃，放置時間別太長，否則會變黑，影響食慾。