冬季膳食養生

1、冬季養生的食物有哪些

1、適合冬季吃的蔬菜類
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
2、適合冬季吃的魚肉類
開胃健脾的鯽魚。俗話說「冬鯽夏鯉」,立冬以後,正值鯽魚產卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。
3、適合冬季吃的水果類
橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等,具有生津止渴、行氣化痰,健脾溫胃,解油膩、消積食,清腸通便,醒酒等作用,多吃可預防膽囊疾病,增強毛細血管韌性,降低血中膽固醇,並促進機體對葯物的吸收能力。

冬季泡腳的好處
我國民間自古就有「春天泡腳,升陽固脫;夏天泡腳,暑濕可祛;秋天泡腳,肺潤腸濡;冬天泡腳,丹田溫灼」的說法。中國人非常講究泡腳,尤其在冬天很多 人都有睡前泡腳的習慣。用熱水泡腳時,腳部的溫度上升,腿部和腳部的末梢血管逐漸發生擴張,腳部血流量隨之增加。因此,泡腳具有改善局部血液循環、溫陽暖 體的功效,特別對於下肢缺血的人有不小的好處。而且,泡腳能減輕頭部血管壓力,緩解頭痛。夏天用熱水泡腳還有很好的祛濕效果。此外,國內外大量研究證實,熱水泡腳還有助眠的作用。德國格羅斯漢斯多夫睡眠障礙治療醫院院長霍爾格·海因認為,更年期女性每天用熱水泡腳,可以促進血液循環,降低足部的肌張力,從而放鬆全身,緩解腰背疼、骨疼,促進睡眠。健康人群養成泡腳的習慣,的確具有一定的健康益處,但也要講究科學的方法

冬季養生的注意事項
1、冬天別蒙頭睡覺
專家告訴我們,很多人習慣在睡覺的時候用被子將腦袋蒙起來,這是一種錯誤的生活方式,主要是由於被窩中的空氣不流通,另外人體也會出現體臭或者汗臭味,呼吸的時候會呼出二氧化碳,腸道中也會排出有害氣體(放屁),這些都會導致被窩中的空氣更加的不清新。如果長時間蒙頭睡覺,那麼可能就會出現頭暈腦脹、精神變差的情況,甚至可能導致大腸生理功能發生改變。
2、冬天別胡亂進補
冬季養生注意事項有很多,飲食也是需要特別注意的。想要在寒冷的冬天更好的保養身體,除了多穿衣服、進行適量的運動之外,還應該在飲食上面更加科學,這樣身體才會變得溫暖。如果想要在冬天溫暖身體,那麼就應該適量的多吃些牛肉、羊肉等,這樣不僅能夠加快體內的血液循環,令身體加快產熱,經常服用對於身體非常的有好處。建議一些身體虛寒或者是臉色不好、手腳冰涼的人群在冬天的時候多吃一些牛羊肉,這樣才能夠起到很好的養生效果。

2、冬季如何飲食才是養生？

3、冬季飲食怎麼保健？

冬天的日常膳食，可適當增加些「肥甘厚味」的食品，但不宜過多。到了冬季，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處於寒冷的環境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，從而增加對食物的需要量，特別對脂肪性食物的吸收較好，攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用，但不宜過多，以防發生高血脂症和肥胖病。

冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

調好冬季「飲食鍾」。冬季寒冷，人們食慾多有增加，但這並不意味著在冬季人體需要更多的熱量。現代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其它季節的差距並不大，因為人體的「激素鍾」在寒冷氣候下，運轉有所改變。

冬季是腎主令之時，腎主鹹味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：「冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」所以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，使肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物，此類食物多屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。

飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃「臘八粥」，臘月二十五吃「八寶粥(飯)」的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山葯粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山葯、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品，冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。

冬季，偏於陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏於氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。

【食療方】

（1）鯽魚豬血粥

[配方]鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生薑、大蔥、植物油、食鹽各適量。

[操作]先將鯽魚去鱗、剖腹、洗凈後，將切碎的生薑、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱後放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鍾，撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗凈，加入魚湯中共煮，待粥熟後加入紅糖及洗凈、切碎的豬血，再煮5分鍾即可食用。

[療效]經常食用，具有溫陽、益氣、養血的作用，特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫辨證為氣血不足者食用。

（2）核桃羊肉粥

[配方]核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對，大米100克，蔥、姜、鹽等調味品適量。

[操作]先將羊肉洗凈，切細，羊腎剖開，去筋膜，切細。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後，加入適量蔥、姜、鹽等調味品後即可食用。

[療效]此粥具有溫補腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。

（3）當歸生薑羊肉湯

[配方]羊肉1000克，當歸、生薑各30克，枸杞、花椒各十幾粒。

[操作]羊肉放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時放入當歸、生薑、枸杞、花椒。大火燒沸後，改用小火燉約一個半小時。

[療效]羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合於陽虛體質的人天寒時服用。這種人多表現為畏寒，神疲乏力，喜吃熱食，性慾減退，入冬後手腳冰涼等。

（4）胡桃仁餅

[配方]胡桃仁（或核桃仁）50克，麵粉250克，白糖少許。

[操作]將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。

[療效]有補腎禦寒、潤腸通便的作用。適用於老年人腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等症。

（5）參歸羊肉

[配方]紅參10克，當歸20克，羊肉500克，調料少許。

[操作]將羊肉洗凈切塊，與紅參、當歸、調料放入砂鍋中，加水適量，用慢火燉煮1～2小時，待水耗干，羊肉熟爛時停火食用。

[療效]有益氣補血、強體抗寒的作用。適用於老年人體質虛弱、面色蒼白、四肢無力、畏寒怕冷等症。

4、如何冬季養生，分別從飲食，起居，運動等方面來論述

冬季是一個寒冷的季節，南方的冬季不是那麼太冷，如果你生活在北方的話會真正體驗到什麼叫做冬季的寒冷，冬季養生保健很重要，下面來看看冬季養生保健知識手冊。

冬季養生保健的原則及方法

保持室內空氣流通
在冬季，人們習慣把房子的門窗關得緊緊的，如此會造成室內二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，將使室內空氣受到嚴重污染。 人在這樣環境中會出現頭昏、疲勞、惡心、食慾不振等現象。另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好發季節，茵此一定要保持室內空氣流通、新鮮。

調節飲食
冬季膳食的營養特點應該是：攝取充足的、與其曝寒和活動程度相適應的熱能。營養素的比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物，分別佔15~23%、25~35%、 60~70%為宜。礦物質的攝取量也應較平時需要略高一些。維生素的部分，應特別注意增加維生素C的需要量。攝取足夠的動物性食品和大豆，以滿足優質蛋白 質的需求，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。

斂陰護陽
冬季，由於自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從斂陰護陽出發。首先要盡量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意 志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾，這是冬季保健首先要注意的。其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發疾 病。老人、兒童及體弱者冬日要注意背部保暖，避免陽氣受到傷害。接著要避寒就暖。冬天氣候較冷，人們要注意盡量待在溫度室中的房間哩，減少外出次數。如要 外出，就要穿上保暖的衣服和鞋襪。另外要特別注意的是：冬天洗澡，稍有不慎就會引起傷風感冒，並誘發呼吸道疾病等。茵此應減少洗澡次數，及洗澡過程的保暖 動作，幼兒、老年人及有心腦血管疾病的人應注意。 

適度進補
在一般民眾的觀念里，寒冷的冬天是進補的好時節，中醫對人體的調節滋補十分講究，根據天人相應，時臟對應的理論，冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬月為四季進補的最佳 季節。意思是天氣與人體方面四季時令對應五臟，冬季宜調理腎臟，腎是生命之元，茵此冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯人體亦強壯。
根據中 醫「虛則補之，寒者溫之」的原則，在冬季膳食原皂應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調哩，以提高人體的耐寒能力。冬季「食補」，應選用富含蛋白 質、維生素和易於消化的食物。可選食：糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等榖豆類；生薑、韭菜、大蒜、蘿卜、花椰菜、木耳等蔬菜；羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及 鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，可增強體質
現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打基礎。
在此要特別提出的是，冬令進補最好能夠享醫師諮詢，以免誤用不適當的葯才，反而造成身體的不適。例如：腸胃有問題的人，一定要小心選擇適當的葯膳，否則過於滋膩辛辣的補葯，容易造成腸胃的損傷。最好可以請中醫師調配適合個人腸胃的葯方，燉煮不同口味的葯膳，如此不僅可以達到冬令進補的目的，還有健脾顧胃之功。

5、冬季養生食療的好方法有那些？

1、枸杞：養肝明目。冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經，能補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣乾冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些症狀。

2、大棗：補中益氣。大棗對身體好處不少，民間有「一日吃仨棗，一生不顯老」的說法。中醫認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可促進血液循環，病後體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。

3、當歸：活血祛寒。天冷時食物能幫人體禦寒，1800多年前的中醫經典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節食用的「當歸生薑羊肉湯「，主要成分之一當歸，被歷代醫家譽為「血中聖葯」。

當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸並非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘都可試用。

4、白蘿卜：去火化痰。俗話說：「冬吃蘿卜夏吃薑」、「十一月蘿卜賽人參」。白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。中醫把肺看做「嬌臟」，是外邪首先侵襲的地方，立冬後需特別呵護。

白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個最佳搭檔：如想發揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用。

抑制咽喉發干、疼痛的症狀，可把白蘿卜與青果煎煮後當茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

5、紅糖：化瘀散寒。冬季強調溫補，紅糖性溫、味甘，入脾經，能「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

對體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初癒者，紅糖有很好的保健功效，是物美價廉的補品。而且，紅糖是未經精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質，營養價值較高。

6、冬季養生適合吃什麼好

7、冬季養生飲食小常識

1、冬季用大棗、紅糖、桂圓、生薑熬湯可以起到促進血液循環流通、益氣補血、安神驅寒的功效。
2、冬季常吃羊肉、狗肉這些性溫的食物，可以起到驅寒解表、促進血管擴張、改善體表血液循環，使大家全身暖和。
3、冬季可以用西洋參泡茶，能夠起到益氣潤肺、滋陰補陽的功效，對於體質較弱的中老年人有益冬季養生保健。
4、冬季常吃一些芝麻和花生，可以對身體起到增強禦寒能力、擴張血管促進血液循環的作用。
5、冬季可適當吃點生薑，人們常說「冬有生薑，不怕風霜」。常食生薑能促進血液的循環，可發汗，並有促進胃液分泌以及腸管蠕動，幫助消化，增進食慾的作用。生薑還有抗氧化作用，臨床上常將生薑用於外感風寒、頭痛、咳嗽、胃寒、嘔吐等症的輔助治療。
6、 冬季不能忽視飲水，有不少人認為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發也可失去不少水分，一個成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發是在不知不覺中進行的，故也稱「無感蒸發」。人在呼吸時，也會失水，呼吸道在吸進氧氣排出二氧化碳時，必須保持表面的濕潤，每天僅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人體一天排出的水分約在 2500毫升左右。冬季人體只要損耗5%的水分而未及時補充的話，皮膚就會皺縮，肌肉也會變得軟弱無力，體內代謝產物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發更為嚴重的疾病。

8、冬季什麼食物最養生

冬天的日常膳食，可適當增加些「肥甘厚味」的食品，但不宜過多。到了冬季， 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處於寒冷的環境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，從而增加對食物的需要量，特別對脂肪性食物的吸收較好，攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用，但不宜過多，以防發生高血脂症和肥胖病。

冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。

增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

飲食調養有三宜：一宜粥糜，冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山葯粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山葯、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品，冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。

9、冬季養生飲食

冬季養生的重要原則是「養腎防寒」。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲百。冬季飲食應遵循「秋冬養陰」、「養腎防寒度」、「元憂平陽」的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。
冬季飲食養生的基本原則應該是以「藏熱量」為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時，還要遵循「少食咸，多食苦」的專原則：冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎屬水更亢，從而使心陽的力量減弱。所以，應多食些苦味的食物，以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬「飲」，易使脾胃之陽氣受損。