產後養生食譜

1、產後營養食譜，產後營養調理，產後吃什麼好

產後營養食譜：注重這個時期女性飲食的需求，食譜一般具有滋補、養血、催乳、活皿止血、強筋健骨的功效。產後營養調里：要保證合理平衡的營養攝入。確保足夠的熱量和水分、足夠的蛋白質和維生素。目前現有的PWRH產後配套補劑，包含了孕期補充流失的營養，產期修護孕產損傷，產後調養身體，並且滿足營養需求。產後吃什麼好？在膳食中多加些雞蛋黃、豬血、黑木耳、紅棗、動物肝、紅糖、豆製品等含鐵多的食物。多喝一些富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營養素的清湯，湯和肉要一同吃，這樣才能真正攝取到營養。

中國人做月子講究，無論是順產還是小產，補養的習俗就是三件寶：小米、紅糖、益母草。這讓外國人目瞪口呆，也難怪中國女性月子病終身攜帶居高不下。中國產後恢復，肉湯和七七八八的粥也都是發胖的源頭。可是專用產後補劑只有外國產婦用。在現實生活中月子病的中國女性比國外高很多。可見專用營養比坐月子更實用。

法國PWRH符合PNRWHO產後恢復營養全項指示

PWRH明確產後恢復的e68a847a6431333366303831三個營養組成

1、補充：

補充孕產過程中母體流失的營養元素，比如：HDA、維生素A、葉酸血液、皿紅素鐵、鈣質、多種維生素和礦物質等。

2、修護：

修護生理損傷，彈力纖維斷層的修補、修護腹直肌松馳、復原皮質層彈力、彌補產道損傷、生殖炎症清理、剖腹產巴痕修護。

3、調養：

遠離不良因素、營養平衡因子，平衡孕產期激傃，預防產後肥胖，預防月子病。

世界衛生組織（WHO）曾在《母嬰產後保建技術工作組（TWG）會議》上強調要重視母嬰產後保建，產婦在產後不能得到正確的、系統的、主動的產後康復保建，就可能發生產後康復不良的情況，如出現產道松池、產後孑宮復舊不良、孑宮脫垂、產後抑鬱、產後肥胖、性冷淡等狀況，影響婦女產後的身心健康。

世衛組織表示（WHO），最新發布的指南包括孕產婦和新出生兒保建等內容。該指南不僅對該機構有關生殖衛生的現有建議進行了補充，還就如何加強產前和產後護理等問題提出了具體步驟。

其次皮膚彈性恢復也是需要6個月時間，母體經產後都會腹直肌分離，失去內臟支撐力，感覺腹部出現贅肉，雖然懷孕會增加脂肪，但腹部出現贅肉主要是腹直肌分離內臟鬆散導致，腹直肌恢復需要六個月，使用PWRH產後恢復補劑的標准，有的產科建議30天。有的醫生認為生理修護至少需要兩至三個月。參照WHO的補鐵劑量（日120mg元素鐵聯合400μg的葉酸），直到血紅蛋白含量恢復正常。

俗話說「葯補不如食補」，在經歷了生產過程之後，新媽媽的身體一般都處於比較虛弱的狀態，需要及時補充營養。調養身體最好採用的方式就是通過飲食來補充所需的營養。不要挑食、偏食，注意葷素搭配，粗細搭配。應在膳食中多加些雞蛋黃、豬血、黑木耳、紅棗、動物肝、紅糖、豆製品等含鐵多的食物。ml

2、產婦坐月子食譜：這三道菜解決你月子餐該怎麼吃

產後瘦身養生食譜：梨汁雞翅

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
准備食材：雞翅8個、雪梨1個、色拉油適量、食鹽1小勺、生抽2勺、蚝油1大勺、蜂蜜3大勺。
步驟1：雪梨去皮，切塊，用攪拌機攪打成茸，用漏勺過濾渣滓，取汁，果汁過濾放在碗內。
步驟2：在梨汁中加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺蚝油，攪拌均勻，調成腌肉汁。
步驟3：雞翅中，洗凈，上面刻劃2-3道。
步驟4：放入腌肉汁中，腌漬一晚。
步驟5：平底鍋燒熱，倒油，將雞翅碼入鍋內，中小火，慢慢將雞翅煎至兩面金黃。
步驟6：中間不要蓋蓋子，中小火，這樣出來的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺。
產後滋補身體食譜：海米紫菜蛋湯

此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素，孕婦食用可滋補身體。
准備食材：紫菜1片、海米1小把、雞蛋1個、蔥花1小把、食用油1/2湯匙、鹽1/2茶匙
步驟1：雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
步驟2：紫菜撕碎，放入湯碗內。
步驟3：熱油鍋，放入蔥花和海米炒出香味。
步驟4：倒入適量清水。
步驟5：倒入蛋液，凝結成蛋塊時，調入鹽。
步驟6：將海米雞蛋湯盛入紫菜碗中即可。
產後開胃食譜：香橙紅棗茶

橙子含有豐富的果膠、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高。中醫認為橙子有生津止渴，疏肝理氣，消食開胃等功效。紅棗能提高人體免疫力。
食材：橙子1個、紅棗10顆、紅糖4茶匙
做法：1、用鹽將橙子表面搓洗干凈。
2、橙子取半個切片，另外半個切月牙狀；紅棗洗干凈。
3、將橙子片放入鍋中，放入紅棗，調入紅糖，倒入清水；大火煮開後，用小火熬煮5分鍾。
4、將煮好的香橙紅棗茶倒入杯中。
5、取月牙狀橙子，將橙汁擠入杯中，提味即可。

3、對產婦產後有營養的食譜有哪些？

產婦在分娩時大量消耗體力和失血，故產後除了多休息外，更要多進食補血滋養的食物，以免日後對健康造成不良影響，假如母親需要親自哺乳，更應多吸取蛋白質、維生素A、鈣及碘等營養素。

這里所列食譜分別具有滋補強身或增乳的功效，孕婦產後最適宜進食。

金針雲耳蒸桂魚

金針有利尿、止血的功效，更有補血及促進乳汁分泌的作用，若產後沒有乳汁分泌，可吃金針燉瘦肉，一直吃到有乳汁分泌為止。

材料：桂魚1條，金針、雲耳各10克，冬菇2隻，紅棗2粒，姜絲1茶匙，蔥（切段）1棵。

配料：鹽、生粉、油各1／4茶匙，胡椒粉少許。

調味料：生抽半湯匙，老抽、糖、生粉、油各半茶匙，麻油數滴。

做法：

（1）桂魚去鱗及內臟，洗凈抹乾，以配料塗勻魚身，放於碟上。

（2）金針浸軟洗凈，剪去梗蒂；雲耳浸軟去腳，冬菇浸軟，去蒂切絲；紅棗去核切半。

（3）金針、雲耳、冬菇、紅棗加調料拌勻，鋪放在魚身上，再放上姜絲及蔥段，隔水蒸12分鍾取出。

（4）燒開少許油，淋在魚上即成。

酥炸珍肝

雞肝是動物肝臟中營養最高的，含豐富維生素及鐵質，是很好的增血食品。酥炸珍肝味道鮮美，最適宜產婦食用。

材料：雞肝300克，蛋黃2個，生粉1茶匙。

調味料：鹽半茶匙，薑汁、酒各1茶匙，生抽、麻油各半茶匙。

做法：

（1）蛋黃、生粉拌勻成蛋漿。

（2）雞肝切去油脂洗凈，抹乾水分，切成4塊，加入調味拌腌30分鍾，沾上蛋漿，再粘生粉，放入滾油中炸2分鍾盛起，再放入油中炸脆。上碟，可以用鹽或咸汁伴食。

蒜心木耳牛肉絲

蒜心是大蒜的花梗，含豐富纖維質，對於虛冷引起的腹痛特別有效。蒜心木耳牛肉絲是能補充因分娩時大量出血，或產後因貧血導致月經不順、腰痛等症狀的最佳調養食品。

材料：蒜心200克，木耳25克，牛肉300克，姜2片，紅蘿卜絲2湯匙，酒1茶匙。

調味料：生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

芡汁料：鹽0.7茶匙，糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油數滴，生抽1茶匙，清水2湯匙。

做法：

（1）蒜心切去梗部分，洗凈切段，以油、鹽略炒盛起。

（2）木耳浸透，洗凈切絲，備水待用。

（3）牛肉切粗絲，加入調味料腌15分鍾，泡嫩油盛起。

（4）燒熱鍋，下油一湯匙爆香薑片、木耳及紅蘿卜，加入牛肉、蒜心，加酒、下芡汁料拌勻即可上碟。

蒸釀豆腐角

蝦的營養價值很高，含豐富蛋白質及鈣質，具有壯陽及通乳的功用，產後如果要親自哺乳的話，便要多吃蝦，但若有皮膚敏感或過敏性疾病的人都不適宜食用。

材料：三角形豆腐泡100克，蝦肉400克。

調味料：鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，蛋白1湯匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

芡汁料：生油2茶匙，鹽、糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油數滴，清水3湯匙。

做法：

（1）豆腐泡洗凈，切開一邊，挖出少許豆腐肉。

（2）蝦肉去腸，用鹽擦凈，沖水吸干，拍爛，加入調味料拌勻成蝦膠，放入冰櫃1小時。

（3）將蝦膠釀入豆腐泡內，排於碟上，隔水蒸8分鍾。

（4）燒熱鍋，下少許油煮滾芡汁料，淋在豆腐角上即成。

紅燒獅子頭

紅花是婦女的保健良葯，有活血、通經、止通等功效，能消除疲勞，強身健體，並有滋養的功效，產後食用最佳。但要謹記紅花會破血，懷孕時不能食用。

材料：半肥瘦豬肉400克，蕃茄2個，紅蘿卜、洋蔥各半個，芫茜少許，紅花（中葯店有售）6克。

腌料：鹽半茶匙，生抽、生粉、酒各1茶匙，薑汁、蔥汁、糖各半茶匙，清水1湯匙。

芡汁料：鹽1／4茶匙，糖、酒各1茶匙。

做法：

（1）豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分，分別切成粒，剁碎，一同放入大碗中，加入腌料拌勻至起膠，呈多個肉丸，放入滾油中炸至金黃色盛起。

（2）紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁。

（3）蕃茄切塊，紅蘿卜、洋蔥去皮洗凈，切塊。

（4）燒熱鍋，下油2湯匙爆香蕃茄、紅蘿卜，加入紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鍾，放入洋蔥再燜片刻，以生粉水打芡，拌勻上碟及芫茜即成。

鯪魚肉煎蛋角

鯪魚含豐富蛋白，肉質細嫩豐美，但多細骨，最適宜與肉剁碎，有滋陰療養的功效，是有益而經濟的食用魚，產婦要哺乳，應大量攝取蛋白質，鯪魚肉煎蛋角最適合了。

材料：鯪魚肉300克，雞蛋4隻，蔥（切粒）2棵。

調味料：鹽半茶匙，糖1／4茶匙，生抽1茶匙，生粉、清水各2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）魚肉洗凈剁爛，加入調味料攪至起膠，放入蔥粒，拌勻待用。

（2）雞蛋加鹽1／4茶匙，拌勻成蛋液。

（3）燒熱鍋，下少許油，放入1湯匙蛋液，當蛋未全熟再加入1茶匙魚肉，用鍋鏟對摺成角形，以慢火煎熟即可上桌。

白灼腰肝

豬腰及豬肝含豐富鐵質和維生素A、B，有補血、明目和補肝的功效，能治療浮腫、腳氣病、夜盲症及貧血，產前產後應常用。

材料：豬腰1對，豬肝250克，姜絲2湯匙，蔥絲3湯匙，紅椒粒1茶匙，上湯3杯

腌料：薑汁、酒、油各1茶匙。

調味料：生抽、老抽各1湯匙，麻油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，滾油1湯匙半。

做法：

（1）豬腰對半切開，用刀割凈內部白筋，斜切厚片。豬肝亦切厚片。

（2）豬腰、豬肝分別用清水浸泡1小時，換水2～3次，浸至水沒有血色為止，取出加入腌料拌勻。

（3）盛碟預早蒸熱，放上姜絲蔥絲。

（4）煮開上湯，放入豬腰、肝片飛水，隨即盛起放於碟上，淋上調味料及撒紅椒粒，即可趁熱供食。

茶香雞

雞的食法繁多，而且是補氣療養的最佳食品。產婦在療養期間宜吃清淡食物，茶葉能去肉類油脂，茶香雞不肥不膩，又可達到滋補元氣的功效。

材料：雞1隻，水仙茶葉（或任何綠茶）100克，黃糖粉、油各50克，芫茜1棵，鹽1湯匙半。

白鹵水料：八角3粒，花椒、丁香各1茶匙，桂皮1片，甘草2片，陳皮半個，草果1個，清水6杯。

做法：

（1）白鹵水料放入煲內，慢火煎30分鍾，隔去渣，加入鹽待用。

（2）雞洗凈滴干，放入鹵水中浸至九成熟取出。

（3）燒熱鍋，下少許油炒茶葉至有香味，加入糖粉炒至起煙，放一鐵架於鍋內，雞放在鐵架上，蓋上鍋蓋，烤5分鍾，取出斬件上碟即成。

姜蔥魚雲

大魚頭能暖胃養血，對婦女月經不調、閉經、痛經、頭暈眼花或產後頭痛都很有幫助，有些婦女身體虛弱，洗頭後感到頭暈頭痛，可吃川芎白芷燉魚頭，但月經過多者則不宜食用。

材料：大魚頭1個，姜3片，蔥2棵，豆豉1茶匙，芫茜少許。

調味料：鹽、老抽各半茶匙，糖1/4茶匙，生粉、生抽、薑汁、酒各1茶匙，蒜肉2粒，麻油、胡椒粉各少許，油2茶匙。

做法：

（1）姜、蔥、紅椒分別洗凈及切絲。

（2）魚頭洗凈抹乾，斬件，加入調味料及豆豉拌勻腌15分鍾，隔水蒸8分鍾取出，放上姜、蔥、紅椒及芫茜。

（3）燒滾1湯匙油淋在魚頭上即成。

煎藕餅

煎藕餅甘香可口，可作小食或佐膳。蓮藕具有補血增血的功用，藕節則有止血的功效，因此很久以前，蓮藕便被認為能滋補強身，可作為解毒、治療婦科疾病及幫助產後復原的食療品。

材料：蓮藕600克，豬肉200克，冬菇4隻，雞蛋1隻，蝦米、蔥粒各2湯匙。

調味料：鹽、糖各1茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）豬肉剁爛，蝦米用溫水浸軟切碎。

（2）冬菇浸透去蒂，加入少許油、糖及生抽拌勻，蒸5分鍾取出切細粒。

（3）蓮藕洗凈，去皮磨成茸，贛入調味料、蔥粒、雞蛋、豬肉、蝦米及冬菇拌勻，分別做出多個圓餅。

（4）燒熱鍋，下少許油，放入藕餅，以慢火煎至面金黃色盛起即成。

鮮奶燉雞

雞是滋補食品，能補充元氣，對於身體虛弱、血氣不足或產後恢復體力，最適宜燉雞湯飲用。產婦不宜吃太肥膩的食物，燉雞湯時最好先去皮，同時雞湯也能增加乳汁分泌。

材料：芝麻雞1隻，鮮奶1瓶，姜2大片，紅棗4粒。

調味料：鹽適量。

做法：

（1）雞洗凈抹乾（最好去除雞皮），紅棗去核。

（2）將雞放入燉盅內，加入薑片、紅棗，注入鮮奶，加燉盅蓋隔水燉3小時（每隔30分鍾打開煲蓋看有否燒干水，若水少便要注入適量開水，以免燒干），取出放適量鹽調味即成。

木耳煮雞酒

木耳含大量蛋白質、鐵質和維生素，具有養血、止血的功效，是治療痔瘡出血及女性月經過多的食療品。木耳煮雞酒滋補血，是每個產婦調理身體的最佳選擇。

材料：嫩雞半隻，木耳15克，姜、花生各100克，豬肝150克，紅棗8粒，糯米酒半斤，清水1碗。

調味料：鹽適量。

做法：

（1）雞洗凈抹乾，斬件。木耳浸軟，洗凈切絲。豬肝切片。

（2）姜切絲，紅棗去核，花生洗凈浸10分鍾。

（3）燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜絲，放入雞塊炒干水份，加入糯米酒、水及各材料煮至滾，改中火煮30分鍾，下鹽調味即可趁熱食用。

北芪黨參燉烏雞

北芪、黨參、當歸、田七等中葯，都具有增血補氣的功效，烏雞能治療因身體虛弱而引起的疾病。產婦因分娩時大量消耗體力及出血，最適宜用作燉湯補身。

材料：北芪、黨參各25克，烏雞（竹絲雞）1隻，姜2片，開水4杯。

調味料：鹽適量。

做法：

（1）北芪、黨參用水沖凈。

（2）雞宰凈，除去內臟洗凈，放入開水中煮3分鍾取出。

（3）雞放入燉盅內，加入北芪、黨參、薑片，注入開水，加燉盅蓋隔水燉3小時，下鹽調味即成。

章魚花生豬腳湯

章魚含豐富蛋白質，熱能的的含量也低，有養血益氣的功用。豬腳有補血、通乳的功效。分娩後因身體虛弱及乳汁不足，可用章魚花生豬腳湯作食療品。

材料：豬腳1隻，章魚、花生各100克，姜2片。

調味料：鹽適量。

做法：

（1）豬腳刮凈毛，斬大件（可請肉檔代勞）洗凈，放入開水中煮5分鍾，盛起滴干。

（2）章魚浸20分鍾洗凈，花生洗凈。

（3）瓦煲注入適量水煮開，放入各材料，以猛火煲30分鍾，改慢火煮1小時半，下鹽調味即成。

百合花生糊

若要親自哺乳，各種營養素均需要適量增加，多吃點高熱量和豐富蛋白質的甜品，可攝取更多營養素。

材料：百合25克，花生150克，黏米1／3杯，砂糖250克，清水4杯。

做法：

（1）百合用水浸1小時，隔去水分，放入開水中煮20分鍾，取出滴干水。

（2）花生連衣略炒，去衣。

（3）黏米洗凈，用水浸1小時，與花生、水同放攪拌機中攪碎，過濾成漿料，渣滓不要。

（4）漿料及砂糖同放入煲中煮，頻頻攪動以免粘底，開後加入百合，再開後即可趁熱食用。

鮮奶燉蛋

材料：鮮奶1杯，蛋2隻。

調味料：薑汁1茶匙，糖1湯匙。

做法：

（1）蛋打散後，加入糖打勻，沖入鮮奶拌勻，待用。

（2）將上項材料濾去泡沫及雜質，加入薑汁輕手拌勻。

（3）將處理好的蛋液倒入一深碗中，封上砂紙，上碟，隔水燉至凝固即成。

雪耳桂花栗子羹

雪耳和栗子含有豐富蛋白質和維生素，做糖水不但清潤美味，更能滋陰潤肺、補腎益腸，作為調養食品最適宜。

材料：雪耳25克，栗子300克，桂花糖1湯匙，冰糖200克，開水4杯。

做法：

（1）雪耳浸透，去腳再剪成小朵，洗凈放入燉盅內，注入兩杯開水，加盅蓋燉2小時取出，水留用。

（2）栗子去殼去衣，用水煲至軟爛，盛起滴干。

（3）注入餘下兩杯開水及燉雪耳水，加入雪耳及栗子，放下冰糖煲至溶，再放入桂花糖混合即成。

蜜糖子姜雞翼

材料：雞翼12兩，子姜3兩，紅椒2隻，青椒1隻，蒜茸2粒，蔥1條切段。

酸甜醋：水1杯，白醋3／4杯，糖1／2杯，鹽1／4茶匙。

腌料：薑汁、酒各1湯匙，生抽1湯匙，生粉1／2湯匙，麻油、胡椒粉少許。

調味料：水2湯匙，生抽1／2湯匙，糖1／2茶匙，蜜糖1湯匙，麻油、胡椒粉少許。

做法：

（1）子姜刮皮，洗凈，切滾刀塊，用少許鹽略腌片刻，沖洗凈，擦乾水分；青、紅椒去籽，洗凈，切塊待用。

（2）將酸甜醋放入一小瓦煲內，煲至開，待冷，即加入子姜及一隻紅椒塊，浸泡6～8小時，即成酸子姜，待用。

（3）洗凈雞翼，瀝干水分，斬件，加入腌料拌勻，腌約15分鍾，泡油至雞翼九成熟，撈出待用。

（4）燒熱二湯匙油，爆香蒜茸，加入青、紅椒塊爆炒透，把雞翼回鍋，攢酒，加入調味料、蔥段及子姜兜炒勻，上碟，即可供食。

煲雞飯

材料：鮮雞6～8兩，金華火腿片2片，花菇仔3～4隻，姜絲1湯匙，蔥1條切段，米適量。

調味料：薑汁、酒各1茶匙，鹽、糖各1／4茶匙，生抽1／2湯匙，生粉1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干待用。

（2）洗凈雞，抹乾，斬件，加入姜絲、花菇仔及調味料拌勻，腌約15分鍾，待用。

（3）白米淘洗凈後，放入一瓦煲內，加入適量清水及少許油，略浸片刻，用中火煮至飯開，待水分將收干時，將雞料及火腿片均勻鋪在飯面，用小火火局至飯熟，淋上少許生抽和熟油，並撒上蔥段，食用時，拌勻所有材料即可。

鹵水乳鴿

材料：乳鴿1隻，姜2片，蔥2條。

腌料：紹酒1湯匙，胡椒粉少許。

鹵水料：水2杯，片糖2片，蔥2條（切短度），姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，紹酒3湯匙。

做法：

（1）先把鹵水料用慢火煮開約1小時，取出八角、桂皮、蔥、姜等材料，待用。

（2）乳鴿剖洗凈，抹乾，用腌料塗勻鴿身內外，腌約10分鍾，待用。

（3）再燒開鹵水料，放入腌透乳鴿，用文火浸約25～30分鍾至鴿熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，斬件上碟，趁熱供食。

栗子冬菇燜鴿

材料：鮮乳鴿1隻，栗子4兩，花菇5～6隻，姜1片，干蔥茸1粒，磨豉醬1茶匙。

腌料：薑汁、酒各1茶匙，鹽1／4茶匙，胡椒粉少許。

調味料：上湯（或水）1.25杯，生抽3／4茶匙，糖1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）鮮乳鴿剖洗凈，抹乾，用腌料搽勻鴿身內外，腌約15分鍾，待用。

（2）栗子去殼去皮後，洗凈，用開水煮至七成，撈出，瀝干水分待用。

（3）浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。

（4）燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香乾蔥茸、薑片及磨豉醬，贊酒，注入調味料，煮開，加入花菇及栗子，文火燜約20分鍾至材料熟透，而汁料收干至濃，上碟，即可趁熱供食。

蒸鰻魚

材料：鰻魚12兩，杞子1湯匙，薑片、蔥段各少許。

腌料：鹽1／4茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。

做法：

（1）鰻魚剖凈，用熱水拖去沾液，洗凈，切成片，或起骨切件。

（2）將鰻魚件放入腌料拌勻，上碟。

（3）洗凈杞子，瀝干，放鰻魚面，隔水蒸熟。

（4）薑片、蔥段同切成絲，放鰻魚面，贊少許油，即可供食。

鮮檸凍烏頭

材料：烏頭魚1條（重約12～14兩），檸檬1個，蔥2條。

腌料：鹽1／2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。

檸檬汁：檸檬汁4湯匙，糖1茶匙，檸檬皮茸1／2茶匙。

做法：

（1）檸檬榨汁，皮磨茸。

（2）烏頭魚去鱗，洗凈，剖開腹部，抹乾水分；將腌料拌勻，搽勻魚身內外，腌約5分鍾，待用。

（3）用二條蔥墊碟底，將魚放蔥面，用大火隔水蒸約6～7分鍾至熟，取出，棄去墊底蔥段，及泌出水分，攤凍後，蘸上檸檬汁或普寧豆醬，即可進食。

姜味薄牛肉

材料：薄片牛肉4兩，姜1塊，蔥絲少許。

腌料：生抽1.5茶匙，胡椒粉少許，生粉1／2茶匙。

調味料：生抽2茶匙，糖1／2茶匙。

做法：

（1）牛肉放入腌料拌勻，待用。

（2）姜去皮，切成細絲。

（3）燒熱1湯匙油，將姜絲爆炒至出味。

（4）將牛肉加入上項材料中同炒至熟，並加入調味料拌炒均勻。最後加入蔥絲即成。

姜蔥炒蟹

材料：肉蟹（或花蟹）12兩，姜1兩，蔥2兩，蒜茸2粒，紅椒粒1茶匙。

調味料：上湯（或水）1／2杯，鹽1／4茶匙，糖2／3茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油少許。

做法：

（1）姜颳去皮，洗凈，切成薄片；洗凈蔥，切短度待用。

（2）肉蟹剖洗凈，斬件，略撲上少許乾粉，隨而放入大熱油中炸至八成熟，撈出，瀝干油分待用。

（3）燒熱3湯匙油，爆香蒜茸、薑片及蔥段，把肉放回鍋，贊酒，並加入調味料及紅椒粒兜炒勻，加鍋蓋燜約2分鍾，至蟹熟，而汁料略為收干至濃，即可上碟供食。

田七紅棗燉雞肉

材料：鮮雞肉4兩（去雞皮），田七1錢，紅棗4粒，姜1片。

調味料：鹽少許。

做法：

（1）紅棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。

（2）田七切薄片，用水略沖洗，待用。

（3）雞肉拖水後，洗凈，瀝干水分待用。

（4）把所有材料同放入一個小型燉盅內，注入適量開水至八成滿，以大火隔水燉約2小時，加入調味料，取出，即可趁熱飲用。

肉絲冬菇燴海參

材料：枚頭肉2兩，冬菇3隻，發透海參4兩，金華火腿絲1湯匙，姜2片，蔥段1條，上湯1/2杯，蕪茜少許。

腌料：鹽1／8茶匙，生抽、生粉各1／2茶匙，麻油少許。

調味料：生抽1／2湯匙，糖1／3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙，開水2湯匙勾芡用。

做法：

（1）海參先用姜、蔥出水，洗凈抹乾，切絲待用。

（2）浸軟冬菇去蒂和枚頭肉一同洗凈，切絲，肉絲加入腌料拌勻，腌約10分鍾，待用。

（3）燒熱1.5湯匙油，加入肉絲爆炒透，烹酒，加入上湯煮開，加入海參絲、冬菇絲、火腿絲及調味料，改用中火，燴煮片刻，至材料熟，用生粉水埋一薄芡，灑上芫茜，上碟，即可趁熱供食。

當歸燉雞

材料：鮮雞1／2隻（重約12兩），當歸5錢（切片），姜2片，糯米酒1／8杯，杞子1／2湯匙。

調味料：鹽適量。

做法：

（1）將鮮雞剖好，洗凈，去皮，飛水後斬成大件，待用。

（2）當歸片用清水沖凈，待用。

（3）把雞件、薑片、當歸、杞子及糯米酒一同放入燉盅內，注入適量開水至八成滿，用大火隔水燉約2～2.5小時，取出，以適量鹽調味，即可趁熱食味。

瑤柱酥食

材料：豬腰2個，排骨適量，瑤柱2粒，姜數片。

調味料：生油、麻油各少許。

做法：

（1）豬腰切成兩件，將中間白色筋切除，用清水浸至無異味，飛水待用。

（2）排骨斬大塊，飛水；浸軟瑤柱。

（3）爆香薑片，摻入適量清水，放入豬根及排骨，煮熟後，用小火將材料燜煮熟透。

（4）將豬根撈出，切塊，用少許調味料拌勻，即可供食。

（5）湯及其他材料可用大碗盛上供食。

梅菜蒸豬肉

材料：剁碎豬肉4兩，甜梅菜1兩，姜米1／2茶匙，蔥粒1湯匙。

調味料：生抽1／2湯匙，鹽1／4茶匙，生粉1茶匙，水1湯匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）洗凈梅菜，擦乾水分，切粒後略為剁碎，待用。

（2）將碎肉加入姜米、梅菜粒及調味拌勻，放入一深碟中，灑上蔥粒，以大火隔水蒸約8～10分鍾，至豬肉熟，即可趁熱供食。

瑤柱冬菇蒸肉餅

材料：剁碎豬肉3兩，瑤柱1粒，冬菇1～2隻，姜米1茶匙，蔥料1／2湯匙。

調味料：生抽1.5茶匙，鹽、糖各1／4茶匙，生粉、水各1茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）洗凈瑤柱及冬菇，用水浸軟，加入少許薑汁及酒拌勻，隔水蒸約10分鍾至熟，撈出，瑤柱撕成絲，冬菇切小粒，待用。

（2）碎肉加入姜米、瑤柱絲、冬菇粒及調味料拌勻，隨即放入一個深碟中，灑上蔥粒，以大火隔水蒸約7～8分鍾至熟，取出，趁熱供食。

上湯基圍蝦

材料：基圍蝦12～14兩，姜2片，蔥1條切段。

上湯料：上湯2.5杯，紹酒1／8杯，胡椒粉少許。

蘸汁料：紅椒粒1茶匙，生抽2湯匙，麻油（或熱油）1湯匙。

做法：

（1）基圍蝦剔腸後洗凈，瀝干水分待用。

（2）燒開湯料，加入薑片及蔥段，開至出味，隨即把蝦放入，燒至剛熟，撈出上碟伴以蘸汁一同進食。

鹵豬肝

材料：豬肝6～8兩。

鹵水料：水1.5杯，片糖2片，蔥2條切段，姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，紹酒3～4湯匙。

做法：

（1）把鹵水料用慢火煮開約1小時，取出八角、桂皮、姜、蔥等材料，汁料待用。

（2）豬肝切成件，拖水後，洗凈抹乾，待用。

（3）再燒開鹵水料，放入豬肝，改用文火浸約20分鍾。至熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，即可趁熱供食。

牛骨營養湯

材料：蕃茄、土豆各2個，甘筍4兩，黃豆1兩，姜2片，牛骨1斤，牛肉4兩切粒。

調味料：鹽少許。

做法：

（1）將牛骨及牛肉粒飛水後，洗凈，瀝干水分；洗凈黃豆，用清水浸軟，滴干待用。

（2）甘筍及土豆分別去皮，和蕃茄一同洗凈，切成滾刀塊，待用。

（3）先將薑片、牛骨、牛肉粒及黃豆同放入湯煲中，加入適量清水，煲至開，改用中火煲約1小時，再加入蕃茄、土豆、甘筍等同煲至材料熟透及湯濃後，加入調味料，即可趁熱飲用。

產後要多吃蔬菜水果。

坐月子不能吃蔬菜、水果的說法是不科學的。

產後由於身體恢復和哺乳的需要，各種維生素的需要比平時增加1倍以上，其中維生素C每日需要150毫克。維生素C可以保持血管壁和結締組織健康緻密，減低脆性，並有止血和促進傷口癒合的作用。維生素C在新鮮蔬菜和水果中含量很豐富，如蔬菜中的油菜、莧菜、菠菜、捲心菜、白菜、白蘿卜；水果中的柑橘、荔枝、鮮棗、柿子等。人體能保持一定數量的維生素C，但不能久存，過多則從尿中排出，所以必須每天不斷攝人。

青菜、水果還含有較多的食物纖維，食物纖維不能被人體直接消化、吸收，但它的吸水性強，在腸胃裡體積增大，可促進腸胃蠕動，有利於排便通暢，還能防止廢物、腐物在腸道存留過久。葉菜如芹菜、油菜，根菜如蘿卜、白薯，水果如柑橘、柿子、菠蘿等都含有豐富的食物纖維。如果每天吃750克的青菜和水果，可得到8～12克的食物纖維，即能滿足身體的需要。

4、產後如何進行飲食保健？

大部分的人認為產婦在坐月子百的期間，身體特別的虛弱，這時候就需要大吃大補，往往會給產婦做一些高脂肪的食物，這樣來不僅會使產婦的身體發胖，而且容易導致產婦出現便秘的狀況。實際上這是產婦在過月子的時候產生的一些誤區。
產後的女性朋友在飲食方面度，要按照一定的飲自食原則，一定要注意飲食均衡，要百注意葷素搭配合理，不要一味地單獨吃雞蛋，也不要過量的吃大肉，吃雞，這樣對於產婦來講是不容易消化的，要注意葷素搭配合理，這樣才能幫助身體消化。
實際上，產婦在過月子的時候應該多喝一些雞蛋湯，雞蛋麵疙瘩湯，排骨湯，豬蹄湯等，另外也要注意多吃一些新鮮的蔬菜，這樣葷素搭配起度版來，營養更豐富，並且問你可能很好地起到催奶的作用，所以注意營養均衡的飲食原則非常的重要。
產後的女性朋友在飲食方面一定要本著飲食原則進行，注意葷素搭配合理，同時還要注意多喝開水，不要吃一些生冷的食物，並且在注答意好休息的同時，還要注意適當的多運動運動，這樣對於身體的恢復才有很好的幫助權作用。

5、產後的飲食如何安排？

產婦在坐月子期間，飲食上需要格外注意，不同的時段需要不同的營養品，不能日復一日。今天媽網百科就為各位產後媽媽科普關於月子期飲食的那些事兒。

第一周
由於在分娩過程中產婦體力消耗較大，出汗多，體液不足，消化功能也會下降。因此，產婦在剛生產完的幾天內，最好吃流質或半流質的食物。小米粥、大米粥、雞蛋湯、掛面湯等都是很好的選擇。
產後前幾天不宜吃太過油膩的下奶湯，因為這時很多媽媽的乳房並未完全通暢，吃多了下奶湯容易堵住乳腺管，引起乳腺炎等問題。

第二周
這周產婦的胃口開始慢慢變好，吃得越來越多。這個時候以麻油豬腰、花生燉豬蹄、魚湯等來搭配，不僅有助於血液循環，預防腰酸背痛，還能促進泌乳。
同時，每天也要適當吃些蔬菜和水果，這樣不僅有利於吸收更全面的營養，也有助於排便，預防產後便秘。另外，每天還要補充足夠身體所需的水分。

第三周
這周產婦需要補充大量蛋白質。這時一日三餐中要以雞、鴨、魚、肉、動物肝臟為主，期間可以多吃堅果一類的食物，因為這些食物中含有大量豐富的蛋白質。牛奶、雞蛋中蛋白質含量也很豐富，所以在第三周建議產婦要多吃雞蛋、多喝牛奶。

第四周
這時候產婦已經休養恢復得差不多了，大魚大肉也吃了不少，該補充一下纖維素，所以這周可以以蔬菜類作為主食，改變一下口味。在補充營養的時候，需要注意膳食均衡，拓寬食譜，以豐富乳汁中的營養。

6、坐月子30天，應該怎麼制定食譜？

坐月子的食譜：

「月子」飲食可以分為四個階段，每個階段飲食的目的不同，膳食要注意的事項也略有差異。

1、「月子」第一階段食譜（產後1~7天）：口味要清爽，拒絕油膩。

這一階段的飲食目的主要是排凈惡露、化瘀消腫、癒合傷口、催生乳汁。在這一階段，不論是哪種分娩方式，產婦都會感覺身體虛弱、胃口比較差。因此，本階段的重點是開胃，而不是滋補，胃口好，才會食之有味，吸收也好。因此，這一階段的飲食，口味要清爽，拒絕油膩。

在這一周里，產婦可以吃些清淡的葷食，如肉片、肉末、瘦牛肉、雞肉、魚等，配上時鮮蔬菜一起炒，口味清爽營養均衡。此外，橙子、柚子、獼猴桃等水果也有開胃的作用。

第一周食譜推薦

早餐：小米紅棗粥、肉菜包子、生化湯

早點：玉米雞絲羹

午餐：蝦皮蒸雞蛋羹、木耳炒青菜、排骨麵湯

午點：牛肉菜心粒粥

晚餐：淮山米飯、雲耳蒸雞腿肉、蒜炒黃瓜

晚點：配方奶

提醒：雜糧與大米的比例最好為1:3

2、「月子」第二階段食譜（產後8~16天）：可以開始盡量多吃補血食物。

這一階段的飲食目的是修復組織、調理臟器、增加乳汁量、促進體能。需要修復產婦在懷孕期間承受巨大壓力的各個組織器官，促進子宮收縮，恢復子宮的正常機能。

同時，需要通過膳食調整，增加產婦乳汁的數量和質量，增強產婦的臟器體能恢復，促進身體相關體能的恢復，產婦需要養肝、補腎、壯腰、健脾、促進新陳代謝以及收縮骨盆腔和子宮。

可適量吃一些蘋果、梨、香蕉等能減輕便秘症狀又富含鐵質的水果，此外，動物內臟富含多種維生素，也是完美的維生素補劑和補血劑。

第二周食譜推薦

早餐：姜炒雞蛋、肉片青菜面條、姜紅茶

早點：蘋果或蒸紅薯

午餐：紫米飯、木耳溜鱸魚片、蒜炒絲瓜、豬腳黃豆湯

午點：栗子豬腰粥

晚餐：薏米飯、紅棗燉雞腿湯、白灼蝦、腰花炒菜心

晚點：牛奶蛋羹

提醒：雜糧與大米的比例為1:3，薏米先浸泡2~3小時

3、「月子」第三階段食譜（產後17~24天）：可以開始吃催奶食物。

這一階段的飲食目的是增強體質、養血補氣、滋補元氣、補精補血。產婦的飲食要注意調整人體內微環境、增強體質，促進臟器盡快恢復到健康狀態，使機體恢復健康體能，增加細胞活性。

第三周食譜推薦

早餐：姜蛋炒飯、肉片青菜湯、豬腳姜醋（1小碗）

早點：香蕉

午餐：雜糧米飯、肚條炒萵筍、烏雞當歸黨參湯

午點：蛋酒糟（1小碗）

晚餐：黃鱔姜焗飯、海帶排骨湯、冬菇紅棗蒸雞、炒豆角

晚點：雞蛋窩奶

提醒：雜糧與大米的比例為1:3

4、「月子」第四階段食譜（產後25~42天）：可通過膳食調理修身健體。

這一階段的飲食目的是理氣補血、健體修身、美容養顏。產婦需要進一步調整產後的健康狀況，凈化機體，增強免疫力。可通過膳食調理修身健體，使產婦的身體狀態、面部光澤良性恢復，增加機體自我修復能力，恢復肌肉彈性。也可以根據個體差異、南北口味等，做到平衡膳食、合理營養。

第四周食譜推薦

早餐：燕窩雞絲粥、雞蛋煎餅、煮玉米

早點：木瓜紅棗銀耳鵪鶉蛋湯

午餐：牛肉生薑焗飯、蒜炒西蘭花、烏雞當歸黨參湯

午點：蛋酒糟（1小碗）

晚餐：豬腰姜焗飯、豆腐豬腳湯、肉片炒青菜

晚點：阿膠牛奶

(6)產後養生食譜擴展資料：

月子期間可多吃蔬菜水果

新鮮蔬菜、水果含有多種維生素、礦物質和膳食纖維等，可以增進食慾，增加腸蠕動，防止便秘，促進乳汁分泌，是產婦不可缺少的食物。

產褥期的產婦由於之前卧床時間長，容易便秘。如果產婦完全不吃水果，不僅會加重便秘，還會影響乳汁中維生素和礦物質的含量，不利於寶寶健康。產褥期最好每天吃蔬菜500克，水果200克～400克。

7、產後的營養菜譜有哪些？

金針雲耳蒸桂魚

金針有利尿、止血的功效，更有補血及促進乳汁分泌的作用，若產後沒有乳汁分泌，可吃金針燉瘦肉，一直吃到有乳汁分泌為止。

材料：桂魚1條，金針、雲耳各10克，冬菇2隻，紅棗2粒，姜絲1茶匙，蔥(切段)1棵。

配料：鹽、生粉、油1／4茶匙，胡椒粉少許。

調味料：生抽半湯匙，老抽、糖、生粉、油各半茶匙，麻油數滴。

做法：

(1)桂魚去鱗及內臟，洗凈抹乾，以配料塗勻魚身，放於碟上。

(2)金針浸軟洗凈，剪去梗蒂；雲耳浸軟去腳，冬菇浸軟，去蒂切絲；紅棗去核切半。

(3)金針、雲耳、冬菇、紅棗加調料拌勻，鋪放在魚身上，再放上姜絲及蔥段，隔水蒸12分鍾取出。

(4)燒開少許油，淋在魚上即成。

酥炸珍肝

雞肝是運物肝臟中營養最高的，含豐富維生素及鐵質，是很好的增血食品。酥炸珍肝味道鮮美，最適宜產婦食用。

材料：雞肝300克，蛋黃2個，生粉1茶匙。

調味料：鹽半茶匙，薑汁、酒各1茶匙，生抽、麻油各半茶匙。

做法：

(1)蛋黃、生粉拌勻成蛋漿。

(2)雞肝切去油脂洗凈，抹乾水分，切成4塊，加入調味拌腌30分鍾，沾上蛋漿，再粘生粉，放入滾油中炸2分鍾盛起，再放入油中炸脆。上碟，可以用鹽或咸汁伴食。

蒜心木耳牛肉絲

蒜心是大蒜的花梗，含豐富纖維質，對於虛冷引起的腹痛特別有效。蒜心木耳牛肉絲是能補充因分娩時大量出血，或產後因貧血導致月經不順、腰痛等症狀的最佳調養食品。

材料：蒜心200克，木耳25克，牛肉300克，姜2片，紅蘿卜絲2湯匙，酒1茶匙。

調味料：生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許。

芡汁料：鹽0.7茶匙，糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油數滴，生抽1茶匙，清水2湯匙。

做法：

(1)蒜心切去梗部分，洗凈切段，以油、鹽略炒盛起。

(2)木耳浸透，洗凈切絲，備水待用。

(3)牛肉切粗絲，加入調味料腌15分鍾，泡嫩油盛起。

(4)燒熱鍋，下油一湯匙爆香薑片、木耳及紅蘿卜，加入牛肉、蒜心、加酒、下芡汁料拌勻即可上碟。

蒸釀豆腐角

蝦的營養價值很高，含豐富蛋白質及鈣質，具有壯陽及通乳的功用，產後如果要親自哺乳的話，便要多吃蝦，但若有皮膚敏感或過敏性疾病的人都不適宜食用。

材料：三角形豆腐泡100克，蝦肉400克。

調味料：鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，蛋白1湯匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

芡汁料：生油2茶匙，鹽、糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油數滴，清水3湯匙。

做法：

1.豆腐泡洗凈，切開一邊，挖出少許豆腐肉。

2.蝦肉去腸，用鹽擦凈，沖水吸干，拍爛，加入調味料拌勻成蝦膠，放入冰櫃1小時。

3.將蝦膠釀入豆腐泡內，排於碟上，隔水蒸8分鍾。

4，燒熱鍋，下少許油煮滾芡汁料，淋在豆腐角上即成。

紅燒獅子頭

紅花是婦女的保健良葯，有活血、通經、止通等功效，能消除疲勞，強身健體，並有滋養的功效，產後食用最佳。但要謹記紅花會破血，懷孕時不能食用。

材料：

半肥瘦豬肉400克，蕃茄2個，紅蘿卜、洋蔥各半個，芫茜少許，紅花(中葯店有售)6克。

腌料：鹽半茶匙，生抽、生粉、酒各1茶匙，薑汁、蔥汁、糖各半茶匙，清水1湯匙。

芡汁料：鹽1／4茶匙，糖、酒各1茶匙。

做法：

(1)豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分，分別切成粒，剁碎，一同放入大碗中，加入腌料拌勻至起膠，呈多個肉丸，放入滾油中炸至金黃色盛起。

(2)紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁。

(3)蕃茄切塊，紅蘿卜、洋蔥去皮洗凈，切塊。

(4)燒熱鍋，下油2湯匙爆香蕃茄、紅蘿卜，加入紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鍾，放入洋蔥再燜片刻，以生粉水打芡，拌勻上碟及芫茜即成。

鯪魚肉煎蛋角

鯪魚含豐富蛋白，肉質細嫩豐美，但多細骨，最適宜與肉剁碎，有滋陰療養的功效，是有益而經濟的食用魚，產婦若要哺乳，應大量攝取蛋白質，鯪魚肉煎蛋角最適合了。

材料：鯪魚肉300克，雞蛋4隻，蔥(切粒)2棵。

調味料：鹽半茶匙，糖1／4茶匙，生抽1茶匙，生粉、清水各2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

(1)魚肉洗凈剁爛，加入調味料攪至起膠，放入蔥粒，拌勻待用。

(2)雞蛋加鹽1／4茶匙，拌勻成蛋液。

(3)燒熱鍋，下少許油，放入1湯匙蛋液，當蛋未全熟再加入1茶匙魚肉，用鍋鏟對摺成角形，以慢火煎熟即可上桌。

白灼腰肝

豬腰及豬肝含豐富鐵質、維生素A、B，有補血、明目和補肝的功效，能治療浮腫、腳氣病、夜盲症及貧血，產前產後應常用。

材料：豬腰1對，豬肝250克，姜絲2湯匙，蔥絲3湯匙，紅椒粒1茶匙、上湯3杯。

腌料：薑汁、酒、油各1茶匙。

調味料：生抽、老抽各1湯匙，麻油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，滾油1湯匙半。

做法：

(1)豬腰對半切開，用刀割凈內部白筋，斜切厚片。豬肝亦切厚片。

(2)豬腰、豬肝分別用清水浸泡1小時，換水2～3次，浸至水沒有血色為止，取出加入腌料拌勻。

(3)盛碟預早蒸熱，放上姜絲蔥絲。

(4)煮開上湯，放入豬腰、肝片飛水，隨即盛起放於碟上，淋上調味料及撒紅椒粒，即可趁熱供食。

茶　香　雞

雞的食法繁多，而且是補氣療養的最佳食品。產婦在療養期間宜吃清淡食物，茶葉能去肉類油脂，茶香雞不肥不膩，又可達到滋補元氣的功效。

材料：雞1隻，水仙茶葉(或任何綠茶)100克，黃糖粉、油各50克，芫茜1棵，鹽1湯匙半。

白鹵水料：八角3粒，花椒、丁香各1茶匙，桂皮1片，甘草2片，陳皮半個，草果1個，清水6杯。

做法：

(1)白鹵水料放入煲內，慢火煎30分鍾，隔去渣，加入鹽待用。

(2)雞洗凈滴干，放入鹵水中浸至九成熟取出。

(3)燒熱鍋，下少許油炒茶葉至有香味，加入糖粉炒至起煙，放一鐵架於鍋內，雞放在鐵架上，蓋上鍋蓋，熄　5分鍾，取出斬件上碟即成。

姜蔥魚雲

大魚頭能暖胃養血，對婦女月經不調、閉經、痛經、頭暈眼花或產後頭痛都很有幫助，有些婦女身體虛弱，洗頭後感到頭暈頭痛，可吃川芎白芷燉魚頭，但月經過多者則不宜食用。

材料：大魚頭1個，姜3片，蔥2棵，豆豉1茶匙，芫茜少許。

調味料：鹽、老抽各半茶匙，糖1/4茶匙，生粉、生抽、薑汁、酒各1茶匙，蒜肉2粒，麻油、胡椒粉各少許，油2茶匙。

做法：

(1)姜、蔥、紅椒分別洗凈及切絲。

(2)魚頭洗凈抹乾，斬件，加入調味料及豆豉拌勻腌15分鍾，隔水蒸8分鍾取出，放上姜、蔥、紅椒及芫茜。

(3)燒滾1湯匙油淋在魚頭上即成。

煎　藕　餅

煎藕餅甘香可口，可作小食或佐膳。蓮藕具有補血增血的功用，藕節則有止血的功效，因此很久以前，蓮藕便被認為能滋補強身，可作為解毒、治療婦科疾病及幫助產後復原的食療品。

材料：蓮藕600克，豬肉200克，冬菇4隻，雞蛋1隻，蝦米、蔥粒各2湯匙。

調味料：鹽、糖各1茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

(1)豬肉剁爛，蝦米用溫水浸軟切碎。

(2)冬菇浸透去蒂，加入少許油、糖及生抽拌勻，蒸5分鍾取出切幼粒。

(3)蓮藕洗凈，去皮磨成茸，加入調味料、蔥粒、雞蛋、豬肉、蝦米及冬菇拌勻，分別做出多個圓餅。

(4)燒熱鍋，下少許油，放入藕餅，以慢火煎至面金黃色盛起即成。

鮮奶燉雞

雞是滋補食品，能補充元氣，對於身體虛弱、血氣不足或產後恢復體力，最適宜燉雞湯飲用。產婦不宜吃太肥膩的食物，燉雞湯時最好先去皮，同時雞湯也能增加乳汁分泌。

材料：芝麻雞1隻，鮮奶1瓶，姜2大片，紅棗4粒。

調味料：鹽適量。

做法：

(1)雞洗凈抹乾(最好去除雞皮)，紅棗去核。

(2)將雞放入燉盅內，加入薑片、紅棗，注入鮮奶，加燉盅蓋隔水燉3小時(每隔30分鍾打開煲蓋看有否燒干水，若水少便要注入適量開水，以免燒干)，取出放適量鹽調味即成。

木耳煮雞酒

木耳含大量蛋白質、鐵質和維生素，具有養血、止血的功效，是治療痔瘡出血及女性月經過多的食療品。木耳煮雞酒滋補血，是每個產婦調理身體的最佳選擇。

材料：嫩雞半隻，木耳15克，姜、花生各100克，豬肝150克，紅棗8粒，糯米酒半斤，清水1碗。

調味料：鹽適量。

做法：

(1)雞洗凈抹乾，斬件。木耳浸軟，洗凈切絲。豬肝切片。

(2)姜切絲，紅棗去核，花生洗凈浸10分鍾。

(3)燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜絲，放入雞塊炒干水份，加入糯米酒、水及各材料煮至滾，改中火煮30分鍾，下鹽調味即可趁熱食用。

北芪黨參燉烏雞

北芪、黨參、當歸、田七等中葯，都具有增血補氣的功效，烏雞能治療因身體虛弱而引起的疾病。產婦因分娩時大量消耗體力及出血，最適宜用作燉湯補身。

材料：北芪、黨參各25克，烏雞(竹絲雞)1隻，姜2片，開水4杯。

調味料：鹽適量。

做法：

(1)北芪、黨參用水沖凈。

(2)雞宰凈，除去內臟洗凈，放入開水中煮3分鍾取出。

(3)雞放入燉盅內，加入北芪、黨參、薑片，注入開水，加燉盅蓋隔水燉3小時，下鹽調味即成。

章魚花生豬腳湯

章魚含豐富蛋白質，卡路里的含量也低，有養血益氣的功用。豬腳有補血、通乳的功效。分娩後因身體虛弱及乳汁不足，可用章魚花生豬腳湯作食療品。

材料：豬腳1隻，章魚、花生各100克，姜2片。

調味料：鹽適量。

做法：

(1)豬腳刮凈毛，斬大件(可請肉檔代勞)洗凈，放入開水中煮5分鍾，盛起滴干。

(2)章魚浸20分鍾洗凈，花生洗凈。

(3)瓦煲注入適量水煮開，放入各材料，以猛火煲30分鍾，改慢火煮1小時半，下鹽調味即成。

百合花生糊

若要親自哺乳，各種營養素均需要適量增加，多吃點高熱量和豐富蛋白質的甜品，可攝取更多營養素。

材料：百合25克，花生150克，粘米1／3杯，砂糖250克，清水4杯。

做法：

(1)百合用水浸1小時，隔去水份，放入開水中煮，20分鍾，取出滴干水。

(2)花生連衣略炒，去衣。

(3)粘米洗凈，用水浸1小時，與花生、水同放攪拌機中攪碎，過濾成漿料，渣滓不要。

(4)漿料及砂糖同放入煲中煮，頻頻攪動以免粘底，開後加入百合，再開後即可趁熱食用。

鮮奶燉蛋

材料：鮮奶1杯，蛋2隻，薑汁1茶匙，糖1湯匙。

做法：

(1)蛋打散後，加入糖打勻，沖入鮮奶拌勻，待用。

(2)將上項材料濾去泡沫及雜質，加入薑汁輕手拌勻。

(3)將處理好的蛋液倒入一深碗中，封上砂紙，上碟，隔水燉至凝固即成。

雪耳桂花栗子羹

雪耳和栗子含有豐富蛋白質和維生素，做糖水不但清潤美味，更能滋陰潤肺、補腎益腸，作為調養食品最適宜。

材料：雪耳25克，栗子300克，桂花糖1湯匙，冰糖200克，開水4杯。

做法：

(1)雪耳浸透，去腳再剪成小朵，洗凈放入燉盅內，注入兩杯開水，加盅蓋燉兩小時取出，水留用。

(2)栗子去殼去衣，用水煲至軟爛，盛起滴干。

(3)注入餘下兩杯開水及燉雪耳水，加入雪耳及栗子，放下冰糖煲至溶，再放入桂花糖混和即成。

蜜糖子姜雞翼

材料：雞翼12兩，子姜3兩，紅椒2隻，青椒1隻，蒜茸2粒，蔥1條切段。

酸甜醋：水1杯，白醋3／4杯，糖1／2杯，鹽1／4茶匙。

腌料：薑汁、酒各1湯匙，生抽1湯匙，生粉1／2湯匙，麻油、胡椒粉少許。

調味料：

水2湯匙，生抽1／2湯匙，糖1／2茶匙，蜜糖1湯匙，麻油、胡椒粉少許。

做法：

(1)子姜刮皮，洗凈，切滾刀塊，用少許鹽略腌片刻，沖洗凈，擦乾水分；青、紅椒去籽，洗凈，切塊待用。

(2)將酸甜醋放入一小瓦煲內，煲至開，待冷，即加入子姜及一隻紅椒塊，浸泡6－8小時，即成酸子姜，待用。

(3)洗凈雞翼，瀝干水分，斬件，加入腌料拌勻，腌約15分鍾，泡油至雞翼九成熟，撈出待用。

(4)燒熱二湯匙油，爆香蒜茸，加入青、紅椒塊爆炒透，把雞翼回鍋，攢酒，加入調味料、蔥段及子姜兜炒勻，上碟，即可供食。

　■雞飯

材料：鮮雞6～8兩，金華火腿片2片，花菇仔3～4隻，姜絲1湯匙，蔥1條切段，米適量。

調味料：薑汁、酒各1茶匙，鹽、糖各1／4茶匙，生抽1／2湯匙，生粉1／2茶匙，麻油、胡椒粉少許。

做法：

(1)浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干待用。

(2)洗凈雞，抹乾，斬件，加入姜絲、花菇仔及調味料拌勻，腌約15分鍾，待用。

(3)白米淘洗凈後，放入一瓦煲內，加入適量清水及少許油，略浸片刻，用中火煮至飯開，待水分將收干時，將雞料及火腿片均勻鋪在飯面，用小火火局至飯熟，淋上少許生抽和熟油，並撒上蔥段，食用時，拌勻所有材料即可。

鹵水乳鴿

材料：乳鴿1隻，姜2片，蔥2條。

腌料：紹酒1湯匙，胡椒粉少許。

鹵水料：水2杯，片糖2片，蔥2條(切短度)，姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，紹酒3湯匙。

做法：

(1)先把鹵水料用慢火煮開約1小時，取出八角、桂皮、蔥、姜等材料，待用。

(2)乳鴿剖洗凈，抹乾，用腌料塗勻鴿身內外，腌約10分鍾，待用。

(3)再燒開鹵水料，放入腌透乳鴿，用文火浸約25～30分鍾至鴿熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，斬件上碟，趁熱供食。

栗子冬菇燜鴿

材料：鮮乳鴿1隻，栗子4兩，花菇5～6隻，姜1片，干蔥茸1粒，磨豉醬1茶匙。

腌料：薑汁、酒各1茶匙，鹽1／4茶匙，胡椒粉少許。

調味料：上湯(或水)1.25杯，生抽3／4茶匙，糖1／2茶匙，麻油、胡椒粉少許。

做法：

(1)鮮乳鴿剖洗凈，抹乾，用腌料搽勻鴿身內外，腌約15分鍾，待用。

(2)栗子去殼去皮後，洗凈，用開水煮至七成，撈出，瀝干水分待用。

(3)浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。

(4)燒熱三湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香乾蔥茸、薑片及磨豉醬，贊酒，注入調味料，煮開，加入花菇及栗子，文火燜約20分鍾至材料熟透，而汁料收干至濃，上碟，即可趁熱供食。

蒸　鰻　魚

材料：鰻魚12兩，杞子1湯匙，薑片、蔥段各少許。

腌料：鹽1／4茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。

做法：

(1)鰻魚剖凈，用熱水拖去沾液，洗凈，切成片，或起骨切件。

(2)將鰻魚件放入腌料拌勻，上碟。

(3)洗凈杞子，瀝干，放鰻魚面，隔水蒸熟。

(4)薑片、蔥段同切成絲，放鰻魚面，贊少許油，即可供食。

鮮檸凍烏頭

材料：烏頭魚1條(重約12～14兩)，檸檬1個，蔥2條。

腌料：鹽1／2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。

檸檬汁：檸檬汁4湯匙，糖1茶匙，檸檬皮茸1／2茶匙。

做法：

(1)檸檬一個，榨汁，皮磨茸。

(2)烏頭魚去鱗，洗凈，剖開腹部，抹乾水分；將腌料拌勻，搽勻魚身內外，腌約5分鍾，待用。

(3)用二條蔥墊碟底，將魚放蔥面，用大火隔水蒸約6～7分鍾至熟，取出，棄去墊底蔥段，及泌出水分，攤凍後，蘸上檸檬汁或普寧豆醬，即可進食。

姜味薄牛肉

材料：薄片牛肉4兩，姜1塊，蔥絲少許。

腌料：生抽1.5茶匙，胡椒粉少許，生粉1／2茶匙。

調味料：生抽2茶匙，糖1／2茶匙。

做法：

(1)牛肉放入腌料拌勻，待用。

(2)姜去皮，切成細絲

(3)燒熱一湯匙油，將姜絲爆炒至出味。

(4)將牛肉加入上項材料中同炒至熟，並加入調味料拌炒均勻。最後加入蔥絲即成。

姜蔥炒蟹

材料：肉蟹(或花蟹)12兩，姜1兩，蔥2兩，蒜茸2粒，紅椒粒1茶匙。

調味料：上湯(或水)1／2杯，鹽1／4茶匙，糖2／3茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油少許。

做法：

(1)姜颳去皮，洗凈，切成薄片；洗凈蔥，切短度待用。

(2)肉蟹剖洗凈，斬件，略撲上少許乾粉，隨而放入大熱油中炸至八成熟，撈出，瀝干油分待用。

(3)燒熱三湯匙油，爆香蒜茸、薑片及蔥段，把肉放回鍋，贊酒，並加入調味料及紅椒粒兜炒勻，加鍋蓋燜約2分鍾，至蟹熟，而汁料略為收干至濃，即可上碟供食。

田七紅棗燉雞肉

材料：鮮雞肉4兩(去雞皮)，田七1錢，紅棗4粒，姜1片。

調味料：鹽少許。

做法：

(1)紅棗用清水浸軟，洗凈去核，待用。

(2)田七切薄片，用水略沖洗，待用。

(3)雞肉拖水後，洗凈，瀝干水分待用。

(4)把所有材料同放入一個小型燉盅內，注入適量開水至八成滿，以大火隔水燉約2小時，加入調味料，取出，即可趁熱飲用。

肉絲冬菇燴海參

材料：枚頭肉2兩，冬菇3隻，發透海參4兩，金華火腿絲1湯匙，姜2片，蔥段1條，上湯1/2杯，蕪茜少許。

腌料：鹽1／8茶匙，生抽、生粉各1／2茶匙，麻油少許。

調味料：生抽1／2湯匙，糖1／3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙，開水2湯匙勾芡用。

做法：

(1)海參先用姜、蔥出水，洗凈抹乾，切絲待用。

(2)浸軟冬菇去蒂和枚頭肉一同洗凈，切絲，肉絲加入腌料拌勻，腌約10分鍾，待用。

(3)燒熱1.5湯匙油，加入肉絲爆炒透，贊酒，加入上湯煮開，加入海參絲、冬菇絲、火腿絲及調味料，改用中火，燴煮片刻，至材料熟，用生粉水埋一薄芡，灑上芫茜，上碟，即可趁熱供食。

當歸燉雞

材料：鮮雞1／2隻(重約12兩)，當歸5錢(切片)，姜2片，糯米酒1／8杯，杞子1／2湯匙。

調味料：鹽適量。

做法：

(1)將鮮雞剖好，洗凈，去皮，飛水後斬成大件，待用。

(2)當歸片用清水沖凈，待用。

(3)把雞件、薑片、當歸、杞子及糯米酒一同放入燉盅內，注入適量開水至八成滿，用大火隔水燉約2～2.5小時，取出，以適量鹽調味，即可趁熱食味。

瑤柱酥食

材料：豬腰2個，排骨適量，瑤柱2粒，姜數片。

調味料：生油、麻油各少許。

做法：

(1)豬腰切成兩件，將中間白色筋切除，用清水浸至無異味，飛水待用。

(2)排骨斬大塊，飛水；浸軟瑤柱。

(3)爆香薑片，贊入適量清水，放入豬根及排骨，煮熟後，用小火將材料燜煮熟透。

(4)將豬根撈出，切塊，用少許調味料拌勻，即可供食。

(5)湯及其他材料可用大碗盛上供食。

梅菜蒸豬肉

材料：剁碎豬肉4兩，甜梅菜1兩，姜米1／2茶匙，蔥粒1湯匙。

調味料：生抽1／2湯匙，鹽1／4茶匙，生粉1茶匙，水1湯匙，麻油、胡椒粉少許。

做法：

(1)洗凈梅菜，擦乾水分，切粒後略為剁碎，待用。

(2)將碎肉加入姜米、梅菜粒及調味拌勻，放入一深碟中，灑上蔥粒，以大火隔水蒸約8～10分鍾，至豬肉熟，即可趁熱供食。

瑤柱冬菇蒸肉餅

材料：剁碎豬肉3兩，瑤柱1粒，冬菇1～2隻，姜米1茶匙，蔥料1／2湯匙。

調味料：生抽1.5茶匙，鹽、糖各1／4茶匙，生粉、水各1茶匙，麻油、胡椒粉少許。

做法：

(1)洗凈瑤柱及冬菇，用水浸軟，加入少許薑汁及酒拌勻，隔水蒸約10分鍾至熟，撈出，瑤柱撕成絲，冬菇切小粒，待用。

(2)碎肉加入姜米、瑤柱絲、冬菇粒及調味料拌勻，隨即放入一個深碟中，灑上蔥粒，以大火隔水蒸約7～8分鍾至熟，取出，趁熱供食。

上湯基圍蝦

材料：基圍蝦12～14兩，姜2片，蔥1條切段。

上湯料：上湯2.5杯，紹酒1／8杯，胡椒粉少許。

蘸汁料：紅椒粒1茶匙，生抽2湯匙，麻油(或熱油)1湯匙。

做法：

(1)基圍蝦剔腸後洗凈，瀝干水分待用。

(2)燒開湯料，加入薑片及蔥段，開至出味，隨即把蝦放入，灼至剛熟，揮出上碟伴以蘸汁一同進食。

鹵　豬　肝

材料：豬肝6～8兩。

鹵水料：水1.5杯，片糖2片，蔥2條切段，姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，紹酒3～4湯匙。

做法：

(1)把鹵水料用慢火煮開約1小時，取出八角、桂皮、姜、蔥等材料，汁料待用。

(2)豬肝切成件，拖水後，洗凈抹乾，待用。

(3)再燒開鹵水料，放入豬肝，改用文火浸約20分鍾。至熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，即可趁熱供食。

牛骨營養湯

材料：蕃茄、土豆各2個，甘筍4兩，黃豆1兩，姜2片，牛骨1斤，牛肉4兩切粒。

調味料：鹽少許。

做法：

(1)將牛骨及牛肉粒飛水後，洗凈，瀝干水分；洗凈黃豆，用清水浸軟，滴干待用。

(2)甘筍及土豆分別去皮，和蕃茄一同洗凈，切成滾刀塊，待用。

(3)先將薑片、牛骨、牛肉粒及黃豆同放入湯煲中，加入適量清水，煲至開，改用中火煲約1小時，再加入蕃茄、土豆、甘筍等同煲至材料熟透及湯濃後，加入調味料，即可趁熱飲用。

8、女人產後吃什麼好 坐月子食譜大全健康養生

產後一個月對於媽媽和寶寶來說都特別重要，此時的飲食是要謹小慎微的，可根據產後的周數來安排食譜，因為產婦在此期間每一周身體都會發生較大變化。
產後第一周：補品以喝「生化湯」與「四物湯」為主，一天約服用一帖，目的為幫助產婦生新化瘀的功能。
生化湯材料有全當歸、川芎、桃仁、乾薑等，生化湯是產後方，歸芎桃草酒炮姜，消瘀活血功偏擅，止痛溫經效亦彰。有化瘀生新，溫經止痛的功效。中醫認為，婦女產後淤血不去，新血不生。本方能化瘀生新，養血活血，祛除惡露，收縮子宮，所以名為「生化湯」。
四物湯材料有當歸、川芎、芍葯、熟地四味葯，四物湯被後世醫家稱為「婦科第一方」，「婦女之聖葯」等。
生化湯幫助生產完後的媽媽體內惡露順利排出;四物湯則能補血。此外，剛生產完，膀胱因為受到子宮的擴張影響，尚未回復到正常位置，因此，當新媽媽口渴想喝水時，盡量能以少量多次的方式，不要一次攝取太多的水分，避免造成膀胱的負擔。另外，飲食也最好避免太咸。
產後第二周：可陸續進補，以當歸、八珍湯為主。
主要的目的是幫助新媽媽將惡露排除干凈，另外，這些也有補血、補氣的作用，使生產時耗傷及損傷的大量氣血，得以快速恢復。
當歸補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。用於血虛，面色萎黃，眩暈心悸，血虛等，產後媽媽在分娩後大量消耗氣血，這時候需要當歸來進行補氣血。
八珍湯，古代中葯湯劑，使用當歸、川芎、白芍葯、熟地黃、人參、白術、茯苓、灸甘草製成，有補氣之功效。八珍湯於四物湯和四君子湯融合而成，四物湯主在補血，四君子湯主在補氣，兩者結合那可謂氣血雙補，多用於亞健康、病後體虛，氣血皆虛等，產後體虛同樣適用。
產後第三周：產婦可服用杜仲燉煮的補品，例如杜仲腰花等等。
這時候主要是補肝腎，因為生產過程中，媽媽流失大量的骨質與鈣質，而中醫觀點中，肝、腎是主骨，因此，這些補腎壯筋骨的葯材，可增強腎氣、強化筋骨，減少產後腰酸背痛，以及各類酸痛的持續時間，因此，坐月子若做得好、服用得當，甚至有預防的作效。
產後第四周：產婦可以服用十全大補湯。
十全的意義，就是補血、補氣、以及補肝腎，將生產過程失去的一次全部補回來。十全大補湯主要有人參、肉桂、 川芎 地黃、茯苓、白術、甘草、黃芪、 川當歸、白雲苓、懷生地、青化桂、大川芎、杭白芍、炙黃耆、公丁香、嫩鹿茸、炙甘草等，產後媽媽體虛適合飲用。
在坐月子期間，媽媽可以適時的吃些麻油雞，能夠補充一些營養。因為麻油有充分的蛋白質，更有活血化瘀的功效。但是醫師建議，大約二到三天吃一隻雞即可，不需要長時間甚至天天吃，這樣不僅媽媽會對吃雞產生反感心理，也會造成營養過剩而發胖。
除了吃得健康、補得營養外，醫師也建議，坐月子期間，新媽媽要有足夠的休息，可比平常休息時間稍多一、二小時，但一定要配合適度的運動，才能發揮吸收的功能。

9、產後營養餐食譜大全有哪些

產後營養餐食譜大全足足可以寫幾本書，建議你網上搜索一下，
簡單的說：
1、坐月子的飲食還是以溫補為主，主要是四個子概括「精、雜、稀、軟」。
2、精是指量不宜過多，產婦進補抄要適度，如果你是母乳喂養嬰兒，奶水很多，食量可以比孕期稍增，最多增加1/5的量；如果你的奶量正好夠寶寶吃，則與孕期等量亦可。
2、雜是指食物品種多樣化，葷素搭配很重要；
3、稀是指攝入水分宜多，乳汁的最大成分就是水。可以多喝點水，還有各式的湯、牛奶、粥、水果等水分較多的食物。
4、軟說的是食物燒煮的方式，應以細軟為主，飯或面都應煮得軟一些。