菌類養生湯

1、喝菌菇湯有什麼好處

蘑菇的來營養分析

1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;

2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用自動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;

4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

2、什麼菌湯最鮮

推薦幾款鮮美無比的菌湯：
菌湯
白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，營養豐富。做湯，輕炒。味道極鮮調入蛋花.還增加了菌湯的營養。
食材
主料白玉菇100g 輔料香油適量鹽適量香菜適量蔥適量
步驟
1.白玉菇備用
2.去蒂，清洗干凈。
3.放入砂鍋。
4.放入姜，蔥。煮沸。
5.中火煮10分鍾左右.
6.煮開後，倒入蛋液。
7.最後放入香菜
8.倒入點香油。
小貼士
白玉菇湯不要放油。加點香油

雜菌湯
原料：
牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、薑片5克、高湯500克
製法：
1、將所有原料洗凈，沸水備用。
2、鍋內高湯燒開，放薑片及上述雜菌燉10分鍾，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。

牛肉雜菌湯
材料：
新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。。
做法：
將牛肉和各種菇類洗干凈。然後用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片腌制好放置10到15分鍾。
接著將洗干凈的各種菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好。
然後放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。
倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續待沸。
等湯沸了之後，關小火再繼續煲10到15分鍾就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。
OK。。。可以喝了。。

蛋奶雜菌湯
材料：
雞蛋、三花淡奶、黃油、麵粉、酒、3種蘑菇。
做法：
用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。
待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。
然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。
再加入切好洗凈的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。
再燒燒就可以了（15分鍾左右？視所選蘑菇而定……）。

蝦干雜菌湯
原料：
大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。
做法：
湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦乾和姜絲或薑片。
水開後調至中火，加入已經洗凈並焯過水的菌類煮上10分鍾。
加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鍾。
若想調味，再加入橄欖油，鹽和蚝油即可。

西紅柿雜菌湯
材料：
番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。
做法：
1， 番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。。
2， 滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。
3， 湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。
4， 湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉。。。
菌湯的好處
「山珍」即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和葯用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為「植物肉」，美國人甚至把蘑菇譽為「上帝的食品」。
據了解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。
此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。
根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。

3、養生珍菌湯適合哪個季節喝

「山珍」即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和葯用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為「植物肉」，美國人甚至把蘑菇譽為「上帝的食品」。
據了解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口;或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。

此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。
根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是此火鍋具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛的理由。
松竹林山珍火鍋的特色之處在於秘制的「湯王」湯底和各種菌類的合理搭配。湯底中有各種干菌、肉類及配料，每天早上7點專人熬制，保證湯底濃香純正。菌類性寒，和湯滾5分鍾後就會變得性溫平和。每周喝一次菌湯，就像是給身體做了一次大清掃。
功效:保健、調節內分泌、幫助人體新陳代謝。 食用菌湯有增強人體免疫力的作用。

在介紹幾種做法吧:

鮮菇湯

烹飪完成時間:20分鍾

所需材料:新鮮菇類(金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可)，香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油

調味料:鹽、胡椒粉

做法:1.所有菇類洗凈，較大型菇類切成絲備用

2.鍋內置水或高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰

3.下調味料鹽(不用放味精，因菇類熬出湯很鮮甜)臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。

雞茸蘑菇湯

配料:黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法:黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鍾，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味

豆苗蘑菇湯
材料:
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點:
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

雞肉蘑菇湯
原料:雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用;
2、將雞肉切丁放入鍋中煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
功效:高蛋白、低脂肪，味鮮易開胃。紫米粥、小米粥，營養豐富，養脾胃。

奶油蘑菇湯

材料: 鮮蘑菇4-5個白脫油麵粉特濃牛奶
操作:1 將蘑菇切片用開水氽燙瀝干;
2 切一小塊白脫油(大約20克左右)用小火融開，然後調入3勺麵粉調至均勻;
3 倒入高湯(沒有高湯用清水 雞精)2碗、牛奶半瓶、鹽少許 蘑菇片;
4 待湯滾開了即可。
材料:蘑菇、奶油、牛奶、玉米油
步驟:蘑菇切片，以黃油翻炒備用(可加入洋蔥丁)。
適量黃油、牛奶與麵粉加熱混合，加入蘑菇燜煮。
快捷辦法:蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇，懶人亦可省略翻炒步驟。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成。
變化:若將蘑菇換作玉米/罐裝玉米，即成奶油玉米湯。亦可加什蔬(諸如胡蘿卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油湯的種種變化。

平菇三鮮湯

一、原料:
1.主料:鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵。
2.調料:精鹽、醬油、豬油。
二、製法
1.將平菇去雜洗凈切片。榨菜切片。菠菜洗凈。肉片放入沸水鍋焯透，
撈出待用。
2.炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，後放菠菜、肉片、精鹽、
醬油，燒沸後起鍋裝碗，淋上豬油即成。
按:平菇是價廉物美的食用菌，對胃、十二指腸潰瘍有很好的療效，還有降
壓、降膽固醇、抗癌以及追風散寒、 舒筋活絡的作用。配以豬肉兼有補益的
作用。可作為胃、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化以及癌症、筋脈
不舒、麻木等病症患者的輔助食療菜餚食用。

蘑菇紅花湯

配方:蘑菇30克 紅花6克 黃瓜100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油20克
製作:1. 把蘑菇發透，洗凈，切片;紅花洗凈;黃瓜洗凈，去籽，切半月形薄片;姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入清水500毫升，燒沸，加入蘑菇、黃瓜片、紅花、鹽，用中火煮15分鍾即成。
食法:每日1次，每次吃蘑菇、黃瓜佐餐。
功效:開胃健脾，補益氣血。慢性肝炎，兼白細胞減少症、煩渴患者經常食用甚佳。

營養的蘑菇湯
材料:大雞腿2個(或者小雞腿6個)，各種你喜歡吃的蘑菇(我一般會買平磨，金針菇，滑子菇)，大料一個，蔥一小段，姜兩片，排骨湯粉(沒有放雞精也可以放排骨湯粉味道會更鮮美)，鹽一點點
做法:1、將雞腿洗干凈(用水抄一下備用)，蘑菇洗干凈(用水抄一下備用)
2、煲洗干凈放上水，蔥段，大料，薑片放進去
3、大火煮開轉小火放雞腿燉1個小時然後放所有蘑菇，鹽和排骨湯粉。
4、燉20分鍾關火。
5、再把雞腿夾出來把肉剃出來，把肉絲放到煲里和蘑菇一起稱到碗里就可以喝了。
如果喜歡也可以在煮雞腿的時候放一小勺牛奶這樣做出來可以使湯的顏色白白的。
作用:營養豐富，味道鮮美

平菇鯽魚湯
【所屬菜系】韓國
【特點】平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜於產婦
【原料】
鮮平菇250克，鯽魚2條(約300克左右)，雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，薑末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升
【製作過程】
1、將平菇去根蒂洗凈;鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗干凈
2、雞肉去筋膜，洗凈，切2厘米方丁。
3、湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗凈的豌豆苗，即可

奶油瓜菇湯
冬瓜300克，鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽、溫澱粉各少許。
1.將冬瓜去皮，洗凈，切成薄片;鳳尾菇洗凈，撒碎;蝦仁洗凈，聊去黑線拌入濕澱粉抓勻。
2.炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，倒入冬瓜;稍過油後，投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開，再投入蝦仁，加蓋燒煮至熟透即成。

消暑去火-絲瓜毛豆仙(香)菇湯

a.市場上賣的毛豆仁，用水洗凈，潷去水上漂浮的一層豆膜，放置一邊。鮮香菇3~5朵，洗凈切片。絲瓜去皮，切成片或段。
b.鍋中水燒熱，可以放一點裡脊或雞胸肉，小火煮一會，加幾片姜。
c.湯稍白後就加入毛豆，燒至粑而不爛，放入香菇和絲瓜。調味，再沸騰一下，就可以關火。
此湯極鮮美，不必加味精。而且湯料都可以吃下去，我在減肥的時候，常飲此湯。個人感覺，比王菲的巫婆瘦身湯，鮮美n倍!

清熱潤肺-香菇茭白湯
a.選市場上比較肥的茭白，處理後切成大片。香菇可以用水發的，去蒂，改刀成大塊。蔥白切成幾小段。
b.清湯置火上燒開，下入茭白片煮熟，加薑片，再煮片刻，下香菇、料酒、鹽、蔥段，再次沸騰，即可關火。加入幾粒味精。
此湯汁白澄清，非常可口。***請嚴格參照我描述的下料順序。

茶樹菇排骨湯

材料:茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法:與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。

黃瓜金針菇湯
烹調方式:金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。

主要營養成份說明:豆漿含豐富維生素a、維生素b群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。

金針菇紅棗湯

原料
金針菇100克、紅棗100克，植物油、黃酒、生薑、精鹽、味精各適量。
製法
將金針菇和紅棗去除雜質清洗干凈，放入大碗內，再放入植物油、黃酒、生薑、精鹽、味精和適量清水，用3層紗布紮好碗口，上蒸籠蒸1小時即成。
特點
咸鮮適口，補血生津，補腎健胃，益智健腦。

金針菇雞絲湯
主料:雞胸肉一塊、清雞湯一大碗、金針菇適量。
配料:姜絲、料酒、白鬍椒粉、味精、澱粉、麻油、鹽、香菜末各適量。
製作:先將金針菇根部切除分散開，再將每根金針菇打一結扣，入清水中泡發約30分鍾後撈起擠干水分備用;雞胸肉切成絲，用白鬍椒粉、澱粉拌勻稍腌一會。
鍋中水燒開，將雞絲下入開水中氽燙至變成白色後撈起，放入清水中劃散開;鍋再置爐上，倒入一大碗清雞湯燒開，將氽燙好的雞絲與金針菇一同下入鍋中，加入姜絲、料酒、白鬍椒粉及鹽、味精煮開調味，再調一個水澱粉澆入湯中，使湯成玻璃芡汁狀即可關火，上桌前撒上些許香菜末。
點評:此湯清爽清淡，鮮香味美，製作方便簡單。金針菇屬粗纖維食品，有促進新陳代謝的功能，對清理腸胃有很好的作用。(

金針菇蘿卜湯
材料:
金針菇150克 白蘿卜300克 鹽 少許 香油 少許 白鬍椒粉 少許
製作方法:
1、金針菇、白蘿卜洗凈。
2、金針菇切去不幹凈的尾部，蘿卜切絲。
3、先將白蘿卜在開水中燙1分鍾，再放入金針菇，稍後撈起。
4、將金針菇、白蘿卜用2碗水小火煮開。
5、加入少許鹽、香油、白鬍椒粉調味。
功效:
金針菇可以降低膽固醇，健胃、安五臟，還能益智健腦，白蘿卜可以清肺化痰，順氣解毒，還可消食，對想要減肥很有好處。

金針菇肉絲湯做法
原料:
金針菇1把、肉絲80克、水4~6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙
做法:
1.肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。
2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白鬍椒粉，滴少許香油即成。
tips:

金針菇不易分開，切成兩段才能完全鬆散開來。

4、請教一下菌類的湯怎麼做好喝

5、哪種菌菇最適合煲湯，滋補養生延年益壽？

第一種姬松茸；這個要從菌類說起，我們都知道排名第一的食用菌就是「姬松茸」了，這是有目共睹的營養性菌類，鮮美真是別的菌類無法相比的，我們來自己看看它的真實面目吧。姬松茸（又名巴西蘑菇），原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩鮮美。屬名貴食用菌。我國東北的比較多些，品質也是最優良的。

姬松茸具葯用價值：具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。尤其是它的蛋白質組成中包括18種氨基酸，這是人體必須的8種氨基酸，還含有多種維生素和麥角甾醇。其中所含甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效，所以說，姬松茸是抗癌症的好菌類。

由於姬松茸價格極高，屬於不是普通人家能吃得起的那種，一般養殖的價格就是200元以上一公斤，要是野生的更貴，一般是300-500都有可能，關鍵是買不到。我有幸得到一些東北的姬松茸，幾乎燉用來燉雞和燉排骨吃了，那味道真是鮮美的不得了。

第二種，榛蘑，我有幸吃到這個菌類，也是參加一個美食活動，得到一大禮盒東北菌類，其中就有榛蘑，真是第一次吃到，真是鮮美啊，雖然沒有姬松茸營養價值高，但是味道不遜色它，主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。所以被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。

東北的《小雞燉蘑菇》這道名菜，是東北人招待貴客的必不可缺少的傳統佳餚，其實就用榛蘑燉的。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢等作用。它具有祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。它比姬松茸稍微便宜一些，一公斤上百元很常見。

第三種，香菇，這是我家裡一年四季都有菌類，這是因為我的親戚在種植香菇，每年新鮮的香菇上市了，都會給我留一些好品質給我找人帶來，所以香菇也是燉雞，燉湯，燉肉的必備菌類，價格也是屬於普通人家吃的那種，幾十元到上百元一公斤不等的價格，一般的家庭都可以吃得起，也是市場最為常見的菌類。它含有多種維生素、礦物質，能提高免疫力，提高機體，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有一定起治療作用，還可用於消化不良、便秘、減肥等。也是屬於多吃都沒有副作用的菌類。

第四種，茶樹菇，這種菌類，想必其它上面的菇類，這種也是營養比較豐富的，它含有人體所需的18種氨基酸，其中，所含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，有清熱，平肝，明目的功效，而且還可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，更具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。它的價格也和榛蘑相提並論，而且也是屬於稀少菌類，一般都是干比較多些，適合燉雞，燉肉，燉湯，炒著吃等。我就比較喜歡用它燉肉和燉雞，一些餐廳有干鍋茶樹菇這道菜，也是搭配肉類一起做的，特別受歡迎。

6、菌類的湯都有哪幾種啊、

雞汁野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
雞汁野山菌的製作材料： 主料：老母雞半隻,野山菌350克,西蘭花10朵,枸杞子適量。
調料：色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您雞汁野山菌怎麼做，如何做雞汁野山菌才好吃 1.老母雞斬塊，吊成濃雞湯；野山菌泡發，洗凈，用濃雞湯煨透，西蘭花焯水，枸杞子泡發。2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入濃雞湯、野山菌、西蘭花、枸杞子燒開，調味即可 百菌鮮菇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉百菌鮮菇湯的製作材料： 主料：姬菇,雞腿菇,平菇,草菇各100克,香菜適量。
調料：雞湯500克,鹽,味精,雞精各適量。教您百菌鮮菇湯怎麼做，如何做百菌鮮菇湯才好吃 1.姬菇、雞腿菇、平菇、草菇均切成絲，焯水，用雞湯煲入味。2.沙鍋中放入各種菇，倒入雞湯，加其餘調料調味，燉約半小時，撒上香菜即可。 雞汁燴全菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴雞汁燴全菌的製作材料： 主料：雞腿菇,草菇,茶樹菇,老人頭菇,虎掌菌各100克。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,雞湯,澱粉,色拉油各適量。教您雞汁燴全菌怎麼做，如何做雞汁燴全菌才好吃 1.原料分別改刀成均勻大小，洗凈，焯水。2.鍋內入油燒熱，放入原料，加雞湯、鹽、雞精、胡椒粉調味，燒10分鍾，勾芡即可。雞汁燴全菌的製作要訣： 所有菌一定要清洗干凈，以防有沙。 蟹粉燴野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴蟹粉燴野山菌的製作材料： 主料：野山菌250克,蟹粉50克。
調料：鹽,雞精,糖,胡椒粉,薑末,色拉油各適量。教您蟹粉燴野山菌怎麼做，如何做蟹粉燴野山菌才好吃 1.野山菌洗凈，焯水；蟹粉加薑末，入油鍋炒好，盛出備用。2.鍋入油燒熱，放入野山菌，加其餘調料調好味，再加入蟹粉煨制5分鍾即可。蟹粉燴野山菌的製作要訣： 野山菌要洗凈，去除污物、泥沙。 野山菌火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：火鍋野山菌火鍋的製作材料： 主料：牛肉(後腿)200克,牛骨500克
輔料：香菇（干）100克,柳松茸100克,猴頭菇100克,白牛肝菌(干)100克,鳳尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子（鮮）5克,棗（干）10克,核桃20克,松子仁15克
調料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽20克,醬油40克,香油5克,大蔥15克,胡椒粉2克教您野山菌火鍋怎麼做，如何做野山菌火鍋才好吃 1. 牛大骨和腿肉浸泡30分鍾，去除血水後放入燉鍋；
2. 加水、蒜頭、生薑、大蔥、枸杞、栗子仁、紅棗和胡椒粒一同熬成高湯；
3. 肉切成薄片備用；
4. 用勺子撈掉浮在湯表面的一層油脂；
5. 所有菌類氽燙後浸泡在水中，撈出瀝干，撕成易食用的大小；
6. 放入蒜泥（8克）、鹽（15克）、醬油（5克）、香油（30克）、蔥花、胡椒粉攪拌入味；
7. 梨子和胡蘿卜削皮，分別發成5厘米長的塊；
8. 將准備好的肉片、菌類、梨子、胡蘿卜等材料整齊地排列在火鍋中；
9. 然後倒入高湯，就可以圍爐享用了。野山菌火鍋的製作要訣： 蘸醬作料：鹽5克、醬油30克、芝麻15克、香油、蔥花。小帖士-健康提示：
野山菌含有豐富的多糖、蛋白質和人體必須的8種氨基酸、具有幫助消化、補益脾胃、抗癌、防癌、提高人體免疫力的功效。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
青豆菌菇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：便秘食譜 胃調養食譜 減肥菜譜 高脂血症食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮青豆菌菇湯的製作材料： 主料：蟹味菇60克
輔料：青豆20克
調料：料酒10克,香油2克,鹽3克教您青豆菌菇湯怎麼做，如何做青豆菌菇湯才好吃 1. 袖珍菇洗凈後在溫水中浸泡片刻，然後用沸水略煮後撈出；
2. 沙鍋內放入雞湯、袖珍菇、青豆、鹽和料酒，用大火煮至沸騰；
3. 出鍋後淋上香油即可。青豆菌菇湯的製作要訣： 1. 袖珍菇在沸水中煮即可；
2. 本品需雞湯約250毫升。小帖士-健康提示：
1. 含各種營養成發，可滋補腸胃，能有效降低膽固醇膽固醇含量，利於減肥；
2. 袖珍菇性涼味甘，具有補胃腸、化痰理氣等功效；
3. 青豆性平味甘，和中下氣、利尿解毒；
4. 袖珍菇富含礦物質、維生素、蛋白質及大量植物纖維，可降低血液中的膽固醇含量。
明爐三菌鮮鮑湯鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮明爐三菌鮮鮑湯鍋的製作材料： 主料：鮑魚250克
輔料：雞樅50克,白牛肝菌(干)50克,香菇（鮮）50克
調料：鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒2克明爐三菌鮮鮑湯鍋的特色： 咸鮮香濃教您明爐三菌鮮鮑湯鍋怎麼做，如何做明爐三菌鮮鮑湯鍋才好吃 1. 鮮鮑仔洗凈，放入盤中；
2. 雞樅菌、牛肝菌、香菇分別洗凈備用；
3. 鍋內加入鮮湯，放入雞樅菌、牛肝菌、香菇，調入鹽、味精、雞精、胡椒上火，與鮑魚、明爐一並端上桌，邊燙邊吃。 明爐三菌鮮鮑湯鍋的製作要訣： 調味宜偏淡，以保持雞樅菌、牛肝菌、香菇和鮑魚的鮮味；也可根據口味需要添加其他調味料。小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

7、菌湯的好處

「山珍」即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和葯用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為「植物肉」，美國人甚至把蘑菇譽為「上帝的食品」。
據了解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。

此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。
根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是此火鍋具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛的理由。
松竹林山珍火鍋的特色之處在於秘制的「湯王」湯底和各種菌類的合理搭配。湯底中有各種干菌、肉類及配料，每天早上7點專人熬制，保證湯底濃香純正。菌類性寒，和湯滾5分鍾後就會變得性溫平和。每周喝一次菌湯，就像是給身體做了一次大清掃。
功效：保健、調節內分泌、幫助人體新陳代謝。 食用菌湯有增強人體免疫力的作用。

在介紹幾種做法吧:

鮮菇湯

烹飪完成時間：20分鍾

所需材料：新鮮菇類（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油

調味料：鹽、胡椒粉

做法：1．所有菇類洗凈，較大型菇類切成絲備用

2．鍋內置水或高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰

3．下調味料鹽（不用放味精，因菇類熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。

雞茸蘑菇湯

配料：黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法：黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鍾，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味

豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

雞肉蘑菇湯
原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；
2、將雞肉切丁放入鍋中煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
功效：高蛋白、低脂肪，味鮮易開胃。紫米粥、小米粥，營養豐富，養脾胃。

奶油蘑菇湯

材料： 鮮蘑菇4-5個白脫油麵粉特濃牛奶
操作：1 將蘑菇切片用開水氽燙瀝干；
2 切一小塊白脫油（大約20克左右）用小火融開，然後調入3勺麵粉調至均勻；
3 倒入高湯（沒有高湯用清水+雞精）2碗、牛奶半瓶、鹽少許 蘑菇片；
4 待湯滾開了即可。
材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油
步驟：蘑菇切片，以黃油翻炒備用(可加入洋蔥丁)。
適量黃油、牛奶與麵粉加熱混合，加入蘑菇燜煮。
快捷辦法：蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇，懶人亦可省略翻炒步驟。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成。
變化：若將蘑菇換作玉米/罐裝玉米，即成奶油玉米湯。亦可加什蔬(諸如胡蘿卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油湯的種種變化。

平菇三鮮湯

一、原料：
1.主料：鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵。
2.調料：精鹽、醬油、豬油。
二、製法
1.將平菇去雜洗凈切片。榨菜切片。菠菜洗凈。肉片放入沸水鍋焯透，
撈出待用。
2.炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，後放菠菜、肉片、精鹽、
醬油，燒沸後起鍋裝碗，淋上豬油即成。
按：平菇是價廉物美的食用菌，對胃、十二指腸潰瘍有很好的療效，還有降
壓、降膽固醇、抗癌以及追風散寒、 舒筋活絡的作用。配以豬肉兼有補益的
作用。可作為胃、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化以及癌症、筋脈
不舒、麻木等病症患者的輔助食療菜餚食用。

蘑菇紅花湯

配方：蘑菇30克 紅花6克 黃瓜100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油20克
製作：1. 把蘑菇發透，洗凈，切片；紅花洗凈；黃瓜洗凈，去籽，切半月形薄片；姜切片，蔥切段。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入清水500毫升，燒沸，加入蘑菇、黃瓜片、紅花、鹽，用中火煮15分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃蘑菇、黃瓜佐餐。
功效：開胃健脾，補益氣血。慢性肝炎，兼白細胞減少症、煩渴患者經常食用甚佳。

營養的蘑菇湯
材料：大雞腿2個（或者小雞腿6個），各種你喜歡吃的蘑菇（我一般會買平磨，金針菇，滑子菇），大料一個，蔥一小段，姜兩片，排骨湯粉（沒有放雞精也可以放排骨湯粉味道會更鮮美），鹽一點點
做法：1、將雞腿洗干凈（用水抄一下備用），蘑菇洗干凈（用水抄一下備用）
2、煲洗干凈放上水，蔥段，大料，薑片放進去
3、大火煮開轉小火放雞腿燉1個小時然後放所有蘑菇，鹽和排骨湯粉。
4、燉20分鍾關火。
5、再把雞腿夾出來把肉剃出來，把肉絲放到煲里和蘑菇一起稱到碗里就可以喝了。
如果喜歡也可以在煮雞腿的時候放一小勺牛奶這樣做出來可以使湯的顏色白白的。
作用：營養豐富，味道鮮美

平菇鯽魚湯
【所屬菜系】韓國
【特點】平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜於產婦
【原料】
鮮平菇250克，鯽魚2條（約300克左右），雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，薑末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升
【製作過程】
1、將平菇去根蒂洗凈；鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗干凈
2、雞肉去筋膜，洗凈，切2厘米方丁。
3、湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗凈的豌豆苗，即可

奶油瓜菇湯
冬瓜300克，鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽、溫澱粉各少許。
1.將冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；鳳尾菇洗凈，撒碎；蝦仁洗凈，聊去黑線拌入濕澱粉抓勻。
2.炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，倒入冬瓜；稍過油後，投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開，再投入蝦仁，加蓋燒煮至熟透即成。

消暑去火—絲瓜毛豆仙(香)菇湯

A.市場上賣的毛豆仁，用水洗凈，潷去水上漂浮的一層豆膜，放置一邊。鮮香菇3~5朵，洗凈切片。絲瓜去皮，切成片或段。
B.鍋中水燒熱，可以放一點裡脊或雞胸肉，小火煮一會，加幾片姜。
C.湯稍白後就加入毛豆，燒至粑而不爛，放入香菇和絲瓜。調味，再沸騰一下，就可以關火。
此湯極鮮美，不必加味精。而且湯料都可以吃下去，我在減肥的時候，常飲此湯。個人感覺，比王菲的巫婆瘦身湯，鮮美N倍!

清熱潤肺—香菇茭白湯
A.選市場上比較肥的茭白，處理後切成大片。香菇可以用水發的，去蒂，改刀成大塊。蔥白切成幾小段。
B.清湯置火上燒開，下入茭白片煮熟，加薑片，再煮片刻，下香菇、料酒、鹽、蔥段，再次沸騰，即可關火。加入幾粒味精。
此湯汁白澄清，非常可口。***請嚴格參照我描述的下料順序。

茶樹菇排骨湯

材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。

黃瓜金針菇湯
烹調方式：金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。

主要營養成份說明：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。

金針菇紅棗湯

原料
金針菇100克、紅棗100克，植物油、黃酒、生薑、精鹽、味精各適量。
製法
將金針菇和紅棗去除雜質清洗干凈，放入大碗內，再放入植物油、黃酒、生薑、精鹽、味精和適量清水，用3層紗布紮好碗口，上蒸籠蒸1小時即成。
特點
咸鮮適口，補血生津，補腎健胃，益智健腦。

金針菇雞絲湯
主料：雞胸肉一塊、清雞湯一大碗、金針菇適量。
配料：姜絲、料酒、白鬍椒粉、味精、澱粉、麻油、鹽、香菜末各適量。
製作：先將金針菇根部切除分散開，再將每根金針菇打一結扣，入清水中泡發約30分鍾後撈起擠干水分備用；雞胸肉切成絲，用白鬍椒粉、澱粉拌勻稍腌一會。
鍋中水燒開，將雞絲下入開水中氽燙至變成白色後撈起，放入清水中劃散開；鍋再置爐上，倒入一大碗清雞湯燒開，將氽燙好的雞絲與金針菇一同下入鍋中，加入姜絲、料酒、白鬍椒粉及鹽、味精煮開調味，再調一個水澱粉澆入湯中，使湯成玻璃芡汁狀即可關火，上桌前撒上些許香菜末。
點評：此湯清爽清淡，鮮香味美，製作方便簡單。金針菇屬粗纖維食品，有促進新陳代謝的功能，對清理腸胃有很好的作用。（

金針菇蘿卜湯
材料：
金針菇150克 白蘿卜300克 鹽 少許 香油 少許 白鬍椒粉 少許
製作方法：
1、金針菇、白蘿卜洗凈。
2、金針菇切去不幹凈的尾部，蘿卜切絲。
3、先將白蘿卜在開水中燙1分鍾，再放入金針菇，稍後撈起。
4、將金針菇、白蘿卜用2碗水小火煮開。
5、加入少許鹽、香油、白鬍椒粉調味。
功效：
金針菇可以降低膽固醇，健胃、安五臟，還能益智健腦，白蘿卜可以清肺化痰，順氣解毒，還可消食，對想要減肥很有好處。

金針菇肉絲湯做法
原料：
金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙
做法：
1.肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。
2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白鬍椒粉，滴少許香油即成。
Tips：

金針菇不易分開，切成兩段才能完全鬆散開來。

8、春季喝什麼湯更具有養生，這道養生菌類湯是非常適合

春季養生保健湯
第一：沙參百合潤肺湯
材料：北沙參、百合、無花果、豬瘦肉還有陳皮
做法：將無花果洗干凈對半破開；瘦肉洗干凈之後切丁；剩餘的葯材也一起洗干凈；將所有的材料一起放入開水中，然後中火熬煮大約兩個小時；加入少量的食鹽調味就可以服用了。
功效：豬肉具有很好的營養以及滋陰作用；而陳皮的功效則是化痰以及去燥，同時對於喉嚨有著很好的滋養作用；剩餘的三種中葯材服用之後則具有清燥、潤肺以及養陰的功效。所以說，在春天的時候服用這道湯品，能很好的保護我們的喉嚨，並且對於痔瘡具有很好的預防作用，另外如果出現了便秘情況服用這道食譜也是一個很好的選擇。
第二：枸杞瘦肉湯
材料：豬瘦肉、枸杞葉
做法：將瘦肉洗干凈之後切片，然後加入食鹽、地瓜粉以及食用油一起攪拌均勻；隨後將准備好的瘦肉放入開水中；水開之後加入洗干凈的枸杞葉，最後加入調味品就可以了。
功效：春天是一個非常適合養肝的季節，而這道食譜則是具有很好的清肝、養肝的作用，並且對於脾胃、眼睛等都具有很好的保養作用。
第三：霸王花羅漢果清心潤肺湯
材料：霸王花、羅漢果、杏仁、白骨、紅棗、玉竹、扁豆
做法：在干凈的鍋中加入開水，隨後放入准備好的葯材還有材料；然後將排骨洗干凈放入鍋中，大火燒開之後熬煮十五分鍾，然後將排骨取出留在將湯料還有排骨一起放入鍋中，大火熬煮大約三十分鍾；隨後改成小火慢燉兩個小時；起鍋之前可以根據個人口味的不一樣加入不同的食鹽。
功效：這道湯品具有很好的潤肺、止咳還有滋陰的作用，一年四季都是非常適合服用的，特別是一些氣候比較乾燥的時候。在烹飪這道食譜的時候需要特別的注意，應該在熄火之前的二十分鍾放入羅漢果，然後小火熬煮二十分鍾，這樣味道會更加的回味無窮。
第四：豬肝湯
材料：新鮮的豬肝、蔥姜、黃酒、食用油、豆腐皮、食鹽
做法：將豬肝洗干凈之後切成薄片，然後豆腐皮放入清水中浸泡之後撕片備用；將食用油倒入鍋中，隨後放入蔥姜爆香，最後加水；水開之後加入豬肝、豆腐皮還有少量的黃酒；大火燒開之後加入食鹽還有香蔥就可以了。
功效：春天氣候多變，雖然溫度在不斷的提高，但是也會經常出現氣溫驟變的情況，這給身體帶來很大的壓力。另外也有一些人生活還有工作的壓力比較大，很容易導致身體出現倦怠的情況，大量的消耗了身體的陰液，這就會以你出現肺火亢奮的情況。在春季里服用這道食譜，能夠很好的清除肺火，補充身體所需要的能量，促進身體健康。
第五：眉豆花生煲雞腳湯
材料：雞爪、冬菇、花生、眉豆、紅棗、豬瘦肉、陳皮、生薑
做法：將紅棗去核，剩下的食材全部清洗干凈；將雞爪去皮之後切開，然後放入鍋中焯一遍；將生薑還有其他准備好的東西一起放入砂鍋中，隨後加入適量的清水；大火燒開之後小火慢燉兩個小時；起鍋之前加入食鹽調味。
功效：這道湯品具有很好的去濕氣以及保健脾胃的作用，不僅僅服用不會感覺到油膩，同時也不會導致身體出現寒涼的情況。服用之後具有很好的消腫益氣的作用，同時對於大病初癒的脾胃虛弱以及嬌氣具有很好的治療作用。
第六：雞骨草佛手生魚湯
材料：魚、雞骨草、佛手、生薑
做法：將生魚宰殺干凈，然後放入油鍋中進行煎煮；隨後加入清水，然後把雞骨草還有生薑以及佛手一起放入鍋中；大火燒開之後小火慢燉一個小時；隨後加入食鹽就完成了。
功效：這道食譜具有很好的疏肝理氣的作用，非常的適合在春季的時候服用，不僅僅對於肝臟具有很好的保健養生作用，同時對於一些便秘、食慾不振等等脾胃健康也具有很好的調理作用。

9、哪些菌類煲湯好

10、菌類煲湯怎麼做

茶樹菇排骨湯
做法：
1）茶樹菇一把，用溫水清洗一下，剪去根。去核紅棗一小把，蜜棗一個。姜2片。
2）鍋里加水，放入排骨，煮開後，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火燒開一會兒，再轉小火力燉1個多小時。
也可個人口味放點薑片，湯熬好後加點鹽帶出湯的甜味就好了。。
據說些湯可以 消脂，清腸胃.大家如喜歡就也做來試試吧
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

排骨松茸菌湯

冷天，盯著火煲鍋湯：）

材料：腔骨（盡量瘦）、松茸菌（乾的，比較香）、蔥段、薑片、鹽、檸檬切片

做法：腔骨用開水稍微焯一下，變色後撈出，出去血腥味道，湯煲放水 ，放入腔骨、洗凈的松茸菌、蔥段、薑片，大火燒開後，小火慢慢煮，大概1小時後加鹽少許，大工告成。

喝的時候可以適量擠入檸檬汁，或者把檸檬片放入湯碗，喝起來更添清香，別具風味，呵呵。（還聽說這樣可以讓排骨中的鈣質溶解一些哦）

喝的時候可以適量擠入檸檬汁，或者把檸檬片放入湯碗，喝起來更添清香，別具風味，呵呵。（還聽說這樣可以讓排骨中的鈣質溶解一些哦）

鮮菌排骨湯
主料：排骨（腔骨或者脊骨最好帶骨髓）、蟹味菌、靈芝菌（我也第一次吃啊，長得很像靈芝，不過是白色的，超市有的買）、黑木耳、白菜
配料：姜、蔥、大料、鹽
器皿：砂鍋
做法：
1、先將排骨用沸水過下，去腥。
2、砂鍋內稱滿冷水（冷水煮湯味道更鮮），放入排骨、蔥段、薑片及大料煮沸，轉小火熬。（別忘記舀出湯上邊的沫沫）
3、熬呀熬，湯熬成白色後依次放入木耳、蘑菇、白菜。
4、所有東西都放入再熬5分鍾就可以吃了，哦，對了，不要忘記放鹽