養生蒸丸子

1、養生小米丸子湯的做法

冬瓜丸子湯
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。

小白菜丸子湯
做法非常簡單：小白菜洗凈，切段。豬肉餡半磅，加少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。

漂白丸子湯
原料：精肉 生薑末 精鹽 味精 香菜 香油
做法：
步驟一（關鍵）：把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：1、只可順一個方向攪；2、放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；3、此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。4、攪成時肉應成稠粥狀。
步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻。這些調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放。
步驟三、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動。
步驟四、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！

牛肉丸子湯
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
【特點】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

2、潮汕豬肉餅，肉丸 製作方法？

潮汕豬肉餅的做法
主料：
上糧養生豬肉餡、面。
輔料：
蔥、姜。
調料：
鹽、味精、醬油、香油。生抽
製作步驟：
1、溫水（40度左右）和面，將面揉勻後醒好備用。
2、蔥切末、姜切細末備用。
3、上糧養生豬肉餡打入雞蛋，用薑末、調料，馬蹄碼味後打勻備用。
4、開始做肉餅之前將蔥末放入肉餡中打勻。
5、用擀麵杖將醒好的面擀成面片（根據烙餅用的餅鐺來決定面片的的大小）。
6、將豬肉大蔥餡料用面片包好收口。
7、餅鐺（或平底鍋）淋上油後預熱1分鍾，將肉餅放入餅鐺後用手按扁按平。
8、烙至兩面金黃色後即可出鍋切成幾分後食用。
提醒：
1、面要和得稍微軟一些，這樣成品的口感會更好。（如果不會和面，閑麻煩，那就直接用豆腐皮一樣的）
2、面片要擀得略厚一點，為下鍋後的處理（按壓）留下空間。
3、如要增加餡的口感可在餡料中加入馬蹄，香菇等。
潮汕肉丸的做法：
第一個步驟：（以豬肉丸為例）備好材料。豬瘦肉，（以十斤為例，做時自己靈活運用）鹽，味精，生粉，玉米澱粉，高彈素，冰水，熟芝麻。OK,接下來就是製作了，
首先，
把豬肉用絞肉機絞成肉碎，接著把肉碎倒進帶有製冷的打漿機然後放進高彈素一湯匙開機讓它攪拌。攪有十分鍾後，放入鹽半斤、(重要強調,因為放進鹽會產生化學作用,能使肉剛開始叫稀的肉漿變的更有粘性,所以鹽一旦放進去了要在短時間內將各調料放齊結束打漿)味精四兩，芝麻一把就夠！接著用半斤生粉半斤澱粉加冰水拌成粉水之後到進肉漿里，在打一分鍾後即可！這樣肉漿就完成了，
接下來拿出事先燒好的四五十攝氏度開水，右手拿著湯匙，左手攥著肉漿擠出虎口之處，右手邊緣光滑的羹匙接住右手用湯匙把擠出來的那顆圓狀肉漿打進水中。打完全部肉漿後再端上爐煮到八.九成熟就OK了，最後把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可
這樣二三十斤的新鮮豬肉丸就大功告成了！

3、做法，蒸蘿卜丸子怎麼做好吃，蒸蘿卜丸子的家常做法

4、北京衛視養生廚房蒸牛肉丸子做法

蒸牛肉丸子知做法
食材用料：

牛肉相剋食物

蔥相剋食物

姜相剋食物

饅頭

花椒

五香粉

鹽

醬油

香油

菜譜做法：

1.備料：蔥、姜、花椒水（用開水泡）

2.備料：牛肉、饅頭（沒錯，就是大白面饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用）

3.蔥、姜切末備用（好吧切蔥的過程挺痛苦的。。。）道

4.牛肉剁成餡兒（我是切片再切絲再切丁再剁，第二天胳膊廢了好么）

5.肉餡剁得差不多的時候，放專入蔥末、薑末繼續剁

6.蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水

7.剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒

8.取一個小碗導入適量醬油和香油，用手蘸著這個搓丸子

9.碼入比較平的盤子里，大小不一的丸子搓好了-_-

10.放入鍋中，待水開後大概20-30分鍾出鍋

11.好吃的牛肉丸子，蒸完會有很多湯汁，不喜歡的可以倒掉，但如果
一次吃不了，屬可以留一點點湯汁，放冰箱里，吃的時候熱一下就行

5、炸牛肉丸子為什麼放蓮藕

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，百受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨，治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
秋藕最補人"的說法，老人常說，吃藕能"上下通氣"，蓮藕有清熱解毒的功效。所以對於想度要秋季養生、排毒養顏的女性朋友來說，不妨可以多吃蓮藕來調節體內的營養元素。(收起)
食材
主料
牛肉
100克
肥豬肉
80克
藕
200克

輔料
鹽
適量
料酒
1勺
胡椒粉
半勺問
味精
半勺
白糖
半勺
蔥
適量
姜
適量

步驟

1.牛肉和肥豬肉切片，放入料理機，加入鹽、姜絲、料酒。

2.插上電源起動，絞打30秒左右。

3.打好的牛肉盛出。

4.准備一節蓮藕。

5.蓮藕切細。答

6.拿一個大碗，加入蓮藕、牛肉，再放入生粉、蔥、白糖、版味精拌勻。

7.用手捏成一個個小丸子，放入蒸鍋蒸十幾分鍾。

8.蒸好後，用筷子夾出來盛在盤里，撒上剩餘蔥花。
小貼士
1.如果是純牛肉的話，因為沒油，所以要加適量的食用油在陷里拌勻。
2、因為我是中午下班趕時間做的，蓮藕切得不夠細，丸子做得不夠圓，有時間可以把蓮藕切細一點，權圓子用虎口捏小一點的好看些。

6、肉丸做法 肉卷做法 肉餅怎麼做 豬肉丸配方怎麼做

潮汕豬肉餅的做法
主料：
上糧養生豬肉餡、面。
輔料：
蔥、姜。
調料：
鹽、味精、醬油、香油。生抽
製作步驟：
1、溫水（40度左右）和面，將面揉勻後醒好備用。
2、蔥切末、姜切細末備用。
3、上糧養生豬肉餡打入雞蛋，用薑末、調料，馬蹄碼味後打勻備用。
4、開始做肉餅之前將蔥末放入肉餡中打勻。
5、用擀麵杖將醒好的面擀成面片（根據烙餅用的餅鐺來決定面片的的大小）。
6、將豬肉大蔥餡料用面片包好收口。
7、餅鐺（或平底鍋）淋上油後預熱1分鍾，將肉餅放入餅鐺後用手按扁按平。
8、烙至兩面金黃色後即可出鍋切成幾分後食用。
提醒：
1、面要和得稍微軟一些，這樣成品的口感會更好。（如果不會和面，閑麻煩，那就直接用豆腐皮一樣的）
2、面片要擀得略厚一點，為下鍋後的處理（按壓）留下空間。
3、如要增加餡的口感可在餡料中加入馬蹄，香菇等。
潮汕肉丸的做法：
第一個步驟：（以豬肉丸為例）備好材料。豬瘦肉，（以十斤為例，做時自己靈活運用）鹽，味精，生粉，玉米澱粉，高彈素，冰水，熟芝麻。OK,接下來就是製作了，
首先，
把豬肉用絞肉機絞成肉碎，接著把肉碎倒進帶有製冷的打漿機然後放進高彈素一湯匙開機讓它攪拌。攪有十分鍾後，放入鹽半斤、(重要強調,因為放進鹽會產生化學作用,能使肉剛開始叫稀的肉漿變的更有粘性,所以鹽一旦放進去了要在短時間內將各調料放齊結束打漿)味精四兩，芝麻一把就夠！接著用半斤生粉半斤澱粉加冰水拌成粉水之後到進肉漿里，在打一分鍾後即可！這樣肉漿就完成了，
接下來拿出事先燒好的四五十攝氏度開水，右手拿著湯匙，左手攥著肉漿擠出虎口之處，右手邊緣光滑的羹匙接住右手用湯匙把擠出來的那顆圓狀肉漿打進水中。打完全部肉漿後再端上爐煮到八.九成熟就OK了，最後把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可
這樣二三十斤的新鮮豬肉丸就大功告成了！

7、洋肉丸子東瓜湯怎麼做

步驟

1.豬裡脊肉剁成肉糜，放入少許澱粉，雞蛋清、精抄鹽攪拌上勁。

2.鍋里坐水，等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸襲下入水中。

3.等肉丸漂起後撈出，盛入清水碗里備用。

4.鍋里坐水，放入冬瓜片，燒開。

5.放入汆好的肉丸。

6.大火煮開後放入精鹽、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

小貼士

1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸，彈zd性大，有口感。
2、冬瓜利水，清熱。