二十四節氣養生與食療

1、二十四節氣講究吃些什麼東西？

[立春] 2月3-5日。太陽到達黃經315度時為立春。立春養生要防病保健。注意室內通風，加強身體鍛煉。此外，還要注意口鼻保健。
宜：辛、甘、溫、發散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白蘿卜、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、苘蒿、捲心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。
忌：忌食酸、澀收斂之味，油膩、生冷的食物，少食黏、硬、肥甘厚之物，以免傷及脾胃。蔬菜有西紅柿。水果有柑橘、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
推薦菜：韭菜炒雞蛋；豌豆炒牛肉；木須肉；蘿卜羊肉羹；白菜燉豆腐。
[雨水] 2月18-20日。太陽到達黃經330度時為雨水。雨水時節，天氣變化不定，此時養生要注重養護脾臟，春季養脾的重點首先在於調理肝臟，保持肝氣順暢。
宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿卜、山葯、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春筍、藕、荸薺、蘿卜等。水果有柑橘、蘋果、香蕉、雪梨、菠蘿等。水產類有鯽魚。其他為紅棗、蜂蜜、蓮子等。
忌：忌辛辣、油膩食物，不得生食蔥、蒜，花生宜煮不宜炒。
推薦菜：銀耳蓮子粥；紅棗粥；紅燒鯉魚；猴頭菇煲雞湯；素炒茼蒿。
[驚蟄] 3月5-7日。太陽到達黃經345度時為驚蟄。驚蟄時節飲食起居應順應肝的屬性。此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，要注意嚴防。
宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、油菜、山葯、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他為蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。
忌：忌食或少食動物脂肪類食物等，如羊肉、狗肉、鵪鶉；燥烈辛辣刺激性的食物也應少吃，如辣椒、蔥、蒜、胡椒。
推薦菜：蝦仁菠菜；八寶菠菜；鍋巴；涼拌銀耳；香菇炒肉。
[春分] 3月20-22日。太陽到達黃經0度時為春分。此時非感染性疾病中的高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等較易發，要注意防護。
宜：進食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，並要多攝取蛋白質，宜清淡可口。推薦食物有胡蘿卜、捲心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、蘋果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等乾果，豆漿等飲料。
忌：忌油膩、生冷及刺激性食物，禁忌過熱、過寒飲食。小提示：在做魚、蝦、蟹等寒性食物時，要放入蔥、姜、酒、醋等類的溫性調料，以防止本菜餚性寒偏涼。在食用韭菜、大蒜等類菜餚時，要加入蛋類等滋陰之物，以使陰陽能互補。
推薦菜：白燒鱔魚；蝦乾菜花；紅豆粥；大蒜燒茄子；薺菜粥。
[清明] 4月4-6日。太陽黃經15度時為清明。清明後雨水增多，自然由陰轉陽，這時要注意清泄肝火，以防肝氣升發太過或肝火上炎。
宜：清涼的寒性食品，並減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養肺的食物，如薺菜、菠菜、山葯等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚等，香蕉、橘子等性味清涼的水果也應吃些。
忌：忌食用雞和筍，能動肝火，導致慢性肺炎和高血壓復發。避免辛辣寒涼的食物。有慢性病的人忌食「發」的食物，如海魚、海蝦、羊肉、筍等。
推薦菜：香乾芹菜；紅燒茄子；胡蘿卜炒肉；清蒸鯇魚；百合粥。
[穀雨] 4月19-21日。太陽到達黃經30度時為穀雨。除了精神養生來調節情緒外，還可食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的食物。
宜：食富含維生素B、鹼性、養陰潤肺、暖胃健脾及調節人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過量。
忌：忌過量飲食，減少高蛋白質、高熱量食物的攝入。有風寒濕痹的人忌吃芹菜、生黃瓜、柿子、柿餅、西瓜、螃蟹、田螺、海帶等生冷性涼的的食物，熱痹的人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之物。
推薦菜：香椿炒雞蛋；香椿拌豆腐；海帶銀耳羹；草菇豆腐羹；炒黃豆芽。
[立夏] 5月5-7日。太陽到達黃經45度時為立夏。立夏以後的飲食原則是「春夏養陽」，而養陽重在「養心」。此時胃病較易發，要注意防範。
宜：清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平和、清熱利濕的食物，適量補充蛋白質。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、山葯等。水果有山楂、香蕉、蘋果、桃、草莓、西瓜等。乾果有芝麻、核桃、花生等。水產類有海參、泥鰍、鯽魚等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。
忌：忌大魚大肉和油膩辛辣的食物，不要過早或過多吃生冷的食物，少吃動物內臟、雞蛋黃、肥肉、魚子、蝦等，少吃過鹹的食物，如咸魚、鹹菜等，少食一些苦味食物。
推薦菜：冬瓜鯉魚湯；炒絲瓜；蔥燒海參；桂圓粥；糖醋藕。
[小滿] 5月20-22日。太陽到達黃經60度時為小滿。此時人的生理活動處於一年當中最活躍的時期，故消耗的營養較多，需要及時進補。
宜：以清爽、清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物，食用一些清涼的食物，但不可過於寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山葯等。肉類有鴨肉等。水產類有鯽魚、草魚等。水果有西瓜、梨、香蕉等。
忌：忌食甘滋膩、生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類；酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發物及牛、羊、狗、鵝肉類等。推薦菜：熘魚片；青椒炒鴨塊；冬瓜草魚；木耳黃瓜；芹菜拌豆腐。
[芒種] 6月5-7日。太陽到達黃經75度時為芒種。此時雨多且潮濕，天氣悶熱異常，極易傷脾胃。另外，由於經常生吃食物、痢疾高發，要注意防範。
宜：以清補為原則。此時要多食蔬菜、豆類、水果，適當補充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高為主，水果為香蕉，蔬菜為菠菜、香菜、油菜、捲心菜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山葯等。
忌：忌吃或是少吃油膩食物，以達到養護脾胃的目的；食物過咸、過甜；生冷性涼的食物也應不吃或是少吃。小提示：做菜時可加點醋，以減少蔬菜中維生素的流失，另外也有殺菌作用。
推薦菜：紅燒牛肉；香菇冬瓜球；豆豉苦瓜；西紅柿雞蛋；涼拌萵苣。
[夏至] 6月21-22日。太陽到達黃經90度為夏至日。由於夏季出汗多，體內易丟失水分，脾胃消化功能也較差，所以常進稀食是夏季飲食養生的重要方法之一。
宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食鹹味以補心。適宜的食物有西紅柿、黃瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。
忌：忌肥甘厚味的食物，不可過量食用熱性食物，以免助熱。冷食瓜果不可過食，以免損傷脾胃；飲食不可過寒，故冷食不宜多吃，火鍋、燒烤和涮菜等，管個時節最好忌口。
推薦菜：涼拌萵筍；汆丸子冬瓜；西紅柿炒雞蛋；綠豆湯；烏梅小豆湯。
[小暑] 7月6-8日。太陽到達黃經105度時為小暑。此時剛進入伏天，「伏」是伏藏的意思，所以人們應當減少外出以避暑氣。
宜：以清淡味香為主，飲食上要多注意衛生和節制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、山葯、黃瓜、西瓜、蘋果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆漿等。
忌：忌吃葷，最好是少食。另外，還要改變不良習慣，不要吃過多的冷飲。少食葷溫燥熱、生冷寒涼的食物。
推薦菜：醋烹綠豆芽；素炒豆皮；蠶豆燉牛肉；西瓜西紅柿汁；蒜泥黃瓜。
[大暑] 7月22-24日。太陽到達黃經120度時為大暑。此時的人體容易被暑、濕等邪氣所侵擾，故要重點防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。
宜：多吃些燥濕健脾、益氣養陰的食物，及時補充水分及蛋白質。此時適宜的食物有山葯、蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海參、甲魚、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆漿、綠茶等。
忌：忌過於滋膩，否則極易礙胃，導致消化不良。太多生冷大涼、辛辣香燥的食物及酒、蔥、蒜等刺激性食物也應少食。
推薦菜：大蒜茄泥；熗拌什錦；苦瓜菊花粥；百合粥；綠豆南瓜湯。
[立秋] 8月7-9日。太陽到達黃經135度時為立秋，視這秋天的開始。立秋會帶來「秋燥」的相關疾病，應多吃些潤肺的食物。
宜：適當多食滋陰潤肺、養胃生津的食物，酸味果蔬也應常食用，這些包括蘿卜、西紅柿、山葯、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻等。
忌：忌吃或少吃辛辣、熱燥、油膩的食物，少飲酒。進補時忌虛實不分、多多益善。另外，食用瓜類水果應謹慎，脾胃虛寒者更應以此為禁忌。梨吃過多會傷脾胃，胃寒腹瀉者應忌食。
推薦菜：醋椒魚；芝麻核桃羹；冰糖蓮子羹；熗土豆絲；止彩蜜果。
[處暑] 8月22-24日。太陰到達黃經150度時為處暑。此時氣候變數較大，雨前氣濕偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發風寒或風熱感冒。
宜：吃溫補食物，飲食宜清淡，多吃些鹼性和蛋白質含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、芝麻、豆類及奶類等。
忌：忌油膩食物，不吃或少吃辛辣燒烤類的食物，包括辣椒、生薑、花椒、蔥、桂皮及酒等。少食冷飲。
推薦菜：芝麻菠菜；青椒拌豆腐；百合銀耳粥；清炒苦瓜；老醋蜇頭。
[白露] 9月7-9日。太陰到達黃經165度時為白露，白露是天氣轉涼的標志。此時要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。
宜：多吃一些有祛痰平喘、潤肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。包括竹筍、蘿卜、胡蘿卜、鮮藕、梨、蘋果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。
忌：忌吃或少吃魚蝦海腥、生冷腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有韭菜花、黃花菜、胡椒、帶魚、螃蟹、蝦類、狗肉、蛋黃、乳酪等。
推薦菜：新鮮百合蒸老鴨；炒紅薯玉米粒；小米棗仁粥；香酥山葯；蓮子百合湯。
[秋分] 9月22-24日。太陽到達黃經180度時為秋分。此時要特別注重保養內守之陰氣，起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開「養收」這一原則。
宜：適宜多食酸味甘潤的果蔬，以潤肺生津、養陰清燥。飲食應以溫、淡、鮮為佳，如藕、鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。
忌：要盡量少食蔥、姜等辛味之品，寒涼食物如瓜類盡量少食，不吃過冷、過辣、過黏的食物。
推薦菜：海米熗竹筍；木耳粥；糯米藕、栗子雞；蟹肉丸子。
[寒露] 10月8-9日。太陽到達黃經195度時為寒露。此時養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要注意劇烈運動、過度勞累等，以免耗散精氣津液。
宜：多食些甘、淡、滋潤的食品，可健胃養肺潤腸，同時要注意補充水分。這類食物包括蘿卜、西紅柿、蓮藕、胡蘿卜、冬瓜、山葯、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子、鴨肉、牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚、蝦等。
忌：忌吃或少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，因為過食辛辣宜傷人體陰精。
推薦菜：百棗蓮子銀杏粥；醬爆雞丁；甘薯粥；海米冬瓜；西紅柿燉牛腩。
[霜降] 10月23-24日。太陽到達黃經210度時為霜降。霜降表示天氣更冷了。此時易犯咳嗽，慢性支氣管炎也容易復發或加重。另外，要注意補氣養胃。
宜：以平補為原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪裡蕻）、山葯、蘿卜、紫菜、銀耳、豬肉、牛肉、梨、蘋果、橄欖、白果、栗子、花生等。
忌：忌食或少食辛辣食品，要少食多餐。
推薦菜：白果蘿卜粥；五香牛肉；荔枝豬肉；花生米；大棗燒豬蹄。
[立冬] 11月7-8日。太陽到達黃經225度時為立冬。民間把立冬作為冬天的開始。此時飲食應以增加熱量為主，起居養生重點重防「寒」。
宜：適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、捲心菜、白蘿卜、胡蘿卜、綠豆芽、油菜、洋蔥、西紅柿、紅薯、蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚、蝦、海帶、牛奶、豆漿、蛋類、核桃、杏仁等。
忌：忌食或少食生冷，如螃蟹、海蝦、西瓜和葡萄，但也不宜燥熱，尤其不宜過量的蝦。
推薦菜：黑芝麻粥；砂鍋生薑羊肉；糖醋帶魚；菠菜湯。
[小雪] 11月22-23日。太陽到達黃經240度時為小雪。此節氣前後，天氣陰暗，容易導致或復發抑鬱症，因此，要選擇性地吃一些有助於調節心情的食物。
宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時適宜溫補，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時還要益腎，此類食物要腰果、山葯、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。
忌：忌食過於麻辣的食物。
推薦菜：白菜豆腐湯；羊肉白蘿卜湯；蔥爆羊肉；醬爆雞丁；核心桃山葯粥。
[大雪] 12月6-8日。太陽到達黃經255度時為大雪。本時節宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。同時此時也是食補的好時候，但切忌盲目亂補。
宜：溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季應多吃富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。溫補食物有蘿卜、胡蘿卜、茄子、山葯、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。
忌：忌太過或亂補，不宜食用性寒的食品，如綠豆芽、金銀花均屬性寒，尤其脾胃虛寒者應忌食；螃蟹則屬大涼之物，也不宜在初冬食用，否則會影響健康。
推薦菜：木耳冬瓜三鮮湯；紅燒海參；蘿卜牛腱煲；豬肉蘿卜煲；蒜炒茼蒿。
[冬至] 12月21-23日。太陽到達黃經270度時為冬至。此時節對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。
宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當選用高鈣食品。食物要溫熱熟軟，並且要清淡。宜食胡蘿卜、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同「大雪」）。
忌：忌盲目吃狗肉、虛實不分、無病進補。不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。切記蘿卜不能和人參、西洋參、首烏同用，羊肉禁與南瓜同食。
推薦菜：醬牛肉；蒜茸炒生菜；蒜茸油麥菜；羊肉燉白蘿卜；炒雙菇。
[小寒] 1月5-7日。太陽到達黃經285度時為小寒。小寒節氣正處於「三九」，是一年當中氣候最冷的時段。此時人們應注意「養腎防寒」。
宜多食用一些溫熱食物來防禦寒冷對人體的侵襲。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚、鰱魚、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。
忌：忌盲目進補，易造成虛者更虛、實者更實，使人體內平衡失調，出現許多不良反應。
推薦菜：當歸生薑羊肉湯；山葯羊肉湯；栗子白菜；麻辣火鍋；紅燜羊肉。
[大寒] 1月20-21日。太陽到達黃經300度時為大寒。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，所以應注意防寒。
宜：適當多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同「小寒」。適當增加生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料。
忌：忌黏硬、生冷食物，應少吃海鮮和冷飲。
推薦菜：雙菇豬肚煲；蘿卜炒蝦仁；木耳燒豆腐、羊肉燉白蘿卜；糖醋胡蘿卜絲。

2、二十四節氣對應吃什麼食物是怎麼確定的？

立春，俗稱「打春」。舊俗立春，既是一個古老的節氣，也是一個重大的節日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春於東郊，行布德施惠之令。立春日，村裡推選一位老者，用鞭子象徵性地打春牛三下，意味著一年的農事開始。民間藝人製作許多小泥牛，稱為「春牛」。送往各家，謂之「送春」。

主人要給「送春」者以報酬。更實質上是一種佳節售貨活動，然而卻是皆大歡喜。也有的地方是在牆上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農事，俗稱「春牛圖」。立春節，民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為「咬春」。雨水，不僅表徵降雨的開始及雨量增多，而且表示氣溫的升高。
雨水前，天氣相對來說比較寒冷。雨水後，春風送暖，致病的細菌、病毒易隨風傳播，故春季傳染病常易暴發流行。應該保護好自己，注意鍛煉身體，增強抵抗力，預防疾病的發生。雨水節氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕。

又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、大棗、山葯、銀耳等都是適合這一節氣的補品。驚蟄，象徵二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕霉運的習慣，亦即「打小人」的前身。
驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

春分，春分節氣一般在公歷3月20日或21日。春分這天白晝黑夜平分為各12小時，春分也正當春季（立春至立夏）三個月之中，平分了春季。有說「春分秋分，晝夜平分」，所以春分又稱「日中」、「日夜分」。開始掃墓祭祖，也叫春祭。舊時民間有「春分吃春菜」的習俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。
江南地區則流行犒勞耕牛、祭祀百鳥的習俗。   清明掃墓，追祀祖先，由來已久，相沿成習。掃墓，又叫墓祭、祭掃、上墳。清明掃墓是因為驚蟄、春分已過，冰消雪化，草木萌生，人們想到了自己的祖先墳瑩，有沒有狐兔穿穴打洞，會不會因雨季來臨而塌陷，所以到墳上一方面清除雜草，整修樹枝，給墳上添幾杴土；另一方面准備一些祭品，燒幾張紙錢，給樹枝上掛些紙條，舉行個簡單的祭掃儀式，以表示對死者的懷念。
踏青古代每逢這一天，人們聚親約友，扶老攜幼，乘大好春光到郊外踏青。清明前後還流傳著很多傳統的豐富多彩的文體活動，如拔河、盪鞦韆、放風箏、打馬球、斗雞等活動。穀雨，有「雨水生百穀」之意。江南地區，俗呼牡丹花為「穀雨花」，以其在穀雨節開花，故有「穀雨三朝看牡丹」之諺。
凡有花之處，士女游觀，宴飲賞花，號曰「花會」。對於漁家而言，穀雨節流行祭海習俗。　南方穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。  立夏，舊時鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成「五色飯」，後演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃「立夏飯」。

之後的節氣所對應的的食物也是根據天氣的情況，作物的成熟，以及習俗來確定的。

3、二十四節氣各有什麼特色飲食傳統?

一、立春

太陽到達黃經315度時為立春。立春養生要防病保健。注意室內通風，加強身體鍛煉。此外，還要注意口鼻保健。

宜：辛、甘、溫、發散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白蘿卜、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、苘蒿、捲心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

二、雨水

太陽到達黃經330度時為雨水。雨水時節，天氣變化不定，此時養生要注重養護脾臟，春季養脾的重點首先在於調理肝臟，保持肝氣順暢。

宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿卜、山葯、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春筍、藕、荸薺、蘿卜等。水果有柑橘、蘋果、香蕉、雪梨、菠蘿等。水產類有鯽魚。其他為紅棗、蜂蜜、蓮子等。

三、驚蟄

太陽到達黃經345度時為驚蟄。驚蟄時節飲食起居應順應肝的屬性。此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，要注意嚴防。

宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、油菜、山葯、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他為蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。

四、春分

太陽到達黃經0度時為春分。此時非感染性疾病中的高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等較易發，要注意防護。

宜：進食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，並要多攝取蛋白質，宜清淡可口。推薦食物有胡蘿卜、捲心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、蘋果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等乾果，豆漿等飲料。

五、清明

太陽黃經15度時為清明。清明後雨水增多，自然由陰轉陽，這時要注意清泄肝火，以防肝氣升發太過或肝火上炎。

宜：清涼的寒性食品，並減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養肺的食物，如薺菜、菠菜、山葯等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚等，香蕉、橘子等性味清涼的水果也應吃些。

六、穀雨

太陽到達黃經30度時為穀雨。除了精神養生來調節情緒外，還可食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的食物。

宜：食富含維生素B、鹼性、養陰潤肺、暖胃健脾及調節人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過量。

七、立夏

太陽到達黃經45度時為立夏。立夏以後的飲食原則是「春夏養陽」，而養陽重在「養心」。此時胃病較易發，要注意防範。

宜：清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平和、清熱利濕的食物，適量補充蛋白質。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、山葯等。水果有山楂、香蕉、蘋果、桃、草莓、西瓜等。乾果有芝麻、核桃、花生等。水產類有海參、泥鰍、鯽魚等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。

八、小滿

太陽到達黃經60度時為小滿。此時人的生理活動處於一年當中最活躍的時期，故消耗的營養較多，需要及時進補。

宜：以清爽、清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物，食用一些清涼的食物，但不可過於寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山葯等。肉類有鴨肉等。水產類有鯽魚、草魚等。水果有西瓜、梨、香蕉等。

九、芒種

太陽到達黃經75度時為芒種。此時雨多且潮濕，天氣悶熱異常，極易傷脾胃。另外，由於經常生吃食物、痢疾高發，要注意防範。

宜：以清補為原則。此時要多食蔬菜、豆類、水果，適當補充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高為主，水果為香蕉，蔬菜為菠菜、香菜、油菜、捲心菜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山葯等。

十、夏至

太陽到達黃經90度為夏至日。由於夏季出汗多，體內易丟失水分，脾胃消化功能也較差，所以常進稀食是夏季飲食養生的重要方法之一。

宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食鹹味以補心。適宜的食物有西紅柿、黃瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。

十一、小暑 

太陽到達黃經105度時為小暑。此時剛進入伏天，「伏」是伏藏的意思，所以人們應當減少外出以避暑氣。

宜：以清淡味香為主，飲食上要多注意衛生和節制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、山葯、黃瓜、西瓜、蘋果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆漿等。

十二、大暑

太陽到達黃經120度時為大暑。此時的人體容易被暑、濕等邪氣所侵擾，故要重點防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。

宜：多吃些燥濕健脾、益氣養陰的食物，及時補充水分及蛋白質。此時適宜的食物有山葯、蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海參、甲魚、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆漿、綠茶等。

十三、立秋

太陽到達黃經135度時為立秋，視這秋天的開始。立秋會帶來「秋燥」的相關疾病，應多吃些潤肺的食物。

宜：適當多食滋陰潤肺、養胃生津的食物，酸味果蔬也應常食用，這些包括蘿卜、西紅柿、山葯、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻等。

十四、處暑

太陽到達黃經150度時為處暑。此時氣候變數較大，雨前氣濕偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發風寒或風熱感冒。

宜：吃溫補食物，飲食宜清淡，多吃些鹼性和蛋白質含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、芝麻、豆類及奶類等。

十五、白露

太陽到達黃經165度時為白露，白露是天氣轉涼的標志。此時要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。

宜：多吃一些有祛痰平喘、潤肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。包括竹筍、蘿卜、胡蘿卜、鮮藕、梨、蘋果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。

十六、秋分

太陽到達黃經180度時為秋分。此時要特別注重保養內守之陰氣，起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開「養收」這一原則。

宜：適宜多食酸味甘潤的果蔬，以潤肺生津、養陰清燥。飲食應以溫、淡、鮮為佳，如藕、鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。

十七、寒露

太陽到達黃經195度時為寒露。此時養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要注意劇烈運動、過度勞累等，以免耗散精氣津液。

宜：多食些甘、淡、滋潤的食品，可健胃養肺潤腸，同時要注意補充水分。這類食物包括蘿卜、西紅柿、蓮藕、胡蘿卜、冬瓜、山葯、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子、鴨肉、牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚、蝦等。

十八、霜降

太陽到達黃經210度時為霜降。霜降表示天氣更冷了。此時易犯咳嗽，慢性支氣管炎也容易復發或加重。另外，要注意補氣養胃。

宜：以平補為原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪裡蕻）、山葯、蘿卜、紫菜、銀耳、豬肉、牛肉、梨、蘋果、橄欖、白果、栗子、花生等。

十九、立冬

太陽到達黃經225度時為立冬。民間把立冬作為冬天的開始。此時飲食應以增加熱量為主，起居養生重點重防「寒」。

宜：適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、捲心菜、白蘿卜、胡蘿卜、綠豆芽、油菜、洋蔥、西紅柿、紅薯、蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚、蝦、海帶、牛奶、豆漿、蛋類、核桃、杏仁等。

二十、小雪

太陽到達黃經240度時為小雪。此節氣前後，天氣陰暗，容易導致或復發抑鬱症，因此，要選擇性地吃一些有助於調節心情的食物。

宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時適宜溫補，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時還要益腎，此類食物要腰果、山葯、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。

二十一、大雪

太陽到達黃經255度時為大雪。本時節宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。同時此時也是食補的好時候，但切忌盲目亂補。

宜：溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季應多吃富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。溫補食物有蘿卜、胡蘿卜、茄子、山葯、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。

二十二、冬至

太陽到達黃經270度時為冬至。此時節對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。

宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當選用高鈣食品。食物要溫熱熟軟，並且要清淡。宜食胡蘿卜、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同「大雪」）。

二十三、小寒

太陽到達黃經285度時為小寒。小寒節氣正處於「三九」，是一年當中氣候最冷的時段。此時人們應注意「養腎防寒」。

宜：多食用一些溫熱食物來防禦寒冷對人體的侵襲。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚、鰱魚、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。

二十四、大寒

太陽到達黃經300度時為大寒。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，所以應注意防寒。

宜：適當多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同「小寒」。適當增加生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料。

4、春夏秋冬共計二十四節氣，二十四節氣該怎樣合理養生保健？

其實，二十四節氣不僅關系著人們的衣食住行，還指導著我們養生!來看看中醫葯專家們總結的二十四節氣養生表吧!

節氣：小雪、大雪

平時大家都習慣熟吃蘿卜生吃梨，小雪之後不妨反過來。因為梨能潤肺清熱、養陰生津，對於剛入冬的燥咳效果很好;可用梨和蜂蜜隔水蒸熟吃。

中醫認為生吃白蘿卜可清熱生津，涼血止血，化痰止咳;而煮熟偏於益脾和胃，消食下氣。所以，從清熱生津的角度來說，生吃效果更好。但脾胃虛寒者不要生吃蘿卜。

節氣：冬至、小寒

冬至是養生的重要時間點，中醫認為「冬至一陽生」「陰極之至，陽氣始生」;陽氣開始逐漸萌發生長，如果注意養生有利於健康過冬，甚至能為來年春天的健康貯備能量。

俗話說「冬至餃子帶喝湯，不怕身上起凍瘡」。餃子最初是張仲景為治療百姓耳朵凍傷發明的，把驅寒活血的葯攪拌在肉餡里，給凍傷的百姓。

節氣：大寒、立春

大寒前後，年底應酬多、工作忙，缺乏運動，加上暖氣和室外寒冷的輪流考驗，很多人一不小心就感冒了。預防感冒除了加強鍛煉，還可以通過食療增加抵抗力。

節氣：雨水、驚蟄

正月是新年，為趕回家過春節，火車汽車上人多溫度高，易出現上火、口渴、便秘、乾咳等症狀，建議在車上少吃辛辣及鹵製品，不妨吃些柚子、黃瓜等降火。

節氣：春分、清明

春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是很好。中醫認為，香椿味苦，性涼，有清熱解毒、健胃理氣功效。

傳統中醫養生認為，人類與自然界是統一的整體，與四季相應的二十四節氣與人體的養生保健有著密切的關系，順應四時以養五臟，能使人陰陽平衡，重獲健康。

5、順應二十四節氣的飲食如何進補？

飲食是維持人體生命活動的物質基礎。人的肌體虛弱則須補，用補法使人正氣充盈、祛病強身、抗哀防老、延年益壽的目的，就稱為進補。進補，有葯補和食補之分，當以食補為佳。食補應順隨二十四節氣的特點，以及人的生理特點，進補其味。這樣才能做到飲食五味與天人相應，使人體受益，「終身常爾則百病不生矣」。

1．飲食進補的基本原理飲食進補（簡稱「食補」），離不開食物的性能和應用。

合理利用食物的性能是食補應用中的具體問題，主要是指合理選擇食物、合理烹調加工、採用適當的食晶類型等。首先，必須注意合理選擇食物，如果食物種類選擇得當，又具有相應的食補性能，加之搭配合理，就能符合人體健康的需要，同時又能達到一定的治療目的。反之就可能對人體健康不利或引起某些疾病的發生。

在一般情況下，食物多採用單獨食用，但為了增強食物的食療效果和可食性，以及營養保健作用，也常常把不同的食物搭配起來應用，食物的這種搭配關系稱食物的配伍。食物之間或食物與葯物通過配伍，由於相互影響的結果，會使原有性能有所變化，因而可產生不同的效果。根據食補的具體情況，可以概括為以下四個方面：

（1）相須相使即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能夠不同程度地增強原有食補功效和可食性。如當歸生薑羊肉湯中，溫補氣血的羊肉和補血止痛的當歸配伍，可增強補虛散寒止痛功效；與生薑配伍可增強溫中散寒效果，同時還可去除羊肉的腥膻味。又如菠菜豬肝湯，菠菜與豬肝均能養肝明目，兩者相互配伍可增強補肝明日之功效，長於治療肝虛目昏、夜盲症等。

（2）相畏相殺即當兩種食物同用時，一種食物的不利作用能被另一種食物降低或消除，在這種相互作用的關系中，前者對後者來說是相畏，而後者對前者來說是相殺。如經驗認為大蒜可防治蘑菇中毒，橄欖能解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒，蜂蜜、綠豆解島頭、附子毒等均屬於這種配伍關系。

（3）相惡即兩種食物同用後，由於相互牽制，而使原有的功能降低甚至喪失（產生這種配伍關系的食物其性能基本上是相反的）。如食銀耳、百合、梨等養陰生津潤燥的食物，又加食辣椒、生薑、胡椒等，就會減弱前者的功能；又如食羊肉、牛肉、狗肉之類溫補氣血的食物後，又食綠豆、鮮蘿卜、西瓜等，則前者的溫補功能也會相應減弱。在日常飲食中，這類不協調的食物同時出現在食譜里的情況很少，但是各地習慣不同，而且人們有時可能進食多種食物，所以有時也可能遇到這種情況。

（4）相反即兩種食物同用時，能產生毒性反應或明顯的副作用。據記載有蜂蜜反生蔥、反蟹，海藻反甘草，鯽魚反厚朴等，但這類情況均有待進一步證實，從人們長期飲食經驗看，食物相反的配伍關系極為少見。

在多數情況下，食物通過配伍後，不僅可以增強原有的功效，而且還可以產生新的功效。因此，配伍使用食物較之單一的食物有更大的食療價值和較廣的適應范圍。此外也可改善食物的色、香、味、形，增強其可食性，提高人們的食慾，這就是配伍的優越性，也是食物應用過程中的較高形式。根據以上食物配伍的不同關系，在實際應用中，就可以決定食物的配伍宜忌。此外，還應當指出，一些地區喜歡在做菜時加生薑、蔥、胡椒、花椒、辣椒等佐料，如果佐料與食物的性能相反，不能一概認為是相惡的配伍。如涼拌蔬菜時加入姜、蔥或花椒、辣椒一類佐料，因實際上用量較少，主要僅起到開胃、美食、增進食慾的作用。

2．飲食進補的目的人一年四季都可進補，主要包含有修補和補充、補益、滋補的意思。其對人體的真正含義是，在中西醫理論指導下，運用傳統或現代科學的方法，通過食物、葯物及其他輔助方法，使人體組織、器官的功能得到修補和補充，從而維持人體正常的生命活動。根據中醫的觀點，人的機體只要始終調整在陰陽相對平衡的狀態中，就可以預防和減少疾病的產生。即不論哪個季節的進補，都可根據季節的特點，並結合人的體質和食物、葯物的性味等實行，以達到調整人體陰陽，使之恢復動態平衡。

由於人的生理功能不可一日有停歇，工作勞累、疾病等在一年四季中都可能發生，因而也需要及時的調補，不能機械地認為只有某節令才能進補，以致延誤康復，這就是四季都應進補的原因。

所謂補是針對虛而言的，只要見到虛的現象，都可以補。虛的現象可表現出各種征狀，叫做虛證。一般所說的虛證，其內容很是廣泛。由於臟腑虧損情況不同，其臨床表現也不一致。常見的虛證有陰陽、氣血、五臟虛損等數種。

（1）陰虛一般表現為營養物質不足而偏於熱象，可見潮熱盜汗，顴紅骨蒸，手足心熱，口燥咽干，心煩失眠，頭暈耳鳴，夜夢紛紜，遺精，舌紅苔少，脈細數。臨床上有心陰虛、肺陰虛、肝陰虛、脾（胃）陰虛、腎陰虛等不同類型。

①心陰虛表現為心悸健忘，失眠多夢，五心煩熱，盜汗，口燥咽干，舌紅少津，脈細數。多見於營養障礙、神經官能症、貧血、甲狀腺功能亢進（甲亢），以及某些先天性心臟病、心動過速、心律不齊等心臟疾患。

②肺陰虛表現為乾咳少痰，或咳痰挾血，口咽乾燥，聲音嘶啞，形體消瘦，甚則午後潮熱，五心煩熱，盜汗顴紅。多見於慢性支氣管炎、肺結核等疾患。

③肝陰虛表現為眩暈耳鳴，頭痛且脹，面紅目赤，急躁易怒，失眠多夢，健忘心悸，舌紅絳，脈細弦數。常兼見腎陰不足、肝陽上亢等症。多見於高血壓、甲亢、神經官能症、貧血等疾患。

④脾（胃）陰虛表現為口舌乾燥，飢不欲食，脘痞不暢，或干嘔呃逆，大便干結，小便短少，舌光紅少苔，脈細數。多見於萎縮性胃炎、慢性消化不良、便秘等疾患。

⑤腎陰虛表現為腰膝酸軟，形體消瘦，眩暈耳鳴，視力減退，健忘少寐，或伴咽干口燥，入夜更甚，五心煩熱，午後潮熱，盜汗顴紅，女子經少經閉或崩漏，男子遺精，舌紅少苔，脈細數。常兼見心陰虛、肝陰虛、肺陰虛。多見於高血壓病、神經官能症、心動過速、甲亢、肺結核、慢性支氣管炎、糖尿病、無排卵性功能性子宮出血等疾患。

（2）陽虛一般表現為功能減退而偏有寒象，可見形寒肢冷，面色蒼白，精神萎靡，舌淡胖嫩，苔白或薄白，脈弱無力等症。臨床上又可分為心陽虛、脾陽虛、腎陽虛3種類型。

①心陽虛除了上述症狀外，兼見面色滯暗，心胸憋悶，或心前區疼痛，舌色紫暗。常與心氣虛同時存在，嚴重時可伴見腎陽虛症狀。多見於慢性心力衰竭、心絞痛、心肌梗死、心律不齊、先天性心臟病，以及全身衰弱、神經官能症等疾患。

②脾陽虛除陽虛共有症狀外，兼見面色不華，食少納呆，食後脘腹脹滿隱痛，喜按喜溫，大便溏薄，或肢體水腫，小便不利，或白帶清稀量多，脈弱而沉細。常伴見腎陽虛症狀。多見於慢性消化不良、泄瀉等腸胃功能減退性疾病，以及水腫、帶下等慢性疾病。

⑤腎陽虛除上述症狀外，畏寒肢冷、腰膝酸軟、面白神疲等症更為明顯，男子陽痿，女子宮冷不孕、帶下清冷。可兼見脾陽虛之症，伴五更泄瀉，大便完谷不化，腹部冷痛，或伴嚴重水腫，按之皮膚凹陷不起；也常與心陽虛等症同時並見。多見於全身性衰弱、慢性消化功能障礙、慢性腎功能減退、性功能減退等疾患。

（3）氣虛臟腑功能減退所表現的癥候，見頭暈目眩，少氣懶言，疲倦乏力，自汗，「動則加尉，舌淡，脈虛無力。可伴見脘腹墜脹，食後更甚，脫肛，子宮脫垂，或見崩漏，便血等。一般可表現為心氣虛、肺氣虛（兼衛氣虛）、脾氣虛、腎氣虛等類型。

①心氣虛表現為心悸氣短，動則更甚，面色蒼白，神疲體倦，自汗少氣，舌淡苔白，脈細弱或結代。多見於心陽虛所見的疾患。

②肺氣虛表現為神疲體倦，咳喘乏力，動則氣短，聲音低怯，面色蒼白，舌淡，脈象虛弱。因衛外功能減退，故尚見畏風怕冷，自汗，易感冒等衛氣不足的病症。多見於慢性支氣管炎、肺氣腫。肺心病等疾患。

③脾氣虛表現為食少納呆，食後腹脹，大便不實，少氣懶言，四肢倦怠，消瘦面黃，舌淡苔白。若伴見脾氣下陷，可有言語低怯，氣短乏力，食後即脹，脘腹重墜，便意頻數，或久泄脫肛，或子宮脫垂等症。脾氣虛不能統血，可見便血，皮膚紫癜，婦女月經過多或淋漓不凈。多見於腸胃功能減退，胃下垂，脫肛，子宮脫垂，血小板減少性紫癜，崩漏等疾患。

（4）血虛面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，失眠心悸，健忘，唇色淡白，舌淡，脈細無力。可有心血虛、肝血虛不同表現。

①心血虛除血虛症狀外，以心悸怔忡、健忘、失眠、多夢等癥候為主。可見於貧血、神經官能症、習慣性流產等疾患。

②肝血虛除血虛症狀外，以眩暈耳鳴、寐少夢多、眼睛干澀、視物模糊或雀目、肢體麻木、筋脈拘急、肌肉顫動、爪甲不榮、婦女經量減少或閉經不行等症為主。可見於貧血、神經官能症、月經不調、夜盲等疾患。

（5）腎精不足症見智力減退，骨骼發育不良，小兒發育遲緩，身材矮小，動作遲鈍』骨骼萎軟，囟門遲閉，或見「雞胸」、「龜背」等；成人須發早白早脫，齒搖，健忘，足痿無力，男子少精不育，女子經閉不孕等。多見於小兒發育不良，成人不孕不育、性功能減退、早衰等疾患。

以上各種虛損病症一年四季都能發生，並不僅限於某一季節才會見到。因此，對於虛證而言，無論它們在哪一季節出現，都應該及時進補以保持健康的身體。

3．飲食進補的基本特點保健養生的四季食補並不等同於現代醫學的「營養學」和「飲食學」，它是在中醫基礎理論的指導下，總結了歷代食療營養的寶貴經驗而形成的，具有中醫學的鮮明特點。歸納起來主要有以下幾點。

（1）預防為主預防為主的思想是祖國醫學的重要特點之一。《素問·四氣調神大論》指出「聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂。」這種防患於未然的預防思想不僅貫徹在運用一般的醫療行為（如葯物、針灸等）中，以防治疾病、消除各種致病因素，也充分體現在中醫食物的四季補養中。如《千金要方》中說：「不知食宜者，不足以存生也」，「夫在身所以多疾此皆由……飲食不節故也。」指出不注意飲食營養衛生，是多種疾病發生的直接原因。說明了注意飲食衛生對保持健康具有重要意義。

中醫的「預防」包括無病防病和有病防變兩重意義，四季食物療養也是如此。人體在未病之時或患病之後，都需要注意營養衛生和調理，並以飲食作為調治疾病、防止疾病加重或並發其他嚴重疾病的重要手段。只有在飲食療法效果不夠滿意或失效時，才訴諸葯物治療。如《千金要方·食治》相當明確地指出「食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣。若能用食平病釋情遣疾者，可謂良醫。」《素問》亦強調指出在治療疾病的過程中，人們必須注意不要一味用葯物攻伐病症，而應該在用葯物除去大部分疾病以後，隨即用飲食調養正氣，祛盡余邪，否則葯物將會在治病的同時損及人體正氣。

（2）辨證配食辨證論治（就是在臨床治療時要根據不同的病情，結合病人的精神、體質以及環境等各種因素，全面綜合分析，從而正確地辨認出不同的「證」，然後針對不同的「證」施以恰當的治療，以達到治癒疾病的目的）是中醫治療學的一條基本原則，是中醫的精髓之一，這一原則貫徹於中醫的多種療法中，同樣也體現在食物調養中。

多種疾病都有其飲食宜忌，講求飲食宜忌，是疾病能否早日痊癒，抑或趨於惡化的關鍵，必須十分注意。在中醫的食物調養中，特別重視脾胃功能。胃為水谷之海而具有腐熟水谷的功能，脾能運化水谷精微而把食物的精華輸送到全身，是後天給養的來源。因此脾胃功能的強弱，對於戰勝瘸邪、協調人體陰陽、強壯機體、扶正祛邪、恢復機體功能等，具有十分重要的作用。

一般地說，大多數疾病的病程中，脾胃功能是減弱的，食慾大多呆滯，對此必須特別注意；即使是與病症相宜的飲食，也應適當控制，切忌進食過多，反而增加脾胃負擔，以致不能消化而使疾病加重，或愈而復發即所謂「食復」，或引起其他病症。對於虛弱的病人，雖然很需要在飲食上給以調補，但由於其脾胃功能衰減，因而不能以滋膩厚味來滋補，應給予清淡且易消化的補養食物，以促進食慾，逐漸增強脾胃功能。

總之，應根據病人脾胃消化、吸收、運化的功能狀態而給予不同的膳食，這是辨證配食中首先要考慮的問題。

其次，在辨證配食時，要根據病證的陰陽、虛實、寒熱，根據《內經》中提出的「虛者補之」、「實者瀉之」、「寒者熱之」、「熱者寒之」等治療原則，分別給予不同的飲食治療。對虛證，要注意區別是陰虛還是陽虛而給予補養的食品，陽氣虛弱者應該甘溫益氣，以便陽氣旺盛，陰精虧損者應該補益精血，以使陰精充足；陰虛火旺者宜用甘涼清補（清補的食品主要有山葯、蓮子、百合、冰糖、桑椹、藕、豆腐、蜂蜜、赤小豆、綠豆、鴨、甲魚、蚌肉、鴨蛋、麵筋、牛乳、薏苡仁、粳米、小麥等），陽虛畏寒者宜用辛甘溫補（溫補的食品主要有羊肉、牛肉、狗肉、雞、鴿、鱔魚、海參、淡菜、荔枝、桂圓、核桃、板栗、紅糖、胡蘿卜、糯米等）。對於實證，則要辨別是哪種實邪，如病由熱邪引起，要給予清涼的飲食（如西瓜、鮮藕等），如病由寒邪引起，就要用溫熱的飲食（如乾薑、羊肉、紅糖等）。

再次，還要辨明疾病屬於哪一臟腑，根據病症所在的臟腑採用不同的飲食進補方法。如《靈樞·五味》曰：「脾病者，宜食糯米飯、牛肉、棗、葵；心病者，宜食麥、羊肉、杏、茸；腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、采、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。」這種依據臟腑辨證進行配餐的飲食方法，並非雜亂搭配，毫無原則的，而是以中醫五行生剋為其理論基礎的。例如牛肉、棗、葵等既用於脾病又用於肝病，這是由於甘可入脾補脾，而甘味又可以緩肝之苦急，不致使肝木偏旺而克脾土，從而使脾病得以康復。

此外，歷代的勞動人民還在實踐中總結了不少對某些疾病具有特殊效果的食補方法，如蔥白、豆豉驅散風寒，馬齒莧治痢疾，鯉魚、赤小豆利水等，都可以根據病情適當選用。以上所舉飲食進補的例子說明，在實際工作中如能掌握辨證配食這個食補原則，就能靈活變化，應付自如。

（3）性味辨解食物之所以具有治療作用，是因為它們與葯物一樣，本身也有性味的偏勝。我們可以利用食物的不同性味，針對疾病的性質，採用正治、反治等方法，以調整人體氣血陰陽，祛邪扶正，使陰陽平衡，恢復健康。

葯有葯性，食物有食性，食陛和葯性一樣，可分為四氣（或四性）五味，也就是寒熱溫涼、辛甘酸咸苦。但是，食物的四性不如葯物的四性分得那麼清楚，一般只分成溫熱性和寒涼性兩大類，而介乎兩大類之間者則歸入平性（即不冷不熱之類）。食物之溫熱寒涼，是根據它們對身體所產生的影響來決定的，能減輕或消除熱證的食物屬寒涼性（如發熱時食用的西瓜、梨或荸薺等），能減輕或消除寒證的食物一般屬於溫熱性（如陽虛的人食用羊肉、生薑等食物）。

食物之性味必須與疾病的屬性相適應，不同的證有其不同的飲食禁忌。如寒證應忌生冷、瓜果等寒冷性食物，而宜食溫性、熱性食物；熱證宜食寒涼、平性食物，忌食溫熱性食物，應忌辛辣、姜、蔥、蒜、煙酒及油炸之類；陽虛宜溫補，忌食寒涼；陰虛者宜清補，忌食溫熱性食物。又如肺結核患者，大多數屬於陰虛體質，應禁忌辛辣動火、傷陰傷絡的食物，若食之可能引起咳血；水腫病者，必須忌鹽，因鹽屬咸寒之品，可使水腫加重；肝陽上亢之體，應忌進食動風或動火之食物，若食辛辣、溫熱之物，易致動風升陽，使病情加劇。

食物的五味與治病的關系非常密切，不同昧的食物具有不同的治療作用。一般認為：

辛味，具有行氣、活血、發散的作用，通常用以治療表證及氣血阻滯的食物多含有辛味（如蔥、姜、薄荷、辣椒、胡椒等），辛而溫的食物則兼能散寒。

甘味，具有和中緩急、補益中氣的作用，通常用以治療虛證及拘急疼痛的食物多為甘味（如蜂蜜、飴糖、甘草等），甘味食物而質潤者則兼能潤燥（如蜂蜜等）。

酸味，具有收斂、固澀的作用，通常用以治療虛汗、泄瀉和遺精諸證的食物多含有酸味（如烏梅、山植等）。

苦味，具有宣洩、燥濕的作用，通常用以治療熱證秘結心煩、肺氣上逆喘促，以及寒熱濕證的食物多含有苦味（如杏仁、苦瓜、萵苣等）。

成味，具有散結、軟堅的作用，通常用以治療硬結、瘰癧等的食物多含有成味（如海帶、海蜇、海藻等）。

此外，疾病所在的臟腑不同，其所需食物的味也不盡相同，《索問·五臟生成篇》說：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也」。可見飲食進補與食物的「味」的密切天系，需要根據不同情況加以選擇。

（4）責在調和既然食物有不同之性味，各種性味又各歸於不同的臟腑，那麼要想保持健康，就必須講究食物的五味調和、注意食物補養的要求和宜忌，掌握其節制宜忌的規律，這樣才能達到有病治病，無病則強身防病，以及延年益壽的目的。

首先，食物的宣忌與正常人體的生長發育和生理活動，以及患病情況下的陰陽調和、機體修復、扶正祛邪等都有著十分密切的關系。《素問·六節藏象論》說：「五味入口，藏於腸胃。味有所藏，以奉五氣。氣和而生，津液相成，神乃自生。」意指人體應使攝入之食物五味比例協調，這樣才能使人體陰陽氣血及臟腑功能協調，正氣旺盛，身體健壯。偏嗜五味中的某一味或幾味，五味即失去調和，則可由於五味有所偏勝，導致臟腑功能失調，正氣受損，病邪易乘虛而入。對於病人而言，五味之調和更要講究，切忌偏嗜某味，否則將加重病情，變證叢生。這是因為「酸走筋，多食之，令人癃。咸走血，多食之，令人渴。辛走氣，多食之，令人洞心。苦走骨，多食之，令人變嘔。甘走肉，多食之，令人煩心」，從而使人發生各種變證。同樣，對食物的寒熱溫涼，也應注意調和，不宜多食偏熱偏寒之食物。

飲食禁忌，是指患者在病症過程及其恢復期，應當注意某些與疾病不相宜的食物不可食。尤其在疾病恢復期，由於人體病後邪氣甫去、正氣未充，腸胃不勝過度負擔，如仍貪食厚昧或飲食過飽，則腸胃復損，病邪復侵，病症可能再度復發，中醫所謂「食復」、「病遺」即指此而言。如對外科瘡瘍，民間一般有忌食某些魚類、海產等「發物」的說法。

還有，食物的搭配需要互相配合。將不同性味的食物適當搭配在一起食用，可產生協同作用，使其更好地發揮治療作用。如黃芪加薏苡仁，可以加強滲濕利水作用；赤小豆配鯉魚，則利水作用更好；又如水產物一般多屬寒性，烹調時需加蔥、姜等，目的之一就是以蔥、姜的辛溫來調解水產食物的寒性。此外，還要十分講究葯物與食療的互相配合問題，即在葯療的同時要注意選擇與葯療相宜的食品。中醫書籍中提出了不少服葯時的食物禁忌，例如服牛膝時忌牛肉，商陸忌犬肉，桔梗、烏梅忌豬肉等等。這些經驗雖不一定完全正確，但也值得我們參考、驗證。同時，應當注意食物的性味與所服葯物的性味有否矛盾。服熱葯時應配以熱性食物，若食了寒性食物，即能影響葯物的療效或引起不良反應，故必須盡量避免；服發汗解表葯時，要禁忌生冷及酸性食物，因酸性食物有收斂作用，會使葯物的發散作用不能發揮，從而影響療效；服滋補葯（如參類、鹿茸等）時，禁食蘿卜，因為蘿卜為破氣、傷氣之物，會使此類葯物失效；服健脾、和胃、寬中葯物時，忌食豆類、油膩食物等。

4．飲食進補的基本方法選擇具有不同功能的食物，或通過食物與中葯配伍，經加工，可以製成體現中醫汗、下、溫、清等不同法則的飲食，主要有補氣益脾法、補血滋陰法、補腎益精法和益胃生津法等。

（1）補氣益脾法補氣益脾法是補氣法與健脾法的總稱。補氣法具有補肺氣、益脾氣、增強臟腑功能、強壯體質等作用，適用於氣虛體質和氣虛證病人；益脾法具有健脾除濕、益氣升陷等功能，適用於脾虛體弱或表現為脾虛證的病人。

①補益肺氣法選用補益肺氣的食物，或補益肺氣的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，用以治療肺氣虛證的方法。如選用大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、黨參、黃芪等，分別製作而成。常用於肺虛氣弱，喘息短氣，語聲低怯，易感冒或汗出等症。

②補益脾氣法選用補益脾氣的食物，或補益脾氣的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，用以治療脾虛證的方法。如選用糯米、大棗、豬肚、雞肉、鵪鶉和黨參、白術、山葯等，分別製作而成。常用於脾虛，精神困頓，四肢乏力，食少便溏等症。

⑤健脾除濕法選用健脾除濕的食物，或健脾除濕的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療脾虛濕困證的方法。如選用蓮子、芡實、薏苡仁、赤小豆、扁豆、茯苓、白術和鯽魚、鱔魚等，分別製作而成，常用於脾虛水濕不運，面浮身重，四肢腫脹，腸鳴、腹瀉等症。

④益氣升陷法選用補益元氣的食物，或補氣升陽的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療氣虛下陷證的方法。如選用雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、大棗製成飲食，治療氣不攝血證的方法，稱為益氣攝血法。如選用花生、大棗、龍眼肉、鱔魚、墨魚和黃芪、三七等，分別製作而成。常用於氣不攝血的吐血、便血、齒衄、肌衄、崩漏等症。

（2）補血滋陰法補血滋陰法是補血法與滋陰法的合稱。補血法具有增強機體生血功能，補充血液不足和補心養肝、濡養身體等作用，適用於營血生化不足，久病血虛及各種失血後之血虛證；滋陰法具有滋補陰液、濡養筋骨、涵斂陽氣等功能，適用於陰虛體質或熱病久病後陰液不足的病人。

①益氣生血法選用具有益氣生血的食物，或補氣養血中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療氣血虧虛證的方法。如選用胡蘿卜、菠菜、花生、大棗、龍眼肉、雞肉、豬肝、羊肉和黃芪、當歸等，分別製作而成。常用於氣血兩虛之面色蒼白、爪甲無華、眩暈心悸等症。

②補血養心法選用補血養心安神的食物，或具有補血養心的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療血不養心證的方法。如選用龍眼肉、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉和人參、當歸、酸棗仁、茯苓等，分別製作而成。常用於心血不足，心悸怔忡，健忘失眠等症。

⑤補血養肝法選用補血養肝的食物，或補血養肝的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療肝血不足證的方法。如選用胡蘿卜、菠菜、豬肝、雞肝和枸杞、桑椹、何首烏、當歸等，分別製作而成。常用於肝血虧虛，視物昏花，眩暈脅痛，驚惕，手足麻木等症。

④滋陰熄風法選用滋養肝陰、平肝熄風的食物，或滋陰熄風的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療陰虛風動證的方法。如選用桑椹、黑豆、鱉肉、牡蠣肉、雞子黃和龜板、鱉甲、白芍等，分別製作而成。常用於肝陰不足，虛風內動的手足蠕動，筋脈拘急，頭目眩暈等症。

⑤滋陰清熱法選用滋陰清熱的食物，或滋陰清熱的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療陰虛陽盛證的方法。如選用梨、藕、龜肉、鱉肉、牛乳、雞子黃和生地黃、龜板、枸杞、桑椹等，分別製作而成。常用於陰虛火旺之五心煩熱，骨蒸盜汗，潮熱顴紅等症。

（3）補腎益精法補腎益精法具有補腎氣、充元陽、填精髓、強筋骨等功能，適用於腎氣不足，精髓虧虛所致發育遲緩、早衰或遺精不育等症。

①補腎滋陰法選用補腎滋陰的食物，或補腎滋陰的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療腎陰不足、精血虧虛證的方法。如選用芝麻、黑豆、枸杞、桑椹、牛乳、畢乳、豬腎等，分別製作而成。常用於腎虛虧損之眩暈耳鳴，腰膝酸軟，潮熱盜汗，消渴，遺精等症。

②溫補腎氣法選用溫補腎氣的食物，或溫補腎氣的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療腎氣虛弱證的方法。如選用胡桃仁、栗子、韭菜、豇豆、狗肉、麻雀肉和肉蓯蓉、淫羊藿、附子等，分別製作而成。常用於腰膝酸軟，畏寒肢冷，夜尿清長，陽痿，遺精等症。

④填精補髓法選用填精補髓的食物，或補腎益精的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療精髓不足證的方法。如選用芝麻、黑豆、龜肉、海參、淡菜、豬脊髓、羊脊髓和肉蓯蓉、鹿茸、枸杞等，分別製作而成。常用於腎精虧虛之腰膝酸痛，足膝痿軟，須發早白，虛贏少氣，發育遲緩等症。

（4）益胃生津法益胃生津法是益胃生津法與潤燥生津法的合稱。益胃生津法具有益胃陰、生津液的功能，適用於津液不足之消渴口乾，便秘等症；潤燥生津法具有潤肺燥、生津液的功能，適用於肺燥津傷，咳嗽咽乾等症。

①益胃生津法選用養胃陰、生津液的食物，或益陰生津的中葯與食物配伍，經烹調加工製成飲食，治療胃陰虛虧或津枯腸燥的方法。如選用梨、甘蔗、荸薺、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜和麥冬、石斛等，分別製作而成。常用於胃陰不足，口渴口燥

6、24節氣與養生之道

立春：「肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之」。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即「違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。」明確了這種關系，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草葯和食品，草葯如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

雨水：唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣」。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山葯、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。

驚蟄：《黃帝內經》曰：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜卧早起，廣步於庭，披發緩行，以便志生。」這是說，春天萬物復甦，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。對於北方氣溫較低、早晚溫差大的地區要注意保暖。春季與肝相應，如養生不當，則可傷肝。現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，應注意養肝、保肝，防止春季傳染病的流行。飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定。主要以「春夏養陽」為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山葯等甜食以養脾，可做成大棗粥、山葯粥。

春分：在此節氣的飲食調養，應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區，如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調料，以防止本菜餚性寒偏涼，食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。在思想上要保持輕松愉快，樂觀向上的精神狀態。在起居方面要堅持適當鍛煉、定時睡眠、定量用餐，有目的地進行調養，方可達到養生的最佳效果。

清明：飲食調攝方面，須定時定量，不暴飲暴食。對形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對老年高血壓者應特別強調低鹽飲食，在降低攝鹽的同時，還應增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。

穀雨:「寒氣入經而稽遲，泣而不行，客於脈外則血少，客於脈中則氣不通，故卒然而痛。」另有肝氣郁結，郁而化火，飲食不節，食滯生熱，肝胃之火上沖於面以及素體陰虛，房勞傷精，致陰虛火旺而導致本病的發生。此外，牙、口腔、耳鼻等疾病都能誘發本病。在施治過程中，要究其病因、辯其病症。對感受風寒者，要以疏通氣血為主；肝胃鬱火者，以瀉肝胃之火；陰虛火旺者，應以滋陰降火之法。針刺對該病有較好的治療效果。

立夏:「夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實」。此季節有利於心臟的生理活動，人在與節氣相交之時故應順之。所以，在整個夏季的養生中要注重對心臟的特別養護。老年人更要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病的發作。故立夏之季，情宜開懷，安閑自樂，切忌暴喜傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調養中，我們應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

小滿:「邪氣中經，則身癢而癮疹」。古代醫家對此病早已有所認識。「風疹」的病因病機不外乎三點：一，濕郁肌膚，復感風熱或風寒，與濕相博，郁於肌膚皮毛腠理之間而發病；二，由於腸胃積熱，復感風邪，內不得疏泄，外不得透達，郁於皮毛腠理之間而來；三，與身體素質有關，吃魚、蝦、蟹等食物過敏導致脾胃不和，蘊濕生熱，郁於肌膚發為本病。風疹可發生於身體的任何部位，發病迅速，皮膚上會突然出現大小不等的皮疹，或成塊成片，或呈丘疹樣，此起彼伏，疏密不一，並伴有皮膚異常瘙癢，隨氣候冷熱而減輕或加劇。當我們了解了發病的機理後，就可以有的放矢地加以預防和治療。

飲食調養上對各種類似的皮膚病人，均宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山葯、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發物、牛、羊、狗、鵝肉類等。

芒種:養生重點要根據季節的氣候特徵，在精神調養上應該使自己的精神保持輕松、愉快的狀態，惱怒憂郁不可有，這樣氣機得以宣暢，通泄得以自如。起居方面，要晚睡早起，適當地接受陽光照射（避開太陽直射，注意防暑），以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。夏日晝長夜短，中午小憩可助恢復疲勞，有利於健康。芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發泄。但須注意的一點，在出汗時不要立即洗澡，中國有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕，乃生痤瘡。」

另外，我們在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。飲食過咸，體內鈉離子過剩，年齡大者，活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血症和高膽固醇症，嚴重者還可誘發糖尿病。由此可見，飲食是養生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經期或產後期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品以防由此引發其它疾病。

夏至:「夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。」心旺腎衰，即外熱內寒之意，因其外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之。按中醫學的臟與臟之間的關系講「腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖」從中不難看出心、腎之間的重要關系。

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

小暑:夏季是消化道疾病多發季節，在飲食調養上要改變飲食不節，飲食不潔，飲食偏嗜的不良習慣。飲食應以適量為宜。過飢，則攝食不足，化源缺乏，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼發其他病症；過飽，會超過脾胃的消化、吸收和運化功能，導致飲食阻滯，出現脘腹脹滿噯腐泛酸，厭食，吐瀉等食傷脾胃之病。《素問·痹論篇》曰：「飲食自倍，腸胃乃傷」此即飲食要有節制之理。

夏季飲食不潔是引起多種胃腸道疾病的元兇，如痢疾、寄生蟲等疾病，若進食腐敗變質的有毒食物，還可導致食物中毒，引起腹痛、吐瀉，重者出現昏迷或死亡。

飲食偏嗜是造成營養不良的原因之一，只有飲食調節適當，才能保證人體所需的營養物質。飲食偏嗜有過寒過熱之偏，五味之偏。多食生冷寒涼，可損傷脾胃陽氣，因寒濕內生發生腹痛泄瀉，偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現口渴，腹滿脹痛，便秘最終釀為痔瘡；五味之偏是說人的精神氣血都由五味滋生，五味對應五臟，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入腎。若長期嗜好某種食物，就會使臟腑機能偏盛偏衰，久而久之可損傷內臟而發生疾病。如偏食鹹味，會使血脈凝滯，面色無華；多食苦味，會使皮膚乾燥而毫毛脫落；多食辛味，會使筋脈拘急而爪甲枯槁；多食酸味，會使皮肉堅厚皺縮，口唇乾薄而掀起；多食甘味的食物，則骨骼疼痛頭發易脫落。重要的是由於嗜好偏過，不但會導致營養不良，而且還能傷及脾胃以及其他臟腑，而致腳氣病、夜盲症和癭瘤等疾病。所以飲食五味（酸、苦、甘、辛、咸）要適宜，平時飲食不偏食，病時飲食講禁忌。

大暑:「谷肉果菜，食養盡之」著名醫家李時珍尤其推崇葯粥養生，他說：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」葯粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱「世間第一補人之物乃粥也」，「日食二合米，勝似參芪一大包」。《醫葯六書》「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品」。可見粥養對人之重要。葯粥雖說對人體有益，也不可通用，要根據每人的不同體質、疾病，選用適當的葯物，配製成粥方可達到滿意的效果。

夏季養生，水也是人體內十分重要的不可缺少的健身益壽之物。俗話說「人是水澆成的」，這話不無道理。水約占人體重量的百分之七十左右，傳統的養生方法十分推崇飲用冷開水。實驗結果也表明。一杯普通的水燒開後，蓋上蓋子冷卻到室溫。這種冷開水在其燒開被冷卻過程中，氯氣比一般自然水減少了1/2，水的表面張力、密度、粘滯度、導電率等理化特性都發生了改變，很近似生物活性細胞中的水，因此容易透過細胞而具有奇妙的生物活性。根據民間經驗，實驗結果，每日清晨飲用一杯新鮮涼開水，幾年之後，就會出現神奇的益壽之功。日本醫學家曾經對460名65歲以上的老人做過調查統計，五年內堅持每天清晨喝一杯涼開水的人中，有82%的老人其面色紅潤，精神飽滿，牙齒不松，每日能步行10公里，在這些人中也從未得過大病，由此說來水對人體之重要，是千真萬確的。除水之外，酒、湯、果汁等都可稱為飲品。合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。

立秋:秋內應於肺，肺在志為悲（憂），悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進行自我調養時切不可背離自然規律，循其古人之綱要「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也」。

一、精神調養：要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。

二、起居調養：立秋之季已是天高氣爽之時，應開始「早卧早起，與雞具興」早卧以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區也會出現「一天有四季，十里不同天」的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。

三、飲食調養；《素問·臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有「秋不食肺」之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

四、運動調養：進入秋季，是開展各種運動鍛煉的大好時機，每人可根據自己的具體情況選擇不同的鍛煉項目，這里給大家介紹一種秋季養生功，即《道臧·玉軸經》所載「秋季吐納健身法」，具體做法：清晨洗漱後，於室內閉目靜坐，先叩齒36次，再用舌在口中攪動，待口裡液滿，漱練幾遍，分三次咽下，並意送至丹田，捎停片刻，緩緩做腹式深呼吸。吸氣時，舌舔上齶，用鼻吸氣，用意送至丹田。再將氣慢慢從口中呼出，呼氣時要默念哂字，但不要出聲。如此反復30次。秋季堅持此功，有保肺健身之功效。

處暑:秋季養生之所以強調保證睡眠時間，是因為睡眠有很好的養生作用。沒有正常的睡眠，就不能很好地維持正常的生命活動。

睡眠的作用包括五個方面：

一、消除疲勞

睡眠時，人提的精氣神皆內守於五臟，若五臟安舒，則氣血和調，體溫、血壓、心率均相對下降，呼吸及內分泌也明顯減少，使代謝率降低，體力得以恢復；

二、保護大腦

大腦在睡眠狀態中的耗氧量大大減少，充足的睡眠有利於腦細胞能量的儲存，幫助恢復精力，提高腦力效率；

三、增強免疫

睡眠不但是智力、體力的再創造過程，還是疾病康復的重要手段。睡眠中能產生更多的抗原抗體，增強機體抵抗力，因此現代醫學常把睡眠作為一種治療手段，用來治療頑固性疼痛及精神疾病；

四、促進發育

睡眠與兒童生長發育密切相關，兒童的生長速度在睡眠狀態下增快，所以保證足夠的睡眠時間是兒童身高增長的條件之一；

五、利於美容

睡眠對皮膚健美有很大的影響。這是由於在睡眠的過程中，皮膚表面分泌和清除過程加強，毛細血管循環增多，加快了皮膚的再生，使得皮膚因勞累過度所造成的顏面憔悴、皮膚出現的細碎皺紋在睡眠中得以恢復。所以說，睡眠也是皮膚美容的基本保證。

處暑節氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。

白露:典型的秋季氣候，我們就不能不考慮到秋季的氣候特點——乾燥，也就是人們常說的「秋燥」。我們講燥邪傷人，容易耗人津液，而出現口乾、唇乾、鼻干、咽干及大便干結、皮膚乾裂等症狀。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中葯，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。用蔥白、生薑、豆蔻、香菜可預防治療感冒；用甜菜汁、櫻桃汁可預防麻疹；白蘿卜、鮮橄欖煎汁可預防白喉；荔枝可預防口腔炎、胃炎引起的口臭症；紅蘿卜煮粥可預防頭暈等。苦瓜、蘆筍、馬齒莧等都有防癌抗癌的作用。

秋分:「其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節」。古代醫者把烏雞、羊肉、驢皮、蔥、姜、棗等視為陰陽氣血之用，或調補胃氣之用；而在大量的食譜和菜餚中，又不難發現有很多葯材配伍其中如，枸杞、淮山、黃芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類。當葯食調配得當時，可提高食品保健強身和防止疾病的功效。

古代醫家在長期的生活實踐中把食物的性能歸納為三大類，即寒涼類、平性類、溫熱類。其中以常見的三百多中食物統計數字看，平性食物居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。就其作用而言，寒涼性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用，這類食物包括有西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑葚、番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿卜、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等等。

溫熱性食物多有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用，其中辣椒、花椒、芥子、鱒魚等為熱性食物，櫻桃、荔枝、龍眼、杏、石榴、栗子、大棗、胡桃仁、大蒜、南瓜、生蔥、姜、韭菜、小茴香、鱔魚、鰱魚、淡菜、蝦、海參、雞肉、羊肉、鹿肉、火腿、鵝蛋等為溫性食物。

平性食物有李子、無花果、葡萄、白果、百合、蓮子、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、黃花菜、洋蔥、土豆、黑、赤、黃豆、扁豆、豇豆、圓白菜、芋頭、胡蘿卜、白菜、香椿、青蒿、大頭菜、海蜇、黃魚、鯉魚、豬肉、豬蹄、牛肉、甲魚、鵝肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、蜂蜜、牛奶等等。

寒露：「秋之燥,宜食麻以潤燥。」此時,應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山葯等以增加體質；少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。

霜降：最適合來點當令水果，柿子梨子和蘋果，可以多吃，不過涼性的西瓜就得少碰了，因為天氣一冷，涼性的食物吃太多，反而容易降低身體的抵抗力，誘發感冒。羊肉爐和其它大補姜湯，因為太過燥熱，會讓口乾舌燥的情況火上加油，還是等天氣冷一點再吃吧。

7、二十四節氣與飲食養生的原則是什麼？

四季氣候的變化，會影響人體的生理改變。為使人的身體在這種變化中不生病，保持健康，飲食養生應該研究四季二十四節氣的飲食養生原則，使人體能夠利用飲食來改變身體狀況，克服因氣候變化對人體帶來的不利影響，從而達到養生之目的。

(1)春季養生飲食：以升為主

春季為萬物生發之始，陽氣發越,氣候溫暖，人體腠理疏鬆開泄，各組織器官功能活躍，所以飲食除注意清淡外，還需補充大量的營養物質，以供機體活動、生長發育之需要。根據春季特點，應適當選一些扶助正氣、生發元氣的食品，以開發人體之陽，強壯精力。尤其是對久病剛愈、病後或年老體虛、手術後失血虧虛,或兒童體質素弱者，更為必要。

春季在養生飲食上，應該由冬季的厚味轉變為清溫平淡。冬季一般蔬菜品種少，人體攝入的維生素往往不足。因此，在春季膳食調配上，應多採用一些新鮮蔬菜，如春筍及菠菜、芹菜等各種綠色蔬菜。在動物性食品中，應少食肥肉等高脂肪的食物，可以吃類似母雞、蛋、牛奶等含蛋白質豐富的食物，用來調補身體。還可以吃些青殼螺螄、鯽魚等，以補中益氣。在味道上，春季應少吃辛辣刺激性強的食物，尤其是度數高的烈性白酒，應少喝或不喝。

(2)夏季飲食養生：以清為主

夏季氣候炎熱而又多雨，由於暑熱挾濕，常使脾胃受困，食慾不振。再加上氣候炎熱，使人多喜食生冷寒涼之物，往往因食之太過，又傷脾胃。故在炎暑之季，切忌過食生冷之物，更不可多食油膩厚味或不潔之品，以防痢疾、泄瀉等胃腸道疾病。此時的飲食應以甘寒清淡、利濕清暑、少油之品為宜。如西瓜、冬瓜、綠豆湯、酸梅湯、薄荷湯、綠茶等均為清熱利暑、利濕養陽之品，都是不可缺少的。

夏天氣溫高，細菌十分活躍，一些含蛋白質、脂肪等豐富營養的食物極易腐敗變質。加之，人在此季節食慾較低，因此，中醫主張「清補」。清補是以涼性食物為主，包括植物性主食及多種綠葉蔬菜、水果等。諸如火腿冬瓜湯、綠豆粥、百合紅棗湯等，也有清暑止渴，生津涼血的作用。

夏天又是多雨季節，暑濕當令，食慾不佳，可運用赤豆、薏米等既健補脾胃、化除濕邪，又性質平和、補而不膩的食品。又由於出汗多，水分和營養物質損耗很大，必須及時補充。

(3)秋季飲食養生：以平為主

秋季萬物收斂，涼風初長，燥氣當令。霜露乍降，早晚容易受涼，咳嗽氣喘等病易於復發。此季人們食慾大增，因為在夏季消耗的體力要靠此季節增加營養來補充。因此，秋季里飲食宜用甘潤平和之品，即「平補」。既不宜多食辛辣煎烤等燥熱食物，也應忌生冷寒涼之品。秋天是收獲的季節，果蔬豐盛，蘿卜、梨、枇杷、芝麻、白果、銀耳、茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、核桃等，俱是「平補」佳品。

此外，還有許多食物，如山葯、扁豆等既含豐富的澱粉、蛋白質、維生素，又具健補脾胃作用；燕窩、銀耳、百合之類，則既能養陰潤燥，又可益中補氣。根據身體情況進行平補，有許多適宜的食品可以選擇。

(4)冬季飲食養生：以滋為主

冬季自古以來是人們最重視的進補時節，因為冬季天寒地凍，萬物伏藏。人與天地相應，各種功能活動也處於低潮期，此時最易感受寒邪。所以冬季食補應該順應自然，選擇食物注意益氣補陽及「血肉有情」之品，可以增強機體抗禦風寒和外邪的能力。另外，嚴寒天氣，人體的代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，就要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。在調味品上可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蒜等。綠色蔬菜當然是不可缺少的，牛肉、羊肉、狗肉滋養臟腑、增加營養，是冬季滋補佳品。

一年四季，各有各的飲食養生原則，補要得法，補要辯證，補要因人、因時、因葯而宜，不盲目進補，才能真正達到健身祛病、益壽延年的目的。

8、從詩詞歌賦看二十四節氣食療養生

刺巴郡守詩
【漢】無名抄氏
狗吠何喧喧，有吏來在門。
披衣出門應，府記欲得錢。
語窮乞請期，吏怒反見尤。
旋步顧家中，家中無可為。
思往從鄰貸，鄰人言已匱。
錢錢何難得，令我獨憔悴。
白話譯文
門外的狗叫聲為什麼大而雜？原來是有官吏急凶凶來到了我家門。
我不敢襲怠慢，急忙披衣出門應酬官吏，他是郡府來的官吏，命令我把應納的錢快快繳上。
我不斷乞求：家裡無錢糧，能否寬限幾日？怎想官吏發怒，反而逼迫的更加凶狂。
我沒有辦法，只好轉身回到家中，東尋西覓，但錢糧終無所獲，實在無法可想。
想一想只好去鄰家借貸，誰想鄰家告訴我：他自己也是一貧如洗。
錢錢錢呀，怎麼如百此難得？讓我只有憔悴心傷。
《刺巴郡守詩》是漢桓帝時巴郡人民因為苦於重賦所寫的一首譏刺太守的詩。該詩採用白描的手法，沒有華麗的詞藻，點面結合，以事實說話，深刻度地反映了巴郡守橫征暴斂的兇殘和勞動人民的貧困及怨憤。
但願能幫到您！

9、二十四節氣吃什麼