五穀養生粽

1、中國古人的飲食養生觀有哪些？

飲食養生是古人養生的主要觀點之一。《黃帝內經》中「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的觀點，被譽為「世界上最早論述合理營養與平衡膳食」的理論，堪稱中華民族飲食和營養的綱要。古人飲食養生的主要思想觀點如下：

(1)飲食有節，五味調和

古人認為：「飲食有節，度百歲乃去」，反映出古人對控制飲食重要性的認識。「節」即節制、控制、不肆食恣飲之意。如晉朝葛洪曾指出：「善養生者，食不過飽，飲不過多」，應「谷肉果菜，食養盡之，無使過之」。

古人還認為：「五味調和，不可偏勝」。食物中具有「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦、甘、辛、咸」五味之分。五味各有所入，各走其所喜之臟；各有所禁，亦傷五臟。正如王冰所言，臟腑「雖因五味生，亦因五味損」，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化。若五味失調，易傷五臟而患病。認為：「酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽。」說明了調和五味的利害關系。

要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡。《飲膳正要》提倡：「暮食不若晨食。」「清晨一碗粥，晚飲莫教足。」《壽世保元》指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」《蠢子醫》曰：「縱然適口莫浪食，只食八分便已足。」宋代張杲《醫說》指出：口味宜「去肥濃，節酸咸」，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜餚。《內經》也有「心病禁咸」的記載。現代醫學研究表明，每天吃10g食鹽的人群中，其高血壓發病率為10％，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍。可見古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處。

(2)飲食有常，物我相適

飲食有常，「常」即指常規、一定的規律性、規范性而言。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之」的觀點，體現了中國古人生存特點——以素食為主，果蔬肉食為輔，調和五味，兼收並蓄的飲食規律。若違反這一規律，則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病。如《內經》載：「膏粱之變，足生大丁。」中醫認為「肥甘助濕，生痰化熱」，近代認為心血管病的發生，與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關，而適當素食可降低發病率。這從一個側面說明了「五穀為養」飲食規律在養生中的重要性。

「飲食有常」的另一個重要觀點是「物我相適」，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物。如人體質有偏於寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之」的原則進食。

(3)飲食以時，四季五補

我國古人在「天人相應」思想指導下，極為重視飲食與時令的關系，並提出了飲食養生「四季五補法」。即隨著季節的變化，根據人體健康狀況調整飲食，以補陰陽氣血不足：春天「升補」，夏天「清補」，秋天「平補」，冬天「滋補」，四季「通補」。

古人在養生中主張順應四時養生，有「聖人春夏養陽，秋冬養陰」、「智者之養生也，必順四時而適寒暑」的觀點。這一觀點被後世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。如《飲膳正要》闡述了四季適宜食物，「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤燥；冬氣寒，宜食棗以熱其寒。」《養老壽親書》對老人四季飲食養生作了詳細敘述：「春季飲食，宜減酸增甘，以養脾氣，酒不可多飲，水團兼粽粘冷肥僻之物，多傷脾胃；夏季飲食，宜減苦增辛以養肺氣，飲食溫軟，不令太飽，生冷肥膩尤宜減之；秋季飲食，宜減辛增酸以養肝氣，新登五穀不宜與食，動人宿疾；冬季飲食，宜減咸增苦以養心氣。」這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益。

(4)飲食潔凈，進食宜忌

飲食衛生也是古人養生學的一個重要觀點，認為食物宜新鮮潔凈，富有活力；必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

如《飲膳正要》主張「豬、羊疫死不可食」、「生料色臭不可用」、「漿老而飯餿不可食」，《食療本草》亦載「鱉赤足不可食」、「犬自死、舌不出者食之害人」。《隨息居飲食譜》亦雲「河豚魚其肝、子與血尤毒」等。

物性不同，有相合相反之誡；病體有別，有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂「宜」，即以相宜食性的食物治病養體；而「忌」指不相宜食物應禁食，又稱「忌口」。《本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。

《隨息居飲食譜》載：「糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。」諸如此類，古醫書中記載頗豐，形成了中華飲食養生學說的一大特色。

2、包粽子需要准備哪些東西

准備材料：粽子、粽線、紅百棗、糯米、粽葉

1、首先我們想要包粽子的話，我們需要准備以下材料：粽子、粽線、紅棗、糯米等。

2、首先我們需要提前把糯米、紅棗用清度水泡好，浸泡的時候多換幾次水，這樣子泡出來的糯米既泡的開又干凈。

3、我們接下來就需要把粽葉用清水清洗干凈後放入熱水鍋裡面煮一煮，這樣子粽子內葉會比較軟。

4、最後我們就可以把煮容好的粽子折成漏斗狀，把糯米放入漏斗里。

5、最後用粽葉把糯米包好用粽繩固定就可以了。

3、中國古人有什麼樣的飲食養生觀？

飲食養生是古人養生的主要觀點之一。《黃帝內經》中「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的觀點，被譽為「世界上最早論述合理營養與平衡膳食」的理論，堪稱中華民族飲食和營養的綱要。古人飲食養生的主要思想觀點如下：

(1)飲食有節，五味調和

古人認為：「飲食有節，度百歲乃去」，反映出古人對控制飲食重要性的認識。「節」即節制、控制、不肆食恣飲之意。如晉朝葛洪曾指出：「善養生者，食不過飽，飲不過多」，應「谷肉果菜，食養盡之，無使過之」。

古人還認為：「五味調和，不可偏勝」。食物中具有「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦、甘、辛、咸」五味之分。五味各有所入，各走其所喜之臟；各有所禁，亦傷五臟。正如王冰所言，臟腑「雖因五味生，亦因五味損」，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化。若五味失調，易傷五臟而患病。認為：「酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽。」說明了調和五味的利害關系。

要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡。《飲膳正要》提倡：「暮食不若晨食。」「清晨一碗粥，晚飲莫教足。」《壽世保元》指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」《蠢子醫》曰：「縱然適口莫浪食，只食八分便已足。」宋代張杲《醫說》指出：口味宜「去肥濃，節酸咸」，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜餚。《內經》也有「心病禁咸」的記載。現代醫學研究表明，每天吃10g食鹽的人群中，其高血壓發病率為10％，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍。可見古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處。

(2)飲食有常，物我相適

飲食有常，「常」即指常規、一定的規律性、規范性而言。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之」的觀點，體現了中國古人生存特點——以素食為主，果蔬肉食為輔，調和五味，兼收並蓄的飲食規律。若違反這一規律，則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病。如《內經》載：「膏粱之變，足生大丁。」中醫認為「肥甘助濕，生痰化熱」，近代認為心血管病的發生，與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關，而適當素食可降低發病率。這從一個側面說明了「五穀為養」飲食規律在養生中的重要性。

「飲食有常」的另一個重要觀點是「物我相適」，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物。如人體質有偏於寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之」的原則進食。

(3)飲食以時，四季五補

我國古人在「天人相應」思想指導下，極為重視飲食與時令的關系，並提出了飲食養生「四季五補法」。即隨著季節的變化，根據人體健康狀況調整飲食，以補陰陽氣血不足：春天「升補」，夏天「清補」，秋天「平補」，冬天「滋補」，四季「通補」。

古人在養生中主張順應四時養生，有「聖人春夏養陽，秋冬養陰」、「智者之養生也，必順四時而適寒暑」的觀點。這一觀點被後世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。如《飲膳正要》闡述了四季適宜食物，「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤燥；冬氣寒，宜食棗以熱其寒。」《養老壽親書》對老人四季飲食養生作了詳細敘述：「春季飲食，宜減酸增甘，以養脾氣，酒不可多飲，水團兼粽粘冷肥僻之物，多傷脾胃；夏季飲食，宜減苦增辛以養肺氣，飲食溫軟，不令太飽，生冷肥膩尤宜減之；秋季飲食，宜減辛增酸以養肝氣，新登五穀不宜與食，動人宿疾；冬季飲食，宜減咸增苦以養心氣。」這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益。

(4)飲食潔凈，進食宜忌

飲食衛生也是古人養生學的一個重要觀點，認為食物宜新鮮潔凈，富有活力；必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

如《飲膳正要》主張「豬、羊疫死不可食」、「生料色臭不可用」、「漿老而飯餿不可食」，《食療本草》亦載「鱉赤足不可食」、「犬自死、舌不出者食之害人」。《隨息居飲食譜》亦雲「河豚魚其肝、子與血尤毒」等。

物性不同，有相合相反之誡；病體有別，有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂「宜」，即以相宜食性的食物治病養體；而「忌」指不相宜食物應禁食，又稱「忌口」。《本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。

《隨息居飲食譜》載：「糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。」諸如此類，古醫書中記載頗豐，形成了中華飲食養生學說的一大特色。

4、吃十穀米 五穀雜糧組合 養生小米 十八穀米 八寶粥養胃粥會肥嗎

最養胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。 如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。 小米粥就饅頭(不是包子)，可以養胃 少油膩，牛奶也要少喝，因為它是性寒的 胃不好，要少食多餐。 花生，生吃最好，飯前吃個4到6粒，吃太多反而傷胃。 「胃病五養」:

★保暖護養。秋涼之後，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。

★飲食調養。胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。

★忌嘴保養。胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服葯時應注意服用方法，最好飯後服用，以防刺激胃粘膜而導致病情惡化。

★平心靜養。專家認為，胃病、十二指腸潰瘍等症的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。

★運動健養。腸胃病人要結合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的復發，促進身心健康。

◆(1)食物的選擇 戒刺激性的食物:咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這些會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應避免食用。每個人對食物的反應都有特異性，所以攝取的食物應該依據個人的不同而加以適當的調整，毋須完全禁食。 戒酸性食物:酸度較高的水果，如:鳳梨、柳丁、桔子等，於飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以並不一定要禁止食用。 戒產氣性食物:有些食物容易產氣，使患者有飽漲感，應避免攝食;但食物是否會產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否應攝食。 此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇。

◆(2)吃飯注意事項 吃飯要定時定量進餐要細嚼慢咽，且心情要放鬆，飯後略作休息再開始工作。少量多餐━可以避免胃漲或胃酸過多，胃酸過多可能會逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外並於上、下午、睡前各加一次點心。食用溫和飲食━每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營養，不要純吃澱粉含量高的食物。飯後不要躺下休息。

◆(3)生活方面 不抽煙、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，減少無謂的煩腦，心情保持愉快。睡前2-3小時不要進食。 避免太緊的衣服。體重超重者要減重。

5、吃粽子的好與壞？

端午節快到了，市場上各種粽子一擁而上，熱鬧非凡。然後就有很多時令問題出現，什麼人適合吃粽子啊，什麼人不適合吃粽子啊，早晚什麼時候吃好啊，吃粽子要不要配菜啊，等等。 粽子當年的來歷，國人都知道，無需贅言。有個被大家忽略的細節倒是值得一提，那就是粽子並非自古以來就是用精白糯米做的。以前的粽子，往往是用粘大黃米（黍）來做的。老北京說，即便到解放的時候，郊區的農民還是常用粘大黃米來做粽子，城裡的富裕人家才吃純白糯米做的粽子。這大黃米和糯米有什麼共同點呢？首先，它們都很粘。粘大黃米做的食品在冷的時候較硬，加熱之後就變得非常柔軟，粘性很強。這種粘性來自於其中占絕對優勢的支鏈澱粉。凡是「粘」「糯」品種的糧食，都有這種特點，而非糯性品種裡面都有一部分直鏈澱粉，就不那麼粘了。另一個共同點，就是按傳統說法，糯米和粘大黃米都性質溫熱，有補虛的作用。也就是說，適合身體虛弱怕冷的人吃。其中大黃米性質更溫暖一些，是冬季傳統推薦的暖身補養食品。為什麼要在炎熱的夏季到來之時吃這種溫熱的糯米或大黃米呢？為什麼不是吃小米或玉米呢？古人肯定有道理在其中。夏天天氣炎熱，皮膚表面出汗多，血液在體表的分布較多，在消化系統的分布相對減少，消化液分泌也相對減少一些。這時候身體虛弱的人更容易出現消化功能低下的問題。吃糯米和粘大黃米做的食品，對溫暖腸胃、促進消化吸收有一定作用。天天吃生黃瓜生番茄喝綠豆湯，並不是人人都適宜哦。古代生活條件差，烹調條件也差，相比而言消化不好的人比例可能更多一些。有人看到這里就馬上會跳起來問：誰說的？不是說糯米食品性粘滯，難以消化吸收嗎？怎麼會像你說的這樣，虛弱的人還更容易消化吸收！都說事實是檢驗真理的唯一標准，不信就可以試試啦。首先，國內外的血糖研究都證明，熱的糯米食品餐後血糖反應非常高，也就是說，它的消化吸收是非常之快啊。體外模擬小腸消化的研究也證明，糯米飯與大米飯相比，消化速度明顯地快。而且，我們實驗室的測定發現，糯性食品還有一個特殊之處，冷了再熱透之後吃，消化速度一樣快甚至更快！一般的米飯麵食之類，冷後再熱了吃，消化速度都要比剛煮出來的時候慢一些。粽子一般都是煮出來再賣的，回家還要加熱一次，趁熱吃照樣容易消化。其次呢，自己也可以試試，剛蒸出來的熱粽子（注意，是沒有加油加肉那種粽子，加棗或豆沙的那種傳統產品）一點都不會給胃腸帶來負擔。按一碗米飯的量，換成粽子，吃起來很快，胃裡也並不覺得堵。有些人因為粽子好吃，一下子吃太多而覺得堵，那不能作為理由。因為科學上比較消化速度時，是用同樣量的澱粉來比較的。一個大粽子就差不多相當於一碗米飯了，何況連吃三個——換成同樣量的米飯更撐。對於那些胃酸少消化能力差，傳統稱為「胃寒」的人來說，糯米是非常好的食品。如果因為貪吃螃蟹大蝦之類胃裡發涼，趕緊吃一個熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會舒服不少（如果說這就算食療，那大部分食品都能「療」了）。不過，凡是養生建議，都要區分不同體質的人。對於消化差的人，粽子固然是個養生好食品，對於糖尿病人就未必了。因為食後血糖上升太快，甚至比白糖還要快，糖尿病人應當少吃精白糯米做的粽子，大黃米粽子也要限量。哪怕是不加大棗不加豆沙的粽子，也完全一樣。正如王興國老師在博客中所說的那樣，食物中有沒有糖並不是問題的關鍵，關鍵是餐後血糖上升有多快。回到糯米和大黃米的話題上。這兩種粽子食材的不同點呢，就是大黃米的營養價值要遠高於糯米。它的鐵含量是糯米的3倍，鎂含量是2.8倍，鉀含量是1.6倍，維生素B1含量是1.5倍，膳食纖維含量是5倍！其中還有胡蘿卜素和葉黃素這樣的抗氧化成分。所以，古人用它來做粽子，的確很明智。不過，目前的粽子品種更多，已經不局限於兩種食材。市場上有八寶粽子，加了多種粗糧豆類和花生。其實做玉米粽子也很不錯，在糯米中摻點甜玉米，讓它的口感變得不那麼粘膩，還有一種清新爽口的感覺。沒錯啊，飲食就是可以無限創新的。或許到明年的端午節，我會把自己的創新粽子配方推薦到養生廚房裡。　貼心叮嚀：　1.粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。　2.粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。　3.素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。　4.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

6、五顏六色麵包粽怎麼做

用料
五穀雜糧粽
麵皮：亞麻子、黑芝麻
內餡：燕麥、薏仁、小麥
抹茶百紅豆粽
麵皮：抹茶
內餡：紅豆、麻糬
黑糖黑芝麻粽
麵皮：黑糖
內餡：黑芝麻、核桃、花生
五顏六色麵包粽的做法
准備好內餡原料，也可使用自己喜歡的餡料
製作麵包粽外皮的面團
將內餡填入面團中，由四周面團向內包起度

將包好的面團放置一旁備用
拿取准備好的2片粽葉，左右相反、上下相疊
將粽葉在1/3處往內摺，成一個倒三角柱狀，短邊的粽葉在內

放入步驟4的麵包粽面團
將長邊的粽葉往下，摺下兩邊粽葉，再往右摺，形成粽型
使用綿繩繞兩圈，將粽子綁起
送入烤箱烘烤，取出放涼，麵包粽即完成
五穀雜糧粽以燕麥、小麥、薏仁等多種健康穀物做成內餡，搭配亞麻子及黑芝麻做成的面團外皮，是健康五穀雜糧的大總匯，香甜Q軟營養滿分。

抹茶紅豆粽富有兒茶素的日本抹內茶，做成翠綠色容的吐司麵皮，內餡使用紅豆，夾入白玉麻糬，多層次的和風口味，深受男女老少喜愛。

黑糖黑芝麻粽濃厚沖繩風味的黑糖麵皮，加上「葯中之王」之稱的黑芝麻，以及核桃等有益健康的堅果，做成濃純內餡，養生再加碼、健康再升級。

7、中醫養生 學習心得

古人養生的方法有很多種，比如按摩，導引，推拿，氣功，食療，葯浴等。其道理都很相近，無外乎疏通經絡，調理氣機。
下面，主要以春季距離說明，中醫養生的一些方法。
在春季，為少陽相火所住，《易》稱之為巽，風，木，雷。容易產生急躁，易怒，頭暈，目眩，心悸，口苦等症狀。這些症狀也正是一些疾病的病因，病原。所以，在情志方面主要預防發怒。經絡要疏導開。是氣得生。《內經》雲：春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮，夜卧早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生；生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。
在一些傳統的養生方面按摩是固不可少的。可以多按壓肝膽經的穴位來使氣得生。有效穴位：太沖，陽陵泉，列缺，照海。葯物上可以以葯代茶，用枸杞子，菊花，草決明，甘草這四味葯來調養。導引方面可以做「五禽戲」終得猿系，使陽氣生發。每一節氣分為三侯，上，中，下三侯可以打坐，使其生長。清代周版的易筋經是現在公認最好的版本。在飲食方面，吃一些當令的食物。東方人的食物主要以五穀，蔬菜為主。「五穀為養，五蔬為充，五果為助」。所以在春季應該多吃當令的山菜，野菜。
《素問》提到，「虛邪賊風，避之有時」就是說要預防好傳染性疾病。如2002年的SARS就是少陽司天，所得之邪為火邪。今年的甲型流感就是太陰司天，為濕邪。知道大概天氣的屬性，在疾病的傳播上可以起到預防作用。預防葯，如2002年時，主要去火邪，所以預防主要用，板藍根，雙花，連翹，大青葉，白醋等葯物。今天應當以蒼術，藿香，佩蘭，黃芩，八角等葯物為主。
這樣就是中醫所倡導的，天地人三才制宜的養生方式了。
道可道，非常道；名可名，非常名。

8、吃粽子有什麼講究

端午節臨近，香噴噴的粽子上市。不過健康專家提醒，粽子好吃但不要貪嘴，往年因多 吃粽子而鬧出毛病的人不在少數。下面，看看吃粽子有哪些禁忌：

一、粽子在未熟時不能吃

看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想「趁熱吃」一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之後才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產生極大的負荷作用。

二、吃粽子時不能太快或太多

每年都有一些因為吃粽子太快或太多而發生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由於消化能力較差的原因，極其容易 因為吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時，最好是 一旁佐以茶，一邊細嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助於吞咽和消化，而且，每次少吃一點，由於粽子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

三、不能吃儲存已久的粽子

自製的粽子未經過真空處理，保質期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬 一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點粽子的味道也沒有了。當然，若是准備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。

四、以下3種人切忌吃粽子

1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、胃腸道病患者 ：粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長， 吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者 ：粽子中常有含糖量很高 的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時會有生命危險。所以，明祖食品提醒您以上人千萬不可隨性而吃，實在想吃了，盡量少吃。

五、在端午佳節前夕，提醒大家幾點吃粽子注意事項，讓大家過佳節無健康負擔：

1、傳統粽子大致分為南部粽或北部粽，兩者差別在於，南部粽是將未經油炒的糯米直接與餡料包入粽葉，以蒸籠蒸熟;而北部粽則是糯米先經油炒，再與餡料包入粽葉後，直接水煮。兩者比較之下，是以南部粽為較健康的選 擇。

2、糯米為含醣的五穀根莖類，若食用過量，血糖同樣跟著上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈澱粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過兩顆，避免腸胃功能不適，如：腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問題症狀出現。

3、食材的選擇：盡量以瘦肉或豆乾來替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質價值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。鹹蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議盡量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。堅果類的栗子或花生含有維生素E，但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。市售粽子許多都嘗試以五穀米為主，五穀米的纖維量約為一般糯米的四倍，五穀粽的選擇可為健康與血糖穩定加分。

4、一般粽子大小約3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯，補充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量，即可達到營養均衡的目的。

5、調味品的選擇，如：醬油膏、辣椒醬或 甜辣醬等含鈉量高，對於高血壓、心臟病或腎臟病人而言，容易引起血壓上升，且增加腎臟的負擔，建議少量食用或加水稀釋後再使用。

【養生閑談】

端午節將近，很多朋友在市場上買粽子時不怎麼注意包裝上的問題，這是一個較為嚴重的問題。當前市場上的粽子、糕點等節日食品多不勝數，可是經過質量監督部門檢查過關上市的商品卻不多，尤其是個體戶和一些製造條件差的手工作坊製造出售的「三無」產品，其成分和質量不得而知。所以大家在買粽子時，對於沒有衛生合格證、商家名和商家地址的「三無」產品，切勿購買。

很多朋友為了省事愛把粽子當早餐吃，還有少部分特別鍾愛粽子的朋友甚至拿來當正餐，端午連續幾天都把粽子拿來當飯吃。少數人每個星期都從商場或超市裡買大量的粽子， 一次就帶走二十來個，拿回家就扔在冰櫃里，天天拿個當早餐。

據相關資料上說：粽子是糯米做的，其本身就很難消化，早上吃粽子的話，糯米滯留在消化道的時間更長，會分泌更多的胃酸，假如你有胃病等消化道疾病的話還會因此而導致發作。粽子從冷藏室里拿出來之後，應該把它加熱巨暈，待其變軟後再食用。還有一個問題就是，夜晚睡覺前切勿將粽子當宵夜，不然這天晚上你別想睡個好覺了。

吃粽子時最好備點紅茶或者綠茶，邊吃粽子邊喝茶，這樣既方便下咽也幫助消化；每次吃粽子的量也要控制，切勿貪食，最好是買小型粽子。另外，粽子也要吃得清淡一點。有消化系統疾病的的人吃粽子可選素粽，不要放糖，不要吃得太甜；有膽功能和胰腺功能的病人，最好放棄肉粽和蛋黃粽，因為比較肥膩和高蛋白的粽子，容易引起消化不良、胃脹，使疾病急性發作。

9、五穀雜糧有哪些 帶拼音

粳米（jīng mǐ）、小豆（xiǎo dòu）、麥（mài）、大豆（dà dòu）、黃黍（huáng shǔ）」。

五穀雜糧同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。

五穀的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面，只有「百穀」，沒有說「五穀」的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。

而且「百」字在這里不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。

(9)五穀養生粽擴展資料：

養生意義

營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧；

粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

10、五穀豆類如何去皮

黃豆去皮：
一、冷水浸泡加水煮
這種方法比較適合時間充足的時候，zd先把黃豆用清水浸泡至發軟，時間可長可短，只要泡至黃豆皮發軟，豆粒稍有膨脹即可，當然也可以浸泡12小時左右。輕揉搓就把種皮搓掉了，然後把浮在上面的種皮撈出來，反復幾次就把黃豆皮去除干凈了。
二、熱水浸泡加水煮
時間比較緊張的時候可以用溫水、熱水或開水浸泡黃豆，大約浸泡20～30分鍾版左右，泡至黃豆表面起皺就可以了，不需要泡至豆粒發脹。
三、冷凍浸泡法
這種方法比較適合長期備戰，需要用的時候取出來快速處理一下就行。把黃豆用水浸泡至起皺或膨脹均可，用冷水、溫水、熱水或開水均可，視你個人的需要而定。泡好的黃豆瀝凈水分後分裝成若干小份，放入冷凍室冷凍起來就完成了。
綠豆去皮方法：
1、綠豆提前一天泡製。
2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。
3、手洗凈，在水裡進行反復揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮權紛紛浮於水面。
4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕松隨水流一起被濾出。
不斷重復3、4的動作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。