雨水養生食譜

1、雨水進補食譜有哪些？

雨水時節，春季的陽氣持續升發，人體的肝陽、肝火、肝風也會隨著而上升。在這個時節，天地間一派蓬勃生機，萬物葳蕤，欣欣向榮，人們亦精神振奮，朝氣勃發，志蓄於心，自有所務。所以，雨水時節飲食進補和肝養胃，健脾益氣，特別注意肝氣的疏泄順達。

雨水時節的進補食譜如下。

1．菜餚類進補食譜（1）燒黃鱔【原料】黃鱔500克，食用油50克，醬油5克，大蒜10克，生薑10克，味精、胡椒、鹽各2克，濕澱粉30克，麻油10克。

【製作】黃鱔洗凈切成絲或薄片，姜蒜切成片。用鹽、味精、胡椒、濕澱粉，調成芡汁。鍋置火上放食用油燒至七成熱，下黃鱔暴炒。快速劃散，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上麻油即成。畏勝氣者可於起鍋前放入適量酒、蔥或芹菜。

【功效】補虛損，強筋骨，補血、止血，是一款健美菜餚。

【禁忌】病屬熱證或熱證初愈者不宜食之。

（2）清蒸鱸魚【原料】鮮鱸魚（約500克）1條，姜、蔥、芫荽各10克，鹽5克，醬油5克，食用油50克。

【製作】將魚打鱗去鰓腸洗凈，在背腹上劃兩_三道痕。生薑切絲，蔥切長段後剖開，芫荽洗凈切成適當長段。將姜、鹽放入魚肚及背腹劃痕中，淋上醬油。放在火上蒸8分鍾左右，放上蔥、芫荽。將鍋燒熱倒入油熱透，淋在魚上即成。

【功效】益脾胃，補肝腎。

【禁忌】外感及熱證未愈者慎食用。

（3）香酥鵪鶉【原料】鵪鶉8隻，生薑、蔥各10克，料酒10克，精鹽3克，花椒3克，八角10克，白糖5克，官桂3克，濕澱粉150克，食用油750毫升（實耗150毫升），味精1克。

【製作】鵪鶉殺後去凈毛樁，剖腹去內臟，剁去頭、爪洗凈，八角打成顆粒。將鵪鶉放入大碗內，用料酒、精鹽、花椒、八角、官桂、生薑、蔥腌2～3小時，上籠用大火蒸20分鍾，取出鵪鶉。晾涼後切成塊，滾一層濕澱粉待用。凈鍋置火上，放油燒至八成熱，放入小鵪鶉塊炸透裝盤。將蒸鵪鶉的原汁倒入鍋內，人味精，用濕澱粉調成芡，淋在鵪鶉塊土即成。

【功效】味甘性平，補五臟，健筋骨，除水濕，止泄痢，助消化，養陰清肺。

【禁忌】外感咽痛及便秘者忌食用。

（4）紅燒豬肘【原料】豬肘750克，肉湯2000毫升，生薑15克，大棗5O克，陳皮6克，蔥15克，料酒50毫升，精鹽5克。醬油10克，胡椒粉3克，味精2克。

【製作】豬肘刮洗干凈，鑷凈毛樁，入沸水鍋內氽去血水，撈出用清水洗凈。生薑洗凈掐破，蔥切長段。鍋置大火上，放入豬肘、精鹽同炒，加太棗、生薑、蔥段、陳疫、胡椒粉，注入肉湯、料酒、醬油，大火上燒開，打去泡沫，改用小火慢慢至濃稠時，揀出姜蔥不用，入味精調味即成。

【功效】和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳。

【禁忌】外感者慎食用。

（5）香芹牛肉【原料】牛肉250克，香芹150克，食用油50克，澱粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒、味精各少許。

【製作】牛肉剁成大塊，用清水泡2小時，燒開氽去血水後，撈起晾冷切成條。濕澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋置大火上燒至油七、八成熱，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟時即成。

【功效】補脾骨，益氣血，強筋骨，消水腫。

【禁忌】牛肉為「發物」，患疥瘡、濕疹、痧痘、瘙癢者食後病情可能加重，宜慎食用。

（6）黃精燒雞【原料】雞1隻（約2000克），黃精50克，黨參25克，淮山葯25克，肉湯1500毫升，生薑15克，蔥15克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，味精2克，化豬油70克。

【製作】黃精黨參淮山葯洗凈。黨參切成5厘米長段，准山葯切成片。雞宰殺後去盡毛，剁去腳爪，剖腹去內臟洗凈，入沸水鍋中氽透，撈出砍成骨牌塊。生薑拍破，蔥洗凈切成長段。鍋置火上，注入豬油，下姜、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮山葯、黃精、精鹽、胡椒粉，注入肉湯、料酒，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒3小時待雞肉熟爛時，揀出姜、蔥，收汁後人味精調味即成。

【功效】補脾胃，安五臟，補腎精，益陰血，抗衰老。

【禁忌】外感發熱及邪毒未清者忌食用。

2．湯羹類進補食譜（1）土豆粥【原料】鮮土豆250克、蜂蜜適量。

【製作】將土豆沖洗干凈（不去皮），切碎，用水煮至土豆成粥狀即可。

【功效】緩急止痛。適於胃脘隱痛不適者食用。

（2）蘿卜粳米粥【原料】白蘿卜250克、粳米100克。

【製作】先將白蘿卜洗凈，切成小塊。然後將粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，同時將蘿卜塊也放入鍋內，將米鍋置武火上燒開後，再用文火熬熟即成。

【功效】消食利氣，寬中止渴。

【禁忌】服用人參類葯物時，禁食用。

（3）胡蘿卜粥【原料】新鮮胡蘿卜、粳米各適量。

【製作】將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同人鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。

【功效】健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。

【禁忌】不宜多煮久放。

（4）菠菜粥【原料】菠菜250克、粳米100克。

【製作】先將鮮菠菜挑選干凈，洗凈泥沙，放入沸水鍋內，略燙2分鍾，撈出後切細。把粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，將米鍋置武火上燒開，把菠菜放入米鍋中，用文火熬熟即成。

【功效】養血，潤燥，【禁忌】便溏及腹瀉者慎食用。

（5）薤白粥【原料】薤白15克（鮮者30～50克）、粳米100克。

【製作】取薤白同粳米煮粥。

【功效】寬胸，行氣，止痛。適於老人慢性腸炎、濕痢以及冠心病胸悶不適。

【禁忌】多食發熱，不宜多食、久服。

（6）白菜苡米粥【原料】小白菜500克、苡米60克。

【製作】先將苡米煮成稀粥，再加入切好、洗凈的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。

【功效】健脾祛濕，清熱利尿，適於急性腎炎之浮腫少尿者。

（7）淡菜粳米粥【原料】淡菜50克、粳米150克。

【製作】①將淡菜洗凈，切成兩瓣；粳米除去雜質，洗凈。②將淡菜粳米放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，然後改用文火熬煮30～40分鍾，待粥熟後即成。

【功效】補肝腎，益精血，消癭瘤。

【禁忌】每次吃飽即可，不可過飽。

（8）大蒜粥【原料】紫皮大蒜30克、粳米100克。

【製作】將大蒜洗凈去皮，放沸水中煮1分鍾撈出，然後取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入粥中，同煮。

【功效】下氣，消炎，健胃，止痢。適用於急性菌痢。

【禁忌】有慢性胃炎及胃、十二指腸潰瘍的老人忌服。

（9）韭菜粥【原料】鮮韭菜60克、粳米100克。

【製作】將新鮮韭菜洗凈切細（或將韭菜籽研為細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽、同煮成稀粥。

【功效】補腎牡陽，固精止遺，健脾暖胃。

【禁忌】韭菜宜採用新鮮的煮粥，現煮現吃，隔日粥不要吃。陰虛為熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食。炎熱夏季不宜食用。

3．飲料類進補食譜（1）枸杞酒【原料】枸杞子300克，白酒500克。

【製作】將枸杞子洗凈，摘去蒂，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。

【功效】補益肝腎，明目。

【禁忌】本品質潤，脾虛泄瀉者忌飲用。

（2）山楂酒【原料】山楂200克，白酒500克。

【製作】將山楂洗凈切片，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。

【功效】消食化積，行氣散瘀，降壓降脂。

【禁忌】胃酸分泌過多的人不宜飲用。

（3）五味子酒【原料】五味子50～80克，白酒500克。

【製作】將五昧子洗凈，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。

【功效】斂肺止咳，生津止汗，滋腎澀精，寧心安神。

【禁忌】五味子酸澀，故有表邪者，有實熱者，麻疹初起者忌飲用。

（4）天冬酒【原料】天門冬60～80克，白酒500克。

【製作】將天門冬洗凈，放入酒瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月左右即可。

【功效】清熱養陰，潤肺滋腎，潤腸通便。

【禁忌】脾胃虛寒泄瀉者忌飲用。

2、雨水食譜大全，雨水吃什麼，雨水菜譜

公歷每年2月18日前後為雨水節氣。 可以吃以下的食物： (1)紅棗等養脾甜食 我國古代名zd醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的回。中醫認為春季為肝氣旺盛之時答，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應...

3、溫性食物有哪些

4、二十四節氣各有什麼特色飲食傳統?

一、立春

太陽到達黃經315度時為立春。立春養生要防病保健。注意室內通風，加強身體鍛煉。此外，還要注意口鼻保健。

宜：辛、甘、溫、發散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白蘿卜、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、苘蒿、捲心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

二、雨水

太陽到達黃經330度時為雨水。雨水時節，天氣變化不定，此時養生要注重養護脾臟，春季養脾的重點首先在於調理肝臟，保持肝氣順暢。

宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿卜、山葯、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春筍、藕、荸薺、蘿卜等。水果有柑橘、蘋果、香蕉、雪梨、菠蘿等。水產類有鯽魚。其他為紅棗、蜂蜜、蓮子等。

三、驚蟄

太陽到達黃經345度時為驚蟄。驚蟄時節飲食起居應順應肝的屬性。此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，要注意嚴防。

宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、油菜、山葯、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他為蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。

四、春分

太陽到達黃經0度時為春分。此時非感染性疾病中的高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等較易發，要注意防護。

宜：進食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，並要多攝取蛋白質，宜清淡可口。推薦食物有胡蘿卜、捲心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、蘋果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等乾果，豆漿等飲料。

五、清明

太陽黃經15度時為清明。清明後雨水增多，自然由陰轉陽，這時要注意清泄肝火，以防肝氣升發太過或肝火上炎。

宜：清涼的寒性食品，並減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養肺的食物，如薺菜、菠菜、山葯等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚等，香蕉、橘子等性味清涼的水果也應吃些。

六、穀雨

太陽到達黃經30度時為穀雨。除了精神養生來調節情緒外，還可食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的食物。

宜：食富含維生素B、鹼性、養陰潤肺、暖胃健脾及調節人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過量。

七、立夏

太陽到達黃經45度時為立夏。立夏以後的飲食原則是「春夏養陽」，而養陽重在「養心」。此時胃病較易發，要注意防範。

宜：清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平和、清熱利濕的食物，適量補充蛋白質。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、山葯等。水果有山楂、香蕉、蘋果、桃、草莓、西瓜等。乾果有芝麻、核桃、花生等。水產類有海參、泥鰍、鯽魚等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。

八、小滿

太陽到達黃經60度時為小滿。此時人的生理活動處於一年當中最活躍的時期，故消耗的營養較多，需要及時進補。

宜：以清爽、清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物，食用一些清涼的食物，但不可過於寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山葯等。肉類有鴨肉等。水產類有鯽魚、草魚等。水果有西瓜、梨、香蕉等。

九、芒種

太陽到達黃經75度時為芒種。此時雨多且潮濕，天氣悶熱異常，極易傷脾胃。另外，由於經常生吃食物、痢疾高發，要注意防範。

宜：以清補為原則。此時要多食蔬菜、豆類、水果，適當補充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高為主，水果為香蕉，蔬菜為菠菜、香菜、油菜、捲心菜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山葯等。

十、夏至

太陽到達黃經90度為夏至日。由於夏季出汗多，體內易丟失水分，脾胃消化功能也較差，所以常進稀食是夏季飲食養生的重要方法之一。

宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食鹹味以補心。適宜的食物有西紅柿、黃瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。

十一、小暑 

太陽到達黃經105度時為小暑。此時剛進入伏天，「伏」是伏藏的意思，所以人們應當減少外出以避暑氣。

宜：以清淡味香為主，飲食上要多注意衛生和節制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、山葯、黃瓜、西瓜、蘋果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆漿等。

十二、大暑

太陽到達黃經120度時為大暑。此時的人體容易被暑、濕等邪氣所侵擾，故要重點防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。

宜：多吃些燥濕健脾、益氣養陰的食物，及時補充水分及蛋白質。此時適宜的食物有山葯、蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海參、甲魚、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆漿、綠茶等。

十三、立秋

太陽到達黃經135度時為立秋，視這秋天的開始。立秋會帶來「秋燥」的相關疾病，應多吃些潤肺的食物。

宜：適當多食滋陰潤肺、養胃生津的食物，酸味果蔬也應常食用，這些包括蘿卜、西紅柿、山葯、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻等。

十四、處暑

太陽到達黃經150度時為處暑。此時氣候變數較大，雨前氣濕偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發風寒或風熱感冒。

宜：吃溫補食物，飲食宜清淡，多吃些鹼性和蛋白質含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、芝麻、豆類及奶類等。

十五、白露

太陽到達黃經165度時為白露，白露是天氣轉涼的標志。此時要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。

宜：多吃一些有祛痰平喘、潤肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。包括竹筍、蘿卜、胡蘿卜、鮮藕、梨、蘋果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。

十六、秋分

太陽到達黃經180度時為秋分。此時要特別注重保養內守之陰氣，起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開「養收」這一原則。

宜：適宜多食酸味甘潤的果蔬，以潤肺生津、養陰清燥。飲食應以溫、淡、鮮為佳，如藕、鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。

十七、寒露

太陽到達黃經195度時為寒露。此時養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要注意劇烈運動、過度勞累等，以免耗散精氣津液。

宜：多食些甘、淡、滋潤的食品，可健胃養肺潤腸，同時要注意補充水分。這類食物包括蘿卜、西紅柿、蓮藕、胡蘿卜、冬瓜、山葯、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子、鴨肉、牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚、蝦等。

十八、霜降

太陽到達黃經210度時為霜降。霜降表示天氣更冷了。此時易犯咳嗽，慢性支氣管炎也容易復發或加重。另外，要注意補氣養胃。

宜：以平補為原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪裡蕻）、山葯、蘿卜、紫菜、銀耳、豬肉、牛肉、梨、蘋果、橄欖、白果、栗子、花生等。

十九、立冬

太陽到達黃經225度時為立冬。民間把立冬作為冬天的開始。此時飲食應以增加熱量為主，起居養生重點重防「寒」。

宜：適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、捲心菜、白蘿卜、胡蘿卜、綠豆芽、油菜、洋蔥、西紅柿、紅薯、蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚、蝦、海帶、牛奶、豆漿、蛋類、核桃、杏仁等。

二十、小雪

太陽到達黃經240度時為小雪。此節氣前後，天氣陰暗，容易導致或復發抑鬱症，因此，要選擇性地吃一些有助於調節心情的食物。

宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時適宜溫補，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時還要益腎，此類食物要腰果、山葯、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。

二十一、大雪

太陽到達黃經255度時為大雪。本時節宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。同時此時也是食補的好時候，但切忌盲目亂補。

宜：溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季應多吃富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。溫補食物有蘿卜、胡蘿卜、茄子、山葯、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。

二十二、冬至

太陽到達黃經270度時為冬至。此時節對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。

宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當選用高鈣食品。食物要溫熱熟軟，並且要清淡。宜食胡蘿卜、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同「大雪」）。

二十三、小寒

太陽到達黃經285度時為小寒。小寒節氣正處於「三九」，是一年當中氣候最冷的時段。此時人們應注意「養腎防寒」。

宜：多食用一些溫熱食物來防禦寒冷對人體的侵襲。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚、鰱魚、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。

二十四、大寒

太陽到達黃經300度時為大寒。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，所以應注意防寒。

宜：適當多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同「小寒」。適當增加生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料。