野雞養生湯

1、野雞燉湯怎麼做最好吃

一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。 7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。 吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。 我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太後說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
三菌燉雞
原料： 各地燉雞式樣欣賞(10張)開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法： 開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：雞半隻，冬筍250克。 調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。 調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收干後即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料： 蘑菇燉雞欣賞(11張)栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

2、清燉野雞湯

具體做法如下：

准備材料：雞，料酒，開水，姜，鹽，枸杞。

1、洗干凈，放冷水鍋里，倒料酒；

2、煮開，正反面都要過開水專，撈出；

3、姜去皮，切片放入鍋底，撈出的雞放進電煲鍋里，倒入「開水」屬；

4、按下煲湯鍵；

5、放鹽和枸杞煮兩分鍾出鍋。

3、野雞的營養價值

野雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式;並且富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A、B、C、D、E、K等。

野雞也叫做山雞，在我國各個地區均有分布。我們現在吃的家雞就是很早以前從野雞馴化而來的。野雞相比於家雞來說，營養價值更高，因為其蛋白質含量更高，而脂肪含量少，所以受到很多人的喜愛。物以稀為貴，相較於家雞，野雞的價格遠遠高於家雞，不過食用的人不在少數。

如果有條件的話，不妨可以適當的食用一些野雞，對健康有好處。

拓展資料：

野雞肉味甘、酸、性溫，專入心、胃經，具有補中益氣，健脾止泄的功效，適宜屬於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。

野雞對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、胃病神經衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、「三高」等症狀都有很好的療效。

一般人群均可食用。

1、適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。

2、患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

4、一野雞怎麼燉湯最補氣血？

野雞是一種肉質嫩滑，味道鮮美的雞肉，野雞營養豐富且蛋白質含量高，那麼你知道野雞怎麼做好百吃嗎?接下來，就跟著小編一起來看看吧。
桂圓雞
製作方法
1、將凈雞剁去爪，把腿別在雞翅上面，使其團起來。
放入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈。桂圓肉也用
2、取一隻湯鍋把雞放入，再加桂圓、料酒、蔥、姜、度鹽和清水500克上屜蒸約1小時左右，取出蔥、姜即成。
補氣血、安心神。適宜於貧血、失眠、心悸問的思者食用。也適宜病後、產後體虛者的康復。
青椒雞丁
主料：雞肉
輔料：青椒
調料：雞蛋清 黃酒答 白砂糖 鹽 味精 花生油 澱粉 澱粉
製作方法：
1、雞胸肉洗凈，切成小丁，放入碗內
2、加紹酒、蛋清、少許味精、干澱粉抓勻上漿;圓椒去蒂、去籽洗凈切成丁。
3、炒鍋置旺火上，內倒進少量花生油，容燒至六成熱，倒進青椒丁煸炒，至剛熟取出待用。
4、炒鍋旺火上，倒進少量花生油，燒至四成熱時，放進雞丁，迅速翻炒。
5、肉色泛白時，即倒入圓椒丁炒勻，加進適量的滾水。
下精鹽、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和勻裝碟即成。
製作提示：因有過油炸制過程，需准備花生油500克左右。

5、野雞怎麼燉湯好吃

首烏燉野雞的做法
一、原料：
1.主料：何首烏20 克，野雞1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將何首烏洗凈切片。將野雞宰殺，去毛、內臟、爪，下沸水鍋焯出血
水。
2.將野雞放入燉盅內，加入適量清水，再加入何首烏、料酒、精鹽、味
精、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片，放入籠內蒸約2 小時，至雞肉熟爛入味時，
出籠即成。
何首烏具有補肝胃、養血法風、澀精止遺的功效。主治精血不足、
神經衰弱、腰膝酸痛、須發早白、肌膚枯燥、痛腫等症。並能增強人體免疫
功能。野雞具有補中益氣的功效。常食此菜，可滋肝腎，烏須發，悅顏色，
延壽命。

野雞燉蘑菇
野雞，又名山雞、雉雞，分布於山丘和崗地中，但是現在食用的野雞也都是人工飼養的為主。
每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。野雞的營養成分與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，脂肪含量遠遠低於家養雞。
食材
主料
野雞2隻
榛蘑200g
輔料
油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量蔥姜適量大料適量
步驟
1.將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。
用清水洗凈，浸泡2小時以上。
2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。
3.然後把蘑菇摘洗干凈備用。
4.把野雞斬塊，沖洗干凈。
5.把野雞肉冷水入鍋，燒開後即可關火。飛水去異味。
6.准備蔥姜、大料。
7.把飛水的野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫。
8.這就是洗凈的野雞肉塊。
9.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。
10.放入蔥姜，煸炒出香味。
11.放入野雞肉塊煸炒。
12.旺火，烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒勻後，加入清水。
15.燒開後，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。
16.加入備用的蘑菇。
17.加鹽調味，小火再燒制15分鍾左右。
18.加味精提鮮，即可關火。
19.出鍋盛入碗中，即可上桌。
小貼士
1、野雞肉不易熟爛，所以一定要把野雞肉煨制熟後，再放蘑菇。
2、因為燒制的時間較長，所以一次要把水加夠，免得中途加水，影響味道。

6、野雞怎麼燉湯最有營養

清燉抄雞湯的做法步驟

1

主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角百1粒、香葉度2片、姜、香菜、鹽各適量

2

整雞焯水去雜質、血沫。

3

砂鍋內加八角、薑片、香葉、問鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

4

放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾答。

5

關火盛入器皿中撒香菜末即可。

7、如何燉野雞湯

一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。 3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。 7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。 吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。 我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太後說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
三菌燉雞
原料： 各地燉雞式樣欣賞(10張)開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法： 開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：雞半隻，冬筍250克。 調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。 調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收干後即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料： 蘑菇燉雞欣賞(11張)栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

8、野雞怎麼吃最有營養

最省勁有營養的做法就是清燉，或者放一些枸杞，紅棗等

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般家養雞高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。用野雞煲湯是野雞最營養的吃法，能夠將野雞大部分的營養匯聚到湯里，每一口湯都包涵了野雞的精華。

(8)野雞養生湯擴展資料：

雉雞以其外貌美觀、雞肉堅實而細嫩、味道鮮美而營養豐富以及生長速度快、抗病力強等優點而備受人們的歡迎。雉雞在廣東尤其是珠三角一帶的飼養規模迅速擴大，在珍禽業中佔有相當的比例。

雉雞腳強健，善於奔跑，特別是在灌叢中奔走極快，也善於藏匿。見人後一般在地上疾速奔跑，很快進入附近叢林或灌叢，有時奔跑一陣還停下來看看再走。在迫不得已時才起飛，邊飛邊發出「咯咯咯」的叫聲和兩翅「撲撲撲……」的鼓動聲。

飛行速度較快，也很有力，但一般飛行不持久，飛行距離不大，常成拋物線式的飛行，落地前滑翔。落地後又急速在灌叢和草叢中奔跑竄行和藏匿，輕易不再起飛，有時人走至眼前才又突然飛起。秋季常集成幾只至10多隻的小群進到農田、林緣和村莊附近活動和覓食。

9、滋補母野雞湯好處

　野雞補氣血，食復之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病等，都制有很好的療效，滋補功能遠高於甲魚、鰻魚等。山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣知、鈉、硫等多種微量元素，山雞的膽、血、內金經過提煉可製成道醫葯制劑，有極高的滋補、葯用、保健、美容價值

10、野雞做湯怎麼做

其實野雞做湯 跟市場上的肉雞 土雞做法差不多 只是野雞肉質相對更緊實 需要煲的時間更久一點

雞洗凈 揉捏泡出血水 再換 最後泡干凈冷水一小時 瀝水備用

生薑塊 拍過 蔥洗凈（可以不切 稍微捆綁） 備用

足夠大的鍋 一次性加夠足量的涼水 雞放進鍋里 大火冷水煮開 去血沫 放生薑塊 蔥 料酒 大火煮開鍋20分鍾後 轉小火 封蓋 三至四個小時後 就可以燉出一鍋美味雞湯

很多人喜歡把雞煮開後的頭鍋湯倒掉 把雞用冷水洗凈後燉二鍋湯來喝 其實 頭鍋湯的滋味更鮮甜 只要血污去的方法得當 頭鍋湯的湯清 味鮮更勝百倍

很多人喜歡放枸杞 黨參 當歸在雞湯里作為滋補 但是雞湯本身的營養已經足夠 不用放那麼多滋補的東西 古人說過「虛不受補」 體虛大補是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在湯好之後放一些

PS：1.料酒可以放多一點 大火煮開20分鍾後再封蓋 是為了讓酒的殘味可以揮發
2.最好是透明的鍋蓋 可以看到鍋里的湯汁情況 好控制火 中間揭蓋 會讓湯的鮮甜流失
3.燉雞湯的過程中 一定 一定不要中途添水 會壞了一整鍋湯 所以 一定要在一開始加足水
4.不建議在燉湯過程中放鹽 鹽會使雞肉變得更緊實 不宜燉爛 吃起來也影響口感 再者 如果一次性喝不完湯 天氣熱 必須每天煮開 會讓湯越煮越咸 所以 在喝湯時 盛出再放作料會更好
5.如果覺得雞湯油 開鍋後 用麵包片 輕浸在鍋中 然後撈出去油 野雞沒有太多油脂 這一點不用擔心