春季養生野菜

1、常見養生野菜有哪些 常見蔬菜的驚人養生功效

1、薺菜
薺菜又名地菜。春天在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

2、馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養與健康。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
明代李時珍《本草綱目》:「馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤、莖白、根長，葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。」可見人們食用馬蘭頭由來已久。
馬蘭頭既是佳蔬，又可入葯。馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。

3、蒲公英
蒲公英別名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。
蒲公英最早見於唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草葯。
蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。

4、車前草
車前草別名五根草、車輪菜等，有清熱利尿、涼血解毒的功能，主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
春季或夏季採集其幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌後食用。
或者將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用。
或者將洗凈、燙過的車前草去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前草與大米同煮做菜粥食之。

5、野蒜
野蒜別名薤白、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

6、灰菜
灰菜別名灰灰菜、灰藋、白藜等，富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。
春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。

7、馬齒莧
馬齒莧別名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒莧的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8、莧菜
莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。
莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一，特別是貧血患者，更適宜較多食用，因為莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

9、苦麻子
苦麻子別名苣蕒菜、野苦菜、苦葛麻，苦蕒菜、取麻菜、曲麻菜、苦苦菜等，有清熱解毒、利濕排膿、涼血止血的功效，主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、腸炎、急性闌尾炎、尿血、便血和崩漏等等
苦麻子菜(包括花)可以生吃，蘸醬吃很清口；也可熟吃；泡水當茶喝，清熱解毒，去火，對高血壓，牙痛等慢性病很有效果。

10、苦碟子
苦碟子別名苦菜、山苦菜、節托蓮、苦麻菜、黃鼠草、活血草、苦丁菜、燕兒衣、敗醬草，為菊科植物山苦蕒的全草或根。
苦碟子生於山地及荒野，為田間雜草，早春採收，洗凈，鮮用或曬干。苦碟子分布於中國北部、東部和南部，花期春季，生於山腳、路邊、疏林內、河邊。
苦碟子能清熱、涼血、解毒，對急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的療效，用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。
苦碟子可以涼拌，將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

11、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的菜有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

12、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。
春季采來嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

13、面條菜
面條菜別名香爐草、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、燈籠草、野菠菜、兔子頭等。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。
面條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈後，拌上麵粉，放鍋中蒸幾分鍾，然後拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜餚，很受人們的喜愛。

14、苜蓿菜
苜蓿菜別名金花菜、草頭。苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿菜北方人喜歡涼拌，它以農歷二、三月份，摘其葉莖的前三四節，吃為最好。清水沖洗干凈後，焯熟，再入涼水浸泡十多分鍾以增其鮮，而後可雙手輕搓去除部分汁液。熗拌入味後既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒。

2、春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事項

每年的三四月份，正是野菜生長最盛的時候。吃慣大魚大肉的人，此時多吃點野菜，別有一番風味，也可理療身體。春天野菜香，那麼春天可以吃的野菜有哪些，你了解嗎?不是所有的野菜都可以食用的，採摘前要注意。那麼春天可以吃的野菜有哪些呢?小編為你盤點。

1、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬於較高者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

2、車前草

車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。

3、榆錢

現代科學檢測表明，榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種物質，營養很豐富。中醫認為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的葯物和食物。

4、枸杞頭

枸杞的確是一種「好吃」的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵，春日裡，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道「油鹽炒枸杞芽」，可見確實是雅俗共賞的好食材。

5、蕨菜

蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提並論，成為野菜的代表。蕨菜被稱為「山菜之王」，富含氨基酸、維生素等，營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極為特殊的山野味。現代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

6、薺菜

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與「聚財」「吉菜」諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

7、刺嫩芽

純天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生長期。嫩芽部分可食用，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為「山野菜之王」，可稱得上是「美味山珍」。

8、面條菜

它是麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似面條。面條菜食用方法很多，可做湯面的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。面條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。

9、魚腥草

魚腥草，是一種營養價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股「魚腥味」，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋里焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。

10、大耳毛

大耳毛是丹東山區著名的山野菜，數量較多，風味獨特，是當地很常見的山菜之一。原植物是菊科植物東風菜，主要採食嫩莖和嫩葉。葉子摸上去毛茸茸的，或許就是因此而得名吧。

11、馬齒莧

馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。

12、蒲公英

不起眼的蒲公英，卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價值最高，富含微量元素和維生素，具有消炎、祛火、養肝、助消化的功效。

13、苦菜

苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用於闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。

野菜的種類繁多，但是可供人食用的其實只是少數，誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚者更嚴重的健康問題，在上山採摘野菜前最好還是要先備備課，了解一下野菜的相關知識。在採摘中，遇到不認識的野菜一定要「敬而遠之」。

在採摘野菜時，除了要了解野菜本身，還要了解其生長的環境。野菜極易吸收環境中的汞、鉛等金屬物質，市民在選擇採摘地時，要避開附近有工廠的地方，並且在食用前要反復多次清洗干凈，最好用熱水焯一下。

除了上述建議，在食用野菜時一定注意以下幾個方面：

1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山葯菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀，重者可危及生命。

3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。

3、春季吃什麼野菜養生健康菜名及圖片

1.香椿

香椿炒蛋。香椿炒肉。香椿涼拌泡菜。

2.枸杞芽

清炒枸杞芽。涼拌枸杞芽。

3.甜艾草

艾草饃饃 艾草餅

4.棉花草

棉花草饃饃、餅

5.水芹菜

涼拌水芹菜

4、春季養生哪些水果適合春季吃

春節可以吃應季的水果，比如下面這些：
1、草莓，春季草莓上百市，亮麗的顏色還有酸甜的味道，可以促進食慾。草莓含多種果酸、維他命及礦物質等，對皮膚和頭發好。
2、獼猴桃，營養豐富，可度以增強人體的抵抗力。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆的發生，還可以防治心臟病、動脈硬化等。獼猴桃不要空腹吃，建議在飯問前飯後1-2個小時食用為佳。
3、香蕉，不僅營養豐富，還可以促消化，幫助腸道順暢，另外還可以幫助減肥瘦身。
4、櫻桃。春末夏初，答櫻桃「先百果而熟」，含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
5、山竹。含有豐富的蛋白質回和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

6、桑葚。味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅答、糖分足者為佳。每年4-6月果實成熟時採收，洗凈，去雜質，曬干或略蒸後曬干食用。

5、春天養生吃什麼 有種東西叫小蒜的野菜有什麼營養

小蒜又叫野蒜或野蔥（南方），屬百合科植物小根蒜的全株。營養百學家對其大加推崇，分析說小蒜不僅營養豐富，同時有如下功效：
解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，度增進食慾。
抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真回菌抑製作用更強。
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
除此之外，小蒜還有食療作用，小蒜性辛、味苦、溫；具有通陽散結、行氣導答滯的功效；用於胃氣滯、瀉痢等病症。

6、春季如何養生

春季養生應遵循養陽防風的原則。春季，人體陽氣順應自然，向上向外疏發，因此要注意保衛體內的陽氣，凡有損陽氣的情況都應避免。 多吃蔬菜 經過冬季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節，新鮮蔬菜較少，此時冬季冷藏、干制、腌漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。如腌漬蘿卜、姜、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。 運動禁忌 春季霧多，風沙也大，因此鍛煉時肢體裸露部分不宜過大，以防受潮寒誘發關節疼痛;不要在塵土隨風飄飛的地方鍛煉，要學會鼻吸口呼，不要嗆風;運動前要做好准備活動，先掄掄臂、踢踢腿、轉轉腰，身體的肌肉、關節活動開以後再做劇烈運動。初春時晨練不要太早。早春二月，清晨氣溫較低，冷氣襲人，如果太早外出鍛煉易受「風寒」的侵害，輕者患傷風感冒，重者引發關節疼痛、胃痛發作，甚至能使人凍歪嘴。運動後脫穿衣服要預防感冒。如果身上出了汗，要隨時擦乾，不要穿著濕衣服讓冷風吹，以免著涼引起疾病。鍛煉身體要全面，既要選做四肢胂展的動作，又要有背腹和胸腰部的屈伸動作。鍛煉中或鍛煉後，不要在草地上隨處躺卧，否則易引起風濕性腰痛或關節炎。 春日多散步 春暖花開之際，散步是一種值得推廣的養生保健方法。一天緊張繁忙工作之後，到街頭巷尾走一走，可以很快消除疲勞。眾多壽星的長壽秘訣之一就是每日要有一定的時間散步，尤其重視春季散步，因為春季氣候宜人，萬物生發，更有助於健康。散步要不拘形式，因人而異，同時也應注意：找空氣新鮮，環境安靜之處；散步要選擇合適的時間，不宜在飯後立即出行；老年人不宜空腹散步；堅持每周散步3 次，每次45～60 分鍾；散步時衣著要寬松；根據自身情況決定步行速度。 1.注意睡眠。俗話常說:早睡早起精神好。這樣有助於提高夜間睡眠質量。睡眠時間不宜過長，一般成年人每天8 小時，中學生8～9 小時，小學生9～10 小時。當然，時間也要因人而異。 2.晨起最好用冷水洗臉，以刺激皮膚和大腦，使之盡快適應春季的血液循環變化。 3.加強體育鍛煉。運動可改善人體的代謝過程，增強血液循環和呼吸功能，對中樞神經等系統有一定的刺激作用，所以，春季應多運動，如登山、郊遊、散步等。 4.經常按摩太陽穴、曬曬太陽亦有益於解除春困。當出現睏倦時，可利用音響、觸碰等，給自己一定的刺激，這樣能改變人體內在節奏，使大腦中樞神經迅速進入清醒狀態，從而使睏倦得以消除。

7、春天吃野菜有什麼要注意的嗎，蒲公英都有什麼好處啊

1.野菜的營養價值高
目前市面上常見的野菜有：百馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。 野菜不僅含人體度所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾知倍甚至幾十倍。
2.安全有保障
所謂野菜，也就是自然長於山間地頭，不經過任何人工栽培的蔬菜。野菜由於自然長於野外，受天地靈氣滋養，順四時而發，不受到農葯的道污染，不添加其他任何人工添加劑，在安全方面更有保證，因而受到人們的青睞。
3.葯用價值
野菜不僅可以用來當菜餚，從中醫角度，還有不少葯用價值。春季陽氣上升，養生重養肝，而春季也極容易出現春燥上火的症狀，專因此清火潤燥亦是春季養生的一個重頭戲。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利濕等用處。同時，在採集野菜的過程屬中，還可以有效進行運動與樂趣雙結合。因此，春季食野菜也成為了人們在春季的一種潮流。

8、春季吃什麼養生 六款野菜食譜最保健

肝臟是人體的一個重要器官，它具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。因此，春季養肝得法，將帶來整年的健康安壽。那麼，春季應當怎樣養肝呢?在飲食方面，應多吃些溫補陽氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等。研究表明，大蒜不僅有很強的殺菌作用，還能促進新陳代謝，增進食慾，預防動脈硬化和高血壓，甚至還有補腦的功效。大蔥有很高的營養價值，同時還可預防呼吸道、腸道傳染病。此外，飲食中應少吃性寒食品，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發。
[增甘少酸]

春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝氣更加旺盛，會導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。因此要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如:大棗，性味平和，可以滋養血脈，強健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。山葯也是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。山葯既可做拔絲山葯、扒山葯、一品山葯、水晶山葯球等甜菜，又可做山葯蛋糕、山葯豆沙包、山葯冰糖葫蘆、山葯芝麻焦脆餅等風味小吃;還可做山葯粥、山葯紅棗粥。
[多吃蔬菜]

經過冬季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節，新鮮蔬菜較少，此時冬季冷藏、干制、腌漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。如腌漬蘿卜、姜、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
[多吃粥]

在早餐或晚餐中進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的保健粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥。
[補充蛋白質]

春季，飲食中還要多補充優質蛋白質，以增強抵抗力，如雞蛋、魚類、牛肉、雞肉和豆製品等。 [編輯本段]養生特點◆春季多風，而風邪是春季疾病外感因素的主要因素，它可能引發各種傳染性、流行性疾病，如感冒、白喉、猩紅熱、麻疹、流腦、水痘、扁桃體炎、肺炎等，所以春季要謹防流行病。
◆春季是冬夏轉換交替的季節，冷暖氣流互相交爭，時寒時暖，乍陰乍晴，天氣變化無常。氣候的不穩定，使對氣候敏感的人有諸多不適應，對此，敏感之人要注意起居調攝。
◆春氣內應肝，陽氣升發，肝氣、肝火易隨春氣上升，而肝陽旺盛，易導致高血壓、眩暈、肝炎等疾病。肝氣旺盛也使得人的精神情緒隨之高昂亢進，使原有精神分裂症、躁狂症等疾患的人易因天氣的變化而出現激憤、騷動、暴怒、吵鬧等狀態。
◆外界氣候變化對人體氣血有顯著影響：如天寒時氣血凝滯沉澀，天熱時氣血暢通易行。春天，氣候變暖，氣血活動也隨之加強，人體新陳代謝活躍起來。對此變化，健康的人能夠很快適應，體弱多病者以及老人和孩子則易產生不適應症，使舊病復發或病情加重，因此春季在疾病的防治上要早做准備。

9、春季野菜養生，要怎樣吃才安全

1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中百毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其「度野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造問成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。答
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水專邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜：山葯菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，屬務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。