1、秋天了，有哪些養生的食譜？
秋天的養生食品、養生食普很多，需要好好的根據地區、身體本質選擇適合自己的東西： 秋天乾燥，秋季養生需要吃的食物有這些呢。 秋季養肺果蔬來幫忙 （美食天地） 立秋之後天氣由熱漸涼，初秋由於盛夏余熱未消，氣溫仍然很高。加之時有陰雨綿綿，濕氣較重，天氣以濕熱並重為特點，常有「秋老虎」出現。但中秋後，雨水漸少，天氣乾燥，人體極易受燥邪侵襲損傷肺，出現皮臉乾裂，口乾咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病症。而秋季大量上市的許多新鮮水果和蔬菜，富含人體所需的多種營養物質，不僅具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，而且能治療與肺有關的疾病，是秋季養生保健的最佳食品。比如以下幾種您知道嗎? 1、梨： 梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。 2、葡萄： 葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干後，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。 3、大棗： 大棗能養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調營衛、滋脾土、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等症，是一味用途廣泛的滋補良葯。 4、石榴： 石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。 美食 窗窗 - 5、柑桔： 柑桔性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足口渴、傷酒煩渴等症，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。 6、甘蔗： 蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔，有「天生復脈湯」之美稱。中醫常把其作清涼生津劑，用於治療口乾舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等症。 7、柿子： 柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等症有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口乾唇爛、心中煩熱、熱痢等症。 8、百合： 百合質地肥厚、甘美爽口，是營養豐富的滋補上品，功擅潤肺止咳、清心安神，對肺結核、支氣管炎、支氣管擴張及各種秋燥病症有較好療效。熟食或煎湯，可治療肺癆久咳、咳唾痰血、乾咳咽痛等症。 9、蘿卜： 蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等症，若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。 需要注意的是，食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，過食或暴食亦會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食。 祝身體健康！秋天愉快！ 蜂蜜9種吃法秋冬健康 《美食天地》 導讀：蜂蜜「食療」在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養豐富，含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。《神農本草經》中說蜂蜜「安五臟，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百葯，久服輕身延年。」 《本草綱目》中說：「和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。」蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。 ·蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然後放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷後服食。適用於消化不良、反胃、嘔吐、於咳疾少等。 ·蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2-3次。適用於熱病煩渴、中暑口渴等。 ·鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l-2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜於失眠患者常食。 ·芹菜蜜汁：鮮芹菜100-150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜於肝炎患者飲用。 ·蜂蜜首烏丹參汁：制首烏、丹參各15克，蜂蜜15毫升。制首烏、丹參水煎去渣取汁，調人蜂蜜，每日1劑。適宜於動脈硬化、高血壓者。 ·蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗內蒸服。每日3次，空腹食用。適宜於胃、十二指腸潰瘍患者。△蜜奶飲：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調和，早晨空腹溫開水沖服。適宜於產後血虛。腸燥便秘。面色萎黃、皮膚不潤等症。 ·蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調人蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜於虛喘症。 ·蜜酥粥：蜂蜜適量，酥油30克，粳米50克。先將粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。適宜於陽虛勞熱、肺癆咳嗽、消渴、肌膚枯槁、口瘡等。 ·油煎雞蛋蘸蜂蜜：雞蛋l-2個，蜂蜜l-2匙。油煎雞蛋，趁熱加人蜂蜜，立即進食，連食2-3個月。適宜於小兒支氣管哮喘。 祝身體健康！秋天愉快！ 蓮藕潤肺止渴去秋燥 （美食天地） 秋天天氣變得乾燥，根據「燥則潤之」的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚。 藕原產於印度，後引入我國已有三千餘年的栽培歷史。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，煲湯用較好；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食為好；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。蓮藕生、熟食皆可，且葯用價值很高。用其製成的藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養身，是婦女兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。 葯食皆宜 鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血的作用，對於瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。 蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行瘀。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常 吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。婦女產後也可以食藕，婦女產後本忌食生冷，但唯獨不忌藕，這是因為它具有止血消瘀的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。 我們平時食用藕時，往往把藕節棄之不用，其實藕節本身就是一味很好的止血葯。藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，用藕節搗碎後加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症有一定療效。 鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。 食療良方 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(每次用三分之一的雞蛋蛋清即可)一起拌勻，即可用來漱口。支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。藕皮也有葯效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞者，亦有良好效果。發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。將藕汁與生薑汁一起摻合飲用，或將藕汁兌開水飲用，一日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞。更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。 貼心提示 1、哪些人不宜吃：生藕鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕比較適宜。 2、挑選好藕食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色，頂端的「鸚哥頭」越小越好。如果藕發黑，有異味，則不宜食用。 3、加工時如何不變色加工鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去後的藕放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。 祝身體健康！秋天愉快！
2、秋季有什麼養生食譜
秋季養生重在調養。 應做到: 1、「多事之秋」先調睡眠, 2、秋風秋雨不要秋愁,消除抑鬱情緒。 3、調整飲食防止秋燥,以清補為主。 4、秋季養生總在養肺、肺主秋飲食應增酸少辛。 下面介紹幾則防秋燥保健食譜: 1、芝麻核桃粥 黑芝麻、核桃仁各20克,炒熟,將核桃仁切碎、芝麻研細。取粳米100克煮粥,粥熟將稠時,加入芝麻與核桃仁共食。此粥補肝益腎、潤燥通便,對年老體弱、病後體虛、頭暈目眩、腸燥便秘者最為適用。 2、百合四寶粥 取百合、甜杏仁(水泡去外皮)、銀耳(清水泡發)、枸杞子各10克,與粳米適量共煮粥,粥熟後加冰糖適量。此粥補益肺腎、止咳化痰,對患有慢性支氣管炎、肺結核、腸燥便秘、頭暈目眩等肺腎雙虛者功效較好。 3、黑白雙耳湯 銀耳、黑木耳各10克,冷水泡發後洗凈,放沙鍋內加清水適量及冰糖20克,燉至木耳酥爛,吃木耳喝湯。銀耳、黑木耳滋陰潤肺,可降低血液黏稠度,對防治虛勞咳嗽、肺結核、血管硬化、高血壓、大便燥結等有較好功效。 以前對秋季養生食譜我也不知道,曾查了很多的秋季養生食譜的資料及秋季養生食物、養生食療、葯膳等資料,對秋季養生食譜有了一定的了解,還有更詳細的、具體的秋季養生食譜的介紹你可以到上面的網站看看,對你了解秋季養生食譜會有幫助的。
3、秋季有哪些養生食譜呢 ？
人們經過炎熱的夏天，身體消耗大，體內的營養物質相對缺乏，故有體重減輕、倦怠乏力、食慾降低等體虛症狀，此時調養一下身體是很有必要的。根據中醫「虛則補之」的原則，初秋進補對恢復體力、提高抗病能力、迎接寒冬的到來有積極作用。 秋後蘿卜賽人參 蘿卜不但營養豐富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，有較高的食療價值。因此民間有「秋後蘿卜賽人參」的說法。這里就向大家介紹幾種蘿卜的功效。 治扁桃體炎 取鮮蘿卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調勻，以溫開水沖服，每日2～3次，能消炎解毒。 治哮喘 取蘿卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，加溫開水調勻服之，每次服100毫升，每日3次，具有潤肺定喘之功能。 治高血壓 頭暈 取蘿卜汁150毫升，加紅糖50克調勻，每日兩次，每次100毫升，具有清熱降壓之效。 治偏頭痛 取鮮蘿卜搗爛取汁，加少許冰片調勻滴鼻，左側頭痛滴右鼻孔，右側反之。 治咽喉痛 取蘿卜300克，青果10個，共煎湯當茶飲，每日數次。 治口腔潰瘍 取蘿卜汁100毫升，加等量白開水，作漱口之用，每日數次。 美味百合 百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，葯用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的記載，這里介紹一些與百合有關的美味食品。 百合粥取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。該粥對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆，可加強清熱解毒之效。 百合湯將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一並食用，可作結核病患者的食療佳品。 百合煎取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。 百合蒸 用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。 大棗妙用 紅棗荔枝湯紅棗30克，荔枝15克分別洗凈後同置鍋內，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。吃荔枝、大棗，飲湯，空腹頓服，每日1劑，有補養心脾、養血安神之功效，適宜於氣血虛虧、神疲乏力、面色萎黃、食慾不振、眩暈健忘者。 紅棗燉梨紅棗10個，大梨1隻，冰糖適量。紅棗洗凈、撕開，梨去皮、切片，同入鍋中，加水和冰糖，置火上煮熟即可食之。本品有潤肺健脾、滋陰潤燥的作用。是預防秋燥之佳品。 紅棗芹菜湯鮮芹菜梗120克，紅棗30克，洗凈後加水熬煮半小時即成。吃棗、芹菜梗，喝湯，分2次服用，每日1劑。有清熱平肝、健脾養心之功效，適宜於高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病、慢性肝炎、心脾不足者。 紅棗桑椹湯桑椹30克、紅棗50克，同置鍋內、加水、文火燉爛即成。去棗核、皮，加糖調味，一次吃下。有補益肝腎，健腦益智之功效。適宜神經衰弱、失眠、心悸者食用。 秋來食鴨 營養學家認為，當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。鴨為水禽，性寒涼，宜體熱上火者食用。 全鴨冬瓜湯 取帶皮冬瓜100克，鴨1隻，瘦肉30克，海參、芡實、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補虛作用。 蟲草燉老鴨 蟲草10克放入老雄鴨肚中，加水燉熟調味食用，對久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用。 豬蹄燉鴨 公鴨一隻加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對體虛或肺結核熱患者有效果。 滋補食譜 糯米蓮子粥 原料：蓮肉20克、懷山葯25克、紅棗10枚、糯米50克、白糖適量。 製作：將蓮肉、山葯、棗及糯米一起煮粥，臨熟入白糖，調勻即可。 特點：健脾止瀉，益氣養心。適於體倦無力、食少便溏、血虛萎黃、夜寐多、遺精淋濁、崩漏帶下諸症。 用法：每日早晚2次分服。 淮山葯芝麻糊 原料：淮山葯15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。 製作：1.將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干;淮山葯切成小顆粒;黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用。2.鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾後炒開，將粳米、淮山葯、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。 特點：滋陰補腎，益脾泣腸。適於肝腎不中、病後體虛、大便燥結等症。 芙蓉羊腎粥 原料：肉蓯蓉15克，羊腎1具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。 製作：1.將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣取汁。2.將羊腎去脂膜細切後與薏苡仁一起放入葯汁中煮作粥。 特點：滋腎平肝，強壯補虛。適用於肝腎不足、身體羸弱、面色黃黑、鬢發干焦、頭暈耳鳴等。 用法：空腹隨意服之。 桂圓童子雞 原料：童子雞1隻(1000克)、桂圓肉30克、蔥料酒鹽各適量。 製作：1.把雞掏出內臟洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋，再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。2.上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。 特點：補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸，健康人食用能使精力更加充沛。 用法：佐餐食。 姜橘椒魚羹 原料：生薑30克、橘皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量。 製作：1.將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內臟，洗凈。2.將生薑洗凈、切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包紮好後填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。 特點：溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力、食慾不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等症。 用法：除去腹中的葯袋，加食鹽少許，可單食。
4、秋天如何養生飲食
秋季是人體陽消陰長的過渡時期。秋季養生具體應做到：
1、 起居養生：做到早睡早起，注意添加衣物百，防止因受涼而傷及肺部。
2、 飲食養生：宜多吃酸性食物，如蘋果、度橘子、山楂、獼猴桃等，以收斂肺氣；少吃辛辣食物，如蔥、姜等，可避免發散瀉肺。銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有潤肺作用，宜常吃。此外，秋季主養收，可適當喝些雞湯、骨湯等。
3、 運動養生知：秋季是道運動鍛煉的大好時機，可根據個人情況選擇不同的運動項目進行鍛煉，如登山、打太極拳、游泳等，長期堅持可增強心肺功能。
4、 葯物養生：秋季葯補的基本原則應以滋潤為主，忌耗散。常用的葯物有西洋參、沙參、芡實、玉竹、天冬、麥冬、百合、女貞子、胡麻仁、乾地黃等。內
5、 精神養生：保持內心寧靜，情緒樂觀，舒暢胸懷，拋開一切煩惱，避免悲傷情緒，是秋季養肺的一個好方法。
6、 房事養生：在秋季應注意順應自然界收藏的規律，節容制房事，蓄養陰精。
5、秋季有哪些養生食譜？不要發胖的
※石斛竹蓀老鴨湯※ 原料： 鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1或1/2茶匙、味精少許。 做法： 1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段。 2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內。 3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時。 4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙。 5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可。 貼心建議： 1、「石斛（hú），可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜一年夏季及濕熱人群進補食用。 2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂。 3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效。 4、竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最後湯快煲成時再放入即可。 ※雞腿竹蓀山葯湯※ 原料： 雞腿2-3隻、山葯1根、竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙（10克）。 做法： 1、新鮮雞腿洗凈，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。 2、竹蓀用冷水浸泡10分鍾，山葯去皮切小塊。 3、砂鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山葯塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火，燉半小時。 4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鍾，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鍾以上。 5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可。 ※竹蓀雞湯※ 材料： 竹蓀、雞一隻、薑片、鹽。 做法： 1、將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整隻或者斬件燉湯。 雞肉涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打幹凈，然後將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）。 其實就是煮雞湯，根據自己家的做法也行。 2、乾的竹蓀用涼水泡開，並輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用。 3、可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開後下竹蓀，待二次燒開後，微微用鹽、白鬍椒調味即可，這樣一次吃完比較新鮮。 竹蓀口感鮮美，入口脆嫩，雞肉鮮嫩，湯濃、回味鮮甜。 竹蓀學名Dictyophora insiata （Vent.ex Pers）Fisch，俗名有竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。 竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為「宮庭貢品」，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％、灰分9.3％。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。 廣東的「鼎湖上菜」必須有竹蓀，而「竹蓀銀耳」是貴州名菜，「竹蓀汽鍋雞」在雲南視為大補之品。竹蓀素製品將成為今後重要的抗癌葯物。經常食用竹蓀同樣可以收到防癌效果。 宜忌： ①竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒，不可食用。 ②腹瀉者不宜食用竹蓀。 ③有外感時，最好不吃竹蓀。 ※竹筒飯※ 原料： 兩頭帶結的竹筒縱剖開、糯米半斤、豌豆三兩、雞腿肉二兩、廣味香腸二兩、銀耳兩大朵用溫水泡發開、竹蓀四棵用水泡發開、筍尖三兩在沸水中煮幾分鍾、白糖一大匙、干紅葡萄酒三大匙、蚝油兩大匙、生抽三大匙、甜面醬一大匙、鹽適量。 做法： 1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，腌半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。 2、半小時後將所有用料全部放碗里攔勻。 3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒里，稍壓緊實。 4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。 5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。 ※三鮮燴竹蓀※ 成熟不是無欲。體力下降、荷爾蒙減少、胃口變差，人就「淡定從容」了，但這不是成熟，是生病或衰老。所以，一個無欲無求的人很難說他是思想太好，還是身體不好。 成熟是能控制自己的情緒和慾望，是內心的和諧，是與外界的平衡。每個人都會衰老，但不是都會成熟。 無欲不是成熟，消瘦也不是健康。一味節食減重並不利於身體健康，控制食慾和選擇健康的食物才是養生之道。既能減肥又有營養的食物也就成了首選的健康減肥食品，如竹蓀。 今天就用竹蓀做一道減肥菜【三鮮燴竹蓀】。竹蓀含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等營養物質，還能減少腹壁脂肪，是減肥佳品。絲瓜能解暑，非常適合夏季食用。 原料： 竹蓀100g、鮮蝦100g、絲瓜200g、草菇50g。 做法： 1、竹蓀用清水洗凈，切小段；鮮蝦去殼；絲瓜切小塊。 2、鍋里置一勺油，燒到七成熱，倒入絲瓜翻炒片刻，加入半碗高湯，放入竹蓀、草菇用大火燒開。 3、加入蝦仁，加鹽用中火再煮5分鍾即可。 ※番茄煮竹蓀蛋※ 材料：番茄幾只。 竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來的，因為買不到新鮮的，只有曬乾的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鍾備用。 竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，裡面部分為黃白色，部分為淺黑色。 竹蓀蛋不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，和竹蓀的營養價值是差不多。 在我國的「天下翠」蜀南竹海，無污染的天然地帶及獨特的自然環境里，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45％，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為「真菌皇後」。特別處於胚胎期間的竹蓀蛋，營養價值更為豐富，烹調食用更具特色。 然後將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鍾左右備用。 將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。 再加入處理後的竹蓀蛋。 加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。 當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。 今天順便教教大家如何挑番茄： 一般來說，我們買番茄都會看它的錠，挑錠小的、長身、顏色鮮紅而均勻的的為佳。這樣的番茄，我們通常叫做肉茄，肉茄的番茄味濃，煮出來的汁厚實，有口感。錠小的番茄的心就夠小。說明這是肉茄，水茄就是那種錠很大，扁身的番茄，裡面的心也很大，切出來是一汪水的，煮起來番茄味不濃，而且不斷的出水，如果表面帶青色的水茄更是難以煮爛的。 ※竹蓀銀耳冬瓜羹※（奶香） 1、竹蓀用淡鹽水泡軟擠干水份待用。 2、銀耳用水泡開待用。 3、冬瓜用挖丸器挖成丸。 4、准備雞蛋清二個打散。 5、准備奶油一匙待用。 6、將竹蓀，銀耳，冬瓜倒入鍋中加清水煮幾分鍾。 7、依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、鹽。 ※竹蓀氽刺參※ 材料： 水發刺參500克，竹蓀15克，白醬油l湯匙，紹酒2茶匙，雞湯2杯。 做法： 1、刺參大的每隻切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味後再用煮開的雞湯（1/4杯）、白醬油（1/4杯）氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。（氽：tǔn） 2、把發好的竹蓀切成3.5厘米的長條，洗凈雜質壓干，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。 3、將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。 ※竹蓀蓮子湯※ 主料：竹蓀(干)25克，蓮子50克。 輔料：竹筍50克，絲瓜500克。 調料：鹽3克，味精1克。 做法: 1、干竹蓀用清水發好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放在清水中浸泡。 2、鮮蓮子放入沸水鍋內焯5分鍾，去皮洗凈用清水浸泡。 3、絲瓜颳去外皮，去瓤切成菱形片。 4、湯鍋放到火上，倒入清水燒沸，下入竹蓀、蓮子、筍片、絲瓜煮半小時撈出，放入湯碗內、 5、精鹽、味精、素湯放入另一鍋內，煮沸出鍋； 6、盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內即成。 如何選購優質竹蓀 http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/194b9c510eb850461138c21e.html 林海竹蓀淘寶商城： http://zhuhaisp.tmall.com/ 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（2） http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c61192107db279dca6ef3f21.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（3） http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/411587d2dd471ec5a8ec9a37.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（4） http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/b0dfc57f00216a220dd7daed.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（5） http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c8346f4dfdf6cae3d62afc85.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（6） http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c5010e882808aea90e244425.html 竹蓀——竹蓀的保健功效——竹蓀的營養價值 http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/65ef7cf62e51693a720eec8e.html
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6、秋季養生食譜方法有哪些
簡易南瓜煮物[秋季時令抄健康食譜]
材料
,"醬汁"
做法
1:加入南瓜
2:炒至雙面呈金黃色
3:加入雞湯
4:加蓋中火燜煮
5:將南瓜裝盤
6:在煎鍋中加入醬汁
7:將湯汁倒到南瓜上
8:撒上適量蔥花
9:簡易南瓜煮物[秋季時令zd健康食譜]
7、秋季有啥養生食譜
1.少吃油炸食物：因為這類食物不容易消化，會加重消化道負擔，多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。 2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。 3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎症。 4.規律飲食：研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的分泌，更利於消化。 5.定時定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過飢或過飽。 6.溫度適宜：飲食的溫度應以「不燙不涼」為度。 7.細嚼慢咽：以減輕胃腸負擔。對食物充分咀嚼次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。 8.飲水擇時：最佳的飲水時間是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐後立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。 9.注意防寒：胃部受涼後會使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。 10.避免刺激：不吸煙，因為吸煙使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應，使胃黏膜抵抗力降低而誘發胃病。應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。 11.補充維生素C：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。 秋季養生食譜。 秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。 入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。 秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中葯材，對於緩解秋燥有良效。 秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。 1：多溫少寒，2：養肺，3：飲食節制,4:宜簡不繁。秋瓜壞肚，多吃新鮮果蔬、芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、甘蔗、香蕉、銀耳、乳品等柔潤的，邊可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等滋陰、宣肺化痰的保健中葯的葯膳。 秋宜凍，肺屬金，腎屬水，肝屬木。肺金克肝木，肺氣過旺損肝，此時吃過於辛辣的會使肺氣旺上加旺，大大損肝，應省辛增酸，少辛辣，多酸味，以補肝氣，如：石榴、蘋果、山楂、檸檬、葡萄、柚子、芒果、番茄、荸薺等。 秋季食譜：1：杏仁粥：尖扁杏仁60g碾碎加入300g粳米加水煮粥。 此粥有祛痰止咳、下氣平喘之功效，秋季食用能增強記憶、清心降火，緩解憂郁失眠、貧血等症狀。 2：奇異蘆薈羹：奇異果2個，食用蘆薈50g，西瓜1小塊，火龍果1/4個，橙子2瓣，蜂蜜10ml，奇異果去皮榨汁加入蜂蜜、蘆薈、火龍果、橙子、西瓜等果肉切的粒調勻即可。 3：三寶潤燥粥：20g銀耳，20g蓮子，3枚大棗，分別用溫水發透，洗凈，加水、冰糖中火燒沸後加入50g粳米改用文火煮1小時即可。滋陰潤燥、補中益氣、清熱止血等作用。 4：秋季養生粥：250g新鮮百合摘瓣，2個雪梨去皮切丁。100g糯米加水煮開後改文火煮20分鍾加入百合、20g葡萄乾、適量冰糖再熬煮5分鍾即可。 5：火腿白菜：白菜葉200g切絲上面放30g火腿絲，再將蒜泥、鹽、香油調勻澆在火腿白菜上，吃時拌勻即可。 6：紅油冬筍：250g冬筍切成梳狀入沸水鍋中焯水撈起控涼瀝水，加入鹽、味精、辣椒油拌勻即可。 7：糖醋蘿卜絲：青蘿卜150g去皮切細絲，加入白糖、醋拌勻即可。蘿卜不僅開胃、助消化，還能有效預防感冒。 8：燴菠菜：200g菠菜切段焯水過涼擠干水分，粉絲下沸水燙熟撈出晾涼，油鍋下川椒爆香淋在菠菜、粉絲上，調入鹽、味精拌勻即可。菠菜中含胡蘿卜素，能在人體內轉成維生素A，保護正常視力和上皮細胞的健康，增加抗病能力。 9：甜甜美美：香芋1個洗凈蒸熟去皮搗成泥涼透加入白糖、蜂蜜、10粒枸杞調勻扣入盤中，澆入橙汁，放入冰箱冷藏15分鍾即可。 10：猴頭菇扒油菜：干猴頭菇50g涼水泡發1小時洗凈入沸水炒熟過涼，200g油菜心入沸水焯熟碼盤，鍋內放高湯燒沸，放入猴頭菇加鹽、糖、雞精煨燉入味勾芡碼放在油菜心上即可。 11：蘭花香菇：150g水發香菇去根改刀，120g西蘭花扳成小末，鍋內倒色拉油下蒜蓉爆香，放入香菇煸炒調入蚝油，下入西蘭花稍炒，再調入鹽、味精、雞粉翻炒至熟，淋上花椒油即可。 12：素炒香菇馬蹄白果：1/4素火腿切丁、300g香菇，馬蹄去皮均勻切丁、6粒白果下油鍋炒勻加鹽、胡椒粉、水翻炒均勻淋香油即可。 13：蒜蓉四蔬：鮮竹筍250g去皮斜刀切滾刀條，100g胡蘿卜切細條寸長，分別焯水撈出過涼，100g鮮百合、嫩玉米心250g放入熱油鍋內翻炒放言、白糖、蒜蓉即可。 14：瓜香炒火腿：250g絲瓜去皮切菱形片，方火腿切菱形片。鍋內放花生油、蔥姜絲爆香放入火腿稍炒再下絲瓜煸炒，調入鹽、味精翻炒至熟淋香油即可。 15：素炒竹筍：400g竹筍切斜刀焯水撈起控水，鍋內放花生油，下姜蒜絲爆香，烹入蚝油，放入竹筍，調入鹽、味精翻炒入味，淋香油即可。 16：家常炒羊肉：300g羊肉切片，200g洋蔥切塊。鍋內加花生油下羊肉煸炒至八成熟放入洋蔥、香菜100g切的段同炒調入鹽、醬油翻炒至熟即可。 17：蝦仁炒豆腐：200g豆腐切丁同250g蝦仁焯水撈起控水。鍋內倒色拉油下蔥薑末，20g青豆炒香，倒入豆腐、蝦仁調入鹽、味精、醬油翻炒至熟即可。 18：百合紅蓮西米露：15g紅蓮子入鍋內煮1小時至熟爛，加入100g新鮮百合瓣、50g西米、100ml鮮牛奶、3g枸杞同煮待百合軟爛即可，稍涼加蜂蜜。 19：百合菊花雞蛋湯：水發銀耳50g加清水旺火燒沸改小火煮半小時加2枚百合瓣煮5分鍾調入1枚雞蛋液拌勻，撒入1朵菊花瓣，可適當加些蜂蜜。 20：龍眼百合煲雞蛋：50g鮮百合瓣、1枚雞蛋、10個龍眼肉加水適量文火煮至百合熟爛加冰糖適量即可。 秋季以生津潤燥宜多吃:梨、紅棗、栗子、核桃、荔枝、山葯、百合、銀耳、花生、胡蘿卜、平菇、海帶、海蜇、香菇、發菜、黃芪、何首烏、金針菜等。 21：當歸黃芪雞煲：24g當歸、12g黃芪置於雞腹內放到沙鍋內加生薑、蔥、鹽、料酒，文火慢煮或上蒸籠旺火蒸30分鍾即可。 22：兔肉煲：400g兔腿肉斬塊焯水撈起控水，75g胡蘿卜、250g青蘿卜切塊，鍋內倒花生油下入丁香、蔥段、薑片、蒜片爆香放入兔肉煸炒，入胡蘿卜、青蘿卜塊同炒，倒入水調入鹽、味精、醬油煲至熟。 兔肉低脂肪、低膽固醇，而且脂肪為不飽和脂肪酸，常吃可強身健體，但不會增肥，被稱為美容肉，可祛病強身，補中益氣、涼血解毒、清熱止渴。 23：海帶煲草魚：500g草魚剁塊，200g海帶切段，鍋內加花生油下蔥段，薑片爆香放入草魚塊烹炒，倒入水調入鹽、味精，下入海帶煲至熟透，淋入香油撒上香蔥末即可。 24：白菜大蝦煲：400g大蝦去須從中間切開，白菜撕成塊，鍋內倒色拉油下蔥、姜絲爆香放入大蝦烹炒，再下白菜略炒倒入水、鹽，煲至熟透淋香油即可。 25：菊花甘草茶：8g菊花、25g甘草、3g玫瑰花、2g佛手洗凈，鍋內刀杯水煮沸加佛手、甘草、文火煮10分鍾再加入菊花、玫瑰花煮3分鍾加適量冰糖熄火加蓋悶2分鍾濾去茶湯即可。 26：苦瓜蘋果汁：100g蘋果去核切片榨汁家50g涼開水攪成泥，250g苦瓜去核攪打成泥與蘋果汁混合加入蜂蜜調勻即可.
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8、女性秋季養生食譜明細表
春生夏長秋收冬藏，秋季氣落適收斂，如樹落葉，收其氣，應以養為主
！
你也說了啊，是養生湯，加人參就成補湯了！
桂圓蓮子湯：取桂圓、蓮子各二兩煮成湯，具有養心、寧神、健脾、補腎的功效
這幾個是我網上找的，記得抄不要太補，以溫潤平和的湯為主，不宜太油膩、太腥咸。
雞骨草燉豬橫脷、板藍根燉豬腱、竹芋蕉芋干湯、陳皮蓮肉煲水鴨湯、淮山茨實薏米湯、粉葛煲水魚、陳皮白術豬肚湯、白鬍椒豬肚湯、桑枝鮮雞湯、莧實煲老鴨、炒扁豆淮山粥、蘿卜蓮子豬舌湯
9、秋季有哪些養生保健食譜
1.選擇水果百很重要的，冬季例如像西瓜和黃瓜等偏涼性的水果就不要吃了，因為在冬季本身就寒冷的季節，吃了這些水果是很容易導致腹瀉。那麼蘋果可以吃嗎，蘋果是平性的，不知道大家贊同不，也是很健康的水果是可以吃的度。多吃些也沒事的。
2.多吃一些蜂蜜，蜂蜜是好東西，而且在秋冬季節里，我們一定要多吃一些蜂蜜，當然吃蜂蜜的好處是可以給我們帶來能量，知而且蜂蜜中的微量元素也是很豐富的哦。在晚上睡覺前我們一定要吃點蜂蜜的哦，這樣是有利於睡眠。
3.冬季多吃一些有能量的食品，在秋冬的時候我們一定要高蛋白和高熱量以及高維生素的食物，冬季吃一些高蛋白質的食物，那麼可以增加我道們脂肪。例如說吃一些雞蛋、肉類和牛奶等等。
4.羊肉湯，羊肉湯是很多人喜歡喝的，當然羊肉湯不僅僅是可以驅寒，而且還是對於專上火有很大幫助，那麼在選擇羊肉湯的時候，我們如果有條件的話，最好是自己去製作羊肉湯，在製作的時候材料一定要備好的哦。
5.冬筍鯽魚湯，秋冬喝魚湯也是大補的，那麼小編現在就給大家說說鯽魚湯，鯽魚湯不僅僅味道美味，而且對於身屬體的滋補也是大有益處的。
10、秋季養生食譜有哪些
秋季養生食譜 秋季，指我國農歷7、8、9月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣。秋季，暑夏的高溫已降低，人們煩躁的情緒也隨之平靜，且秋風帶來秋季宜人的景色。此時切勿因眼前的美景忽視了養生。許多因素往往在不經意間影響著您的健康，且夏季過多的耗損也應在此時及時補充，所以秋季您亦應特別重視養生保健。 秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循「養收」的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。 營養原則 秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生准則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節。 補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或葯物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要內容。總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。 適宜食物 1.主食及豆類的選擇： 大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。 2.肉蛋奶的選擇： 羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。 3.蔬菜的選擇： 豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山葯、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。 4.水果的選擇： 橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。 5.其它： 栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。 飲食禁忌 在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒素滯留體內，引起腹瀉、痢疾等，故有「秋瓜壞肚」之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意